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白菜

大腸癌

患者往往都伴有排便異常，有些患者表現為大便燥結，排便時間延長，排便次數減少，或者時間雖然沒有延長但排便困難，這些症狀就是醫學上所謂的

便秘

。就蛋白質、脂肪、礦物質等含量來說，白菜的營養價值不算高，但是它含有豐富的纖維素，有刺激腸蠕動、促進大便排泄，幫助消化的功能，對大腸癌患者改善便秘是很好的輔食。

白菜，味甘，性平，無毒，有通利胃腸，除胸中煩，解酒毒的功效。白菜含有90%以上的纖維素，不僅對預防大腸癌有良好作用，而且能促進人體對動物蛋白質的吸收。白菜中含有較多的微量元素鉬，它可抑制人體對致癌物亞硝胺的吸收、合成和積累，能防治胃腸癌。

另外，科學家發現，白菜中有一種叫吲哚-3-甲醇的化合物，能夠幫助分解和乳腺癌相關的雌激素，所以常吃白菜可防治乳腺癌。白菜中含有的萊菔硫烷化合物對於食管癌、結腸癌、前列腺癌、乳腺癌和 肺癌等也有很好的防治效果。現代醫學研究表明，白菜可能通過誘導癌細胞凋亡、影響癌細胞代謝週期等發揮抗癌藥理作用。

食管癌、 胃癌、大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及肺癌等惡性腫瘤患者都可以常吃白菜，尤其對於伴有便秘症狀的患者更適合。大腸癌患者放療、化療期間也可以多吃白菜防治便秘。另外，白菜中富含的纖維素在維持人體血糖正常方面有良好作用，且含熱量較低，是糖尿病患者很好的輔食。

大腸癌病人應重視調理大便，飲食中攝入含粗纖維較多的食品，如白菜、馬鈴薯、番薯、香蕉、嫩葉青菜等等，但加工要細緻，避免食物過分粗糙對腫瘤部位的刺激。對於伴有疲倦、乏力、感覺沒有力氣排便的便秘患者，可配合山藥、馬鈴薯、豬肚、泥鰍、扁豆等具有補氣作用的食物食用。伴有口乾、小便量少色黃的便秘患者可配合香蕉、百合、黑芝麻、鴨肉、松子等具有養陰作用的食物食用。大便帶血的患者可配合胡蘿蔔、葡萄、豬肝、何首烏、烏賊、桑葚等具有補血功效的食物食用。

白菜食療方四則：
1.白菜湯：白菜1000g，豆腐皮50g，紅棗10 個，加水適量，燉湯。可治療便秘。
2.白菜粥：白菜、粳米，煮粥食用。適合有便秘症狀的大腸癌患者。
3.白菜搗爛絞汁200ml，飯前加熱，溫服，每天2次。可治療胃潰瘍。
4.栗子白菜：栗子用熱水焯燙，趁熱搓去外皮，每個切兩半；大白菜洗淨擇好，切成長條；火腿洗淨，也切成條；冬菇用清水泡發，洗淨，切成條；熱鍋放1湯匙油，放薑片炒香，放水、栗子和香菇，煮至快熟；放入大白菜、火腿，煮至熟，下鹽和少許麻油調味即可食用。功效：補腎強腰，清肺熱、利尿，益脾養胃。適合伴有疲倦、乏力、感覺沒有力氣排便的大腸癌便秘患者食用。

黑木耳

大腸癌患者腫瘤生長在腸道裡，由於腫瘤組織壞死脫落、糞便的摩擦等原因，常常有便血的症狀。有些患者鮮血附在大便表面或於排便先後滴出，有些患者排柏油樣黑便，或者糞便潛血試驗結果為陽性。有便血者可多食用具有止血功效的食物，而黑木耳就是止血代表食物之一。

黑木耳，性平，味甘，具有益氣強身、補氣血、潤肺、止血、止痛、通便等功效，被譽為素中之葷。現代藥理研究表明，黑木耳具有抗腫瘤、抗凝血、抗血栓、提高機體免疫力、降血脂、降血糖、抗輻射、抗心肌缺血及抗腦損傷、抗胃潰瘍等多種藥理活性。黑木耳中所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，在人體中可把殘留在消化系統的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸的作用，大腸癌患者食之有益。

