優格配蘋果、咖哩,整腸力神奇大升級

優格配蘋果、咖哩,整腸力神奇大升級

近年不斷有研究指出,優格對身體有多種益處,堪稱是健康食物中的佼佼者,而其中整腸就是優格強大的健康益處之一,但是你知道透過不同的吃法、時機、保存方法,竟然還能讓優格的健康效果再提升嗎?日本院長帶來幾種提升優格整腸力的撇步,讓你花一樣的錢、比別人吃進更多健康好處!

這樣吃優格整腸力UP

日本東北大學農學部教授齋藤忠夫指出,優格是很好的整腸食物,優格中的乳酸菌如果能順利到達腸道,可以幫助增加腸內益菌、減少壞菌,調整腸內環境,進而可能達到改善肥胖、美肌的效果。

至於哪種優格健康效果較好?齋藤忠夫表示,其實不管是哪種優格,平均每1ml都含有一千萬個以上的乳酸菌,因此不必擔心選到沒用的優格。不過,只是單純吃優格大家都會,如何提升優格的健康效果,則有賴於吃法的講究。因此齋藤忠夫也提供了3個能夠提高優格整腸力的撇步:

  1. 吃優格的時機─飯後吃優格
    乳酸菌容易被胃酸殺死,而飯前空腹時胃酸沒有其他需要消化的對象,因此飯前吃優格容易讓較多乳酸菌死亡。相反地,飯後胃酸為了消化其他食物,相對被削弱了許多,比較不會殺死優格乳酸菌,能讓乳酸菌較容易到達腸子、發揮整腸功效。
  2. 保存優格的方法─室溫放置一晚
    如果想要當早餐吃,可以在前一天放置在室溫下一整晚,使乳酸菌暴露在較容易繁殖的溫度下,這樣乳酸菌的數量就可能會增加。不過齋藤忠夫也提醒,開封後沒吃完的優格一定要用保鮮膜密封,以免外面的雜菌跑進去裡面。
  3. 加入咖哩效果大升級
    在咖哩中加入優格不但會讓咖哩更好吃,咖哩的熱度也可以溫潤優格、活化其中的乳酸菌,提升健康效果。不過,咖哩的溫度以40度左右為宜,如果超過50度反而會殺死乳酸菌;另外除了咖哩以外,也可以加入漢堡排醬料、義大利麵醬之中。

蘋果熱優格給你滿滿的整腸力

日本秋津醫院院長秋津壽男也推薦了一道熱優格食譜:蘋果熱優格,可以同時攝取到優格的益菌,以及蘋果的各種營養素、膳食纖維。日本管理營養士新生曉子也推薦吃蘋果熱優格,因為蘋果中豐富的水溶性膳食纖維果膠,可以成為乳酸菌的食物,使乳酸菌的整腸效果更好,具備加乘效果。

材料
蘋果1顆。
優格1盒。

做法

  1. 蘋果洗淨去皮,使用微波爐用700w強度微波30秒,摸起來有點熱就好。
  2. 將溫熱的蘋果淋上優格即完成,在36~37度左右最好。


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國小營養午餐調漲逾10元,老師家長齊喊讚

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由灃食教育基金會主辦、教育部指導的,吸引全台18縣市、近百件參賽作品,是台灣有史以來最大學校廚師廚藝競賽。灃食公益飲食文化教育基金會副執行長林芳燕表示,為突顯各組參賽校廚的特色,除了金、銀、銅牌,也特別設立最佳手藝、創意、美學、人氣獎,其中,擔任營養5餐計畫示範校的新北市育德國小,充分展現食譜精神,得到評審一致肯定,榮獲灃食特別獎。

新北育德國小勇奪灃食特別獎

新北市育德國小陳至韋主任,因比賽規定校廚必須與營養師或學校老師共組兩人團隊,只好硬著頭皮陪伴謝玉清校廚報名參賽,從未煮過飯的他,連切菜都不會,比賽前一接到入圍通知,每天放學後,就被玉清校廚請去廚房特訓。

