比水煮更好!醫學教授公開蔬菜酵素不流失正確煮法
《病気にならない生き方 レシピ集》(暫譯:不生病的生活方式-食譜篇)作者新谷弘實是美國艾伯特愛因斯坦醫學院(Albert Einstein College of Medicine)外科教授,基於豐富的臨床經驗及資料,提倡透過日常食物攝取酵素的新谷飲食健康法。
新谷飲食健康法重視胃腸的健康狀態,認為藉由
攝取酵素能防止過食所造成的胃腸不適
,並增強身體免疫力,達到體重管理、預防感冒的雙重功效。
蔬菜是眾所周知的高酵素食材,配合以下3個烹調方法,酵素力完整不流失。
方法1:將蔬菜磨成泥
新谷弘實指出,不烹煮直接磨成泥後能加速蔬菜細胞中的酵素散發出來,以白蘿蔔為例,白蘿蔔泥的酵素量比直接食用高達10倍,搭配油炸食物去油解膩,或著作為火鍋佐料。
除了白蘿蔔外,紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥也適合磨成泥。不過要注意,磨好後的蔬菜比較容易酸化,使得酵素減少,建議磨好後30分鐘內食用完畢。
方法2:清蒸蔬菜
一般來說加熱時間越長、烹煮時所用的水量越多,蔬菜的營養以及酵素流失程度越高。新谷弘實表示,清蒸利用瞬間高溫來煮熟蔬菜,比起川燙水煮保留的營養素也較多。另外,也可在烹調前稍微蒸一下,再放入煮好的湯裡或滷汁,美味之餘還能吃到豐富的酵素!
方法3:善用蔬菜新芽
比起成熟的蔬菜,新谷弘實表示,飽含生命力的新芽更為營養,酵素含量是成熟蔬菜的幾千倍以上。常見的蔬菜新芽有豆芽菜、蘿蔔嬰嫩芽、 青花菜芽(綠花椰菜的幼苗)、紅高麗菜芽等,在有機商店、花市或網路商店可購買得到,也可以挑戰在家DIY種植,收成後作成生菜沙拉,或煮成味噌湯等。
頭皮長痘痘是毛囊發炎嗎?該換洗髮精嗎?醫師教你正確清潔改善頭皮毛囊炎
頭皮長痘痘是毛囊發炎嗎?該換洗髮精嗎?醫師教你正確清潔改善頭皮毛囊炎編按:
毛囊炎(Folliculitis)是什麼?毛囊炎等於長痘痘嗎?為什麼頭皮會長痘痘?
其實,頭皮毛孔會自行分泌皮脂(Sebum),保護、潤澤肌膚角質層。當頭皮不健康,毛孔過度分泌皮脂,再加上老舊角質囤積,灰塵、髮膠等外界髒汙殘留,原本乾淨的頭皮成了培養細菌的溫床。當頭皮新陳代謝能力下降,毛孔容易阻塞,累積一段時間後形成輕微毛囊炎,形成令大家困擾的頭皮痘痘,嚴重的話還會引起脫髮!
