在學習中醫的過程中，《黃帝內經》、《傷寒雜病論》、《溫病條辨》等經典著作在我臨床過程中是很重要的參考。同時，我自己也在不斷總結經驗。我發現，很多疾病都是由寒所引起的，寒為百病之始，無論春夏秋冬都易受寒。小兒咳嗽、咳喘的原因也是如此。

中醫兒科專家倪珠英教授在研究張仲景的方子時發現，只要是治療咳嗽，張仲景必定會用兩味藥，一味是麻黃，另一味是杏仁。另外，倪教授自己在治療咳嗽的時候，也會用兩味藥，就是前胡和白前。這些藥都有散寒的功效。後來我就總結出：咳嗽，往往是起因於寒。治療咳嗽，包括治療小兒咳嗽，不管是熱咳還是寒咳，都要散寒。

▴咳嗽受寒階段的症狀

如果孩子出現以下這些或大部分的症狀，基本上就可以判斷為受了風寒。
◎感覺全身發冷、緊繃。
◎鼻塞、流清鼻涕，如果風寒感冒症狀比較重，鼻涕會像水一樣止不住地流。
◎咳嗽不重、不深，通常會發生在喉嚨的位置。
◎喉嚨不會痛。
◎發熱不高，通常在38℃左右。
◎小便不黃。
◎舌苔不黃，唇色發白。
◎面色偏白。
◎痰稀，不稠不黏，痰色白。
◎腹脹，導致食慾不佳。

▴容易受寒的原因

孩子在第一階段咳嗽是因為受了外寒。導致孩子受外寒的原因有許多，以下列出來幾點供家長們參考。

◎孩子乘車時，車窗打開後被風直吹。
◎孩子穿低領衣服，讓風吹到了大椎、風門、肺俞等穴位，導致受寒。
◎夏天的空調直吹孩子身體。

◎冬天氣候以寒為主，孩子容易受寒。
冬天，哪怕是在攝氏二十多度的房間內，如果低頭時間過長，也會覺得脖子很累，用手揉揉脖子感覺到很涼。實際上這就是受寒了。孩子的抵抗力還不如大人，更容易受寒。

◎孩子吃了過多冷飲，容易導致脾胃虛寒，脾胃寒時間長了就容易導致肺寒。
去年春天有個小朋友前來看病，他媽媽有些著急地問：這孩子怎麼老是生病，每個月都要感冒一次。您看看，是不是我家孩子的體質不好？我看孩子時，他正仰頭喝水，我摸摸礦泉水瓶子，水很涼很冰。原因就在這兒—常喝冷飲。

◎孩子出汗以後吹風。
很多孩子都愛到處走走跳跳，奔跑之後全身發熱、出汗，然後衣服一脫，冷風一吹，就馬上受涼了。

◎孩子夜裡踢被子，容易導致鼻塞、身體寒痛。
我女兒小時候總愛半夜踢被子。我無法時時刻刻都盯著她。有時候我半夜醒來，就會幫她蓋被子。但如果她再踢被，而我又睡著了，那她肯定就會受涼。

◎新生兒出生以後，產房裡溫度低，容易受寒。
出現這種情況時，孩子的症狀通常是：鼻尖發涼、手腳也發涼。我女兒是國曆六月初出生的，那時候的氣溫大約為20℃，天氣雖然還算好，但是她剛生下來的時候，我就發現她的小鼻子觸摸起來很涼，小手也很涼，仔細想想，其實孩子剛出生的時候就已經受涼了。孩子還未出生時，母體一直都是36℃左右，出生的瞬間變成20℃左右，前後相差攝氏十多度，溫差很大，加上孩子身體虛弱，所以就受寒了。