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從比賽規則的細節、獎項的設置、甚至活動的流程、來賓的邀請,都讓我感受到灃食的用心!陳主任熱情的分享:最難忘的是在米其林交流晚宴時,感受到灃食真誠款待每一位校廚的心意。有三星主廚陳偉強與我們直接對談,提醒我們,要以做菜給自己孩子吃的本心,去烹煮每一道菜餚,頤宮餐廳的服務生上每一道菜時,還會先進行,食材的來源特色、烹煮方式、最佳賞味方式,再加上每一道美麗細緻的擺盤,讓整個晚宴充滿驚奇與溫馨。

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雖然比賽過程很緊張也很累,但卻充滿了感動,在這次的比賽,我與玉清阿姨的距離拉進了,體會到她們平常工作有多麼的繁雜緊湊,也看到了玉清阿姨自從比賽結束後,回到學校廚房,變得更積極、更有動力,分享了許多關於比賽與晚宴的細節給同事們,大家都說好明年一定要再報名,而且要有更好的成績!

提到校廚大賽,陳主任彷彿有說不完的故事。但更讓大家好奇,育德國小在當初接受教育局推薦,開始讓灃食的營養5餐計畫導入時,校廚阿姨們也都是這麼樂在其中?

主任不諱言表示:阿姨們當然覺得很擔心,怕自己做的菜被否定,怕工作流程變得麻煩,可是,當灃食主廚指導大家嘗試分段式料理、烤箱等不同的烹飪方式及多樣化菜色時。最直接的反饋是孩子們吃剩的廚餘,從之前的每天兩大桶,減少到全校三百多人,一天不超過五公斤,阿姨們看見自己辛苦煮的菜,孩子們愛吃,就有成就感,也開始敞開心胸與主廚請益,大幅減輕工作負擔,提升製作效率。

因改變而感動 家長老師樂於提供協助

營養5餐計畫的影響,絕對不是只有學校廚房與一頓午餐的改變而已。午餐變好吃,常在學校吃午餐的育德國小老師們最有感!自然就更投入這個計畫。從剛開始只是依照灃食的教材,讓孩子認識食物的,隨著學校老師越來越認同,各科老師開始自發性的設計各式各樣的主題課程,像之前主題雞蛋,就有老師用蛋的買賣來引導數學,還有為設計了生命課程,並且扛了一堆道具,讓孩子實地烹煮各種關於雞蛋的菜餚。

這一頓午餐的變化,帶動起老師們另一種教學的熱情,我們並沒有為此額外撥發鐘點費,老師們與孩子們卻都樂此不疲,而這些改變,家長們也感受到了!陳主任驕傲的說:不久前,教育局為了營養午餐費的問題,開了個會,會中所有學校,都為了調個3元、5元,學校就快崩潰了..而我們的家長們看到學校改變而感動,竟然無異議的讓我們一口氣調漲11元!這真的是對整個校廚團隊、還有營養5餐計畫,最大的肯定及鼓勵了。

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灃食以實際行動 讓營養午餐成為教育的一部份

當初就是負責執行聯繫,營養5餐計畫窗口的陳主任肯定:灃食教育基金會所想做的,絕不是只有單單讓孩子愛吃營養午餐,這麼簡單。而是真正做到讓營養午餐成為教育的一部份,讓飲食發揮影響力。我衷心希望他們能讓更多學子、師長,都能夠體驗到我們學校這段改變的歷程!。



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白天沒精神,晚上睡不深?調養五臟精氣神,中醫食補照著做

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我們都知道生病要找醫師

,但是不少現代人卻處於一種說不上來什麼病,但就是渾身不舒坦的亞健康狀態。尤其入了秋冬,濕冷的天氣容易讓某些族群白天沒精神,晚上睡不深,這究竟是怎麼回事? 除了可以靠規律運動與正常作息外,食補應該往什麼方向著手呢?

