45歲的姜先生最近像是面臨了中年危機的情境，開始焦慮、緊張。不光是每天工作、應酬，身材、血壓數字開始上漲，口腔裡也出了狀況：牙齒無法補救必須拔除，而旁邊的牙齒又因牙根斷裂只得一起改做活動假牙，戴假牙這件事，讓姜先生瞬間感到自己老了！

雖然如此，姜先生也突然發覺，自己這陣子以來刷牙特別認真，大概是因為知道自己終於要開始配戴活動假牙，當然要對其他真牙更好一點才行！同時，該怎麼好好保養假牙，也變成一個重要課題，因為假牙如果保養不當，不僅容易損壞，還可能導致口腔異味，影響人際關係。

牙刷牙膏刷假牙，損壞假牙也連帶傷害口腔

大多數配戴假牙的人，都以為假牙清潔方式和一般刷牙一樣，但這麼做只會讓假牙越刷越髒。因為假牙大多是樹脂類材質，表面上佈滿了肉眼看不到的小孔，需要用浸泡的方式才能深入清潔；假牙無法如真牙用牙刷牙膏清洗，這不僅會會刮傷假牙材質，牙膏中常見的研磨粒子也會損壞假牙材質，就像家中餐盤經不起菜瓜布不斷洗刷而出現刮痕。

這些刮痕是肉眼看不見的受損處，容易滋生口腔細菌，而引發的問題第一個就是口腔異味，更嚴重的細菌孳生可能造成牙周病、口腔炎等口腔疾病，對剩下的真牙與已經相對脆弱的牙齦造成更大傷害。

其他常見的清潔假牙錯誤方式，還包括將假牙浸泡在鹽水、醋或熱水中，以為就能達到殺菌清潔的效果，這樣做除了縮短假牙使用年限，沒有徹底清潔的假牙容易造成細菌孳生，可能還會造成口腔環境惡化，引發更嚴重的口腔問題。各種類型假牙都需要以專業的假牙清潔錠每天徹底清潔，即便是只有一兩顆的局部式假牙，上面通常有金屬勾環，容易藏汙納垢，需要每天取下以專用的局部式假牙清潔錠來清潔。尤其活動式假牙的基座含金屬配件，因此更應該選用含有抗氧化劑成分以減少金屬牙材耗損。

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配戴牙套維持器者也需要徹底清潔

姜先生現在知道要使用專屬的清潔錠進行清潔，想到女兒剛拆除矯正器也正在配戴矯正維持器*，清潔工作當然一樣不能馬虎。當佩戴完後取下不用時，一樣可使用假牙清潔錠保持維持器的清潔，除了徹底清潔不易清到的死角及附著的牙垢外，更能使其不易變黃，佩戴起來更美觀。

 

正確清潔4步驟：沖、放、浸、洗 口腔更健康

記得，只要佩戴活動式假牙，無論是局部或全口式假牙，或是佩戴矯正維持器*者都可以用假牙清潔錠來清潔！方式很簡單，只要記得四步驟：沖、放、浸、洗即可：

1. 沖-先將自來水或溫水沖洗掉假牙或矯正維持器*上顆粒較大的食物殘渣。

2. 放-將假牙或矯正維持器*放在盛有自來水或溫水的容器中。

3. 浸-將假牙清潔錠放入容器中浸泡至少5到15分鐘。

4. 洗-最後配戴假牙或矯正維持器*前再用清水沖洗一次達到徹底的清潔。

完成以上四步驟後，不但能避免惱人的口腔異味，保持口氣清新，更能延長假牙與矯正維持器的使用時間，維持口腔健康，讓生活更美好。 

*指以聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA塑膠)、鈷鉻合金(cobalt chrome alloy)、不銹鋼 (stainless steel)製成之矯正維持器

 

