蘋果農家很少罹患高血壓！為什麼？

前一章我們介紹了蘋果膠對於 肝癌、O-157大腸桿菌感染等嚴重疾病，所能發揮之效用。本章讓我們將話題拉回來，談談與各位讀者切身相關的疾病。

具體來說，蘋果對於大多數人所患有的高血壓、便秘、肥胖、疲勞或倦怠感等症狀，能夠帶來一定程度的效益。

蘋果農家平時較一般人接觸到更多的蘋果，他們除了吃蘋果，也會善用蘋果作為料理食材。根據日本調查報告指出，蘋果農家每人一天最多可以吃到七至八顆蘋果。

而根據研究資料，蘋果農家鮮少有人罹患高血壓。

進行蘋果與高血壓預防效果相關先進研究的，是已故日本弘前大學名譽教授佐佐木直亮先生。佐佐木先生的調查對象，為日本東北地區人士的高血壓族群，他們的鹽份攝取量也很多。

吃鹽是居住在寒冷地區的智慧，日本東北地區的傳統飲食習慣，會利用鹽巴來保存味噌、醃漬物和食物。目前因日本實施減鹽運動，已有減少鹽份攝取量的傾向，因此日本東北地區罹患高血壓的情形雖然已經降低，但還是有鹽分明顯過度攝取的傾向。

然而，根據佐佐木先生所發表的統計報告，即便東北地區高血壓罹患率高居日本第一，特別僅有津輕等蘋果產地附近的高血壓症患者較少。

佐佐木先生又比較秋田縣種稻農家與青森縣蘋果農家的血壓，結果發現青森縣蘋果農家的血壓明顯較低。

以此調查為基礎，給予種稻農家農民每天六顆蘋果並且連續食用十天，再與未食用蘋果的農家血壓進行比較，得到食用蘋果的農民血壓明顯下降之結論。

即使攝取相同份量的鹽份，為什麼蘋果農家較少罹患高血壓症呢？
食用蘋果，為什麼能夠使血壓下降呢？ 關鍵在於蘋果所含有的礦物質成分之一鉀離子。

日本目前有超過三千萬人罹患稱為國民病的高血壓症，雖然高血壓有各種的原因，例如：飲食不均衡、睡眠不規則、運動不足等，但是鹽份攝取過多也是一種飲食不均衡的原因。

一旦過度攝取鹽份（鈉離子），不只是會增加血管壁細胞中的鈉離子，鈉離子還會吸收體內水分而膨脹，造成血管內血液通道阻塞，引發高血壓疾病。

髒汙的水流經水管，會有一層汙垢附著在水管內壁，使得通道變窄而使水壓上升，這就是血壓，亦即血液壓力上升的原因。

蘋果所含有的鉀離子，具有可以排除多餘鈉離子的作用，使血流順暢、血壓下降。

平常多吃蘋果，使體內累積足夠的鉀離子，與囤積在血管內部鈉離子相同數量，並且藉由尿液將鈉離子排出體外。如果要達到降血壓目的，每天早上食用一顆蘋果就十分足夠。

請記得，第1章有提過，一定要吃帶皮蘋果。

生吃白蘿蔔抗呼吸道病毒

如果發現自己或家裡的老人、孩子開始輕微乾咳，不要掉以輕心，馬上吃幾片生的白蘿蔔。最好是細細地嚼碎，再慢慢地嚥下去。

沒有白蘿蔔，也可以用青蘿蔔、紅蘿蔔或是紅心蘿蔔，但不要用胡蘿蔔。生吃蘿蔔可以刺激人體產生干擾素，對抗呼吸道病毒很有效。記得一感覺到有乾咳的症狀要立即吃，不要耽誤。

小時候家裡吃蘿蔔的時候，爸爸總愛說上一句：蘿蔔上了市，醫生沒了事。蘿蔔要是吃好了，比藥還靈。但要吃對它，有兩個關鍵。

吃蘿蔔要吃皮

蘿蔔的好處，一半在皮上。有些人覺得蘿蔔皮辣，就將它去除。其實，蘿蔔皮的辣味就是寶。這種辣是中醫所說的辛味，蘿蔔之所以能抗病毒，就是因為這個辛辣味。而蘿蔔皮比蘿蔔肉辣多了，它所含的抗病毒有效成分也就更多。

蘿蔔皮不僅抗病毒能力強，理氣化痰的效果也比蘿蔔肉強。

如果咳嗽時痰比較多，光吃蘿蔔肉效果不好，要用到蘿蔔皮才行。

大家應該還記得我一直反覆強調的一個觀念：植物的皮與肉是一對陰陽，必有相互制衡、互補的地方，蘿蔔也是如此。蘿蔔肉能為人體增加水分，吃蘿蔔能生津止渴，但蘿蔔若是吃多了，會使人水腫。這種水腫一般表現在早上起來臉腫，特別是眼瞼部位，到了下午變成小腿浮腫，輕輕地一壓會有痕跡。而蘿蔔皮是幫助人體排出水分的，可以消除水腫。多麼奇妙，這就是天然食物的好處。

蘿蔔皮的功效

1. 化痰、止咳。
2. 消水腫，對於女性經前期水腫也有效果。
3. 預防和治療流感、支氣管炎。
4. 煮熱後外敷可治療風溼。
5. 有一定的抗癌作用。

蘿蔔生吃抗病毒，熟吃消食化痰

生吃蘿蔔生津止渴，去風熱、抗病毒的效果好；熟蘿蔔健脾消食，下氣、化痰、促進消化排泄的效果好。生蘿蔔能止痢疾腹瀉；而熟蘿蔔卻有助便的功能。

在驚蟄節氣，我們不僅可以用生蘿蔔來治病，還可以用熟蘿蔔來防病。為了預防春季流行病，驚蟄節氣這個月可以常喝黃豆蘿蔔湯，來提高身體的抵抗力。

生蘿蔔VS.熟蘿蔔適合吃的症狀

生蘿蔔：風熱感冒、肺熱咳嗽（咽喉痛、痰黃）、口乾舌燥、咽喉嘶啞、急性腸炎、痢疾
熟蘿蔔：消化不良、腹脹積食、胸悶痰多、大小便不利

本文摘自《四代中醫以食代藥》／陳允斌（食療養生作家）／和平國際