標籤: 預防

美式飲食中塗抹著大量花生醬的吐司、漢堡，讓人對於花生總有種肥胖、熱量很高的印象，然而近年來有越來越多的研究指出，適度攝取花生的好油，不僅不會變肥，反而能讓人變得不容易肥胖！不想攝取到花生醬中多餘的糖分、直接吃又覺得食之無味？將花生作成簡單的醋花生，能安定血糖值，預防糖尿病與 高血壓，改善代謝症候群！

花生富含不飽和脂肪酸  能讓壞膽固醇減少

日本堅果類研究權威、慶應義塾大學醫學部教授井上浩義指出，花生的成分中有一半都是脂肪，然而，根據研究指出，適量食用反而能預防肥胖，是相當優質的營養食材。

花生的脂肪屬於植物性脂肪，而且其中有八成是能降膽固醇與中性脂肪的不飽和脂肪酸，研究中讓有脂質異常的患者吃花生，發現能讓壞膽固醇減少，好膽固醇增加。

減少空腹感  預防代謝症候群

日本糖尿病專門醫師、小早川醫院院長小早川裕之，會建議患者食用花生。小川院長表示，空腹的時候吃效果更好，既有飽足感，也能夠抑制胰島素的過量分泌，減少空腹感，相當推薦代謝症候群的族群。

此外，花生中還含有各種維生素、礦物質以及胺基酸等等營養，而日本抗老化醫師吉田靖志指出，喝酒時常常會吃花生作為下酒菜，是因為花生當中含有的維生素B2能夠輔助肝臟的解毒作用，緩和肝臟受到的傷害。（注意：然而透過食療輔助有其極限，最重要的仍是適量飲酒，多讓肝臟休息）

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用醋花生輕鬆攝取膳食纖維 補充維生素B群

花生本身含有豐富的膳食纖維，製成醋花生後營養更加倍，有改善便秘、安定血糖，預防改善高血壓、糖尿病以及代謝症候群的效果。

醋中含有豐富的氨基酸，其中琥珀酸這種物質，能夠軟化血管以及肌肉，具有促進血液循環的效果。日本美容診所院長黒田愛美表示，黑醋含有的維生素B群是維持身體健康以及促進代謝的營養素，而維生素B群無法累積在體內，需要透過每天的飲食適量攝取。

《醋花生這樣做》 

材料
無調味的煮熟花生  200公克
醋 300ml（黑醋、蘋果醋、米醋皆可）

注意：帶殼花生比較新鮮，但要留意蒸熟，以免產生黃麴毒素。

作法
STEP1：將廣口瓶煮沸消毒，放入花生，倒入醋。
STEP2：蓋上蓋子，放入冰箱5~7天，期間如果花生吸收了醋，為了防止發霉，要再補充適量的醋蓋過花生。

一天吃5~6粒，冷藏保存請在一個月內食用完畢。剩下的醋請勿重複浸泡花生，可拿來當作料理較之，或是以水稀釋4~5倍飲用。

膽固醇過高等高血脂問題，可能會提高動脈硬化、心肌梗塞等心腦血管疾病風險，是現代人健康的一大殺手，而對人體有壞處的膽固醇，除了常聽說的LDL膽固醇以外，還有一種超壞膽固醇，是膽固醇和活性氧在血管中結合產生的可怕膽固醇，會讓身體形成血栓、罹患心血管疾病風險提高。日本診所院長建議，簡單改善飲食習慣、平常吃番茄，竟然就有可能改善！

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氧化膽固醇超壞，讓你的膽固醇沒過高也容易動脈硬化

日本內分泌內科醫師岡部正表示，生活習慣不佳可能會導致體內壞膽固醇過多，使血管阻塞，提高猝死風險。然而，除了壞膽固醇過高造成的心肌梗塞、腦梗塞等問題以外，有研究發現，其實約有30％的心肌梗塞患者，膽固醇是在標準值內的。

