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有時候，逆轉癌症就只是改變飲食習慣那麼簡單，這也是我想再次強調營養對於戰勝慢性疾病有多麼重要。身體會根據你給予它的燃料來不斷再生，而如果你經常把需要無鉛汽油的油箱注入柴油的話，你將會有個艱難的旅程，甚至面臨拋錨的窘境。

關於飲食的方案多如天上繁星，但我想聚焦在貫穿所有方案的基本原則上—你放進體內的任何東西，不是幫助癌症生長就是抑制它—我會分成兩部分來說明，讓你更清楚。

助長癌症的食物，是那些低酸鹼值、營養不足、被毒素汙染、有助於癌細胞生成的食物，當中包含：精緻的糖、加工過的麵粉、反式脂肪、味精、亞硝酸鹽、阿斯巴甜、傳統的食品，以及任何經過高度加工且原料一長串的東西。

抗癌食物大公開

抗癌的食物，則是那些幫助平衡人體酸鹼值和殺死癌細胞的食物，幾乎都富含 維生素、礦物質、酵素，這些食物包括：經有機生產過程製造，並以草餵食且飼養在草原上的動物的肉和乳製品、十字花科蔬菜（青花菜、白色花椰菜、抱子甘藍）、堅果和種子、飽和脂肪、草本植物、乾淨且富含礦物質的水。

我想特別強調，還有一些特定的抗癌食物、草藥和營養素，包含下列：

•薑黃

第一順位的抗癌草本植物，能修復受損的DNA，保護人體不受類雌激素的侵擾（它經常導致癌症）、摧毀自由基，它甚至保存了食物中容易流失的營養素。

它是人們已知的最強大抗氧化劑，在排毒、抗癌、抗發炎的潛力上幾乎無人能敵。

除了薑黃還有很多防癌好食物，下一頁專家繼續解說給您聽！

•蘋果醋

由發酵的蘋果酒製成，蘋果醋自從希波克拉底的時代以來，就被用來治療消化不良、肺炎、壞血病和其他各種疾病。它是一種神奇的排毒和淨化食物，富含殺菌及抗菌的氨基酸，能為每天的排毒療程加持，幫助分解黏液和痰，清潔腎臟、肝臟和膀胱，為你的血液充氧和稀釋血液濃度，以改善血流情況。

•酵素
如果沒有酵素的存在，地球上最健康的食物也幾乎變得毫無用武之地。你需要蛋白酶酵素來消化蛋白質，澱粉酶酵素來消化碳水化合物，脂酶酵素來消化脂肪。很不幸的是，現在許多的食物都缺乏酵素，這也是為什麼應該盡可能的補充酵素以使身體功能運作正常。

•原果汁
新鮮果汁自然富含酵素，尤其在沒有化學殺蟲劑和除草劑的土壤中種植出的水果和蔬菜，更富含容易吸收的營養素。我和家人喜歡將胡蘿蔔、芹菜、小黃瓜、甜菜、蘋果榨成汁，通常還會加入薑、香芹，以及其他治療用的草藥來增加風味。

我曾訪問過果汁女士雪莉．卡邦，她說了一個奇妙故事：我決定要進行一個為期五天的果汁禁食，除了果汁以外什麼都不吃！在第五天的時候，我的身體排出了一個高爾夫球般大小的腫瘤，上面還有藍色的血管，看起來就好像有人剛把它切除下來，這景象完全吸引了我的目光。

關於原果汁，當中最讓人驚豔的就屬小麥草汁。小麥草是最能補充氧氣的超級食物之一，並含有大量的葉綠素，還富含硒元素和杏素，同樣的物質可以在桃子的核當中找到，桃核也被希望綠洲醫院用來治療癌症。

日常食物也有助防癌，下一頁一起從生活開始吃進抗癌力！

•藥用蘑菇

蘑菇幾千年來因作為藥及食物而受到珍視，大多數的蘑菇含有多醣，稱為葡聚醣，增加骨髓中的DNA和RNA，而骨髓也是製造免疫細胞的地方（如巨噬細胞和T細胞）。赤芝（reishi）在亞洲被用來當作藥物已使用超過四千年，日本政府甚至認可赤芝作為一種癌症的治療方式。