也許有些家長會疑惑，為什麼同樣的環境下，有些孩子會受寒，有些卻沒有呢？因為人的體質有強有弱，體質強壯則不容易受寒，體質弱就容易受寒。前些時候，我有一個廣東的朋友，他們全家一起去了美國的休斯頓。有一天，他跟我聯繫，說他的孩子老是脾胃不調。我把夏天必須注意受寒的要點告訴了他，提醒他不能讓孩子受寒。話剛說完，他就說，外國人不管冷天熱天都喝冷飲、吹空調，他的孩子也和外國人一樣，其實從那個時候起，他的孩子就已經開始受寒了。東方人和西方人的體質不同，不能使用一樣的生活方式。這個孩子在國內已經屬於比較強壯的了，但是去到美國，卻是最瘦的。我的老婆天生體質較弱，生孩子時雖然是順產，但還是第二天才能下床，第四天才可以出院。和她同一個病房，另外一個剖腹產的產婦，當天晚上就下床了。可見得，每個人的體質真是差別很大。

▴咳嗽第一階段（受寒）的調理方法

身體受寒時，建議多吃生薑

一年四季無論何時都要注意防寒保暖。只要身體受寒了，就可以吃生薑，不管什麼季節。如果要防止脾胃受寒，應該少吃冷飲，多吃熱食。

就算是夏天濕熱瀰漫，孩子經常沒有胃口，這個時候喝一碗薑湯來溫胃，去除寒濕、濕熱，他馬上就會覺得肚子非常舒服且有胃口了。但有一點需要注意，中午過後就不要讓孩子吃薑了。

我們說夏天樹木宜多受熱，其實人體也宜多受熱。我經常建議大家在夏天多吃火鍋，為什麼夏天適合吃火鍋呢？道理很簡單，因為你喝的涼水太多了，需要出出汗，把寒氣散出去，這樣才能更健康。有些人說，北方人不適合吃辣，其實也不完全是這樣。夏天大約在六、七、八月時，天氣又熱又悶，不也就和四川的氣候環境一樣嗎？所以說，不是北方人不能吃辣，而是吃辣的季節時令得注意。濕熱的時候，大家可以和四川人一樣吃辣椒，這樣對身體好。這就是生活上的飲食調節。

使用艾葉水幫孩子洗澡

用量：3歲以內的孩子用乾艾葉50克，3歲以上的孩子使用100克。如果是鮮艾葉，則用量加倍。
做法：先將洗澡水燒開，加入艾葉。煮沸2～3分鐘，關火，悶出艾草味。待藥湯溫度適宜時倒入洗臉盆中，溫水清洗孩子全身。
注意：洗完後要趕快幫孩子穿上衣服，讓他微微出汗，避免著涼。每天一次。

▴按摩孩子的身柱穴

▼要找此穴位，應先找到大椎穴，也就是孩子低頭時，頸椎後面一塊特別高的骨頭下面的位置。然後從大椎穴開始向下數，第三節椎體下的凹陷處就是身柱穴。

▼用手掌覆住身柱穴，以此為中心，順時針方向摩擦揉捏，速度可以稍快一些。按摩身柱穴後不久，孩子就能感覺到皮膚發熱；連續此動作二十多分鐘，孩子後背也會開始溫暖起來。若是能夠讓孩子整個身體都感到溫熱，甚至微微發汗就更好了。按摩時間最好在每天中午之前。

做法：連續按摩20分鐘以上，以孩子身體發熱為準。每天2～3次。
功效：主治反覆感冒、身熱、咳嗽、肺炎、肺結核、癔症（又稱歇斯底里，一種精神症狀）等。
叮囑：想要幫孩子溫陽散寒，其實揉大椎穴也可以，只不過按摩身柱穴不光是散寒，還有強壯身體的作用。

COPD是一種呼吸道慢性發炎，初期症狀和氣喘類似，但氣喘能控制、改善，COPD只會持續惡化。重症患者甚至只要換個衣服就會感到呼吸困難，四年存活率比部分癌症還低。醫界甚至為了呼籲外界更加重視這個可怕的疾病，特地舉辦了票選活動，近年才定名為肺阻塞。

而肺阻塞這個可怕的疾病，除了透過戒菸、防止室內外空汙、運動來預防以外，現在又多了一招：喝綠茶！

每天2杯綠茶，可望降低肺阻塞風險

我們常聽說綠茶好處多多，現在又多了一個不得不喝綠茶的理由。一份發表在美國營養學會誌The Journal of Nutrition的研究指出，每天喝2杯綠茶，可望降低罹患肺阻塞的風險。