人蔘百百種,怎麼挑才符合自身體質?

人蔘是華人最常與最喜歡使用的養生藥材,但許多人不明白如何選擇適合自己的人蔘,其實人蔘根據品種可分為人蔘(或稱“亞洲蔘”)與西洋蔘,其中人蔘根據蒸製的過程不同,可再略分為白蔘與紅蔘。坊間普遍認為人蔘平和,不論紅蔘白蔘,能補到氣的就是好蔘,但是這說法不明究理,實則讓養生事倍功半。

首先,人蔘性質平和就是最常出現的誤解,中醫藥指導經典中的《神農本草經》告訴我們:人蔘,氣味甘,微寒……其實人蔘的本質偏涼,與我們印象中對人蔘溫補的期待大相逕庭。如果不經後續的炮製處理,無論白蔘或西洋蔘對於虛寒的體質是有負擔的。 

另一部中醫經典《黃帝內經·素問》提示著養生的關鍵在陽氣的養護,陽氣者,若天與日,失其所,則折壽而不彰……。人體的陽氣就如同太陽系中的太陽,源源不絕地提供地球上各種形式的能源,使萬物可以生長運化,因此固護人體的陽氣,是中醫養生的關鍵。

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紅蔘溫和進補,對於手腳冰冷、勞累者更合適

從上所述我們可以理解,我們以往用以溫補的人蔘或白蔘,在古典用法上並不是補氣,而是補陰(滋潤)為主。所以古典上中醫若要補陽氣,人蔘必須加入炮附子這類的補陽藥物才完整。《本草備要》中人參的性味是甘苦、微涼……瀉火,古代所說急救用的獨參湯其實只用在時間緊迫必須精簡的時候,而且必須是經過炮製的紅蔘才合適。而高麗紅參已經蒸製,性質偏溫,比較符合人體的陽氣為主導的運作模型。

針對現代人陽氣虛衰的體質,容易出現疲倦無力、睡眠不深、體弱煩躁,其實也是《神農本草經·人蔘》中所說的主補五臟,安精神,定魂魄,止驚悸的作用,畢竟五臟精氣不足,就容易不安、惶恐。如果不是中醫師量身打造處方的話,紅蔘相較白蔘而言比較溫和,更適合這類虛寒體質。

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人蔘選用複合式配方,才能有效進補

單一而中藥養生的另一盲點在於孤味單用,事實上任何藥材都有偏性,長期單用可能造成體質偏頗,所以調和式人蔘產品比較四平八穩。針對國人對紅蔘容易上火的疑慮,如搭配潤肺安神的百合,或養心益腎的蓮子,可以協助減少孤味單用的缺點,發揮最安全的效應,如同各自作戰的鋼鐵人或美國隊長,不如齊心協力的復仇者聯盟,養生講究陰陽調和,調和式人蔘產品會是一個很好的選擇。
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礦泉水選擇多 專家教你怎麼挑天然好水

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在超商隨手拿起一瓶,讓人眼花撩亂的包裝水們,大多數人不清楚自己買的是什麼水。所以當新聞性功能障礙治療高達3成5的包裝水都是自來水時,大家都嚇一跳,原來被騙很大?

CP值大不同的瓶裝水 

為何瓶裝水常被誤認為都是礦泉水?喝起來不是都一樣嗎?其實是因為包裝名稱讓大家充滿遐想,像是:純水、淨化水、含豐富礦物質(有些是加工添加的)……,這些都是為了與礦泉水有連結,讓大家覺得比較珍貴的華麗用詞。

選水達人徐邦祐廠長說 :根據CNS國家標準,包裝礦泉水的水源要求更嚴格,必須是單一的地下水源。至於產品的製造過程、標示、農藥殘留也都有特定的標準。這點與一般人所認知包裝水等於礦泉水的錯誤觀念,有相當大的出入。因此,選擇宣稱符合CNS12700標準的礦泉水會更加有保障(一般包裝水為CNS12852)。