在中國，一種舞茸（maitake）蘑菇的萃取物顯示，在胃癌、肺癌和血癌的患者身上具有抗癌功效。

在日本，一直以來針對存在於香菇中的香菇多醣有臨床研究，報告顯示，針對癌症較嚴重的患者，給予靜脈香菇多醣治療，能夠使免疫細胞的數量及活性增加，並提高存活率。

由國立衛生研究院資助的一個長達七年的研究，發現利用雲芝（turkey tail mushroom）可使接受過乳癌治療的女性明顯提升免疫力。

•發酵和發芽的食物

從定義上來說，芽是可以食用的植物種子，剛開始發芽的過程代表它們正開始成長為成熟的植物。如同其他可食用蔬菜，芽有不同的質地和味道，也許你比較熟悉的是豆子的芽（小小淡黃色的葉子和銀白色嫩枝）或是絲狀的苜蓿芽（細的、嬌嫩的和綠色的），這些都是可以在超市或健康食品商店中取得的。

浸泡的過程，是將這些種子轉化成微小營養發電所的催化劑，當中含有可立即取用的維生素、礦物質，以及附加有益酵素和植物化學物質的蛋白質。發芽是透過自然的萌芽過程，植物將芽帶離土壤的方式，這個過程分解了種子外層的抗營養物質，這是用來保護種子過早發芽和天敵。其中一種抗營養物質是植物酸，會對你的消化系統產生一些影響。

除了發芽之外，另外一個在飲食中釋放自然力量的方式就是—發酵的過程：透過有意的繁殖細菌，以培養或自然使食物發酸，產生酵母、真菌或黴菌。這是一種歷史悠久的方式，使食物可以長久食用，在大多數有記載的歷史上，水果、蔬菜、乳製品、肉類並沒有所謂的架上生命，除非透過發酵的過程。

以這種方式來保存蔬菜和水果有許多好處，不僅延長它們的架上生命，在發酵的過程中，蔬菜和水果中的澱粉、糖、蛋白質，會被許多種類的細菌、酵母和真菌轉化為有機酸—像是乙酸（又稱醋酸）和乳酸。這種將平凡無奇的食物轉化為超級食物的過程，讓它們更具營養且更容易消化和吸收。

下一頁還要告訴您3種重要的防癌飲食！

•飽和脂肪

過去半世紀以來，飽和脂肪從來沒有受到真正公平的待遇，當談到它們對於健康可能造成的負面影響，衛生單位基本上會將它和反式脂肪混為一談。然而，那些可以在椰子油、奶油、酥油、豬油當中找到的飽和脂肪，卻是大腦的營養來源，也是賀爾蒙分泌的必須要件。

飽和脂肪還能增進管控新陳代謝和胰島素分泌的神經協調。椰子油，是最健康的飽和脂肪形式之一，也是中鏈脂肪酸（MCFA）的豐富來源，能夠增進食欲，進而幫助提升能量和減重。椰子當中的月桂酸特別有益於對抗病原體、酵母菌和黴菌，這些特性使得月桂酸成為上述排毒方案的絕佳助手。

也別忘了魚油、初榨橄欖油、酪梨，儘管沒有任何一個是飽和脂肪，不過對於健康和活力來說，都是很重要的脂肪：

Ⓐ魚油：是omega-3脂肪酸當中的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的豐富來源，可被轉化為如賀爾蒙般的物質，稱為前列腺素（PG），影響心血管健康，以及使細胞活動規律。

Ⓑ初榨橄欖油：充滿了抗氧化劑，其中的單元不飽和脂肪酸，可幫助平衡膽固醇。

Ⓒ酪梨：含有高單位的油酸，可幫助預防乳癌。它們也含有葉黃素、生育酚和類胡蘿蔔素如玉米黃素、α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素，能幫助預防前列腺癌。

•所有事情當中，最重要的就是飲食，包含攝取營養價值高的食物和補給品（最好是以全天然為基礎的，其他的，除非是在合格醫師的指導下使用）。

本文摘自《癌症的真相》／泰‧波林吉（健康研究者）／方智出版社

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每天照鏡子都看到眼下暗沉，掛著熊貓眼，旁人總問是不是沒睡飽、看起來很累嗎？如果不是偶爾睡眠不足，一直都有黑眼圈的話，其實有可能是肝臟不好的訊號！肝不好會造成解毒功能變差，皮膚、頭髮乾燥，容易疲勞等諸多問題，透過四種養肝的方法與食物，就可提高肝臟機能！

肝臟與全身血液循環有關 肝不好易有黑眼圈、容易疲勞

眼下揮之不去的黑眼圈，看起來顯老又給人勞累的印象，許多女生都試過塗抹各種保養品、毛巾熱敷與按摩，就連改善睡眠不足的問題，一天睡上九個小時，卻發現黑眼圈還是完全紋風不動？

