生酮飲食的營養比例通常只強調脂肪、蛋白質、碳水化合物的比例，因此很多人會誤解生酮飲食是一個大口吃肉的飲食方式，其實不然，生酮飲食後減少了碳水化合物的比重，更應該要注意膳食纖維的攝取。

根莖類的蔬菜因多含較高份量的碳水化合物，建議儘量不吃，甜度較高的蔬菜（例如：胡蘿蔔、玉米、洋蔥等等）也建議少吃。大家可以多食用深綠色的蔬菜，儘可能採購有機蔬菜，然而，不管有機與否，都要注意蔬菜的清洗處理方式，大原則就是──先浸泡、後沖洗、再切除。

大部分的水溶性農藥都可以透過浸泡、沖洗將殘留的農藥分解。先浸泡三分鐘讓農藥分解在水裡，再用流動的清水沖洗，最後才切除不要的根莖老葉──先切反而會讓農藥水吸收到蔬菜的纖維裡。

▲包葉菜類：先將外層沾有較多農藥的葉子去除，泡清水三分鐘，再用清水沖洗，最後才去根莖。
▲一般葉菜：先泡水三分鐘，用清水沖洗，才將不要的根莖老葉去除。
▲花菜類：除了浸泡、清洗，最好在料理前先以滾水川燙，讓高溫溶解藏在縫隙中的農藥。

在保存上，深綠色葉菜買回來後，用噴濕的廚房紙巾包好，再以塑膠袋包裹放冰箱保存，並儘可能趁新鮮三天內食用完畢。

葉菜類

臺灣一年四季都有不同的葉菜類，每天都要吃到足夠份量的葉菜類哦！由於農業發達，不斷改良品種及耕作環境，很多蔬菜一年四季都能夠產出，但我還是建議儘可能選擇當季蔬菜。此外，也建議儘可能少量購買，回家後立刻用報紙包好冷藏，維持蔬菜的新鮮度！

葉菜的料理大概可以分四種方式：

1. 大火快炒：建議通常較細軟的青菜，使用豬油以免高溫讓油變質。
2. 水炒青菜：各式青菜都可以使用這樣的方式，先用100∼150ml的水炒蒜末，加入青菜炒熟後再淋上橄欖油調味，可以減少橄欖油變質的風險。
3. 清燙後淋醬：大部分青菜都可以使用這樣的方式，選擇喜歡的醬料──像是花花老師教的古早味油蔥醬、蔥油醬、油醋醬，直接淋上就很美味。
4. 先燙後炒：建議梗較粗或是需要燜煮的青菜，先燙過青菜取出備用，冷鍋冷油下蒜末炒出蒜香，再將青菜放入拌炒均勻。

生酮飲食菜單：泰式最搶手蝦醬空心菜

便當菜
餐點形式：副食
料理準備時間：10分鐘
使用工具：碳鋼深炒鍋

熱量424卡
碳水化合物2g（3%）
脂肪36g（82%）
蛋白質15g（15%）

豬油1大匙
泰式蝦醬P091 40g
空心菜300g
蒜末4大匙
辣椒末適量

1. 中火熱鍋後下豬油、蒜末、蝦醬，炒到有香氣。
2. 加入切段空心菜梗，拌炒到五分熟。
3. 加入空心菜葉，灑入20ml的水，再翻炒一下，最後撒上辣椒末，就完成啦！

• 蝦醬有鹹，所以鹽要適量斟酌。
• 空心菜熟得很快，使用約攝氏160度中溫就可以。
• 特級初榨橄欖油的冒煙點是攝氏200度上下，所以不要用大火炒唷！

本文摘自《第一次生酮就上手‧完美燃脂菜單106道》／曾心怡（花花老師，旅遊＆美食生活家）／柿子文化

減肥相較於男性，或許是在女性間較熱門的話題，但是伴隨肥胖而來的心臟病、糖尿病、腦中風等風險卻是不分男女，眾生平等。從健康角度出發，無論男女，若希望無病長壽，將體重計上的數字維持在標準體重間都是件重要的事。

前陣子風靡全球的輕斷食減肥法不只能讓外表美麗，醫師指出，透過這樣的方法減少熱量攝取，更能預防疾病，活化人體細胞，防老又變美。

日本不用藥名醫岡本裕在《遠離醫生，停止亂吃藥》書中指出，現代人飲食日趨精緻化，一天的營養攝取量早已超過身體所需，若累積過多形成肥胖，反而形成疾病溫床。不僅提高罹患心血管疾病機率，過重的體重也會使關節產生負擔，增加關節損傷風險，對身體造成傷害。

