高鈣纖蔬湯　立冬健康補

暖呼呼的高鈣纖蔬湯，細火慢燉下香味四溢，讓許多民眾忍不住聞香嘗鮮。花蓮慈濟醫院舉辦蔬食廚藝講座，由營養師范綱傑、范睿珉示範如何運用常見的日常食材，包含豆腐、芝麻、白糯米粉、起司條及新鮮的當季蔬菜等等，製作立冬應景的高鈣纖蔬湯，料理方式簡單容易上手。這大補湯可是富含一日所需的鈣質及三分之一的膳食纖維。

十一月八日，就是二十四節氣中的立冬，也象徵冬天的來臨，俗話說補冬補嘴空，在臺灣習俗裡立冬這天需補冬，透過進補恢復元氣之外還能抵禦寒冬。花蓮慈院營養科特別選用當季食材，包含菠菜、新鮮黑木耳、胡蘿蔔、香菇、芹菜、甜玉米等等熬煮湯頭；鍋裡的豆腐起司丸子，則是將豆腐捏碎與白糯米粉、黑芝麻混勻揉成團，再將起司條揉成球包進糯米團裡，就是豆腐起司丸子。

范綱傑營養師表示，豆腐起司丸子中的豆腐、黑芝麻、起司條富含鈣質，其中大豆異黃酮可協助體內鈣質保留以預防骨質疏鬆、具抗氧化及預防心血管疾病的功效。

另外，湯裡頭的菠菜、黑木耳、香菇、芹菜、甜玉米、金針菇含有豐富的膳食纖維及維生素，不只熱量較低外，膳食纖維還可以調節血糖，幫助膽固醇代謝、促進排便，能有效預防大腸直腸癌的發生。

好好吃！而且身體都暖了起來參與DIY的林小姐說，沒想到豆腐跟白糯米粉可以組合成丸子，不但學到黑芝麻高鈣之外，還有多種富含鈣質的蔬菜，平日在家就可料理給家人吃。而志工顏惠美也大力推薦：高鈣纖蔬湯做法簡單外，蔬菜豐富又含有很多鈣質跟膳食纖維，這暖呼呼的湯品很適合冬天。

根據國民營養調查顯示，約有81～97％以上的國人鈣質攝取不足，而男、女性的平均攝取量，僅達建議量的五到七成。以衛福部國人膳食營養素建議攝取量，十九歲以上成人，每日須攝取到一千毫克的鈣質，營養師范綱傑說，希望讓民眾在立冬補冬時，藉由高鈣纖蔬湯補足一日所需鈣質及三分之一膳食纖維，才是真正的補到身體所需又能健康無負擔。

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一般人都知道人參可以補元氣、益智安神，但事實上它也可以調節膽固醇、抑制血小板凝集、降血脂，但是也不宜攝取過多，恐會引起人參濫用症候群，容易產生血壓升高、煩躁失神、失眠等症狀。

性質微溫
心絞痛者、元氣大虛者
身熱便祕者、陰虛火動者

• 人參家族：園參、野山參、移山參
• 藥材功效： 滋補五臟、安定精神、抗氧化、大補元氣、健脾益肺
• 別名： 石柱參、土精、神草、百補之王
• 本草成分： 人參皂?、生物鹼、胺基酸、維生素、有機酸、醣類、微量元素
• 產季：夏、秋季

食療效果

1 補益元氣：人參能補元氣，益智安神，調節中樞神經系統的運作平衡，加強細胞抗氧化，並可降低血糖及增進性激素功能，對於調節膽固醇代謝、抑制血小板凝集、降血脂等，皆有一定療效。《藥性論》指出，人參：主五臟氣不足，五勞七傷，虛損瘦弱。

2 調節免疫力：現代藥理學研究發現，人參含多種皂?、多醣體、胺基酸及維生素，並具有適應原樣作用，對神經、血管系統及代謝有雙向調節功效， 還能延緩細胞和臟腑老化，調節免疫系統。

