常會覺得怎麼睡都睡不飽、想到未來就沒勁？這些症狀易與憂鬱傾向、慢性疲勞症候群等聯想在一起，但其實可能是沒有被診斷出來的腎上腺疲勞症候群所致，來試試法國醫師艾蜜莉．塞爾坎（Emily Sercan）所提出塞爾坎白線自我檢測法，2分鐘馬上知道自己有沒有罹患腎上腺疲勞症候群的可能，並且多吃菇類、大豆食品、青背魚就有望改善。

長期累積壓力易罹腎上腺疲勞症候群，可能導致癌症、心血管疾病等

現代人生活、工作壓力重重，當壓力不斷累積，體內就會產生大量自由基，也會引起腎上腺開始分泌皮質醇。皮質醇是人體對自由基的防禦機制，可有效去除體內自由基，使細胞不受到自由基傷害。

但如果長期之下壓力無法排解，腎上腺會因為過於操勞而功能低落，就會因為累積過多自由基，提高罹患癌症、心血管疾病、糖尿病、風濕性關節炎等疾病的風險。

而這樣因為腎上腺操勞所引起的症狀，就叫做腎上腺疲勞症候群。日本健康情報網站健康生活整理出了幾個因腎上腺疲勞症候群而產生的具體症狀，如果有長期疲累的感覺，快來確認以下八點典型腎上腺疲勞症候群的具體症狀，看看自己是否接連中槍。

腎上腺疲勞症候群具體症狀

○設了超過3個以上的鬧鐘還是醒不來。
○不管補眠補多久都無法消除疲勞感。
○做什麼事都覺得懶惰而提不起勁。
○明明只是日常生活中的小事，卻比以前花上更多倍的時間才能完成。
○做了以前會開心的事情但卻開心不起來了。
○不管吃什麼都覺得不好吃。
○一直無法平復內心焦躁，容易暴飲暴食，或漸漸養成酗酒、抽菸等習慣。
○覺得人生枯燥乏味。

如果已經確認符合以上複數症狀，但卻還是對自己究竟是憂鬱傾向、慢性疲勞症候群還是腎上腺疲勞症候群有所猶豫的話，可以試試法國醫師艾蜜莉．塞爾坎所提出的塞爾坎白線自我檢測法

塞爾坎白線自我檢測法

１使用指甲或原子筆等尖端部分，在腹部的皮膚上劃下一道約20公分長的線。

２如果身體機能正常的話，剛開始劃出來的白線會漸漸變成紅色。

３但如果是腎上腺出問題的人，劃出來的白線就算放置超過2分鐘，也依然會呈現白色的狀態，同時也有可能變得比原來劃出來的線還粗。

維持日常生活作息規律，多吃菇類、大豆食品、青背魚

由於腎上腺疲勞症候群的症狀和憂鬱傾向的症狀極為相似，常被診斷為慢性疲勞症候群，導致腎上腺在治療過程中被忽略，將導致身體長期處於疲勞狀態而無法復原。因此想要有效對抗腎上腺疲勞症候群，建議前往醫院進行檢查，並依照醫師的指示進行改善。

而腎上腺疲勞症候群是因為精神上、肉體上的壓力與疲勞而引發的疾病，因此需要朝向正常作息改進，也要養成天天吃早餐的習慣，並盡量遠離咖啡因、酒精等刺激物。除此之外在飲食方面，可以多多攝取富含DHEA（Dehydroepiandrosterone, 脫氫異雄固酮）的菇類、大豆食品，或是橄欖油、青背魚、鰻魚等含有孕烯醇酮的食材，都有助於皮質醇的生成與分泌。

南瓜連皮吃！專業醫師不疲勞的飲食4原則

自古以來在日本，無花果就有不老長壽的水果的稱呼，女演員優木真央美更表示，自己就是靠攝取無花果來恢復產後走樣的身材，讓自己可以維持窈窕美麗、繼續從事演藝事業。除此之外，無花果還能緩更年期症狀、消水腫、防 高血壓等。今天就要告訴您無花果怎麼吃才不傷胃，並將會介紹一道清爽可口的無花果培根沙拉，讓您輕鬆吃進無花果的多重營養。