相反的，減少食量能使體內促進健康的粒線體活化，降低疾病產生的機率。岡本裕提到， 癌症患者體內的細胞多半處於粒線體稀少的狀態，因此無法妥善控制細胞分裂的速度，而粒線體需在充分運動或是飢餓的體內狀態下才會增長。因此，適度的擁有飢餓感，反而能活化細胞，讓身體延緩老化速度，更為健康長壽。

可以從以下方式擇一進行

輕斷食練習

，須留意重點是將食用量調整到原本的2/3即可。

1. 將一天三餐調整為兩餐。
2. 一週內有1~2天只喝流質食物。

也可參考 米蘭達可兒、碧昂絲都這樣吃！免捱餓５：２輕斷食法中所提供的輕斷食實行方法。

資料來源：《遠離醫生，停止亂吃藥》/作者：岡本裕/出版社：世茂

夏日元氣耗損 錯誤消暑法讓你更疲倦

夏日太陽火辣辣，近來氣溫頻頻破紀錄，你經常會感覺頭昏昏、腦脹脹、身體疲倦，不論怎麼休息，還是感覺疲勞嗎？小心，身體被濕氣入侵喔！夏天天氣熱，人體的自然反應就是出汗散熱，然而許多民眾都會想喝杯透心涼的冰飲來幫助驅散暑氣。中醫師彭溫雅表示，冰飲喝多了反而會讓人因為無法散熱而中暑，甚至影響血液循環、重創人體陽氣。彭醫師建議民眾，夏天要正確消暑，且要改善夏天容易中暑、濕重、出汗不佳的體質，建議可服用生脈散。

體內元氣足 才能養成不易中暑體質

彭醫師指出，傳統中醫認為，人體內的水分，需要藉由氣的推動，才能運行全身。也就是說，真實存在的水分，必須透過氣轉化為濕，才能運行到全身。而這樣的轉化需要陽氣的溫煦、氣化作用，如果體內的陽氣不足，水無法化為濕，人體內的水分便無法進行作用。如果陽氣鬱積在內，無法發散身體的水濕，很容易形成濕熱未散，容易中暑的體質。這樣的濕重體質，常常覺得身體很沉重，常常感覺睡再久還是感覺沒睡飽，常常思緒不清晰、頭腦不清醒，甚至如果水濕過多，累積在腸胃，就會出現腹瀉的情況，累積在皮膚，就形成濕疹，累積在關節處，就形成了各種關節痠痛的感覺。

異常出汗？都是氣虛惹的禍

夏天是排除體內水濕最好的季節，因為夏天溫度高，透過適當的流汗，可以散熱排濕。中醫認為，汗為心之液，夏天對應到人體的五臟為心，正常出汗可以幫助排出體內廢物，但如果汗出太多，反而是因為氣太虛。心虛火旺或心氣不足都會造成排汗量增加。彭醫師建議，夏天補氣可服用由人蔘、麥門冬、五味子組成的生脈飲。

生脈飲補氣解氣虛 消暑不燥熱

生脈飲中的人蔘可幫助氣血活絡，補氣並促進血液循環；麥門冬則可以滋陰潤燥消暑退火，再以五味子收斂止汗，且酸味可生津，達成固氣之效。彭醫師指出，很多人以為人蔘性燥熱、夏天不適合用人蔘，但其實人蔘有分涼補及熱補，反覆中暑更是需要調理氣虛的體質，更應該要補元氣，養元氣才是正確避暑之道。服用養生名帖生脈飲來做日常保養，不僅補氣固氣，還可以解決燥熱上火的困擾，是夏天補元氣的最佳選擇。

食用巧克力的好處多多，日本最新研究甚至指出多吃巧克力也可以預防失智症！但是忽略巧克力中所含的糖分及脂質而大量攝取，反而可能導致健康危機，因此在吃之前，也必須具備一些關於巧克力的基本常識；最簡單也是最直接的，就是從巧克力中的可可含量下手。那麼究竟一天要吃多少可可含量的巧克力、要吃多少克，才能帶來健康的效果呢？

巧克力可增加腦中BDNF含量，降血壓、增好膽固醇、預防失智

日本明治株式會社與愛知學院大學在愛知縣蒲郡市進行了一項研究，他們記錄了45～69歲之間的男女共計347人，在一個月之間每天攝取富含可可多酚的巧克力，對身體所產生的影響。報告中發現，食用巧克力可以帶來放鬆心情、降低血壓、促使好膽固醇（HDL）增加等效果。