CHTW/CHPOLD/0021/17

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需求職缺

✔影音製作人 

​2年以上工作經歷，大學以上學歷

工作內容
各式影片剪接後製作業、執行影片拍攝作業、執行攝影作業、影像輸出作業、操作使用各式相機及週邊設備功能

1.熟悉健康相關議題平面攝影如人物、物品等
2.知識影片發想企劃及拍攝、剪輯
3.實體活動現場拍攝及錄影
4.後製作業，字幕、配樂

其它條件：
1.喜歡健康相關議題。
2.同時嫻熟於平面與動態影片製作。
3.Canon EOS 5D系列或同級以上相機操作純熟。

✔影音編輯-實習生
工作經歷不拘，大學以上學歷
工作內容

 
1.多媒體影像處理、動畫人物故事流程製作、電腦動畫設計、數位攝影技(請附作品)
2.能配合專案需求進行採訪、撰稿及編輯工作者佳
3.需一星期可固定上班16H以上，細心、愛學習。
4.熟電腦操作，具非線性剪輯技能者佳，具基本修圖(Photoshop)能力。
5.熟悉premiere等影音剪接類軟體。

其他條件

1.主動、積極，兼具獨立作業及團隊合作特質。

2.擅於溝通、文字敏銳度高，具下標能力。

3.思考邏輯清楚，樂於關注時下健康相關議題。

4.別出心裁且富實驗精神，勇於做出差異。

週休二日

 

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近年來可可與黑巧克力的健康療效十分受到注目，有許多研究指出，可可能夠抗癌、防失智、促進血液循環、強化血管以及預防動脈硬化，甚至有實驗顯示可可比薑還暖身，能改善寒性體質提高免疫力！然而實際買了不加糖的可可粉，泡起來卻發現好苦好難喝，一杯喝下來像吃藥一樣難入口？除了加入糖和牛奶之外，日本風行的健康新喝法，是在可可當中加入同樣有許多健康好處的豆漿，既能中和可可苦味，有許多原本不喜歡豆漿味道的人也因此敢喝豆漿了。超簡單的自製豆漿可可，輕鬆天天養生顧健康！

豆漿可可能提高代謝 排出體內囤積毒素

日本營養師立原瑞穂指出，豆漿是以營養豐富的大豆作為原料，對於維持健康十分有益，也是對女性很好的飲品。豆漿中含有和糖質代謝有關，能將多餘的糖分轉換成能量的維生素B1，以及製造健康的頭髮和皮膚不可或缺的維生素B2和B6，還有抗氧化效果極強的維生素E。

而另一方面，可可含有能夠強健骨骼的鈣質和鎂，能夠促進皮膚新陳代謝、有美肌效果的鋅，以及預防貧血的礦物質鐵與銅等等，礦物質含量均衡。將豆漿和可可混合在一起飲用，就能有效率的攝取到維生素和礦物質，對於忙碌的現代人來說是很棒的營養補給飲品。

豆漿和可可都含有膳食纖維，有很好的通便效果，能夠排出老廢物質和囤積毒素，改善便秘，促進體內環保。

燃脂瘦身 還可補鐵、預防失智

不只豆漿中含有能幫助瘦身的成分，日本健康網站指出，可可多酚能夠促進血液循環，提高基礎代謝促進脂肪燃燒，可可鹼具有飽足感，能幫助降低食慾，而豆漿當中的優良蛋白質也能製造肌肉，提高代謝，瘦身時以豆漿可可當作飲品，有助於避免復胖。

壓力大、睡眠不足、飲食不均衡都會造成老化的活性氧產生，而可可多酚能夠預防細胞和皮膚氧化，而可可中的多酚不僅是抗氧化物質，還能直接活化神經滋養因子BDNF，有研究指出，飲用可可能夠減輕中高齡實驗對象的大腦年齡。可可中的黃酮類能刺激與視覺、運動和言語記憶相關的區域，提升認知能力，預防失智。而豆漿中的成分膽鹼、卵磷脂，也能提高大腦的活性，提高記憶力，預防失智。

可可富含鐵質，而一杯豆漿的鐵質含量更高達一杯牛奶的10倍，是對女性十分有益的飲品，有助於預防貧血。此外，飲用可可能安撫緊張情緒，成分中的可可鹼能活化腦內物質血清素，達到放鬆神經的效果。可可亞中的可可多酚也具有減壓的作用。

