除了酒精與膽結石，高三酸甘油酯血症為急性胰臟炎的常見原因。通常短時間吃太油、血脂突然飆高，很容易引起急性胰臟炎，不得不小心。 （超級威而鋼：高血壓、高血脂，有哪些飲食禁區？食材紅綠燈一表隨時看！）

32 歲的王先生原本就有高血脂症， 假日和朋友聚餐吃了很多烤肉配啤酒，隔天上腹部劇痛就醫，抽血檢查發現三酸甘油酯高達1500mg/dL，經診斷為急性胰臟炎，施以降血脂藥物及禁食一段時間後才好轉。

血脂太高也會影響胰臟？

康寧醫院營養師陳詩婷說，胰臟的功能除了分泌胰島素降低血糖外，我們吃進去的脂肪，也會刺激胰臟分泌胰脂解酶，來幫助脂肪的消化與分解，一旦大量刺激，譬如短時間吃得太油、血脂突然飆高、膽結石等問題，就會導致胰臟急性發炎。一旦胰臟急性發炎，有15∼ 25％的機率會合併全身性併發症，出現呼吸窘迫、多重器官衰竭，死亡率高達17％，不可大意。

急性胰臟炎最主要的臨床症狀為腹部疼痛，而且大都是上腹部，為持續且非常要命的劇痛，病患通常須使用嗎啡類止痛劑才得以緩解。而且，胰臟因為在胃的後面，疼痛會蔓延到背後，經常可以看到病人必須彎腰來減輕疼痛；同時也會伴隨噁心、嘔吐的情況。

造成胰臟發炎的原因很多，像膽結石、高血脂症、酗酒等都可能造成，若是因為膽結石引發的急性胰臟炎，必須外科手術治療；若是因為酗酒引起，首要治療重點是戒酒。

因為血脂過高引起的急性胰臟炎，治療方式除了低油飲食外，必要時要進行禁食，甚至連水都不能喝，來減輕胰臟的負擔。當然，禁食過程可能需要打點滴或靜脈營養輸液，來補充病人的水分及電解質。

此外，醫生會視情況使用止痛劑，來幫助病人止痛；或者使用抗生素幫助抗發炎；同時，施以降血脂藥物，來幫助血脂的下降，減輕胰臟的負擔；通常病患住院一星期後，都可以好轉。

陳詩婷提醒，預防胰臟炎就是要注意飲食，不酗酒、不吃太油膩的食物，特別是有膽結石的病人，應定期接受腹部超音波檢查。

本文摘自《今周刊特刊：清血脂 防中風》／今周刊

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若是有人連連打了幾個噴嚏又咳嗽流鼻水，是否會請他多休息或由柑橘類水果補充些維生素C，加速感冒的痊癒呢？其實腸道是人體最重要的免疫器官，透過掌握維護腸道健康的鑰匙，便能有效地增加免疫力！

腸道是人體最重要的免疫器官

腸道並不只是負責食物運送與消化吸收的消化器官，同時還兼具人體最大的免疫器官，食物從口進入體內時，還可能伴隨著病原體或其他毒素，腸道可說是體內一道重要屏障，於是體內的免疫軍隊大多配置在腸道，避免病菌入侵，為此腸道須具備將病原體的情報傳輸給全身的防護網，防止病菌侵入而生病。

腸道有完整的腸道神經系統，可以自行調控腸道內的活動，且不受大腦控制，具備蠕動、收縮、吸收等生理功能，同時還有免疫與發炎的作用。不僅如此，腸道健康其實與大腦息息相關，經由腦腸軸線與大腦相互聯絡，因此兩者雖獨立運作，卻會彼此互相影響，許多身心疾病都與腦腸軸線相關，如腸躁症、憂鬱症或慢性疲勞等。