之後持續對這份調查進行分析，發現持續一個月攝取巧克力之後，腦細胞在增加時所需的BDNF（腦源性神經營養因子）含量有上升的跡象。目前已知人腦缺少BDNF的話，思考、判斷、記憶等認知機能會低落，並容易導致失智症和憂鬱症的發生。研究結果顯示，可以期待食用富含可可多酚的巧克力後，腦內的BDNF含量增加，並帶來失智症預防效果。

BDNF與腦袋傳導、記憶、學習有關，BDNF含量過少易導致健忘症

BDNF主要存在腦中的海馬迴，可以形成神經細胞或神經傳導物質等，是維持腦神經機能所不可欠缺的其中一種蛋白質。海馬迴是腦中與事物記憶有關的地方，BDNF就與海馬迴記憶、學習新訊息的機能有關。

但是到了65歲時，BDNF就會隨著年紀增長而減少，BDNF含量過少的人，就會以前的事情記得很清楚，卻容易忘記最近才剛發生事情；這也是高齡者特有的健忘症，並且也是阿茲海默症的其中一個特徵症狀。

推薦每天食用可可含量70％以上25克的巧克力，同時需注意更高可可含量的健康問題

從前述研究可知，每天食用可可含量72％的巧克力25克，就可以有效增加BDNF，因此如果希望藉由攝取巧克力來獲得可可的健康效果，則可以盡量選擇可可含量在70％以上的巧克力產品。同時這次的實驗也顯示，一天食用25克的巧克力，絕對不會產生肥胖的問題，而25克的巧克力大約就是板狀巧克力5～6片的份量。

但可可含量也不是越高就越好，高可可含量同時也代表高咖啡因、高可可鹼、高鎘、高鎳、高脂質含量。攝取高咖啡因、高可可鹼都會造成支氣管擴張、利尿、興奮等作用，食用過量的鎘可能會引起腎臟衰竭、鎳則可能會造成金屬過敏，因此在享受巧克力帶來的健康效果時，不宜攝取過多88％、99％等高可可含量的可可食品。

我的抗癌養生祕笈並不稀奇，與我一直以來對自己病人開出的處方完全一致：化療期間多吃紅肉，病況穩定後多吃野菜；還有，我不是幾乎每天運動，而是絕對每天運動。

楊大夫，你都怎麼調養身子？許多人都好奇地問我。

人們看到抗病成功的個案，彷彿都在期待有一個神祕、特殊，甚至奇特的方子，當中還不乏高知識分子，這總令我覺得不可思議。具有科學根據的醫學研究及現代營養學觀點，是最嚴謹、最廣泛的原則，反而讓人覺得不夠稀奇。

然而，我的養生祕笈可能得讓期待另類偏方的人失望了。

我真的心口如一、即知即行，沒有一丁點兒藏私，罹癌後的養生策略，與我一直以來對自己病人開出的處方完全一致。

多年來照顧癌症病人，我見過太多人誤信偏方、放棄正統治療，任由可能的機會流逝，不僅沒有爭取到所謂的奇蹟，反而令生命終點提前來臨。

我是一名醫師，雖然有基督教的信仰支撐我解析生命的哲理，但在醫療上，我百分百依循科學精神和原理。

化療期間，多吃紅肉

臨床上最常見到的抗癌謬論就是：罹癌後立刻改吃素，認為這樣才能排除身體的毒素。

事實上，

癌症病人的飲食應有階段性的策略，吃素沒有問題，吃肉也沒有問題，但在不同治療階段和恢復狀況下，蔬食和肉食的比例和需求，各有不同。

手術後和化療階段的癌症病人，需要維持體力和提升免疫力，如果單靠蔬菜，對體能和營養的需求都可能不足，若因而造成營養不良或貧血，還會影響化療成效。因此，全素飲食或生機飲食，在癌症積極治療階段並不合適。這個階段的熱量要夠，蛋白質攝取量更不能少。

尤其是我所罹患的淋巴癌，同時採取了高劑量化療加上標靶治療，免疫力被抑制得更厲害。和免疫力最有關係的營養素是蛋白質，所以我在化療期間吃很充足的紅肉和深色蔬菜，必要情況下也補充維他命，全方位提升自己的免疫力。

