現代人越來越容易生病，所以市面上的營養補給品的種類也漸趨多樣化，根本不知道要選擇哪一種才好。日本營養管理學家豐田愛魅表示，多吃當季的小松菜，就可以吃到滿滿有益成分。

小松菜又名日本油菜，含有豐富的維生素與礦物質，是這兩三年來在生機飲食界竄起的明星蔬菜，尤其，小松菜的鈣與鐵含量為牛奶的兩倍之多，只要吃這一菜，就可以幫我們打造健康身體，預防疾病。

 

維生素C

維生素C可以促進膠原蛋白生成，防止皺紋、肌膚暗沉等黑色素生成，還具有美白效果。另外維生素C也具有抗氧化作用、消炎、抑制皮脂作用，改善痘痘肌、乾燥肌等功效。

β胡蘿蔔素

β胡蘿蔔素可以維持皮膚、內臟等部位黏膜組織的健康。人的本能呼吸就會讓身體漸漸氧化，而維他命A具有高度抗氧化作用，可以防止身體老化，也保護我們的肌膚、頭髮、指甲的健康。若體內維生素A不足，β胡蘿蔔素就會轉換成適量的維生素A供身體使用，稱為類胡蘿蔔素，也具有和維生素A同樣的功效。

鐵質

體內的鐵質有60～70％儲存在血液中，剩下則分別存於肝臟、骨髓及肌肉中。血液中的鐵質會搬運酵素到身體各個角落、幫助肌肉的收縮運動，以及輔助身體合成膠原蛋白。身體中的鐵不足，細胞就無法充分獲得酵素和營養，細胞營養不足，就會造成肌膚乾燥，黑眼圈、肌膚暗沉等現象，且鐵不足也會造成排出老廢物質的身體機能低落，引發浮腫現象。

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鈣質、維他命K

小松菜的鈣含量是菠菜的2倍以上。小松菜富含鈣質及幫助鈣讓骨骼定型的維他命K，具有預防骨質疏鬆症的功效。維他命K在人體出血時會讓傷口結痂並止血的作用。

食物纖維

小松菜富含食物纖維，可以促進腸胃蠕動，抑制血糖上升，具有預防大腸癌和糖尿病的功效。

如何吃

芥末拌小松菜，或水煮小松菜等最接近原本狀態的料理方式最為推薦。加入油炒菜可以讓胡蘿蔔素的吸收更好。但是小松菜內的維他命Ｃ成分非常容易被破壞，請切記加熱時間不可過長。

挑選方法

(1)葉柄：選擇葉身和莖相連的部分短而厚的。
(2)選擇水嫩綠色的小松菜，請避開已枯萎呈現黃色的。
(3)挑選小松菜中小葉片圓圓小小又柔軟的。

保存方法

將小松菜均勻噴上水氣沾濕，根部向下放進密封袋中保存。不新鮮時菜葉就會漸漸變成黃色，所以還是盡早將菜使用完畢吧！若一點點枯萎，將根部浸到冷水中，就可以些回到水嫩飽滿的狀態。

食譜

炒豬肉小松菜(133kcal)
材料
豬腿肉切薄片9片、小松菜3/2把、沙拉油一大匙、熱水一杯、雞湯塊半個、A(鹽1/4小匙、胡椒少量、砂糖1/3小匙、蠔油半小匙、蒜泥少量)、太白粉2小匙。

作法
(1)將豬腿肉切成一口大小，小松菜切成7~8公分長。
(2)平底鍋上倒進沙拉油後將豬肉炒到變顏色，再加入小松菜一起拌炒。
(3)將熱水分次加至鍋內後，加入擰碎的雞湯塊，再加入A調味。
(4)煮滾後加入兌好水的太白粉勾芡即完成。

酪梨小松菜汁(223kcal)
材料(1人份)
酪梨半顆、檸檬汁一大匙、小松菜80g、鳳梨150g、水100ml。

作法
(1)用湯匙挖出酪梨果肉後加上檸檬汁。小松菜切成4~5公分長。去鳳梨皮後切成一口大小。
(2)將(1)和水混合、攪拌均勻後倒入玻璃杯中即可。

 

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糖尿病，並不代表從此得和碳水化合物一刀兩斷！當然，精緻的碳水化合物不包括在內，但將健康的碳水化合物加入飲食內卻是人體必需。美國克里夫蘭醫療中心註冊營養師Anna Taylor解釋，對糖尿病患來說，吃足有益健康的碳水化合物，對於控制血糖濃度是必要的。

