▲上班族工作忙碌，逾五成已成腸亂疲勞族。

現代人為拚生計，也付出了健康債。根據台灣乳酸菌協會的調查，超過八成25歲至49歲上班族有腸胃問題，依此比例換算全台有744萬青壯族飽受腸胃之苦。其中逾五成發現生活中出現慢性疲勞特徵，成為腸亂疲勞族。(註1)

甚麼是腸亂疲勞？高雄榮民總醫院胃腸肝膽科主治醫師許秉毅表示，簡單來說就是因腸胃不佳而引起的慢性疲勞特徵。首先，慢性疲勞就是身體時常不由自主感覺累累的、提不起精神、感到鮮鮮的。而這次調查發現，腸胃不佳的上班族，慢性疲勞特徵較腸胃健康的受訪者明顯。慢性疲勞成因眾多，如欲進一步解釋，可從菌相分布進行了解。近幾年就國外研究推論，不佳的菌相長久下來影響腸胃機能，透過腦腸軸影響大腦，可能成為慢性疲勞的成因之一。

腸亂疲勞高風險職業：人資、會計、櫃姐

調查結果發現腸亂疲勞明顯比例的職業分別為：人力資源、財務會計與客服門市，並在30至39歲年齡層中有較高佔比。許醫師補充表示，專業性、服務性質高的職業，對於績效要求較為顯著。尤其三十歲世代正處於職場生涯衝刺階段，生活作息容易失衡，長久下來身體便藉此發出失衡警訊。然而工作現實往往難以突破，因此日常的菌相維持與腸胃保健也就更顯重要。

優酪乳補充好菌，腸順人不累

維持好的菌相，最重要的方式便是透過飲食的補充，將腸道打造成有利於好菌的環境，並選擇優酪乳作為補充好菌的方式，維持腸胃機能、保持順暢且遠離腸亂疲勞。台灣乳酸菌協會也提醒民眾補充好菌三首選的撇步。1.選方法：增加膳食纖維攝取比例，營造好菌在體內保持活力與效用的環境，並適時補充好菌、調整菌相，例如以優酪乳作為每日1.5至2杯的乳製品選擇之一。2.選菌種：好菌進入體內會受到胃酸與膽酸的影響，應選擇較強健的菌種，如雷特氏B菌，可以通過胃酸、膽酸考驗，才能在腸道中發揮功效。3.選認證：好菌補充方式很多，建議可選擇有國家健康食品認證之產品，可多一份保障，讓國家幫忙把關。

▲專家建議打造適合好菌生存的腸道，可維護腸道機能，遠離腸亂疲勞。

註1.內政部戶政司統計顯示，全台25-49歲人口為9,025,417人，加權82.5%佔比，推出人數為7,445,969人

每次回家，媽媽總愛嘮叨大小事；你的房間整理了沒？衣服拿出來洗了沒？又或者叮嚀你要記得三餐正常、作息正常。總是在家裡扮演最辛苦的角色，當她從早到晚忙完所有家務，讓家裡煥然一新的同時，你可能沒想過，媽媽的身體其實也需要時常大掃除！

今年母親節剛過，很多人可能覺得挑禮物很難，用美食犒賞媽媽一年的辛勞、或者包個大紅包、送個禮盒就了事。但媽媽的健康，可不能草草了事。我的體力愈來愈差了、容易頭暈目眩、常常肩頸酸痛，這些媽媽可能常掛在嘴邊的話，其實都暗藏著健康的危機。

別讓心臟不開心，注意這些傷心壞朋友

根據衛福部統計資料，心臟疾病高居國人十大死因前三名至今17年，並已連續9年蟬聯十大死因第二名，僅次於癌症。調查發現台灣民眾最關心的三大健康問題之中，心臟或心血管疾病名列第二（41%），僅次於癌症（54%）。