《豆漿可可這樣做》

在300c.c.的熱豆漿裡，加入2大匙純可可粉，攪拌均勻即可享用。

繼牛奶、豆漿（豆漿的日文為豆乳）之後，杏仁奶被日本人稱為第三牛奶，擁有極高的人氣。杏仁奶與豆漿一樣是植物奶，不含牛乳成分，由杏仁果為原料製作而成，現在被視為乳糖不耐症患者的牛奶替代品，營養價值在日本相當受到矚目。具有抗老、抑制壞膽固醇，預防動脈硬化、 高血壓、消除疲勞等功效，熱量極低，在家就可以自己動手做！

杏仁奶 美國常見營養飲料

看到杏仁，可能會聯想到杏仁豆腐的原料，也常作為杏仁茶飲的中國甜杏仁。杏仁主要分為中國杏仁和美國杏仁（Almond），兩種杏仁同科不同屬，外觀與氣味也大不相同。美國杏仁一般翻作杏仁果、扁桃杏仁，是外型渾圓的烘焙堅果，常見於零食、甜點中。

而這裡的 杏仁奶，是將杏仁果泡水數小時軟化後壓成粉末，加水以果汁機打成的果漿，在美國是常見的市售飲料，深受好萊塢明星與流行女歌手喜愛，在美國牛奶和豆漿的市占率，已逐漸被杏仁奶瓜分。

杏仁奶避免過量攝取 可抗老、預防動脈硬化、高血壓

杏仁果的 維生素E含量是堅果之最，能促進血液循環，去除體內活性氧，抗老效果極佳，此外含有膳食纖維，因此日本健康網站dietbook推薦可在起床時飲用，早餐前喝可刺激腸胃蠕動、增進食慾，早上能好好享受早餐，攝取足夠的營養，有助於打造健康的飲食習慣。

杏仁果中的脂質有70%是油酸，含量是芝麻的1.8倍！油酸能抑制壞膽固醇，預防動脈硬化、高血壓等生活習慣病。然而堅果類雖然營養，熱量也高，常會不小心過量攝取，杏仁奶的水分含量是單顆杏仁果的58倍，既能補充水分，又可避免食用過量。

女性最佳美容飲品 低熱量、補充鈣與鐵

以一杯200ml的飲品為基準，牛奶是134kcal、沒經過加工的無調整豆漿為95kcal，而無糖的杏仁奶僅只有30kcal。

含有豐富的礦物質，比豆漿好入口、熱量低，可 輕鬆補給女性容易缺乏的鈣與鐵質。富含不溶性膳食纖維，可改善便秘，幫助整腸與排出體內囤積毒素。豐富的維生素B2，可消除眼睛疲勞、身體疲勞之外，還可幫助脂肪燃燒，可說是兼具健康與美容效果的飲品。

材料

杏仁果 1杯
水 4杯
濾紙

作法
STEP1.前一天先浸泡杏仁果，泡水12小時，將水瀝乾。
STEP2.將堅果放進果汁機，加入少量水潤滑。
STEP3.以果汁機打碎，途中可用湯匙輔助，不讓杏仁果粒殘留在果汁機底，充分打到沒有顆粒和碎屑。
STEP4.用紗布或濾紙過濾細碎殘渣，即可飲用。

美味鳳梨檸檬魚

這一道菜很接近泰式檸檬魚的做法，一樣是遵循攝取大量蔬菜的原則，達到酸鹼平衡、飲食均衡的目的，其中很特別的是放了鳳梨和檸檬等食材。

鳳梨含豐富酵素

，如果吃到蛋白質的東西不好消化，更容易產生酸性物質，酵素可以幫助肉類分解。

另外檸檬雖然酸度高，但它富含礦物質及有機酸，對人體的好處也不少。不過醫師建議，近來流行的狂喝檸檬水以達到酸鹼平衡是種迷思，不如多喝水增加身體代謝！

材料
鱸魚（或吳郭魚）……1尾
鳳梨……1/2個
檸檬……2個
薑片……7片
蒜仁……6顆
香菜……1大把
辣椒……1根
檸檬汁……60cc
魚露……1湯匙
糖……1小匙
油……少許