那麼，既然膽固醇正常，究竟造成心肌梗塞的原因是什麼呢？原因很可能不是膽固醇的量，而是質的問題，而膽固醇的質，在一般的健康檢查中是難以發現的。岡部正指出，其實這類人身體裡面有著一種超壞膽固醇：氧化壞膽固醇，這種膽固醇是膽固醇在血管中和活性氧結合而氧化而成，容易形成血栓，造成各種心血管疾病。

日本JA廣島綜合醫院提供之資訊也指出，狹心症、心肌梗塞等冠狀動脈疾病雖然有許多是因為LDL膽固醇過高而引發的，但也有許多LDL正常患者，而這可能是因為超壞膽固醇（small dense LDL-Cholesterol，sdLDL-C）具備非常強的促進動脈硬化作用，這種膽固醇有2種特徵，其一是在血中滯留的時間較長，再者則是因為氧化的關係，特別容易引起動脈硬化。

哪些人容易有氧化膽固醇？如何改善？下一頁看醫師怎麼說

岡部正強調，有以下情形要多加留意，體內較容易有氧化膽固醇，建議盡早就醫針對氧化膽固醇問題做檢查：

• 三酸甘油脂數值達150mg／dl以上。
• 有高血糖問題。
• 代謝症候群患者。
• 有吸菸、飲酒習慣。

而想要改善氧化膽固醇問題，除了避免菸酒、攝取過多動物性脂肪及糖分以外，岡部正建議透過以下兩種方式來改善：

1. 吃番茄
   岡部正指出，吃番茄可能有助於提升血液中的好膽固醇，同時番茄中的茄紅素具備強力抗氧化作用，能防止壞膽固醇氧化，建議每天吃15顆小番茄來幫助保護血管。

   日本秋津醫院院長、循環器內科名醫秋津壽男也表示，茄紅素是番茄較為人所熟知的抗氧化成分，可望防止壞膽固醇氧化，不過他更加關注番茄另一種營養：七葉甘糖A（esculeoside A），日本東海大學研究發現，七葉甘糖A能抑制壞膽固醇在血管中堆積，也有助於保持血管健康、預防動脈硬化以及隨之而來的心血管疾病。

2. 少吃油炸物
   岡部正也特別強調，高溫調理的油炸物會讓膽固醇氧化，也應盡量避免食用，才能有更好的預防膽固醇氧化效果。

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編按：肺癌是指起源於支氣管上皮或肺泡上皮的癌症，罹患肺癌原因至今未完全明朗。呼吸道疾病不一定是小毛病，小心致死率第一的肺癌找上身！

肺癌分類

根據美國癌症協會（American Cancer Society）的資料，肺癌可大致分為非小細胞肺癌、小細胞肺癌與肺腺癌。

• 非小細胞肺癌（Non-Small Cell Lung Cancer）：占肺癌的85%，是最常見的肺癌種類，其亞型包括肺腺癌（adenocarcinoma）、鱗狀細胞癌（squamous cell carcinoma）、大細胞癌（large cell carcinoma）
• 小細胞肺癌（Small Cell Lung Cancer）：也稱為燕麥細胞癌，約占肺癌的10～15％，特徵是擴散迅速。
• 肺類癌腫瘤（Lung Carcinoid Tumor）：約占肺癌的5％以下，也稱為神經內分泌肺腫瘤，通常生長緩慢且較少擴散。

肺癌症狀

美國梅約診所（Mayo Clinic）指出，肺癌早期大多較少出現症狀或徵兆；而肺癌進展後可能出現的症狀包括：

• 先前未曾出現、且較難改善的咳嗽
• 咳血（包括少量）：肺癌可能使呼吸道出血，並隨著咳嗽排出。
• 呼吸短促困難：長在氣管中的腫瘤可能阻擋呼吸道空氣流通，或是使肺部周圍積水而難以擴張，導致呼吸短促困難。
• 聲音嘶啞
• 體重減輕
• 胸痛、骨頭疼痛：擴散至肺部黏膜組織、甚至鄰近的骨骼等區域的癌症，可能引起疼痛。
• 頭痛：肺癌轉移可能引起頭痛、噁心等各種症狀。

肺癌風險因子

醫界認為，吸菸會傷害肺部細胞，其中的致癌物質可能立即改變肺部組織，即使一開始人體能夠自行修復受損細胞，每次反覆暴露在致癌物質中，都會導致正常細胞受損更多，最終造成細胞表現異常並發展為肺癌。肺癌風險因子包括：

