忙碌的現代人經常外食，外食食物熱量高，肉類、精緻食品攝取一旦過多，常導致營養不均衡，輕則消化道健康失調，進一步則影響身心！根據董氏基金會一份3200餘份身體快樂指數調查發現：腸道越順暢，心理層面的正能量也就越高；反之，腸道功能差時，容易覺得不耐煩、注意力不集中、無法集中思緒、覺得不快樂而且對生活也感到不滿足。

調查中也發現，消化道機能不適問題已成為現代人的困擾近六成民眾常有腸胃不適的問題。因此，增加生活中蔬果的攝取或飲食中益生菌的補充也成為腸道維持健康的關鍵！

三類族群腸道健康拉警報

腸道是消化器官，也是最重要的免疫器官。人類的腸道存在著眾多細菌，在生理正常的運作下，腸道菌種的生態會維持在平衡狀態，如果你是嗜吃肉類的偏食者、蔬果攝取不足、常熬夜晚睡的族群，壞菌就容易異常地增生，破壞腸道健康。益生菌好處之一就是可以促進腸道菌相平衡，幫助消化、幫助排便順暢並維持消化道機能健康。

此外，台灣的益生菌技術很先進，像市佔率第一的國內大廠葡萄王就相當了解消費者所要 !從嚴選菌株的來源到腸道的存活所需的特殊"包埋技術"，及確認其功能的透明化功效驗證平台等等，不但研發技術先進，也是國際發明展的常勝軍！

另外，葡萄王益生菌近年來除了在原本腸胃保健的範疇之下，也進行更多面向的研究，例如：免疫/過敏、調節體脂/血脂等範疇，期望守護國人健康。

挑選益生菌你該注意的四件事

市面上的益生菌產品多如繁星，到底要怎麼選，才能符合真正需求？

1.菌種的來源：菌種的來源很重要，挑選益生菌可注意菌株來源及等級，因為日常的飲食習慣和吃了什麼食物會影響腸道菌相，所以別相信外國的月亮比較圓，挑選適合國人腸道的菌種最符合經濟效益。像葡萄王菌種來源篩選自植物性及人體原生菌種中，植物性來源有蔬果表皮(低溫均質)及發酵醃製(存活率高)；人體原生菌種則取自天然母乳與嬰幼兒檢體；以最符合國人的菌種為優先。

2.菌種身分：益生菌的菌種有很多，就像每個人都有身分證一樣，菌種也需要確定身分，有信譽的益生菌廠商，會提供基因定序般之DNA身分證明，如：益生菌株的種類或編號(A菌、B菌、LP菌等等)。葡萄王以美國國家生物技術資訊中心所建立國際基因資料庫進行菌種身分精準鑑別確定。

3.菌種功效驗證平台：面對市售百百種標榜益生菌功效的產品卻不知如何選擇嗎？負責任的益生菌廠商，會設立菌種功效驗證平台，如：胃酸耐受性、膽鹽耐受性、消化代謝酵素耐受性試驗、熱衰竭測試、抗生素耐受性試驗等等，以便確立益生菌的各項功效。 葡萄王著重於功效驗證平台，以24道嚴謹關卡分析益生菌菌株特性(註一)，此外，益生菌要發揮最大效果，存活率是關鍵，葡萄王研發特殊"包埋技術"讓活菌能順利到達消化道發揮作用。

4.有品牌、信譽良好的廠商：益生菌需要擁有優質的研發和生產技術，才能萃取出精純優質的益生菌。最好還有國際規格認證檢驗，確保吃到有效、精純且高品質的益生菌。葡萄王益生菌技術研發技術先進，也是國際發明展的常勝軍，2017年以益生菌技術專利:一種益生菌包埋新技術能有效提升益生菌於腸道內活性榮獲 第八屆IIIC國際創新發明競賽金牌獎。最近更榮獲2018俄羅斯阿基米德國際發明展中的雙金及雙特別獎，以獨創的液態發酵技術益生菌的新包埋技術能有效提升益生菌於腸道內活性及以高效能離心分配層析儀純化馬來酸衍生物之製造方法榮獲雙金牌獎，並同時獲大會特別獎及韓國發明協會特別獎，在國際舞台上備受矚目！

