螢光幕前光鮮亮麗的女神級藝人們，常常會在粉絲專頁分享獨門的保養秘訣，讓粉絲羨慕直呼我也想像女神一樣！不過，想成為女神前，請先檢視你的腸道，解決排便不順暢這件事！

真正的美是內外兼修，若總是排便不順暢，食物的殘渣、毒素及廢物一直累積在身體裡，一旦代謝功能無法正常運作時，不但腸道菌相變差，壞菌增生、進而還會有口氣不佳、倦怠感、負面情緒，甚至影響皮膚狀況，導致暗沉肌膚。

高達7成青壯年腸齡老化，老化腸齡導致身心皆受影響

一項董氏基金會在2015年進行全台腸年齡調查發現，7成青壯年的腸齡出現老化，15-59歲青壯年的平均腸年齡比實際年齡高出11.3歲，每10人中就有5人有排便不順暢的困擾。另一項董氏基金會身體快樂指數調查發現：腸道越順暢，心理層面的正能量也就越高。反之，順暢力低時，容易覺得不耐煩、不快樂、對生活感到不滿足。 

4招解除排便不順暢 

現代人工作繁忙緊湊、久坐缺乏運動，多依賴外食，外食少蔬果多肉類、口味濃重加上喝水不足，是青壯年人排便不順暢的主因。因此，建議日常可以把握以下四原則來促進排便順暢： 
1、三餐至少一餐要全穀雜糧類，如：黑豆、糙米、燕麥、及帶皮地瓜等等。  
2、每餐蔬菜量至少一個拳頭大小或每天2-3份水果（一份等同拳頭大小）。  
3、多喝水及運動，不喜歡喝白開水的朋友，也可多攝取低咖啡因、無糖的健康茶類。 
4、針對沒時間採買蔬果或天天外食的朋友，補充有認證標章的健康茶飲也是很好的推薦選擇。 

日本原裝進口的健康茶–美達寶美茶，連倪雅倫都推薦 

氣質高挑美女倪雅倫是擁有一位漂亮女兒的女神級辣媽，她曾在粉絲團推薦一款連女兒也愛的日本原裝進口健康茶–美達寶美茶。以黑豆、普洱、烏龍、杜仲四大茶方為基底，好喝美味，身受排便不順暢困擾的朋友不妨試試：  

黑豆：黑豆除了富含花青素外，蛋白質含量豐富，每100公克黑豆的蛋白質約占34.6公克，黑豆的膳食纖維是蘋果2倍，能促進腸道蠕動，增加排便順暢。 

普洱：過去坊間流傳普洱茶能去油解膩，現在終於獲得科學實證！一項中興大學生物科技學研究所研究顯示，普洱茶中含有高量的strictinin（水解型鞣酸單寧），除了去油解膩外，還能有效提升排便量，對於排便不順暢是很好的幫手。 

烏龍：烏龍茶是一種半發酵茶，尤其是在吃了油膩的食物後，飲用烏龍茶會較不膩口，它也有助於維持消化道機能，增加排便順暢。 

杜仲：杜仲是屬於落葉喬木植物杜仲的樹皮。營養成分含杜仲膠、杜仲甙、桃葉珊瑚甙、鞣質、黃酮類化合物等等。其中的桃葉珊瑚甙成分具有維持消化道機能，使排便順暢。 

除了以上四大營養成分外，美達寶美茶低咖啡因(100毫升只有7.5毫克)、零熱量，而且89％受訪者覺得好喝美味，很適合平時不愛喝白開水、覺得水沒味道，又擔心市售茶飲喝多不健康的朋友。此外，它還有通過日本JAS有機認證證明及榮獲2017年世界食品評鑑大賞，在運動過後、上班的辦公室、外出回家都適合飲用！