愛和友誼補身也補心

然而，化療確實會造成胃口不好、食欲不佳，一旦吃不下東西，就什麼營養都攝取不到。我感謝妻子這段期間在烹調上的費心，常常變換口味，使我能夠對食物燃起興趣，讓那些我身體極需的養分，進到我的體內。

更令我感動的是，住院期間，學生、同事、親友和祕書，還輪班替我準備食物。一名多年前罹患腦瘤的摯友，當年是我領著他就醫、和妻子一起照料；此時角色互換，躺在床上的人變成了我，照料的人由他接替。

他日日以傳統方法蒸煮滴雞精，即便在酷熱天氣裡，家裡整天如蒸籠般氤氳靉靆，仍為我送上一碗最鮮醇營養的雞液，直到我病況緩解的半年之後，這才停止。這手工雞液，不只補了我的身，更暖了我的心。

在病榻上的歲月，腦子更特別清晰，心也特別沉靜，我檢視、反省自己過往的人生，有些事或處理得未能周全，有些剛愎性格經由時間洗滌才漸漸圓融。然而這些單純美好的友誼讓我心安，我想，我這一路，一定也有做過了什麼好事吧！

漫漫的化療過程中，我能兩次熬過肺囊蟲肺炎和敗血症的恐怖偷襲，除了醫療團隊完美的診斷和用藥，自己的身體能挺得住，這些親友們的補身又補心，真的功不可沒。

病況穩定後，多吃野菜

二○一三年初，距最後一次化療半年多之後，我的抽血檢驗報告顯示，血球數目、球蛋白都恢復正常，顯示免疫力已回升。我這才啟動了第二階段的食療，策略由多肉、多蛋白質，轉而多素、多纖維質。

我把菜單裡原本為了預防貧血而常攝食的紅肉拿掉，換上了少量低脂的白肉；加上我一直以來血糖仍有一點偏高，也嚴格控制碳水化合物攝取量，每餐主食分量降到六分滿。

但我初期絕不生食。儘管免疫力回升，癌症病人的體質仍禁不起各種感染症的考驗，生食中若有病菌、寄生蟲等未清除乾淨，一般人可能是小事，在癌症病人一旦發生，即有可能是大風暴，這種風險不必要去承受。

我的蔬食來源很有點意思，我敢聲稱是百分百純淨、無污染、沒有農藥，因為都是來自朋友親手栽種的，他們不為商業供應，純粹是自食以及與友人分享。

二十多年前認識這群朋友，開啟了我醫療圈之外的世界，他們領著我走入田園，享受山林的美好，回頭想想覺得感恩，原來上天早已在我身邊安排了這些天使，協助、引領我修復健康。

好友帶我走進大自然

我的兩個種菜好友，一個在淡水、一個在八里。住在淡水的阿富何金富，是台灣社會新農業革命的吹號人物，他與留日碩士賴青松，在宜蘭員山鄉首創穀東俱樂部，以企業股東概念引入農業，由民間認穀集資、統一耕種不施藥的天然稻米。我也是當年穀東一員，家裡餐桌上的白米飯，便是這樣友善土地下的收成，進入我的體內，也友善了我的身體。

阿富當年自己在淡水金龍橋下租了塊地，栽種各種蔬菜，三不五時就供應我高麗菜、白蘿蔔，我和太太許多的週末假日，都在阿富家吃自產的菜、唱卡拉ＯＫ、爬爬郊山，阿富是引我由醫院診間、病房走進大自然的老師。

八里的朋友種的菜就更有特色，嚴格說來，他根本沒有種，而是讓原本就在土地上的野菜自行發展，大鳴大放。那上面常有的是豬母乳（學名馬齒莧）、黑甜菜、地瓜葉等等，在城巿裡的巿場或賣場中不常見，可能有些人還不曾嘗過，其中像是味道有點偏苦澀的黑甜菜，我特別喜歡。

佩親幾乎每個星期都到那裡去現摘野菜回來，往往在流理台前整理半個小時、一個小時，才能洗好一小把菜。有時清著、清著，傳來她一聲尖叫，我就知道，她又在菜裡看到菜蟲了。

我在生病之前，即盡可能在家吃飯，但確實沒有如此戰戰兢兢的，有時忙起來或開刀，就和醫院同仁一塊兒叫外送便當裹腹。

成了病人後，飲食上唯一改變的是，三餐都吃家裡，妻子都會為我準備好飯菜，這些菜、飯都是來自我們信任的朋友私房耕種，除此之外，別無珍稀補品。所有的飲食方針，都是過去我教病人的那一套，而自己落實、來一遍，也證明是有用的。

