標籤: 不吃

對許多三、四年級的人來說，地瓜實在是個讓人又愛又恨的食物。在過去物資貧乏的年代，許多家庭吃不起白米，媽媽便會煮地瓜稀飯、或是曬地瓜籤來填飽全家人的肚子。而現今生活富裕，多數人也都忘了過去地瓜餵養台灣人度過難關的日子，正映證了番薯救人無人情的台灣俗諺。但地瓜除了售價便宜、富飽足感外，其實還具有強大的防癌效果！

自然律例教育機構負責人陳堅真過去曾罹患肝病、心臟病、中風、類風濕性關節炎等慢性病，這樣的多病體質讓她成功發明地瓜餐健康法，她在《自然律例：地瓜餐創始人的養生之道》一書中指出，執行地瓜餐養生法不但不用負擔昂貴費用，且符合自然法則，只要改變飲食作息、不用吃藥就能改善長年病痛，現在就讓我們來看看地瓜有什麼好處吧！

地瓜的防癌奇效 

地瓜不僅擁有所有澱粉質含有的養分，還富含纖維質，有助於排便、代謝、清除微血管中的廢物。除此之外，地瓜內的維生素、礦物質等營養，還能防止體內鈣質流失，也有除濕消腫、安神、緊實肌肉、美化肌膚、防止內臟下垂等療效。

下一頁告訴你，地瓜應該如何吃最好，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防心血管疾病！

 連皮一起吃最好 

通常吃地瓜時多數人都會將皮剝除，但連皮一起吃才能獲取地瓜的完整營養。地瓜皮富含黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防心血管疾病。

過午不吃

地瓜的建議食用時間為早上六點半前，並盡量在七點以前排便，這樣做就能讓小腸吸收地瓜九成的功效。若無法那麼早吃完，也一定要在中午十二點以前吃完，因為下午以後身體的新陳代謝能力變差，地瓜的糖分容易累積在體內，增加體內的額外負擔。

抗癌的三餐建議

• 早餐的地瓜、白米飯比例為２：１，若不喜歡吃白米飯，也可將米代換成米粉、板條等米製品。
• 中餐至少吃二蔬一果，身體較寒則盡量不要食用葉菜類。
• 晚餐六點前吃，最晚亦不超過八點，避免入寢時胃部還在工作。

    

資料來源：《自然律例：地瓜餐創始人的養生之道》

作者：陳堅真/出版：時報出版

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抗癌多2.8倍！天天10克青花菜就能防動脈硬化

抗癌多2.8倍！天天10克青花菜就能防動脈硬化

不只有高齡者會因老化而動脈硬化，青壯年若是有不當的飲食與生活習慣，如嗜吃高油高鹽飲食，又嗜酒、抽菸，則有可能導致年紀輕輕便罹患了動脈硬化，而動脈硬化又是慢性發生，待發現時通常為時已晚，引發其他心血管疾病了。

動脈硬化飲食：十字花科蔬菜可預防動脈硬化

當頸動脈血管壁厚於1.1mm時，很有可能是罹患了動脈硬化。而美國心臟協會出版的期刊上的一篇研究，針對住在澳洲的70歲以上女性，共954人為研究對象，調查她們攝取蔬菜的頻率，從都不吃到一天吃三次的次數，來研究罹患動脈硬化的指標——頸動脈的血管壁厚度。

研究結果發現，多吃蔬菜比少吃蔬菜的血管壁厚度減少0.05mm，雖然看起來很少，但是血管壁厚度只要減少0.1mm就可降低10-18%的腦中風或心臟病風險。

這個研究進一步分析受測者攝取的蔬菜類別，發現對於花椰菜、高麗菜這類十字花科蔬菜，每天只要增加10克的攝取量，血管壁厚度更可減少0.8%。

花椰菜怎麼處理、怎麼吃可以保留最多養分呢？

清洗花椰菜時要手持梗部，讓花朵部分微微朝上約30度左右，也就是透過斜拿的角度，在水龍頭下用較弱的水柱，並旋轉數圈進行清洗。切成適當大小後，用小刷子在小水流下，於梗部處輕刷，最後再浸泡在水中2分鐘後，加入1小匙的小蘇打粉，幫助農藥溶出，再用清水沖過即可。

