標籤: 燃脂

茶可以幫你吃下真正的食物

只吃喝習慣的東西，你就不會品味或享受你的食物。在路上、車上或辦公桌前匆匆填飽肚子，雖然身體補充了燃料，卻沒辦法享受和欣賞食物。很可惜，一忙起來，就很容易墮入這種習慣。

改變習慣的竅門很難捉摸，看起來做不到，因為你要改變跟食物的關係，有意識地吃。自己煮營養的食物，不需要花很多錢，但要花時間。其實，就跟自己泡杯好茶一樣。新的喝茶習慣就是完美的起點，幫你學會正念飲食。

透過喝茶來控制體重，已有一千多年的歷史。西元八世紀寫成的《本草拾遺》是中國的藥典，非常實用的臨床診斷與處方指南。現在，過了一千三百年，科學研究證實書中的做法，茶葉的兒茶素有助於降低體脂肪，但先決條件是你要有額外的體脂肪。

研究結果指出，茶葉兒茶素減少過多體脂肪的效果，在高BMI受試者身上最為實在。因此你不會一下子靠著喝綠茶從中號變成小號尺碼。BMI已經很低的人再去減掉不需要的脂肪，其實對健康無益。茶只能幫你達到最適合的體型。

喝茶與減重的內幕

一根小指頭也不用動，不用流汗，就能多燃燒一百卡？美國有很多人買綠茶，只為了減重，而不是要防癌。真可惜，他們或許沒看到這本書裡提到罐裝跟瓶裝茶其實只會讓腰圍變粗。但這種風潮也有根據—茶能加速燃燒熱量的新陳代謝速率。那就是我說的內幕。

吃東西時喝茶，就能幫你減重：迷思

研究人員指出，茶能有效加快新陳代謝。茶葉裡的兒茶素有助於把脂肪轉成能量，增加消耗的能量。這表示如果你習慣喝沒有添加物跟熱量的綠茶，其他飲食習慣保持不變，你消耗的卡路里更多。但每天都吃披薩跟速食漢堡，就算狂喝兩公升綠茶也無法燃燒掉吃進的熱量。茶可以幫你，但你要先採取行動！

如果想減掉多餘的脂肪，試試看，三天就好：開始每天喝五杯茶（1.2公升），吃沒吃過的健康食物，慎選，吃的時候要專注。重點在於多樣化，茶飲跟營養都一樣，因為有趣味，吃的時候你才會更注入心思。如果喝茶不加糖，自然對減重更有效用。

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茶會幫你的身體抑制脂肪細胞：真相

茶能抑制腸胃吸收飲食裡的脂肪，讓腹部變小，也要歸功於兒茶素。沒錯，茶葉的兒茶素會先對付身體中段的內臟脂肪。臨床研究發現，每天攝取400毫克兒茶素，能明顯降低體脂肪。差不多等於喝五杯（1公升）鮮泡的白茶、綠茶或烏龍茶。

再來說EGCg吧—促成一切的多酚。喝一杯富含兒茶素的茶，EGCg會進入腸道細胞，打斷腸內的過程，讓脂肪細胞無法在腹部形成。這也靠EGCg的抗氧化機制，與脂質和酵素形成複合物，嚴重破壞身體吸收食物脂肪的重要步驟。

茶能增加運動消耗的體重，透過運動破壞脂肪：真相

要增加運動時燃燒的脂肪，最好在運動前半個小時喝兩杯到四杯茶（480到960毫升）。研究發現，做中強度的運動時，這可以幫你多燃燒百分之十七的脂肪，最多可達三小時。攝取兒茶素跟規律運動，整體的能量消耗會多過光做運動的結果。

此外，固定攝取兒茶素也能維持新陳代謝率提高，讓每天燃燒的卡路里增加百分之四。聽起來不多，但過了一年，對大多數成人來說是約莫五公斤的體重。泡點富含兒茶素的茶吧（白茶、綠茶或烏龍），然後出去快走，感謝自己為身體做的努力。

茶是天然的食慾抑制劑：真相

瑞典的研究人員發現，不加糖、含咖啡因的綠茶能有效滿足渴望。你猜到了嗎，又是EGCg，在你的腸胃裡努力加班，提高膽囊收縮素的濃度，這種荷爾蒙會告訴你的中央神經系統何時該拒絕一大盤義大利麵。可以把它想像成自家的飢餓抑制劑，能帶來滿足的效果。研究中用綠茶取代水的受試者喝茶後連最喜歡的食物都不像從前那麼渴望，效果可達兩小時。

燃脂比綠茶效果更好？下一頁茶葉專家推薦喝這杯茶！

底線

要鼓足意志力，向減重的目標推進，可以用茶來幫忙，儘管有效，但感覺卻不明顯。一整天就喝熱茶或冷茶，不會幫你在三天內減一個尺寸，但幫你達成的長期效果卻不會一下子就消失。如果你要減重，吃下的熱量必須少於燃燒的熱量，持續處於熱量超支的的狀態。別忘了，追求健康也可以很享受。最重要的是，自己備餐，進食和泡茶都要感受到愛和對自己的關懷。