花青素去自由基、保護視力，無花果可緩更年期症狀、抗癌

含有豐富抗老物質的無花果，具有防止細胞老化的效果，其中所含的花青素抗氧化功效比維生素E高50倍、比維生素C高20倍，並具有去除體內自由基的功效，同時也可活化視網膜紫質的合成，對消除眼睛疲勞和回復視力非常有效。同時無花果也含有多酚，多酚的抗氧化作用可以達到養顏美容和抗老化的效果。

如果是有更年期困擾的女性，也非常推薦攝取無花果來補充荷爾蒙，無花果含有與雌激素相似的成分，可以改善更年期、婦科症狀等女性困擾。除此之外，常從無花果汁中被萃取出來的苯甲醛具有抗癌效果，食用無花果可讓癌細胞麻痺，對前列腺癌特別有效，另外也有減輕肝臟相關疾病的功用。

膳食纖維解便秘、鉀消水腫防高血壓，但要注意未成熟無花果傷胃

解決便祕最直接的方法，就是多多攝取富含纖維素的食物，而無花果含有的豐富果膠就是水溶性膳食纖維的一種，含量更是比蘋果和草莓還要多出1.5倍，可以促進排便達到清腸解便秘的功效。無花果所含的鉀，可以協助排出體內攝取過多的多餘鹽分，預防水腫和高血壓。

雖然無花果好處多多，但在食用上也有需要特別注意的地方，如果吃下尚未成熟的無花果，不只無法享受無花果的諸多功效，還可能會傷胃，導致胃痛、胃酸不當分泌、嘔吐等。因此在食用前，務必確定無花果已經成熟，並且注意不要攝取過量。除了直接食用以外，接下來也要介紹您無花果培根沙拉的作法，輕鬆就可以吃進滿滿一餐的營養。

無花果培根沙拉（2人份）

材料

無花果3個、培根3條、蘿蔓半株、芝麻菜1袋、小番茄5～6顆、沙拉油1小茶匙、橙醋醬3大匙、泰式甜辣醬3大匙、花生2大匙

作法

１將無花果縱切成4～6等份後剝皮，培根也切成約3公分長。
２蘿蔓與芝麻菜，則切成易於入口的小段，用冰水浸泡再除去水分，會更加清脆爽口。
３把花生大致碾碎，與橙醋醬、泰式甜辣醬混合成沙拉醬。
４在鍋中放入沙拉油使用中火加熱，將培根煎得恰到好處後起鍋。
５在盤子放上蘿蔓、芝麻菜、小番茄和無花果，鋪上培根後，再淋上沙拉醬，就完成了。

每周攝取3分花青素蔬果，降低女性心肌梗塞風險

最近正夯的檸檬水，利用檸檬促進新陳代謝，檸檬帶皮切片的做法又很簡單，許多人紛紛跟著喝，不僅清涼解渴，還希望可以改善體質、達到清腸減肥的效果。但是你知道嗎？ 帶皮浸泡的檸檬水，並不適合腸胃較弱的人飲用！

檸檬去綠皮 營養不傷胃

生機飲食達人王明勇指出，這是因為檸檬皮綠色部分所含的精油，容易讓人的胃感到不適。但是檸檬皮裡面也富含許多對健康很好的養分，全部去除太可惜，用熱水沖泡檸檬片，更能釋放出這些對健康有益的成分，削掉一層薄薄的綠皮、保留果皮和果肉之間的白色部分，就能做出有營養又不傷胃的檸檬水！

檸檬皮富含植化素 助肝臟解毒

檸檬不只含有維生素C，還有助於肝臟解毒。檸檬皮中含有檸檬酸烯及檸檬苦素，可以增加肝臟中的解毒酵素，有助於將有毒物質排出。臺安醫院營養師劉怡里也曾於健康節目中表示，肝臟解毒酵素有助於處理環境荷爾蒙等環境中的毒素。

萃取檸檬植化素 80度熱水最好

檸檬還含有柚皮素、橙皮素、橘皮素、陳川皮素等柑橘類黃酮，都能增進胰島素敏感性、預防高血壓及發炎情形，因此檸檬可以促進代謝、預防肝臟脂肪合成，也可以有效減掉夏天最讓人在意的腰際游泳圈。營養師謝宜芳建議，以80度以上的熱水沖泡帶皮檸檬，雖然會損失一點維生素C，卻最能有效萃取植化素。