日本美容專家藤田千春表示，黑眼圈形成的原因不只有色素沉澱，如果黑眼圈長久不消，就與身體的臟器有關了，而與血液循環有關的臟器，就是肝臟。

肝臟是身體新陳代謝的重要器官，是分解酒精與有害物質的身體淨化器官，會將食物中的毒素與老廢棄物淨化排出體外，將攝取到的營養帶回體內。因為暴飲暴食、飲酒過量與睡眠不足等，就會導致肝臟疲勞，導致容易疲勞、頭髮和肌膚狀況不好，以及掉髮等症狀，還會影響到血液循環，並讓解毒功能變差。

《護肝這樣做》

1.熱敷　
日本健康專欄作家山本朱美表示，可用加入65~70度熱水的熱水袋敷在身體右側，胸口正下方的肋骨內側。感覺到溫暖的溫度即可，如果感覺到燙的話可稍微移動位置。使用熱毛巾的話，除了上述的位置外，可將毛巾包覆到背後，充分暖和肝臟，直到毛巾變涼，大約10~20分鐘為佳。

2.泡澡　
身體虛寒會影響到肝臟的機能，藉由讓全身的血流量增加，有助於溫暖肝臟，提高肝臟的血液循環，提高解毒機能。此外壓力會讓自律神經中的交感神經緊張，讓內臟的血流量減少，讓肝臟的活動變得遲緩，對肝臟有非常不好的影響。泡澡時徹底放鬆，暖活身體，也有助於放下壓力。

3.酪梨　　
酪梨中含有對肝臟特別有益的抗老化物質穀胱甘肽，穀胱甘肽是由三種胺基酸組成的排毒成分，可以去除傷肝的活性氧，防止肝臟機能低下，提高肝臟的解毒功能。此外半個酪梨就含有1盒納豆的膳食纖維，以及礦物質鉀，有助於排出體內囤積的毒素與多餘水分。　

4.白菜
傳統中醫裡有著生白菜能解酒毒的養生法，以成份來看白菜中的化合物吲哚有助於分解酵素，是有助於改善宿醉的食材。此外，日本健康專家南恵子表示，白菜中的硫代配醣體(glucosinolate)能提高肝臟對癌物質的解毒作用，可防止化學物質鉬與發癌物質的吸收和囤積。

白菜

大腸癌

患者往往都伴有排便異常，有些患者表現為大便燥結，排便時間延長，排便次數減少，或者時間雖然沒有延長但排便困難，這些症狀就是醫學上所謂的

便秘

。就蛋白質、脂肪、礦物質等含量來說，白菜的營養價值不算高，但是它含有豐富的纖維素，有刺激腸蠕動、促進大便排泄，幫助消化的功能，對大腸癌患者改善便秘是很好的輔食。

白菜，味甘，性平，無毒，有通利胃腸，除胸中煩，解酒毒的功效。白菜含有90%以上的纖維素，不僅對預防大腸癌有良好作用，而且能促進人體對動物蛋白質的吸收。白菜中含有較多的微量元素鉬，它可抑制人體對致癌物亞硝胺的吸收、合成和積累，能防治胃腸癌。

另外，科學家發現，白菜中有一種叫吲哚-3-甲醇的化合物，能夠幫助分解和乳腺癌相關的雌激素，所以常吃白菜可防治乳腺癌。白菜中含有的萊菔硫烷化合物對於食管癌、結腸癌、前列腺癌、乳腺癌和 肺癌等也有很好的防治效果。現代醫學研究表明，白菜可能通過誘導癌細胞凋亡、影響癌細胞代謝週期等發揮抗癌藥理作用。

食管癌、 胃癌、大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及肺癌等惡性腫瘤患者都可以常吃白菜，尤其對於伴有便秘症狀的患者更適合。大腸癌患者放療、化療期間也可以多吃白菜防治便秘。另外，白菜中富含的纖維素在維持人體血糖正常方面有良好作用，且含熱量較低，是糖尿病患者很好的輔食。

大腸癌病人應重視調理大便，飲食中攝入含粗纖維較多的食品，如白菜、馬鈴薯、番薯、香蕉、嫩葉青菜等等，但加工要細緻，避免食物過分粗糙對腫瘤部位的刺激。對於伴有疲倦、乏力、感覺沒有力氣排便的便秘患者，可配合山藥、馬鈴薯、豬肚、泥鰍、扁豆等具有補氣作用的食物食用。伴有口乾、小便量少色黃的便秘患者可配合香蕉、百合、黑芝麻、鴨肉、松子等具有養陰作用的食物食用。大便帶血的患者可配合胡蘿蔔、葡萄、豬肝、何首烏、烏賊、桑葚等具有補血功效的食物食用。