提高免疫力的食材

腸道又可稱為人體的第二大腦，擁有一套完整的腸道神經系統，同時也是最重要的免疫器官！日本機能性研究所所長齋藤糧三與醫藥博士國澤純則提到，只要透過三層防護網，即可提高腸道的免疫功能，阻擋病菌的入侵。

1. 維生素B1
   腸道免疫中重要的功臣培氏斑，可以接收、傳送體內是否有異物或病菌等免疫情報，可說是體內的防哨站，而維生素B1的功能則是維持培氏斑的正常大小，進而增加產生抗體所需的免疫細胞。

   一天所需維生素B1的攝取量約為1.1mg，只要攝取75g麥片或豬肉85g即可補足一天所需。

   富含維生素B1的食物

   食物	維生素B1含有量(100g/mg)
   小麥胚芽	2.41
   原味葵瓜子(去殼)	1.71
   麥片	1.42
   豬肉	1.32
   海苔	1.21

2. β葡聚醣與褐藻醣膠
   當病原體侵入身體後，體內即會以病原體為目標製作抗體，但抗體的製作需耗費數日。若是一旦太過忙碌便容易感冒或感到體力不足，很有可能是由於免疫細胞在體內並沒有充分達到巡邏的功能。

   在等待抗體形成前，免疫細胞中的巨噬細胞與自然殺手細胞（NK cell），經常會乘著血液到全身進行巡邏，若是發現異物或感染細胞，則會予以清除，但隨著老化或過大的壓力，則容易降低這類免疫細胞的作用。

   從菇類攝取β葡聚醣，或由海帶、髮菜攝取褐藻醣膠，都有助於刺激並活化免疫細胞的巡邏功能。

3. 維生素D
   維生素D可強化腸道黏膜與免疫細胞，對抗病菌的攻擊力，而維生素D多由體內合成，其中生成維生素D的關鍵要素為紫外線，透過曬太陽即可促進體內生成，臺大生化科技系應用營養研究室蕭寧馨提到，日曬5-10分鐘即可生成3000I.U.，每日建議攝取量約為4000I.U.。若是極力避免曬到太陽的人，則可積極地從魚類攝取。
   

   富含維生素D的食物

   食物	維生素D含有量(100g/I.U.)
   鮭魚(野生)	600-1000
   沙丁魚罐頭	300
   鮪魚罐頭	230
   舞菇(新鮮)	100
   鮮奶	100

有哪些方式可以增強免疫力？

美國 UCI 醫學中心復健科醫師 Kim Hecht 建議，以下方式也能增強免疫力

• 維持腸道健康：人體有70％的免疫細胞都存在於腸道中，例如小腸壁上的細胞就能辨識、摧毀有害細胞與分泌抗體。此外腸道中細菌也有合成維生素、影響免疫力的功能。除了避免加工食物以外，也要注意自己是否對於麩質、乳製品、大豆食品等食物有不耐或過敏問題，也可以諮詢醫師後使用益生菌。
• 補充維生素：慢性感染患者大多維生素D不足；對於生理上疲勞的人來說，維生素C有助降低近半的感冒發生率。
• 選擇對的食物：多吃沒有加工、富含抗氧化物的全食物，補充足夠的深綠色蔬菜、菇類、大蒜等。
• 運動：充足的有氧運動能夠促進血液與淋巴循環順暢，幫助帶走身體中的病菌、毒素與老廢物質。

