我們都知道生病要找醫師

，但是不少現代人卻處於一種說不上來什麼病，但就是渾身不舒坦的亞健康狀態。尤其入了秋冬，濕冷的天氣容易讓某些族群白天沒精神，晚上睡不深，這究竟是怎麼回事? 除了可以靠規律運動與正常作息外，食補應該往什麼方向著手呢？

人蔘百百種，怎麼挑才符合自身體質？

人蔘是華人最常與最喜歡使用的養生藥材，但許多人不明白如何選擇適合自己的人蔘，其實人蔘根據品種可分為人蔘（或稱“亞洲蔘”）與西洋蔘，其中人蔘根據蒸製的過程不同，可再略分為白蔘與紅蔘。坊間普遍認為人蔘平和，不論紅蔘白蔘，能補到氣的就是好蔘，但是這說法不明究理，實則讓養生事倍功半。

首先，人蔘性質平和就是最常出現的誤解，中醫藥指導經典中的《神農本草經》告訴我們:人蔘，氣味甘，微寒……其實人蔘的本質偏涼，與我們印象中對人蔘溫補的期待大相逕庭。如果不經後續的炮製處理，無論白蔘或西洋蔘對於虛寒的體質是有負擔的。 

另一部中醫經典《黃帝內經·素問》提示著養生的關鍵在陽氣的養護，陽氣者，若天與日，失其所，則折壽而不彰……。人體的陽氣就如同太陽系中的太陽，源源不絕地提供地球上各種形式的能源，使萬物可以生長運化，因此固護人體的陽氣，是中醫養生的關鍵。

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紅蔘溫和進補，對於手腳冰冷、勞累者更合適

從上所述我們可以理解，我們以往用以溫補的人蔘或白蔘，在古典用法上並不是補氣，而是補陰（滋潤）為主。所以古典上中醫若要補陽氣，人蔘必須加入炮附子這類的補陽藥物才完整。《本草備要》中人參的性味是甘苦、微涼……瀉火，古代所說急救用的獨參湯其實只用在時間緊迫必須精簡的時候，而且必須是經過炮製的紅蔘才合適。而高麗紅參已經蒸製，性質偏溫，比較符合人體的陽氣為主導的運作模型。

針對現代人陽氣虛衰的體質，容易出現疲倦無力、睡眠不深、體弱煩躁，其實也是《神農本草經·人蔘》中所說的主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸的作用，畢竟五臟精氣不足，就容易不安、惶恐。如果不是中醫師量身打造處方的話，紅蔘相較白蔘而言比較溫和，更適合這類虛寒體質。

 
人蔘選用複合式配方，才能有效進補

單一而中藥養生的另一盲點在於孤味單用，事實上任何藥材都有偏性，長期單用可能造成體質偏頗，所以調和式人蔘產品比較四平八穩。針對國人對紅蔘容易上火的疑慮，如搭配潤肺安神的百合，或養心益腎的蓮子，可以協助減少孤味單用的缺點，發揮最安全的效應，如同各自作戰的鋼鐵人或美國隊長，不如齊心協力的復仇者聯盟，養生講究陰陽調和，調和式人蔘產品會是一個很好的選擇。

喜愛吃柳橙的人有福了：攝取柑橘類水果已知能降低中風風險，效果甚至超越了蘋果。什麼，你覺得我不該比較毫不相干的柳橙和蘋果？但我剛已經做了！

關鍵就是稱為橙皮苷（hesperidin）的柑橘類植物營養素，似乎增加了整個身體（包括大腦）的血流量。科學家使用一台名為都普勒通量血流計（doppler fluximeter）的機器，可以透過雷射光束從皮膚測量血流量。如果我們將受試者接上這台機器，同時給他們含有相當於兩杯柳橙汁量的橙皮苷溶液，測量結果發現，他們的血壓下降了，還有整體血流量也增加了。而當受試者直接喝下柳橙汁，取代橙皮苷溶液時，他們的血流量增加了更多。