美國化學學會的農業和食品化學期刊上的一篇研究發現，將花椰菜盡可能的切碎，梗部的地方切碎約2mm的大小，放置30-90分鐘，可讓青花菜中的抗癌營養素多2.8倍，接著可以以生吃的方式，透過充分咀嚼，攝取最多營養素，也可以使用蒸、炒方式調理。

此外，東京大學農學生命科學研究科副教授牧野義雄提到，要完整保留營養素的話，最推薦打成蔬果汁，避免抗癌成分經過加熱而消失。

高麗菜可以怎麼洗淨保留最多養分呢？

高麗菜富含多種抗氧化物，營養師張湘寧提到，先清洗高麗菜後，再接著切塊或切絲，較不會讓水溶性維生素在清洗時流失，而建議烹調時間縮短，並少加水，用快蒸的方式，才能保留較多的營養素。

而生食打成蔬果汁的形式，也可大幅保留高麗菜中的營養成分，但若是免疫力較差的人，則不建議以此方式攝取，避免危害健康。

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忌口不吃甜仍沒改善…吃地瓜三個月，血糖血脂都降低！

忌口不吃甜仍沒改善…吃地瓜三個月，血糖血脂都降低！

我的母親是糖尿病患者，上了年紀後體力很衰弱，一直都需要服用降血糖的藥物，而且也不太敢吃甜食，受盡了糖尿病之苦。

我可能有遺傳到母親的糖尿病，約從三年前起，每年接受健康檢查的時候，血糖值都偏高，每年醫生都會要我注意自己的飲食。連續三年下來，別說我聽醫生的勸告聽到煩，單是看到自己居高不下的血糖，我也有些擔心。於是我開始調整飲食，不僅減少喝酒量（我很喜歡喝啤酒，常常一星期會喝個一～兩罐），也限制每天所攝取的卡洛里量。

想不到，這樣半年下來，情況不僅沒有絲毫改善，我的血糖值、中性脂肪、膽固醇竟都紛紛繼續攀升。我想到自己這半年來又是忌口、又是減少喝酒量的，辛苦努力了這麼些時日，卻是一點成效也沒有，不禁讓我感到很不值得。但同時我也開始感到恐慌，不知道該怎麼辦才好，深怕會步上母親的後塵。

有一天，我跟朋友提起了這件事，她跟我說地瓜對降低中性脂肪與血糖很有幫助，建議我可以試試吃地瓜。聽了她的話後，我立刻去買回一堆地瓜。我的吃法是把地瓜洗淨後連皮切成小塊，放入果汁機裡打成泥狀，最後再加入一些冷開水與蜂蜜。我真的很希望能讓血糖值下降，所以早晚會各吃一次這種地瓜泥。

吃地瓜泥後的一個月，我的血糖值依舊保持在原數值，沒有下降，我不禁有些感到灰心。可是朋友勸我要再繼續吃下去，拉長時間才能看出成效。於是我便持續每天早晚吃地瓜泥。一直到吃了約三個月後，我覺得自己的身體不再動不動就覺得累，連時常口渴的情況也有所改善，臉色更是變紅潤許多。我再次前往醫院抽血檢查，結果驚喜地得知，我的中性脂肪、膽固醇、血糖值都下降了許多。這給了我很大的信心，我相信，只要我一直吃這地瓜泥，我的血糖值、中性脂肪、膽固醇就會持續下降，終有一天能降到正常數值範圍內。

任職護理師的表妹告訴我，若高血糖的狀況持續下去，血液中的葡萄糖會進入紅血球，與血紅素結合而產生糖化血素。血糖值會在短時間內發生變化，但附在血色素上的葡萄糖不易脫落，若是檢查血中糖化血色素的濃度，就可以反映出人體內最近兩～三個月血糖的控制情形（一般紅血球的平均壽命為一百二十天），所以糖化血色素一直都被當成是否罹患有糖尿病的一個指標。比起血糖值，讓糖化血色素下降更能確實證明糖尿病有獲得了改善。