註一：
1.胃酸耐受性
2.膽鹽耐受性
3.消化代謝酵素耐受性試驗
4.熱衰竭測試
5.抗生素耐受性試驗
6.腸道細胞吸附試驗
7.醣類代謝利用篩選
8.蛋白基胺基酸消化利用測試
9.脂質吸收代謝試驗
10.抗菌性試驗
11.長壽基因活化試驗
12.腸細胞保護活化試驗
13.還原力試驗
14.尿酸水解試驗
15.生物膜形成抑制試驗
16.乳酸菌產酸能力試驗
17.免疫細胞活化試驗
18.發炎反應抑制試驗
19.過敏反應抑制試驗
20.血糖上升抑制試驗
21.酒精耐受性試驗
22.麩胺酸羧酵素活性試驗
23.乳酸菌菌種安定性試驗
24.16S RNA基因序列鑑定試驗

蜂膠和蜂王乳是很多民眾推崇的保健食品，兩種營養品都跟蜜蜂有關，成分、功效卻不一樣！有些女性吃蜂王乳是為了豐胸、養顏美容、改善更年期不適，而很多人選擇使用蜂膠達到增強抵抗力、美容的效果，真的有效嗎？本篇解答蜂膠的好處、效果、使用方法與禁忌！

蜂膠是由蜜蜂自行分泌的蜂蠟、花粉、枝芽上的樹脂所混合而成的膠狀混和物，具有隔離細菌、病毒的作用，還可以抑制黴菌和細菌在蜂巢中生長，所以有保護蜂巢與蜜蜂安全的功能。研究發現，蜂膠含有超過300種來自植物的酚類化合物，其中又以黃酮類化合物為主要成分。

蜂膠成分

• 黃酮類化合物
• 肉桂酸（cinnamic acid）的衍伸物，如咖啡酸（caffeic acid）與其酯化物
• 香豆素（coumarins）
• 倍半萜化合物（sesquiterpenes）
• 醌類（quinones）

蜂膠的好處

蜂膠有那些好處呢？蜂膠是一種天然的抗生素，蜂膠所含的營養成分超過300種，因此被譽為天然抗生素，有助於人體健康與美容。有助促進傷口癒合，甚至可能幫助抗癌，近來研究發現，蜂膠有抗發炎、免疫調節、殺菌、殺病毒等作用，感冒、喉嚨痛時適度使用有助減緩症狀。

日本抗老健康網站アンチエイジング Life教你，如何在日常生活中，利用蜂膠達到美容保健的5個簡單方法：

蜂膠養顏美容，抗氧化使肌膚再生

蜂膠內含單酚酸、雙酚酸及維生素C具有抗氧化的功能，而蜂蠟、花粉、樹脂等營養成分，有助於皮膚進行新陳代謝，促使肌膚再生。例如花粉裡的蛋白質有助於修復皮膚組織，讓肌膚變得彈性光滑。由於市面販售的蜂膠多含有酒精成分，具有強大殺菌功能，因此建議選購含有蜂膠成分的美容產品，避免將蜂膠直接塗抹臉部，以免造成過敏反應。

蜂膠類黃酮助淡斑：化妝水裡加幾滴，除痘抗斑

蜂膠的主要成分之一類黃酮，是植物葉片分泌出的芬多精精華，能夠淨化血液，使生成黑斑的黑色素經由微血管排出，進而達到淡斑功能。在意臉上痘痘、黑斑與細紋的人，不妨在少量化妝水裡加一滴蜂膠稀釋，以塗抹手或腳來確認過敏反應；若無問題，只要在化妝水裡加入幾滴蜂膠，再用以塗抹黑斑與痘痘，即可安心淡斑！

牙膏裡加蜂膠，預防蛀牙與牙周病

蜜蜂採蜜時，會一同採集植物的樹脂以及其它膠狀物質，這些物質在與蜜蜂的唾液結合後，會形成棕綠色的膠狀物，具有保護及強化蜂巢，達到完全抗菌的作用。因此在牙膏裡加入幾滴蜂膠，能夠藉由蜂膠的抗菌活性，預防蛀牙、牙齦發炎與牙周病，有助於口腔衛生。

