分類: 名人故事

日常生活中難免會遇到大大小小的身體不適，像是腸胃感覺不太舒服，出現便祕或下痢跑廁所的情形，或是較難在短期內快速改善的貧血、肥胖等疾病問題，日本營養學博士白鳥早奈英，是日本第一個從營養學角度提出食材搭配法的提倡者，日常生活中常見的4種惱人狀況，都可以透過日常飲食，利用食材相互搭配所產生的相乘效果來改善！

1.改善貧血：菠菜或紫菜＋黃豆

鐵質是人體必需營養素，可以製造紅血球，強化身體免疫功能，紅血球裡大部分是血紅素，血紅素是一種含有鐵質的蛋白質分子，如果鐵質不足，就會影響到血液裡紅血球的製造與氧，造成貧血現象。

日本姫野友美診所院長姫野友美表示，人體要利用鐵質的時候勢必要與蛋白質做結合，再輸送至造血組織與全身的細胞，因此同時攝取含鐵的食物及含有蛋白質的食物，可以有助於提高鐵質吸收率，鐵質豐富的菠菜或紫菜搭配富含蛋白質的黃豆，就是不錯的選擇。

坊間流傳菠菜不能與黃豆同食，認為菠菜的草酸會與黃豆中的鈣結合形成結石，長庚醫院腎臟系臨床毒物科主任顏宗海在《食品不安全的年代如何自保？》一書中解開這項迷思，表示草酸跟鈣會在腸胃中結合，隨著糞便被排掉，並無到達腎臟變成腎結石的可能。

2.改善便祕：糙米＋蘑菇

在腸道的作用中，有交感神經與副交感神經兩種自律神經，如果想要改善便祕，要能讓副交感神經工作，刺激腸壁促進蠕動。

泛酸，又稱為維生素B5，能讓負責對副交感神經發令的乙醯膽鹼在體內合成，因此可多攝取含有大量泛酸的食物，如糙米、大麥、納豆、動物肝臟等，再加上蘑菇、昆布、番薯等膳食纖維豐富的食物，可以促進腸道蠕動，有助於排便，消除惱人的便祕問題。

幫助減重的飲食對策，下一頁大公開 ！

3.改善下痢：粥＋白肉魚

下痢是腸道排出的糞便呈現液體狀的一種症狀，神經性的下痢是因為自律神經不穩定，造成大腸過度蠕動，尚未充分吸收水分就直接排出所引起的症狀。

想要改善下痢症狀可以吃有助於消化吸收，不會刺激到腸道的粥，搭配脂肪含量低的白肉魚，如石斑、鯛魚、鱸魚、鱈魚、白鯧、土魠魚等，減輕腸胃負擔。

4.幫助減重：飯糰＋蔬菜寒天沙拉

為了減重有許多人會選擇採取低卡路里飲食，但是也該攝取基礎代謝率所需的基本卡路里，才能維持身體最基本的運作。當吃進的食物太少，會讓基礎代謝率下降，身體沒有足夠能量可以消耗，將會增加對食物熱量的吸收率，並轉化成脂肪囤積在體內，形成少吃節食卻瘦不下來的現象。

日本寒天水產加工業協同組合表示，寒天可以幫助排便順暢，有助於脂肪的代謝。寒天含有豐富的水溶性膳食纖維，容易讓人產生飽足感，其主要成分多醣體不會被體內的消化酵素分解，可以促進腸胃蠕動，鈣與礦物質也相當豐富，建議搭配含有豐富維生素的蔬菜一起食用。

而飯糰或是冷飯，由於碳水化合物在加熱之後放涼，會轉化成較難消化的抗性澱粉，具有偏膳食纖維的特性，脂肪不容易囤積，可以讓人充分咀嚼，也容易產生飽足感，適合放在蔬菜寒天沙拉之後再吃。

溫暖的秋冬季節來杯可可飲品，溫暖身體，充滿療癒效果。女生們可能會擔心可可亞熱量很高、容易造成肥胖，其實只要選擇純的可可亞，反而有改善寒性體質、提升免疫力、抗癌、預防失智及動脈硬化、改善便秘等多種養身功效，是可以天天適量飲用的健康飲品。

純可可中具有鈉、鉀、鐵、鋅、銅、鎂等各種豐富的礦物質，還有維生素B以及鈣等營養成分，以及能帶來飽足感並改善腸道的膳食纖維，除此之外，還有只有可可亞中特有的可可鹼、咖啡因、多酚抗氧化劑。

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《100g純可可成分表》(日本文部科學省食品成分表)