此外，人體若吃了過多的糖，這些糖分會轉變成中性脂肪，但如果適量吃些能抑制醣類吸收的地瓜，就能減少膽固醇等血中脂肪。

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少吃飯，膽固醇不升反降？6種主食解便抗氧化不吃太可惜！

少吃飯，膽固醇不升反降？6種主食解便抗氧化不吃太可惜！許多人把米飯類的碳水化合物，直接與肥胖畫上等號，為了減重，完全不吃米飯主食類的碳水化合物，視米飯為大敵，其實是錯誤的，反而減重難以成功，還可能造成營養不均。

人要適當養生，還是要吃適當的的米飯主食！基因營養功能醫學專家劉博仁醫師分享，最近有一位患者不敢碰米飯主食，想要藉此減重，結果膽固醇還是依舊上升，讓他感到相當可惜。

面對碳水化合物，你也心存疑慮、避而遠之嗎？劉博仁醫師就介紹了幾樣他眼中值得推薦的主食類食物，也分享了飲食上要注意的事情，其實這些碳水化合物都富含對身體很棒的營養價值與健康效果，完全不吃就太可惜了，趕快一起認識一下！

盤點6種日常主食，營養價值知多少

• 小米：含維生素B1，不含麩質，對於腸胃不適的朋友可以小米加豆漿來當早餐或者是消夜還不錯。
• 黑米：富含花青素，適當地將黑米入主食，可以幫助抗氧化。
• 玉米：含有玉米黃質，對眼睛的保護有幫助，不過現在的玉米基改相當多，因此有些人吃玉米會容易過敏，必須注意。
• 糯米：雖然也有營養，但是它的澱粉型態很多人不容易消化，如果腸胃不是很好的人不宜多吃。
• 糙米：非常推薦，如果剛開始吃糙米可以先與白米部分的混合，糙米對於通便非常有幫助。
• 燕麥：對於降低膽固醇的吸收也是不錯的，不過有人誤會燕麥片是沒有熱量的，大錯特錯，燕麥片也是有它的熱量，因此認為吃燕麥片不會發胖的觀念也要糾正囉。

醫師超推薦全穀類食物，但哪些族群不能吃全穀類呢？常吃哪些主食容易造成身體發炎？下一頁看醫師怎麼說

許多人把米飯類的碳水化合物，直接與肥胖畫上等號，為了減重，完全不吃米飯主食類的碳水化合物，視米飯為大敵，其實是錯誤的，反而減重難以成功，還可能造成營養不均。

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• 小米：含維生素B1，不含麩質，對於腸胃不適的朋友可以小米加豆漿來當早餐或者是消夜還不錯。
• 黑米：富含花青素，適當地將黑米入主食，可以幫助抗氧化。
• 玉米：含有玉米黃質，對眼睛的保護有幫助，不過現在的玉米基改相當多，因此有些人吃玉米會容易過敏，必須注意。
• 糯米：雖然也有營養，但是它的澱粉型態很多人不容易消化，如果腸胃不是很好的人不宜多吃。
• 糙米：非常推薦，如果剛開始吃糙米可以先與白米部分的混合，糙米對於通便非常有幫助。
• 燕麥：對於降低膽固醇的吸收也是不錯的，不過有人誤會燕麥片是沒有熱量的，大錯特錯，燕麥片也是有它的熱量，因此認為吃燕麥片不會發胖的觀念也要糾正囉。

醫師超推薦全穀類食物，但哪些族群不能吃全穀類呢？常吃哪些主食容易造成身體發炎？下一頁看醫師怎麼說

小米、燕麥等全穀類食物，早已成為健康風潮，劉博仁醫師頗為推薦。所謂全穀是指未精製的穀類，且保留著果皮（糠層、麩皮）、胚芽、及胚乳這三個最重要的部份，營養價值才完整，也才能發揮它最大的保健效果。

