含有豐富脂肪的青背魚，因富含DHA，被認為有健腦、預防失智症的功效，最新研究指出青背魚還具有預防癲癇發作的效果。

多項研究指出，攝取富含Omega-3多元不飽和脂肪酸食物，對大腦有益處，像是大家耳熟能詳的DHA，就有增強注意力、記憶力與理解力的功效，被認為能預防失智症。而含有豐富脂肪的青背魚就富含DHA，常見的如沙丁魚、鰹魚、鯖魚等。

而來自廣島大學與加州大學的共同研究發現，富含DHA的青背魚，其實還能預防癲癇發作。根據助理教授石原康弘過去的研究，若讓實驗鼠食用含DHA的飼料，與記憶、學習力有關的腦內雌激素雌二醇會增加。

本次研究團隊進一步調查攝取DHA食物的效果，首先將實驗鼠分成3組，第一組食用含少量Omega-3多元不飽和脂肪酸的普通飼料，第二組食用不含脂肪酸的飼料，第三組則以第二組的飼料作為基底、添加DHA再餵食。

持續一個月後，食用普通飼料、不含脂肪酸飼料的組別，雌二醇分泌量分別為不變與減少，只有食用不含脂肪酸但添加DHA的飼料組別，雌二醇大量增加。

研究團隊接著讓實驗鼠吃下引發癲癇痙攣的藥物，發現該組別食用後，癲癇發作的間隔時間最長，因此認為DHA不僅有效提高腦部機能，還能減緩痙攣發作的時間，且過去也有研究指出，少量魚油具有預防癲癇發作的效用。

近年研究紛紛指出，薑黃中的薑黃素可能具備抗癌效果，讓薑黃粉成為新一代的明星食材，也讓不少人直接吃薑黃粉配水吞，忍受著薑黃嗆辣的口感，就為了能更加健康。但是，這樣吃的效果恐怕相當有限，日本醫學教授進行的研究建議，把薑黃煮成咖哩再吃，不但非常美味，還可能使讓薑黃的抗癌功效提升為5倍！

薑黃別生吞！做成咖哩再吃抗癌功效5倍

2018年10月17日登載在期刊《Journal of Functional Foods》之中，由日本秋田大學醫學系研究科臨床腫瘤學教授柴田浩行帶領的研究指出，咖哩中的香料主成分薑黃素在加熱後產生的化合物，具備幫助抑制胃癌增殖的效果。

研究小組表示，過去研究已證明薑黃素能幫助抑制癌細胞，但是抑制的能力其實並不強，而研究小組透過改變薑黃素的結構，製成了改良型薑黃素，其中一種是透過加熱薑黃所產生的GO-Y022。

研究小組發現，GO-Y022抑制胃癌細胞增殖的效果大約是一般薑黃素的5倍之多，而且生成方式並不複雜，只要將薑黃加熱即可產生。實驗小組也進行了實驗，讓得到胃癌的小鼠吃含有GO-Y022的飼料，發現比起沒吃這種飼料的罹癌小鼠，腫瘤平均縮小了約三分之一。

柴田浩行指出，市售的咖哩塊或是即食咖哩中都含有GO-Y022，因此他推薦平常可以吃咖哩來幫助預防胃癌。營養師呂美寶也曾撰文指出，薑黃粉屬油溶性，要和油脂類一起食用較容易吸收，所以比較不建議直接吃薑黃粉；腎臟科醫師江守山也表示，咖哩中常見的香料胡椒也有促進薑黃吸收的作用。

另外，除了胃癌以外，英國癌症期刊、美國癌症研究所也有不少資料指出，咖哩對食道癌、皮膚癌、口腔癌、腸癌等多種癌症都可能有效。

看了這篇文章的人，也看了…健康飲食

• 薑黃茶加1法寶活化效果，她3個月竟暴瘦20公斤
• 薑黃粉怎麼吃促吸收？韓醫學博士推薦薑黃粉吃法

酪梨被稱為森林中的奶油，其高脂低糖的特性，也讓他成為近年風行的生酮飲食的寵兒。而其實，酪梨中還含有不少對抗癌有幫助的營養成分，最新研究指出，酪梨中的脂肪酸，竟能抑制癌細胞增殖！

酪梨中的脂肪酸、維生素E、兒茶酸可能具備抗癌效果

2018年11月15日發表於期刊《科學報告（Scientific Reports）》中，由日本、美國、加拿大多名學者共同進行的研究發現，酪梨可能有抗癌的效果。該實驗指出，酪梨中avocatin B是一種奇數碳脂肪酸，和偶數碳脂肪酸存在競合關係，能夠阻礙白血病癌細胞的脂肪酸代謝、抑制癌細胞增殖，且副作用極少，而且能和白血病化療用藥並用。

