黑豆性平，味甘，有活血清熱、補虛烏髮、清熱解毒、祛風的功效。明代李時珍在《本草綱目》中說：黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。

常食黑豆，百病不生

相傳李守愚每晨水吞黑豆二七枚，謂之五臟穀，到老不衰；李時珍也曾說常食黑豆，百病不生；明代太醫劉俗德在《增補內經拾遺方論》中記載：煮料豆藥方：老人服之能烏鬚黑髮，固齒明目。可見，吃黑豆好處多多。

黑豆的禁忌

本品雖好，但腹部容易有脹滿感的人不宜多吃。另外，需要注意黑豆的用量，不能過量食用，否則同樣會引起腹脹。《本草匯言》中有多食令人腹脹之言。

降火氣食譜 黑豆煲排骨湯：補腎養血，滋養烏髮

材料：黑豆50 克，排骨200 克。
調味料：生薑3片，料理米酒、鹽各適量。
做法：
1. 黑豆浸泡3 ～ 5小時，最好提前用清水泡一夜。
2. 排骨洗淨切塊、汆燙、撈去浮沫。砂鍋內放入排骨，大火煮滾後倒入料理米酒，放入生薑片，轉小火煲湯1小時。
3. 加入黑豆，繼續用小火煲湯1 小時。
4. 煮至排骨熟爛後，加鹽調味即可。

食養功效
常喝黑豆排骨湯，可以補腎養血，適合各種白髮、落髮者。

隨著年齡增長基礎代謝下滑，維持著與以往相同的生活習慣和作息，腰圍卻越來越寬，有中年發福的跡象？不妨進行簡單的鍛鍊運動，既能鍛鍊腹肌，提高肌力燃燒脂肪，還能幫助排便更順暢！

維持平衡、增加排便力 都需使用腹肌

日本運動指導員茂野祐美指出，腹直肌位於腹部正中央，從胸骨最下方到骨盤下方的肌肉，也就是平時提到腹肌時所指的肌肉。日常生活中不論是保持平衡、起身或是排便，都會需要使用到這部分的肌肉。

日本柔道整復師松井薰指出，可透過奇蹟的5秒腹肌運動，來鍛鍊包覆腹部的腹直肌，對於鍛鍊下腹也具有效果。

《5秒腹肌運動這樣做》

STEP1.雙手握拳，以小指貼著後頸根部。

STEP2.手肘的位置要在耳朵上方。

STEP3.單腳往前踏出一步，腳尖用力。從鼻子吸氣，讓肚子凹陷。

STEP4.一邊從嘴巴緩緩吐氣，將腹直肌由上施力往下按，感覺像是用腹部壓扁鋁罐一樣的用力，維持這個狀態5秒鐘。從鼻子吸氣，回到原來的姿勢。一次進行10回，一天進行三組。

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兩千多年以前，橄欖油就被當作天然瀉藥。

只是喝橄欖油，便秘就改善了。很多人或許會覺得不可思議，為什麼橄欖油會對便秘有效呢？在歐美，橄欖油從西元前就被當作一種天然的瀉藥使用。現今在義大利，小孩子便秘了也會讓他們喝橄欖油。這是為什麼呢？

食物的營養成分多半在小腸被吸收，油也不例外，但橄欖油與其他種類的油不同。實驗證明，攝取較多的橄欖油時，小腸的吸收量比較少。表示橄欖油進入體內後，可以順利由小腸抵達大腸，並且會留在大腸中促進腸道蠕動。

每天攝取一∼二匙橄欖油，潤腸排便好順暢

治療便秘時，我一開始給患者嘗試的飲食療法就是橄欖油。對於有重度便秘和瀉藥依賴症的患者，能運用中藥獲得初步改善。不過有些人成效很好，但相對卻有六個人用此療法無效。因此我再次翻開醫學教科書，書中介紹橄欖油可以作為瀉藥，所以採用這個方法。

我讓患者在服用中藥的同時也喝橄欖油，所有人排便都變順暢，最後成功戒除瀉藥。其中有人甚至單用橄欖油就能控制便秘的狀況。雖然大量攝取油脂並不好，但只要適量，一點也不需要擔心會有副作用。