白菜食療方四則：
1.白菜湯：白菜1000g，豆腐皮50g，紅棗10 個，加水適量，燉湯。可治療便秘。
2.白菜粥：白菜、粳米，煮粥食用。適合有便秘症狀的大腸癌患者。
3.白菜搗爛絞汁200ml，飯前加熱，溫服，每天2次。可治療胃潰瘍。
4.栗子白菜：栗子用熱水焯燙，趁熱搓去外皮，每個切兩半；大白菜洗淨擇好，切成長條；火腿洗淨，也切成條；冬菇用清水泡發，洗淨，切成條；熱鍋放1湯匙油，放薑片炒香，放水、栗子和香菇，煮至快熟；放入大白菜、火腿，煮至熟，下鹽和少許麻油調味即可食用。功效：補腎強腰，清肺熱、利尿，益脾養胃。適合伴有疲倦、乏力、感覺沒有力氣排便的大腸癌便秘患者食用。

黑木耳

大腸癌患者腫瘤生長在腸道裡，由於腫瘤組織壞死脫落、糞便的摩擦等原因，常常有便血的症狀。有些患者鮮血附在大便表面或於排便先後滴出，有些患者排柏油樣黑便，或者糞便潛血試驗結果為陽性。有便血者可多食用具有止血功效的食物，而黑木耳就是止血代表食物之一。

黑木耳，性平，味甘，具有益氣強身、補氣血、潤肺、止血、止痛、通便等功效，被譽為素中之葷。現代藥理研究表明，黑木耳具有抗腫瘤、抗凝血、抗血栓、提高機體免疫力、降血脂、降血糖、抗輻射、抗心肌缺血及抗腦損傷、抗胃潰瘍等多種藥理活性。黑木耳中所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，在人體中可把殘留在消化系統的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸的作用，大腸癌患者食之有益。

另外，黑木耳可用於防治心血管方面疾病，美國科學家研究證實，吃黑木耳炒豆腐能減慢血液凝塊的形成，有預防冠心病的作用。越來越多的研究表明，黑木耳具有顯著的抗腫瘤作用，可抑制肺癌、黑色素瘤、 肝癌和白血病等多種腫瘤細胞的生長，其主要通過誘導癌細胞凋亡、防止正常細胞癌變、調節人體免疫功能、影響癌細胞代謝週期等發揮抗癌作用。

黑木耳既可提高機體免疫力，又具有抗癌功效，故腫瘤患者都可食用黑木耳。又因黑木耳富含維生素K、鐵、固有膠質，可防止出血，尤其適用於大腸癌便血、肺癌咳血、胃癌嘔血或黑便等各種出血的腫瘤患者食用。多數腫瘤患者血液處於高凝狀態，血小板、血沉數值偏高，容易發生血栓，特別是化療期間行深靜脈置管的患者更易發生血栓，平時多食用黑木耳可預防血栓形成。化療期間也易引起血甘油三酯、膽固醇、血糖等升高，多食用黑木耳可有很好的治療作用。

黑木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃黑木耳，否則可能會引起腹脹、腹瀉等不適症狀。

食用新鮮黑木耳易引起皮膚過敏，故乾黑木耳比鮮黑木耳更安全，特別是過敏體質的人要少吃新鮮黑木耳。大腸癌大便帶血或糞便隱血陽性的患者還可配合藕、馬蘭頭、茄子、槐花等具有止血功效的食物食用，以及胡蘿蔔、阿膠、烏賊、豬蹄等具有補血功效的食物食用。便秘者可配合芹菜、白菜、蘿蔔等食用。大腸癌患者放化療期間可配合食用香菇、平菇、口蘑（白菇）、銀耳等增強免疫力，防治白血球減少。

黑木耳食療方三則：
1.黑木耳30g，紅棗30枚，水煎溫服。治療大腸癌貧血。
2.黑木耳15g，豬大腸100g，調味燉食。治療大腸癌便血。
3.黑木耳15g，白木耳15g，調味煮湯飲用。治療肺癌咳血。

番薯

大腸癌患者常常有便秘症狀，表現為大便燥結，排便時間延長，排便次數減少，或者時間雖然沒有延長但排便困難。糞便在腸道內停留時間長，會增加人體對致癌物質的吸收；而且，伴有心腦血管疾病的患者長期便秘容易誘發腦出血，而帶來致命的威脅。富含纖維的食物能增加糞便的量，稀釋致癌物的濃度，縮短糞便在腸道通過的時間，減少致癌物與大腸黏膜的接觸，可改善便秘、預防大腸癌。番薯正是富含膳食纖維的代表食物之一。

