根據台灣失智症協會估計，今年底失智人口將會突破26萬人，顯然失智症已經成為我國65歲以上老人之間的流行疾病。這樣的認知能力流失，主要可分為退化型失智、血管型失智以及少數的其他因素失智三種類型。 

內政部在民國105年9月的人口估計資料中顯示，台灣65歲以上老人出現輕微認知障礙的人口有56萬3147人，約佔老年人口的18.45%，而真正罹患失智症的人口則有24萬3430人，佔老年人口的7.98%。也就是說65歲以上的老人每13人就有1人失智，而80歲以上則每5人就有1人失智。

日本東北大學近來在《英國營養學期刊》（British Journal of Nutrition）公布了一項研究，證實柑橘類不但能夠預防退化型失智中佔最多數的阿茲海默症之外，也能預防第二大宗的血管型失智症。

柑橘香氣有效消除廢物堆積　防止海馬迴萎縮退化
研究團隊表示，過去的研究發現柑橘類表皮上的川陳皮素可以去除堆積在腦部海馬迴上的β類澱粉蛋白，由於類澱粉蛋白的累積沉澱會影響到神經系統的功能，許多學者都認為這是導致腦部退化以及失智的關鍵，而臨床上大部分的阿茲海默症患者海馬迴中也累積了大量的類澱粉蛋白並出現了萎縮現象。

川陳皮素就是製造柑橘類香氣的關鍵物質，因此現在醫學界也普遍認為柑橘可以預防退化型失智，尤其是阿茲海默症。而日本阿茲海默症患者比率最低的縣便是沖繩縣，當地居民甚至一日會攝取3～5顆的柑橘類水果。

柑橘富含黃酮　有效避免中風失智
本次研究就將民眾食用柑橘類的頻率分為：一周未滿2次、一周3～4次、幾乎每日食用等三類，追查兩年後發現後兩組分別比第一組的失智機率低了18%及23%。研究團隊認為，柑橘中含有的黃酮也是一項關鍵。

由於攝取大量黃酮具有預防缺血性中風的效果，而中風病患在五年內失智的比例高達25%，因此食用柑橘不但能夠預防阿茲海默症，還能夠有效預防血管型失智。

常見柑橘類有哪些？
橘子、柳橙、椪柑、桶柑、葡萄柚、檸檬、萊姆、金桔檸檬、紅柚（俗稱紅文旦）、白柚（俗稱白文旦）等都是日常生活中常見的柑橘類喔！

大家都聽過沖繩黑糖吧！日本愛媛大學醫學部教授奧田拓道經由長期的觀察與研究發現，日本首屈一指的長壽縣沖繩，飲食生活中有許多特殊之處，其中他們幾乎不吃白糖，偏好黑糖。

《調味料的便利冊》一書指出，黑糖是熬煮甘蔗榨汁後直接熬煮、未經精製純化的糖，不僅保留甘蔗汁的所有養分，含多種維生素、礦物質，還帶著一股特別的炭燒香氣。日本營養專家北川美雪也表示，純正的黑糖不含添加物，營養素多元，可取代精製白糖用於做菜或點心，近年來深受健康人士歡迎。

黑糖的營養成分

可分為以下4種：

礦物質
一大匙黑糖（15克）就有70毫克的鈣，相當於半塊傳統豆腐的鈣含量。且磷與鎂的含量也很豐富，能強化骨骼與牙齒，預防骨質疏鬆症。在生理期時泡黑糖水飲用，幫助神經穩定，熱熱喝還能讓血管舒張、容易被人體吸收，補充身體為對付經痛所消耗的能量。

黑糖中還有能降低血壓、消除水腫的鉀，以及保護頭髮與指甲健康的鋅，其中鋅的含量為白糖的550倍！再加上一大匙黑糖就有7毫克的鐵，為每日建議攝取量的一半以上，有效緩解缺鐵性貧血。

維生素
維生素B1、B2、B6能消除疲勞，找回活力，還可保護皮膚與黏膜。

苯基葡萄糖苷
抑制糖分吸收，加速身體不需要的糖分從腸道排出，達到抑制血糖值飆升的效果。

二十八烷醇
趕走疲勞，並防止壞膽固醇及三酸甘油脂吸收，適合有肥胖或生活習慣病的人食用。

熱量較白糖低且營養豐富外，北川美雪表示， 黑糖由於精製度較低，因此在所有砂糖中GI值也偏低，食用後血糖值上升速度較慢，防止胰臟大量分泌胰島素而使得糖分轉換成脂肪堆積在體內。

除了泡成薑茶外，黑糖還有什麼變化菜單呢？以下由沖繩黑糖協同組合教你如何料理黑糖。

煮到軟鬆的甜南瓜，散發出柔和的滋味。

材料（4人份）：小顆南瓜1/4個、黑糖15g、柴魚高湯1/2杯、醬油1.5大匙

做法：

1. 南瓜中間挖空去籽，切成3公分大小。
2. 在鍋裡放入黑糖、柴魚高湯與醬油，煮滾後丟入南瓜，鍋蓋半蓋，用中小火炖煮8～10分鐘，南瓜變軟後就完成了。

添加黑糖更引出食材風味，大人小孩都愛的一品！

材料（4人份）：馬鈴薯4～5個（500g）、洋蔥1個、胡蘿蔔1/2個、蒟蒻100g、牛肉200g、沙拉油1大匙、黑糖20g、水2杯、醬油2大匙

1. 清洗馬鈴薯，切成好入口的大小。洋蔥博切成半月形，胡蘿蔔隨意切。蒟蒻川燙過後切成小塊。
2. 鍋裡倒入沙拉油預熱，放入洋蔥用中火輕輕拌炒後放入牛肉。稍稍變色後放入胡蘿蔔、馬鈴薯與蒟蒻，炒1～2分鐘。
3. 加入黑糖、水及醬油，撈起浮在水面上的雜質，鍋蓋半蓋。用小火慢慢炖煮10～20分鐘，讓馬鈴薯變軟。

不過，再好的食物過量食用仍然會對身體造成危害，黑糖還是糖，適量添加才是正確的健康之道！