換句話說，柳橙減少中風的效果，比單單只有橙皮苷更好。當我們談到食物，整體的效果往往勝過各部分分開的總和。柑橘類水果對血流量的正面影響，不需要用機器測量就可以看見。

在一項研究中，科學家找了一些因為氣血不順而對寒冷天氣敏感，手腳長期冰冷的女性，把他們安置在一間冷氣房裡。實驗組的女性，每天喝含有真正柑橘類植物的營養素溶液，而另一組（對照組）則飲用安慰劑（人工調味的柳橙汁）。安慰劑飲用者變得越來越冷。由於血流量減少，在研究過程中，他們指尖的溫度下降了將近華氏九度。而飲用真正的柑橘類溶液者，因為血流量仍保持平穩，指尖變冷的速度，比安慰劑飲用者慢了超過一倍。（研究人員也讓兩組女性把手放進冰水裡，實驗組的體溫恢復速度，比對照組快了大約五○％。）

所以，在滑雪前吃幾個柳橙，能幫助你的手指和腳趾變得不那麼冷。當然，擁有溫暖的指頭很不錯，但更棒的是，更多的柑橘類攝取量，還能降低中風的風險。

本文摘自《食療聖經》／麥克・葛萊格（全科醫師、國際公認營養專家）、金・史東（營養書籍暢銷作家）／漫遊者文化 

說到血壓，大多數人想起的是會危害心、腦血管疾病的高血壓，然而事實上，低血壓也可能會危害健康，除了頭暈、倦怠等症狀，嚴重時還可能會昏倒、休克甚至死亡。美國前總統老布希日前才因為低血壓住院治療8天，所幸並無大礙。

低血壓標準值

：收縮壓低於90mmHg/舒張壓低於60mmHg

收縮壓低於90mmHg，舒張壓低於60mmHg，可能有低血壓。

目前世界衛生組織並沒有針對低血壓制訂標準，一般來說，正常的收縮壓應介於90至140毫米汞柱（mm/Hg）之間，舒張壓則需介於60至90毫米汞柱之間，但臨床醫學認為成人收縮壓低於90mmHg，或舒張壓低於60mmHg，就可能有低血壓的問題。

低血壓症狀

低血壓非特異性症狀

1. 頭暈眼花
2. 疲累無力
3. 四肢冰冷
4. 注意力不集中

低血壓會有頭暈眼花、疲累無力、四肢冰冷、注意力不集中、嚴重昏倒、休克等非特異性的症狀。並有研究指出，若長期血壓偏低可能有情緒低落、慢性疲勞問題，有些憂鬱症和老年失智症問題也被認為跟長期低血壓有關。

低血壓原因 有哪些？

1. 低容積性低血壓：低血壓可能與水份攝取過少導致脫水或大量出血有關！低血壓最常見原因是低容積性，如水份攝取過少導致脫水或大量出血。所以，當患者為女性且血壓較低，有可能正是月經期間，因為出血量較大容易導致低血壓。
2. 心臟功能不良：心臟機能缺損或有心血管疾病病史者，如果心臟功能不好，打出去的血壓可能就比較低。此種情形則需治療心臟疾病。高風險群包括：心臟機能缺損、心血管疾病病史者。
3. 姿勢性低血壓（姿態性低血壓）：是指因為突然的姿勢改變引起的低血壓現象，如本來姿勢是躺著或蹲著，突然快速地站起來所引起；因為姿勢突然改變，血液來不及打到腦部，而出現頭暈低血壓現象。
4. 貧血或內分泌失調疾病：如地中海貧血或內分泌失調疾病，如甲狀腺荷爾蒙分泌不足，也可能導致低血壓。
5. 其他疾病：肺栓塞、心肌梗塞、愛迪生氏症、心律不整等疾病，也有可能造成低血壓。因此，若有低血壓，還是建議進行更詳細的檢查，以免延誤治療。