老化是心血管疾病的關鍵之一，不過 吸菸、飲食、缺乏運動等，也是心血管疾病的重要影響因子。國健署更指出，飲食西化使心肌梗塞有年輕化趨勢，因此年輕人也不能輕忽自己的心血管狀況。尤其身為職業婦女的媽媽們，是個上班忙工作、下班忙家務的族群，更是缺少運動，不知不覺血脂越來越高，也就越容易感到疲憊難受；因此，想要關心媽媽健康，最重要的第一步就是保護好媽媽的血管，保持血管通暢，把血管中的垃圾通通清掉。

調節血脂必須從調整飲食及生活型態著手

對於一旦忙起來就隨便吃，導致飲食不均衡、或是吸收力不佳的媽媽來說，喝茶是最簡便又有效的方式。像是有動脈清道夫之稱的兒茶素，在綠茶裡就可以完整喝得到。兒茶素是極佳的抗氧化劑，可以清除體內自由基，其抗氧效果甚至比維生素E還要好，根據日本研究顯示，長期飲用含兒茶素的綠茶，促進新陳代謝，維持健康。

市售寶特瓶裝綠茶多少含有兒茶素，但愛之味春心茶是所有茶飲中兒茶素含量最高的，光是100毫升中就含有105-145mg的兒茶素。更獲得國家健康食品認證有助於減少發生 動脈粥狀硬化的危險因子調節血脂功效。

日本知名教授 妹尾左知丸指出 血液循環正常才是從細胞年輕起來的秘訣，動脈年輕了，媽媽整個人也會看起來氣色更好更有活力。平常除了陪媽媽吃美食，餐後別忘了來一杯含有豐富兒茶素的春心茶。即使不在媽媽身邊，一日三餐，從最簡單的日常飲食就可以關心媽媽的身體狀況。建議每日飲用590毫升就能達到保健效果並促進新陳代謝，讓媽媽保有年輕的心血管與活力。

雖然有許多醫學專家都推薦味噌屬於健康的發酵食品，但是家庭主婦們不免擔心在自家料理或是食用外食時，味噌湯煮得太鹹是不是會讓血壓飆高，近來就有一份日本研究指出，高鹽分的味噌不但不會增加血管負擔，甚至還有降低血管年齡、預防 高血壓以及腦中風等功效。

高鈉不是高血壓元兇 礦物質不平衡才是真正成因
過去高鈉飲食常被認為是導致血壓上升的元兇，但近年來已有許多醫學專家開始宣導，其實體內的礦物質比例失衡才是讓血壓飆升的關鍵原因，若是攝取高鈉的同時也補足了鉀、鈉、鎂、鈣等礦物質的攝取，血壓自然就不會飆升。而日本抗老名醫白澤卓二就曾指出，不論是鹽麴或是味噌這種多數人認為高鹽分的發酵食品，其實礦物質種類都相當豐富，餐餐攝取也不易造成血壓飆升。

白澤卓二指出，家庭中常見的精鹽其實已經相當於藥品而非食品，幾乎99%以上只含有氯化鈉，所以在食用時很有可能會打亂體內的礦物質平衡，血壓也會因此飆升，但是提到用鹽麴來取代精鹽，一定也有不少人會嫌自製鹽麴手續繁雜，而市售品項又不像精鹽一樣豐富、容易取得，這時候民眾就可以考慮以品項相對豐富、易取得的味噌來代替，一樣也有降 低血壓、保持血管年輕的效果。

味噌礦物質多樣 更有大豆異黃酮、多胺可以活化血管
根據2013年日本高血壓學會所發表的資料，味噌湯中的礦物質多樣且平衡，所以飲用後並不會使血壓飆升，而日本廣島大學今年的研究也指出，味噌及納豆等大豆發酵食品不但含有豐富的大豆異黃酮，可以增厚血管壁來防止血管受損硬化，也含有多胺可以促進細胞快速更新，讓血管維持在柔軟、有彈性的健康狀態。

研究團隊在實驗中將高血壓實驗鼠分成低鈉、味噌以及高鈉飲食三組，低鈉組食用的飼料中含有0.3%的食鹽；味噌組食用的飼料中則含有2.8%的味噌；高鈉組食用的飼料中則含有2.8%的食鹽來與味噌組進行對照。結果在63天的實驗觀察期內，高鈉組的實驗鼠中已經開始出現步行困難等腦中風的病況，而低鈉及味噌組的實驗鼠的血壓上升情形、腦中風致死率都相當，比起高鈉組低出許多。