研究小組推測，由於部分脂肪酸中存在著豐富的癌細胞能量來源，而avocatin B能夠阻礙脂肪酸代謝，可能進而達到阻礙癌細胞能量代謝的效果。

日本一般社團法人茨城縣醫療中心資訊也指出，酪梨中富含的維生素E具備抗氧化作用，能幫助預防癌症，兒茶酸（protocatechuic acid）也有抑制癌細胞增殖的效果。

酪梨直接切片食用、每天半顆較健康

日本暢銷書籍《營養不流失的食材調理祕訣》的監修者、東京慈恵會醫科大學附屬醫院營養部課長濱裕宣表示，酪梨的多種營養，維生素E、B群、C、鉀容易因為加熱而大量流失，建議直接切片食用，或是混入生菜沙拉之中，能保留更多營養。

不過日本管理營養士、酪梨料理研究加綠川鮎香也提醒，一般水果的脂質只有0.1～0.5％，酪梨卻高達20％，也因此熱量比起其他水果要高出不少，雖然酪梨中的脂肪是良好健康的脂肪，能幫助抑制壞膽固醇、預防動脈硬化，但如果天天吃酪梨，一天以1／2顆為宜，經常吃卻沒有每天吃的話，一天可以吃1整顆也沒有關係。

看了這篇文章的人，也看了…健康飲食

• 酪梨籽別丟！煮成燃脂通便茶，2週狠甩8公斤
• 酪梨7大功效讓全身都健康！這樣保存酪梨礦物質更多

現代食物越來越精緻，料理步驟及食品調味也都越來越繁瑣，我們每天都在飲食中攝取了過量的油脂與澱粉，長期下來就有可能會引起腸胃道的黏膜增生息肉，更有資料指出，有七成的腸癌都是源自於大腸息肉病變，所以如何預防腸道息肉生成，也成了 大腸癌罹病率全球之冠的台灣人應該要關心的重要事項。

而究竟哪一種飲食法最能有效預防腸癌呢？哈佛大學公共衛生研究所日籍研究員大西睦子表示，主張多蔬果、豆類、堅果類、魚肉以及使用橄欖油烹調，且少澱粉、少紅肉的地中海飲食，具有降低體內壓力、對抗慢性發炎、避免腸道息肉生成等預防腸癌的功效，在現代營養學中可以說是受到極大的推崇。

然而氣候、農產物都與地中海截然不同的台灣，很少有人能夠長期堅持百分之百的地中海飲食模式。對於想要嘗試地中海飲食，卻又沒有把握自己能夠天天維持的人，近來就有一項來自以色列的研究指出，只要最低限度遵守三大飲食原則，即便你的地中海菜單並不完美，也能夠有效預防大腸息肉。

多水果、多魚肉、少清涼飲料 每遵守一項就降低30%息肉生成
以色列特拉維夫醫療中心在觀察808名民眾的大腸鏡攝影以及飲食問卷後，發現大腸息肉面積較大者，多半是不曾採行地中海飲食的40歲～70歲中高齡者，而每當受測者們多食用2、3樣地中海菜單中常見的食材，大腸息肉的生成機率就比完全不吃的人少了一半。

另外，研究者也將 多吃水果、多吃魚肉、少喝軟性飲料視為三大飲食原則，進行大腸息肉生成機率的比對分析，發現每遵守其中一項原則，大腸息肉的生成機率就能降低30%；而三項原則都遵守時，大腸息肉的生成機率最高可以降低86%。

然而研究團隊也坦言，本次的研究雖然發現地中海式飲食能夠降低大腸息肉的生成機率，但是這樣的飲食習慣與死亡率之間的關聯仍不明朗。而歐洲腫瘤醫學會（ESMO）的發言人德克‧阿諾德（Dirk Arnold）博士則評論表示，雖然本次的研究無法證實地中海式飲食能夠有效降低死亡機率，但是確實證明了地中海式飲食仍能對身體健康產生正面影響。

到日本旅遊時，常常看見包裝上有 酪梨圖片的餅乾、糖果，各式各樣的酪梨食品，廣受日本人歡迎的酪梨，不只有吃的美容液美名，還是全世界營養第一的水果！根據日本實驗指出，每天吃半顆酪梨，有許多令人意想不到的好處！

酪梨能促進血液循環　軟化痠痛緊繃的肌肉

現代人成天使用3C產品，工作超高工時，讓肩頸痛幾乎可說是現代人的文明病，日本醫師中川照彦指出，酪梨含有維生素E促進血液循環，維生素B1、B2能消除肌肉疲勞，而肩頸僵硬有很大的原因就是肌肉血液循環不良，過度疲勞導致。

實驗中讓身受肩頸痛所苦的40~60歲的6名男女進行測驗，測量肌肉硬度，全員都超過40以上，而在吃酪梨十天之後，全員的數值都有降低，肌肉變得柔軟。而攝取量一天攝取半顆即可。

