長高不僅成為孩子自信的來源，也象徵父母對孩子的照護是否足夠。還在為孩子的身高總是差人一大截而感到疑惑嗎？把握孩子成長期，給予最關鍵的營養就對了！

一般來說，男孩在15歲、女孩在14歲，是長高的黃金時期。想讓孩子長高，不是吃什麼都有效，在《打造不過敏體質的6色天然食材》書中眾營養師一致推薦三大營養素，讓孩子能夠靠後天追回先天的差距，介紹如下：

骨骼相連的軟骨組織，以及骨骼和肌腱的韌帶處都含有膠原蛋白，而維生素C正是幫助胺基酸順利形成膠原蛋白的功臣，有助骨骼的成長與修復。

磷是神經傳導的主要物質，廣泛存在於全穀類製品、牛奶、乳製品、蛋、魚、雞。 鎂則參與身體中能量轉換及代謝的過程，蛋白質合成需要它的輔助，多存在於綠色菜葉和雜糧堅果穀物裡。

維生素K是促進骨骼生長和血液凝固的重要元素，能增加骨質與鈣質結合，留住鈣質，多存在於深綠色蔬菜，例如高麗菜、菠菜、青花菜當中。

長高高菜餚 – 豆皮福袋

材料：
四方形壽司豆皮6個、豆腐1盒、乾香菇3公克、紅蘿蔔與青蔥適量、韭菜少許、鹽與香油個1/2小匙

做法：

1. 將紅蘿蔔洗乾淨、去皮、切丁；乾香菇泡軟、去蒂、切丁備用。
2. 豆腐壓成泥狀，加入紅蘿蔔、香菇及調味料，拌成餡料。
3. 韭菜切除頭梗部分，取較長的葉片快速燙軟，撈起來、過冷水備用。
4. 將壽司豆皮打開，放入豆腐餡料約半滿，再用處理過的韭菜綁緊，放入電鍋蒸熟即可。

當早晨手機鬧鈴一響起，睡眼惺忪緩緩睜開眼睛的那一刻，你是感到神清氣爽，還是有種怎麼睡都不夠的疲憊？很多人一到夏天覺得渾身不舒服的感覺加重，這說不出的累，只好歸咎天氣悶熱？其實，這可能意味著身體的警報默默響起了！

比起冷颼颼的冬季、乍暖還寒的春天、涼風初拂的秋日，炎夏反而是最容易疏忽身體保養的季節，舉凡喝冰飲、吹電扇冷氣、睡眠不夠、元氣虛耗，不免有損體力、傷及根本。也許你也意識到，生活總對身體健康展開一連串摧殘，卻不曉得該如何回應身體發出的求救訊息嗎？

以中醫觀點來看，精、氣、神是人體的三寶，保有良好的精氣神就是強身健體、美容養顏的重要法則，精充氣就足，氣足神就旺，三者息息相關。不妨透過飲食調養、固定運動輔助，降低血管泥沙淤積的狀況，保持身體通暢，趁著夏天好好調養體質，為自己一整年的活力打下良好基礎，斬除病症根源。

現代人講究健康養生，熱衷尋找效果豐富的食材，從超級食物到超級辛香料，開始喜愛把營養價值高的香料添加在料理或製成保健茶飲，盼著為日常飲食增添幾分健康效果，像薑黃、生薑、辣椒、肉桂等，這幾年在超級辛香料界榜上有名，而近來在國際間備受矚目、討論度最高的，當屬番紅花！

五大超級香料之一：珍貴番紅花養生正夯

番紅花常被運用在西班牙海鮮燉飯中，但它可不僅僅是香氣與提味這麼簡單。番紅花的花蕊中含有番紅花酸、番紅花素和番紅花苦素，這些活性成分對於體質調整有良好的效果。其實人類將番紅花用於料理中，已有數千年的歷史，在明朝時的典籍就已記載，番紅花長期食用可讓精神充沛，面色紅潤；而最近這幾年，現代醫學也證實番紅花對於人體的益處：

• 調整體質，促進新陳代謝
• 調節生理機能，養精蓄銳、元氣百倍、精神暢旺
• 養顏美容，滋養好氣色

番紅花有大地恩賜古國之寶的美稱，生長期短、採摘不易，必須在日出前或日落後的傍晚，以人工完成採摘，以避免花朵枯萎而失去採收價值，採收後必須乾燥脫水才能分級出售。據行政院農委會藥用植物圖鑑資料，約17萬朵番紅花才能收集到1公斤的番紅花雌蕊柱頭，讓番紅花珍貴更勝黃金，是全世界最昂貴的御用級香料。