身體調理，不外三大要素：吃得對，動得勤，睡得好。生活規律，身體自然有元氣。在這一點上，我要驕傲地說：我是模範生！

規律生活連妻子都尊敬

生病之後的規律生活，連少會稱讚我的妻子都不得不說，她尊敬我的持之以恆。

我每天早上五點四十分起床，晚上九點半上床；中午則午休三十分鐘，唯有週日稍稍放鬆一些，早上起床時間會延到六點。而我天賦異稟，數數兒不出五十下，必會入睡，從無睡眠困擾。

運動部分，更是沒有休假。早年我每天早上五點四十分，就會進行一個遛媽媽的運動，陪著母親繞著中正紀念堂走四千步；然後母子倆一塊兒去附近菜攤買菜，是我最懷念的時光。運動健身外，又增進母子的感情，是非常甜蜜的親子運動。

之後媽媽不慎夜裡起床跌倒、骨折，再無法這樣行走、散步，被迫結束我們維持長達八年的晨運。

之後，我雖然要求自己每天要維持四十分鐘快走，但老實說，沒有孝親任務在身，確實時常偷懶。

不過在生病之後，維持自己的健康，亦是一種愛家人的義務，再度督促我不能鬆懈。

我固定每天清晨六點前出門，在家裡附近的華山公園慢跑混合快走，維持一到兩公里的分量。生病時，曾有親戚替我做氣功導引，也教了我幾個簡單的招式，我也會每天在家練功，一次大約四十分鐘。

現在我每天慢跑和氣功交錯。如果早上跑步，便晚上做氣功；如果有時因公務行程，早上來不及跑步，便在家做氣功，傍晚再去跑步。

我不是幾乎每天運動，而是絕對每天運動。維持健康的原理其實就是這麼簡單，困難度只在能否落實。

運動不只是為了提振自己的新陳代謝、鍛鍊體力，而是每天都能讓自己神清氣爽，帶著好的情緒出門，也帶給身旁的人一股勃發的氣息。病態，也就這樣消失了。

本文摘自《在我離去之前：從醫師到病人，我的十字架》／楊育正著、楊惠君採訪撰文／寶瓶文化

限醣飲食可以說是本世紀最受人矚目的健康飲食法則，由於減醣可以幫助身體更快速燃燒脂肪，而且習慣養成後更能打造出不易復胖的體質，因而引來許多愛美人士爭相採用。然而隨著限醣飲食的風行，也有越來越多研究指出，極端限制碳水化合物攝取，並不一定能有效幫助瘦身。澳洲肥胖營養師蘇西‧巴瑞爾更指出，運動前不攝取足量的碳水化合物，反而會讓體重更難下降。

有運動習慣者代謝碳水化合物能力較高 斷醣反而會吃更多
蘇西‧巴瑞爾表示，碳水化合物在代謝過程中其實可以幫助身體燃燒脂肪，有規律運動習慣者由於平日身體代謝碳水化合物的能力較強，若沒有適時補充反而會使得脂肪難以燃燒。尤其是鍛鍊肌肉時，身體會以血液中的葡萄糖作為燃料，優先將其燃燒來提供肌肉及腦部運作，當血液中葡萄糖不足時，會讓腦部時常放出想吃甜食的訊號，若是完全斷醣的情形下，腦部因為得不到回饋，可能會讓人想要攝取其他營養素來補償，自然就會將好不容易燃燒的脂肪又補了回來。

而日本瘦身專家森拓郎則表示，肥胖是因為碳水化合物及脂肪兩樣營養素同時攝取過量所致，因此兩者同步減量時，自然體重就會停止上升，甚至也有下降的可能。但是如果極端限制其中一樣營養素攝取，身體為了平衡運動時所消耗的能量，反而會多攝取另外一樣營養素，導致復胖速度增加。尤其是原本就有運動習慣的人，因為運動會同時消耗這兩種養分，所以身體內原本的儲量都比一般人來得低，腦部的反饋作用自然會更大。

運動前一小時吃香蕉、麥片最佳
蘇西‧巴瑞爾也表示，過去臨床經驗上發現，規律運動者每日若沒有攝取到80～100公克上下的碳水化合物，體重就難以減低。因此她也建議民眾在劇烈運動的一小時前先攝取20～30公克的碳水化合物，大約是1根香蕉、1/3碗白飯、30公克的乾麥片、1碗稀飯或是2～3片蘇打餅乾。尤其是白飯、麥片或是水果類的碳水化合物，經過咀嚼咬碎之後會直接轉換成葡萄糖，可以說是運動前最佳的選擇。