主導研究的日本醫學博士渡邊敦光認為，大豆釀造的過程中會產生多種可以抑制血壓、血糖的營養成分，尤其是完全發酵的熟成味噌能夠降低的血壓幅度最高。因此渡邊敦光也建議，民眾在日常料理時若用味噌來取代精鹽，就能夠保護血管、降低血壓，減少中風的可能性。

樓梯爬不動、毛巾擰不乾、爬樓梯就喘、動不動就覺得累…當出現這些症狀要小心，這可能代表肌肉正在流失，身體已經老咧等！台大北護分院家庭醫學科黎家銘主治醫師表示，體力與肌肉質量息息相關，肌肉影響身體能量與新陳代謝效率，當肌肉漸漸流失，也會使體力逐漸衰弱、提前老化，甚至可能提高跌倒與失能風險，若想要中老年時仍有好體力到處趴趴走、享受生活，就要趁早存好健康養老肌本。

留意肌肉流失警訊 避免體力衰退危機

你是不是常爬十個階梯覺得困難、想喝飲料卻扭不開瓶蓋、別人來得及通過的紅綠燈自己走到一半就變成紅燈?你可能以為老人走路變慢很正常、只是最近運動量少而已，但這些症狀都指出你可能已經面臨肌肉流失還不自知！當肌肉流失，便會導致體力衰退與抵抗力下降。黎家銘醫師分享，可以透過幾個簡單測試，觀察體力狀況，像是15秒內能不能不靠雙手施力從椅子上站起來五次，能不能一口氣提起5公斤大桶礦泉水？若是長者，還可觀察體重變化，若較去年減少５％，要小心是因為肌肉快速流失導致，請盡早開始均衡飲食及規律運動，保持健康體能。

養成健康肌肉有益降低慢性病風險、保護關節

為什麼均衡營養與運動有益於肌肉生長？黎家銘醫師解釋，蛋白質幫助生成肌肉，運動則能鍛鍊肌肉力。增加肌肉質量，不僅提升體力，也有助於降低慢性病風險，因當肌肉量少，新陳代謝率下降，可能會造成過胖，當脂肪細胞釋放過多發炎因子，便會削弱抵抗力與體力，使人容易生病，而生病時處於發炎狀態，會導致肌肉進一步流失，陷入惡性循環，常見罹患肺炎等感染症的老人家，生病期間臥床加上身體發炎，導致肌肉迅速萎縮，病癒後便失去行動能力；此外，肌肉也有支撐關節作用，若肌肉不足以支撐身體，便可能在活動時造成跌倒傷害，倘若造成大腿骨折或腦傷，老人家可能從此臥床不起。

想有好肌力　足夠蛋白質是關鍵

那蛋白質吃多少才夠呢？黎家銘醫師表示，腎功能正常的老年人，每公斤體重應攝取1~1.2克蛋白質，來源如肉、魚、豆、蛋、奶、堅果、雜糧等，以60公斤成人舉例，一天要攝取至少60克。但習慣粗茶淡飯的老人家普遍蛋白質攝取不足，若早餐吃果醬土司搭配豆漿或牛奶，約只能攝取8克的蛋白質，剩下的需求要在午、晚餐內攝取，非常不容易，所以最好每餐都能均衡攝取足量蛋白質。若難以從正餐獲取均衡營養，或是老人家牙齒咬不動、胃腸吸收不好，可以在三餐外額外補充口飲營養品，維持穩健體力。

維持好體力，對於老年行動力、對抗疾病及心理狀態都有正面影響，黎家銘醫師鼓勵在年輕時養成多元運動的興趣，除了健走、慢跑、游泳、打球、騎單車等心肺功能訓練，還要包括肌耐力的訓練，如舉重、深蹲、伏地挺身、仰臥起坐等，以及柔軟度訓練如瑜珈、拉筋、伸展操等，盡可能增加肌肉量，避免進入活動不足肥胖、三高慢性病、與肌肉流失的惡性循環，老年才有豐沛體力做自己喜歡的事，達到成功老化。