風靡國際，天天一杯單純卻不凡的黃金保健聖品

番紅花產地中，又以伊朗氣候最適宜番紅花生長、品質最優良。老行家嚴選伊朗官方把關，優質無偽的頂級古國番紅花，依照國際ISO3632之品質分類認定，嚴選完整長柱頭Super Neign最高等級，經常飲用沖泡後的番紅花茶，促進身體新陳代謝，維持體內生理功能正常運作，天天一杯補充能量、滋養氣色、維持健康精氣神。

番紅花已經是國際間相當受歡迎的珍貴香料，在華人地區也是名貴中藥材，被政商名流視為養生聖品。等級越高的番紅花品質越好，氣味越濃郁，顏色會越鮮艷，通常只要使用幾根就能發揮效果，這也正是老行家古國番紅花嚴選的最高品質，泡出來的番紅花茶為金黃色，富有顯著保健效果，對現代人來說堪稱是天然保養黃金水。

不論是工作高壓耗體力的上班族、總覺得氣色不佳的粉領族、看螢幕太久讓眼睛抗議的3C族、更年期女性或青少年族群，日常為自己補充好的能量，促進新陳代謝；戶外工作者／職業駕駛可用於取代提神飲料，提供身體單純卻不凡的健康補給，不但輕鬆幫健康顧好本錢，也能天天保有潤顏好氣色，一舉打造通暢好體質。

揀紅飲金黃金水飲用方法

• 準備5根老行家古國番紅花，放入500c.c.保溫杯
• 加入飲用水，約莫等待一1~3小時，待精華釋出即可飲用一整天，熱水沖泡釋出精華更快

※可前晚浸泡放置冰箱冷藏，隔日即可享用無須等待
※可作為佐餐水

您最近是否時常有懶懶的倦怠感、上班無精打采、說話沒力氣、口乾舌燥以及頭暈目眩的症狀呢？中醫師彭溫雅表示，上班族長期加班累積疲勞，導致氣虛症狀越來越嚴重。建議民眾可以運用東方傳統智慧的食補來養生，像人蔘就是相當適合補氣的中藥材。

養生單補蔘　補氣不固氣

彭醫師表示，能夠改善現代人氣虛症狀，最重要的就是補氣，但光補可是不夠的，還要能夠固氣。人體的氣是藉由飲食入胃，經由脾運化後產生的，氣足就會活力充沛，精力滿滿。被奉為百補之王的人蔘，更是補氣首選，人蔘可補肺氣，但若單服用過多人蔘，反而會產生脹氣、上火、易生氣的副作用。彭醫師建議，民眾想選擇人蔘補氣時，可以和其他藥材搭配，不但可以增加身體的元氣，還可以鞏固不足的肺氣，可以說是一舉兩得。

複方才有效　養氣更持久

中醫用藥觀念：虛則補之、實則瀉之。彭醫師表示，自古以來，中醫是以陰陽平衡為基本的養生觀念，所以補氣也要整體來看待，過猶不及都不適合。使用人蔘補氣時，補過頭會脹氣，造成身體容易血壓高、頭暈、不舒服；補不夠又會容易疲勞，元氣不足。所以在服用人蔘補品的時候，彭醫師建議，可以以複方的方式，來減低單方使用的缺點。利用複方的原則，以君臣佐使的道理，來配合出更適合的藥方，讓養氣效果更完善。

乾隆御用複方　補氣固氣不上火

而人蔘要搭配哪幾種複方，才能夠同時補氣、固氣、又不上火，達到最完整的養氣效果呢？彭醫師建議，民眾不妨參考乾隆皇帝的御用配方生脈飲。生脈飲是由古方生脈散演變而來，結合人蔘、麥門冬、五味子等藥材，有消暑養生、益氣養陰，生津止渴，斂陰止汗等好處，在炎熱的夏天飲用十分合適。其中，人蔘中含有人蔘皂苷能補元氣，生津安神；麥門冬能清心潤肺、益陰除煩、退火氣、平衡人蔘的燥熱性；五味子有助於增強體力固元氣。三種藥方相生相乘，三管齊下，適合體熱氣虛的現代人飲用，同時補氣、固氣、又不上火。

保持良好生活習慣　配合食補續航力加倍

彭醫師指出，想要改善氣虛症狀、維持好元氣，如果只光食補、偶爾才動動身體，這樣可是不夠的！平日必須保持適度運動習慣，盡可能避免熬夜滑手機，再加上補充人蔘飲品養氣，內外兼顧。才能真正達到活絡新陳代謝、調整體質，隨時神采奕奕、活力充沛，續航力加倍！