美國註冊護理師 Gerhard Whitworth 審訂的一篇文章建議,改善頭皮長痘痘、毛囊炎的首要任務,是避免可能的病因,例如常常使用電推剪修剪頭髮、刺激頭皮等。
此外,使用含有抗黴菌成分的抗屑洗髮精,也可能對頭皮長痘痘、毛囊炎有所幫助;另外也不要使用熱水洗頭,以免進一步刺激頭皮,洗頭的水溫只須微溫即可。
另外頭皮長痘痘的人、毛囊炎患者,要特別注意帽子、枕頭套、寢具、梳子等會與頭皮接觸的物品的清潔。
美國紐約皮膚科醫師 Joshua Zeichner 指出,茶樹精油具有抗菌、抗發炎的好處,因此對於多種皮膚疾病症狀都有幫助,但使用時必須謹慎、控制用量,以免反而刺激皮膚。
另外,如果有頭皮癢並伴隨頭皮長痘痘、頭皮屑問題,可以使用含有活膚鋅(Zinc Pyrithione)的洗髮精,洗頭時仔細搓揉頭皮,讓其中的成分發揮效果,靜置數分鐘後沖洗掉即可。
美國梅約診所(Mayo Clinic)資料則建議,發現頭皮長痘痘或有輕微毛囊炎,可以先以簡單的居家療法嘗試改善不適症狀、加速復原並預防感染擴散。
- 1小匙的鹽加入2杯溫水後,沾濕毛巾或溫敷袋用於溫敷,每天數字可幫助舒緩頭皮不適。
- 使用可舒緩皮膚癢症狀的乳液、乳霜。
- 每天兩次以含有抗菌成份的肥皂清洗感染區域的皮膚,清洗後要用乾淨的毛巾擦乾。患者不要與他人共用毛巾,用過的毛巾須用熱水和肥皂清洗。
- 如果毛囊炎發生在長鬍子的區域,盡量避免刮鬍子避免刺激皮膚。
參考資料:
彭賢禮皮膚科診所附設醫學美容與國際植髮中心醫師,也在著作《濃‧密‧黑權威名醫的癒髮力》中詳細解說毛囊炎的種類、原因與預防改善方法,請看下一頁精選文章:
編按:
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毛囊炎(Folliculitis)是什麼?毛囊炎等於長痘痘嗎?為什麼頭皮會長痘痘?
其實,頭皮毛孔會自行分泌皮脂(Sebum),保護、潤澤肌膚角質層。當頭皮不健康,毛孔過度分泌皮脂,再加上老舊角質囤積,灰塵、髮膠等外界髒汙殘留,原本乾淨的頭皮成了培養細菌的溫床。當頭皮新陳代謝能力下降,毛孔容易阻塞,累積一段時間後形成輕微毛囊炎,形成令大家困擾的頭皮痘痘,嚴重的話還會引起脫髮!
美國註冊護理師 Gerhard Whitworth 審訂的一篇文章建議,改善頭皮長痘痘、毛囊炎的首要任務,是避免可能的病因,例如常常使用電推剪修剪頭髮、刺激頭皮等。
此外,使用含有抗黴菌成分的抗屑洗髮精,也可能對頭皮長痘痘、毛囊炎有所幫助;另外也不要使用熱水洗頭,以免進一步刺激頭皮,洗頭的水溫只須微溫即可。
另外頭皮長痘痘的人、毛囊炎患者,要特別注意帽子、枕頭套、寢具、梳子等會與頭皮接觸的物品的清潔。
美國紐約皮膚科醫師 Joshua Zeichner 指出,茶樹精油具有抗菌、抗發炎的好處,因此對於多種皮膚疾病症狀都有幫助,但使用時必須謹慎、控制用量,以免反而刺激皮膚。
另外,如果有頭皮癢並伴隨頭皮長痘痘、頭皮屑問題,可以使用含有活膚鋅(Zinc Pyrithione)的洗髮精,洗頭時仔細搓揉頭皮,讓其中的成分發揮效果,靜置數分鐘後沖洗掉即可。
美國梅約診所(Mayo Clinic)資料則建議,發現頭皮長痘痘或有輕微毛囊炎,可以先以簡單的居家療法嘗試改善不適症狀、加速復原並預防感染擴散。
- 1小匙的鹽加入2杯溫水後,沾濕毛巾或溫敷袋用於溫敷,每天數字可幫助舒緩頭皮不適。
- 使用可舒緩皮膚癢症狀的乳液、乳霜。
- 每天兩次以含有抗菌成份的肥皂清洗感染區域的皮膚,清洗後要用乾淨的毛巾擦乾。患者不要與他人共用毛巾,用過的毛巾須用熱水和肥皂清洗。
- 如果毛囊炎發生在長鬍子的區域,盡量避免刮鬍子避免刺激皮膚。
參考資料:
彭賢禮皮膚科診所附設醫學美容與國際植髮中心醫師,也在著作《濃‧密‧黑權威名醫的癒髮力》中詳細解說毛囊炎的種類、原因與預防改善方法,請看下一頁精選文章:
小心!