該研究是韓國的Chang-Mo根據2008～2015年韓國進行的營養學調查（Korean National Health and Nutritional Examination Survey; NHAMES）的資料，探討40歲以上的13570名男女，一天喝2次以上綠茶，以及完全不喝的族群，和慢性阻塞性肺病COPD之間的關係。

研究結果顯示，完全不喝綠茶的人罹患慢性阻塞性肺病COPD的機率為14.1％，而一天喝2杯以上綠茶的人可以把發病機率降到5.9％，而且依據綠茶攝取量增加，FEV1也隨之改善。

※FEV1（第一秒用力呼氣量）：全力呼氣第一秒，所能吐出的最大氣量。

研究的主導者Chang-Mo表示，全世界受肺阻塞所苦的人正漸漸增加，而綠茶是東亞各國國民的日常飲品，我們應可期待日後的研究，能針對綠茶和肺阻塞之間的關係，進行更深入的探討。

喝綠茶好處多，抗氧化降血糖

而綠茶除了能降低肺阻塞風險以外，營養學博士吳映蓉也認為，綠茶中的EGCg兒茶素，抗氧化能力大約是維生素C、E的25～100倍，只要喝一杯綠茶，抗氧化效果就比一份菠菜或是花椰菜還高。

不僅如此，兒茶素還能抑制腸道吸收葡萄糖的速度，緩減飯後血糖上升；還能降低血脂、增加好膽固醇濃度，進而達到預防心血管疾病的效果。

我們不妨每天來2杯綠茶，享受美味、補充水分的同時，還能潤肺、預防心血管疾病！

迷思1：只要不吃糖就不會有高血糖，也不會有糖尿病

解答：大家別被米字邊的糖給誤導了，其實造成高血糖的主因是碳水化合物（醣類），糖只是其中一種。

我們經常混用 糖 與醣兩個字，也讓大家以為只要不吃糖就沒問題了，但其實問題是出在醣。糖吃起來有甜味，也是一些食物或食材的名稱（太妃糖、砂糖）。在講到血糖相關的內容時，這個糖指的是葡萄糖，是身體可以用來轉換為能量的物質，但它很微小，我們的肉眼看不到。

醣類食物中都含有葡萄糖，但吃起來並不都是甜的，例如麵包與饅頭如果沒有加入任何香料、調味料、內餡，吃起來並不甜。因此，吃起來甜不甜並不是會讓你高血糖與否的絕對指標，對多數人來說，不甜的碳水化合物吃太多，只怕才是造成高血糖的主要原因。

哪些食物是醣類食物？ 我們知道白米飯與白麵包等精製食品，是醣類也是讓血糖上升很快（高ＧＩ）的食物，至於根莖類與某些蔬果也有醣類成份，只是ＧＩ值高低有別，食用前可多注意。

他們營養豐富

雖然像蘋果、木瓜等含有醣類成份， 但是他們也富含其他各種營養素， 因此就算是低 ＧＩ食物還是要適量攝取， 不能因會升高血糖而偏廢！

迷思2：糖尿病治不好，一旦得到就需終生服藥。

解答：高血糖與糖尿病都是因為熱量過剩造成，減少熱量留存在體內，血糖值自然能逆轉。

你是不是也以為糖尿病治不好？以為糖尿病是一種慢性病、遺傳疾病，終生都要服藥？其實這是長期以來醫師與病人都太悲觀的結果。

遺傳不是關鍵

這話怎麼說？從一九八三年到二〇〇八年，全球糖尿病人數已經暴增了至少七倍，但問題是這二十五年間世界人口數沒有增加七倍，基因的突變也不可能如此快速，代表遺傳並不是最關鍵的原因。馬克‧ 海曼 (Mark Hyman) 醫師在《血糖解方》一書中就認為，全球經濟發展造就的新環境與新生活型態，才是影響糖尿病的更大原因。不良飲食、久坐不動、壓力過大、環境毒素，都會啟動致病基因。

另一方面，汪國麟舉出《新英格蘭醫學期刊》二〇〇八年的一項研究提醒大家，如果透過更多胰島素治療，血糖也許可以控制得很好，但因心血管疾病而死亡的比率反而上升，因為過多胰島素不但造成肥胖，還會引發 高血壓、 高血脂與血管硬化。