我現在都建議患者，一天攝取一∼二大匙的特級初榨橄欖油，作為對抗便秘的對策。所謂特級初榨橄欖油，就是沒有在工廠精製處理的生橄欖油。簡單來說，可以想成是直接將橄欖的果實搾汁，所取得的原味果汁。

變化橄欖油新吃法，最方便的便秘急救好物

生橄欖油依照香氣及純度等還會區分等級，其中品質最高的就是特級初榨橄欖油，各大超市皆有販售。這種油可以直接攝取，但若想要每天吃不膩，最好還是加入料理中一起食用。我建議用麵包沾著吃，或作為沙拉淋醬、加入杯麵吃。

日本三一一大地震之後不斷傳出有災民便秘，當時我接受新聞採訪提出的抗便秘的對策，就是攝取特級初榨橄欖油。我曾親身嘗試，味道並不差。現在有些杯麵會加入橄欖油，但如果想有效對抗便秘，最好還是自行添加橄欖油。

因食物不足便秘的時候，隨身攜帶橄欖油就很方便。出國旅行因飲食改變而排便困難時，立刻攝取大量橄欖油，一定可以改善便秘。

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本文摘自：《驚人快便力》
作者：松生恒夫
譯者：方冠婷
出版社：采實文化

季節轉變不僅鼻子容易出現過敏，就連你的頭皮也會開始亮紅燈，頭皮敏感的人會出現紅、腫、癢，甚至是令人尷尬不已的頭皮屑，你的頭皮到底缺少了什麼？頭皮屑竟也分成乾性和油性？犀利士教你從頭皮屑形狀來判斷！

頭皮屑你我都有，當頭皮屑過大就是不正常

頭皮屑是屬於皮膚正常代謝的產物，不管男女老少每個人都有，但是如果你的頭皮屑是呈現大顆且可以清楚看見的，那就是屬於不正常的皮膚代謝，通常常見於頭皮敏感的族群，健康的頭皮屑呈現透明細小狀，在原本經過正常角質化脫落的皮膚細胞是透明且細小的，需要在強光下才能顯現，但頭皮容易敏感的族群會因頭皮細胞過度代謝、角質化不完全，出現比一般人還大片的頭皮屑。

此外，大眾普遍認為出現頭皮屑是因為頭皮過油所導致，但其實這是一個常見的迷思，基於此觀念頭皮敏感的民眾常會購買錯誤的洗髮精，如：含抗菌因子、洗滌力過強的產品來洗頭，結果使用後不僅沒改善，反而讓頭皮更為敏感，頭皮屑狀況更嚴重，所以挑選合適的洗髮精非常重要。雖然頭皮屑稱不上是病，且也不會影響生命安危，但卻會嚴重影響人際間的關係，甚至被認為平時清潔都沒做好，頭皮屑才會如此多。

為了讓讀者更了解自己的頭皮，破除頭皮屑的產生是因為頭皮過油的觀念，犀利士教你從最簡單頭皮屑的外觀來做判斷你是乾性和油性頭皮屑，由內而外、從問題根本解決，選對適合的洗髮精，才是和頭皮屑說掰掰的捷徑。

外觀評估	乾性頭皮屑	油性頭皮屑
頭髮表面	頭髮乾燥如柴、無光澤	頭髮泛油光、髮質濕黏
頭髮氣味	通常無特殊氣味	易有刺鼻油垢味
頭皮屑大小	中等	中等至大塊，甚至片狀

頭皮容易敏感、乾性頭皮的族群特質，你中了幾項

1.最外層的頭皮因無法有效保持水分且皮脂腺分泌過少而容易出現乾燥感。
2.生活作息差或正值季節轉換之時，頭皮會明顯感受到腫脹緊繃感。
3.即使剛洗完頭，過沒多久就會發癢，那代表你的頭皮可能已經屬於發炎狀態。
4.使用傳統且洗滌力、保濕力差的洗髮精，容易在短時間內又出現頭皮屑，一天可能需要洗頭超過2次以上。

