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椰子油功效

椰子油的主要成分為中鏈脂肪酸。其分子長度為一般（長鏈脂肪酸）的一半左右。 屬於飽和脂肪酸的一種，為腸道吸收後，立刻在肝臟燃燒，作為能量使用，不易成為體脂肪蓄積於體內。

此外，攝取椰子油並進行糖分控制，可以成功培養易瘦體質。白澤卓二醫師：燃燒椰子油中的中鏈脂肪時，所產生的 酮體具有抑制食慾的作用。而藉由減少糖分攝取，可以促進酮體的合成。

而控制糖分，還具有抑制胰島素分泌的效果。日本機能醫學研究所，所長齊藤糧三醫師：胰島素會將糖類轉成脂肪，並儲存於細胞內。因此抑制其分泌，也能有效達到減肥效果。

重點是要將椰子油攪拌均勻。經過乳化就可提高椰子油的吸收。建議大家加到咖啡中飲用，會和椰子油很合；此外，早稻田大學先進理工學部教授柴田重信： 咖啡因能將生理時鐘回到晨型人模式，還有提升能量代謝的作用。

＊齊藤糧三 所長

日本機能性醫學研究所CMO。指導營養療法、生酮飲食等。南雲診所抗老、機能性醫學門診主任。日本機能瘦身協會理事長。

＊柴田重信 教授

早稻田大學先進理工學部生理．藥理研究室。九州大學研究所附設藥學研究科博士課程修畢。生物時鐘基因研究者第一人。專門研究：作用於生理時鐘之藥物、健康科學所冀望的生理節律運作方式及其應用。

提升減肥效果！椰子油咖啡の喝法4大守則

1天2杯椰子油咖啡，達到最大成效。

1. 飯前3～4小時飲用：
   身體產生酮體量的最高點，為喝椰子油咖啡後3～4小時。因此飯前攝取會提升抑制食慾的效果。
2. 咖啡250毫升＋1茶匙的椰子油:
   1杯咖啡搭配1茶匙的椰子油。如果希望有燃燒脂肪效果，咖啡攝取基準為250毫升。
   
   注意：如果身體出現不適、腹瀉時，請先暫停飲用。
3. 1天喝2次椰子油咖啡：
   早上空腹喝1次，下午茶時間再喝1次，如此一來到了午餐和晚餐時間，合成的酮體就會出現，達到抑制食慾的效果。
4. 控制糖分：
   酮體是在糖分不夠時才會合成。藉由攝取椰子油來控制糖分，就可以使身體合成更多的酮體。

早餐：椰子油咖啡＋蔬果冰沙

早上喝椰子油咖啡和低糖分蔬果冰沙作為早餐。圖中是小松菜、高麗菜加蘋果打的冰沙。

POINT：椰子油咖啡中不要加牛奶、砂糖

因為砂糖會導致血液中的血糖急速上升，所以千萬不要加。由於牛奶中含有乳糖，因此剛開始的第一個禮拜，也先不要加。

牛奶

砂糖

午餐：蛋白質＋蔬菜為主的飲食

實行斷糖時要多攝取蛋白質。無論是動物性還是植物性的都可以。推薦多吃富含omega-3的魚類。

POINT：第一週內先不要吃飯（排除所有碳水化合物）
第一週過後，可以攝取一半原本吃的分量。要打造能合成酮體的體質需要花上3天～1週的時間，所以這1個禮拜先別吃飯。之後調整成吃半碗飯，同時觀察體重變化。

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1天喝2次，早上和下午咖啡時光
椰子油咖啡減肥計畫
早晨與午後喝椰子油咖啡，可以抑制想吃的慾望，打造易瘦體質！同時學會不攝取糖分期間如何同時補充營養。

點心：椰子油咖啡

趁血液中酮體濃度降低時喝椰子油咖啡，有助於抑制晚餐前想吃點心的慾望。

下一頁看晚餐該怎麼吃！

POINT：禁止甜食，改吃堅果類！
就算要吃點心，糖分高的零食絕對不行吃，光是椰子油咖啡還是覺得不夠，可以選擇富含優質脂肪且糖分少的堅果類。

巧克力 

餅乾

堅果

晚餐：蛋白質＋蔬菜 為主要的飲食

中午吃魚的話，晚上就吃肉，像這樣交互攝取魚類與肉類，再搭配蛋、乳製品、大豆製品等的營養，是最理想的組合。

POINT：晚餐盡量不要吃飯
晚上吃完沒多久就要睡了，是最容易實行零糖分飲食的時機。即使開始一週後，也建議晚上都不要攝取糖分。如果真的忍不住，最多就吃半碗飯。

本文摘自《最新健康食用油全圖解》／日經健康（解決女性關於健康、美等疑難雜症的專門編輯部）／蘋果屋

懷孕初期要補充葉酸 ( Folic Acid )

(一)葉酸的作用

葉酸在體內是扮演輔酶（酵素）的角色，參與細胞內DNA的合成，缺乏葉酸會影響細胞的分裂，而影響最大的就是細胞分裂最快的器官，例如：造血系統和神經系統，在成人可能會發生巨細胞貧血，在孕婦則會造成胎兒神經管缺損。

另外，最新的醫學研究顯示，補充葉酸可以降低胎兒唇顎裂的發生率及降低流產的機率，而整個孕程葉酸攝取不足的孕婦，生出早產兒的機率也會大幅增加。

(二)什麼是神經管缺損？

神經管是將大腦和脊髓包住的構造，就像包住電線外層的那層塑膠皮。神經管缺損是一種很嚴重的神經系統先天型畸形，它指的是神經管閉合不全，進而造成腦和脊髓的外露（就像包住電線的外層塑膠皮破損結果，露出裏面的銅線）。

