45歲的姜先生最近像是面臨了中年危機的情境，開始焦慮、緊張。不光是每天工作、應酬，身材、血壓數字開始上漲，口腔裡也出了狀況：牙齒無法補救必須拔除，而旁邊的牙齒又因牙根斷裂只得一起改做活動假牙，戴假牙這件事，讓姜先生瞬間感到自己老了！

雖然如此，姜先生也突然發覺，自己這陣子以來刷牙特別認真，大概是因為知道自己終於要開始配戴活動假牙，當然要對其他真牙更好一點才行！同時，該怎麼好好保養假牙，也變成一個重要課題，因為假牙如果保養不當，不僅容易損壞，還可能導致口腔異味，影響人際關係。

牙刷牙膏刷假牙，損壞假牙也連帶傷害口腔

大多數配戴假牙的人，都以為假牙清潔方式和一般刷牙一樣，但這麼做只會讓假牙越刷越髒。因為假牙大多是樹脂類材質，表面上佈滿了肉眼看不到的小孔，需要用浸泡的方式才能深入清潔；假牙無法如真牙用牙刷牙膏清洗，這不僅會會刮傷假牙材質，牙膏中常見的研磨粒子也會損壞假牙材質，就像家中餐盤經不起菜瓜布不斷洗刷而出現刮痕。

這些刮痕是肉眼看不見的受損處，容易滋生口腔細菌，而引發的問題第一個就是口腔異味，更嚴重的細菌孳生可能造成牙周病、口腔炎等口腔疾病，對剩下的真牙與已經相對脆弱的牙齦造成更大傷害。

其他常見的清潔假牙錯誤方式，還包括將假牙浸泡在鹽水、醋或熱水中，以為就能達到殺菌清潔的效果，這樣做除了縮短假牙使用年限，沒有徹底清潔的假牙容易造成細菌孳生，可能還會造成口腔環境惡化，引發更嚴重的口腔問題。各種類型假牙都需要以專業的假牙清潔錠每天徹底清潔，即便是只有一兩顆的局部式假牙，上面通常有金屬勾環，容易藏汙納垢，需要每天取下以專用的局部式假牙清潔錠來清潔。尤其活動式假牙的基座含金屬配件，因此更應該選用含有抗氧化劑成分以減少金屬牙材耗損。

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配戴牙套維持器者也需要徹底清潔

姜先生現在知道要使用專屬的清潔錠進行清潔，想到女兒剛拆除矯正器也正在配戴矯正維持器*，清潔工作當然一樣不能馬虎。當佩戴完後取下不用時，一樣可使用假牙清潔錠保持維持器的清潔，除了徹底清潔不易清到的死角及附著的牙垢外，更能使其不易變黃，佩戴起來更美觀。

正確清潔4步驟：沖、放、浸、洗 口腔更健康

記得，只要佩戴活動式假牙，無論是局部或全口式假牙，或是佩戴矯正維持器*者都可以用假牙清潔錠來清潔！方式很簡單，只要記得四步驟：沖、放、浸、洗即可：

1. 沖-先將自來水或溫水沖洗掉假牙或矯正維持器*上顆粒較大的食物殘渣。

2. 放-將假牙或矯正維持器*放在盛有自來水或溫水的容器中。

3. 浸-將假牙清潔錠放入容器中浸泡至少5到15分鐘。

4. 洗-最後配戴假牙或矯正維持器*前再用清水沖洗一次達到徹底的清潔。

完成以上四步驟後，不但能避免惱人的口腔異味，保持口氣清新，更能延長假牙與矯正維持器的使用時間，維持口腔健康，讓生活更美好。 

*指以聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA塑膠)、鈷鉻合金(cobalt chrome alloy)、不銹鋼 (stainless steel)製成之矯正維持器