做法

1. 鳳梨一部分切橫片，一部分切小丁，辣椒切細末，檸檬橫切4片，其餘擠汁備用，香菜切碎。
2. 鱸魚洗淨後確定內臟清除乾淨，在魚腹中塞入薑片。
3. 起鍋加少許油，放入鱸魚兩面稍微煎上色即可，接著加入水，再加入蒜頭，蓋上鍋蓋燜煮，視魚的大小煮約五至八分鐘，煮熟後取出盛盤。盤中先排上鳳梨與檸檬圓片裝飾。
4. 鍋內魚湯加入檸檬汁、香菜梗末、辣椒末及魚露煮滾，再加入鳳梨丁略煮一下，最後淋在蒸好的魚上即完成。

營養小叮嚀
現代人的生活忙碌、三餐不定時，導致許多人有胃部疾病，對於太酸太刺激的食物敬而遠之。若直接攝取鳳梨與檸檬這兩項水果，腸胃較差的族群可能會感到不適。

如果將鳳梨與檸檬適當地入菜，並且運用它們本身富含的酵素，不僅可以嫩化蛋白質，更可以幫助消化蛋白質的食物，使腸胃負擔降低，比較不會有脹氣出現。另外檸檬富含維生素C，搭配魚皮的膠原蛋白，還能讓皮膚Q彈美麗喔！

本文摘自《王明勇健康好煮義》／王明勇（食療養生專家）／平安文化

黑木耳是夏季當令食材，俗話說人不可貌相，這句話很適合用在黑木耳上，它雖然沒有吸引人的外表，但是內在卻富含各種驚人的營養素，像是它的維生素B2含量，是米、麵和大白菜的10倍，鈣含量也是肉類的30～70倍，鐵質更是肉類的100倍之多。

農委會資料也指出，黑木耳的紫黑色來自天然抗氧化劑花青素，和葡萄、藍莓等食物一樣是花青素的代表食物之一。每100克黑木耳還含有6.5克的膳食纖維，與花椰菜2.2克、地瓜葉3.1克相比，黑木耳的膳食纖維含量相當豐富，有益於腸胃蠕動、消解便祕。

黑木耳的水溶性纖維，也能幫助體內膽固醇代謝、穩定血糖，營養師劉怡里曾於著作中引述研究指出，每天食用5～10克黑木耳，就有助於保養心血管、防止血栓。雖然一般而言，黑木耳的食用量可能遠不及其他食材，仍是平常作為配菜、小菜的最佳選擇。

黑木耳營養有哪些？黑木耳產季是什麼時候？

產季：四季皆有
主要產地：嘉義縣中埔鄉
營養：富含膳食纖維、維生素B2、鈣、鐵、花青素、抗凝血成分，能保養心血管健康、穩定血糖、預防血栓，還可促進腸胃蠕動、改善便祕，具飽足感能幫助減重。

為什麼黑木耳是食物界的阿司匹靈？

黑木耳成分具有特殊的抑制血小板凝結作用，因此被譽為食物界阿司匹靈，能降低血液的黏稠度、降低心血管疾病風險，如果想加強活血的作用，可以跟薑一起食用。但應注意因為抗凝血的特性，有出血性疾病的人、孕婦都不宜多吃。

黑木耳挑選方法：生鮮木耳
完整無破損，平滑富光澤彈性不軟爛。

黑木耳挑選方法：乾木耳
乾燥輕盈、沒有浸泡藥劑的怪味。使用前要先用水泡發。

黑木耳食譜：涼拌黑木耳

材料：生黑木耳3大片、嫩薑2片、烏醋適量
做法：

1. 生黑木耳切成條狀，滾水燙過備用。
2. 嫩薑切細絲備用。
3. 取一大碗，放入1、2，倒入適量烏醋拌勻，即可食用。

迎接開學季！除關注孩子身高體重變化外，這個國際警訊家長注意到了沒？柚子小兒科診所院長陳木榮指出，台灣學童不僅輸給日本十年，近年身高跟日本差距更差大至2公分！呼籲大家應該要讓學童每天持續兩份鮮乳補充鈣質！