徐邦祐進一步說明,礦泉水除了須經核准開發,水源地一公里內不得有可能造成水源污染之虞的污染源。優良的廠商必須定期巡視,甚至採用空拍監測水源地周圍環境,根本是像保護鑽石礦區一樣戒備森嚴,花在維護水源地的成本,相當可觀。的確,人可以沒有鑽石但不能不喝水。好的礦泉水水源即可直接飲用,是不需要複雜加工的。若以高於國家標準來說,進行水源水質即時監控,更能確保礦泉水的穩定和品質。他說。

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大自然恩賜   用一座山來淨化水

徐邦祐說,因為曾見識過麥飯石的威力,所以他認為透過整座山自然環境、及其中的麥飯石岩層層層濾淨所產出的礦泉水,是他飲用多年的安心選擇。

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產自麥飯石礦脈天然湧泉礦泉水口感甘甜是大自然的恩賜!

深入探究台灣礦泉水的來源,水源地質為麥飯石岩層的礦泉水,是備受推崇的良質水。當雨水直接滲入地下,由植被、土壤、麥飯石岩層等自然過濾淨化後便生成了優質珍貴的天然礦泉水。

麥飯石能吸附雜質、溶出礦物質、提升水質甘甜度、調整水質酸鹼值。台灣知名良質水源地雞籠山,便是珍貴的火山岩水質礦泉水產出地,除了擁有良好自然環境及豐富生態,更珍貴的是,其泉源直接從麥飯石礦脈岩縫中湧出,出水前雜質已被吸附過濾,自然產出高品質的天然礦泉水。

大自然就是這麼神奇,水源來自好山好水的自然生態環境,可以說這整座山就是最大、最好的天然淨水器。
 
✔好水天然甘甜的秘密 

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麥飯石岩層示意圖

自麥飯石礦脈縫隙湧出的泉水,不只乾淨、具有天然礦物質,其甘甜的口感更是優質礦泉水的上選水源。將經過麥飯石層層濾淨的好水,以膜過濾除菌製程成就品質,就可原味呈現天然甘甜好水的本質。


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洋蔥紅酒,醫師說:抗氧化、護心血管、補鈣絕佳組合

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隨著年齡與品味的增長,酌飲一杯紅酒已經成為一些人的生活習慣,醫學證實,紅酒中的白藜蘆醇是啟動長壽基因的關鍵,更是美國知名時代(Time)雜誌推薦的十大健康食品之一! 中英醫院醫務執行長家醫科陳柏臣醫師指出:紅酒中的白藜蘆醇是一種多酚類物質,經研究證實,具抗氧化作用,能消除體內的自由基,達到抗氧化及抗老化的功效,無論是維持心血管健康和促進新陳代謝都有很好的幫助。 
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當紅酒遇上洋蔥,醫師認證的三個好處 

如果把洋蔥與紅酒,相互搭配起來,對身體會有什麼加乘的好處 ?陳柏臣醫師指出:洋蔥,它的營養成分高,富含槲皮素的多酚物質、含硫化合物、維生素C、葉酸、鉀、鈣、鋅、硒及纖維質等營養素。硫化物是抗氧化物質,可以降低血膽固醇;槲皮素具有抗過敏、預防心血管疾病、具清除自由基功效。硒可消除體內自由基,能強化細胞活力和代謝能力。豐富的纖維則可幫助腸胃蠕動和調節腸道好菌與壞菌比例,預防便祕。

此外,在葡萄酒釀製過程中,會產生醋酸,醋酸與洋蔥中豐富的鈣結合,產生醋酸鈣能增強鈣質吸收。因此,如果把洋蔥與紅酒,相互搭配起來,有抗氧化、減少心血管疾病及增強鈣質吸收的功效。對於缺鈣的成人族群、膽固醇較高的嗜肉食者及想延緩老化者都很適合酌量飲用。