低血壓飲食

1. 調整飲食、補充營養：蛋白質、維生素B群、鈣、鉀、鎂等礦物質的攝取不足，都可能造成低血壓的發生。因此可以多攝取乳品、肉類、黃豆製品、深綠色蔬菜。若是體重過輕或是營養不良所導致的低血壓，每日可增加熱量攝取。另外，日本健康檢定協會理事長望月理惠子則推薦，將水果加入優格中一同食用，就可以有效攝取蛋白質、維生素、礦物質。
2. 應避免過量的飲食：望月理惠子也提醒，有低血壓症狀的人應避免以下食物：
   1. 大多數泡麵、速食等加工食品含鹽分很高，蛋白質、維生素、礦物質卻很少，應避免經常食用。
   2. 由於咖啡、酒精或是咖啡因含量高的飲料有利尿作用，應避免過量，以免加重低血壓症狀。而且低血壓患者若是飲酒，容易引發起立時的暈眩，甚至昏厥，宜盡量避免攝取酒精。
3. 喝充足的水：天氣熱血管會擴張，血壓容易下降，尤其是流汗更容易散失水分，若是體內的水分不夠，血壓會降低更多，所以平時要攝取充足的水分，避免脫水。

低血壓怎麼辦？定期量血壓，了解自己的正常血壓範圍

1. 運動：低血壓的人應該規律運動，促進血液循環，如健走、慢跑。
2. 規律生活：日本醫學博士井上修二認為，早睡早起、一日準時吃三餐等好習慣，能有效預防低血壓。

如果沒有特殊症狀、檢查也沒有發現其他疾病，除了可能是每個人血壓的正常值不同之外，也有部分的低血壓不一定能找到原因。因此，平常還是要定期量測血壓，了解自己的正常血壓範圍，當血壓過高或過低發生異常時，才能有所警覺；同時也要保持良好的生活習慣，以免高血壓、低血壓找上門而影響健康。

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芹菜是常見於餐桌的平民蔬菜，但平凡並不代表普通。芹菜這個被稱為天然降血壓藥的平民蔬菜近年來在美國可是不斷受到勞勃迪尼洛、席維斯史特龍等名人的追捧、提倡它的好處，成為美國的保健新寵兒，芹菜的華麗變身就像是蔬菜版的麻雀變鳳凰。

芹菜確實是非常有益健康的食品，含有許多礦物質與維生素，不過這些好處在知名腎臟科醫師江守山眼中都還不是重點，那重點是什麼呢？日前江守山在《健康好生活》節目中分享，芹菜除了含有豐富的營養素，還有一個可以抗癌的成分，就叫芹菜素。芹菜素可以活化能抑制癌症的基因P53，藉此抑制許多惡性腫瘤，包括胰臟癌、乳癌等令人聞之色變的癌症都在芹菜素的防禦對象之內。

芹菜素不只促使癌細胞凋亡，也能預防心血管疾病

外媒Science Daily性功能障礙治療，一分來自加利福尼亞大學河濱分校的研究報告指出，當細胞核裡的DNA受損時，p53蛋白會移至細胞核裡啓動一連串阻止受損細胞生長且使之死亡的基因，透過這個機制，p53能確保任何受損的DNA都會被消滅。 （超級威而鋼：花椰菜抗癌要做對這件事，抗癌力大增2.8倍！）

雖然p53能防止異常細胞的持續增長；然而，在很多癌症腫瘤裡，p53處於不活躍的狀態，無法發揮功能。這時候，如果有芹菜素，p53不僅會被活化，還會被送至癌細胞的細胞核裡，貢獻它阻止細胞生長且使之死亡的功能。

芹菜素不僅可以誘導癌細胞凋亡，林圓真營養師表示，芹菜素對於心血管健康還有2個好處：

• 芹菜素有抑制血小板凝集的功能，如果自身血液濃稠，多攝取富含芹菜素的食物能保持血管通暢、抑制血栓形成。
• 芹菜素能防止低密度脂蛋白氧化，減少動脈粥樣硬化的風險。