如何改善頭皮敏感的問題

1. 生活作息：保持充足且有品質的睡眠，減少睡前使用手機的習慣，能夠有效改善睡眠品質、睡眠中斷、淺眠等問題。
2. 挑選對的洗髮精：使用專為頭皮敏感族設計，德國獨家配方保濕性強的Alepcin Hybrid藍瓶洗髮精，不僅給予頭皮敏感、易有頭皮屑者深層的清潔，還為髮根注入保濕成分。頭皮就猶如顏面，保濕力才是控油關鍵，由內而外解決根本問題，不只強調保濕力，內含咖啡因的成分能夠有效強健髮質，讓失去光澤的乾性頭髮恢復健康的色澤及光澤，這才是正確改善敏感肌的方法。產品使用非常簡單，僅需使用溫水先將頭皮稍微打濕，塗抹保濕性強的Alepcin Hybrid洗髮精於患部做頭皮按摩，記得切勿用指甲搔抓頭皮，避免產生微創型傷口而再次感染患部，接著要讓洗髮精停留在頭皮上兩分鐘，然後再使用指腹輕搓並沖洗乾淨。

3. 飲食習慣：少吃刺激性食物，例如：過於辛辣的麻辣鍋、過於油膩的燒烤。
4. 壓力調適：藉由運動或休閒活動排解工作上緊繃的壓力，參加瑜珈、皮拉提斯等運動課程，配合韻律呼吸達到身心靈的平衡。

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除了酒精與膽結石，高三酸甘油酯血症為急性胰臟炎的常見原因。通常短時間吃太油、血脂突然飆高，很容易引起急性胰臟炎，不得不小心。 （超級威而鋼：高血壓、高血脂，有哪些飲食禁區？食材紅綠燈一表隨時看！）

32 歲的王先生原本就有高血脂症， 假日和朋友聚餐吃了很多烤肉配啤酒，隔天上腹部劇痛就醫，抽血檢查發現三酸甘油酯高達1500mg/dL，經診斷為急性胰臟炎，施以降血脂藥物及禁食一段時間後才好轉。

血脂太高也會影響胰臟？

康寧醫院營養師陳詩婷說，胰臟的功能除了分泌胰島素降低血糖外，我們吃進去的脂肪，也會刺激胰臟分泌胰脂解酶，來幫助脂肪的消化與分解，一旦大量刺激，譬如短時間吃得太油、血脂突然飆高、膽結石等問題，就會導致胰臟急性發炎。一旦胰臟急性發炎，有15∼ 25％的機率會合併全身性併發症，出現呼吸窘迫、多重器官衰竭，死亡率高達17％，不可大意。

急性胰臟炎最主要的臨床症狀為腹部疼痛，而且大都是上腹部，為持續且非常要命的劇痛，病患通常須使用嗎啡類止痛劑才得以緩解。而且，胰臟因為在胃的後面，疼痛會蔓延到背後，經常可以看到病人必須彎腰來減輕疼痛；同時也會伴隨噁心、嘔吐的情況。

造成胰臟發炎的原因很多，像膽結石、高血脂症、酗酒等都可能造成，若是因為膽結石引發的急性胰臟炎，必須外科手術治療；若是因為酗酒引起，首要治療重點是戒酒。

因為血脂過高引起的急性胰臟炎，治療方式除了低油飲食外，必要時要進行禁食，甚至連水都不能喝，來減輕胰臟的負擔。當然，禁食過程可能需要打點滴或靜脈營養輸液，來補充病人的水分及電解質。

此外，醫生會視情況使用止痛劑，來幫助病人止痛；或者使用抗生素幫助抗發炎；同時，施以降血脂藥物，來幫助血脂的下降，減輕胰臟的負擔；通常病患住院一星期後，都可以好轉。

陳詩婷提醒，預防胰臟炎就是要注意飲食，不酗酒、不吃太油膩的食物，特別是有膽結石的病人，應定期接受腹部超音波檢查。

本文摘自《今周刊特刊：清血脂 防中風》／今周刊

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巧克力是許多甜食控的最愛，也是讓減肥人士恨得牙癢癢的食物，高熱量、吃了肌膚變差、易發胖，巧克力真的是甜蜜的負擔嗎？

日本臨床營養學會理事長板倉弘重是日本研究巧克力的權威，他表示巧克力事實上是一種很營養的食物，可是許多人偏好添加許多糖的巧克力製品，吃多了反而有害健康，只有可可含量70％以上的才是好的巧克力。