國際警訊到！家長注意！醫：台日身高差異越來越大　近年更輸2公分！

陳木榮醫生表示，根據台灣與日本政府官方資料統計，台灣孩童身高連續十年跟日本相比，年年身高都比日本矮，不僅如此，其中13歲學童身高差距更拉大至2公分！陳木榮說，原因可能就是台日飲食教育的差異！

他解釋，因鮮乳的鈣質人體較容易吸收，因此常做為補充鈣質的重要飲品，而鮮乳在日本政府心中的地位就跟米飯一樣重要，為確保學童都會喝到鮮乳，更訂下學校給食法，規定供餐配套中一定要有鮮乳。陳木榮說，日本從小就開始教育鮮乳的重要性，也讓鮮乳深入日本學童生活中！

鈣質是孩子成長發育不可或缺的重要營養素之一，陳木榮強調，自從學校給食法規定日本學童必須喝鮮乳後，日本人的身高幾十年來不斷攀升，更有研究指出每天喝兩份鮮乳的日本男孩子身高比只喝一份鮮乳的日本男孩子還要高。

開學回歸正常生活！家長要增加喝鮮乳時機點提高飲用頻率！

一項日本官方資料顯示，日本學童喝鮮乳時機點前三名分別是早餐、任何點心時刻與口渴時候。若再加上日本規定學校提供鮮乳，日本小孩子較容易每天喝超過兩杯，但台灣卻僅四成學童喝到第二杯鮮乳！

千禧之愛健康基金會副執行長邱詩涵營養師說明，台灣大多數家長不會每天準備、或只會為孩童準備一份鮮乳，普遍而言喝到第二份鮮乳的非常少，飲用頻率較差。根據千禧之愛健康基金會一項最新調查指出，台灣不僅學童鮮乳攝取不足，平均每日鈣質攝取量也只有429毫克，僅達建議量的一半，遠低於國健署建議800~1000毫克的攝取量，顯示台灣學童正處於鮮乳、鈣質雙不足的情況。

開學家長通常都會專注讓孩子收心上學，邱詩涵營養師提醒，其實家長也該留意孩子鮮乳、鈣質的攝取情況，更要提高孩子喝鮮乳的飲用頻率，除了早餐之外，更要增加喝第二杯鮮乳的時機點補充鈣質，如放學後、睡覺前等。她補充，適逢開學，以下這三種家長類型，更要小心學童鮮乳、鈣質不足的情形：

ㄧ、親力親為：開學了，爸媽們會努力讓孩子恢復規律飲食，但又怕孩子不想吃，總是會料理多樣化的餐點，引起孩子的食慾。以早餐為例，飲品可能是鮮乳、果汁、豆漿、熱可可…等交替準備等，也因此容易忽略要落實每天喝足兩份鮮乳。建議爸爸媽媽到超市採購料理食材時，別忘了帶一瓶鮮乳放在冰箱，讓孩子能在早餐、放學後、點心時間或睡前多選擇飲用鮮乳，增加鈣質補充的時機。

二、雙薪外食：寒假時，工作家庭兩頭燒的雙薪爸媽終於可以放鬆一下了，不用一直催促賴床的孩子起床，也不用忙著收書包、幫孩子穿衣服趕著上學。然而，開學、開工日齊來，又回到忙碌的早出晚歸，時間明顯不夠用的生活，飲食選擇還是以外食方便為主。根據調查，雙薪外食父母的小孩喝足鮮乳比例是掛蛋！更不用說攝取足夠鈣質了！建議雙薪父母帶小孩上學途中或下班後到超商帶罐鮮乳，為自己跟孩子補充鈣質。