香菇的營養價值極高，營養學中甚至有一說是牛肉的四倍，因此也被認為是植物食材之首，在日本更與銀耳並列為防老長壽的妙藥。但是你知道要怎麼料理才能保有最多營養嗎？

香菇屬於熱量低、膳食纖維、蛋白質含量高，胺基酸種類豐富的食物，在香菇的蛋白質中含有18種胺基酸，而光是人體無法自行合成的八種胺基酸，香菇就含有七種。近年來更發現香菇中含有的β-葡萄糖苷酶可以抗癌，因此被當作是抗癌新兵而引起話題。

西班牙的拉里奧哈香菇研究中心近來在《國際食品科學與營養期刊（International Journal of Food Sciences and Nutrition）》中公布了一份研究，將香菇分成油炸、水煮、火烤以及微波等四種方式進行料理後殘存的營養調查，結果發現火烤以及微波時，香菇的營養價值最高。

油炸
蛋白質、礦物質及碳水化合物含量會降低，其抗氧化的活性也會被大幅破壞，而脂肪及熱量則會大增。

水煮
水溶性膳食纖維β-葡聚糖的斷裂增加，讓膳食纖維含量增加，但是抗氧化活性卻與油炸一樣，會被大幅破壞。

火烤及微波
火烤及微波料理的香菇幾乎不會流失掉任何養分，甚至還能令其抗氧化活性大幅提高，因此被研究團隊認為是最佳的香菇料理方式。

研究單位認為油炸及水煮時，香菇中大部分的營養素都會散失進入油水中，建議民眾改以煎炒的方式料理，雖然煎炒中也會使用油，但是其量少的情況下反而能夠提升香菇的抗氧化能力，效果不及火烤和微波的方式，但可以說是主婦最輕鬆，也是家庭中最常見、最百搭的料理手段。

枸杞：

抑制癌細胞生成和擴散

枸杞是常見的藥食兩用中藥，中國古代醫學家很早就發現了它的藥用價值，從漢代起就應用於臨床，並作為延年益壽的佳品。枸杞也是藥食兩用的食物，裡面不含任何毒素，可以經常服用。

防癌抗癌關鍵營養素
枸杞多糖

哪些人不宜食用
枸杞有滋補作用，發熱者不宜多食，脾胃有濕及洩瀉者忌食。

推薦用量
5 ∼ 10 克/天

10克枸杞
1勺（15毫升的勺子）

為什麼能防癌抗癌
枸杞多糖：對身體免疫系統有調節作用，既能活化巨噬細胞、T淋巴細胞、B淋巴細胞、自然殺手細胞（NK）等免疫細胞，還能促進細胞因子生成，活化補體，從而達到抗癌的作用。

怎樣吃防癌抗癌效果好

1. 直接嚼著吃，更能吸收枸杞中的防癌抗癌有效成分，發揮枸杞的保健效果。但嚼著吃枸杞時注意量要減半。
2. 枸杞泡茶飲也是一種不錯的抗癌吃法，還有很好的滋補效果。

枸杞茶
增強身體免疫力

材料 枸杞10克。

做法

1. 枸杞洗淨，放入杯子中。
2. 用沸水沖泡枸杞，等溫度降低，即可當茶飲用。

本文摘自《30年腫瘤醫院營養師抗擊癌症這樣吃》／劉金英（中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任）／拓客

炎炎夏日總會讓人覺得身體特別疲乏，其實除了中暑脫水之外，流汗過多所造成的鋅缺乏症也有可能是導致夏季疲勞的原因之一。日本食療名醫石原結實認為，人體如果缺乏可以強精健體的鋅，可能會出現手腳冰冷、貧血等常見的體質問題，另一方面也可能出現肝臟、脾臟腫大的狀況，使得身體的代謝能力退化，並連帶加快老化速度。

只補鈉不補鋅，無法有效緩解疲勞
日本鋅缺乏症專門醫師倉澤隆平表示，鋅不但可以促進體內的蛋白質代謝來製造肌肉，也能提高各種消化酵素的活性、刺激神經傳遞更靈敏，所以一旦在流汗之後沒有適量補充，就有可能會出現乏力、食慾降低、男性精子減少、女性月經停止等症狀。然而一般人在補充礦物質時，多半只注意補充鈉而忽略鋅，雖然能夠緩和中暑情形，但是對改善疲勞來說可能沒有太大幫助。