以下由板倉弘重為你解答對於巧克力的迷思與誤解，並提供正確的巧克力選擇及食用方式，美味之餘還能吃到健康！

Q1：什麼是可可膏？

可可膏（Cocoa Liquor/Cocoa mass），又稱可可塊、可可漿或可可泥，是可可豆經過烘焙、磨碎的膏狀加工製成品。從可可豆抽取出可可膏及可可脂，為巧克力的主要原料，此兩種加起來的含有率，也就是巧克力的可可含量％數。可可膏中含有抗酸化作用強大的可可多酚，能預防動脈硬化及 高血壓，還有鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質、安撫鎮定功效的可可鹼，及整腸效果的食物纖維等多種有益身體的成分。

Q2：聽說巧克力有益健康，所以吃很多也沒關係？

板倉弘重提醒，所謂被醫學證實有益健康的巧克力為可可含量70％以上的巧克力，一天50g即可（約2/3板塊巧克力）。要注意的是，再健康的食品，食用過量仍會影響健康。

Q3：什麼時候吃最有效果？

前面介紹可可膏的健康成分，在血液中只會停留2個小時左右，建議一天分成數次食用，或者在身體最不易堆積脂肪的時間帶－下午3點一次吃完。此外，別忘了三餐飲食均衡，巧克力作為營養補充品來搭配。

Q4：白巧克力與一般的巧克力有何不同？

板倉弘重指出，一般的茶色巧克力的主要原料為可可膏、可可脂、砂糖和牛奶，而白巧克力不含可可膏，只有可可脂、砂糖與牛奶。雖然入口即化，吃起來也沒苦味，但幾乎不含可可多酚及可可鹼，營養價值遠不及於一般的巧克力。想要獲取健康功效，還是選擇可可含量70％以上的巧克力吧！

Q5：吃巧克力易胖？

很多人認為巧克力含有大量可可脂，因此吃了容易發胖，然而板倉弘重表示，可可脂的主成分－硬脂酸熱量低，脂肪的吸收率也低的一種優良飽和脂肪酸，不容易變胖。另外，也有研究指出，可可膏含有的表兒茶酚（epicatechin）有助增強肌肉。不過食用砂糖含量高的巧克力，吃多了還是會變胖。

Q6：吃巧克力易蛀牙？

板倉弘重表示，事實上可可膏的成分可抑制口內致齲菌（Streptococcus sobrinus），降低蛀牙的發生率。然而，含糖量高的巧克力有礙牙齒健康，且需保持良好的清潔習慣，否則反倒吃成一口爛牙。

Q7：如何保存巧克力？

巧克力對溫度及濕度敏感，讓巧克力吃起來柔順滑口的可可脂在28℃就會開始溶解，儘量保存在低溫乾燥的場所。尚未吃完的巧克力請用鋁箔紙包好保存。另外，或許有些人發現保存一段時間的巧克力表面看起來白白的，板倉弘重表示，這是因為可可脂結晶所致，並非壞掉，但吃起來味道會較差一點。

Q8：吃過量會長痘痘或流鼻血嗎？

板倉弘重指出，目前有許多研究發現巧克力與痘痘的生成或流鼻血沒有直接的因果關係。不過應適量食用，且少吃含糖量高的巧克力製品。

編按：牙齦紅腫以為是天氣炎熱或沒睡好導致火氣大？牙齦腫脹通常過兩天自然就會好？初期牙周病的症狀不會像蛀牙一樣痛得不得了，牙周病細菌靜悄悄繁殖，要是拖延過久，牙周組織逐漸被破壞，症狀惡化，例如牙齦長膿、口臭、牙齒動搖脫落等。

牙周病：牙齦炎＋牙周炎

牙菌斑是一層附著在牙齒表面、黏性無色薄膜的細菌叢，如果口腔清潔不徹底，牙菌斑的量會不斷增多、最後硬化成粗糙的牙結石，這些細菌、毒素會開始引起牙齦發炎反應，破壞牙齒地基，這就稱為牙周病，一般而言，診斷上又分為牙齦炎與牙周炎兩類。