三、尊重放任：平常小孩想吃什麼就吃什麼，不會硬逼，若孩子寒假吃慣零食點心，開學後家長又沒有進一步協助，營養很容易會持續失衡！而這群家長的孩子不僅鮮乳攝取不足，平均每日鈣質攝取量僅達標準3至４成！

想落實每天兩份奶卻不知道怎麼選鮮乳？營養師：認明國際獎章、鮮乳標章

千禧之愛健康基金會營養師高繪雯表示，孩童每日應攝取800~1000毫克鈣質，鼓勵家長可每天讓孩子喝２份鮮乳，就可達到每日鈣質建議量的六成，而每份鮮乳的份量為240毫升，也就是約一個超商即飲新鮮屋的量。高繪雯說，除鮮乳外，透過均衡六大類飲食補足每日所需營養，再把握孩子成長發育的黃金時間，加上充足良好的睡眠、適度運動與日曬，即能掌握孩童成長關鍵。

市售鮮乳眾多，家長該怎麼選？她建議，可選擇具有國家鮮乳標章及國際獎章的高品質安心鮮乳更有保障。

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近來天氣變化大，儘管春天已經到來，卻仍然有著一絲寒意，每天早上醒來都不想離開溫暖的被窩？早上是一天當中體溫最低的時候，可吃一些能讓身體由內而外暖和起來的食物，也有助於調整生理時鐘！

吃早餐有助於生理時鐘再設定　暖身又提神

我們的身體是以白天活動和晚上睡眠的韻律轉動著生理時鐘，然而生理時鐘不像鐘錶，並不是精準地與時間一樣保持24小時，本來就會稍稍偏移，再加上天氣變化、作息不正常等等，生理時鐘一旦混亂，就會導致器官機能降低，代謝下降，讓不好的物質囤積體內，因此為了隨時保持最佳狀態，每天早上進行再設定是非常重要的。

許多人會因為沒胃口、想賴床睡到最後一刻，匆忙的早晨總是空腹就衝出家門，然而，我們人體的自律神經分為早上活動的交感神經，以及晚上放鬆的副交感神經，而早上的進食能夠讓身體醒過來，切換到交感神經的狀態。

如果匆忙的早晨覺得準備早餐很辛苦，日本中醫藥膳師岩田麻奈未表示，味噌湯就相當簡單，加上能夠暖身的食材效果就是省時又營養的早餐。

《三種味噌湯暖身配料》

1.辣泡菜　

泡菜當中的香辛料可以幫助暖身，辣椒當中的辣椒素能夠燃燒脂肪，對於瘦身也有輔助效果。也許會覺得味噌和泡菜聽起來有點不搭，不過它們都是發酵食品，其實意外地搭調，還能幫助整腸。　　

2.蔥　

從食補的概念來看，蔥能夠溫暖身體，改善因為虛寒而造成的身體不適，以及因為血液循環不良而產生的肩頸僵硬、腰痛，以及虛寒造成的腸胃不適。本來蔥就是味噌湯的常用食材，在感覺老是手腳冰冷、受寒了的時期，或是常在意肩頸痛或腰痛，就養成習慣每天喝加了滿滿蔥花的味噌湯吧！

日本營養士立原瑞穂還表示，蔥的氣味成分大蒜素，具有分解乳酸消除疲勞、促進血液循環的效果，預防血栓以及 高血壓，而蔥、蒜特有的有機硫化物，還能夠防癌。蔥裡還含有植物胰島素（glucokinin）成分，能夠降血糖，預防糖尿病。

3.韭菜　

韭菜也具有暖身效果，特別是能用改善因為虛寒造成的便秘。冬天特別容易便秘的族群，可多喝韭菜味噌湯。此外韭菜是深色蔬菜，維生素含量豐富，可補充冬天特別容易缺乏的維生素，打造健康又充滿元氣的身體！