自製洋蔥紅酒留意保存問題,市售葡萄酒挑認證及品牌  

隨著養生觀念興起,不少人更會自己自製洋蔥紅酒,但自行浸泡洋蔥紅酒的缺點在於若未符合國家衛生標準下,自製洋蔥浸泡紅酒養生,恐易腐壞而影響健康。陳柏臣醫師更提醒一些不肖業者以三精一水酒(用果汁、酒精、香精、糖精加入蒸餾水)來調和假葡萄酒。因此,陳醫師建議挑選市售的洋蔥紅酒可以挑選有口碑的大品牌。像一款國營企業製作生產的洋蔥紅酒,上市以來備受消費者青睞,它的發想動機之一就是知悉有不少民眾在未符合國家衛生標準下,自製洋蔥浸泡紅酒養生,恐有易腐壞而影響健康之虞;而另一個發想動機則來自於國營企業長期協助台灣在地蔥農、蘊含避免生產過盛影響蔥農收成的美意。

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此外,好喝的洋蔥紅酒製作過程繁瑣,台灣在地菸酒企業指出,除了洋蔥需要經過多道費工的處理程序外,更要維持定溫0到5度的發酵釀造,才能研發出將洋蔥的辛辣刺激轉為甜美柔順的風味紅酒。此款挑選自美洛Merlot紅葡萄與台灣屏東在地蔥農生產的特級洋蔥,將果香濃郁、風味柔順的酒體揉合入甜脆的洋蔥風味,透過繁複的製程與比例,將洋蔥特有的辛辣感轉化為滑潤順口微甜口感,成就出頂極紅酒無可媲美的舌尖饗宴。 

香料溫洋蔥紅酒 作法  

1. 材料:洋蔥紅酒 1 瓶 (約取375ml) 
柳橙一顆或葡萄柚一顆、蘋果一顆、黃檸檬、細冰糖 1 匙及少量香料。(超市可買到的香料包/罐,內容物有:月桂葉、肉桂棒、豆蔻、丁香、八角) 

2. 製作方式: 
Step 1 : 將蘋果去皮切片,刨少許黃檸檬皮,柳橙或葡萄柚榨汁,加入香料,全部放至鍋內。 
Step 2 : 倒入葡萄酒,浸泡步驟1 材料10分鐘。 
Step 3 : 以小火煨煮至滾,滾後再煮10分鐘。 
Step 4 : 關火後靜置10分鐘,稍待冷卻後過濾香料,即可飲用。
 
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*犀利士提醒您:酒後不開車,飲酒過量有礙健康*


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英國大型研究:一天兩杯咖啡,降35%肝癌細胞生成

英國大型研究:一天兩杯咖啡,降35%肝癌細胞生成

咖啡可以說是上班族的最佳幫手之一,但是支持者與反對者卻一直以來都在辯論,有人說咖啡會傷胃並讓人失眠;但是也有營養師表示咖啡具有提神、防失智、糖尿病及動脈硬化的功能,近來則有研究指出,一天一杯咖啡其實可以降低20%罹患肝癌的風險。

過去常有人會說咖啡傷肝傷腎,而英國南安普敦大學這次公開在英國醫學期刊(BMJ)的開放論文可以說是徹底洗刷了咖啡的汙名。 (超級威而鋼:咖啡傷肝傷腎?百大良醫教你喝對咖啡保肝抗氧化)

研究者們分析比對了26份長期研究資料,觀察了超過225萬人的健康數據後發現,一天喝一杯咖啡可以降低肝細胞癌(HCC)的細胞生成率達20%,兩杯則能減少35%,若是飲用量達到五杯則能降低一半的肝細胞癌細胞生成機率。

一般的肝癌

可以大致分為原發型及轉移型兩種,根據日本國立癌症研究中心的公開資料顯示,原發型肝癌中,由肝細胞病變所引起的肝細胞癌佔了90%。而世界衛生組織(WHO)及國際癌症研究機構(IARC)也曾表示,全世界肝細胞癌病患佔肝癌發病人口達85~90%,更以東亞及東南亞各國比例最高。