避免血糖飆高的關鍵，在於你所選的碳水化合物，最好也能富含纖維和蛋白質，因為這些營養素能夠減緩碳水化合物的消化和吸收速度，使血糖的升降幅度較為平緩。以下就是Anna Taylor推薦的糖尿病友善碳水化合物，而這些食物還富含各種營養素，能夠預防慢性疾病或糖尿病併發症發生。

豌豆
每100克煮熟的豌豆，含有5克蛋白質、5克纖維，以及16克碳水化合物。另外，豌豆也有超過每日所需20%的維生素K、鎂、維生素B1、銅、維生素C、磷、葉酸，對於促進整體都是重要的營養素。一些研究更指出，維生素C和鎂能減少與糖尿病相關的血管傷害。

蘋果／梨子
新鮮的蘋果和梨子都是良好的纖維來源，即使糖分含量偏高，仍屬於好的碳水化合物。一顆中型蘋果，就含有19克碳水化合物和3克纖維。想要獲得更好的效果，可以搭配富含蛋白質的花生、杏仁等堅果抹醬一起吃，使血糖更加穩定。Anna Taylor也提醒，糖分含量高但缺少纖維的果汁，以及額外添加糖分的果乾都要避免，以免造成血糖飆升。

莓果
草莓、藍莓、黑莓、覆盆莓…超多種選擇的莓果，糖分含量比起其他水果更低，並含有豐富的纖維，因此不容易造成血糖飆升。每一杯藍莓中，含有4克纖維和21克碳水化合物。莓果中更有豐富的植物營養素，像是酚類、類黃酮和花青素，能夠提高免疫力。由於感冒等疾病也會造成血糖上升，多吃莓果預防疾病，也對糖尿病患很有幫助。植物營養素也能幫助緩解發炎，並預防特定癌症。

南瓜
每杯南瓜含有6克纖維和18克碳水化合物，能夠幫助控制血糖。另外，南瓜也是維生素C和鎂的良好來源，並富含β-胡蘿蔔素，在體內轉換成維生素A後，具有保護視力、皮膚、牙齒、柔軟組織和骨骼的功效。

地瓜
相較於馬鈴薯，每杯地瓜含有4克纖維，因此消化和升高血糖的速度更慢。地瓜也含有豐富的β-胡蘿蔔素，只要一份就能滿足一日所需。

燕麥片
和其他的全穀類一樣，沒有添加糖或香料的即沖燕麥，含有豐富的纖維，而研究指出規律食用燕麥能夠幫助減少壞膽固醇濃度，對於患有第二型糖尿病的人也很重要，因為膽固醇濃度也是影響心臟病風險的因素之一。

資料來源：Prevention

新生命到來是令人雀躍且難能可貴的，然而在懷孕的過程中，有些準媽媽在血糖篩檢試驗未通過時往往會感到慌張，我明明懷孕前沒有糖尿病，為什麼懷孕時就高血糖了！？

肥胖與家族史是罹患妊娠糖尿病的關鍵

專精於新陳代謝科的禾馨婦幼診所黃峻偉醫生表示：妊娠糖尿病是指懷孕前沒有糖尿病病史，但在懷孕時卻出現血糖偏高情形，通常與肥胖、糖尿病家族史、多囊性卵巢症候群，高齡孕婦等危險因子有關；在懷孕期間，胎盤會分泌一些荷爾蒙，使得血糖升高，大多數孕婦可經由分泌較多胰島素來應變，以維持正常的血糖濃度。但是有少數孕婦體內胰島素製造量不夠，因此處於高血糖狀態，尤其妊娠後半期更加明顯。

黃峻偉醫生進一步表示：尤其現代外食族群多，多為精緻高熱量飲食習慣，加上久坐和少運動的不良作息，肥胖機率增加也連帶讓妊娠糖尿病有愈來愈多的趨勢。新竹國泰醫院糖尿病衛教師陳筱鳳也指出，近年來，由於高齡產婦與晚生因素，臨床上妊娠糖尿病人數的確增加不少。

不過通常妊娠糖尿病大多會在產後恢復正常，所以只要在懷孕期間控制好飲食並適度運動，若加上定期將血糖數據上傳至專屬的APP，養成良好的血糖管理，便可以安全地生下健康寶寶！