改變飲食與生活就能逆轉糖尿病

傅爾曼也說，大部份醫師都同意減重與富含營養素的飲食，是改善高血糖最成功的路徑，但醫師往往不知道該怎麼激勵病患做出改變，而病患是否真能改變也還是未定之天。

然而二〇一一年一份發表在歐洲糖尿病研究學會期刊《糖尿病學》的研究卻告訴我們，即便是胰臟已經失去功能的末期第二型糖尿病患者，透過徹底飲食改變，在一週內血糖、三酸甘油酯皆下降，胰臟功能復元，也無需再服藥。

科學研究已經告訴我們，只要透過飲食與生活習慣的改變，減少體內的熱量――葡萄糖的累積，血糖就能下降，高血糖與糖尿病的相關併發症就能改善，對藥物的依賴也可減少。原來逆轉高血糖危機的方法，就在你我眼前！

動脈硬化飲食：十字花科蔬菜可預防動脈硬化

當頸動脈血管壁厚於1.1mm時，很有可能是罹患了動脈硬化。而美國心臟協會出版的期刊上的一篇研究，針對住在澳洲的70歲以上女性，共954人為研究對象，調查她們攝取蔬菜的頻率，從都不吃到一天吃三次的次數，來研究罹患動脈硬化的指標——頸動脈的血管壁厚度。

研究結果發現，多吃蔬菜比少吃蔬菜的血管壁厚度減少0.05mm，雖然看起來很少，但是血管壁厚度只要減少0.1mm就可降低10-18%的腦中風或心臟病風險。

這個研究進一步分析受測者攝取的蔬菜類別，發現對於花椰菜、高麗菜這類十字花科蔬菜，每天只要增加10克的攝取量，血管壁厚度更可減少0.8%。

花椰菜怎麼處理、怎麼吃可以保留最多養分呢？

清洗花椰菜時要手持梗部，讓花朵部分微微朝上約30度左右，也就是透過斜拿的角度，在水龍頭下用較弱的水柱，並旋轉數圈進行清洗。切成適當大小後，用小刷子在小水流下，於梗部處輕刷，最後再浸泡在水中2分鐘後，加入1小匙的小蘇打粉，幫助農藥溶出，再用清水沖過即可。

美國化學學會的農業和食品化學期刊上的一篇研究發現，將花椰菜盡可能的切碎，梗部的地方切碎約2mm的大小，放置30-90分鐘，可讓青花菜中的抗癌營養素多2.8倍，接著可以以生吃的方式，透過充分咀嚼，攝取最多營養素，也可以使用蒸、炒方式調理。

此外，東京大學農學生命科學研究科副教授牧野義雄提到，要完整保留營養素的話，最推薦打成蔬果汁，避免抗癌成分經過加熱而消失。

高麗菜可以怎麼洗淨保留最多養分呢？

高麗菜富含多種抗氧化物，營養師張湘寧提到，先清洗高麗菜後，再接著切塊或切絲，較不會讓水溶性維生素在清洗時流失，而建議烹調時間縮短，並少加水，用快蒸的方式，才能保留較多的營養素。

而生食打成蔬果汁的形式，也可大幅保留高麗菜中的營養成分，但若是免疫力較差的人，則不建議以此方式攝取，避免危害健康。

在美國匹茲堡的一場重要會議中，一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組，第一組每星期吃幾次魚，另一組則不吃魚。

結果顯示，每星期吃一至四次魚的組員，在十年當中，大腦數個區域的灰質都維持得相當好，尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。

海馬迴擔負著記憶功能。一般而言，灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小，然而，吃魚的人並未發生這種狀況。

由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物，因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後，確定了：

吃魚的人，在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率，減少了五倍。

醫生同時也觀察到，經過這十年的研究之後，兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示，吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過未吃魚的人。

這組團隊還有另一個驚人的發現，就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助，取決於料理的方式。

無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟，都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。

魚肉影響記憶力的關鍵，在於其所含的Omega-3脂肪酸。

Omega-3脂肪酸是一種好的脂肪，以有助於預防心血管疾病而聞名，愛吃魚的日本人和愛斯基摩人，罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量（比如三酸甘油脂），讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益，在學界還是第一次。