但是研究者們也表示,這項結果並不是建議民眾每天喝五杯咖啡,因為針對咖啡因的弊處仍在研究當中,世界各國也曾發生短時間攝取大量咖啡因、造成休克及死亡的事件,此外孕婦也應該要避免在孕期間攝取咖啡因。一天飲用量最好不要超過四杯,以免攝取過多咖啡因反而會傷害了身體的健康資本。

此外,研究論文也提到近年來非酒精性脂肪肝炎(NASH)所引發的肝癌人口也在持續成長,IARC更估計每年有50%的NASH病患會惡化成HCC型肝癌,因此研究團隊也建議一天喝一杯咖啡,預防肝癌發生。

《預防肝癌的生活習慣》
1. 戒飲酒。
2. 多蔬果、低脂低卡飲食。
3. 睡眠充足不熬夜。
4. 定期檢查肝機能。

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減重、降血壓、生黑髮!超神奇黑豆咖啡自己做

減重、降血壓、生黑髮!超神奇黑豆咖啡自己做

黑豆是近年來流行的健康食材之一,具有預防血糖飆升、減少壞膽固醇、抗氧化、抑制脂肪生成、提高腎臟機能、幫助排毒、降血壓等等功效,黑豆水或黑豆茶減肥也非常盛行。現在,攝取黑豆營養又多了一種選擇,那就是香醇的黑豆咖啡!

《黑豆簡單吃,瘦出好體質》書中提到,一位長期受到 高血壓、肩膀痠痛及便祕困擾的女性,在飲用黑豆咖啡三天後,排便狀況明顯變好;兩個月後不但肩膀痠痛消失,血壓也降至正常值,甚至自然長出黑髮。另一位親身體驗過黑豆咖啡奇效的女性則表示,藉由飲用黑豆咖啡,她在一個月內瘦了三公斤,便祕、血液循環、肩膀和腰部的痠痛以及整體氣色和健康都獲得了明顯的改善。

除了市售的黑豆咖啡粉以外,也可以自己在家輕鬆做出好喝的黑豆咖啡。如果不喜歡咖啡的苦澀味,也可以只用黑豆來製作,不但不會苦澀,也不含咖啡因喔!

減重、降血壓、生黑髮!超神奇黑豆咖啡自己做

只用黑豆也能泡出香醇黑豆咖啡

1 黑豆洗淨,風乾
2 黑豆放入鍋中,以小火炒30~60分鐘,待有香氣後即可離火
3 將炒過的黑豆放入棉布袋,以木棒或擀麵棍稍微碾碎後,用磨豆機磨粉即可

※用量:每天三杯,每杯約200cc,以兩匙黑豆粉沖泡
※沖泡及飲用方式同一般咖啡,但保存期僅十天,應盡速飲用完畢
※注意黑豆不要炒超過60分鐘,否則會產生苦味
※可加入蜂蜜或煉乳增加甜味

日本樂天食譜網站推薦:黑豆風味咖啡

材料:咖啡粉2匙、黑豆1匙、 熱水2杯,可視個人口味酌量調整使用

1.可用泡茶專用的黑豆,如果使用普通黑豆的話,先用中火乾煎,像咖啡粉一樣磨碎。
2.和咖啡粉一起用濾紙過濾沖泡,讓豆粉浸泡2~3分鐘,接著就跟沖泡一般咖啡的方式相同。

《黑色奇蹟:黑豆食療法》/ 李承翰/世茂


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二寶媽不節食也狂瘦18kg!青花菜減肥法該注意什麼?

二寶媽不節食也狂瘦18kg!青花菜減肥法該注意什麼?