健康補給站

1 人參為五加科多年生草本植物人參的根，具有益智健腦、增強記憶、保護肝臟、對抗癌症、抗輻射等作用。

2 人參的種類與名稱，因為產地、生長環境、加工方法不同而有所差異。產自中國大陸的一般通稱為人參；來自於朝鮮半島的則被稱作高麗參。

3 人參雖然可以安神，但失眠心煩並有躁熱感覺的人，應避免服用人參，以免影響睡眠品質。

4 服用人參時不宜喝茶，以免與茶葉中的咖啡因相互作用，導致中樞神經系統過度興奮。

5 人參不可與葡萄一起食用，葡萄中所含的鞣酸與有機酸，容易與人參的蛋白質結合產生沉澱，影響人參的吸收與藥效。

YES OR NO人參的飲食宜忌

宜	○貧血、肝炎、糖尿病患者可食用 ○適合面色槁黃、疲倦無力者食用 早 洩 怎 麼 辦 | 男 性 攝 護 腺 | 陽 痿 怎 麼 辦 | 提 高 性 能 力 | 男 女 性 心 理 ○對降血脂、降膽固醇有效益
忌	×兒童服用人參容易性早熟，不宜多服 ×氣塞、燥熱引起的喘症、咽喉乾燥者忌用 ×陰虛火旺引起肺熱痰多者忌用 ×燥熱型失眠患者不宜食用

中醫師的人參飲食叮嚀

1 人參可治元氣不足、食慾不振、肺虛久咳喘、失眠、健忘、血虛等症狀。
2 臨床上常用人參治療病毒性心肌炎、病毒性肝炎、慢性支氣管炎、哮喘、糖尿病、冠心病、心律不整、消化性潰瘍、慢性胃腸炎、腎功能衰竭、神經衰弱、營養不良、貧血等症。
3 服用人參過量，恐引發人參濫用症候群，容易出現血壓升高、煩躁失眠、腹瀉等症狀。
4 人參不宜與藜蘆、五靈脂配伍，也不宜與黑豆、皂莢同食。
5 人參有強心作用，不宜與降血壓藥併用，否則會增加心臟負擔。
6 人參忌以鐵製鍋具煎煮，煎煮時建議採隔水蒸汁的方式為佳。

營養師告訴你人參價值

1 人參可以調節中樞神經系統，改善大腦的興奮和抑制過程，能提高腦力和體力勞動的能力，進而消除疲勞。
2 人參中的活性物質可以抑制黑色素形成，使肌膚潔白光滑，是護膚美容的佳品。
3 人參搭配烏骨雞燉湯， 適合氣血兩虛、抵抗力弱者食用，尤其適合產後婦女食用。

人參食療小偏方

1 將土雞加人參、枸杞、竹笙和香菇，一起燉煮或蒸熟食用，可改善腦力，並強化免疫系統。
2 人參、當歸、黃耆、枸杞， 搭配米酒、薑汁與羊肉燉煮食用，可增進食慾、改善手腳冰冷，並改善氣管過敏方面的症狀。
3 人參熬湯濾渣後，可以搭配蜂王漿、紅蘿蔔打汁飲用，具有消除疲勞、美化皮膚的效用。
4 人參搭配冬蟲夏草沖泡， 可強壯腎臟，亦具有抗癌功效。
5 取人參、白朮各10克，茯苓15克，甘草3克，水煎取汁服用，可調治脾肺氣虛的咳嗽吐痰、自汗、脈弱等症狀。

人參選購要領

選購：購買人參時，宜挑選枝條粗壯、蘆頭（根莖）長、外形呈紡錘狀，顏色橙黃、濕潤者、年齡6年以上者為上品。蘆頭短、枝條瘦小者為次級品。

保存：人參需注意防潮、防霉、防蟲蛀，宜保存於密封容器中，並置於通風陰涼乾燥的地方。

用法：服用人參應從少量開始，少量長期服用可收最佳功效。人參用於治病上，一般用量約5～10克；保健養生約1～2克。

人參如何分類？

1 生長環境：野生的人參，稱野山參，生長期長，藥材有效成分高。人工栽培的稱園參，產量多，價格便宜。以人工栽培的幼參移植山野，或將野山參移植園間生長，稱為移山參。

2 加工方法：人參洗淨後蒸製、乾燥者為紅參；晒乾者為生晒參。

 

便秘，不是補充纖維質就好

大家都知道，纖維質攝取不足會導致便秘。地瓜的纖維質含量很高，任誰都知道它是好東西，不過，許多便秘患者缺乏的並非只有纖維，其實還有葡萄糖，這種情況下，光吃地瓜可能無法奏效，不妨改吃地瓜蜂蜜膏。老祖先早就知道蜂蜜可做為通便的緩瀉劑，它又是葡萄糖的來源，更是補腎藥。