劉博仁醫師分析，從營養價值來看，全穀類除了富含膳食纖維，維生素B1、B2、B6、維生素A、維生素C、維生素E、鉀、鐵、鎂、鈣等營養素含量也很高。若從疾病的角度來看，攝取全穀類則有助於降低罹患心血管疾病、第二型糖尿病、以及大腸直腸癌等風險。

不過，他也補充，市面上許多稱為五穀、十穀、多穀、珍穀、雜糧等字眼之食品，常使人誤認為是全穀食品，其實不然；甚至也有產品標示為全穀或全麥，卻根本名不符實。

有哪些族群不能吃全穀類呢？劉博仁醫師提醒，胃潰瘍患者不建議攝取這類高纖全穀類，糖尿病患者若合併腎功能病變者就不宜攝取，還有對特殊穀類蛋白質、也就是所謂的麩質過敏｣者，則最好避開。

總而言之，大家每天還是要吃點主食，增加一些很好的纖維，但是精緻的澱粉類就真的要少碰了！劉博仁醫師說，碳水化合物原本是三大營養素之一，但白麵粉、白麵條、白土司、甚至白米飯等精緻碳水化合物，都屬於高升糖指數的精緻澱粉，吃多了不但容易發胖，也會造成身體發炎。

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不吃肉反而糖尿病？體質不同，降血糖食物也不同

不吃肉反而糖尿病？體質不同，降血糖食物也不同

糖尿病與體質有關

一位五十多歲的家庭主婦說著︰我這一輩子從來不碰肉，專吃飯和泡菜，真搞不懂，我怎麼會得了糖尿病？一副不可思議的表情。聽她這麼一說，我立刻就猜得到，這位婦人是極地體質P型。婦人的世世代代祖先，向來只吃肉食活了幾萬年，她卻吃米飯和蔬菜，罹患糖尿病是很理所當然的結果。這是穀類中毒的代表性實例。穀類中毒的解毒方法，比想像中簡單，就是以肉類代替穀類即可。

也有相反的情況。有些糖尿病患者，一大早就開始烤五花肉吃，每一餐飯菜，如果沒有肉擺在桌上，就不動筷子。這種人經過基因檢測，大部分均顯現是T型的人，典型的肉類中毒者。明明具備適合穀類的基因，卻偏偏愛吃肉，所以才會罹患糖尿病。這種情況時，只要以穀類代替肉類，中毒的身體就能慢慢解毒，血糖也能穩定下來。

以上的兩種情況，本人很清楚自己是 極端的偏食，馬上就能判斷是哪一種體質、哪一類食物中毒。可是，大多數情況是自己並不確定究竟偏食哪一種食物。

想正確掌握自己屬於哪一種體質，必需有診脈及專業的體質診斷過程，當然，也有自己在家就能自行檢測的相當簡單的方法，那就是寫用餐日記。用一個星期左右的時間，詳細記載用餐日記，就可以知道自己經常攝取的食物。透過用餐日記，有一定程度可以推測體質以及食物中毒與否。

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糖尿病與體質有關

一位五十多歲的家庭主婦說著︰我這一輩子從來不碰肉，專吃飯和泡菜，真搞不懂，我怎麼會得了糖尿病？一副不可思議的表情。聽她這麼一說，我立刻就猜得到，這位婦人是極地體質P型。婦人的世世代代祖先，向來只吃肉食活了幾萬年，她卻吃米飯和蔬菜，罹患糖尿病是很理所當然的結果。這是穀類中毒的代表性實例。穀類中毒的解毒方法，比想像中簡單，就是以肉類代替穀類即可。

也有相反的情況。有些糖尿病患者，一大早就開始烤五花肉吃，每一餐飯菜，如果沒有肉擺在桌上，就不動筷子。這種人經過基因檢測，大部分均顯現是T型的人，典型的肉類中毒者。明明具備適合穀類的基因，卻偏偏愛吃肉，所以才會罹患糖尿病。這種情況時，只要以穀類代替肉類，中毒的身體就能慢慢解毒，血糖也能穩定下來。