番薯，味甘，性平。歸脾、腎經。具有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘的功效。現代研究表明，番薯具有抗炎、抗菌、抗病毒、抗過敏、抗腫瘤、降血壓、降血脂和保肝等藥理作用。美國科學家研究發現，從番薯中分離出的一種特殊成分脫氫表雄酮，有抗結腸癌和乳腺癌的作用。我國科學家也成功提取出番薯中的抑癌物質，並應用於動物實驗研究，結果證實了番薯的抗癌作用。日本科學家研究發現番薯的抗癌作用超過人參，熟、生番薯的抑癌作用分別為98.7%與94.4%。

番薯含有豐富的可溶性纖維和大量菌群，這些物質能夠促進胃腸蠕動，保持血管彈性，起到潤腸通便、排毒、治療便秘的功效，對預防結腸癌等有一定益處。番薯中的β-胡蘿蔔素有幫助身體抵抗輻射的作用，從而也具有防癌作用。另外，番薯含豐富的鉀、膠原和黏液多糖類物質，能保持人體動脈血管的彈性，有效防止 高血壓的發生和預防中風等心血管疾病。

大腸癌患者食用番薯可有很好的抗癌作用，番薯可有效防治腫瘤患者在放療、化療期間的便秘症狀，所以對於便秘的腫瘤患者尤其適宜。對高血壓伴有便秘者，吃番薯可減少因用力屏氣排便誘發中風的可能性。胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用番薯。

番薯澱粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃，高溫加熱能使可溶性纖維易消化，也能增加番薯甜味，而且番薯中所含的維生素C和E具有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。番薯中蛋白質含量較低，單吃會導致營養攝入不均衡，吃番薯時應配合其他的穀類食物，傳統將番薯切成塊和大米一起熬成粥是很科學的。番薯還可與牛奶、蔬菜等同食，使營養更均衡、全面。番薯一次不要吃得太多，以免出現燒心、反酸或腹脹等腹部不適症狀，也可避免排氣的尷尬。

番薯食療方一則：
1.番薯250g、大米100g、蜂蜜20g。番薯洗淨、切塊，與大米共煮成粥，粥成後待溫時調入蜂蜜即成。宜常食。番薯不僅具有抗癌作用，且番薯為高纖維素食物，與蜂蜜共食，通便作用尤佳。本方不僅適用於防癌，對大腸癌患者出現的便秘亦大有幫助。

火龍果

有些大腸癌患者會伴有高血壓、 高血脂、糖尿病等疾病，而且接受過化療的患者也易引起血壓、血脂、血糖升高，針對這類患者可以從飲食中多加調理，而火龍果不僅能抗癌，還具有降血壓、降血脂、降血糖等功效，是一種低熱量、低脂肪、高纖維的綠色保健水果。

火龍果具有降血糖、降血脂、降血壓、解毒、滋肺、養顏、明目、抑菌、抗炎、抗腫瘤、增強免疫力等功用，對便秘、糖尿病也有一定的輔助治療作用。研究表明，火龍果的有效成分具有防治大腸癌、乳腺癌、前列腺癌和宮頸癌等作用。

火龍果果肉中富含微量元素鎂、鈣、鋅、銅、鐵、錳等，不僅能抗癌、提高機體抗腫瘤因數的能力，還可防治缺鐵性貧血，對維持血糖、血脂和血壓正常也有良好的影響。另外，火龍果中含有豐富的膳食纖維，能快速清除人體腸道內有毒物質，具有降低血糖和潤腸、防止便秘的療效，有預防大腸癌、降低雌激素水準以及解毒作用。

伴有高血壓、高血脂、糖尿病等基礎疾病的腫瘤患者適宜食用火龍果，有較好的食療效果。便秘患者食用火龍果也可改善症狀。放化療期間的患者食用火龍果可有效預防放化療引起的高血壓、高血脂、高血糖、便秘等症狀。值得注意的是，火龍果雖具有降血糖效果，但其含有葡萄糖，故糖尿病人可少量食用，不宜多吃。

火龍果屬涼性，有臉色蒼白、四肢乏力、經常腹瀉等症狀的寒性體質者不宜多吃。

火龍果不宜與牛奶同食。

火龍果食療方一則：
1.火龍果一個，銀耳30g，木耳30g，雪梨一個，青豆15g，枸杞15g，冰糖適量。銀耳、木耳用開水泡開、擇洗乾淨，火龍果取果肉，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。將切好的火龍果、雪梨塊和銀耳、木耳、冰糖一起加滿水用文火熬製1小時；將青豆和枸杞煮熟；將燉好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。功效：清熱、化痰、潤肺，可助吸煙、飲酒者排出毒素；也適宜大腸癌便秘患者食用。