牙齦炎

牙齦炎是牙齒周圍的牙齦及軟組織發炎，刷牙流血是最常見的症狀，洗牙就是一種治療方式，且牙齦炎可以治療好，只要治好牙齦炎，演變成牙周炎的機率就降低許多。

牙周炎

牙周炎包括牙齦以及齒槽骨都被牙周細菌破壞，即使治療也難以完全回復。依據骨頭被破壞的程度又可分成輕中重度牙周炎。輕度的牙周炎症狀跟牙齦炎很像，刷牙、使用牙線時會流一點血，牙齦輕微紅腫，看起來就像牙齦發炎，但不能只透過洗牙來治療。

認識了牙齦發炎與牙周病的關係，那麼中醫又是如何解讀牙齦腫痛發炎呢？以下為中醫養生專家武國忠在著作《不上火身體就健康》分享，牙齦發炎腫痛推薦食物與生活保健原則：

牙齦腫痛是由於胃火太盛，循經上炎所致。現代醫學則認為，是患者本身存在慢性發炎，或者因天氣乾燥、進食辛辣刺激食物所引起。

牙齦發炎腫痛推薦食物

1. 白蘿蔔
2. 百合
3. 西瓜
4. 薄荷
5. 綠豆
6. 苦瓜
7. 梨
8. 番茄

牙齦腫痛禁用食物

辛辣、油膩食物、過冷過熱的食物、巧克力、糖果、餅干

牙齦發炎、腫痛怎麼辦？

牙齦腫痛生活調理原則

• 保持清淡飲食，注意清胃火，同時注意補充維生素C和維生素B群。
• 注意口腔衛生，養成早晚刷牙，飯後漱口的良好習慣。
• 定期口腔檢查，預防齲齒，及時治療口腔內疾患。

牙齦腫痛 中醫專家獻技

1. 生活老偏方 1：口含西瓜汁。先挖出瓜瓤擠汁液。用口含西瓜汁，每次約2分鐘後嚥下，再含新瓜汁，反覆多次。西瓜汁有清熱解毒的功效，可以促進牙齦消腫退熱。
2. 生活老偏方 2：將百合煮爛後，混入蘿蔔汁、甘蔗汁各半杯。每天睡前服用 1杯，可滋陰降火，非常適合牙齦上火的患者。

牙齦發炎、腫痛的食療方：檸檬葡萄汁

材料：檸檬半個、葡萄150克、蜂蜜適量。
做法：

• 將葡萄洗淨，剝皮去核
• 將檸檬去皮，切塊後放入榨汁機內
• 榨汁後過濾
• 加入適量蜂蜜調勻

用法：每天早晚各飲用1次。
功效：此果汁具有清熱消炎，緩解腸胃上火、牙齦腫痛的症狀。

本文摘自《不上火身體就健康》／武國忠主編（中醫養生專家）／人類智庫

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抗癌食物多吃有益？含醣量是關鍵

由於只有正常細胞能夠使用酮體，為了讓酮體成為身體的主要能量來源，你必須盡量減少攝入癌細胞最喜歡的醣質。另一方面，為了對抗癌細胞，蛋白質攝取量也須達到正常人的兩倍（最大值）。

在積極攝取EPA和MCT油的同時，也要記得多吃蔬菜和大豆製品，補充維生素及礦物質。下圖是美國國家癌症研究所於一九九○年公布，約四○種具有防癌效果之植物性食物，例如最上方的大蒜等。請參考此表，在日常飲食中積極地攝取這些蔬菜吧！

不過需要注意的是，即使是有助於治療癌症的食物，在食用同時也要考慮到其醣質含量。以最上方的大蒜來說，它的醣質含量其實就出乎意料地高。如果你想要每天吃，建議盡量控制在一～三瓣（少於五公克）的程度。

另外，該表所列出的根莖類蔬菜及水果也都富含醣質。實行免疫營養生酮飲食的人，常常在早餐時飲用蔬果昔，建議最好是減少使用會增加甜度的香蕉和蘋果。若真的擔心甜度不足，建議使用天然甜味劑—羅漢果代糖LAKANTOS來取代。