熱量　　　　　　277kcal
鈉　　　　　　　16mg
鉀　　　　　　　2800mg
維生素B1　　　 0.16mg
維生素B2　　　 0.22mg
鐵　　　　　　　14mg
鈣　　　　　　　140mg
膳食纖維　　　　23.9g

依據衛生福利部食品藥物管理署營養成分資料庫顯示，加了牛奶的熱可可熱量會大幅增加(461kcal/100g)，若是在意熱量，選擇飲用時可多加注意。

飲用可可亞的10大好處

1.抗癌
可可多酚具有抑止細胞DNA變異的效果。臨床實驗中，也降低了高血壓與心血管疾病的風險。

2.預防失智
可可亞中的黃酮類能刺激與視覺、運動和言語記憶相關的區域，提升認知能力。可可中的多酚不僅是抗氧化物質，還能直接活化神經滋養因子BDNF。

3.預防動脈硬化
長期攝取可可亞能促進血液循環，可可中含有的多酚能強化血管機能，對心臟與循環系統有益。

4.健胃
可可亞特有的遊離脂肪酸可可FFA，能夠抑制造成食物中毒的壞菌。還對造成胃潰瘍的幽門螺桿菌具有殺菌效果。

5.改善便祕
可可亞中含有非水溶性的膳食纖維木質素，能促進腸胃蠕動，幫助排便。除此之外，木質素還能增加腸胃中的好菌，改善腸胃狀況。

6.改善寒性體質
根據森永製菓的CacaoFun可可營養研究所網站實驗，可可亞比薑更能夠溫暖身體。這項實驗以寒性體質的女性為對象，分別測試了攝取薑與可可亞之後的指甲表面溫度，30分鐘後服用薑的實驗對象溫度開始退卻，可可亞則維持到六十分鐘。

7.預防感冒
可可亞能提高免疫細胞的活性，達到預防感冒的效果。

8.消除便臭
木質素會將腸內生成的臭味成分吸收，排便時一起帶出體外，具有改善排便惡臭的效果。

9.改善貧血
可可亞具有豐富的礦物質，特別含有豐富的鐵質，對於有貧血問題的女性，十分適合作為補充鐵質的飲品。

10.放鬆
飲用可可亞有助於安撫緊張情緒，成分中的可可鹼能活化腦內物質血清素，達到放鬆神經的效果。可可亞中的可可多酚也具有減壓的作用。

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鰤魚又稱平安魚、青魽／青甘鰺，口感紮實鮮美，是許多老饕到日本料理店必點的超級美食，豐富的Omega3脂肪酸更是遠勝鯖魚，日本眼科教授建議，透過鰤魚豐富的EPA、DHA來幫助預防改善眼睛疲勞、視力降低問題，加上白蘿蔔一起煮還能保留更多營養！

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潤澤眼睛護血管，鰤魚DHA、EPA是鯖魚1.7倍

日本東京齒科大學市川綜合醫院眼科教授島崎潤表示，長期眼睛疲勞放任不管，可能導致視力降低、重症化，甚至不無失明的可能。而造成眼睛疲勞的原因之一是與年紀增長相關的淚液減少，60幾歲族群的淚液大約只有10幾歲時的一半。

對此，島崎潤建議攝取DHA、EPA活化體內細胞、促進人體分泌黏蛋白，幫助淚液更容易停留在眼睛表面，達到防止眼睛老化的效果。而鰤魚的DHA、EPA含量相當豐富，每100g就含有約1700mg，大約是鯖魚的1.7倍之多。

日本管理營養士、營養學講師CHIKA也表示，鰤魚是青背魚的一種，除了豐富的EPA、DHA能幫助預防生活習慣病，EPA還可能有防止血栓形成、降低血中膽固醇的效果；DHA則是有助於減少壞膽固醇、增加好膽固醇，同時還可能幫助抑制三酸甘油脂合成，可望幫助改善血中脂質的平衡。

一盤補滿EPA、DPA強效吸收！下一頁分享料理新手也會做的美味食譜～

改善眼睛疲勞、減緩眼部老化：蘿蔔鰤魚這樣做

島崎潤更建議將鰤魚加入白蘿蔔一起煮，讓加熱時溶出的EPA、DPA被蘿蔔吸收，更能完整吸收食材的營養。日本料理研究家武藏裕子推薦了簡單的鰤魚蘿蔔做法：

材料（4人份）

• 鰤魚切片3片。
• 白蘿蔔600g。
• 酒適量。
• 砂糖4大匙。
• 醬油3大匙。
• 味醂1大匙。

做法

1. 鰤魚每片切3等份，白蘿蔔切2cm圓片後再對半切並用竹籤串成串，準備一個碗裝滿冰水。
2. 起一鍋煮水並加入少量酒用來燙鰤魚，等到鰤魚表面變白以後立刻放入冰水中。
3. 鍋子水倒掉並略作清洗，將水、蘿蔔串、鰤魚放入後轉中火，加入5大匙酒、砂糖後轉弱火煮7分鐘，加入醬油、味醂續煮3分鐘就完成了。