烏龍茶的燃脂健康效果

有好幾項研究發現，喝烏龍茶燃燒脂肪的效果比綠茶好一些。研究結果指向烏龍茶裡的一種聚合多酚，結合EGCg後能增加能量消耗。既好喝又能減重。烏龍茶的香氣細緻，又耐人尋味，有種天然芳香，有紫丁香和橙花，也有可口或煙燻味的蜂蜜。烏龍茶的調味多采多姿。有紅茶的強度跟複雜度，又有綠茶的明亮和新鮮。

烏龍茶是很多品茶師的最愛，來自中國福建的武夷山，台灣也有茶園。從略微氧化到深色烘焙，烏龍茶能有花香的馥郁，也有奢華的濃烈與細緻。台灣有很多出色的烏龍茶，品質非常不錯。

中國的鐵觀音則是最有名的一種，特殊的風味來自氧化後用來烘製茶葉的煤炭。觀音是慈悲之神，也是佛教裡救苦救難的菩薩。相關的傳說可追溯到十八世紀，有好幾種版本，慈悲的觀音幫助貧窮的茶農發現這種特別的茶樹和製程，一直流傳到現在。

我花了很久的時間才學會欣賞烏龍茶的味道以及好幾泡之間的風味變化。美國人習慣食物和飲品保持同樣的味道，不喜歡未知的東西，就算能帶來驚喜也不覺得期待。但從一開始，我只能欣賞葉片完美的品質，以及精細的製作過程。烏龍茶的製程需要不少人力，真的是全心投入的成果，價格也適切反映投入的人力。

然而，一開始感覺成本很高，其實很划算，因為烏龍茶可以泡好幾次。每次浸泡都會引發出不同的風味。我最喜歡第二泡或第三泡，但有幾種比較複雜的烏龍茶在第四泡或第五泡之後才開始散發風味。一茶匙烏龍茶葉可以泡兩公升的冷水，請客時客人會說他們從沒喝過這麼棒的茶！

本文摘自《這樣喝茶，讓你輕鬆遠離癌症》／瑪麗亞‧烏斯佩斯基（茶葉及健身方面的營養學認證專家）／健行

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米奶低脂、零膽固醇

，現代人的早餐新選擇！

植物性、很健康是大多數人對米奶的第一印象。但究竟它含有什麼營養成分？我們不妨一起來了解。

米奶的原料是米，屬於醣質食品，和富含蛋白質的牛奶、豆漿有很大的差別。因米奶中的蛋白質和脂質含量都很低，而且零膽固醇，所以非常適合做為及效性熱量來源。

而就快速轉換熱量、提高體溫這兩大特點來看，喝米奶的黃金時間就是就是早晨！換句話說，米奶讓人不必吃飯也能攝取到米的熱量和營養，所以，對於忙碌的現代人來說，可說是早餐的最佳選擇！

米奶 vs. 其他奶品，營養成分比一比！

下面是 牛奶、豆漿、杏仁奶、米奶的營養成分一覽表。由此不難看出，若需補充蛋白質，可選牛奶或豆漿；若希望低熱量，則以杏仁奶為佳。但若求 低脂、 零膽固醇，又希望兼具 飽足需求，那麼， 米奶就是最好的選擇！

牛奶、豆漿資料來源為五訂增補日本食品標準成分表。杏仁奶以無糖為例。

加入一點蛋白質，就能打開燃脂開關！

由於米奶當中的蛋白質含量不高，所以，無論是米奶昔還是米奶濃湯，只要 加一點蛋白質，就能 大大提高營養價值。尤其 早餐時段，若能同時攝取醣質及蛋白質，那麼，能讓促進身體機能，打開 燃燒脂肪的開關，讓身體容易發揮代謝作用。

也正因為 蛋白質是每餐都必須攝取的營養素，而且不會囤積在體內，所以，當你想著：早餐該喝什麼時，不妨試試右頁含有蛋白質的米奶昔食譜；而在喝過之後，也請好好感覺自己體溫巧妙上升的變化喔！