每日過著忙碌的生活,許多人用食物來犒賞自己,不知不覺間體重數字便一路上揚……有甚麼不需要花費時間料理、同時還是能充分攝取到營養、適合減重生活的食物呢?富含多種必須營養素的青花菜,便是很好的選擇。

飯前吃青花菜及運動,日本媽媽瘦下18公斤

日本一位擁有兩個寶貝的媽媽,就靠著每餐只吃七分飽以及在餐前食用燙過的青花菜、再加上運動,便成功的在三個月以內瘦下十公斤。這樣的減重安排能夠支撐住她照顧兩個孩子的繁忙日子,表示雖然她每餐的份量都有減少,但在青花菜豐富的營養後援下,依舊能過著每日運動鍛鍊的生活。 (超級威而鋼:青花菜抗癌蔬菜首選,這樣挑選烹煮青花菜CP值最高)

在成功瘦下十公斤後,這位母親更進一步加強對三餐的控管,除了照常持續在飯前吃青花菜以外,早、午、晚餐的份量調為3:4:3的比例,也就是一天中吃的食物分量,早餐與晚餐各佔三成,把進食的重點放到午餐吃四成,晚上也不再吃碳水化合物,最終瘦下了18公斤。

青花菜的營養有這麼多

根據日本管理營養師小山幸子表示:羅馬人在西元二世紀起便開始將青花菜列入菜單中,人類食用它已經有一千九百多年了。青花菜除了豐富的食物纖維以外,更含有胡蘿蔔素、葉酸、維生素C與E、維生素B1、B2、B6,礦物質鐵、磷、鈣、鉀,是食用時同時可以攝取到多種營養素的優質蔬菜。

尤其是每100公克的青花菜中,就含有4.3克的蛋白質,等於喝130毫升牛奶可攝取到的分量。青花菜的莖也含有以上的營養素,因此小山幸子推薦最好是不要浪費、從莖完整的食用,最好是燙熟後灑上些許鹽來吃。

用青花菜減肥需要注意甚麼?

而日本內科醫師工藤孝文則特別提醒,食用青花菜來減肥時必須注意的事項。第一點是如果患有甲狀腺機能低下症的人,因為青花菜中含有的成分會妨礙到甲狀腺之機能,所以患有甲狀腺機能低下症的病人不可以用青花菜來當作減重食物。

第二點則是如果吃了過量的青花菜,其中的膽鹼會在體內轉換成三甲胺、與汗水一起排出體外,而汗水中要是含有大量的三甲胺,很容易引發體臭而令人感到尷尬。不過工藤醫師也說明,一天內食用100~200公克以內的青花菜的話,是不會引發體臭問題的。

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玉米鬚茶、玉米的5大好處!改善嘴破、消水腫、緩解膀胱炎

玉米鬚茶、玉米的5大好處!改善嘴破、消水腫、緩解膀胱炎

不論是傳統市場的現煮蒸玉米、夜市的烤玉米,速食西餐店出現的玉米濃湯,還是韓國風行的瘦身玉米鬚茶,玉米是十分常見的美味食物。其實玉米不僅美味又具有飽足感,其實它還含有許多營養價值,可幫助消除疲勞、預防感冒,改善急性腎炎、膀胱炎與尿道結石,還可預防動脈硬化!

玉米五大健康好處

玉米的原產地是美國,從西元前3000年開始栽培,含有碳水化合物和許多的營養,是南美的主食;戰後糧食不足的年代,也是日本的重要食物來源。玉米不只具有飽足感,還含有豐富的維生素與營養價值,不管食用還是入茶,都有許多好處。