Omega-3脂肪酸對溫度很敏感，因此，魚類必須以低溫烹調，我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。

• Omega-3脂肪酸含量低的魚類為：無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。
• Omega-3脂肪酸含量中等的魚類為：紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。
• Omega-3脂肪酸含量最高的魚類為：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。

所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質（如磷）、微量元素（碘、鋅、銅、硒、氟等），以及維他命A、D、E。為了健康，最好選擇Omega-3脂肪酸含量高，且較未受毒素污染的魚類。

法國良醫的健康真心話

1.危險！千萬別吃鰻魚

2.某些魚類千萬別吃，像是鰻魚。

鰻魚的體內累積了環境毒素（戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞，以及鉛、鎘、汞等重金屬），卻無法代謝。當我們食用時，鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體，尤其更會停留在富含脂質的部位，例如大腦灰質。

3.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚，雖然體內多氯聯苯含量較少，但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染，而我們有可能因為這些魚也受到污染。

本文摘自《不吃藥，激活身體的自癒力》／ 費德里克．薩德曼（法國知名心臟科專家、營養學家）／寶瓶文化

菠菜有蔬菜之王的稱號。它的營養價值豐富，五、六年級生的懷舊卡通大力水手裡，每回被霸凌的卜派，只要吃下一罐菠菜，手臂肌肉馬上就能膨脹，把欺負人的布魯托打飛、抱得美人歸；劇情雖然誇張，但菠菜有益健康的形象深入人心。

菠菜的營養價值

菠菜抗氧化

菠菜有助防失智、助記憶、抗氧化！菠菜富含抗氧化物質，例如穀胱甘肽，效果比多酚還要好，同時可消解β類澱粉蛋白產生的毒性；一項動物實驗中從小吃菠菜的動物就算老了，記憶力與學習力還是很高，還能讓已有記憶障礙的動物病情轉好。不僅熱量低，也富含鉀，有助排鈉消腫。

在美國營養療法專家喬爾‧ 傅爾曼醫師眼中，菠菜是營養素密度排行前五名優秀的蔬菜。菠菜富含葉酸，幫助身體代謝有害物質同半胱胺酸，可以預防心血管疾病；維生素K調度體內鈣質的使用，可預防骨質疏鬆症；維生素A可預防癌細胞與DNA結合；葉綠素可發揮解毒功用、人體無法自行合成的葉黃素可護眼、膳食纖維有助消化；鉀離子含量高，可加速體內鈉離子代謝，有助維持血壓、保護血管。

菠菜鐵質含量豐富

菠菜是鐵質含量豐富的蔬菜，雖然植物性的鐵質人體吸收率較低，不過菠菜中還含有維生素C，能更加強鐵質的吸收，而且 冬天的菠菜，又比夏天的菠菜多了3倍的維生素C。

食材履歷

菠菜有多個品種，但台灣一般最常見的是日本菠菜，葉片外觀有大鋸齒、長莖，根部有點偏紅。西方國家吃的菠菜品種不同，多是一片一片小圓葉子；此外還有整株莖都呈現紅色的紅莖菠菜，適合生食，菠菜常見的澀味也比較低。菠菜的盛產季節從冬季到春季，在寒冷的氣候中，可以將營養成分儲存起來，因此口感較濃郁，帶有自然的甜味。

菠菜清洗與保存

1. 將整束菠菜放入一盆清水浸泡並沖洗，特別是根部密集處用手剝開，把泥土沖掉。
2. 靜置在盆中15分鐘，水龍頭以細小的水流讓盆中水分慢慢流出，讓菠菜的農藥釋入水中。時間到後在水下用手輕輕搓揉葉片，進一步清除農藥。
3. 將廚房紙巾用水打濕，包覆洗好的菠菜，即可放入冰箱冷藏。