增強免疫力，吃哪些食物好？

美國臨床註冊營養師 Katherine Marengo 審閱的一篇文章，推薦了以下可能有助增強免疫力的食物

• 藍莓：花青素是類黃酮的一種。2016年一項研究提及，類黃酮在呼吸道的免疫系統上扮演了重要的角色，常吃富含類黃酮食物的人，較不容易得到感冒等上呼吸道疾病。
• 黑巧克力：可可鹼是一種抗氧化物質，能夠保護細胞免於自由基傷害、藉此強化免疫力。
• 薑黃：2017年一項研究評論指出，薑黃中的薑黃素具有抗氧化與抗發炎的效果，這可能有助提高人體的免疫力。
• 富含油脂的魚類：鮭魚、鮪魚、沙丁魚等魚類中有豐富的omega-3脂肪酸。根據一篇2014年的性功能障礙治療，長期攝取omega-3脂肪酸可能有助降低類風濕性關節炎（一種自體免疫疾病）的風險。
• 青花菜：富含抗氧化力強大的維生素C與蘿蔔硫素。
• 地瓜：豐富的β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物，能幫助維持皮膚的健康，對於紫外線有部分的保護作用。
• 菠菜：富含類黃酮、類胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等抗氧化物，都對提升免疫力有幫助。
• 綠茶：除了有豐富的類黃酮，有助預防感冒與提高免疫力以外，由於咖啡因含量較低，也可以做為紅茶或咖啡的替代品。
• 杏仁、葵花子：兩種堅果種子都有維生素E，是對抗自由基、強化免疫力的優質來源；另外杏仁也有豐富的鎂、錳與膳食纖維。
• 柑橘類水果、奇異果、甜椒：這些食物都有大量的維生素C，可以減少感冒症狀持續的時間、幫助強化人體的免疫力。其中甜椒的含糖量較低，炒或烤的烹調方式還能比水煮、清蒸保留更多營養。

參考資料:

1. https://www.ucihealth.org/blog/2017/04/boost-your-immunity
2. https://www.medicalnewstoday.com/articles/322412.php

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資深體育主播傅達仁每日都須靠嗎啡緩解腹痛，不願繼續受 胰臟癌所折磨，選擇在瑞士安樂死，而癌中之王胰臟癌發病率不高，死亡率卻極高，2017年的十大癌症死因中，胰臟癌高居第8名，世界三大男高音帕華洛帝與蘋果創辦人賈伯斯也相繼死於胰臟癌。

胰臟癌初期症狀並不明顯，難以早期發現，有時還會被誤診為腸炎或胃炎。當胰臟長期發炎，都未受到妥適的治療，那麼細胞將會因為發炎受損，而產生纖維化，且已纖維化的細胞更會不斷重複修復損壞的過程，而造成纖維化細胞異常增生，最終將導致惡性腫瘤的產生，形成胰臟癌。

胰臟癌症狀有哪些？

誰是胰臟癌的高危險群？

臺大醫院內科主治醫師章明珠則曾在受訪時提到，台灣每年約有1500～2000人罹患胰臟癌，男性患者多於女性，但女性患者成長快速，10年內約增加了1倍，而胰臟癌發病的平均年齡約為70歲，但近年來卻有年輕化趨勢，若是55歲以下發病便屬於早發型胰臟癌。

日本東海大學醫學部消化外科教授中郡聰夫提到，患有糖尿病的人罹患胰臟癌的機率約為2～3倍，有吸菸習慣的人患有胰臟癌的風險約為2倍，而因飲酒患有慢性胰臟炎的人再罹患胰臟癌的機率更高達7～10倍！

中郡醫師也提到，當胰臟癌出現症狀時，近8成已是無法進行手術的狀態了，若是出現腹痛、背痛、食慾不振、黃疸、褐色尿、發燒等症狀，透過胃鏡檢查而未有任何異常時，便可能須懷疑是胰臟或膽道出現異常，需就醫進行進一步的檢查。

預防胰臟癌可多補充葉酸與維生素B6

透過多補充葉酸與維生素B6，便可降低罹患胰臟癌的風險，美國印第安納大學進行了一個研究，以150名胰臟癌患者與459名非胰臟癌患者為對象，調查他們飲食中的葉酸、維生素B6、B12與甲硫胺酸攝取量。