酪梨整腸又排毒　提高免疫力

日本營養士兼飲食專欄作家有希指出，酪梨含有豐富的膳食纖維，是排毒不可或缺的食材，能夠改善便秘，排出體內囤積的老廢物質。日本腸道專家辨野義己表示，腸道可說是人體第二大腦，如果壞菌過多會影響到免疫機能，而改善腹部肥胖、內臟脂肪以及便祕問題，也都需要從整腸開始做起。

現代人普遍蔬果攝取不足，導致腸內益生菌過少，腸道環境不佳，酪梨就富含豐富的營養以及膳食纖維，有助於改善腸道健康。

促進血管健康　預防生活習慣病

酪梨含有維生素B群、維生素C、維生素E、葉酸、鉀、鈣、銅等等，11種維生素以及14種礦物質含量豐富又均衡，還含有能夠提高肝機能的穀胱甘肽，能幫助具解毒機能的肝臟恢復功用。

酪梨還具有淨化血液的作用，成分中含有20%的優良油脂（因此不宜過量食用），與橄欖油一樣是不飽和脂肪酸，對於降膽固醇、降血脂以及預防動脈硬化和生活習慣病都有幫助。

近年來堅果奶、豆漿以及米奶等各種植物奶，在美國和日本十分盛行，被認為可替代牛奶，是乳糖不耐症患者的救星。然而，近期於美國臨床營養學會期刊中發表的一項加拿大研究，指出引用非牛奶的替代性乳品，會讓孩童的身高發育較差！

堅果奶抗老熱量低 在美國深受女性歡迎

提到杏仁奶，可能會想到台灣的古早味杏仁茶，而這裡提到的，其實是美國十分常見的堅果飲品。杏仁主要分為中國杏仁和美國杏仁（Almond），兩種杏仁同科不同屬，外觀與氣味也大不相同。美國杏仁一般翻作杏仁果、扁桃杏仁，是外型渾圓的烘焙堅果，常常包裹在巧克力中，或是烘焙處理後直接食用。

由於杏仁果的維生素E含量極高，又含有油酸等優良脂質，是能夠抗氧化、去除壞膽固醇的營養食材，還含有鈣與鐵等豐富的礦物質，將杏仁果處理過後製成的飲品，熱量還遠低於牛奶，因此深受好萊塢明星與女歌手喜愛。此外，豆漿、米奶等等飲品，也都被認為是十分營養，可以取代牛奶的飲品。

只飲用植物奶 3歲孩童平均矮1.5公分

然而，近期發布的一項加拿大研究指出，飲用非牛奶飲品的孩童，各年齡層平均矮了0.4公分。研究中分析了加拿大的5034名2~6歲孩童，其中有84%的孩童只飲用牛奶，而飲用豆漿等等的其他替代植物奶製品的孩童，約佔了5%，兩種都喝的佔了8%，而兩種都沒喝的佔了3%。

論文的作者多倫多聖米高醫院（St. Michael’s Hospital）的小兒科醫師強納森指出，只喝非牛奶的植物奶，似乎會對孩童的身高造成影響。只喝3杯植物奶飲品的3歲幼兒，和喝牛奶的幼兒比起來，平均矮了1.5公分。雖然聽起來只是一兩公分的差距，但以3歲兒童的年齡來看，並不是微小的差距。

這項研究認為，影響身高的可能性之一，在於植物奶並不像牛奶一樣，會促進類胰島素生長因子（IGF）的生成。而研究一出，就引起了各方的辯論聲浪，其他專家認為，除了飲用牛奶和植物奶與否，還應考量孩童其他營養的攝取，營養均衡才是保障孩童發育的關鍵。

外表狀似大黃瓜，切塊的果肉呈淡綠色，常常做成醃製小菜、醬瓜或是和貢丸一起煮湯的越瓜，是台灣家庭桌上常見的食材。除了可利尿、健胃之外，還對肝臟有益，日本研究指出，越瓜還具有預防酒精性肝疾病、抑制肝纖維化的效果！

常聽到喝酒應酬之後，要喝加了蜆的味噌湯補補肝，這是因為蜆這類的貝類當中還有鋅這種礦物質，日本預防醫療、抗老化醫師吉田靖志也表示，肝臟分擔了五百件以上的工作，不分晝夜都在活動，處理酒精、與病毒作戰，而想讓肝臟的功能保持正常，鋅是必要的營養素，可提高肝臟的代謝和解毒能力。而如果吃素、不敢吃海鮮貝類的族群，其實也可透過越瓜來維持肝臟的健康。

根據大阪市市立大學研究所的研究指出，越瓜能幫助預防酒精性的肝臟疾病，小島明子副教授指出，越瓜能幫助回復因為酒精而降低的細胞生存率，越瓜萃取物能夠顯著的降低血液中的ALT數值（肝機能障礙指標），抑制肝纖維化的發生。

肝臟一旦纖維化就無法復原，一般是在脂肪肝和肝炎的階段就盡可能的改善調整，來達到預防的效果，而越瓜的萃取物，發現能夠降低ALT數值，並且有助於抑制肝纖維化的發生，可期待改善酒精性肝病的效果。