蜂膠水排毒：礦泉水裡加幾滴，提升抵抗力

蜂膠內含芸香苷（擬維生素P）以及有機酸等物質，能促進細胞復原，增進人體巨噬細胞的活性，有效殺死外來細菌、病毒與腫瘤細胞，提高體內免疫力，進而達到抗過敏、抗癌的作用。攝取蜂膠營養最簡單的方法，便是每天空腹時喝一杯溫溫的蜂膠水，不僅能使身體健康，還可以促進腸胃蠕動，幫助排便清毒。

自製蜂膠軟膏，修復傷疤

在意痘疤或燒燙傷痕跡嗎？蜂膠內含的類黃銅可以促進膠原蛋白的合成，幫助組織修復，減少發炎反應，加速傷口癒合，並達到淡化疤痕的效果。不妨試試在市面販售的乳液裡，加入幾滴蜂膠，自製淡疤乳膏塗抹患部。

蜂膠禁忌：過敏、氣喘患者，不宜服用蜂膠

需注意的是，蜂膠雖然營養及好處良多，但對於過敏性體質、特殊體質的朋友，最好避免直接食用，以免造成口腔黏膜傷害。此外，蜂膠在萃取過程中會使用酒精，因此對酒精過敏的人以及2歲以下嬰兒不建議食用。建議諮詢過醫師與藥師，並選擇信譽商家，才能安全又安心地讓身體更健康！

近年來可可與黑巧克力的健康療效十分受到注目，有許多研究指出，可可能夠抗癌、防失智、促進血液循環、強化血管以及預防動脈硬化，甚至有實驗顯示可可比薑還暖身，能改善寒性體質提高免疫力！然而實際買了不加糖的可可粉，泡起來卻發現好苦好難喝，一杯喝下來像吃藥一樣難入口？除了加入糖和牛奶之外，日本風行的健康新喝法，是在可可當中加入同樣有許多健康好處的豆漿，既能中和可可苦味，有許多原本不喜歡豆漿味道的人也因此敢喝豆漿了。超簡單的自製豆漿可可，輕鬆天天養生顧健康！

豆漿可可能提高代謝 排出體內囤積毒素

日本營養師立原瑞穂指出，豆漿是以營養豐富的大豆作為原料，對於維持健康十分有益，也是對女性很好的飲品。豆漿中含有和糖質代謝有關，能將多餘的糖分轉換成能量的維生素B1，以及製造健康的頭髮和皮膚不可或缺的維生素B2和B6，還有抗氧化效果極強的維生素E。

而另一方面，可可含有能夠強健骨骼的鈣質和鎂，能夠促進皮膚新陳代謝、有美肌效果的鋅，以及預防貧血的礦物質鐵與銅等等，礦物質含量均衡。將豆漿和可可混合在一起飲用，就能有效率的攝取到維生素和礦物質，對於忙碌的現代人來說是很棒的營養補給飲品。

豆漿和可可都含有膳食纖維，有很好的通便效果，能夠排出老廢物質和囤積毒素，改善便秘，促進體內環保。

燃脂瘦身 還可補鐵、預防失智

不只豆漿中含有能幫助瘦身的成分，日本健康網站指出，可可多酚能夠促進血液循環，提高基礎代謝促進脂肪燃燒，可可鹼具有飽足感，能幫助降低食慾，而豆漿當中的優良蛋白質也能製造肌肉，提高代謝，瘦身時以豆漿可可當作飲品，有助於避免復胖。

壓力大、睡眠不足、飲食不均衡都會造成老化的活性氧產生，而可可多酚能夠預防細胞和皮膚氧化，而可可中的多酚不僅是抗氧化物質，還能直接活化神經滋養因子BDNF，有研究指出，飲用可可能夠減輕中高齡實驗對象的大腦年齡。可可中的黃酮類能刺激與視覺、運動和言語記憶相關的區域，提升認知能力，預防失智。而豆漿中的成分膽鹼、卵磷脂，也能提高大腦的活性，提高記憶力，預防失智。