中醫師彭溫雅

我的抗癌養生祕笈並不稀奇，與我一直以來對自己病人開出的處方完全一致：化療期間多吃紅肉，病況穩定後多吃野菜；還有，我不是幾乎每天運動，而是絕對每天運動。

楊大夫，你都怎麼調養身子？許多人都好奇地問我。

人們看到抗病成功的個案，彷彿都在期待有一個神祕、特殊，甚至奇特的方子，當中還不乏高知識分子，這總令我覺得不可思議。具有科學根據的醫學研究及現代營養學觀點，是最嚴謹、最廣泛的原則，反而讓人覺得不夠稀奇。

然而，我的養生祕笈可能得讓期待另類偏方的人失望了。

我真的心口如一、即知即行，沒有一丁點兒藏私，罹癌後的養生策略，與我一直以來對自己病人開出的處方完全一致。

多年來照顧癌症病人，我見過太多人誤信偏方、放棄正統治療，任由可能的機會流逝，不僅沒有爭取到所謂的奇蹟，反而令生命終點提前來臨。

我是一名醫師，雖然有基督教的信仰支撐我解析生命的哲理，但在醫療上，我百分百依循科學精神和原理。

化療期間，多吃紅肉

臨床上最常見到的抗癌謬論就是：罹癌後立刻改吃素，認為這樣才能排除身體的毒素。

事實上，

癌症病人的飲食應有階段性的策略，吃素沒有問題，吃肉也沒有問題，但在不同治療階段和恢復狀況下，蔬食和肉食的比例和需求，各有不同。

手術後和化療階段的癌症病人，需要維持體力和提升免疫力，如果單靠蔬菜，對體能和營養的需求都可能不足，若因而造成營養不良或貧血，還會影響化療成效。因此，全素飲食或生機飲食，在癌症積極治療階段並不合適。這個階段的熱量要夠，蛋白質攝取量更不能少。

尤其是我所罹患的淋巴癌，同時採取了高劑量化療加上標靶治療，免疫力被抑制得更厲害。和免疫力最有關係的營養素是蛋白質，所以我在化療期間吃很充足的紅肉和深色蔬菜，必要情況下也補充維他命，全方位提升自己的免疫力。

愛和友誼補身也補心

然而，化療確實會造成胃口不好、食欲不佳，一旦吃不下東西，就什麼營養都攝取不到。我感謝妻子這段期間在烹調上的費心，常常變換口味，使我能夠對食物燃起興趣，讓那些我身體極需的養分，進到我的體內。

更令我感動的是，住院期間，學生、同事、親友和祕書，還輪班替我準備食物。一名多年前罹患腦瘤的摯友，當年是我領著他就醫、和妻子一起照料；此時角色互換，躺在床上的人變成了我，照料的人由他接替。

他日日以傳統方法蒸煮滴雞精，即便在酷熱天氣裡，家裡整天如蒸籠般氤氳靉靆，仍為我送上一碗最鮮醇營養的雞液，直到我病況緩解的半年之後，這才停止。這手工雞液，不只補了我的身，更暖了我的心。

在病榻上的歲月，腦子更特別清晰，心也特別沉靜，我檢視、反省自己過往的人生，有些事或處理得未能周全，有些剛愎性格經由時間洗滌才漸漸圓融。然而這些單純美好的友誼讓我心安，我想，我這一路，一定也有做過了什麼好事吧！

漫漫的化療過程中，我能兩次熬過肺囊蟲肺炎和敗血症的恐怖偷襲，除了醫療團隊完美的診斷和用藥，自己的身體能挺得住，這些親友們的補身又補心，真的功不可沒。

病況穩定後，多吃野菜

二○一三年初，距最後一次化療半年多之後，我的抽血檢驗報告顯示，血球數目、球蛋白都恢復正常，顯示免疫力已回升。我這才啟動了第二階段的食療，策略由多肉、多蛋白質，轉而多素、多纖維質。

我把菜單裡原本為了預防貧血而常攝食的紅肉拿掉，換上了少量低脂的白肉；加上我一直以來血糖仍有一點偏高，也嚴格控制碳水化合物攝取量，每餐主食分量降到六分滿。

但我初期絕不生食。儘管免疫力回升，癌症病人的體質仍禁不起各種感染症的考驗，生食中若有病菌、寄生蟲等未清除乾淨，一般人可能是小事，在癌症病人一旦發生，即有可能是大風暴，這種風險不必要去承受。