CHTW/CHPOLD/0021/17

傳統的魚香茄子是沒有魚的，茄子在燒過之後也易於軟爛，我特別在裡面加了讓口感增脆的玉米筍和韭菜花，也有一點蒼蠅頭的感覺。韭菜又名起陽草，以中醫觀點來看，它不只有眾所皆知的壯陽補氣功效而已，也有很好的殺菌作用，並且能夠增進食慾。

另外，糖的部分則用酒釀取代，讓這道海鮮煲的香氣更加濃郁；而最後加入的魩仔魚，雖然量不多，卻有畫龍點睛的效果！

材料
茄子……2條
玉米筍……5根
韭菜花末……半碗
薑泥……1/2湯匙
蒜末……1湯匙
蝦仁……10尾
魩仔魚……2湯匙
豆瓣醬……2湯匙
酒釀……2湯匙
油……少許

做法

1. 茄子切長段之後，再縱切1/4，於白肉部分輕畫幾刀，讓它更容易入味；玉米筍和韭菜皆切細。
2. 屬於脂溶性的茄子，以滾水燙過，水中可加一些食用油，水滾之後放進去立刻蓋上鍋蓋，燙約2分鐘後取出備用。
3. 另起炒鍋下少許油，爆香蒜末，利用空餘的位置放入蝦仁煎香。
4. 加入豆瓣醬炒香及薑泥炒香，再加入2大匙的酒釀拌炒。
5. 接著加入燙好的茄子翻炒一下，再加入玉米筍，韭菜需快速炒熟所以最後再下。
6. 起鍋前加入魩仔魚翻拌兩下即可。

營養小叮嚀
這道料理長輩應該會非常喜愛，因他們味覺較鈍，牙口也不好，而韭菜及茄子味道較重、較軟，好咀嚼也比較有味道。從營養價值來看，韭菜富含硫化物，對 胃癌、 大腸癌、 肺癌、 皮膚癌有益，胡蘿蔔素含量僅次於紅蘿蔔，可以預防夜盲、保健視力，纖維含量高可加快腸子蠕動，使有毒物質能快速地通過腸道排除，避免細胞癌化，故有洗腸草之稱。所以建議可多將