妊娠糖尿病對媽媽及寶寶影響大 及早發現配合治療

黃峻偉醫生表示：懷孕中的高血糖對孕婦和胎兒會帶來不良的影響，包括巨嬰、肩難產、剖腹產機會增加、新生兒低血糖症、新生兒黃疸及未來孕婦及小孩糖尿病風險增加等等，因此，當醫師診斷出孕媽咪有高血糖時，請不要慌張，只要做好以下三件事：自我監測血糖、控制飲食及適度運動，好好和醫療團隊配合，大多是可以順利生下健康寶寶。

糖媽可以配合的三件事：

1.飲食：妊娠糖尿病孕婦和一般孕婦一樣，熱量、蛋白質、維生素、葉酸等等都不可缺少，不過為了維持血糖值平穩，餐次的分配要特別注意。少量多餐、定時定量是主要原則。此外，多攝取高纖維及營養的全食物，高纖維的食物有助於延緩餐後血糖上升，讓血糖較平穩，也比較有飽足感。如：以糙米或五穀飯取代白米飯、選用全穀類麵包或饅頭等。

2.運動：飯後輕度運動可以幫助餐後血糖下降。像散步30分鐘就是不錯的飯後運動。

3.透過糖尿病專屬APP，把自我監測血糖的數值上傳：對於糖尿病而言，血糖監測是了解糖尿病控制是否良好的直接方式。黃峻偉醫生表示，每次看診時的血糖檢查，只能反應抽血當時的血糖狀況，不能代表日常血糖控制狀況，因此想要了解日常血糖變化，最有效的辦法就是日常自我監測血糖。而且黃醫生解釋，妊娠糖尿病與一般認知的糖尿病不同之處在於：妊娠糖尿病友的飯前血糖與正常血糖值無太大差異，但是飯後血糖上升卻值得注意，因此飯後血糖是主要監測目標。舉例來說：飯後測血糖，你可以知道吃什麼食物血糖會上升很多，以後就盡量少吃或不吃或者什麼食物適合你的身體，會讓血糖保持平穩，因此自我血糖監測是很重要的。

不過，黃醫師及糖尿病衛教師陳筱鳳都提醒，過去糖尿病需在家監測血糖，手寫記錄在筆記本上，回診後再帶到醫院給醫生看，但是上面飲食或運動日誌，有些寫得不夠齊全，或是根本沒寫，容易影響醫師及衛教師判斷。

好消息是現在可以透過手機藍芽功能將血糖數據上傳至專屬的APP，不需手寫，還可以拍照上傳，而且這些資訊，能精準傳遞給醫療團隊，若有疑慮，還有個人化衛教資訊供參考。

關於糖尿病APP，黃峻偉醫生也分享臨床經驗：過去糖尿病患者約有1/3會測血糖，1/3幾乎不測血糖，但妊娠糖尿病的媽媽為母則強，加上對手機操作的熟悉，以臨床來看，約有一半以上的孕媽咪會將血糖數據上傳至專屬的APP使用，這對醫療團隊及病人來說，是很有效且直接可以看到血糖波動數據。

因此，醫師及衛教師也鼓勵糖媽們自我監測血糖並上傳至專屬的APP，養成良好的血糖管理，才是控制妊娠糖尿病的關鍵。

妊娠糖尿病沒有那麼可怕，關鍵在於及早發現，並配合治療，除了飲食及運動控制外，運用科技智慧定期監測血糖，在世界糖尿病日(11月14日)前，祝福所有孕婦都可以順利生下健康寶寶，有個幸福健康的家庭喔！

富含鉀的飲食有助於降 低血壓、減少鈉對身體的影響，對於心血管保健有益，因此心血管疾病的專家常認為，增加鉀的攝取有益心臟疾病患者控制病情。不過，近期的研究則認為，不只心臟病患者可以多吃富含鉀的食物，部分糖尿病患者也能藉由補充鉀改善或控制病情！

日本滋賀醫科大學近期的一項研究發現，堅持高鉀的飲食，能夠保護第二型糖尿病患者的心臟與腎臟健康。鉀的平衡由細胞和腎臟控制，是一種電解質，能平衡細胞內外的液體，對於肌肉收縮、產生能量和其他生物化學反應等過程很重要。