（本文摘自《吃出抗癌力》／徐力（南京中醫藥大學教授）、鹿競文（南京中醫藥大學中醫護理教研室助教）／金塊文化） 

高血壓是由家族遺傳、生活習慣等多種原因引發，從改善飲食著手，是一般人最常見的作法，然而逼著自己忌口少吃，累積壓力並不是長久之計，透過選擇含鉀、鎂等礦物質的香蕉與堅果等有益降血壓的食物，輕鬆吃的健康，預防高血壓、心臟病以及生活習慣病！

5大類降血壓食物

1.鉀
礦物質鉀可幫助排出體內多餘鹽分，並具有擴張血管的作用，可幫助降血壓，因此被稱為天然的降血壓藥。然而有慢性腎臟病，腎功能不佳者不宜食用。

根據日本大阪市立大學生活科學部教授由田克士指出，蔬菜與水果中大多含有豐富的鉀，可積極攝取，首先可從一天一盤蔬菜開始做起。而透過水果補充，可一天一根香蕉與一顆橘子。香蕉是含鉀含量相當高的食物，100公克中就含有360mg的鉀。

2.鎂
日本是 乳癌發生率極低的國家，其中一個原因就是常攝取昆布與海帶，海藻類含有豐富的鎂，具有降血壓的效果，可預防腦中風。尤其海藻類熱量極低，只要不多添加過多調味料，即使是代謝症候群的患者也能安心攝取。鎂在海藻、堅果與豆類中都很豐富，在生菜沙拉中添加豆子與堅果，也是不錯的攝取方式。

3.鈣
鈣不足會導致副甲狀腺素與維生素D源（provitamin D）分泌，導致心臟與血管收縮，血壓上升。容易高血壓的人，鈣的吸收與調節機能通常也不好，因此更需要注意攝取鈣質。鈣的吸收率較高的食物有牛奶和小魚類，此外含鎂的食物能提高鈣質吸收，因此可加入堅果和豆類一同食用。

4.魚油
沙丁魚、鮪魚、鰹魚等青背魚含有二十碳五烯酸（EPA），是一種不飽和脂肪酸，可預防血小板凝固，達到促進血液循環，預防心臟病、血栓的效果。除了前面提到的魚類，秋刀魚、鰤魚以及鮪魚，還含有預防心肌梗塞與動脈硬化的二十二碳六烯酸（DHA）。

5.醋
醋能抑制白血球黏著度的增加，預防血小板變得容易凝固，抑止血液變得黏稠，達到促進血流順暢的效果。此外，醋中還含有能擴張血管，使血流順暢的成分，醋的主要成分醋酸，可抑制使血壓上升的激素，達到降血壓的效果。

6.綠茶
綠茶中的兒茶素具有降血壓的作用，還可預防動脈硬化，促進脂肪燃燒，預防生活習慣病。

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如果要喝酒，應該選擇紅酒，但要適量飲用。紅酒含多酚抗氧化成分，對人體的危害比其他酒類少。提出紅酒有益的是心臟病相關研究，至於紅酒是否對癌症有益，則尚未得到證實。

討論有療癒功效的食物是比較有意思的。許多新研究告訴我們那些食物和污染可能對人體有害，但也有很多研究告訴我們那些食物有益健康，甚至能抗癌。

以下飲食方式有益健康，甚至有抗癌、預防復發的功效：

‧ 吃全食物。
‧ 善用辛香料。
‧ 均衡飲食。
‧ 多吃抗氧化食物。
‧ 正確烹煮食物。
‧ 多吃纖維。
‧ 喝大量的水。

✦ 吃全食物

蔬菜之所以能在地球上存在數千年，是因為有植物性化合物的保護，使它們免受昆蟲、細菌、真菌、微生物和惡劣環境的影響。

當我們吃進蔬菜，這些植物性化合物能強化我們的免疫系統，抵禦外來的侵害並預防癌症形成。以綠茶來說，綠茶的多酚成分兒茶素能預防因癌細胞而造成的血管增生。哈佛研究發現，綠茶搭配大豆製品，會強化其多酚的功效。像對雌激素敏感的腫瘤（如 乳癌）特別適合喝綠茶。