蓮霧是許多人喜愛的水果，不但紅通通的外表十分討喜，而且口感爽脆、味道香甜，對健康更是有益！

蓮霧是生長在熱帶的水果，大約 17 世紀時，由荷蘭人引進臺灣，經過農友努力改良之後，果實變大且色澤光亮、紅到發黑，看起來就像一顆顆發亮的珍珠，最主要的產區在屏東和高雄，其中屏東的黑珍珠、黑金剛，及高雄六龜的黑鑽石最有名，甜度都很高。

蓮霧產季

根據農業兒童網資料，蓮霧的產季原本集中在 5 月到 7 月，但常遭遇梅雨季和颱風，導致品質不理想，後來農民設法調節產季，變成冬季才收成，不僅降低了梅雨和颱風帶來的傷害，也避開夏季水果盛產期，反而成為冬季到春季不可或缺的水果。

蓮霧熱量低

蓮霧的果肉汁多、爽脆可口，不需要去皮就可以食用，根據食品營養成分資料庫資料，每100公克的蓮霧只有 34卡，還富含蛋白質、維生素 C 、膳食纖維、醣類、鉀等營養素，是熱量低、營養又豐富的水果。

蓮霧好處、功效有哪些

蓮霧抗氧化、防貧血、防高血壓糖尿病

蓮霧富含維生素C，強大的抗氧化作用有助防癌、抗老、美白、預防斑點生成；維生素B群之一的葉酸，搭配維生素A、B群、鐵等營養素，能夠改善貧血，且葉酸對胎兒發育有重要的影響，因此也是孕婦補充營養的的優良來源。此外，每100克的蓮霧的鉀含量約為70毫克，能幫身體排鈉，具有消水腫、降血壓的好處。

另外，蓮霧有大量的纖維和果膠，能夠幫助消化、軟化糞便、促進腸道蠕動、保護腸壁，且含水量高、糖分少，除了有助解渴之外，也是減肥的好幫手。飯前空腹食用2顆蓮霧，能夠增加飽足感，並減少膽固醇、動物性脂肪的吸收。

蓮霧含糖量不高，因此也是適合糖尿病患者食用的水果之一。《自然科學、生物學與醫學期刊》中曾刊登的一項研究顯示，蓮霧能夠藉由提高碳水化合物代謝酵素的活性，幫助降低血糖值。

另外，蓮霧也有潤肺、止咳、除痰的效果，民間亦認為吃蓮霧能夠清肺火。不過，蓮霧屬性較為寒涼，體質較寒的人應在早上食用，腸胃虛寒、易腹瀉、容易經痛者也需要避免多食；由於具有利尿效果，頻尿、尿失禁者也應少吃。

蓮霧搭配吃法

1. 蓮霧沾鹽食用，或是泡過淡鹽水再吃，能夠預防腹脹不適。
2. 和優酪乳同吃，能夠增加鈣質吸收。
3. 蓮霧加水、冰糖燉煮食用，有助改善乾咳或痰不易咳出的問題。

蓮霧挑選保存法

深紅、無斑點、果臍黑的蓮霧較成熟也較甜，另外表皮出現傷痕、裂痕的蓮霧較容易腐爛、發霉，因此要避免挑選或盡早吃完。蓮霧應於食用前清洗，以免果肉軟爛。

另外，由於植栽技術的進步，蓮霧已從夏季專屬的水果，轉變為一年四季皆可品嘗。冬季的蓮霧表皮顏色較深、甜脆多汁，夏季的蓮霧則因生長速度快，顏色較淡、海棉質也較多。

蓮霧料理食譜

蓮霧鮮蔬沙拉

材料：

• 蓮霧100克
• 花椰菜100克
• 彩椒50克
• 腰果10克
• 優格2大匙
• 檸檬皮5克
• 柳橙果肉30克

做法： 

1. 將所有蔬果洗淨、彩椒去蒂與籽、花椰菜去梗後，全部切塊備用。
2. 優格、檸檬皮與柳橙果肉拌勻後，淋在盛盤的蔬果上，再撒上腰果即可。

《彩虹蔬果健康飲食法》／蕭千祐／康鑑文化