• 吸菸、暴露於二手菸中
• 氡氣（由天然砂土、岩石或水中的鈾衰變釋放出的氣體，可能在建築物中累積、濃度變高而有致癌危險）
• 石棉、砷、鉻、鎳等其他致癌物質
• 家族肺癌病史，包含父母、手足或子女

預防肺癌飲食

《權威醫師的防癌關鍵飲食》一書認為，白色蔬果中的花黃素性質溫熱，有助緩咳、去痰。

此外，也推薦以下食物

• 海帶芽、昆布：藻膠酸有助排出有毒物質。
• 豬肉、鴨肉：吸附肺部有害物質並排出。
• 蘋果：黃酮素有助預防肺癌。
• 番茄、紅蘿蔔：茄紅素有助防癌。

美國內科醫師 Lynne Eldridge 所著文章指出，以下食物可能有助對抗已存在的癌細胞：

• 梨子：針對實驗室培養的非小細胞肺癌細胞的研究顯示，梨子、蘋果中發現的根皮素，有助促使癌細胞自我凋亡。
• 綠茶：研究發現，在實驗室培養的人類肺癌細胞、以及動物實驗中，綠茶中的成分EGCG都具有增強化療藥物效果的現象。
• 薑：實驗室研究與動物研究顯示，6-薑酚（6-shogaol）有助預防肺癌發生，同時也能抑制癌細胞擴散。
• 莓果：藍莓、覆盆莓、蔓越莓等莓果類含有多種花青素，其中一種飛燕草素（delphinidin），被認為能改善植入人類肺癌細胞的小鼠的病況。從食物中攝取的飛燕草素，可能有助抑制腫瘤生長、避免腫瘤長出新生血管，並引導癌細胞進行自我凋亡。
• 紅蘿蔔：其中的綠原酸，可能有擾亂肺癌細胞血管新生的作用，因此有助抑制腫瘤擴大。

美國肺臟協會(American Lung Association, ALA)資料則認為，有些證據顯示以蔬果為主的飲食，可能有助降低發生肺癌的風險，但仍需等待更多研究證實。另一方面，雖然還不知道要預防肺癌所需要吃的蔬果量，但建議可以先從用蔬果填滿每餐分量的一半開始；此外，選擇富含抗氧化物的食物，例如莓果類、深綠色蔬菜、燕麥、魚類、全穀類等，也可能對健康有所幫助。相反地，攝取抗氧化物補充品，並沒有增進健康的明顯效果，甚至可能對身體有害，因此仍建議多吃天然食物、蔬果較佳。

下一頁分享權威醫師的防癌關鍵飲食方法，吃對食物就是肺部的保命符！

別以為呼吸道疾病是小毛病！小心致死率第一的肺癌找上身！

肺癌原因

肺癌是指起源於支氣管上皮或肺泡上皮的癌症。罹癌原因至今未完全明朗，但大抵而言，是與吸煙和空氣污染因素有關。抽菸者死於肺癌的機會，與非吸菸者相比高出10倍。此外，暴露於砷、鉻、鎳、等放射物質環境，或空氣汙染、食物等，也被認為有提高罹癌的可能性。而有肺癌家族病史者，也是危險群。

圖／抽菸是肺癌危險因子。抽菸者死於肺癌的機會，比非吸菸者高10倍。

肺癌症狀

肺癌初期沒有明顯的症狀，一般要等到腫瘤逐漸變大時，症狀才會明顯。常見的症狀包括：咳嗽、氣喘、咳血、胸悶、呼吸困難等，其中以咳嗽最為常見。一旦發生移轉，就可能出現骨頭疼痛，以及頭痛、噁心、嘔吐、意識模糊、肢體無力等神經學症狀。

圖／肺癌症狀初期以咳嗽最常見。

近年來學界開始注意，空氣中的細懸浮微粒對健康的危害比想像中還大。世界衛生組織（WHO）已將空氣污染列為主要環境致癌物。細懸浮微粒會直接進入血管循環，造成氣喘和慢性支氣管炎發作，引起呼吸道過敏反應，引發肺癌風險可能更勝於二手菸。