除了芹菜素，芹菜富含的鉀可以調節身體的鹽分，藉由尿液將身體多餘的鈉與水分一同排出，達到降血壓的效果。因此芹菜被推崇為能有效降血壓的保健蔬菜。

芹菜農藥殘留多，放在室溫下可加快農藥降解速度6、7倍

芹菜有很多好處，不過它的農菜殘留量多，須特別留意。今年初農委會農業藥物毒物試驗所公布2018年的果菜園和校園午餐檢測，芹菜是農藥殘留前10高的蔬菜之一。

江守山提醒，芹菜是非十字花科中農藥降解最慢的，所以芹菜買回來先不要冰，建議放在室溫下農藥會降解速度會加快6、7倍。另外，因為芹菜高鉀，且有抗凝血的功能，所以凝血作用不佳的人，以及有腎臟疾病的患者，都要小心控制芹菜的攝取量，或是諮詢醫師，確定自己的飲食宜忌，以免吃出毛病來。

芹菜並非芹菜素的唯一來源，許多常見的食物也含有芹菜素，包括萵苣、大白菜、九層塔、小白菜、橘子、紫蘇、橄欖油，如果想攝取抗癌、保護心血管健康的芹菜素可以多加利用、攝取這些食品。

參考資料:

1. https://www.youtube.com/watch?v=0fgzmMlOkKQ&fbclid=IwAR0kFrFVyRXmokLhmXfXZgWdyqqDpOURlbah0gsbEc-x2dfVzaZdllTbuQ4
2. https://www.sciencedaily.com/releases/2008/10/081022164724.htm
3. https://keeper107.pixnet.net/blog/post/104609194-%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E7%B4%A0-(apigenin)-%E7%9A%84%E7%89%B9%E6%80%A7%E3%80%81%E9%A3%9F%E7%89%A9%E4%BE%86%E6%BA%90%E5%8F%8A%E9%A3%9F%E7%89%A9%E5%8A%9F%E6%95%88

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減醣概念席捲全球，但是對廣大的外食又長期久坐的外食族來說，想靠三餐外食很難加入減醣飲食行列，萬一因為執行減醣飲食導致開銷過大反而瘦了荷包！其實，除了維持體態，不想因為肥胖導致疾病纏身才是老外族最大的減醣誘因。對於廣大的外食族來說，如何能花最少的時間與心思就能徹底執行減醣飲食，體態與健康兩不耽誤？全家健康志向系列就是答案！

輕鬆減醣 不忘健康

國家隊選手顧問營養師楊承樺說，醣是所有碳水化合物食物的統稱，包含砂糖，一般不含食物纖維的碳水化合物也是醣類，就連東方人常吃的主食飯、麵也是醣類，因此，外食族要執行減醣飲食真的不易！而人體三大營養素來源包含醣類及蛋白質、脂肪，就算要減醣，也不是一口澱粉都不吃，畢竟營養均衡還是很重要。

該如何減醣？楊承樺說，人體攝取醣類後，醣類燃燒提高，之後2~3小時才輪到脂肪燃燒提升。所以，醣類攝取越多越不容易燃燒脂肪，加上醣類會刺激人體的胰島素分泌來降低血糖與降低燃脂，以致於多餘熱量一點一滴累積成脂肪，所以就有了之後的肥胖結果。減醣的方式很多，基本作法應該是從減少精緻糖及精緻澱粉攝取量開始。

減醣小撇步：
1.戒食含糖飲料。
2.戒食精緻糖做成的蛋糕、麵包。
3.攝取優質蛋白質。
4.攝取好脂肪。
5.以優質澱粉取代傳統米麵主食，如地瓜、南瓜。
6.補足膳食纖維。

營養師重要觀念提醒：減醣不等於低醣飲食！千萬別傻傻地分不清

減醣飲食重點在於，相較一般日常飲食，以較溫和方式循序漸進地減低整日碳水化合物總量，將其控制在90~130公克左右（包含人體難以吸收的碳水化合物膳食纖維）。並不是更嚴格進一步的低醣飲食限制整日碳水化合物少於80公克以下。