毛囊炎引發永久性脫髮
毛囊炎,通常是禿頭的警訊之一。所謂的毛囊炎多好發於成年人,像是頭皮長痘痘一樣,皮疹剛開始只有針頭大小的紅色毛囊性丘疹,逐漸變成大膿皰,中心有毛髮貫穿,周圍有發炎性的紅暈,之後膿皰分批出現,這些膿皰會在破掉時排出少量膿血,結成黃痂,結痂脫落即痊癒,不留疤痕。不過,毛囊炎可反覆發作形成慢性毛囊炎,嚴重的話會引起永久性脫髮。
頭皮毛囊炎常見於頭皮出油嚴重的人,所以常發生在經常戴安全帽,或者是不注意頭皮清潔的人,如果再加上有脂漏性皮膚炎的人更容易發生,若再加上氣候炎熱,頭皮毛囊炎的發生機會會增高。
頭皮毛囊炎分為細菌性毛囊炎、黴菌性毛囊炎。
細菌性毛囊炎通常不會造成掉髮,感染範圍也較不會擴大,平時只有輕微的癢感,但發炎較嚴重時會出現強烈刺痛感,不過要注意的是,雖然細菌性毛囊炎會自行痊癒,但若完全不加理會,也會有可能惡化成蜂窩性組織炎,不可不慎!
至於黴菌性毛囊炎,患者初期只會覺得頭上多了痘痘,頭皮屑變多,然後出現局部落髮現象,症狀其實不明顯,因此很多人都會因此忽略,但若不加以治療,感染範圍會進一步擴大,掉髮情形會越來越嚴重。不過也不用太過擔心,初期的落髮都還有救,只要善加治療,頭髮還是會長回來和你說哈囉,但若是長期不加以理會,讓毛囊長期發炎,將會破壞毛囊,落髮一去不回頭,成了不可逆的落髮。
讓禿髮患者傷心的是,有時在治療禿髮使用外用的生髮藥水時,有部分人卻會因此得到毛囊炎!之所以會有這種情形產生,除卻個人體質外,很可能是因為使用的生髮水過量,或是清潔工作沒有做完全所導致。值得慶幸的是,這種原因引發的毛囊炎多半是細菌性毛囊炎,多半是可以痊癒的,只要請皮膚科醫生診斷是否須暫時停止外用生髮水,先治療好毛囊炎後,再繼續使用生髮產品。
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雖說毛囊炎十分惱人,但只要平時注意頭皮清潔、作息規律,就能減低發生的頻率;若一旦已染上毛囊炎,要盡早找皮膚科醫生診斷,切忌自己隨便找藥擦,也不可不加理會,及早治療,才能留住頭上的茂密森林!
預防毛囊炎:簡單6步驟,甩油感正確清潔小秘訣
- 洗髮前,用梳子梳開頭髮,也可藉此按摩頭皮。
- 將頭髮沖濕,用溫水沖約1分鐘左右,充分沖刷留在頭皮與頭髮上的髒污。
- 將洗髮精倒在手上,揉搓起泡後由耳朵旁的頭皮開始,用指腹畫圈往上清潔,直至頭頂後再往下畫圈按摩頭皮,先清洗頭皮,此動作約可重複3-5次以上,視個人習慣及髮質狀況調整,先清洗頭皮,之後再使用泡沫清洗頭髮。
- 使用溫水(約與體溫差不多的溫度)沖洗最佳,直至髮上的泡沫徹底沖洗乾淨為止。如果沖洗不乾淨,洗髮精殘留將會造成頭皮過敏現象。
- 同樣的步驟再重複一次即可,一般居家洗髮兩次多半可以做到真正的清潔。
- 洗髮後應用毛巾輕輕拭乾水分,再用吹風機隔頭皮約15公分距離將頭髮徹底吹乾,吹髮時要不時移動熱源,以免熱風讓頭髮受損。
本文摘自《濃‧密‧黑權威名醫的癒髮力》/彭賢禮(彭賢禮皮膚科診所附設醫學美容與國際植髮中心院長)、張宏嘉(彭賢禮皮膚科診所附設醫學美容與國際植髮中心主治醫師)/樂木文化
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椰子油咖啡能減肥?醫師教授解答椰子油正確吃法、功效