圖／有研究指出，細懸浮微粒PM2.5引發肺癌風險可能更勝二手菸。

患有呼吸道過敏者，會不斷出現反覆性氣喘、呼吸困難、胸口鬱悶、咳嗽等症狀。而且每逢季節替換，就會出現不同的症狀，也會引發過敏性鼻炎、異位性皮膚炎等其他過敏疾病。

另外要注意的是，咳嗽雖然是常見的呼吸道症狀，但絕對不能小看咳嗽問題。咳嗽是呼吸道受到刺激時的直覺反應，它的作用在於幫助清除異物，如果經常咳嗽，那就是身體正在發出警訊，也許是肺結核或肺癌等嚴重疾病的表現。日常做好呼吸器官與呼吸道的保護，才能降低罹患肺癌的可能性。

肺癌如何診斷？

肺癌的篩檢及診斷方式以胸部X光檢查為基本，此外還有電腦斷層掃描（CT）、磁共振影像檢查（MRI）、正子掃描（PET）、超音波以及痰液細胞學檢查等。

下一頁教您這樣吃預防肺癌！

菸、酒、高油脂通通拋！全面終結咳嗽！健康養百歲

注意！暴食和肥胖也會引起咳嗽

引起咳嗽的原因之一就是胃食道逆流。身體質量指數（Body Mass Index，BMI）的增加、腹部脂肪等皆和逆流的頻率有關。因胃食道逆流疾病而引起的咳嗽，最好避免抽菸、飲酒、高油脂，可減緩症狀。體重過重時，需實施可減重的飲食習慣。晚上會胸痛時，禁止吃宵夜。

圖／肥胖也會引起胃食道逆流而咳嗽、胸痛不適。

使用天然調味料，避免氣喘惡化
食物的調味料中含有的麩氨酸鈉（Sodium Glutamate）和黃色5號─檸檬黃（Tartrazine）有可能讓氣喘的情況惡化。因此，需特別注意含有大量調味料的速食食品、加工食品、冷凍食品等的攝取量，在家裡做料理時，儘量用鯷魚、蝦子、昆布等製作天然調味料。

茶飲可改善咳嗽症狀
可樂、檸檬水、礦泉水等冷飲、咖啡、酒等有可能讓咳嗽、胸部鬱悶等疾病惡化，需避免飲用。常喝水，可將會刺激支氣管黏膜的灰塵清洗掉。支氣管和肺機能低弱時，可飲用五味子、桔梗、生薑、枸杞煮成的茶。富含維生素C的果汁，也可改善氣喘症狀。

預防肺癌的食物

白色蔬果是肺部護身符
海帶類是優秀的身體清道夫

多吃白色蔬果保護肺部和支氣管
一般人一直認為白色食物像是糖、鹽、麵粉等是有害健康的。然而，白色水果、蔬菜這類的白色食物對於患有肺部或支氣管等疾病的人是有很大的益處。

★白色蔬果
白色食物中所含的花黃素（anthoxanthine）具有溫熱性質，可緩解咳嗽、去痰。白色蔬果包括桔梗、蘿蔔、洋蔥、黃豆芽、梨子等，但因花黃素易溶解於水中，快速清洗後，最好在短時間內做好料理，避免浸泡在水中過久。

