市面上的健康食品越出越多，而薑黃更因其強大的保健能力被稱為超級抗氧化物。除了關鍵物質薑黃素以外，薑黃更富含膳食纖維、維生素以及多項礦物質，自古就被視為是萬用中藥材而受到廣泛使用。近來更因薑黃可以解酒意，搖身成為了上班族應酬新夥伴，但要特別提醒習慣托親友或自己到日本買成藥或保健品的朋友注意！薑黃產品吃錯不但不能護肝，反而還有可能加重肝功能的問題！

根據日本肝臟學會過去的統計，因為健康食品及非處方藥而罹患藥物性肝病的人口，有高達24.8%是肇因於食用薑黃素膠囊保健品，甚至是所有保健食品類最大宗的罹病原因。

注意薑黃製品鐵含量，過量反而會加重肝病
日本自治醫科大學消化內科副教授淺部伸一表示，由於日本薑黃保健品普遍的鐵含量高，卻又幾乎都沒詳細標示鐵含量。攝取過量的鐵會對肝功能造成影響，最常見的病例就是C型肝炎以及脂肪肝。當過多的鐵質囤積在肝臟，就會傷害肝細胞、發炎，甚至會讓肝纖維化病患的病情惡化，引起 肝硬化及 肝癌的可能。

雖然普遍女性會因為月經貧血而缺鐵，但是常飲酒應酬的男性卻是食用薑黃的主要族群，身體本身就不缺鐵卻又攝取過量，便會導致肝臟負擔加重。

健康者無須恐慌，已得病者則要更加注意
但是淺部副教授也提醒，偶爾吃一次保健食品其實並不會傷肝，也確實有研究指出飲酒前30分鐘食用薑黃素能抑制血中乙醛濃度的上升。但若是經常性飲酒、又拼命吞薑黃膠囊、以為飲酒無後顧之憂，那就可能適得其反。況且，即便健康的東西食用過量都會戕害身體。

但是本身肝功能就有問題者，則是因為肝臟機能受損並且處於脆弱狀態，就不適合再食用高鐵質的食物及保健品以免得不償失。

市售燕麥產品這麼多，該如何挑選？市售燕麥產品包含真的燕麥跟加工產品，種類非常多，基本上可以分三大類：

．生燕麥粒(原形)：將燕麥如稻米一樣採回來，去掉最外的外殼留下來的可食用部分。一般歐洲的家庭內都擁有一種輾碎機，要食用燕麥之前，就直接將生燕麥放進去直接壓片，這樣所食用的燕麥才是最香最新鮮，但缺點是較為費工；或是將生麥片在水中浸泡兩個鐘頭以上，就可以跟白米飯一起煮。這類生麥片一定要煮過才可食用。

．燕麥片：燕麥片又分三大類：即時麥片、加工麥片、另外一種是給小朋友吃的(類似穀片)。現在坊間買到的幾乎都叫即時麥片，這種產品在製成時已經熟成過，所以可以直接泡水或牛奶就可食用。

基本上燕麥片跟燕麥粒的營養成分不會差太多，因為它沒有精緻加工，但若是有經過加工過的穀片，像是給小朋友吃的穀片，它可能有油炸過，有些還會搭配許多糖漿，在購買前可以先看一下此類產品的熱量表，基本上都會比一般燕麥片或燕麥粒高很多。

．粉狀沖泡式飲品：類似三合一沖泡式飲品，加水即可食。但專家最不推薦的就是這種三合一粉狀的，雖然很方便，但是因為燕麥都已經被磨成粉，又添加糊精、玉米澱粉等精製澱粉及香料，一包沖泡包中約有兩顆方糖(一日建議量為5顆)，這種GI值會比較高，確實可能會影響到餐後血糖值的穩定度，也比較容易使人發胖。

如果因為時間太忙碌，建議飲用三合一粉狀燕麥時，可以加入一些新鮮的水果去補強，讓它變得更營養些，同時平衡甜度。

以減重的角度來說，最不容易發胖的當然是食用燕麥粒。成年人吃燕麥飯時，因為口感比較Q，咀嚼次數增加，雖然熱量以100 公克來計算會比飯高，但實際上是吃不多的。不過這比較適合腸胃都沒有問題的人。

如果你是腸胃敏感、有腸躁症，老人家還有二至三歲以下的小朋友等腸胃系統不佳者最好少吃，以即食燕麥片煮粥食用較好。

燕麥該如何挑選？

挑燕麥就像挑米一樣，有一等、二等、三等的分別，重點在於燕麥的完整性及光澤很重要，另外不可以有霉味，如果是新鮮的燕麥，聞起來有一種淡淡的香氣，當放置時間一長，就會漸漸產生霉味而且會發黑，甚至有的會有蛀蟲洞，這一類就比較次等。一般三合一沖泡飲品，比較擔心的是怕廠商用這種淘汰的次等品製成，所以盡量不要食用。