倉澤醫師認為，現代人缺鋅主要是因為多數食品在經歷加工殺菌、冷凍及解凍等過程時，內含的微量礦物質都會大量流失，特別是冷凍蔬菜及冷凍肉類，雖然看似營養，但鋅含量其實較新鮮蔬菜、肉類少了一半以上。

台灣80%成年人鋅攝取不足
根據我國過去的營養狀況調查，有80%的台灣成年人的每日鋅攝取量未達標準，這樣的鋅缺乏症不但會使肌肉、血管發育變得緩慢，身體組織受傷時的自我修復能力也會跟著變差。

而石原結實則表示，肌肉佔了人體發熱的35～40%，這也就表示攝取足量的鋅，不但可以提高身體的代謝能力，也能連帶提升血液循環並改善人體的免疫系統，所以石原醫師也建議，民眾可以考慮在夏天手腳冰冷、乏力時，考慮食用富含鋅的食材，如洋菜、牡蠣、海苔、雞肝以及牛奶等來調整體質。

洋菜鋅含量比牡蠣干多一倍 20～25公克就能滿足一日所需
根據衛福部食品營養成分資料庫的資料，常見食材中鋅含量高的食材中，洋菜以每100公克含有59.792毫克，打敗同份量牡蠣干的31.1毫克位居第一。但是民眾同時也要注意，國人營養素參考攝取量表中，建議將鋅攝取量控制在男性15毫克、女性12毫克以內，相當於10～12顆去殼小牡蠣、20～25公克洋菜的份量。

近來暑氣增加，一天比一天熱，日本橫濱國立大學名譽教授澀川祥子（渋川祥子）就在NHK知名資訊節目あさイチ（台譯：晨間資訊快遞）中建議民眾食用山藥消暑，除了傳統所知的預防三高功能，近來更被證實山藥的成分具有殺死流感病毒並增強免疫力的能力。

山藥之所以有預防三高的功能是因為其具有高黏度的醣蛋白，食用時能夠保護胃部黏膜，也能配合澱粉酶幫助體內消化，讓消化道系統運作更良好。此外山藥中的抗性澱粉也能緩和血糖的飆升速度，因此做為配菜食用就可避免血糖的快速升降傷害血管組織。

而近來山藥中的薯蕷鹼（Dioscorine）則引起注目，因為近期醫學發現這類蛋白質能夠阻止流感病毒侵蝕及損害身體，而根莖類中薯蕷鹼含量位於前段班的山藥，更富含增強免疫系統功能的維生素E，配合維生素E的抗氧化能力與薯蕷鹼本身的殺毒效果，在早晚溫度容易驟降的初夏可以說是預防流感的最佳食材。

另一方面，很多人會關心山藥料理及食用時會出現類似過敏的發癢狀況，資深料理人鐮田雄志分析，因為山藥及芋頭這類根莖類中含有草酸鈣，而草酸鈣的結晶形狀呈現細小的針狀，徒手接觸時就會刺激到皮膚，而產生類似過敏的發癢情況。此時只要在料理前先將山藥浸泡在醋中半小時到一小時，就能讓草酸鈣結晶溶解，降低刺激性。

但是澀川教授提醒，若是食用時發癢就有可能是真的過敏，要去醫院接受過敏原檢測，才能知道自己的身體適不適合食用山藥。

若是購買了一次吃不完的量，泡醋也能防止山藥表皮的多酚因酵素作用而變色，剩餘的山藥去皮後洗乾淨，用廚房紙巾捲起可以防止山藥與水分接觸過多而變質，最後放進密封袋中冷凍就能保存2到3個月。

年末年初是各行各業十分忙碌的時期，又從聖誕節、跨年來到尾牙，一連串的親友聚會與應酬，結果工作時緊張吃太快，下班大魚大肉，讓人覺得腸胃好不舒服？這時，可以趁著閒暇在家時，吃點幫助消化的食材做成的超簡單豆腐湯！