圖／預防肺癌可以吃白色蔬果，其含有花黃素具有溫熱性質，可緩解咳嗽、去痰。

海帶、豬肉及鴨肉清除身體廢物效果

抑制肺癌發生！下一頁看更多有助保護肺部的食材！

★海帶芽、昆布
海帶芽、昆布的黏液成分藻膠酸（Alginic Acid）可吸附侵入人體的有害物質，如重金屬、微塵、農藥成分等，再將其排出。

圖／昆布的黏液成分藻膠酸，可吸附重金屬、微塵等有害物質再排出。

★豬肉、鴨肉
豬肉、鴨肉也會將累積在肺部的碳酸瓦斯、微塵、農藥成分等各種有害物質進行中和作用，吸附體內的重金屬後，再將它排出體外。

水果中的黃酮素抗氧化一級棒

★蘋果
依據芬蘭的一份研究報告顯示，蘋果中含有豐富的抗氧化物質─黃酮素（flavonoid），抑制肺癌率為58%。蘋果的肺癌預防效果，對於年紀愈輕的人效果越佳。

圖／預防肺癌吃蘋果！芬蘭研究指出，蘋果中含有豐富抗氧化物質黃酮素，抑制肺癌率高達58%。

★番茄
含有茄紅素的蔬果，例如番茄和紅蘿蔔等，預防肺癌效果佳。

本文摘自《權威醫師的防癌關鍵飲食》／姜載憲等14位名醫共著／台灣廣廈

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醋與疾病

隨著社會的進步，許多文明病也跟著出現。面對這些惱人的疾病，喝醋也能起到輔助治療的效用。

控制血壓

鹽分、飲食、體質、壓力等都是會造成 高血壓的原因，而醋具有增加尿量和尿中的鈉質以及降 低血壓的作用。

醋含有可以使血壓直接降低的物質，不僅可以降低收縮壓，也能降低舒張壓。

若能在每日的飲食中配合攝取醋，促進鈉的排出、降低血壓，再隨之減少鹽分攝取、改善體質，就能漸漸緩解高血壓。若要減少對鹽的攝取，可在烹調調味時，把鹽換成醋。

防止動脈硬化

動脈硬化所直接造成的疾病包括有心肌梗塞、狹心症等心臟疾病和腦溢血、腦血栓等腦血管病變，每一種都有致命的危險。以往我們總認為動脈硬化是屬於老年人的疾病，但事實上，從十～二十歲的青少年都可能會有動脈硬化。

造成動脈硬化的原因有很多，像是膽固醇、中性脂肪堆積在動脈中、血管老化，以及脂肪酸的過氧化物等廢物侵入等。尤其飲食習慣偏肉類為主的人，更會加速動脈的硬化和老化。

有一種良性的脂蛋白質叫做HDL（高密度脂蛋白），可以抑制脂質附著的動脈硬化，除了運動能使HDL增加，得以預防動脈硬化，醋也能夠促進構成HDL的蛋白質合成，使良性蛋白質增加，降低發生動脈硬化的危險率。

此外，醋還能減少肝臟中的中性脂肪，讓脂肪酸的代謝更加順暢，促進磷脂質的合成，也就是說，

醋既能促進蛋白質合成、脂質合成、代謝等肝機能的活動，還能加速低密度脂蛋白的代謝，能有效預防動脈硬化。

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防止肥胖

造成肥胖的原因，大多是飲食過量，攝取的卡路里過多，另外像是運動不足和代謝異常也會形成肥胖。肥胖很容易產生許多疾病，尤其是動脈硬化性疾病，其中像是心臟疾病以及腦血管疾病等都是會危害到生命的疾病。因此，要保持健康，就要注意自己的體重，留心不要過胖。

醋能夠幫助攝入的熱量順利轉換為能量為人體所利用，並且阻礙脂肪堆積，所以不需要強制節食，就能抑制肥胖。

若能控制糖分的攝取並配合食醋，導致肥胖的脂肪便會成為人體所需的能源而被消耗掉，如果再加上適當的運動，更會大量燃燒卡路里，堆積的脂肪也會減少更多。所以若能利用醋來提高能量代謝，就能輕鬆改善肥胖。

預防肝臟病

肝臟是人體中一個非常重要的器官，肝臟機能若是低落，將會影響到人體許多臟器的機能，甚至會造成生命危險。若是攝取過量的動物性脂肪、吃了用不新鮮的油品調理出來的食物或是有害食品，會讓肝臟機能下降。