可可富含鐵質，而一杯豆漿的鐵質含量更高達一杯牛奶的10倍，是對女性十分有益的飲品，有助於預防貧血。此外，飲用可可能安撫緊張情緒，成分中的可可鹼能活化腦內物質血清素，達到放鬆神經的效果。可可亞中的可可多酚也具有減壓的作用。

《豆漿可可這樣做》

在300c.c.的熱豆漿裡，加入2大匙純可可粉，攪拌均勻即可享用。

吃起來有點黏稠、卻又帶有蔬菜清脆口感的川七，近年來在許多餐廳中都越來越常見，麻油炒川七更是許多人必點的佳餚。除了美味之外，川七也具有保健視力、強化免疫力、降低膽固醇、控血糖血壓等好處。川七也是常見的野外植物，生命力強且容易種植，因此近年來也受到許多人的喜愛。

不過，川七可別和名字很像的三七搞混囉！川七也稱作藤三七、洋洛葵，是洛葵科的植物之一。雖然名字和三七很像，但川七大多以葉片當作蔬菜食用；三七則是五加科的植物，其根、莖多用於中醫藥材，具活血、消腫止痛等功效。

維生素A護眼、鉀控血壓，水溶性纖維顧胃又能降膽固醇

川七含有豐富的維生素A，能夠保護視力、提高免疫力，也有助抑制癌細胞生成；多種豐富的維生素，則有保持肌膚彈性、促進骨骼發育等功效。

川七經過烹煮後，會有黏稠的液體，是因為其中含有豐富的水溶性纖維，能夠保護胃壁、潤腸通便，煮熟後軟爛的質地適合老人、小孩食用，對於降低血糖、膽固醇也有一些功效。另外，根據衛生福利部食品藥物管理署的食品營養成分資料庫，每100公克的川七中含有大約452.4毫克的鉀，能夠幫助控制血壓，有益心血管健康。

《坐月子就要這樣吃》一書則認為，川七具有化瘀血、縮短凝血時間的效果，不但容易消化還能補血養傷，搭配有溫補效果的胡麻油和薑，能夠滋補養身。

另外，川七性質較為寒涼，因此體質偏寒、感冒中的人，以及懷孕中或生理期中的女性都應避免過量食用。一般料理時，和性質溫熱的薑絲、麻油一起料理，則可稍微中和其寒涼性質。

川七挑用

挑選川七時，應選葉片較大、肥厚且完整，顏色翠綠者為佳。另外，川七不耐久放，可先用白報紙包好後冷藏，並於兩天內食用完畢。若葉片有脫水現象，可泡入水中10分鐘，即可恢復翠綠色澤。

麻油炒川七

材料：
川七 300克
麻油、米酒 各1大匙
薑 1塊
枸杞 1匙
鹽 適量

做法：
川七切除硬梗、老薑切絲。起鍋倒入麻油、爆香薑絲後，放入川七、枸杞、熱水2匙燜熟，起鍋前加入少許鹽巴、米酒提味，翻炒均勻即可。

《坐月子就要這樣吃：4週食療養身寶典＋370道養生月子餐》／林禹宏／康鑑文化

薑黃怎麼吃

近年來有許多家屬看到薑黃的實驗療效，問應不應該給病人吃，以及要怎麼吃才會有最好的效果。

薑黃除了是餐桌上常見的佐料，其實也是很好用的中藥材，薑黃的性味辛苦且偏於溫性，具有不錯的活絡血氣、通暢經脈的效果，對於四肢與腹部的疼痛有緩解的效果，我常會用薑黃來緩解四肢關節退化所產生的疼痛與僵硬。

薑黃素在動物實驗中被發現可以減少腦部β澱粉樣蛋白的累積，甚至比正常飲食的老鼠少了40%之多，而腦部β澱粉樣蛋白堆積會殺死腦細胞，是引起阿茲海默症的主要原因。不只如此，薑黃素搭配維生素D甚至有刺激免疫系統清除已經堆積的β澱粉樣蛋白功效。