韭菜加入料理之中，增加風味又有助預防癌症

。

本文摘自《王明勇健康好煮義》／王明勇（食療養生專家）／平安文化

說到這裡，細心的你可能會發現，鳳梨皮、鳳梨葉都具有解肉毒、幫助消化吸收肉類食物的作用。

鳳梨肉也有相同的作用。因此，鳳梨與多數水果不同，它更適合在飯後吃，有助於消化。而飯前空腹的時候，最好不要吃鳳梨，容易傷胃。

鳳梨含有鳳梨蛋白酶，這也是嫩肉粉的原料。所以，吃大魚大肉後，再吃點兒鳳梨，可以幫助消化肉類。

有一點要特別注意：吃鳳梨會過敏的人也不要隨意使用鳳梨葉和鳳梨皮。

有的人吃鳳梨以後，會全身發癢、起疹子，還有的人會頭痛，嚴重的會噁心、嘔吐、心慌，甚至是休克。所以，過敏體質、正在發燒和皮膚病發作期的人，都不要吃鳳梨。

鳳梨如何吃更好

我們都知道，吃鳳梨要先用鹽水浸泡。

鳳梨用鹽水泡過以後，鳳梨所含有的鳳梨甙和蛋白酶被中和了，吃起來就不會刺激口腔，對一般的人也不容易引起過敏反應了。

鹽水要泡多久呢？ 如果你想吃得放心，泡的時間短了不行，最好泡二個小時以上。

還有一種方法也可以去掉鳳梨的刺激性，就是把它煮熟或蒸熟。

鳳梨是不怕高溫的，煮過、蒸過以後一樣好吃，所以，鳳梨是很適合用來做菜的，比如說鳳梨咕咾肉、鳳梨盅飯，還有鳳梨炒飯等。

如果你做鳳梨盅飯或是鳳梨炒飯，記得事先把鳳梨煮一下或蒸一下，去掉鳳梨的刺激性後，再跟米飯一起烹調。

本文摘自《吃法決定活法2　改變病況和壞體質》／陳允斌（營養師、中國簡易食療推廣者）／時報出版

便秘，不是補充纖維質就好

大家都知道，纖維質攝取不足會導致便秘。地瓜的纖維質含量很高，任誰都知道它是好東西，不過，許多便秘患者缺乏的並非只有纖維，其實還有葡萄糖，這種情況下，光吃地瓜可能無法奏效，不妨改吃地瓜蜂蜜膏。老祖先早就知道蜂蜜可做為通便的緩瀉劑，它又是葡萄糖的來源，更是補腎藥。

解便困難或無法排淨，都是便秘

便秘一般指的有兩種，一是排便間隔時間延長，很多天才排一次；另一指的是排便困難，譬如大便太乾硬不容易解出，或是大便雖不硬，甚至還可以說是軟便，但是再怎麼用力也只能排出一點點，感覺沒有排乾淨，嚴重的會缺乏便意，這些都可稱之為便秘。

中醫看便秘的四種原因

1.大腸積熱：多由於過食辛熱厚味、油炸煎烤之物，及喜甜食烈酒所造成。會表現出腹部脹滿、大便乾結、口乾口臭或小便黃。

2.氣滯：多由於思慮過度、情志不舒，或生活型態久坐少動，或用餐時或飯後立刻用腦思考造成氣機鬱滯。會表現出腹脹滿、時時欲便。

3.寒凝：多為冷飲喝多，或腸胃無力，或陽氣虛弱年高體衰的人。表現出排便困難、雖有排便而量不多、四肢不溫、腹中冷痛、面色恍白。

4.氣血虧損：多由於勞倦、營養不良、產後或大病後，導致氣血虧虛。缺乏便意，雖有便意卻無力排出、頭暈心悸。

很多人以為便秘是脾虛所致，卻不明白其實有相當高的比例是腎虛所造成。不管是脾虛或腎虛便秘皆可食用地瓜蜂蜜膏，只有很少數的人吃了無效，若無效則代表是脾虛或腎虛所造成，這時，醫師就會改用參苓白朮散來補脾，或是含有熟地之類的補腎藥來治療。

✱蜂蜜

來源：蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜於蜂巢中釀製的蜜。
性味：甘、涼。
功能：清熱解毒、潤腸通便。

地瓜蜂蜜膏，適合哪些人

1.用腦過度、精神壓力大、疲倦、眠淺多夢，或兼有便秘的人。
2.飲食纖維吃少導致排便不暢的人。
3.便秘多日一行、大便乾硬、煩躁、口乾、手腳掌容易發熱的人。

食用禁忌

1.糖尿病患者忌服。
2.脾虛體質容易腹瀉的人。
3.濕阻中焦，出現脘腹脹滿、排便不暢、總覺排便排不乾淨的人。
4.一歲以內的嬰兒不宜食用蜂蜜。
5.生蔥不要與蜜同時食用，會下痢。

✱地瓜蜂蜜膏 作法

材料：中型地瓜2粒、蜂蜜半碗。

做法：

STEP 1. 將地瓜洗淨後，連皮用10碗水，地瓜用水煮很容易熟透，在鐵鍋中煮到剛好熟的程度。
STEP 2. 將地瓜水倒掉後，倒入蜂蜜繼續用小火熬煮。
STEP 3. 熬的過程中可用鍋鏟將地瓜壓爛，與蜂蜜一起攪拌直到成為膏狀。

吃法：

1. 空腹時服用半碗到一碗，1天2~3次，對改善便秘很有效。
2. 家人之中若有人屬於容易便秘的體質，可製作一些地瓜蜂蜜膏，熬好放入冰箱。冬天不適合吃冰的，還能挖些出來沖熱水食用，療效一樣好。

本文摘自《五代中醫食療自癒養身帖》／張維鈞（新北市濟生中醫診所院長）／蘋果屋出版