同時，若是飲酒過量、吸菸、吃過多營養價值較低的食物，也會給肝臟帶來很大的負擔。

肝臟的機能有合成與代謝蛋白質，生成與代謝醣類、脂質、維生素、膽汁酸以及解毒等。

醋能增強這些機能的作用，不但能有助於使醣類代謝順暢，也能幫助增加蛋白質和脂質代謝。

因為醋中含有均衡的胺基酸，能促進肝臟的蛋白質合成機能。蛋白質若消耗過多，會降低肝臟的機能，此時若能飲用適量的醋，就能恢復肝臟機能。

尤其根據動物實驗更證實，糙米醋具有改善脂肪肝和治癒肝細胞障礙的效果。因為醋可以使蛋白質合成與脂質代謝順暢、預防脂肪附著、增加構成細胞膜的磷脂質，所以能改善肝細胞障礙。

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有效改善神經痛

神經痛是一種難以根治的疾病，發病原因多不太明確，但主要是和血液循環不良有關。因為營養不均衡產生了代謝障礙，而引起了部分血液循環不良。

醋有促進血液暢通的作用，可使血液循環順暢，所以有助消除神經痛。

更進一步說明，人體中的枸椽酸若循環不良，就會產生有毒性的焦性葡萄酸，而這焦性葡萄酸又會轉化為造成疲勞的乳酸。乳酸若堆積在肌肉中，就會使肌肉變硬，造成該部位的神經痛。

而醋可以促進枸椽酸的循環，若適量飲用醋，能減少乳酸和焦性葡萄酸，既能充分供給人體能源、促進新陳代謝，還能補充全身氧氣和營養，亦即能夠促進全身的血液循環，所以能改善神經痛。

本文摘自《養生醋自己泡》／素人天然食研究會、王玫君（中醫師）／世茂

我們常聽到一天一蘋果，醫生遠離我，以表達蘋果的健康功效多多。不過，除了蘋果以外，還有許多食物都對身體有益。一項研究就指出，一天吃三顆桃子，乳癌也能遠離你喔！

根據華盛頓州立大學食物科學教授兼研究者Giuliana Noratto指出，桃子會誘使轉移性的乳癌細胞凋亡。當癌細胞接觸到多酚時，就會啟動細胞信號傳送，使癌細胞自殺。這項研究被刊登在《營養生物化學期刊》以及《農業和食品化學雜誌》中。

乳癌是美國女性最常見的癌症，與乳癌相關的死亡病例也很多。因此，這項研究對女性的幫助極大，為每位女性的防癌撇步，又增加了一種甜蜜的方式！

在研究中，桃子多酚萃取物的用量，約等於一位60公斤的女性每天吃三顆桃子。研究中所指的桃子為水蜜桃（peach）。

桃子的健康功效：代替化學預防的食物療法

為了測試桃子對乳癌細胞的影響，老鼠先被注射了乳癌細胞，之後餵食不同用量的桃子萃取物。在攝取高濃度的桃子萃取多酚的老鼠體內，研究者觀察到牠們的腫瘤生長速度較慢。

然而，研究者先前已經了解，桃子萃取物對乳癌細胞具有抗氧化作用，因此他們一開始並不特別驚訝。真正讓Giuliana Noratto教授和研究團隊驚訝的，是觀察到癌細胞凋亡，以及減緩癌細胞的轉移過程。Giuliana Noratto教授提到這個驚人的發現時表示，當時他們根本還沒想到，桃子萃取物在癌細胞轉移的過程中也會發揮功效！

下一頁告訴你更多桃子的功效！沒想到居然可以預防乳癌？

另外，12天後，研究者也發現，餵食高濃度桃子多酚的老鼠體內，因癌細胞擴散導致的血管增生情況較少。

桃子中的多酚可預防乳癌，且不會傷害健康細胞

桃子是核果（種子堅硬的果實）的一種，含有強效的多酚：綠原酸和新綠原酸化合物。這些物質也存在於其他核果類中，但在桃子中含量特別高。

Giuliana Noratto教授的這項研究，確認了這兩種多酚能夠殺死乳癌細胞。比起給予病患對身體負擔極大、且無法針對癌細胞攻擊的高劑量化療，對於沒無副作用的桃子萃取物，研究者抱持正面的態度。

對每個人來說，這真的是個抗癌的好消息。除了乳癌以外，研究者在後續的動物研究中，也發現多酚能夠預防其他癌症持續擴散，讓桃子成為更實際的的抗癌食物療法。因此，絕對不要低估了自然食物的治癒能力！