黎家銘醫師

台大北護分院家庭醫學科主治醫師／台大北護分院住院中心主任／台灣老年學暨老年醫學會秘書長
專長：老人醫學、家庭醫學、慢性病防治、預防醫學

許多女性自從初經後就再也擺脫不了讓人頭暈目眩的貧血症狀，正當以為停經後就不用再擔心貧血時，卻因骨質減少的速度上升而面臨骨質疏鬆的危機。很多人因此開始服用鐵劑、天天喝牛奶，但往往健康檢查報告上還是赤字一堆，讓人不禁懷疑吃這些東西到底有沒有用。

知名營養師李婉萍在《吃對營養順序孕媽咪好孕又快瘦》一書中指出，多數人都會喝牛奶來補鈣，但牛奶除了鈣以外還含有醣、脂肪等成分，喝多很容易導致肥胖，此外，當喝太多牛奶而攝取過多蛋白質時，會獲得更多的磷，反而影響鈣質的吸收效果。若要扎實的把營養補進來除了吃對食物外，和什麼東西一起吃也是一大重點，現在就來看看營養師補鈣、補鐵的正確方法。

 

鈣質

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鈣質不只是骨骼和牙齒的主要成分，也是神經傳導、肌肉收縮、維持正常血壓不可或缺的營養物質。平日攝取足量鈣質，不僅能儲存骨本、預防骨質疏鬆，還能降低未來懷孕時產生妊娠併發症的風險。

 

鈣質含量排行：

１小魚乾

２黑芝麻

３奶粉

４髮菜

５凍豆腐

 

鈣質特性

１鈣需要和維生素C、維生素D和蛋白質等營養素一起攝取才能有效吸收，所以將富含鈣質的食物放入餐中和其他食物一起吃，鈣的吸收率最好。

２咖啡因、高脂肪飲食和植物性食物裡的植酸、草酸，會抑制鈣質的吸收。

 

鐵質

 

鐵質影響著血紅素的形成和氧氣的供應，若體內缺乏鐵質很容易造成貧血，尤其每個月都得大失血一次的女性，更容易有貧血問題。根據衛福部的建議，成人女性每日的鐵質攝取量應達15mg（鐵質含量約等同於半個手掌大的鴨血），鐵質存在於動物性和植物性食物中，其中又以動物性食物中的血基質鐵進入人體後吸收較好。

建議在烹調動物肝、血和紅肉食物時，選擇水煮、清蒸、涼拌的方式，才能補到營養又不會吸收到多餘的油脂。（同場加映：脫離貧血預備軍！含鐵食物淋上這個，吸收率大提升）

 

鐵質含量排行：

１紫菜

２豬血

３黑芝麻

４紅土花生

５紅鳳菜

 

鐵質特性

１適量的維生素C能促進鐵質吸收

２未精製的穀類、咖啡因、乳製品等食物會抑制鐵質的吸收，應避免同餐食用。

 

補鈣多吃鈣片就對了？專家：大部分都被排出去，食物攝取最好！ 

女生貧血就該補鐵？小心鐵劑過量變胃出血！ 

 

資料來源：《吃對營養順序孕媽咪好孕又快瘦》

作者：李婉萍

出版：台灣廣廈

眾多的人口研究顯示，吃全穀類與降低各種慢性病的風險有關，但很難分辨是否是因為吃全穀類也是健康生活方式的其中一項。例如，吃燕麥片、全麥和糙米等全穀類的人，比起喜歡以家樂氏香果圈當早餐的人，往往會做更多的體能運動、更少抽菸，以及吃更多的蔬果和膳食纖維。幸運的是，研究人員可以控制其他的因素，找到具有相似飲食和運動習慣的非抽菸者，有效比較他們的全穀類攝取量。結果出爐了， 在排除這些差異性後，全穀類仍顯示出具有保護作用。

換句話說，證據似乎表明 吃燕麥片可以降低罹病率，但這並不等於說：假如你開始吃更多的燕麥片，罹病風險就會下降。為了證明這樣的因果關係，我們需要借助介入性試驗：改變人們的飲食，看看會發生什麼事。