研究領導人荒木信一與同事招募了623位腎臟功能健康的第二型糖尿病患者。他們在研究中發現，尿液中排出較多鉀的人，通常攝取的鉀也較多，而這些人的腎臟機能衰退較慢、心臟併發症的發生率也較低。

鉀可助胰島素作用，併發高血壓、酮酸中毒也應適度補充

許多糖尿病患需要藉由施用胰島素來控制血糖。然而，胰島素可能導致鉀濃度降低，因此這類病患在使用胰島素的期間增加鉀攝取，能夠預防缺鉀、同時提高胰島素敏感度和藥物效果。

另外，根據一項2010年刊登在《內科醫學誌》的研究，沒有糖尿病的人若吃富含鉀的飲食，也有助於預防慢性病上身。約翰霍普金斯大學的研究者提到，鉀能夠刺激胰島素的製造，且在研究開始時鉀濃度最高的人，罹患糖尿病的機率較低64%，因此研究者認為，血鉀濃度是第二型糖尿病的一個獨立風險因子。

高血壓則是常見的糖尿病併發症，也與人體的鉀濃度降低相關。根據2011年刊登於《內分泌學與新陳代謝的專家評論》的一項研究，服用一種叫做thiazides的血壓控制藥物，可能會增加糖尿病風險。這種藥物的利尿效果，會導致水分和電解質流失。研究者提到，不論是藥物或飲食降低了鉀濃度，罹患糖尿病的機率都會增高。

糖尿病酮症酸中毒是糖尿病併發症的一種，除了高血糖以外，還會同時出現血中酮酸濃度過高的問題。治療這種併發症的過程中，可能導致鉀濃度過低，引起心臟、肌肉或神經的疾病，因此也需要適量補充鉀攝取。

每日建議鉀攝取量4700毫克，可多吃菠菜、香蕉、馬鈴薯等

根據美國心臟學會，一般成年人每天建議的鉀攝取量為4700毫克。鉀的食物來源包括：地瓜、馬鈴薯、菠菜、菇類、豆類、香蕉、番茄、柑橘類、香瓜、哈密瓜、葡萄柚、加州梅、杏子、葡萄乾、椰棗、低脂或脫脂牛奶、脫脂優格、鱈魚、鮪魚等。

根據健康網站DrAxe.com，一顆中型的地瓜就含有952毫克的鉀，佔每日所需的27%，不過由於地瓜醣類較多，糖尿病患者仍須控制食用量，避免血糖飆高。而每杯菠菜則有839毫克，是每日所需的24%；一根中型香蕉含有422毫克，佔每日所需12%，都是適合幫助補鉀的食物。

DrAxe.com

糖尿病其實是一種生活習慣病，罹患者通常都吃太甜太油， 現代人吃得太精緻、攝取過多營養，卻沒有相對的消耗，這樣下去，糖尿病很快就會找上你。但糖尿病是可以提前發現、控制的。《57健康同學會：破除關鍵57健康迷思》一書介紹了 ７個能幫忙控制血糖的食物，讓你輕鬆預防糖尿病！

1、漿果：

無論是覆盆子、藍莓、草莓和蔓越莓都含有豐富抗氧化劑、維生素和膳食纖維，可以直接吃，也可加入原味優酪乳當點心吃。

2、糙米：

富含纖維質，能讓我們吃得飽，又不會大幅提升血糖的含量。糙米本身含鉻等多種礦物質，能促進脂質和糖的代謝，如果體內缺乏鉻，會使胰島素的功能降低，容易引起糖尿病和 高血脂症。

因此糖尿病患者更應該 預防鉻的流失，建議可多吃，如海藻類、糙米。每周吃兩份以上的糙米，可以有效降低罹患糖尿病的風險

3、山藥：

含有楊梅素，是幫助身體調節血糖的植化素。此外，山藥也含有胰島素分泌不可少的鎂和鋅等成分，以及維生素B1、B2，可促進血液中葡萄糖的代謝，其中黏滑成分由黏蛋白形成，它會包覆腸道內的食物，使糖分緩慢吸收，抑制飯後血糖急升，同時避免胰島素分泌過剩。不過要注意山藥是澱粉類，吃多了就不要再吃飯了！

4、洋蔥：

含有有機硫化合物稱烯丙基二硫醚，能使體內胰島素增加。洋蔥和糙米一樣含鉻，可使胰島素發揮作用。另外，硫化合物也能防止血液中的血小板凝固，使血液流動通暢，還有消除自由基的功效，但不宜過量，每天吃50克（四分之一個）即可。