台灣大約每一千名新生兒當中，就會有一名罹患神經管缺損。發生神經管缺損的原因大多是因為在懷孕的早期，胎兒的神經管發育過程發生障礙，形成了神經管缺陷，它包括：無腦兒、腦膨出和脊柱裂，會造成很嚴重的後遺症，包括胎兒死亡及新生兒神經方面的障礙，例如：大小便失禁、下肢癱瘓無法行走……等。

(三) 葉酸的來源

許多食物中都含有葉酸，例如：核果類 ( Walnuts ) 尤其多，肝臟、深色葉類蔬菜（如：胡蘿蔔、花椰菜、蘆筍、菠菜）、柑橘類水果、全穀類、花豆、蠶豆、蛋、牛奶……等。因此多吃水果、深色葉菜、乾豆，多吃有添加了葉酸的穀類產品和早餐麥片，多吃含有葉酸的孕婦綜合維他命補品（如：新寶納多或盼納補）這些均有助於葉酸的補充。

(四)

如何補充足夠的葉酸？

葉酸是屬於維生素 B 群之中的一種水溶性維生素，又叫做維他命 B9，由於是水溶性，因此無法儲存在體內，必須每天由飲食或是用其他營養品補充。理論上為了避免神經管缺損，婦女應在受孕前 1 個月就要開始補充葉酸，至少到受孕後 3 個月。事實上，孕婦在整個懷孕過程及哺乳期間，葉酸的需求量都在增加，所以即使在懷孕 3 個月之後，最好還是每天持續補充葉酸，一天 600 ~ 800 微克 ( μg )。

•葉酸含量前 10 名的台灣水果如下：

1. 木瓜
2. 聖女小番茄
3. 柳丁
4. 芭樂
5. 鳳梨
6. 草莓
7. 榴槤
8. 鳳梨釋迦
9. 葡萄
10. 奇異果

(五)

葉酸小叮嚀

研究發現，孕婦補充葉酸可以降低將來小朋友罹患某些癌症的風險，例如血癌、腦瘤、神經胚細胞瘤等。所以，補充葉酸好處多多，不只是為了胎兒，對一般人也有幫助。因此：

• 準備懷孕的婦女，應該每天服用一顆含有足量葉酸的綜合維他命，一直持續到整個懷孕及產後授乳期間。
• 若曾經生育過無腦兒、腦（脊髓）膨出和脊柱裂嬰兒的婦女，則建議在懷孕前一個月開始每一天補充 4 毫克 ( mg )（4 mg 等於 4,000 微克）的葉酸，至少到受孕後 3 個月為止。

孕婦在整個孕程建議補充多少葉酸？下一頁看更多關於孕婦營養補充的問答！醫師專業解惑！

Dr.Chen門診問答

Q1 正常孕婦從懷孕初期到整個孕程建議要補充多少葉酸 ？

一天 600 ~ 800 微克 ( μg )

Q2 曾經生育過胎兒有神經管缺陷的產婦，如何補充葉酸來預防？

建議在懷孕前一個月開始每一天補充 4 毫克 ( mg ) 的葉酸，至少到受孕後 3 個月為止。（4 mg 等於 4,000 微克 ( μg ) ）

小叮嚀
單位的換算

• 1μg = 1 micro gram = 1/1,000,000 gram（公克）
• 1mg =1 milli gram = 1/1,000g
• 1 mg =1,000μg

Q3 懷孕 12 週之後如何補充孕婦營養？

建議每日服用一錠含有葉酸的孕婦綜合維他命補品（如：新寶納多或盼納補）。

Q4 新寶納多或盼納補如何服用？

新寶納多和盼納補屬於綜合維他命內含有脂溶性維他命，建議飯後吃。

Q5 葉酸是屬於哪一種維生素？

水溶性維生素又叫作維他命 B9，要空腹吃。

Q6 孕婦若服用維他命A，每日不應該攝取超過多少量為佳呢？

10,000 IU（國際單位）等於 3,000 微克 ( mcg )

小叮嚀

1. 維他命 A 1IU = 0.3 微克
2. 孕婦每日攝取維他命 A 超過 10,000 IU 以上，就可能會生出畸形兒。

脂溶性 A, D, E, K 單位使用 IU，其他均用 mg 或 mcg：
（IU : 國際單位 ( International Unit ) , mg = 1/1,000 g，mcg = 1/1,000,000）
維他命 A 1IU = 0.3mcg = 0.3 micro gram
維他命 D 1IU = 0.025 mcg
維他命 E 1IU = 1 mg = 1 milli gram

本文摘自《生產坐月子圖解手冊》／陳祥君（台南婦兒安婦幼中心醫療院長）／遠流出版

帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！

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地瓜營養素vs.部位

地瓜皮
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。

地瓜肉
內含不易在小腸被消化利用的抗性澱粉，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。

地瓜挑選重點

1. 外觀平滑、沒有發芽。
2. 表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
3. 鬚根太多，表示不新鮮。

地瓜這樣料理，營養力UP UP！

蒸地瓜PK 烤地瓜

經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。

蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。

烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。

下一頁告訴你究竟地瓜應該怎麼吃？三不一中法則、地瓜營養成分表完整解析！

地瓜怎麼吃？三不一中法則

1. 不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的氣化酶會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
2. 不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
3. 不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
4. 中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。

TIP
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。

地瓜營養成分表（可食部100克）

本文摘自《料理作法轉個彎，全營養不流失》／好食材研究團隊／和平國際

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