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鎂是人體不可或缺的營養素，但根據台灣國民營養健康狀況變遷調查，青少年及成人的鎂平均攝取量約只達到7成，幾乎人人都不夠鎂。而日本糖尿病專業醫師指出，鎂不足還有可能提高糖尿病風險，快喝一碗湯輕鬆補鎂，幫助預防糖尿病！

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吃足鎂可望降低糖尿病風險47％、代謝症候群風險31％

日本東京慈恵會醫科大學客座教授、糖尿病‧代謝‧內分泌內科醫師橫田邦信表示，胰島素的作用是幫助餐後迅速升高的血糖被細胞吸收、成為能量，如果胰島素分泌不足，或者是細胞難以和胰島素反應，造成所謂的胰島素抗性，就可能會讓血糖失衡，引發糖尿病。

而橫田邦信認為，鎂是人體必需的重要礦物質之一，除了是牙齒、骨骼的重要成分以外，還與人體內超過350種以上的酵素有關。鎂能幫助酵素正常運作，進而使細胞更容易吸收葡萄糖，有可能因此幫助降低糖尿病風險。相對地，缺鎂可能提高2型糖尿病風險，或者是讓已經有糖尿病的患者症狀更嚴重。

日本財團法人長壽科學振興財團提供之資訊也指出，鎂除了幫助人體300種以上的酵素運作，也和人體分解合成營養、產生能量，以及神經傳導相關。長期鎂不足除了提高糖尿病風險以外，也可能提高骨質疏鬆、心臟病、高血壓等生活習慣病風險。

根據橫田邦信的研究，每天攝取足夠的鎂，能降低2型糖尿病風險最多47％，以及代謝症候群31％風險。除了營養補充品，橫田邦信推薦了富含鎂的食材，包括青海苔、黑芝麻、秋葵、豆腐、生薑、胡椒，一起煮成湯品每1杯就含有100mg的鎂。

不夠鎂趕快喝補鎂湯，美味又能恢復鎂力。下一頁告訴你完整食譜！

不夠鎂趕快喝補鎂湯，美味又能恢復鎂力

材料（2人份）
青海苔2小茶匙。（也可使用海帶芽代替，每100g乾燥海帶芽含有1000mg以上的鎂）
黑芝麻粉1大茶匙。
秋葵8支。
傳統豆腐100g。
生薑、胡椒、醬油少許。
水400ml。
雞粉1／2小茶匙。

做法

1. 秋葵去蓋切3等分，豆腐切小塊，生薑切碎。
2. 起鍋裝入水，加入雞粉、生薑後開火，沸騰後加入秋葵、豆腐。
3. 最後加入青海苔、芝麻粉、胡椒、醬油調味即可。

依照我國衛生福利部的營養參考攝取量建議，19～50歲男性每天建議攝取380mg，女性320mg，每天只要喝1碗就能滿足一日所需三分之一左右，是天然又有效率的補鎂方式。

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乳癌高居女性癌症之首　小心！家族遺傳性基因風險高

在乳房細胞中生成的惡性腫瘤，主要發生在婦女身上，乳癌患者中男性比例僅約佔1%。

發病原因至今不明，大概是因綜合因素引起的。5∼10%是遺傳性乳癌患者，直系血親中有乳癌患者時，得乳癌的機率就會增加。其他危險要素包括：初經早來、停經晚、高齡初產、不餵母乳、長期服用避孕藥、停經後為了治療骨質疏鬆症而服用女性荷爾蒙，導致乳房組織長期暴露在雌激素的風險下等等。

常見的重要症狀是用手可直接觸摸到硬塊，即使不會疼痛，也需懷疑是否罹癌。每次月經來時，如果乳房會異常疼痛或出現變化，就需看醫生。

如何診斷？

第一，脫掉上衣後雙手下垂，站在鏡子前，檢查左右乳房的大小和形狀、乳房肌膚、乳頭的濕疹、紅腫、腫瘤。將雙手擺放在頭上，或雙手插腰時的狀態，以同一方式檢查。

第二，躺在床上的狀態下，將想要檢查的那一側的手往上抬，待乳房變得平坦時，用中指稍微壓按乳房，仔細檢查是否有腫塊。如果用手抓乳房時，乳房組織會像腫包一般，一定需輕輕壓按後，再觸摸。連腋窩也用手輕輕壓按，仔細觀察淋巴結是否浮腫，乳頭附近也稍微壓按，看看乳頭是否分泌出分泌物，是否沾到衣服。