最理想的情況是隨機分配、有安慰劑對照的雙盲試驗：把受試者隨機分成兩組，一半的人給燕麥片，另一半則給予味道及外觀都很像燕麥片的安慰劑。無論是研究對象或研究者自己，在試驗結束前都不知道誰在哪一組。這個完善的雙盲試驗通常用在藥物研究上，也很容易進行：你可以用糖丸假裝成待測試的藥物。正如我們先前討論過的，要準備食物的安慰劑並不容易。

然而二○一三年，有組研究人員發表了第一個隨機分配、有安慰劑對照的雙盲燕麥片試驗，受試者是一群體重超標的男女。他們發現，吃真正燕麥片的那一組，肝臟發炎的情況顯著減少，但這也有可能是因為這些受試者比對照組（食用安慰劑）減去更多體重的緣故。在吃真正燕麥片的受試者中，有將近九○％的人體重下降，而平均來說，對照組沒有減去任何重量。

因此， 全穀類對肝功能的好處有可能是間接造成的。在二○一四年的後續研究中，則確認了全穀類能減少肝臟發炎的風險，對非酒精性脂肪肝患者具有保護作用。這項研究同時也顯示， 精緻穀物類的攝取量跟疾病風險增加有關。所以，不要再吃營養吐司了，要健康就應該堅持吃真正的全穀類食物，當然也括燕麥片。

本文摘自《食療聖經》／麥克・葛萊格（全科醫師、國際公認營養專家）、金・史東（營養書籍暢銷作家）／漫遊者文化

限醣飲食可以說是本世紀最受人矚目的健康飲食法則，由於減醣可以幫助身體更快速燃燒脂肪，而且習慣養成後更能打造出不易復胖的體質，因而引來許多愛美人士爭相採用。然而隨著限醣飲食的風行，也有越來越多研究指出，極端限制碳水化合物攝取，並不一定能有效幫助瘦身。澳洲肥胖營養師蘇西‧巴瑞爾更指出，運動前不攝取足量的碳水化合物，反而會讓體重更難下降。

有運動習慣者代謝碳水化合物能力較高 斷醣反而會吃更多
蘇西‧巴瑞爾表示，碳水化合物在代謝過程中其實可以幫助身體燃燒脂肪，有規律運動習慣者由於平日身體代謝碳水化合物的能力較強，若沒有適時補充反而會使得脂肪難以燃燒。尤其是鍛鍊肌肉時，身體會以血液中的葡萄糖作為燃料，優先將其燃燒來提供肌肉及腦部運作，當血液中葡萄糖不足時，會讓腦部時常放出想吃甜食的訊號，若是完全斷醣的情形下，腦部因為得不到回饋，可能會讓人想要攝取其他營養素來補償，自然就會將好不容易燃燒的脂肪又補了回來。

而日本瘦身專家森拓郎則表示，肥胖是因為碳水化合物及脂肪兩樣營養素同時攝取過量所致，因此兩者同步減量時，自然體重就會停止上升，甚至也有下降的可能。但是如果極端限制其中一樣營養素攝取，身體為了平衡運動時所消耗的能量，反而會多攝取另外一樣營養素，導致復胖速度增加。尤其是原本就有運動習慣的人，因為運動會同時消耗這兩種養分，所以身體內原本的儲量都比一般人來得低，腦部的反饋作用自然會更大。

運動前一小時吃香蕉、麥片最佳
蘇西‧巴瑞爾也表示，過去臨床經驗上發現，規律運動者每日若沒有攝取到80～100公克上下的碳水化合物，體重就難以減低。因此她也建議民眾在劇烈運動的一小時前先攝取20～30公克的碳水化合物，大約是1根香蕉、1/3碗白飯、30公克的乾麥片、1碗稀飯或是2～3片蘇打餅乾。尤其是白飯、麥片或是水果類的碳水化合物，經過咀嚼咬碎之後會直接轉換成葡萄糖，可以說是運動前最佳的選擇。