我的蔬食來源很有點意思，我敢聲稱是百分百純淨、無污染、沒有農藥，因為都是來自朋友親手栽種的，他們不為商業供應，純粹是自食以及與友人分享。

二十多年前認識這群朋友，開啟了我醫療圈之外的世界，他們領著我走入田園，享受山林的美好，回頭想想覺得感恩，原來上天早已在我身邊安排了這些天使，協助、引領我修復健康。

好友帶我走進大自然

我的兩個種菜好友，一個在淡水、一個在八里。住在淡水的阿富何金富，是台灣社會新農業革命的吹號人物，他與留日碩士賴青松，在宜蘭員山鄉首創穀東俱樂部，以企業股東概念引入農業，由民間認穀集資、統一耕種不施藥的天然稻米。我也是當年穀東一員，家裡餐桌上的白米飯，便是這樣友善土地下的收成，進入我的體內，也友善了我的身體。

阿富當年自己在淡水金龍橋下租了塊地，栽種各種蔬菜，三不五時就供應我高麗菜、白蘿蔔，我和太太許多的週末假日，都在阿富家吃自產的菜、唱卡拉ＯＫ、爬爬郊山，阿富是引我由醫院診間、病房走進大自然的老師。

八里的朋友種的菜就更有特色，嚴格說來，他根本沒有種，而是讓原本就在土地上的野菜自行發展，大鳴大放。那上面常有的是豬母乳（學名馬齒莧）、黑甜菜、地瓜葉等等，在城巿裡的巿場或賣場中不常見，可能有些人還不曾嘗過，其中像是味道有點偏苦澀的黑甜菜，我特別喜歡。

佩親幾乎每個星期都到那裡去現摘野菜回來，往往在流理台前整理半個小時、一個小時，才能洗好一小把菜。有時清著、清著，傳來她一聲尖叫，我就知道，她又在菜裡看到菜蟲了。

我在生病之前，即盡可能在家吃飯，但確實沒有如此戰戰兢兢的，有時忙起來或開刀，就和醫院同仁一塊兒叫外送便當裹腹。

成了病人後，飲食上唯一改變的是，三餐都吃家裡，妻子都會為我準備好飯菜，這些菜、飯都是來自我們信任的朋友私房耕種，除此之外，別無珍稀補品。所有的飲食方針，都是過去我教病人的那一套，而自己落實、來一遍，也證明是有用的。

身體調理，不外三大要素：吃得對，動得勤，睡得好。生活規律，身體自然有元氣。在這一點上，我要驕傲地說：我是模範生！

規律生活連妻子都尊敬

生病之後的規律生活，連少會稱讚我的妻子都不得不說，她尊敬我的持之以恆。

我每天早上五點四十分起床，晚上九點半上床；中午則午休三十分鐘，唯有週日稍稍放鬆一些，早上起床時間會延到六點。而我天賦異稟，數數兒不出五十下，必會入睡，從無睡眠困擾。

運動部分，更是沒有休假。早年我每天早上五點四十分，就會進行一個遛媽媽的運動，陪著母親繞著中正紀念堂走四千步；然後母子倆一塊兒去附近菜攤買菜，是我最懷念的時光。運動健身外，又增進母子的感情，是非常甜蜜的親子運動。

之後媽媽不慎夜裡起床跌倒、骨折，再無法這樣行走、散步，被迫結束我們維持長達八年的晨運。

之後，我雖然要求自己每天要維持四十分鐘快走，但老實說，沒有孝親任務在身，確實時常偷懶。

不過在生病之後，維持自己的健康，亦是一種愛家人的義務，再度督促我不能鬆懈。

我固定每天清晨六點前出門，在家裡附近的華山公園慢跑混合快走，維持一到兩公里的分量。生病時，曾有親戚替我做氣功導引，也教了我幾個簡單的招式，我也會每天在家練功，一次大約四十分鐘。

現在我每天慢跑和氣功交錯。如果早上跑步，便晚上做氣功；如果有時因公務行程，早上來不及跑步，便在家做氣功，傍晚再去跑步。

我不是幾乎每天運動，而是絕對每天運動。維持健康的原理其實就是這麼簡單，困難度只在能否落實。

運動不只是為了提振自己的新陳代謝、鍛鍊體力，而是每天都能讓自己神清氣爽，帶著好的情緒出門，也帶給身旁的人一股勃發的氣息。病態，也就這樣消失了。

本文摘自《在我離去之前：從醫師到病人，我的十字架》／楊育正著、楊惠君採訪撰文／寶瓶文化