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早上7點到9點，是養胃氣的時間，所以最好能在7點半左右開始吃早餐。許多專家都大力主張早餐一定要吃，理由不外乎：

1. 不吃早點，身體就會誤以為自己陷入飢餓狀態中，會設法儲存熱量而不用。
2. 葡萄糖是腦部熱量來源，早上起床時，葡萄糖處於減少的狀態，如果不吃早餐來補充，腦部無法活躍運作。
3. 用早餐來刺激身體，才有活化全身的功能。

▶ 該不該吃早餐，須視個人狀況而定

早餐是不是一定要吃、該不該吃，我建議由當天早上的身體狀況來決定。在此就提供幾個吃不吃早餐的判斷原則：

首先，如果早上起床後

肚子不餓，而且舌苔量很多，表示昨晚的食物還沒消化，早餐可以不吃，改喝黑糖薑汁紅茶，幫助排毒、提升陽氣

。

此外，若是 吃完早餐後，身體變得沉重，容易倦怠想睡覺，或是頭腦的運轉變得遲鈍，且吃下肚的東西還會成為未消化物，亦即毒素，造成脾虛現象，並導致各種不適症狀者，早餐可以不吃。

有個朋友因為開公司，晚上常需要應酬，因此習慣不吃早餐，中午只吃水果。以往每年健康檢查都很正常，但因有段時間，健康節目大力鼓吹一定要吃早餐，太太從此天天準備豐盛早餐，並強迫他吃，半年後發現血糖和血脂指數都飆高，於是打電話問我怎麼辦。我建議他，只要恢復原來的飲食習慣即可，果然半年後再檢查，已恢復正常。

所以，每個人體質不同，三餐吃法也不一樣。如果你也有以上現象，建議早上 先喝黑糖薑汁紅茶，10點左右再吃一顆蘋果或水煮蛋就好；但如果是代謝旺盛，早上一起床就肚子餓的人，就一定要吃早餐。做粗重工作的人，也一定要吃早餐，還有發育中的兒童、青少年和65歲以上的老人家也是。

▶

最佳的營養早餐組合

早上7點到9點正是胃經當道，再加上天地間的陽氣和機體的陽氣都升起，早餐一定要吃得精，而且一定要吃得有營養價值，才不枉這消化吸收力最強的時段。

胚芽類食物，含有維生素E、卵磷脂。卵磷脂是人腦及神經組織細胞膜、粒線體膜、內質網膜、核膜的主要成分，但要注意的是，卵磷脂加熱到50℃就會被破壞，所以在日常飲食中能攝取的量極其有限。卵磷脂不僅能活化腦細胞、提高腦功能、有強勁的乳化脂肪功能，還能迅速溶解血管中的油脂、膽固醇並軟化血管，具有增加血紅素，防止動脈硬化、 高血壓、冠心病等功效，並能將積存體內的毒素、廢物排除乾淨。

((中醫師推薦的最佳早餐組合是什麼？答案就在下一頁喔))

養腦胚芽粥

將糙米粥煮好、放涼後，再從黑豆、黃豆、綠豆、蕎麥、紅豆、小米、紫米、高梁、山楂、蓮子、葵花子、南瓜子、薏苡仁、核桃、紅棗、黑芝麻、杏仁等胚芽食物中，任選五種與之混合，打成米漿飲用。

▶ 給腸胃不好者的飲食建議

1. 早餐可用4塊瘦牛肉清燉，水不需太多，且不加任何調味料。早餐只吃清燉牛肉，不再吃其他食物，經過一段時間就能改善胃病。

2. 平常可以用雞腿加當歸、川芎、枸杞、黨參、黃耆燉煮，吃肉喝湯可以改善因腸胃疾病而導致的貧血狀況。

3. 紅豆50克、紅棗7個、花生衣10個加水燉煮，喝湯吃料，可改善因腸胃疾病而導致的貧血狀況。

做法：

(1) 紅豆先泡在水中3小時。
(2) 將紅豆、紅棗、花生衣放入600毫升的水中。
(3) 將以上食材放入電鍋，外鍋放2米杯的水，直至電鍋開關跳起即可。

▶ 這樣吃解決惱人的便秘問題

便秘配方1：蜂蜜決明子茶
將10到20公克炒過的決明子，加入300到500毫升的水煮15分鐘，濾出湯汁後放涼（或於前一晚煎好放涼），並加入適量蜂蜜服用。有潤腸通便之效。