另外，黑木耳可用於防治心血管方面疾病，美國科學家研究證實，吃黑木耳炒豆腐能減慢血液凝塊的形成，有預防冠心病的作用。越來越多的研究表明，黑木耳具有顯著的抗腫瘤作用，可抑制肺癌、黑色素瘤、 肝癌和白血病等多種腫瘤細胞的生長，其主要通過誘導癌細胞凋亡、防止正常細胞癌變、調節人體免疫功能、影響癌細胞代謝週期等發揮抗癌作用。

黑木耳既可提高機體免疫力，又具有抗癌功效，故腫瘤患者都可食用黑木耳。又因黑木耳富含維生素K、鐵、固有膠質，可防止出血，尤其適用於大腸癌便血、肺癌咳血、胃癌嘔血或黑便等各種出血的腫瘤患者食用。多數腫瘤患者血液處於高凝狀態，血小板、血沉數值偏高，容易發生血栓，特別是化療期間行深靜脈置管的患者更易發生血栓，平時多食用黑木耳可預防血栓形成。化療期間也易引起血甘油三酯、膽固醇、血糖等升高，多食用黑木耳可有很好的治療作用。

黑木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃黑木耳，否則可能會引起腹脹、腹瀉等不適症狀。

食用新鮮黑木耳易引起皮膚過敏，故乾黑木耳比鮮黑木耳更安全，特別是過敏體質的人要少吃新鮮黑木耳。大腸癌大便帶血或糞便隱血陽性的患者還可配合藕、馬蘭頭、茄子、槐花等具有止血功效的食物食用，以及胡蘿蔔、阿膠、烏賊、豬蹄等具有補血功效的食物食用。便秘者可配合芹菜、白菜、蘿蔔等食用。大腸癌患者放化療期間可配合食用香菇、平菇、口蘑（白菇）、銀耳等增強免疫力，防治白血球減少。

黑木耳食療方三則：
1.黑木耳30g，紅棗30枚，水煎溫服。治療大腸癌貧血。
2.黑木耳15g，豬大腸100g，調味燉食。治療大腸癌便血。
3.黑木耳15g，白木耳15g，調味煮湯飲用。治療肺癌咳血。

番薯

大腸癌患者常常有便秘症狀，表現為大便燥結，排便時間延長，排便次數減少，或者時間雖然沒有延長但排便困難。糞便在腸道內停留時間長，會增加人體對致癌物質的吸收；而且，伴有心腦血管疾病的患者長期便秘容易誘發腦出血，而帶來致命的威脅。富含纖維的食物能增加糞便的量，稀釋致癌物的濃度，縮短糞便在腸道通過的時間，減少致癌物與大腸黏膜的接觸，可改善便秘、預防大腸癌。番薯正是富含膳食纖維的代表食物之一。

番薯，味甘，性平。歸脾、腎經。具有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘的功效。現代研究表明，番薯具有抗炎、抗菌、抗病毒、抗過敏、抗腫瘤、降血壓、降血脂和保肝等藥理作用。美國科學家研究發現，從番薯中分離出的一種特殊成分脫氫表雄酮，有抗結腸癌和乳腺癌的作用。我國科學家也成功提取出番薯中的抑癌物質，並應用於動物實驗研究，結果證實了番薯的抗癌作用。日本科學家研究發現番薯的抗癌作用超過人參，熟、生番薯的抑癌作用分別為98.7%與94.4%。

番薯含有豐富的可溶性纖維和大量菌群，這些物質能夠促進胃腸蠕動，保持血管彈性，起到潤腸通便、排毒、治療便秘的功效，對預防結腸癌等有一定益處。番薯中的β-胡蘿蔔素有幫助身體抵抗輻射的作用，從而也具有防癌作用。另外，番薯含豐富的鉀、膠原和黏液多糖類物質，能保持人體動脈血管的彈性，有效防止 高血壓的發生和預防中風等心血管疾病。