解便困難或無法排淨，都是便秘

便秘一般指的有兩種，一是排便間隔時間延長，很多天才排一次；另一指的是排便困難，譬如大便太乾硬不容易解出，或是大便雖不硬，甚至還可以說是軟便，但是再怎麼用力也只能排出一點點，感覺沒有排乾淨，嚴重的會缺乏便意，這些都可稱之為便秘。

中醫看便秘的四種原因

1.大腸積熱：多由於過食辛熱厚味、油炸煎烤之物，及喜甜食烈酒所造成。會表現出腹部脹滿、大便乾結、口乾口臭或小便黃。

2.氣滯：多由於思慮過度、情志不舒，或生活型態久坐少動，或用餐時或飯後立刻用腦思考造成氣機鬱滯。會表現出腹脹滿、時時欲便。

3.寒凝：多為冷飲喝多，或腸胃無力，或陽氣虛弱年高體衰的人。表現出排便困難、雖有排便而量不多、四肢不溫、腹中冷痛、面色恍白。

4.氣血虧損：多由於勞倦、營養不良、產後或大病後，導致氣血虧虛。缺乏便意，雖有便意卻無力排出、頭暈心悸。

很多人以為便秘是脾虛所致，卻不明白其實有相當高的比例是腎虛所造成。不管是脾虛或腎虛便秘皆可食用地瓜蜂蜜膏，只有很少數的人吃了無效，若無效則代表是脾虛或腎虛所造成，這時，醫師就會改用參苓白朮散來補脾，或是含有熟地之類的補腎藥來治療。

✱蜂蜜

來源：蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜於蜂巢中釀製的蜜。
性味：甘、涼。
功能：清熱解毒、潤腸通便。

地瓜蜂蜜膏，適合哪些人

1.用腦過度、精神壓力大、疲倦、眠淺多夢，或兼有便秘的人。
2.飲食纖維吃少導致排便不暢的人。
3.便秘多日一行、大便乾硬、煩躁、口乾、手腳掌容易發熱的人。

食用禁忌

1.糖尿病患者忌服。
2.脾虛體質容易腹瀉的人。
3.濕阻中焦，出現脘腹脹滿、排便不暢、總覺排便排不乾淨的人。
4.一歲以內的嬰兒不宜食用蜂蜜。
5.生蔥不要與蜜同時食用，會下痢。

✱地瓜蜂蜜膏 作法

材料：中型地瓜2粒、蜂蜜半碗。

做法：

STEP 1. 將地瓜洗淨後，連皮用10碗水，地瓜用水煮很容易熟透，在鐵鍋中煮到剛好熟的程度。
STEP 2. 將地瓜水倒掉後，倒入蜂蜜繼續用小火熬煮。
STEP 3. 熬的過程中可用鍋鏟將地瓜壓爛，與蜂蜜一起攪拌直到成為膏狀。

吃法：

1. 空腹時服用半碗到一碗，1天2~3次，對改善便秘很有效。
2. 家人之中若有人屬於容易便秘的體質，可製作一些地瓜蜂蜜膏，熬好放入冰箱。冬天不適合吃冰的，還能挖些出來沖熱水食用，療效一樣好。

本文摘自《五代中醫食療自癒養身帖》／張維鈞（新北市濟生中醫診所院長）／蘋果屋出版

超強抗氧化食材─洋蔥‧蒜頭

食材特性
具有強烈氣味的洋蔥和蒜頭，含有硫化合物，對心臟、血管功能有很大的幫助，可以控制血糖、降血壓、降膽固醇，促進血液循環，防癌又養生。這種含硫化合物經過加熱之後會氧化而消失，生食的話含硫化合物比較不容易流失，但是，相對地對胃黏膜會造成刺激，導致胃不舒服，因此，攝取的分量需要謹慎拿捏。