5、蘋果：

和山藥一樣富含楊梅素、綠原酸、阿魏酸等，都是調整血糖的植化素，蘋果的果膠能夠延後飯後血糖的上升，因此高血糖的人或糖尿病患，可以在飯後吃一些蘋果，延緩飯後血糖波動。

6、苦瓜：

含有苦瓜苷能刺激分泌胰島素。苦瓜有一種特殊多胜肽類，構造類似胰島素，有降低血糖的功能，苦瓜中的粗纖維、果膠不僅可以解決便祕，刺激腸道蠕動，還能幫助控制血糖。

7、地瓜葉：

抗三高聖品！富含楊梅素，可讓血管中多餘血糖跑到細胞中用掉，而不會滯留血管，是抗血糖好菜！而且熱量低，具飽足感，可減少熱量攝取和降低膽固醇，有助糖尿病患者的血糖控制。它還含有豐富類黃酮素，每天吃300克，就能滿足一人一天維生素A、C、E及鐵的需求。

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資料來源： 《57健康同學會：破除關鍵57健康迷思》
作者：潘懷宗、隋安德、張雅芳、東森財經新聞台
出版社：凱特文化

黑豆，不管在古代或是現代都被視為是一種養生良藥，它可以消水腫，也能幫助排除產後所留下的餘血，順便治療產後所造成的腰痛。且黑豆還有一個特別的效果－解毒，明代名醫李時珍認為在黑豆茶中加入甘草，解毒的效果會更加明顯，所以多喝黑豆甘草茶也助於身體排毒和解毒。

到了現代，經過研究後發現黑豆中含有一種叫花色玳的黑色素，這種色素擁有強大的抗氧化力，能夠保護細胞免受到自由基的侵害。

什麼是自由基？自由基是由氧氣所變成，一種會攻擊我們細胞的有害化合物，當自由基攻擊胰臟時，會導致胰島素生產量下降，且自由基會隨年齡老化、劇烈運動而增加，提高罹患糖尿病的風險。

因為黑豆能夠阻止自由基，且黑豆富含水溶性纖維質，防止飯後血糖快速上升，能減輕胰臟負擔，換句話說，黑豆能有效預防或改善糖尿病的症狀，且當黑豆浸醋後再吃，也能強化黑豆的效果。糖尿病患者的血液多半較濃稠，可能會促使動脈硬化的情況發生，醋能夠幫助血脈舒張、血液循環、淨化血液，對糖尿病患者很有幫助。

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黑豆醋

材料：米醋、黑豆、平底鍋、玻璃容器。

作法：

１、將黑豆放入平底鍋炒約20分鐘。

２、冷卻後放入寬口的玻璃瓶中（大約容器量1/3）。

３、在黑豆上方注入米醋（約到容器2/3）。

４、把容器密封，放置於沒有陽光照射的地方兩天。

５、待黑豆將醋完全吸收、脹滿到容器2/3地方時，再從黑豆上方注入1公分的米醋，再放置兩天，重複動作直到黑豆不再吸收醋。

６、等到黑豆已經脹滿整個容器後，再放置七至十天。

７、待黑豆已經變得柔軟之後，將黑豆倒出，放置於瀝水盤上方瀝乾水分。

８、乾後再把黑豆放回容器中，放置冰箱保存，此種黑豆醋能保持三～五年，每天可以吃一大匙黑豆醋。

黑豆甘草茶

材料：黑豆1/3碗、生甘草10克、水3碗。

作法：

１、將黑豆洗乾淨後，加入一碗水，浸泡30分鐘。

２、加入生甘草，再加兩晚水，放入電鍋煮30分鐘。

３、把黑豆和甘草都去除，把水喝完即可。

資料來源：《黑色奇蹟 黑豆食療法》／李承翰／世茂出版

資料來源：《廚房裡的中醫師》／李思儀／商周出版

由於現代人的飲食及生活習慣不良等問題，導致了許多文明病的發生，像是糖尿病、高血壓、心血管疾病甚至是癌症等，有很大部分的中老年人都受到這些疾病所苦，這些可怕疾病也有趨於年輕化的趨勢。日本名醫西脇俊二認為，其實只要不吃糖，就可以有效治療這些疾病。