白蘿蔔富含消化酵素　雞蛋、豆腐脂肪少無負擔

日本健康料理書作家北嶋佳奈表示，這道料理不需要菜刀和砧板，每個人都可以輕鬆製作。而使用的食材是白蘿蔔、豆腐、雞蛋以及生薑，白蘿蔔含有消化酵素能幫助消化，很適合胃不舒服時攝取、豆腐和蛋的脂肪含量都很少，對腸胃不太會造成負擔，又含有豐富的蛋白質能夠幫助修復疲勞的肝臟。而生薑可讓身體由內而外暖和起來，提高基礎代謝，對於疲勞的腸胃和身體都很有幫助。

豆腐熱量低糖分少　營養價值高又有飽足感

日本內科院長川本徹表示，豆腐含有的豐富異黃酮能夠幫助胰島素發揮正常作用，改善2型糖尿病，此外，含有維生素E、鈣質、鐵質、鉀、亞油酸、皂素、卵磷脂等豐富營養。

大魚大肉時熱量超標，清淡的豆腐熱量低、糖分少，富含蛋白質而有飽足感，特別適合常常吃高油高熱量食物的日子之後，讓身體調養休息。豆腐中還含有能夠消除水腫的鉀、緩解焦慮情緒的鎂，以及能夠重整腸道環境，幫助排便順暢的寡糖，具有許多能夠消除水腫、便秘、肥胖的營養素。

《消除腸胃疲勞的豆腐湯這樣做》

材料（2人份）

• 豆腐　150公克
• 白蘿蔔　3~5公分（50公克）
• 生薑泥　1小匙
• 雞蛋　1顆
• 水　2杯
• 太白粉　2小匙
• 鹽　少許
• 黑胡椒、芝麻油　少許
• 蔥花　少許
• 湯頭調味料　依喜好添加

作法：

1. 把蛋打勻、白蘿蔔磨成泥，鍋裡加入生薑、水以及調味料（可不加），沸騰後用湯匙將豆腐切成適量大小加入鍋裡，使用鹽巴調味。
2. 將太白粉混入4小匙水，一點一點加入湯中勾芡，再一點一點加入蛋汁。
3. 最後盛裝起來後加入白蘿蔔泥，加入黑胡椒、芝麻油以及蔥花。

喝過雞湯，你喝過滴雞精嗎？舉凡工作操勞、生病虛弱、女性懷孕生產、小孩補充精力營養，這幾年雞湯漸漸被換成滴雞精，有不少主婦、主夫會選擇用滴雞精幫全家人補充營養精華，滴雞精更可說是近來辦公室團購的新寵兒，繁忙的上班族喝滴雞精來固元氣。

滴雞精怎麼來？

市面上的雞精讓自古就有喝雞湯養生習俗的台灣人，可以免去熬煮雞湯的麻煩，這幾年，口感接近傳統雞湯的滴雞精，在市場展露頭角，成為市場新寵。將雞隻放進密閉容器，以蒸箱加熱滴出有營養價值的雞精，在透過脫油、過濾、滅菌等步驟，成為市售的滴雞精。

冬天的養生重點在養腎、補腎，可以增強體力、預防疾病，如果體內腎氣虛、腎血不足，人 ­就容易怕冷、疲倦、頻尿、眼睛酸澀。雞，在中醫記載上入脾經、腎經，是很好的進補食材，尤其對於用腦過度、大病初癒或是手 ­術之後的恢復都有很大的幫助，一個禮拜建議飲用一到兩次。

滴雞精的雞和一般雞湯的雞有差別嗎？

滴雞精使用的雞跟一般雞湯的雞有甚麼不同呢？製作滴雞精的雞要先將骨頭拍碎，這部分可 ­以請肉販幫忙處理。通常一人份的滴雞精用半隻雞的份量就可以，若想吃多一點就買一隻全 ­雞。你知道滴雞精也能自己DIY嗎？以下步驟完整教學，快學起來吧！

新手也能做滴雞精 中醫師教你電鍋DIY