結果發現，攝取葉酸最多的組別比最低的組別降低了69%罹患胰臟癌的風險，而葉酸與維生素B6攝取量最多的組別更可降低76%的胰臟癌風險。

研究團隊也指出可多吃下列富含葉酸與維生素B6的食物，從天然的食材攝取以預防胰臟癌，若是補充不足時，可再與醫師諮詢是否需使用葉酸補充劑，而國人每日葉酸建議攝取量為400微克，每日不宜超過1000微克，維生素B6則是每日建議攝取1.5毫克。

防胰臟癌食物

• 富含葉酸與維生素B6的天然食材

富含葉酸食物	富含維生素B6食物
毛豆、蠶豆、大豆、香菇、舞菇、菠菜、蘆筍、蛋、豬肝	全穀類、豆類、香蕉、酪梨、菠菜、馬鈴薯、乳製品、紅肉、豬肝、魚

左手香，就是許多人會覺得面善的植物之一。《愛上芳草幸福日》笑稱不只左手摸會香、右手摸也會香！

不僅如此，左手香還能舒解疼痛、治療感冒發燒、喉嚨發炎救急，對夏天常見的蚊蟲咬傷也有效！

《愛上芳草幸福日》一書由兩位投身綠色療癒工作的卓梅慧(小卓)和李嘉梅(大俠)，以青草學的知識、園藝療癒的方式一起吃、喝、玩、種、賞來認識分享周遭那些繽紛芳草。將植物提升為生活實際應用的好夥伴，介紹100種生活芳草、17款茶飲、21道暖心料理、7種療癒手作、4條尋芳路線，具體串聯從裡到外的綠生活，養生保健不會老。

左手香，陽台上的消炎草

絨毛肉質的葉片、濃郁的草香味，阡插即可栽種的好個性，使左手香成為許多新手學員的第一次，第一次記住名字的青草，第一次栽種成功的青草，第一次親身使用的青草，可說是對左手香一見鍾情，甚至於一往情深。

草藥店鎮店之寶-左手香

左手香又名到手香，原產地是南亞的印度、斯里蘭卡， 在東南亞各地早就被當作蚊蟲咬傷、蛇傷的藥草。左手香以其消炎保健功效成為最普遍使用的青草之一。

青草店整年都會將左手香放在店門口，讓客人挑選購買，還會現榨新鮮的左手香汁，讓喉嚨痛的客人試喝，雖然口感略為青澀嗆鼻，但試用後舒解疼痛的功效非常好，讓人對它讚不絕口，所以左手香也算是青草店的鎮店之寶之一。

左手香使用方法

做為治療感冒發燒、喉嚨發炎救急的左手香，使用方法很簡單，將新鮮左手香葉子洗乾淨，抹鹽，榨汁或直接放入嘴巴咬碎即可。

被封為消炎聖品、天然消炎藥草，也常當作傷痛外用敷料，但需注意外敷傷口的時間不宜超過3小時以上，以免造成皮膚感染問題，建議適合使用在閉合性傷口，而非開放性傷口。

左手香種植特點

左手香非常好種，這是很多人都有過的良好栽種經驗，左手香的莖幹剪下插入土中，十之八九都會種活，它喜好乾燥與排水良好的土壤，溫暖的氣候，一年四季都可生長。

唯獨左手香怕冷害怕低溫寒流，所以冬天的左手香變黑、變黃、長得不好是正常的，可移盆到避風處，剪掉細瘦枯黃的枝條讓它過冬；等春天一到，將綠色的枝條重新扦插，又會青翠如故。

左手香小介紹

• 中文名：到手香
  拉丁學名：Plectranthus amboinicus (Lour.) Spreng.
• 俗名：左手香
• 芳草應用：青草保健、食用野蔬
• 芳草特徵：脣形科小鞘蕊花屬，大型多肉草本，具濃烈香氣，多分枝，對生，廣卵形，先端純圓或銳，齒狀緣有點上捲，全株密被細毛。株高約30∼90cm。全台居家種植。

本文摘自《愛上芳草幸福日》／卓梅慧、李嘉梅／幸福文化