  1. 消除疲勞
    日本食養研究家岡田幸子表示,玉米富含維生素B1,維生素B1可活絡分解糖分的酵素活動,體內維生素B1不足時,會造成肩頸痛、疲勞、焦躁、記憶力與注意力降低等狀況。特別是從事勞力工作、激烈運動過後,特別適合補充維生素B1,可有效消除疲勞。
  2. 促進新陳代謝
    維生素B2幫助身體新陳代謝的營養素,特別是維持皮膚和黏膜的健康,尤其黏膜負責抵抗細菌和病毒入侵,因此補充維生素B2可幫助維持身體健康,並能改善眼睛疲勞和充血。維生素B2不足時,會引起口內炎、皮膚發炎。
  3. 改善急性腎臟炎、膀胱炎與尿道結石
    玉米鬚的部分含有檸檬酸、葡萄糖、脂肪酸與維生素K等營養成分,將玉米鬚曬乾2~3天,一天以5~10公克的玉米鬚加入200~500ml的水煎茶,每天分三次飯後飲用,可改善急性腎炎、膀胱炎與尿道結石,還可消除水腫。
  4. 預防動脈硬化
    玉米的胚芽部分含有亞油酸,可降低血液中的膽固醇含量,預防動脈硬化和腦中風。玉米中含有玉米黃素、大麥芽鹼,與維生素A有相同作用,可以保護喉嚨黏膜、預防感冒。
  5. 整腸、解便秘
    玉米含有豐富的膳食纖維,特別是包覆著一顆顆果實的表皮,可說是膳食纖維的寶庫,膳食纖維高達地瓜的4倍。由於玉米的膳食纖維是不溶性膳食纖維,在大腸內吸收水分會膨脹成數倍,可增加糞便的份量以及促進腸胃蠕動,配合適量水溶性膳食纖維食材(如海帶芽、昆布、酪梨),可達到消除便秘,整理腸道環境的效果。整理腸道環境有助於排出體內毒素,改善肌膚狀況,還可預防大腸癌。


如何挑選玉米?

  • 葉子鮮綠的代表新鮮 
  • 玉米粒排列整齊、外型飽滿 
  • 按壓玉米頭尾,感覺軟軟的代表不新鮮 
  • 避免聞起來有臭酸味

 


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新發現!這水果防中風,還能增加全身、大腦血流量

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喜愛吃柳橙的人有福了:攝取柑橘類水果已知能降低中風風險,效果甚至超越了蘋果。什麼,你覺得我不該比較毫不相干的柳橙和蘋果?但我剛已經做了!

關鍵就是稱為橙皮苷(hesperidin)的柑橘類植物營養素,似乎增加了整個身體(包括大腦)的血流量。科學家使用一台名為都普勒通量血流計(doppler fluximeter)的機器,可以透過雷射光束從皮膚測量血流量。如果我們將受試者接上這台機器,同時給他們含有相當於兩杯柳橙汁量的橙皮苷溶液,測量結果發現,他們的血壓下降了,還有整體血流量也增加了。而當受試者直接喝下柳橙汁,取代橙皮苷溶液時,他們的血流量增加了更多。

換句話說,柳橙減少中風的效果,比單單只有橙皮苷更好。當我們談到食物,整體的效果往往勝過各部分分開的總和。柑橘類水果對血流量的正面影響,不需要用機器測量就可以看見。

在一項研究中,科學家找了一些因為氣血不順而對寒冷天氣敏感,手腳長期冰冷的女性,把他們安置在一間冷氣房裡。實驗組的女性,每天喝含有真正柑橘類植物的營養素溶液,而另一組(對照組)則飲用安慰劑(人工調味的柳橙汁)。安慰劑飲用者變得越來越冷。由於血流量減少,在研究過程中,他們指尖的溫度下降了將近華氏九度。而飲用真正的柑橘類溶液者,因為血流量仍保持平穩,指尖變冷的速度,比安慰劑飲用者慢了超過一倍。(研究人員也讓兩組女性把手放進冰水裡,實驗組的體溫恢復速度,比對照組快了大約五○%。)

所以,在滑雪前吃幾個柳橙,能幫助你的手指和腳趾變得不那麼冷。當然,擁有溫暖的指頭很不錯,但更棒的是,更多的柑橘類攝取量,還能降低中風的風險。

本文摘自《食療聖經》/麥克・葛萊格(全科醫師、國際公認營養專家)、金・史東(營養書籍暢銷作家)/漫遊者文化 


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