椰子油咖啡能減肥?醫師教授解答椰子油正確吃法、功效
椰子油功效
椰子油的主要成分為中鏈脂肪酸。其分子長度為一般(長鏈脂肪酸)的一半左右。 屬於飽和脂肪酸的一種,為腸道吸收後,立刻在肝臟燃燒,作為能量使用,不易成為體脂肪蓄積於體內。
此外,攝取椰子油並進行糖分控制,可以成功培養易瘦體質。白澤卓二醫師:燃燒椰子油中的中鏈脂肪時,所產生的 酮體具有抑制食慾的作用。而藉由減少糖分攝取,可以促進酮體的合成。
而控制糖分,還具有抑制胰島素分泌的效果。日本機能醫學研究所,所長齊藤糧三醫師:胰島素會將糖類轉成脂肪,並儲存於細胞內。因此抑制其分泌,也能有效達到減肥效果。
重點是要將椰子油攪拌均勻。經過乳化就可提高椰子油的吸收。建議大家加到咖啡中飲用,會和椰子油很合;此外,早稻田大學先進理工學部教授柴田重信: 咖啡因能將生理時鐘回到晨型人模式,還有提升能量代謝的作用。
*齊藤糧三 所長
日本機能性醫學研究所CMO。指導營養療法、生酮飲食等。南雲診所抗老、機能性醫學門診主任。日本機能瘦身協會理事長。
*柴田重信 教授
早稻田大學先進理工學部生理.藥理研究室。九州大學研究所附設藥學研究科博士課程修畢。生物時鐘基因研究者第一人。專門研究:作用於生理時鐘之藥物、健康科學所冀望的生理節律運作方式及其應用。
提升減肥效果!椰子油咖啡の喝法4大守則
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1天2杯椰子油咖啡,達到最大成效。
- 飯前3~4小時飲用:
身體產生酮體量的最高點,為喝椰子油咖啡後3~4小時。因此飯前攝取會提升抑制食慾的效果。 - 咖啡250毫升+1茶匙的椰子油:
1杯咖啡搭配1茶匙的椰子油。如果希望有燃燒脂肪效果,咖啡攝取基準為250毫升。
注意:如果身體出現不適、腹瀉時,請先暫停飲用。 - 1天喝2次椰子油咖啡:
早上空腹喝1次,下午茶時間再喝1次,如此一來到了午餐和晚餐時間,合成的酮體就會出現,達到抑制食慾的效果。 - 控制糖分:
酮體是在糖分不夠時才會合成。藉由攝取椰子油來控制糖分,就可以使身體合成更多的酮體。
7:30 | 早餐 | |
10:30 | 酮體量達到高峰。不易有空腹感。 | |
12:00 | 午餐 | |
15:00 | 點心 | |
18:00 | 酮體量達到高峰。不易有空腹感。 | |
19:00 | 晚餐 |
早餐:椰子油咖啡+蔬果冰沙
早上喝椰子油咖啡和低糖分蔬果冰沙作為早餐。圖中是小松菜、高麗菜加蘋果打的冰沙。
POINT:椰子油咖啡中不要加牛奶、砂糖
因為砂糖會導致血液中的血糖急速上升,所以千萬不要加。由於牛奶中含有乳糖,因此剛開始的第一個禮拜,也先不要加。
牛奶
砂糖
午餐:蛋白質+蔬菜為主的飲食
實行斷糖時要多攝取蛋白質。無論是動物性還是植物性的都可以。推薦多吃富含omega-3的魚類。
POINT:第一週內先不要吃飯(排除所有碳水化合物)
第一週過後,可以攝取一半原本吃的分量。要打造能合成酮體的體質需要花上3天~1週的時間,所以這1個禮拜先別吃飯。之後調整成吃半碗飯,同時觀察體重變化。
犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼,點心跟晚餐這樣吃最好!