大腸癌患者食用番薯可有很好的抗癌作用，番薯可有效防治腫瘤患者在放療、化療期間的便秘症狀，所以對於便秘的腫瘤患者尤其適宜。對高血壓伴有便秘者，吃番薯可減少因用力屏氣排便誘發中風的可能性。胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用番薯。

番薯澱粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃，高溫加熱能使可溶性纖維易消化，也能增加番薯甜味，而且番薯中所含的維生素C和E具有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。番薯中蛋白質含量較低，單吃會導致營養攝入不均衡，吃番薯時應配合其他的穀類食物，傳統將番薯切成塊和大米一起熬成粥是很科學的。番薯還可與牛奶、蔬菜等同食，使營養更均衡、全面。番薯一次不要吃得太多，以免出現燒心、反酸或腹脹等腹部不適症狀，也可避免排氣的尷尬。

番薯食療方一則：
1.番薯250g、大米100g、蜂蜜20g。番薯洗淨、切塊，與大米共煮成粥，粥成後待溫時調入蜂蜜即成。宜常食。番薯不僅具有抗癌作用，且番薯為高纖維素食物，與蜂蜜共食，通便作用尤佳。本方不僅適用於防癌，對大腸癌患者出現的便秘亦大有幫助。

火龍果

有些大腸癌患者會伴有高血壓、 高血脂、糖尿病等疾病，而且接受過化療的患者也易引起血壓、血脂、血糖升高，針對這類患者可以從飲食中多加調理，而火龍果不僅能抗癌，還具有降血壓、降血脂、降血糖等功效，是一種低熱量、低脂肪、高纖維的綠色保健水果。

火龍果具有降血糖、降血脂、降血壓、解毒、滋肺、養顏、明目、抑菌、抗炎、抗腫瘤、增強免疫力等功用，對便秘、糖尿病也有一定的輔助治療作用。研究表明，火龍果的有效成分具有防治大腸癌、乳腺癌、前列腺癌和宮頸癌等作用。

火龍果果肉中富含微量元素鎂、鈣、鋅、銅、鐵、錳等，不僅能抗癌、提高機體抗腫瘤因數的能力，還可防治缺鐵性貧血，對維持血糖、血脂和血壓正常也有良好的影響。另外，火龍果中含有豐富的膳食纖維，能快速清除人體腸道內有毒物質，具有降低血糖和潤腸、防止便秘的療效，有預防大腸癌、降低雌激素水準以及解毒作用。

伴有高血壓、高血脂、糖尿病等基礎疾病的腫瘤患者適宜食用火龍果，有較好的食療效果。便秘患者食用火龍果也可改善症狀。放化療期間的患者食用火龍果可有效預防放化療引起的高血壓、高血脂、高血糖、便秘等症狀。值得注意的是，火龍果雖具有降血糖效果，但其含有葡萄糖，故糖尿病人可少量食用，不宜多吃。

火龍果屬涼性，有臉色蒼白、四肢乏力、經常腹瀉等症狀的寒性體質者不宜多吃。

火龍果不宜與牛奶同食。

火龍果食療方一則：
1.火龍果一個，銀耳30g，木耳30g，雪梨一個，青豆15g，枸杞15g，冰糖適量。銀耳、木耳用開水泡開、擇洗乾淨，火龍果取果肉，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。將切好的火龍果、雪梨塊和銀耳、木耳、冰糖一起加滿水用文火熬製1小時；將青豆和枸杞煮熟；將燉好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。功效：清熱、化痰、潤肺，可助吸煙、飲酒者排出毒素；也適宜大腸癌便秘患者食用。

（本文摘自《吃出抗癌力》／徐力（南京中醫藥大學教授）、鹿競文（南京中醫藥大學中醫護理教研室助教）／金塊文化） 

您知道嗎，吃舞菇瘦身比吃其他菇類還有效！只有舞菇才含有的特殊成分MX Fraction，被認為對瘦身非常有用，今天將由日本瘦身達人和田清香說明，烹飪舞菇需要注意的三大事項，並介紹每日一餐舞菇食譜的一週健康瘦身法。
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吃舞菇為何能成功瘦腹？