便秘配方2：麻油拌菠菜
材料：菠菜300公克、蒜頭2～3瓣、麻油20毫升（約一湯匙）、食鹽少許或不放。
做法：將蒜頭拍碎、去皮備用。菠菜洗淨、切段並汆燙1～2分鐘，撈起瀝水後備用。將蒜頭、麻油、食鹽（也可不放）放入菠菜拌勻，擺盤後即可食用。

可改善便秘的高纖蔬果

蔬果類：筍乾的纖維素含量達30到40％，辣椒的纖維素含量更超過40％，其他像是蕨類、花椰菜、菠菜、南瓜、白菜、油菜等，也都是纖維素含量高的蔬菜。

菌類：菇類的纖維素含量接近50％，其他像髮菜、香菇、銀耳、木耳、紫菜的含量也很高。

堅果：含纖維素10％以上的有黑芝麻、松子、杏仁等。

水果：纖維素含量高的有桑葚乾、櫻桃、棗類、石榴、蘋果、鴨梨等。

本文摘自《算病II：算體質，知病根，健康不求人》／樓中亮醫師（台灣中醫預防保健協會創會理事長）／方智出版社

來自古老大陸、從日本走紅到台灣的南非國寶茶（Rooibos Tea），是一種生長在南非開普頓北部高山的一種植物，有南非紅寶石的美譽，久遠之前就是南非原住民養生的茶飲，當地人就稱呼它是國寶茶。它是非洲野生豆科植物，取下嫩枝葉搗碎、在陽光下乾燥發酵而成。在無農藥、無化學肥料下的環境孕育生長，從18世紀記載生產方式，至今都仍保持相同原始的製造方式，當地人視為延壽健身的天然聖品。

將南非國寶茶引進日本的第一人、日本南非國寶茶本社CEO九條嘉實指出，南非國寶茶具備3大好處：

南非國寶茶對抗老化

人體體內有一種叫超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，縮寫SOD）的酵素，是對抗自由基的第一道防線，消除在代謝過程中產生的有害物質。然而隨著年齡增加，20歲左右開始活性漸漸降低，到了40歲時更是顯著，因此需要積極從食物中獲取。

九條嘉實指出，南非國寶茶含有大量的超氧化物歧化酶，這種酵素能夠分解引起活性氧物質，對於防止細胞受損，促進新陳代謝，因此對老化現象，具有預防與保養的輔助。

南非國寶茶可以預防生活習慣病

南非國寶茶富有鐵、鋅、銅、鎂、鈣、鉀、錳、硒、鈉等多種礦物質，礦物質是人體活化細胞的重要元素。九條嘉實發現，南非國寶茶能改善因生活習慣引起的症狀，例如手腳冰冷、水腫、宿醉等。南非人相傳，茶中的鈉平衡體內電解質，當地人相信這是防止夏日倦怠症重要的原因。有助於補充營養、幫助放鬆。

南非國寶茶還有消除便秘、零熱量等好處喔！請繼續看下一頁

南非國寶茶能消除便秘

南非國寶茶不含咖啡因、無茶鹼，天然酵素促進腸道蠕動，排便變得較順暢。生津止渴、養顏美容、調整體質、。

喝完後還先別急著丟掉！將茶包放入浴缸裡，就是最天然的美肌入浴劑，或是放在膝蓋、腳後跟上按摩，肌膚光滑不粗糙。也可以把沖泡多次的南非國寶茶噴在足癬上，舒緩搔癢症狀。

南非國寶茶怎麼泡？

在水壺中倒入3～4公升的水，煮沸後放入9公克的茶葉，煮約20～30分鐘後，再悶約30分鐘。熱熱喝，或放涼加一兩顆冰塊飲用，四季皆宜。

日本抗老化學會認定指導師平田惠子表示，南非國寶茶味道喝起來有點像紅茶，卻不含咖啡因，單寧酸含量也低，不管是小孩子、孕婦或老年人都可以放心飲用。而且南非國寶茶零熱量，同樣適合減肥人士。平田惠子建議，一天可喝2～3杯。

礦物質對人體健康的幫助