挑選方法
洋蔥和蒜頭屬於全年生長的植物，盛產期約在每年的2月到4月，至於好的洋蔥和蒜頭該怎麼挑選呢？

1. 洋蔥：採收後可以保存一整年，最好選掂起來紮實、外皮乾燥的，根部若長出長長的鬚，代表洋蔥還不夠乾燥，裡頭還有水分濕度，盡量不要買。

2. 大蒜：選擇大顆肥壯，蒜瓣要大，吃起來比較有蒜味。

保存方法
這兩種食材都要放在陰涼處儲存，就能長時間保存。另外，料理時切下的洋蔥皮、洋蔥頭尾，可以收集起來放入網袋中風乾，放在通風處或櫥櫃陰暗處能驅螞蟻、蚊蟲。

適合的料理方法
辛香料食物中都含有硫化合物，遇到水容易產生硫酸，造成眼結膜的刺激，因此在料理洋蔥前，可以先放在冰箱冷藏，或是切開泡在冷水幾分鐘再拿出來切，能夠減緩刺激眼睛的強度。另外，洋蔥怎麼切也會影響口感喔！採逆紋切，口感會較脆，適合涼拌料理；若採順紋切，口感會較甜，適合熱炒。

▲順紋切

▲逆紋切

在處理大蒜時，可以先將大蒜放入微波爐熱5秒鐘，取出後即可快速剝除蒜膜。剝除大蒜後，可用檸檬水、檸檬皮清洗，去除手中的蒜味。此外，很多人怕吃完大蒜後，口中殘留異味，這裡教大家一個小秘訣，可以吃一些乾紅棗，慢慢咀嚼後即可去除口中的大蒜味。

網路小迷思：洋蔥可以助眠？
洋蔥可以助眠這個說法，其實不完全正確，吃多並無法直接助眠，頂多將一些天然植物精油吃進體內，多少能幫助心神舒緩鎮靜。失眠的原因很多，還是把原因找出來，才能根治失眠的問題，並非只靠著吃洋蔥來解決。

食在小知識：吃香腸要配生大蒜
香腸裡頭含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽成分可以防止肉毒桿菌的滋生，但是進到身體裡會變成亞硝胺的致癌物質，而大蒜裡頭的成分則可以阻止亞硝酸鹽變成亞硝胺，有部分抵抗癌症發生的能力，因此建議吃香腸時可以配一些生大蒜。不過，大蒜會增加發炎反應，如果是腸胃道黏膜已有破損，或是 胃潰瘍的患者，則千萬不能吃太多生大蒜。

健康密碼：洋蔥可以防癌、抗骨質疏鬆症
素有蔬菜界的皇后之稱的洋蔥，含有一種特殊物質叫GPCS，可以抑制蝕骨細胞的活性，能夠對抗骨質疏鬆症，是許多料理中不可或缺的食材。此外，洋蔥內的生物類黃酮、槲皮素等物質，還能抑制大腸瘜肉的產生，預防大腸、直腸癌，不論生食熟食都可以吃得到這種營養素。

冬粉＝瘦身活用技巧

多了＋冬粉的體積，視覺上份量增加，但熱量卻是完全減低

白飯裡加了切碎的綠豆冬粉，份量比相同重量的白飯看起來更多，熱量卻更低。因為白色的冬粉，搭配白飯的話，不仔細瞧完全感覺不到它的存在，兩者完美融為一體。炒飯時若加了冬粉一起炒，也可以讓米飯更粒粒分明。

形狀像麵條的冬粉 也能變成主食

如果綠豆冬粉沒有剪斷，直接烹煮的話，可以完全取代麵類。不論日式、西式或中式的麵條，都能以冬粉替代，而且熱食或冷食都很有口感。冬粉的彈性和麵條相當，更棒的是即使煮好放置一段時間，冬粉也不易軟爛。當瘦身期間想吃麵食的話，一定要使用冬粉替代。

一般502kcal → 338kcal

材料（1 人份）

冬粉 … 40g
香腸 … 1條
洋蔥 … 100g
青椒 … 1個
A.水200ml、番茄醬3大匙
奶油…1小匙
起司粉…1小匙

作法

1.香腸斜切薄片，洋蔥切絲，青椒切成薄的圓片。

2.將冬粉、1的香腸和洋蔥、A放進平底鍋裡，煮滾後，以中火邊炒邊煮。

3.煮到剩下些微的水，加入青椒，煮到收汁。

4.於3加入奶油，拌勻，盛盤，撒起司粉。

冬粉 × 主食重點
偶爾很想吃義大利麵時， 就把麵換成冬粉，熱量會大幅降低。不過， 番茄醬千萬不要加太多喔。

一般502kcal → 338kcal

材料（1 人份）

冬粉 … 30g
白飯 … 40g
烤豬肉 … 30g
長蔥 … 10g
薑 … 1片
蛋 … 1個
A.鹽1/4 小匙、醬油少許
香油 … 少許
如果有的話加萬能蔥蔥花 … 適量