楊營養師以一般外食族常見三餐飲食醣類含量舉例：早餐店鐵板麵82公克、早餐店漢堡45公克、拿鐵29公克、調味乳33公克 便當70~90公克 水餃10顆53公克 牛肉麵60公克…

一般成年人若沒有注意日常飲食，其一日醣類攝取可能落在150~310公克不等，這還不包括常見下午茶的點心或飲料！若沒有搭配規律運動，體脂肪累積是可想而知的事。

若突然就嚴格限制醣類攝取，有可能出現影響日常生活的狀況，因此建議過往若是較高醣類為主者先從基本的減醣飲食著手，採循序漸進方式，逐漸減量會較溫和安全。

全家減醣菜單：加一點健康、減一點負擔！

外食族的好朋友全家便利商店了解這股健康減醣的飲食需求，推出健康志向鮮食商品，由營養師設計減醣菜單，提供外食族多元、健康又安心的美食，搭配好的減醣菜單平均一餐伙食費比一個排骨便當還便宜唷！

減醣搭配菜單會分男生和女生版，是因為考量到男女性平均身高、體重不同，所需的一日基本熱量也不同。身形較高重的男生一日所需基本熱量隨之較女生高，若攝取醣量過低，所需熱量將會不夠。

※女生一日減醣菜單
特色：(1)醣類98.8公克 (2)三餐餐費：$206元（平均68元）

※男生一日減醣菜單
特色：(1)醣類131.6公克 (2)三餐餐費：$227元（平均75元）

健康志向減醣美食看這裡！

最近全家有不少適合減醣的產品，減醣族每天都能享受不同的食材風味，以下推薦3款超夯美食：

1.夯薯塊(使用台農57號黃心番薯切塊)–醣類54g
盒裝切塊好吃又不沾手，天然無添加，冷熱兩吃都美味。

2.雙牛肉起司堡(經典風味最滿足)–醣類29.9g
肉感扎實，搭配番茄醬、酸黃瓜和濃郁切達起司，減醣也能吃美食。

3.生滾皮蛋煲粥(大骨高湯熬製湯底)–醣類38.1g
使用台式煲粥正宗工法-生米煲成粥，搭配皮蛋與肉絲，口味濃郁而滑順。

營養師提醒，想要健康減醣、遠離肥胖，少吃含醣量高食物，多吃膳食纖維、蛋白質、脂肪、維生素等營養成分較能讓身體優先燃燒脂肪。除了減醣飲食，蔬果及水分攝取、適度運動、生活作息正常規律也很重要，只要身體維持在健康循環下，外食族還是可以簡單吃、健康瘦，遠離肥胖、不讓疾病上身一點都不難！

長高不僅成為孩子自信的來源，也象徵父母對孩子的照護是否足夠。還在為孩子的身高總是差人一大截而感到疑惑嗎？把握孩子成長期，給予最關鍵的營養就對了！

一般來說，男孩在15歲、女孩在14歲，是長高的黃金時期。想讓孩子長高，不是吃什麼都有效，在《打造不過敏體質的6色天然食材》書中眾營養師一致推薦三大營養素，讓孩子能夠靠後天追回先天的差距，介紹如下：

骨骼相連的軟骨組織，以及骨骼和肌腱的韌帶處都含有膠原蛋白，而維生素C正是幫助胺基酸順利形成膠原蛋白的功臣，有助骨骼的成長與修復。

磷是神經傳導的主要物質，廣泛存在於全穀類製品、牛奶、乳製品、蛋、魚、雞。 鎂則參與身體中能量轉換及代謝的過程，蛋白質合成需要它的輔助，多存在於綠色菜葉和雜糧堅果穀物裡。