這次夏天就來做一杯營養加倍，不傷胃又可以幫忙肝臟排毒的檸檬水吧！

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．檸檬1個
．熱水1杯
．蜂蜜少許

．削皮刀1支
．耐熱水壺1個

STEP1：削去綠色檸檬皮
將檸檬洗乾淨，削去綠色表皮，保留果肉與果皮之間的白色部分。

STEP2：將削皮檸檬切薄片
削完皮的檸檬先切對半，再切成薄片，全部放入水壺裡。

STEP3：熱水沖泡待涼
以80度C以上的熱水沖入茶壺，靜置一段時間讓檸檬的養分釋出，放涼之後就成為健康又不傷胃的檸檬水。若覺得太苦，可加些蜂蜜調味。

 

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希臘優格＋水果

巧門在這裡
水果與優格的早餐組合，使腸道暢快又清爽！

希臘優格是一種徹底去除水分，或是增加原料濃度製成的優格。

許多廠商都有出品希臘優格，其中有些一次可吃完的小盒裝產品，含有十二克蛋白質，相當於兩個雞蛋的含量。

它的濃郁口感宛如生乳酪蛋糕，不用加糖也非常好吃，而且又有飽足感，甚至鈣含量高達一三○毫克。

我建議早餐可以選擇這種希臘優格搭配水果。加入水果，可補充維生素與膳食纖維。平時吃不下早飯的人，應該吃得下這種搭配吧。而且飽足感好之外，肚子的狀態也很暢快。由於希臘優格經過濃縮，所以它的乳酸菌量也是同樣容量優格的二倍。

蛋白質不只能加強飽足感，攝取不夠時，身體的肌肉會減少，脂肪也會不容易燃燒。
 
食的捷徑：撒一把果乾在優格裡靜靜放置一晚

原味優格本身不但沒有缺點，而且經過加法飲食，營養和可口度都能提升。將果乾加在優格裡，靜置一晚，就是個很好的方法。

果乾因為吸收優格的水分，而恢復彈性；同時，優格也因為果乾的吸收，而脫去水分，使優格變得更加濃醇。

這種吃法要特別注意一點，那就是果乾很甜，所以最好是選擇不含糖的原味優格。食用時，原本直接吃會覺得太甜的果乾，也因為吸飽水分，而變得不會太甜，更加好吃。

各位不妨在早餐時，試試這種優格＋果乾的方法，來代替前頁希臘優格＋水果的吃法哦！

食的捷徑：在家裡也可以DIY！半乾水果乾的簡易做法

果乾因為抽離了水果的水分，增加了嚼勁，同時也增添了同重量的甜味，建議想吃點零食時，可以考慮吃些果乾。但是，市售的果乾零食中，有些既加糖也加鹽。

那麼，要不要試試自己來做不加砂糖的果乾呢？

我自己做的是奇異果的果乾。

首先把奇異果切成薄片，排列在保鮮膜上，然後放在陽台晒二～三天，這樣就成為好吃的半乾水果乾了，十分簡單。

您可以在上面加個網罩，以免鳥兒飛來將它吃光。

如果直接排列在竹篩上，因為下方通風乾燥快，晒好的果乾口感更好，會像是在吃糖果的口感。

本文摘自《吃得少不如吃得巧：100個控制血糖的加法飲食訣竅》／足立香代子（一般社團法人臨床營養實踐協會理事長）／商周出版

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覺得菠菜吃起來澀澀的，因此常退避三舍嗎？真是太可惜了，只要用這次介紹的簡單方法就能去除大部份澀味，又能吃下許多豐富的營養素。除一般炒蒜頭或是燒烤店會有的奶油菠菜外，今天也來介紹兩道菠菜的不同吃法，在春季已經過半的時刻，不要錯過菠菜的美味！

菠菜有蔬菜之王的稱號。它的營養價值豐富，五、六年級生的懷舊卡通大力水手裡，每回被霸凌的卜派，只要吃下一罐菠菜，手臂肌肉馬上就能膨脹，把欺負人的布魯托打飛、抱得美人歸；劇情雖然誇張，但菠菜有益健康的形象深入人心。