蔬果對人體的助益是無須爭辯的，但有些蔬果的功效特別驚人。

犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼，十字花科、莓果類都是抗癌好幫手！

近年來，十字花科蔬菜因為其健康功效而常見於媒體， 十字花科蔬菜有助於防癌，包括青花菜、甘藍菜、花椰菜、球芽甘藍、芥藍菜、羽衣甘藍、大頭菜和蘿蔔。這類蔬菜含能抑制癌症的胺基酸和蛋白質，泛稱為異硫氰酸鹽類化合物（isothiocyanates），這種物質特別能對抗乳癌和 肺癌。十字花科蔬菜還能減少化療毒性，加強免疫反應。青花菜富含蘿蔔硫素（sulforaphane），蘿蔔硫素也含有強效的抗癌物質。為了維護這些有益物質完整的化學性質，這些食物最好生吃或稍微煮過就好。

每天吃蘆筍也有助於預防癌症復發。我們曾有一位病患在養成吃蘆筍習慣後，腫瘤標記顯著減少。蘆筍富含組織蛋白（histone）和一種名為麩胱甘肽（glutathione）的胜肽，它是對抗癌症的第一線有效成分。值得注意的是，麩胱甘肽的製造仰賴著催化劑硒。巴西堅果含豐富的硒，每天吃兩顆巴西堅果就能達到有效劑量。

其他蔬菜，如芫荽、洋香菜、胡蘿蔔、甘藍菜、青椒和紅色甜椒、洋蔥、芹菜、番茄、茄子、芥藍菜葉、蕪菁葉等，都有消炎排毒的功效。

莓果類，如黑莓、樹莓、草莓等，含花青素成分，能切斷癌細胞的血液供給，因此有抗癌效果。藍莓含特殊花青素，能促進細胞凋亡。莓果酸性物質會分解類雌激素（xenoestrogen）的毒。黑樹莓能抑制 食道癌、 口腔癌和 大腸癌。

菇類、橄欖油、芝麻、亞麻籽…下一頁看更多抗癌好食物！

近期有證據顯示，石榴和巴西莓（acai berry）是強效抗氧化劑。這些莓果含鞣花酸（ellagic acid），核桃也有這種多酚成分，從飲食中攝取就有效果。桃李等帶硬核水果也都富含抗氧化劑。

在日本，菇類一直都是抗癌食物。菇類含多醣類，包括香菇多醣體（lentinan），能有效促進免疫力。日本許多癌症存活的研究發現，化療期間攝取菇類會有好處。最有名的抗癌菇類是香菇，許多商店都有賣，而舞茸也可以在專賣店買到。

不同蔬果有不同的抗癌特性，因此最好是多樣攝取。

初榨橄欖油含有抗氧化成分，是有療效的食物。木脂素（lignan）是所有植物都有的化合物，在亞麻籽和芝麻中尤其豐富。木脂素會減緩癌症生長，特別脂肪組織部位的癌細胞，如胸部、子宮和結腸。穀類也含有豐富抗氧化物質，如小麥、燕麥、大麥，尤其是黑麥，其他含豐富抗氧化物質的植物有大豆、十字花科蔬菜（如青花菜和花椰菜）、水果（如杏桃和草莓）。

2010年發表的一項研究以1千多名乳癌病患為研究對象，發現停經後的病患，飲食含最多木脂素者，比起最低木脂素者，死於乳癌的機會少70％。亞麻能減少新生血管，所以有抑制腫瘤轉移、擴散的效果。飲食中的木脂素經腸道細菌代謝後會轉換成腸內脂（enterolactone）。2011年發表在《臨床腫瘤學期刊》（Journal ofClinical Oncology）的一項研究指出，停經後的乳癌病患，有最高的血清腸內脂濃度者，死於乳癌的機率比濃度最低者少42％；而有雌激素受體陰性腫瘤的病患，其死亡機率也會降低73％。

亞麻籽要冷藏，食用前再磨碎。建議每天吃1到2大匙。

抗癌成分都隱身在哪些好食物中呢？請看下一頁！

維生素C可防止亞硝酸鹽轉換成超強致癌物——亞硝胺。富含維生素C的食物除了柳橙外，還有其他柑橘類水果、綠色葉菜、莓果、辣椒、番石榴、番茄和木瓜。

高纖維食物（如穀類、豆類、堅果種子、莓果和綠色葉菜等）能降低人體對致癌物質的吸收。含硫食物，如十字花科蔬菜、富含蛋白質的魚類、禽肉、豆類、蛋、堅果、蔥屬（如洋蔥和大蒜）、類胡蘿蔔素（橘色和黃色蔬果）、綠色葉菜，能促進正常細胞分化。葡萄的白藜蘆醇成分有助於消滅癌細胞。番茄的茄紅素成分對於 攝護腺癌、肺癌、 胃癌特別有幫助，可防癌，對於乳腺癌和子宮內膜癌的治療也有助益。