椰子油功效
椰子油的主要成分為中鏈脂肪酸。其分子長度為一般(長鏈脂肪酸)的一半左右。 屬於飽和脂肪酸的一種,為腸道吸收後,立刻在肝臟燃燒,作為能量使用,不易成為體脂肪蓄積於體內。
此外,攝取椰子油並進行糖分控制,可以成功培養易瘦體質。白澤卓二醫師:燃燒椰子油中的中鏈脂肪時,所產生的 酮體具有抑制食慾的作用。而藉由減少糖分攝取,可以促進酮體的合成。
而控制糖分,還具有抑制胰島素分泌的效果。日本機能醫學研究所,所長齊藤糧三醫師:胰島素會將糖類轉成脂肪,並儲存於細胞內。因此抑制其分泌,也能有效達到減肥效果。
重點是要將椰子油攪拌均勻。經過乳化就可提高椰子油的吸收。建議大家加到咖啡中飲用,會和椰子油很合;此外,早稻田大學先進理工學部教授柴田重信: 咖啡因能將生理時鐘回到晨型人模式,還有提升能量代謝的作用。
*齊藤糧三 所長
日本機能性醫學研究所CMO。指導營養療法、生酮飲食等。南雲診所抗老、機能性醫學門診主任。日本機能瘦身協會理事長。
*柴田重信 教授
早稻田大學先進理工學部生理.藥理研究室。九州大學研究所附設藥學研究科博士課程修畢。生物時鐘基因研究者第一人。專門研究:作用於生理時鐘之藥物、健康科學所冀望的生理節律運作方式及其應用。
提升減肥效果!椰子油咖啡の喝法4大守則
1天2杯椰子油咖啡,達到最大成效。
- 飯前3~4小時飲用:
身體產生酮體量的最高點,為喝椰子油咖啡後3~4小時。因此飯前攝取會提升抑制食慾的效果。 - 咖啡250毫升+1茶匙的椰子油:
1杯咖啡搭配1茶匙的椰子油。如果希望有燃燒脂肪效果,咖啡攝取基準為250毫升。
注意:如果身體出現不適、腹瀉時,請先暫停飲用。 - 1天喝2次椰子油咖啡:
早上空腹喝1次,下午茶時間再喝1次,如此一來到了午餐和晚餐時間,合成的酮體就會出現,達到抑制食慾的效果。 - 控制糖分:
酮體是在糖分不夠時才會合成。藉由攝取椰子油來控制糖分,就可以使身體合成更多的酮體。
7:30 | 早餐 | |
10:30 | 酮體量達到高峰。不易有空腹感。 | |
12:00 | 午餐 | |
15:00 | 點心 | |
18:00 | 酮體量達到高峰。不易有空腹感。 | |
19:00 | 晚餐 |
早餐:椰子油咖啡+蔬果冰沙
早上喝椰子油咖啡和低糖分蔬果冰沙作為早餐。圖中是小松菜、高麗菜加蘋果打的冰沙。
POINT:椰子油咖啡中不要加牛奶、砂糖
因為砂糖會導致血液中的血糖急速上升,所以千萬不要加。由於牛奶中含有乳糖,因此剛開始的第一個禮拜,也先不要加。
牛奶
砂糖
午餐:蛋白質+蔬菜為主的飲食
實行斷糖時要多攝取蛋白質。無論是動物性還是植物性的都可以。推薦多吃富含omega-3的魚類。
POINT:第一週內先不要吃飯(排除所有碳水化合物)
第一週過後,可以攝取一半原本吃的分量。要打造能合成酮體的體質需要花上3天~1週的時間,所以這1個禮拜先別吃飯。之後調整成吃半碗飯,同時觀察體重變化。
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1天喝2次,早上和下午咖啡時光
椰子油咖啡減肥計畫
早晨與午後喝椰子油咖啡,可以抑制想吃的慾望,打造易瘦體質!同時學會不攝取糖分期間如何同時補充營養。
點心:椰子油咖啡
趁血液中酮體濃度降低時喝椰子油咖啡,有助於抑制晚餐前想吃點心的慾望。
下一頁看晚餐該怎麼吃!
POINT:禁止甜食,改吃堅果類!