誠如前述，除了要控制醣質及甜食的攝取外，就算是對癌症治療有益的食物，也要多加留意其營養成分，並盡量減少攝入癌症最喜歡的養分醣質。

對治療癌症有效的主要營養素

除了避免吃下過多醣質外，對於有效防癌的營養素當然也要積極攝取。下面列出各項營養素之作用與富含該養分的食物—

可抑制會傷害細胞的活性氧之產生、改善免疫力、促進細胞再生。檸檬、奇異果、西印度櫻桃、甜柿、綠花椰菜、紅甜椒、青椒、白花椰菜等食物當中均含有維生素C。吃營養輔助品時，最好連同這些富含維生素C的食物一起攝取，透過酵素的作用，可促進營養保健食品的吸收。

都與維生素C一樣，具備高度的抗氧化力。煎茶、杏仁、葵花油、辣椒等食材中都富含維生素E，具有預防不飽和脂肪酸氧化的作用。多酚是植物樹皮或種皮內的有機化合物，可從茼蒿、綠花椰菜、紅酒、藍莓等食材中攝取。

為了提高抗氧化力不可或缺的營養素，可活化抗氧化酵素之作用，能減少DNA損傷以避免誘發癌症，也具有誘導癌細胞凋亡（自然死亡）的作用。當身體缺乏硒元素時，會提高癌症發生率以及罹患心肌症、動脈硬化的風險。富含硒元素的食物有大蒜、柴魚片、鱈魚子、黃蓋鰈魚、葵花籽等等。

活化細胞再生所必需的酵素，它會透過硒等營養素之作用，被誘導至細胞凋亡的癌細胞，並使之再生成為正常細胞。然而需要注意的是，一旦鋅的攝取量提升，硒的吸收率便會降低，因此一定要均衡攝取。含有鋅元素的食物包括牡蠣、帆立貝、螃蟹、海帶芽、豬肝、牛肉、納豆、雞蛋、綠花椰菜等等。

可透過日曬於人體內合成，具備調節鈣質代謝以及保持血液濃度平穩之作用。此外還有類似賀爾蒙的功能，可促進生物機能正常化，例如使異常細胞凋亡等等。目前被當成癌症治療的特效藥，受到高度關注。木耳及鰻魚等食材中雖然也含有維生素D，不過光靠食物其實很難攝取到足夠的分量，最好是搭配營養輔助品加以補充。

搭配維生素D，能加強促進癌細胞在分裂過程中的細胞凋亡。除了雞肉和豬肝，亦可從黃綠色蔬菜中的β胡蘿蔔素合成維生素A。雖然體內合成維生素A的能力因人而異，但並不建議只藉由營養輔助品補充不足的維生素A，還是多試著從黃綠色蔬菜或豬肝等食物中攝取為宜。

排毒力強效提升，酪梨苜蓿芽沙拉
1人份 生酮比率2.5：1
熱量 349kcal 蛋白質 11.1g 脂質31.6g 醣質1.7g 鹽分0.3g
MCT☆☆☆☆☆

材料（2人份）
酪梨 1顆
綠花椰菜苗 1袋（50g）
黃豆芽 100g
鴻喜菇 60g
水煮蛋 2顆
亞麻仁油美乃滋
（參見P36） 2大匙

做法

1. 將鴻喜菇切除根部並剝成適當大小，與黃豆芽一起迅速汆燙。
2. 酪梨與水煮蛋切成方便食用的大小。
3. 鴻喜菇、黃豆芽、酪梨、水煮蛋、綠花椰菜苗及美乃滋放入調理碗內拌勻，盛盤後即完成。

POINT
蘿蔔硫素具有非常好的抗氧化作用以及對致癌物的解毒作用。據說綠花椰菜苗含有的蘿蔔硫素幾乎是一般花椰菜的20倍。生吃並充分咀嚼可有效攝取蘿蔔硫素。建議每3天就吃一次綠花椰菜苗。

本文摘自《生酮抗病醫囑書》／麻生怜未（體重管理營養師）、古川健司/監修（醫學博士）／方言文化

45歲的姜先生最近像是面臨了中年危機的情境，開始焦慮、緊張。不光是每天工作、應酬，身材、血壓數字開始上漲，口腔裡也出了狀況：牙齒無法補救必須拔除，而旁邊的牙齒又因牙根斷裂只得一起改做活動假牙，戴假牙這件事，讓姜先生瞬間感到自己老了！