以上的兩種情況，本人很清楚自己是 極端的偏食，馬上就能判斷是哪一種體質、哪一類食物中毒。可是，大多數情況是自己並不確定究竟偏食哪一種食物。

想正確掌握自己屬於哪一種體質，必需有診脈及專業的體質診斷過程，當然，也有自己在家就能自行檢測的相當簡單的方法，那就是寫用餐日記。用一個星期左右的時間，詳細記載用餐日記，就可以知道自己經常攝取的食物。透過用餐日記，有一定程度可以推測體質以及食物中毒與否。

首先，依照以上述方法，寫下一個星期的用餐日記。
想一下菜單的主要食材是什麼，然後在括弧內，穀類以星號（☆）、肉類以圓圈（○）、蔬菜以四方形（□）表示，接著觀察哪一種為主要的符號。範例中菜單的主人，一個星期內的穀類和肉類的攝取量和次數，幾乎呈三倍差距，是典型的穀類中毒病患。

除了用餐日記外，還可以透過簡單的問題，了解自己屬於哪一種食物中毒。請在以下的穀類和肉類中毒的特性，檢查自己符合哪一類的項目較多。

吃相反的食物，找回身體的均衡

只要已經確定食物中毒是造成體內失衡、促使糖尿病惡化的主嫌。為了讓血糖穩定，排毒才是最重要、最迫在眉梢需要解決的問題。一旦清除掉體內毒素，由糖尿病引起之掉髮、體力下降、視力衰退、性功能障礙等許許多多的副作用，都可以一併解除。

該怎麼做才能清除體內由食物累積成的毒素呢？方法很簡單。就是以肉類為主的肉類中毒者，未來以穀類代替肉類；以穀類為主的穀類中毒者，則以肉類替代穀類即可。

韓醫是以從人體內的血液直到所有的組成部分，都能達成完美的均衡境界為治療根本。人體的均衡，有如蹺蹺板原理，力量往一邊壓，另一邊力量就會減少，有力量減少的一方，相反的就有力量增加的一方。以此原理來理解病情、治療疾病的就是韓醫。

食物中毒的排毒，也是同樣的原理。如果由長年累月不適合體質的食物，在體內形成肉和骨骼，甚至讓內臟的每一個細胞都處在中毒狀態，此時必須吃適合體質的食物，儘早排除體內毒素才行。也就是說，食物中毒可用具相反性質的食物進行排毒。

最正確的作法，就是不論穀類或是肉類，只要將最多攝取量和最少攝取量的食物， 以剛好相反的比例攝取即可。如此一來，由食物中毒而故障的身體，經過整頓之後，身體就能再度找回全面性的均衡；因糖尿病導致活動力下滑的細胞，在恢復正常狀態之後，新陳代謝也會變得順暢。

如果排毒成功，糖尿病患者的血糖，就能逐漸趨於穩定，當體內所有器官重新找回原本的功能，即使沒有糖尿病藥，血糖也不會再飆升。

當診斷出糖尿病之後，各位可能很想努力按照一般的糖尿病飲食。例如︰儘可能避免油膩、刺激的食物，以糙米飯或五穀雜糧飯為主食，並攝取蔬菜等含大量纖維質的食物，誠心誠意的擬訂著菜單，但這並非適用於所有的糖尿病患者。

從現在開始，各位首先要做的，就是丟棄以往所有有關對糖尿病的常識。從今以後，必須 少吃平常主要攝取的食物，多吃不常吃的食物，惟有如此，才能擺脫食物中毒、才能告別糖尿病藥。

本文摘自《戰勝糖尿病的醫師教你正確挑選食物：體質不同，降血糖食物也不同！吃對食物，3個月成功停止藥物，一輩子血糖平衡！》／申東珍（藥研財韓醫院的院長）／灌溉者出版社

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