註：這裡指的糖分，是指所有含糖食物，包括常吃的米飯、麵食都含有大量的糖分。

人可以自行生產葡萄糖，不需依賴糖分

糖是大腦的能量來源，但這裡的糖並非食物中的糖分，而是糖分分解後轉化成的葡萄糖，而且人類體內就能自行製造維持生命所需的葡萄糖，因此不刻意攝取糖分，對人體不會造成影響，也不該攝取過量的糖分，否則會化為脂肪，形成贅肉。

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且一旦攝取過量的糖，會造成血糖急遽上升，血液中的細菌也會大幅增加，導致血管內壁受損，血管中的膽固醇會沉積、附著在血管壁上，這就是動脈硬化的開端了，也是腦中風、心肌梗塞的成因，因此西脇俊二認為斷糖飲食法，能夠有效改善身體狀況。

斷糖對疾病的影響

糖尿病

是一種因糖分攝取過多所引發的疾病，一旦攝取過多糖分，未使用完的糖分會變成體脂肪，並阻礙胰島素發揮正常作用，因此停止攝取過多糖分，是很有效的治療方法之一。西脇俊二曾要求他的病患停止所有服藥及胰島素，從飲食改革開始，不吃米飯等含糖食物，同時透過肌力訓練，促進體內糖代謝，一個月的時間就讓患者的血糖恢復正常，在此之前他可是飽受糖尿病折磨了20年之久。

自律神經失調

一旦攝取糖分，身體會分泌大量胰島素，同時刺激交感神經運作，導致自律神經失調，副交感神經活躍時，是免疫力的最佳狀態，若對糖分不忌口，將使交感神經一直處於緊張狀態，排擠了副交感神經，導致免疫系統失衡，因此斷糖飲食能穩定交感神經，維持免疫系統運作。

高血壓

糖分攝取過量時，將使人處在高胰島素大量釋放的狀態，使交感神經處在緊繃狀態，交感神經會刺激心臟，造成心跳加快、血壓上升，因此若長時間處於高胰島素的狀態下，血壓自然居高不下。

癌症

癌細胞是以葡萄糖為營養源進行增生，因此透過斷糖飲食的方式，能夠減緩癌細胞的擴散範圍及速度。

痛風

痛風是因腎臟尿酸排泄機能不良所引起的疾病，而阻礙其功能正常運作的其實是體脂肪，所以攝取少量的糖分能減少脂肪的行程，改善痛風的症狀。

資料來源：《3天改變體質的斷糖飲食》

作者：西脇俊二日本精神科醫師

出版：采實文化

不讓飯後血糖往上狂飆，可說是控制糖尿病的關鍵，其實飯後血糖上升的速度，與吃飯的方式有極大的關聯，換言之，先改變飲食方法才能穩穩控糖！

想控制肥胖、糖尿病，先穩住飯後血糖

進食的時間越短，血糖越容易雲霄飛車般向上衝，因此改掉大口扒飯的習慣格外重要；如此才能避免胰島素大量分泌、反而刺激食慾，讓我們吃得更多而發胖。這就是為什麼有時候吃很撐，沒多久卻突然想吃甜點的原因。

多餘的糖分在肝臟轉化為脂肪堆積，對心臟、血管帶來沉重負擔，日本脂肪肝治療名醫栗原毅也建議，吃飯時調整以下習慣能有效避免血糖飆升：

一、細嚼慢嚥

每餐至少花15分鐘慢慢吃飯，較能獲得充足的飽足感，除了每一口咀嚼30下，不妨試著每吃完一口就將筷子放回桌上，也能避免吃太快，並且應盡量多吃富含膳食纖維的蔬菜、菇類、海藻類。

二、改變順序

日本社會預防流行病學專家佐佐木敏教授也舉例，近年來許多營養學專家推崇先吃蔬菜進食法，經長期研究追蹤，發現先吃菜再吃主食，確實能降低糖化血色素數值。同時多攝取綠色蔬菜、減少水果攝取、選擇低GI值的食材，才有較好的成效。

三、善用好油脂

三大營養素中，相較蛋白質、脂質，醣類最容易讓血糖飆升，而熱量高的油脂，消化吸收的時間卻最慢，適度添加在飲食中可以延緩血糖上升、增長飽足時間；栗原毅醫師就建議糖尿病患者，可以用白麵包沾一點天然椰子油、橄欖油，因為這類植物油屬於短鏈脂肪酸，是降血糖、血脂的好幫手，經醫師實測確實具有降低飯後血糖值的效果。