芒果優格米奶昔食譜

藉由優格補充鈣和蛋白質，還能一起攝取到芒果的膳食纖維，真是一杯令身體開心的早晨米奶昔。

材料：1人份
芒果（冷凍的也可以）……90g
優格……3大匙
米奶……200ml

作法

1. 芒果切一口大小。
2. 將芒果、優格和米奶一起放入攪拌棒中，攪拌至呈奶昔狀為止。

熟米飯米奶食譜

利用現成的白米飯，或糙米飯、雜穀飯、胚芽米飯，都能做成米奶。
加點楓糖漿，可以增添甜味和香氣。

材料
糙米飯……100g
水……480～500ml
楓糖漿（或是濃縮甜米酒）……1小匙
鹽……1小撮

作法
將糙米飯、水、楓糖漿、鹽一起用電動攪拌棒打勻，直至成奶昔狀為止。

本文摘自《新時代自癒天然飲！神奇の米奶》／大久保朱夏、小島美和子監修（飲食料理家、專業營養管理師）／蘋果屋

早在將近兩千年以前中國《神農本草經》即將蘆筍列為上品之上，在國際上素有蔬菜之王之稱的蘆筍營養價值極其豐富，含有多種抗氧化物質可防癌，在德國更被譽為白色黃金！

春季到初夏時節是蘆筍的產季，這個時期的蘆筍透過露天栽培，且今年氣候宜人，經過陽光的照射下，不僅鮮脆甜，維生素的含量也特別高，可抗動脈硬化的蘆丁更是冬季的6.7倍，是減重期間也能開心享用的低卡路里食材！

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蘆筍富含7大營養素，具驚人的抗氧化能力又可排毒

蘆筍含硒，可抑制癌細胞生成，更能治療癌症
硒在許多研究中都被指出具有抗癌的效果，菁英診所的劉博仁醫師就曾撰文提到，硒可以幫助人體生成抗氧化酵素，保護細胞和胞器的膜，預防核酸變性，並抑制發炎、減少癌細胞生成的機會與促使癌細胞凋亡。

蘆筍中的β-胡蘿蔔素可預防乾眼症、夜盲症，更可防癌
β-胡蘿蔔素除了可在體內轉化為維生素A，預防眼睛疾病，如乾眼症、夜盲症外，同時還是天然的抗氧化劑，可與自由基反應結合，抑制生成癌細胞，還可增強免疫力，對於預防心肌梗塞與中風有很好的效果。

蘆筍富含強力抗氧化劑蘆丁防止動脈硬化又燃脂
弘前大學農業生命科學部副教授前田智雄提到，5月的蘆筍透過露天栽培並吸收自然太陽光，會比冬季在溫室栽培的蘆筍營養價值更高，當季蘆筍所含有的蘆丁含量更是冬天的6.7倍！蘆丁是一種具有強力抗氧化能力的黃酮類化合物，不僅可以預防癌症，還具有預防 高血壓、動脈硬化的效果。此外，它還可以活化人體的褐色脂肪組織，促使人體發熱，幫助燃脂。

蘆筍怎麼吃健康效果更好？怎麼挑最新鮮好吃？秘訣都在下一頁

鋅可預防骨質疏鬆症，並可保持味覺功能
鋅是人體內超過70種以上賀爾蒙與酶的構成要素，兒童時期缺乏攝取的話，可能會生長遲緩或骨骼發育不全，細胞生長也會停滯，使得傷口不易癒合，甚至造成慢性疲勞與老化掉髮。根據國泰醫院小兒科主任的文章，缺乏鋅可能會導致味覺與嗅覺功能的異常，導致食不知味。

天門冬素可排毒
天門冬素與尿素循環息息相關，扮演著將有害物質氨轉化成尿素排出體外的排毒角色，並能促進肝功能正常運作，進而降低疲勞，提振精神！

蘆筍維生素C促進產生膠原蛋白，達到美肌效果
維生素C可以提高身體的免疫力，預防感冒，也具有抗氧化作用，馬偕紀念醫院趙強營養師曾撰文提到，當維生素C充足時，甚至可以幫助已經與自由基作用過所產生的維生素E自由基，將它還原成維生素E，達到雙重抗氧化的作用。同時還可以促進產生膠原蛋白，恢復皮膚的水嫩與彈性，並可防止日曬後產生色斑。

蘆筍富含食物纖維，改善便秘
蘆筍富含兩種食物纖維，水溶性纖維可吸收腸內的脂肪與膽固醇，還可防止 低血壓，非水溶性纖維則可以促進腸胃蠕動，改善便秘。

蘆筍葉綠素可防口臭
自然療法始祖伯納德．傑森曾在其著書中提到，葉綠素具有造血的功能。此外，葉綠素還具有抗菌與除臭的功效，可讓吐出的口氣更加清新與溫和，因此葉綠素也被廣泛添加到糖果與口香糖之中。

判斷新鮮蘆筍的4個訣竅

1. 顏色濃豔且有亮澤感
2. 形狀直挺且基部較粗壯，不會鬆軟而歪倒
3. 筍尖的花苞部分，鱗片要緊密飽滿
4. 切口的部分呈現白色，且不會變色

蘆筍這樣吃更能強化抗氧化效果

蘆筍不耐久放容易纖維化，且不宜生食，以熱水川燙過後，可讓蘆筍所含有的阿魏酸從細胞壁中釋放出來。阿魏酸是種高效的抗氧化成分，不僅可預防多種癌症與糖尿病，還可為肌膚立起保護的屏障，達到抗老修護的功效，在保養品中也經常被使用！