就算要吃點心,糖分高的零食絕對不行吃,光是椰子油咖啡還是覺得不夠,可以選擇富含優質脂肪且糖分少的堅果類。
巧克力
餅乾
堅果
晚餐:蛋白質+蔬菜 為主要的飲食
中午吃魚的話,晚上就吃肉,像這樣交互攝取魚類與肉類,再搭配蛋、乳製品、大豆製品等的營養,是最理想的組合。
POINT:晚餐盡量不要吃飯
晚上吃完沒多久就要睡了,是最容易實行零糖分飲食的時機。即使開始一週後,也建議晚上都不要攝取糖分。如果真的忍不住,最多就吃半碗飯。
本文摘自《最新健康食用油全圖解》/日經健康(解決女性關於健康、美等疑難雜症的專門編輯部)/蘋果屋
橘子剝皮前要先洗!你一定要知道正確洗水果方法
橘子剝皮前要先洗!你一定要知道正確洗水果方法
台大農業化學系教授顏瑞泓在《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出,柑桔類果皮除了有田間施用的農藥外,採收後農民也會以農藥來保鮮。所以除非是標榜無農藥的橘子,否則萬萬不能剝了就吃,吃進了那麼多農藥可一點都不吉利啊!現在就讓我們來看看年節常出現的水果,應該怎麼洗才最乾淨。
橘子、葡萄柚
柑桔類水果
貯放
回家後應從購物袋中取出,並置於陰涼通風處,兩三天後再食用。
沖洗
用大量清水沖洗表皮,剝皮後洗手再食用,避免手沾染果皮殘留農藥。
蘋果
梨果類
貯放
需冷藏貯放,才可長時間放置。
搓洗
以流動的水沖洗並用手搓洗表面,蒂頭凹陷處用軟刷輕刷。
浸泡
如不去皮食用的水果,如:櫻桃、李子等等,需要浸泡20至30分鐘,並換水數次。
去皮
較大型梨果類的水果,如:梨子、蘋果,盡量要去皮處裡,且一定要去除蒂頭再食用。
蓮霧、芭樂
皮可食大果實水果
貯放
冷藏方式貯放,隨時觀察水果鮮度,避免放置過久而無法食用。
搓洗
以流動的水清洗並用手搓洗表面,蒂頭凹陷處用軟刷輕刷。
浸泡
以清水蓋過水果高度,浸泡20至30分鐘,期間換水兩三次。
切除
切除果柄、果臍或蒂頭,再度洗淨刀子才開始切塊。
資料來源:《正確洗菜 擺脫農藥陰影》/顏瑞泓/商周出版
正確補鈣這樣吃!吃對防骨鬆更能避免腎結石
正確補鈣這樣吃!吃對防骨鬆更能避免腎結石
腎臟裡的結晶,其實多半是來自草酸鈣,有些則是來自蛋白質分解的尿酸,所以想要有效避免,就必須減少流經腎臟的鈣質、草酸、尿酸,或是透過多喝水來溶解這些物質,以下是尼爾.伯納德醫師所提出能有效避免腎結石發生的方法。
攝取保護腎臟的食物
規律補充水分 溶解結石物質
增加水分的攝取,能夠稀釋尿液、防止鈣質、草酸、尿酸變成結晶物,降低腎結石發生的機率,應該要規律的補充水分。
咖啡、茶、酒精這三種飲品,因為都有利尿的功能,可以使更多水分流經腎臟,降低結石的機率,但同時也可能會導致鈣的流失。
高鉀低鈉的食物
避免腎結石 加工食品要少吃
鉀能夠幫助腎臟將鈣質留在骨質和血液中,減少鈣質從腎臟流失的比率,而鈉卻有相反的效果,市面上普遍的水果和蔬菜中都含有許多天然的鉀,所以多吃水果和蔬菜就能夠有效避免腎結石。
雖多數植物性的食品中都不含鈉,但食品一旦被加工成罐頭食品,鹽分(氯化鈉)就會提升,乳製品和肉類的鈉含量原本就比植物性食品高,經過加工的話含量就會更高,因此減少加工食品的食用,也能夠有效預防腎結石。
正確的補鈣方式
吃飯配鈣片 護腎又強骨
鈣質是人體很重要的一環,缺少鈣質可能會造成骨質疏鬆,但過多的鈣質卻會造成腎結石,那到底該如何取捨呢?