這些有保護功能的化合物存在於常見的食物中。以下是有益健康的化合物和相對應的食物：

‧ 大蒜素（allicin）：大蒜
‧ β-胡蘿蔔素（轉換成維生素A）： 胡蘿蔔、瓜類
‧ β-葡聚糖（Beta-glucans）：燕麥、菇類、洋蔥
‧ 類胡蘿蔔素：胡蘿蔔、甜菜、芥藍菜、番薯、紅椒
‧ 鞣花酸：草莓、樹莓、石榴
‧ 纖維：所有蔬果
‧ 硫化葡萄糖苷（glucosinolate）：青花菜、芥藍菜、球芽甘藍
‧ 異黃酮：發酵大豆、苜蓿芽
‧ 檸檬烯（limonene）：柑橘類果汁與皮
‧ 葉黃素：藍莓
‧ 茄紅素：番茄
‧ Omega-3脂肪酸：魚、亞麻油、核桃
‧ 多酚：綠茶、紅茶
‧ 槲皮素（quercetin）：蘋果、柑橘類水果、洋蔥、蔓越莓
‧ 硒：巴西堅果、大蒜、菇類
‧ 硫：大蒜、洋蔥、韭菜、紅蔥頭（shallot）、細香蔥（chive）

有效降低罹癌率的薑黃好處說不完！下一頁看如何提高吸收率

各種探討蔬果對癌症病患有益的研究，並沒有考慮蔬果殘留的農藥和除草劑、水中的氟化物成分等因素。也沒有考慮脂肪量、研究對象可能接觸到的毒素類型，他們的遺傳風險、是否有慢性發炎症……。慢性發炎症會製造有利癌症生長的環境。以上這些因素都需要更進一步的研究。

✦ 香料不只是香料

香料除了能增添食物風味外，還有助於降低鹽分攝取（加了香料就不需要鹽巴了）。以下是幾種有抗癌防癌功效的香料：

薑黃（薑黃素）
印度香料薑黃是黃咖哩的成分。薑黃根是讓人覺得興奮的配料，最近已引起醫學界廣泛注意。薑黃含薑黃素分子，具強大抗炎功效。實驗室研究發現，薑黃素能有效抑制肺癌、 肝癌、胃癌、大腸癌、攝護腺癌、乳癌，卵巢癌、腦癌和白血病。薑黃能抑制新生血管生成，還能促進細胞凋亡。印度人雖然環境中有許多毒素，但他們的罹癌比例相對很低，這大概是拜飲食中的薑黃所賜。

要特別注意的是，薑黃在消化系統中不好吸收，需要搭配黑胡椒和薑來輔助。

黑胡椒
黑胡椒會提高抗氧化劑功效，與其他蔬菜和香料一起使用會有相輔相成的效果。黑胡椒的胡椒鹼成分可使薑黃的吸收提高20倍。

薑
薑的化學成分能抗癌，與薑黃搭配效果更好。

還有8種抗癌香料，都在下一頁！

紅辣椒粉
紅辣椒粉具有抗癌成分。

洋香菜（parsley）
洋香菜較常用來裝飾，而非當香料使用，除了裝飾，洋香菜其實是有效的抗癌化合物。它能抑制血管生成，癌細胞無法得到血液供應營養就會自然衰亡。

芹菜
芹菜既是辛香料也是蔬菜。證據顯示，芹菜能抑制血管新生，減少癌細胞賴以為生的血液供給。

薄荷、百里香、迷迭香、羅勒、奧勒岡
這些香草富含萜烯類脂肪酸，這類成分能對抗多種腫瘤，有助於預防癌細胞擴散，促進癌細胞死亡。

辣椒
辣椒的辣椒素類物質（capsaicinoids）可以減少關節炎、心血管疾病和血栓的發生，還會降低壞膽固醇（LDL，低密度脂蛋白），但不會使好膽固醇減少（HDL，高密度脂蛋白），辣椒能直接影響膽固醇代謝，促進廢棄膽固醇的分解。

本文摘自《癌後調養聖經》／杰拉德．勒莫（心臟外科醫師暨全人醫療師）、帕拉夫．梅塔（腫瘤科醫師暨血液專家）、德懷特．麥基（整合腫瘤科醫師暨血液學專家）／天下生活出版