雖然如此，姜先生也突然發覺，自己這陣子以來刷牙特別認真，大概是因為知道自己終於要開始配戴活動假牙，當然要對其他真牙更好一點才行！同時，該怎麼好好保養假牙，也變成一個重要課題，因為假牙如果保養不當，不僅容易損壞，還可能導致口腔異味，影響人際關係。

牙刷牙膏刷假牙，損壞假牙也連帶傷害口腔

大多數配戴假牙的人，都以為假牙清潔方式和一般刷牙一樣，但這麼做只會讓假牙越刷越髒。因為假牙大多是樹脂類材質，表面上佈滿了肉眼看不到的小孔，需要用浸泡的方式才能深入清潔；假牙無法如真牙用牙刷牙膏清洗，這不僅會會刮傷假牙材質，牙膏中常見的研磨粒子也會損壞假牙材質，就像家中餐盤經不起菜瓜布不斷洗刷而出現刮痕。

這些刮痕是肉眼看不見的受損處，容易滋生口腔細菌，而引發的問題第一個就是口腔異味，更嚴重的細菌孳生可能造成牙周病、口腔炎等口腔疾病，對剩下的真牙與已經相對脆弱的牙齦造成更大傷害。

其他常見的清潔假牙錯誤方式，還包括將假牙浸泡在鹽水、醋或熱水中，以為就能達到殺菌清潔的效果，這樣做除了縮短假牙使用年限，沒有徹底清潔的假牙容易造成細菌孳生，可能還會造成口腔環境惡化，引發更嚴重的口腔問題。各種類型假牙都需要以專業的假牙清潔錠每天徹底清潔，即便是只有一兩顆的局部式假牙，上面通常有金屬勾環，容易藏汙納垢，需要每天取下以專用的局部式假牙清潔錠來清潔。尤其活動式假牙的基座含金屬配件，因此更應該選用含有抗氧化劑成分以減少金屬牙材耗損。

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配戴牙套維持器者也需要徹底清潔

姜先生現在知道要使用專屬的清潔錠進行清潔，想到女兒剛拆除矯正器也正在配戴矯正維持器*，清潔工作當然一樣不能馬虎。當佩戴完後取下不用時，一樣可使用假牙清潔錠保持維持器的清潔，除了徹底清潔不易清到的死角及附著的牙垢外，更能使其不易變黃，佩戴起來更美觀。

 

正確清潔4步驟：沖、放、浸、洗 口腔更健康

記得，只要佩戴活動式假牙，無論是局部或全口式假牙，或是佩戴矯正維持器*者都可以用假牙清潔錠來清潔！方式很簡單，只要記得四步驟：沖、放、浸、洗即可：

1. 沖-先將自來水或溫水沖洗掉假牙或矯正維持器*上顆粒較大的食物殘渣。

2. 放-將假牙或矯正維持器*放在盛有自來水或溫水的容器中。

3. 浸-將假牙清潔錠放入容器中浸泡至少5到15分鐘。

4. 洗-最後配戴假牙或矯正維持器*前再用清水沖洗一次達到徹底的清潔。

完成以上四步驟後，不但能避免惱人的口腔異味，保持口氣清新，更能延長假牙與矯正維持器的使用時間，維持口腔健康，讓生活更美好。 

*指以聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA塑膠)、鈷鉻合金(cobalt chrome alloy)、不銹鋼 (stainless steel)製成之矯正維持器

 

CHTW/CHPOLD/0021/17

孩子們發生了驚人的變化！！

孩童減肥問題

只要是女孩子，就算只有小學一年級也知道少吃甜食對減肥有效。所以推薦限醣時不需多說，只要告訴她們會變漂亮喔就可以了。當然，減肥原本的用意，是要回歸正常的飲食方式。如果只是為了變瘦而減肥，就讓人難以表示贊同了。讓過重的人瘦下來，過輕的人增加體重，人人回到適當的體重範圍，這才是限醣的目的，所以限醣是有其必要性的。