其實從食物攝取的鈣質,通常不會造成結石,但在餐與餐之間服用鈣片,就會增加結石機率。但如果在用餐時同時服用鈣片,食物中的草酸會與鈣質結合,能夠有效防止草酸被消化道吸收,降低結石機率。
另外,我們並不需要特別透過乳製品來補鈣,乳製品中許多都含有過量的脂肪和動物性蛋白,綠花椰菜、柳橙中也富含鈣質,且植物性食品中的鈣質結石機率較低。
避開問題食物
腎結石中,最大的敵人就是動物性蛋白質,它不僅會增加腎臟負擔,還會使其慢慢喪失過濾血液的功能,另外此類蛋白質會抽出骨質中的鈣,並隨尿液排出體外,增加結石機率。
此外,鹽和糖與動物性蛋白一樣,都會使鈣質從腎臟中流失,且糖會干擾體中的鈣質平衡,增加結石的機率。
總而言之,能夠預防腎結石又同時能顧到骨頭,有六個祕訣:
1、多喝水或其他液體食物
2、多吃蔬菜、水果、豆類
3、補充鈣片(吃飯時)
4、避免動物性食品
5、為了確保營養充足,攝取維他命B12
6、減少糖和鹽
蛋黃、帶皮蘋果,正確攝取防失智的這種營養
蛋黃、帶皮蘋果,正確攝取防失智的這種營養
近來,失智症成為眾所矚目的健康議題。根據衛生福利部資料,台灣約每100人就有一人是失智症患者,台灣失智協會更推估,到了二〇五一年,台灣的失智人口將超過85萬人。想要預防失智症,尤其是最為人所知的阿茲海默症,不妨多攝取富含膽鹼的大豆、葵瓜籽等食材,搭配含維生素B12的魚貝類,一天1蘋果更能加強記憶力、預防阿茲海默症。
吃富含膽鹼食材補大腦,預防乙醯膽鹼不足
阿茲海默症是最常見的失智症,在台灣90歲以上罹患阿茲海默症的機率可高達35%。發病前期容易忘東忘西,患者容易以為只是自己迷糊,而這種記憶障礙可能來自腦細胞減少所引起的腦萎縮,或是大腦中神經傳導物質的異常,也是其中一個可能的病因。
日本醫學博士安田和人於著作《認知症治った!助かった!この方法》(暫譯:改善失智食療法)表示,重要神經傳導物質乙醯膽鹼(Acetylcholine)能增加記憶力、提高學習能力。此外,乙醯膽鹼也有支援認知功能、預防阿茲海默症的作用。
膽鹼飲食法、一天1帶皮蘋果,增進大腦健康
照理說,腦中負責記憶的海馬迴,應該乙醯膽鹼濃度最高,但是阿茲海默症患者的大腦,卻有乙醯膽鹼活性過低、海馬迴乙醯膽鹼數量稀少的異常情形。乙醯膽鹼來自食物中所含的膽鹼(Choline),由於膽鹼無法從體內合成,如何從食物有效攝取膽鹼就成了重要問題。
蛋黃、肝臟、鯡魚、大豆、油花菜籽或葵花籽一類,都是富含膽鹼且容易取得的食材,並搭配魚貝類等富含維生素B12的食材,更能提高記憶力及集中力。(根據美國食品及藥物管理局FDA的膽鹼建議攝取量,30歲到50歲的女性的建議攝取量為每日360毫克。)
若擔心攝取過多蛋黃、肝臟等食材,一不小心就增加身體負擔,每天吃適量蘋果也是不錯的選擇。美國麻薩諸塞大學的一項研究指出,每天持續食用適量蘋果有助於乙醯膽鹼生成,連皮一起食用,還能攝取到具抗氧化效果的蘋果多酚及槲皮素,加倍健康。