作法

1.鍋子裝水煮滾，放入冬粉煮約4分鐘，瀝去水分，剁成碎末狀。

2.烤豬肉、長蔥、薑切絲。

3.於鉢碗裡打蛋，加入1、2、飯、A拌勻。

4.於平底鍋倒香油，放入3，以中火炒至蛋全熟，盛盤，如果有的話，可撒上萬能蔥蔥花。

冬粉 × 主食重點
加了冬粉後，口感會比原本只有飯的炒飯更粒粒分明。出乎意料地，完全保有炒飯的口感，一點都沒有違和感。

限醣飲食可以說是本世紀最受人矚目的健康飲食法則，由於減醣可以幫助身體更快速燃燒脂肪，而且習慣養成後更能打造出不易復胖的體質，因而引來許多愛美人士爭相採用。然而隨著限醣飲食的風行，也有越來越多研究指出，極端限制碳水化合物攝取，並不一定能有效幫助瘦身。澳洲肥胖營養師蘇西‧巴瑞爾更指出，運動前不攝取足量的碳水化合物，反而會讓體重更難下降。

有運動習慣者代謝碳水化合物能力較高 斷醣反而會吃更多
蘇西‧巴瑞爾表示，碳水化合物在代謝過程中其實可以幫助身體燃燒脂肪，有規律運動習慣者由於平日身體代謝碳水化合物的能力較強，若沒有適時補充反而會使得脂肪難以燃燒。尤其是鍛鍊肌肉時，身體會以血液中的葡萄糖作為燃料，優先將其燃燒來提供肌肉及腦部運作，當血液中葡萄糖不足時，會讓腦部時常放出想吃甜食的訊號，若是完全斷醣的情形下，腦部因為得不到回饋，可能會讓人想要攝取其他營養素來補償，自然就會將好不容易燃燒的脂肪又補了回來。

而日本瘦身專家森拓郎則表示，肥胖是因為碳水化合物及脂肪兩樣營養素同時攝取過量所致，因此兩者同步減量時，自然體重就會停止上升，甚至也有下降的可能。但是如果極端限制其中一樣營養素攝取，身體為了平衡運動時所消耗的能量，反而會多攝取另外一樣營養素，導致復胖速度增加。尤其是原本就有運動習慣的人，因為運動會同時消耗這兩種養分，所以身體內原本的儲量都比一般人來得低，腦部的反饋作用自然會更大。

運動前一小時吃香蕉、麥片最佳
蘇西‧巴瑞爾也表示，過去臨床經驗上發現，規律運動者每日若沒有攝取到80～100公克上下的碳水化合物，體重就難以減低。因此她也建議民眾在劇烈運動的一小時前先攝取20～30公克的碳水化合物，大約是1根香蕉、1/3碗白飯、30公克的乾麥片、1碗稀飯或是2～3片蘇打餅乾。尤其是白飯、麥片或是水果類的碳水化合物，經過咀嚼咬碎之後會直接轉換成葡萄糖，可以說是運動前最佳的選擇。

冬天是橘子的盛產期，且橘子象徵著大吉大利，因此年節期間總是人手一顆又大又甜的橘子。多數家庭買回來後就直接放在桌上，要吃的時就直接剝了放進嘴巴…停！雖然柑桔類果肉不會有農藥殘留的問題，但凹凹凸凸的果皮可是農藥殘留的大本營！

台大農業化學系教授顏瑞泓在《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，柑桔類果皮除了有田間施用的農藥外，採收後農民也會以農藥來保鮮。所以除非是標榜無農藥的橘子，否則萬萬不能剝了就吃，吃進了那麼多農藥可一點都不吉利啊！現在就讓我們來看看年節常出現的水果，應該怎麼洗才最乾淨。