近年來堅果取代餅乾糖果成為最平易近人的健康零食，天天食用香氣濃郁、口感爽脆的堅果，能夠幫助補充好油脂及其他人體必須營養，堅果家族的成員也因此逐漸為人熟知。除了杏仁、腰果、榛果等常見堅果種類，以往較少見到的胡桃也悄悄躍上台灣人的餐桌。

百萬年歷史的堅果！胡桃有酥脆口感、獨特奶香

胡桃原產於北美洲，百萬年前就存在於北美洲，而且食用歷史悠久，還曾被美洲原住民用作硬幣及製作成飲品。雖然看到實品能夠輕易分辨，光看名字卻有很多人會把胡桃(pecans)和核桃(walnuts)弄混。和其他堅果一樣，胡桃也有其獨特的外貌，去殼的胡桃呈棕色長條狀，表面有好幾道縱向紋路，吃起來口感較酥脆，咀嚼起來有一股獨特奶香味是標誌特徵。

相較於胡桃，核桃的外型較圓、表面皺摺較多較密集，食療說以形補形，形狀近似大腦的核桃，就常出現在益腦的食補料理當中，吃起來口感鬆軟，咀嚼間散發清香但外皮帶有微微澀味。

圖說：核桃

胡桃富含好油脂、膳食纖維，抗氧化力特別優秀

胡桃是堅果家族一員，自然也擁有堅果類的極高營養價值，具有優質的脂肪、蛋白質、礦物質、維生素及膳食纖維，而且胡桃所含的脂肪比例，以ω-9多元不飽和脂肪酸、ω-6單元不飽和脂肪酸，搭配少量ω-3多元不飽和脂肪酸，能幫助體內平衡不易發炎，咀嚼動作及膳食纖維還能增強飽足感，遠比餅乾糖果所含的反式脂肪、糖分、不會飽的空熱量來的健康。

圖說：胡桃

胡桃也含有人體必需的多種微量礦物質，尤其是鐵、鋅。鐵質是血紅素主要成分之一，和紅血球製造息息相關，充足鐵質能讓紅血球攜帶氧氣供給全身細胞所需的能量，幫助維持各項生理機能;鋅則是影響人體生長發育、免疫防禦、生殖遺傳等的重要營養素。每天吃點胡桃等堅果，透過飲食自然補充多種微量礦物質，也是現代人生活中維護健康的小撇步。

胡桃更素有貴族的美容食品之稱，抗氧化能力特別優秀。2014年3月《農業試驗所技術服務季刊》顯示，美洲胡桃每100公克含有494.1毫克的總原花青素、34.01毫克的總類黃酮，總抗氧化能力指數高達179.40;美國農業部資料也指出，胡桃的每公克抗氧化物質含量在堅果中拔得頭籌，是開心果的2倍以上，也比核桃、榛果更高。抗氧化物質能夠修復自由基等有害物質對人體造成的不好影響，預防體內過多自由基造成的老化、發炎及疾病。

食用方法多樣化，品牌有保證、安心履歷更健康

營養豐富的胡桃，可以如何享用呢?其實胡桃的食用方法多樣，除了單純當零食吃，或者是撒在生菜沙拉上面增添口感、取代醬料，素有食用胡桃傳統的歐美更有許多獨道吃法。

胡桃芳香的油脂氣味十分適合製成糕餅或搭配美酒，例如美國南方就習慣將胡桃製成感恩節、聖誕節時餐桌上必不可少的經典胡桃派，歐洲傳統習慣以香檳、甜白酒等酒類，讓胡桃的淡淡奶香引出酒汁當中的果香，更令人回味無窮;也有人會將胡桃加上楓糖漿熬煮，或是混入爆米花、穀片之中，成為甜美無比的小點心。

如果嘴饞了想嚐嚐看胡桃滋味，選購時也要多加注意，應避免購買坊間自行分裝、未標明製造及有效日期的胡桃，目前已有國內食品大廠在各大通路推出胡桃產品，建議盡量認明品牌優良、產品資訊完整的胡桃，如外包裝標示有安心履歷，健康更能充分獲得保障。