選購要訣

買菠菜時要挑選葉片完整大片、肥厚者最佳，代表鮮嫩飽滿；新鮮的葉子呈現深綠色，葉片上沒有黃斑、黑點蟲害、葉脈清晰為主。菜莖則要夠硬挺，手拿起來不會如斷掉般垂下。

想要去除澀味的話

菠菜因為富含草酸，因此吃起來會有澀澀的味道，想要去除澀味，可以先將菠菜汆燙，就能去除大部份的澀感。

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菠菜配豆腐會腎結石？

常聽說有結石的人最好少吃菠菜豆腐湯，因菠菜有高草酸，豆腐有鈣，兩者結合變成草酸鈣，吃進身體裡，反而加重結石的症狀。這樣的迷思至今仍有人深信不疑。

同時吃一盤炒菠菜跟喝了一杯低脂牛奶，菠菜含有高草酸，牛奶含有豐富的鈣，草酸分子大，容易與陽離子結合，多數人的想法是，自然形成草酸鈣，而加重結石症狀。以上這是單純的假設，實際上忽略了人體奧妙及複雜的消化道系統。

蔡正亮營養師在著作《營養師教你不用怕：用實證科學破解27個常見飲食迷思》中提到，鈣遇草酸或磷酸，的確會形成草酸鈣或磷酸鈣，但卻是在進入排泄系統（泌尿系統）之前的消化道就已經產生結合，亦即案發現場是人體腸道，而不是在尿液的形成當中。

簡單來說，在小腸中的消化環境，若存在足夠的鈣質反而會結合草酸或磷酸，隨著糞便排出體外。因此，使腸道吸收草酸或磷酸的量減少，多餘游離的草酸或磷酸就不會進入身體的血液循環。因此，飲食中攝取足夠的鈣質，反而是有利於預防及改善結石。

說到青菜的選擇，山茼蒿是最佳首選

綠色蔬菜，在吃沙泣或味噌湯時，是非常方便的＋1食材，也是可以放在冰箱冷藏保存的蔬菜之一。青菜的種類有菠菜、小松菜、山茼蒿等。

其中，我最推薦山茼蒿。由於它是菊科植物，又在春天開花，所以在日本叫做春菊，關西人稱它為菊菜，獨特的香氣也相當受人喜愛。

青菜中的菠菜，是一種草酸含量高的蔬菜，攝取過量的話，有可能引起尿道結石。但是，草酸經過水煮會溶於水中，所以只要不生吃，煮過或燙過再吃就沒有問題。

山茼蒿草酸含量少，摘取葉片部分做生菜沙拉也十分好吃。煮火鍋時，它可以直接下鍋，不像菠菜那樣，需要經過事前處理，非常方便。山茼蒿做成燙青菜或用芝麻涼拌，也不像菠菜會滲出澀水，只要汆燙一下就行了。這時候不要煮太爛，保留一點嚼勁，會很好吃哦！

由於茼蒿菜多給人火鍋菜的印象，很多人會只蘸橙醋來吃。它沒有澀味，生吃也很適合，可變身為日式或西式等各式料理，火鍋之外也都可以使用。這裡介紹一道簡單的做法。

豆腐與山茼蒿的蒜味沙拉

1. 瀝去豆腐水分，摘取茼蒿葉。將無鹽核桃（原味）粗略切碎，大蒜切薄片。
2. 豆腐切成大塊，放入碗中，把茼蒿葉和核桃鋪在豆腐上。
3. 在2中淋上醬油或醋醬油、橙醋。
4. 平底鍋加入1的蒜片和香油，小火加熱，直到香味散出，但注意大蒜不要煎焦了。
5. 再將爆香的蒜油來回澆在3上面就完成了。

本文摘自《吃得少不如吃得巧：100個控制血糖的加法飲食訣竅》／足立香代子（一般社團法人臨床營養實踐協會理事長）／商周出版

金桔好處

每天搭車、出入公眾場所，難免接觸到咳嗽、感冒的行人，想在流感好發的季節想要抵禦感冒以及流感病毒，免疫力就變得十分重要。而金桔就是提高免疫力的優良食材。

金桔含有豐富的隱黃素，能活化免細細胞NK細胞，預防病毒以及癌細胞。而且一天只要吃1~3顆就有效果。而金桔加熱會讓營養受到破壞，建議不加熱的連皮生食。此外，金桔還含有強化黏膜的維生素A、提高免疫力的維生素C、強化血管的維生素P，以及鈣質等等豐富的營養。