菠菜的營養價值

菠菜抗氧化

菠菜有助防失智、助記憶、抗氧化！菠菜富含抗氧化物質，例如穀胱甘肽，效果比多酚還要好，同時可消解β類澱粉蛋白產生的毒性；一項動物實驗中從小吃菠菜的動物就算老了，記憶力與學習力還是很高，還能讓已有記憶障礙的動物病情轉好。不僅熱量低，也富含鉀，有助排鈉消腫。

在美國營養療法專家喬爾‧ 傅爾曼醫師眼中，菠菜是營養素密度排行前五名優秀的蔬菜。菠菜富含葉酸，幫助身體代謝有害物質同半胱胺酸，可以預防心血管疾病；維生素K調度體內鈣質的使用，可預防骨質疏鬆症；維生素A可預防癌細胞與DNA結合；葉綠素可發揮解毒功用、人體無法自行合成的葉黃素可護眼、膳食纖維有助消化；鉀離子含量高，可加速體內鈉離子代謝，有助維持血壓、保護血管。

菠菜鐵質含量豐富

菠菜是鐵質含量豐富的蔬菜，雖然植物性的鐵質人體吸收率較低，不過菠菜中還含有維生素C，能更加強鐵質的吸收，而且 冬天的菠菜，又比夏天的菠菜多了3倍的維生素C。

食材履歷

菠菜有多個品種，但台灣一般最常見的是日本菠菜，葉片外觀有大鋸齒、長莖，根部有點偏紅。西方國家吃的菠菜品種不同，多是一片一片小圓葉子；此外還有整株莖都呈現紅色的紅莖菠菜，適合生食，菠菜常見的澀味也比較低。菠菜的盛產季節從冬季到春季，在寒冷的氣候中，可以將營養成分儲存起來，因此口感較濃郁，帶有自然的甜味。

菠菜清洗與保存

1. 將整束菠菜放入一盆清水浸泡並沖洗，特別是根部密集處用手剝開，把泥土沖掉。
2. 靜置在盆中15分鐘，水龍頭以細小的水流讓盆中水分慢慢流出，讓菠菜的農藥釋入水中。時間到後在水下用手輕輕搓揉葉片，進一步清除農藥。
3. 將廚房紙巾用水打濕，包覆洗好的菠菜，即可放入冰箱冷藏。

選購要訣

買菠菜時要挑選葉片完整大片、肥厚者最佳，代表鮮嫩飽滿；新鮮的葉子呈現深綠色，葉片上沒有黃斑、黑點蟲害、葉脈清晰為主。菜莖則要夠硬挺，手拿起來不會如斷掉般垂下。

想要去除澀味的話

菠菜因為富含草酸，因此吃起來會有澀澀的味道，想要去除澀味，可以先將菠菜汆燙，就能去除大部份的澀感。

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菠菜配豆腐會腎結石？

常聽說有結石的人最好少吃菠菜豆腐湯，因菠菜有高草酸，豆腐有鈣，兩者結合變成草酸鈣，吃進身體裡，反而加重結石的症狀。這樣的迷思至今仍有人深信不疑。

同時吃一盤炒菠菜跟喝了一杯低脂牛奶，菠菜含有高草酸，牛奶含有豐富的鈣，草酸分子大，容易與陽離子結合，多數人的想法是，自然形成草酸鈣，而加重結石症狀。以上這是單純的假設，實際上忽略了人體奧妙及複雜的消化道系統。

蔡正亮營養師在著作《營養師教你不用怕：用實證科學破解27個常見飲食迷思》中提到，鈣遇草酸或磷酸，的確會形成草酸鈣或磷酸鈣，但卻是在進入排泄系統（泌尿系統）之前的消化道就已經產生結合，亦即案發現場是人體腸道，而不是在尿液的形成當中。

簡單來說，在小腸中的消化環境，若存在足夠的鈣質反而會結合草酸或磷酸，隨著糞便排出體外。因此，使腸道吸收草酸或磷酸的量減少，多餘游離的草酸或磷酸就不會進入身體的血液循環。因此，飲食中攝取足夠的鈣質，反而是有利於預防及改善結石。