香川縣政府曾經針對當地所有小四的學生進行抽血檢查，發現有10％的學生是糖尿病預備軍，當中還有人出現 高血脂的情況。香川縣號稱烏龍麵縣、2011年糖尿病比率為日本全國之冠，但小朋友的狀況絕不能認為理所當然看過就算了，現在的孩子不管住在哪個地方，都多少過著醣類過剩的飲食生活，如果實際檢查下來，結果恐怕大同小異。

法國議會曾通過法令，禁止聘用BMI值（身體質量指數。體重kg÷身高ｍ的平方）不到18的模特兒。不只是肥胖，過瘦也會影響健康。但是年輕女性想變瘦的願望早已根深柢固，也難怪拒食症患者以年輕女性居多。

限醣原本是為了改善糖尿病的飲食法，但卻因為有助於瘦身而引發風潮，並被視減肥的飲食法而遭受批評。我認為這根本是誤解限醣的用意。

為了應付飢餓，身體會將剩餘的醣類儲存在皮下脂肪，最後就造成了肥胖。我們人體是由55～65％的水分、14～18％的蛋白質、15～30％的脂肪、5～6％的礦物質，以及不到1％的醣類所構成。照此比例看來，只要我們減少這不到1％的醣類攝取量，補充足夠的脂質與蛋白質，就沒有問題了。

2016年北海道曾經發生小學生遺棄事件，不過小朋友卻只靠水生活了一個禮拜。人類只要有水，就能夠存活40天。這段期間完全沒有進食，所以無法攝取醣類，但是肝臟在這段期間卻能夠在體內製造人體需要的蛋白質與脂肪（糖質新生作用）。

如果沒有醣類就活不下去的話，那麼我們餐後3個小時就會死亡，因為醣類產生的熱量在餐後只能維持3小時。這和馬拉松選手在2小時內跑步超過30公里的話，會突然失速的理由是一樣的。

我們每天早上之所以能夠醒來，就是因為體內的蛋白質與脂肪產生的酮體發揮了作用。人體裡的紅血球因為缺乏粒線體所以需要醣類，但是大腦與心臟這兩個器官卻不一樣，只要有葡萄糖與酮體這兩種物質，就能順利運作。

Point
減肥不是瘦就好，而是要回歸正常的飲食方式。
需要適當適宜的不只外表，還有腦內的環境。

點心食譜

三島塾版本

限醣的孩子也可以吃的點心

只要將焗烤起司片放在盤子裡微波就可以了─ 這道簡單的點心，就是來三島塾念書的孩子在回家之前的獎勵點心。這麼做的目的，是為了讓孩子們結束漫長的一天、回到家之後，不至於因為過於鬆懈而大吃大喝。

我自己在深夜到家之後，通常會直奔廚房，享用一天唯一一餐的肉類與燒酒。不過孩子若是在這個時間還吃了一大碗飯的話，不但晚上睡不好，早上還會爬不起來。如果是起司或蛋之類優質的蛋白質或脂肪的話，情況就會與米飯等膳食纖維完全不同，不僅容易消化，在睡著的這段時間還能幫助身體恢復體力呢。

至於披薩，則依照配料的內容，可以是甜點（水果、發泡鮮奶油等）、正餐（ 酪梨、小番茄等），也可以是當成零嘴（義式臘腸、油漬沙丁魚等），就配合自己的喜好決定吧！

微波起司片
不好意思，做法真的是太簡單了！

1人分│總醣分0.3g

材料（1人分）
披薩用起司⋯1小盤（約40g）

做法
在耐熱容器中鋪上一層烘焙紙，放上起司。將容器放入微波爐裡，喜歡香濃口感的人微波40秒、喜歡像餅乾般酥脆口感的人，只要加熱1分30秒∼2分鐘就可以了。

鋪上烘焙紙的話，就不用擔心起司會黏在器皿底部，輕輕鬆鬆就可以取出。除了披薩用起司外，也可以用其他種類的起司片替代。照片中，位於前方的是口感像烤仙貝一樣酥酥脆脆的起司，後方則是口感香濃的融化起司。補習班的學生們不知為何，比較喜歡融化起司。

本文摘自《給孩子的限醣成長食譜》／三島學（補習班講師）、江部康二監修（高雄病院理事長）／悅知文化