維生素K是促進骨骼生長和血液凝固的重要元素，能增加骨質與鈣質結合，留住鈣質，多存在於深綠色蔬菜，例如高麗菜、菠菜、青花菜當中。

長高高菜餚 – 豆皮福袋

材料：
四方形壽司豆皮6個、豆腐1盒、乾香菇3公克、紅蘿蔔與青蔥適量、韭菜少許、鹽與香油個1/2小匙

做法：

1. 將紅蘿蔔洗乾淨、去皮、切丁；乾香菇泡軟、去蒂、切丁備用。
2. 豆腐壓成泥狀，加入紅蘿蔔、香菇及調味料，拌成餡料。
3. 韭菜切除頭梗部分，取較長的葉片快速燙軟，撈起來、過冷水備用。
4. 將壽司豆皮打開，放入豆腐餡料約半滿，再用處理過的韭菜綁緊，放入電鍋蒸熟即可。

養護脾胃三杯茶

蘇軾《游諸佛舍》詩中有兩句非常著名：何須魏帝一丸藥，且進盧仝七碗茶。這句詩什麼意思呢？意思是若想要身體健康，沒必要學魏文帝那樣煉靈丹、吃妙藥，還不如學盧仝多喝幾碗茶。（全音同）

喝茶是一種非常實用的養生手段，至於怎麼喝，也是大有學問。我們主張每人應結合自己的體質、生活情況，選用不同品種茶葉飲用，我近天年，自己平時的喝茶方法就是每天必喝三杯，而且早中晚喝不同的茶，其中蘊含的就是調理脾胃的養生理念。

上午喝綠茶，益氣升陽，心神俱旺

一天之計在於晨，陽氣經過一個晚上的濡養，到了上午重新煥發活力，充實四肢百骸，讓身體和大腦做好了新的一天學習和工作的準備。

綠茶是一種不發酵茶，色潤香清，令人心曠神怡，屬於茶中之陽。綠茶較多地保留了鮮葉內的天然物質，維生素損失也較少，因此能幫助脾胃運化水穀精微，輸布於周身，使主神明的心與元神之府的腦得到滋養，進而從五臟的功能活動中具體體現出來，人才能保持整個上午精力旺盛。

正如《黃帝內經》所說：五味入口，藏於腸胃，味有所藏，以養五氣，氣和而生，津液相成，神乃自。說明飲食之物化生的氣血津液，是產生神的物質基礎，也就是人們經常說的提神醒腦作用。

下午喝烏龍茶，健脾消食，保持運化

午後陽氣漸弱，陰氣漸升，脾胃功能較上午有所減弱。中國的飲食文化是早吃好，午吃飽，晚吃少，因此中午的飲食中很多油膩的食物，容易滋膩礙胃，進而造成脾胃功能減弱。

喝茶去肥消滯的功效自古就備受推崇，古人認為茶葉能夠消解脂肪，長期喝茶能讓人變瘦。烏龍茶屬於半發酵茶，茶中的主要成分為單寧酸，經證實與脂肪的代謝有密切的關系，而且實驗結果也證明，烏龍茶能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物的吸收，促進脂肪燃燒，降低血液中的膽固醇含量，尤其能夠減少腹部脂肪的堆積。

下午喝烏龍茶，能夠幫助脾胃消化，保持腐熟和運化功能的高效運轉。而脾胃健運是防病治病、養生長壽的必要條件。

晚上喝普洱茶，護胃養胃，安定心神

晚上陽氣收斂，入于陰中。在一天的勞動之後，人體的氣機下降，需要頤養脾胃、安養心神，為第二天的勞動養精蓄銳。中醫認為胃不和則臥不安，脾胃調和，心神才能安定。普洱茶（熟普）是經過人工速成發酵後再加工而成的，黏稠、甘滑、醇厚，進入腸胃後能在胃的表層形成一層保護膜，對胃產生有益的保護作用。長期飲用普洱茶可以起到護胃、養胃的作用。

在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不會產生刺激作用。熟普中的咖啡因經多年陳放發酵，作用減弱，所以喝後不會令人興奮，反而可使人能夠安然入睡。而普洱茶又有補氣固精的作用，熱飲不僅讓腸胃舒適，還可治療尿頻。

本文摘自《養生茶療》／路志正（中國國醫大師）／世茂