與台灣直接沖泡成茶飲不同，日本流行著做成料理、和蔬菜一起和豆漿打成飲品的吃法。

金桔沙拉

將金桔洗乾淨，去籽，切成細絲。在喜歡的葉菜蔬菜上，放上切碎的小黃瓜、金桔以及喜歡的沙拉配菜，再淋上少許橄欖油。

金桔蔬果豆漿

將10~15粒金桔充分清洗、瀝乾水分，對半切。連皮浸泡到蜂蜜裡（可事前浸泡2天），將一束小松菜切成5公分大小，將所有材料放進果汁機，再加入500CC的豆漿，打勻即可飲用。

2.森林浴　　

日本研究驗證實，讓自然殺手細胞（Natural killer cell, NK細胞）活性升高，提高免疫力，對於預防流感相當有效。

NK細胞近來廣受世界各地的研究者矚目，雖然還在實驗階段，不過免疫學者認為，NK細胞的數量和活性會隨著年齡而遞減，造成癌症的發生與惡化，如果能大量繁殖NK細胞再注射回病人身上，就能提高病人自身的抗癌力，達到治療癌症的效果。

森林浴具有提高NK細胞活性的效果，而且一個月一次就有效果，如果居住地沒有森林。不妨假日時到家附近的公園廣場、山上走走，呼吸新鮮空氣。

溫差過大才是易罹患感冒主因，除了戴口罩外更要勤洗手預防病菌入口

很多人都認為是因為低溫低所以才會容易罹患感冒，但其實並不只是單純因為氣溫低，而是因為長時間待在溫暖環境，突然外出接觸到低溫環境，體內免疫力急速下降，導致感冒病毒成功入侵所致。因此防治感冒的其中一個重點，就是必須預防所處環境溫差過大。

戴口罩其實也對感冒預防無法發揮多大的效果，病毒透過手部觸摸後進入體內的機率，遠比直接的飛沫傳染來得高許多。因此日常生活中的洗手次數非常重要。除了頻繁洗手以外，還可以搭配漱口的方式，來清除已經進入口中與喉部的病菌，更有效地對抗感冒病毒。

兒茶素可殺菌、茶黃素降感染力，一般瓶裝紅茶就比漱口水更有效

日本昭和大學醫學部細菌學島村忠勝教授的實驗顯示，在市售漱口水、綠茶漱口等諸多漱口法中，對抗病毒最有效的就是紅茶漱口法。島村忠勝教授表示，一般的市售瓶裝紅茶其實就比漱口水更具有殺菌能力。

紅茶中所含有的兒茶素具有非常好的殺菌效果，而完全發酵的紅茶所含的兒茶素更是比綠茶更有效。除了兒茶素以外，日本紅茶協會另外指出，紅茶所含有的茶黃素還可幫助降低流感病毒的感染力。

鹽可去除喉部過敏原、病菌，抗感冒更有效的鹽紅茶漱口水

鹽不只是日常飲食中的必須調味料，還具有很好的殺菌效果。鹽水不只可以緩和喉嚨的發炎症狀與疼痛感，也能有效去除喉部的過敏原、病菌等刺激物。只要在漱口水中加入一匙鹽，不只可以預防感冒，也對感冒後喉部狀態的復原非常有幫助。接下來要介紹的就是可以有效防治、抵抗感冒的鹽紅茶漱口法。

鹽紅茶漱口法

材料

紅茶茶葉1克（大約是1小茶匙的1/3，也可使用茶包中的茶葉）、100毫升的沸騰熱水（溫度過低的話將會影響兒茶素的溶出）、100毫升的冷水、鹽1小茶匙

步驟

１將紅茶茶葉放入熱水中，5分鐘後拿出。

２將泡好的紅茶使用冷水進行稀釋。

３放鹽攪拌均勻，就可以漱口使用了。

※小提醒：為了預防紅茶的成分產生劣化，需在24小時內使用完畢，微高於人體體溫的37度鹽紅茶會具有最好的漱口效果。

居家萬能必備！小蘇打水漱口，消除口臭防蛀牙