舞菇的非水溶性膳食纖維含量高達牛蒡的5倍之多，不單可使排便順暢，更可讓排便的量增加2～3倍，排便量大是腸內細菌活躍作用的證明，可順利分解易攝取太多的脂肪與糖分。菇類幾丁質具有清除內臟脂肪的功用，是對瘦小腹很有幫助的成分，除此之外也有抑制身體吸收脂肪的作用。

舞菇特殊成分MX Fraction，則會促進體內的中性脂肪和血液中不良膽固醇的分解，可加強代謝、減少堆積在體內的內臟脂肪，並有降低血糖值的作用，有助於形成不會積存脂肪的易瘦體質。而舞菇另外含有的MD Fraction可提升免疫力，預防老化與感冒都有效。

日瘦身達人舞菇瘦身要點大公開！

接下來要介紹的是日本瘦身達人和田清香帶來的，每日一餐舞菇料理瘦身法，舞菇每天的推薦食用量大約是50公克上下，要小心的是吃太多舞菇的話，有些人可能會有腸胃不適、拉肚子等症狀。另外在使用舞菇烹飪料理的時候，有三大要點需要注意。

◎第一注意要點：因為MX Fraction和MD Fraction加熱後容易被分解（大約130度以上），盡量快速的加熱。

◎第二注意要點：將煮出來的黑色湯汁也一起應用於料理吧！

◎第三注意要點：水洗的話營養成分容易流失，因此建議不要水洗直接使用。（切口須須的部分可邊用水沖邊切下）

舞菇七日料理

舞菇炊飯（3～4人份）

材料

舞菇1包（也可與其他菇類混用）、水1杯、砂糖1小茶匙、酒1大匙、醬油1大匙半、米3杯。

作法

將調味料與菇類一起煮到軟，用濾網將菇類與煮出來的湯汁分離，將湯汁與米一起放入電鍋煮，最後再將煮好的飯和菇類混合食用即可。

舞菇蛋花湯（2人份）

材料

舞菇1包、麵露4大匙、水2杯、雞蛋1顆。

作法

將麵露與水一起煮滾後，放入舞菇煮到軟，再關小火將蛋打散放入即可馬上關火。

舞菇汁豆腐（2人份）

材料

舞菇1包、豆腐1塊、太白粉適量、醬油2大匙、味醂2大匙、蠔油1大匙、砂糖1大匙、生薑磨末少許。

作法

將豆腐厚度切半，用餐巾紙吸去水分再塗滿太白粉，用平底鍋煎到著色後移至鍋邊，將舞菇放入鍋中輕炒後，加入調味料以中火悶炒。

舞菇菠菜（2人份）

材料

舞菇1包、酒適量、菠菜1包、橙醋適量。

作法

將舞菇撒上酒之後放入微波爐加熱，和煮出來的汁一起盛入碗中，再將燙好的菠菜加入，淋上橙醋混合。

舞菇鮭魚悶烤（1人份）

材料

舞菇半包、鮭魚一片、洋蔥1/4顆、鹽適量、胡椒適量、酒1大匙半。

作法

在鋁箔紙放上鮭魚、用手撕碎的舞菇、洋蔥，加入調味料之後包起來放置於平底鍋上，加水之後蓋上鍋蓋蒸烤。

舞菇沙拉（2人份）

材料

舞菇1包、酒適量、萵苣適量、番茄適量、花椰菜適量。

作法

將舞菇撒上酒之後放入微波爐加熱，濾出煮出來的湯汁後放涼，再與萵苣、番茄、花椰菜等蔬菜一起盛於盤上，將喜歡的生菜醬汁與舞菇湯汁混合後淋上即可。

舞菇油炸豆腐餅（2人份）

材料

舞菇1包、日式炸豆腐餅2～3個、小松菜1包、和風湯汁1/2小茶匙、砂糖1/2大匙、酒1/2大匙、醬油1大匙、味醂1/2大匙。

作法

將日式炸豆腐餅用熱水泡開，小松菜稍微燙過之後切成適當大小。在鍋中放入舞菇、炸豆腐團與和風湯汁、砂糖、酒一起煮，之後再將小松菜、醬油、味醂一起放入加熱即完成。

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