橘子、葡萄柚
柑桔類水果

貯放
回家後應從購物袋中取出，並置於陰涼通風處，兩三天後再食用。

沖洗
用大量清水沖洗表皮，剝皮後洗手再食用，避免手沾染果皮殘留農藥。

蘋果
梨果類

貯放
需冷藏貯放，才可長時間放置。

搓洗
以流動的水沖洗並用手搓洗表面，蒂頭凹陷處用軟刷輕刷。

浸泡
如不去皮食用的水果，如：櫻桃、李子等等，需要浸泡20至30分鐘，並換水數次。

去皮
較大型梨果類的水果，如：梨子、蘋果，盡量要去皮處裡，且一定要去除蒂頭再食用。

蓮霧、芭樂
皮可食大果實水果

貯放
冷藏方式貯放，隨時觀察水果鮮度，避免放置過久而無法食用。

搓洗
以流動的水清洗並用手搓洗表面，蒂頭凹陷處用軟刷輕刷。

浸泡
以清水蓋過水果高度，浸泡20至30分鐘，期間換水兩三次。

切除
切除果柄、果臍或蒂頭，再度洗淨刀子才開始切塊。

資料來源：《正確洗菜 擺脫農藥陰影》／顏瑞泓／商周出版

老胡問我最近是不是吃了什麼神奇的美容維他命，他覺得我好像皮膚變白變光亮，身材好像也有up up(羞)我想來想去，飲食上完全沒有任何變化也沒有補充任何維他命那到底是什麼食物讓我改變？

想了老半天，原來是杏仁粉，我前兩星期要從台灣回美國時，跑到有機商店買了一包不含糖的100%純杏仁粉，接下來連續兩星期，每天早上起床都喝了一杯杏仁牛奶想不到，在不知不覺中就輕輕鬆鬆作美容保養。

仔細研究一下杏仁，原來杏仁是很不得了的保健食物，能抗老抗氧化，降低心血管疾病風險，並能預防糖尿病，潤肺止咳，通胃整腸。

還有，女生請注意，杏仁裡的杏仁油和維他命E能養顏護膚，能讓你的皮膚和頭髮都非常有光澤，並有美白效果。

我自己試驗了兩星期下來，果然皮膚變細也變亮，大概是有加牛奶一起喝，我覺得也有稍微豐胸的功效，上網查了一下，也有許多媽咪大大推薦杏仁的發奶效果。

所以正處在餵奶奮鬥期的媽咪，可以適量喝一點杏仁喔！如果不喜歡牛奶，也可以換成豆漿，或是直接將杏仁加水煮成杏仁茶。

杏仁牛奶的作法

<材料>
牛奶……..2/3杯
水……..1/3杯
杏仁粉……..1大匙
冰糖: 1小匙(可加可不加)

<做法>
1. 將牛奶，水，冰糖煮到微滾，立即熄火
2. 杏仁粉加入攪拌

<KT’s 美味祕訣>
1. 不喜歡牛奶，可以改加豆漿或是直接杏仁粉加水煮成杏仁茶(但是杏仁粉要增量)
2. 杏仁粉熱量頗高，每一百公克有588大卡。請適量攝取，才不會因為愛美而變胖

以下是杏仁的資料補充，沒事可以看一看。

杏仁分成南杏，北杏和杏仁果，一般用在烘培上的，是杏仁果，俗稱美國杏仁果。而南杏又稱甜杏仁，性味甘甜無毒，是杏仁茶的主要原料。北杏則為苦杏仁，微苦，多為藥用，並有輕微毒性，不可食用過多。

所以呢，目前市面上買得到的純杏仁粉就是南杏的磨粉。還有一種聞起來很像洗廁劑或洗手乳的杏仁粉，很多人都不敢喝杏仁的原因，是因為很容易聯想到廁所！KT非常不建議食用，因為這種杏仁精不是天然的，大部分都是放人工香料和糊精 (這樣你還敢喝嗎? )

上網查了杏仁的功效: (From新光醫訊 營養師林世忠 http://www.skh.org.tw/mnews/167/3-1.htm )發現杏仁是很不得了的保健食物。

以下是杏仁(南杏)的五大健康功效，提供給大家做參考喔：

1. 抗老抗氧化：杏仁的維他命E是其他堅果類的10倍以上，可幫助抗老
2. 降低心血管疾病風險：含有豐富不飽和脂肪酸，可有效降低膽固醇，並減少心血管疾病風險
3. 糖尿病的預防：杏仁所含的鎂及膳食纖維有穩定血糖的效果
4. 潤肺止咳：中醫說杏仁性味甘平，有止咳平喘之效並能強化支氣管
5. 幫助胃腸蠕動：杏仁油脂能促進腸胃蠕動，幫助消化並減少便秘情形

作者簡介：美味人妻 KT 謝凱婷，人氣料理網站HowLiving美味生活創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。 HowLiving 美味生活網站

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