這種檢查是在月經結束後的數天，停經後每個月需做固定的檢查，一個月施行一次。除了自我檢查外，40歲以上的女性最好讓醫師檢查一次，並做X光檢查及超音波檢查。

乳癌如何用飲食預防？下一頁醫師告訴您

控制身體雌激素濃度　就能200%保護乳房

速食讓人發胖！更會引發乳癌

肥胖的女性易罹患乳癌的原因之一，就是女性荷爾蒙雌激素的濃度比標準體重的女性高。從脂肪組織中會大量轉換出女性荷爾蒙。肥胖不僅提高乳癌的罹患率，若是乳癌患者，復發率或死亡率都會提高，需持續控制。

常作為點心的速食食品，含有人工調味料、香料、色素、乳化劑、穩定劑、酸化防止劑等，不僅含有各種對身體有害的化學添加物，而且動物性脂肪（奶油、棕櫚油等）、反式脂肪（人造奶油、酥油）的卡路里很高，最好避免。並採用新鮮的材料直接製作點心，且均衡攝取五大營養要素、持續做運動，即可預防乳癌。

用有益的植物性雌激素，避開有毒的化學性雌激素
植物性雌激素具有抑制人體雌激素的作用，可降低乳癌罹患率。黃豆、豆腐、亞麻中皆含有植物性雌激素之一的大豆異黃酮（Isoflavone）。但攝取過多時，反而會導致癌症，建議適量攝取。預防乳癌的最基本原則，就是避免碰觸化學性雌激素。可能殘留含有化學性雌激素如殺蟲劑的食品，最好避免食用，水果和蔬菜都需清洗乾淨後再吃。

一天三杯綠茶，多酚可降低罹癌

綠茶中含有30∼40%的多酚，具抗癌效果。一天喝3杯以上的綠茶，可降低乳癌的罹患率。反之，喝酒時，會讓體內生成更多的雌激素，酒中含有的酒精在體內代謝時，會因致癌物質，促進腫瘤長大，所以不管任何種類的酒，都最好少喝。

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每天攝取植物性雌激素　有效抑制癌細胞比補藥更有效

用植物性雌激素來抑制乳癌

黃豆、石榴、葛根等是含有大量植物性雌激素的代表性食物，如果持續不斷地每天攝取1∼2次，有助於預防乳癌。這些食物對於改善更年期症狀的成效最為卓越，就像是補藥一般。

★黃豆
黃豆的成分金雀素異黃酮（Genistein）、木質素黃酮（Daidzein）屬於大豆異黃酮之一，可抑制癌細胞的繁殖。如果覺得需另外攝取這些食物而感到麻煩時，可活用在每餐的餐點中，或攪成果汁食用。

豐富維生素戰勝癌症

維生素不僅可以治療和預防乳癌，也可治療大部分的癌症。蓮藕含有豐富的維生素C；鮭魚含有維生素A、D、E；韭菜含有豐富的維生素A、B、C，可進行抗癌作用。

★韭菜
韭菜的維生素含量比其他蔬菜高，含有硫化丙烯（Allyl Sulfides），具抗氧化和去除致癌物質的作用，所以被列為戰勝癌症的最佳食物。

食用含有葉酸的綠色蔬菜，大大提高生存率

最近瑞典的某個研究小組發表，乳癌病患如果充分攝取葉酸，將可提高生存率。

★綠色蔬菜
菠菜、花椰菜、蘆筍等綠色蔬菜都含有豐富的葉酸，屬於水溶性維生素B群之一，是構成DNA的核心要素。綠色蔬菜的顏色越深，表示對身體越好。

本文摘自《權威醫師的防癌關鍵飲食》／姜載憲等14位名醫共著／台灣廣廈有聲圖書有限公司