最好攝取薑黃素的方式就是吃咖哩

而不是直接服用薑黃素，目前人體試驗發現，有效的其實是吃咖哩而不是單純服用薑黃素。2001年發表在《美國神經醫學雜誌》的論文，發現印度65歲以上的老人相對於美國的同年齡長者，阿茲海默症的發生率只有不到一半，作者推測可能是跟印度大量的咖哩食物有關。

另一篇研究是在新加坡進行的，針對65歲以上的老年人調查其飲食習慣並進行認知能力測驗，結果發現常吃咖哩的老年人，比不常吃的有更好的認知能力表現。這兩篇論文都是認為吃咖哩的生活習慣有助於預防失智症或維持認知能力，而不是直接服用萃取出的薑黃素。

單純服用薑黃素的研究仍只停留在動物與細胞試驗，目前仍沒有人體試驗，可以證實薑黃素能夠治療阿茲海默症，一部分的原因是薑黃素在腸道內的吸收比率很低，且容易在消化過程中被破壞。

二來薑黃直接加水吞服味道很重且並不好吃，以至於有病人妄想家人想要拿薑黃粉毒死他的案例發生；再者、薑黃粉直接服用，胃部會有灼熱感，對有胃食道逆流的患者更難受，因此患者普遍的接受度並不高。

如果已經購買了薑黃粉也可以灑進咖哩飯裡面，味道好而且不會有腸胃不適的副作用，薑黃素屬於脂溶性，咖哩食物烹調時，加入的油脂與食材釋出的油脂，薑黃素更加容易吸收。

許多失智症患者在中後期味覺和嗅覺會變得遲鈍，咖哩是很容易喚醒食慾且患者容易接受的味道，即使是食慾不佳的患者通常也都願意多吃一點。

本文摘自《中醫師看診失智症》／林舜穀（聯合醫院中醫科主治醫師）／大塊文化

天氣忽冷忽熱，一不小心就覺得喉嚨怪怪的、開始流鼻水，有感冒的前兆？在容易生病的季節裡，可透過三餐吃進去的食物來為健康打下好基礎，既能提高免疫力，又能養顏美容！

一節蓮藕含有一顆檸檬的維生素！提高免疫力又可美肌

擁有多張飲食資格的日本美容專家高木沙織表示，一節的蓮藕就含有一顆檸檬的維生素Ｃ含量，在容易感冒的季節裡，是提升免疫力的好食材。

日本管理營養士篠原繪里佳指出，蓮藕的黏液素能避免喉嚨和鼻子的黏膜太乾燥，預防感冒以及流感。不僅能夠滋潤黏膜，還對於皮膚也有幫助，適合有乾燥肌困擾的人之外，對於常長痘痘、有肌膚問題的人來說也很有幫助。

煮熟營養不流失　搭配不同食材營養更加倍

而且一般維生素C遇熱容易流失，不容易從煮熟的蔬菜中攝取，蓮藕含有的澱粉卻能保護維生素C，加熱後仍不會弱化。此外，蓮藕還含有蛋白質、維生素B、鉀、鐵、丹寧酸以及豐富的膳食纖維，是營養價值很高的食材。

高木沙織表示，蓮藕和不同的食材一起吃，還可期待不同的效果。

1.白蘿蔔：幫助消化

白蘿蔔含有的酵素，能消化碳水化合物。磨成泥的白蘿蔔吸收率更高，可以和蓮藕一起做成涼拌沙拉，促進腸胃蠕動。

2.肉類：預防高血壓　

蓮藕含有的鉀能夠降低高血壓，而和肉類含有的蛋白質一起吃，具有強化血管的加成效果。此外，蓮藕當中的維生素Ｃ、肉類的蛋白質，加起來也有美肌的作用。

3.胡蘿蔔：預防感冒　

蓮藕的維生素C有抗氧化作用，能讓細胞更為健康，而胡蘿蔔的β-胡蘿蔔素能夠保持黏膜健康，加在一起吃有預防感冒的效果。做成沙拉可以享受爽脆的口感，烹煮後則會變得柔軟，別有一番風味。