現代人生活緊湊又忙碌，早餐囫圇吞棗吃得又趕又急、飲食中缺乏膳食纖維，再加上壓力大讓自律神經失調，導致許多人都深受便秘所苦。而便祕不僅造成腹痛，更會導致腸道環境惡化，免疫力下降，對身體有許多不良影響。總是因為便秘太嚴重，不得不吃藥嗎？日本實驗發現，其實只要吃幾塊美味的巧克力，就具有改善作用！

飲食習慣不正常、太常忍耐便意，以及生活壓力大等等，都是造成便秘的原因，然而嚴重的便秘被認為是誘發 大腸癌的原因，為了健康考量，有便秘問題應立即著手改善。日本健康知識節目世界一受けたい授業（暫譯：世界上最想上的課）製作的新生活！現在就能改變的20件事專題，其中就介紹了改善便秘的方法──吃巧克力！

日本帝京大學研究，以有便秘困擾的20～50歲女性為對象，分成食用72%巧克力的16人，以及食用白巧克力的15人，兩個對照組每天食用25公克，持續了兩周的時間。

食用高純度巧克力的組別，從第一周開始排便次數就有增加的傾向。實驗開始前一周的排便次數為2.8次，第一周增加到3.9次，兩周後則增加到了4.9次。而食用白巧克力的組別，雖然稍有提升，不過平均仍停留在3.3次，效果並不顯著。

高純度的巧克力之所以能改善便秘，關鍵在於巧克力的原料可可豆中，含有特殊的可可蛋白，這種蛋白具有不容易消化的特性，不會被胃和小腸分解，能抵達大腸，增加腸胃蠕動，讓腸道增加好菌。

而研究中觀察了受試者的排便量，也發現食用72%巧克力的組別，食用巧克力兩周後的排便量，是食用一周前的兩倍，顯示著可可蛋白有著增加糞便量的效果。

壓力也是造成便秘的一大原因，因此如果強迫自己吃不愛吃的優格、喝好幾大杯酵素，每天為了排解便祕緊張又痛苦，反而會讓效果大打折扣，因此不妨每天適量嚐嚐美味的巧克力，輕鬆改善便秘！

現代人外食習慣多，重口味、喜歡肉食、精緻澱粉更是外食族的飲食常態。根據國家衛生研究院2016年最新外食人口調查則顯示，國人平日早餐外食比例64.8%、超過1100萬人口；午餐外食更達79%、超過1370萬，而近幾年來，外食人口其實都維持在這樣的高比例水準。

而外食餐點大多有調味過度、肉多菜少、纖維少等問題，再加上以下不良生活型態，長久下來容易導致疲勞、躺再久也睡不飽等初老症狀。

這三大壞習慣正在破壞你的腸道健康

1.排便習慣不佳：現代人生活太忙碌，忙得沒時間上廁所，這樣惡性循環下，排便不順暢的困擾變成了許多上班族女性的通病，排便不順暢除了容易導致皮膚差，更會造成身體的沈重感。

2.肉多菜少，下班聚會暴飲暴食：許多上班族經常性的外食，容易導致蔬果攝取不均，缺乏膳食纖維。根據台灣癌症基金會統計，國人90%以上膳食纖維攝取不足，平均一天僅攝取14克左右。另外攝取過多加工食品，甚至下班後再與同事相約燒烤店聚餐，幾杯啤酒下肚紓解上班壓力。以上的生活型態，容易讓腸道菌相變差，壞菌增生。

3.久坐不動：經常性久坐又缺乏運動，會造成腸胃蠕動減弱，導致排便不順暢。

因此為避免埋下健康危機，以下四原則你應該好好掌握：

1.多運動：運動除了可以改善腸道內的細菌生態，幫助腸道蠕動，加速排除腸內毒素，更能適時排解壓力。

2.生活規律，不暴飲暴食：除了三餐需要定時之外，定量也十分重要，減少偏食、挑食、暴飲暴食的壞習慣，才有助腸道健康。

3.多多補充蔬菜：每餐至少攝取一份蔬菜，蔬菜中的膳食纖維有助益菌生長、調整體質，還能促進腸胃蠕動，使排便順暢。如果食物中無法補足所有營養素，不妨適時補充營養品。像是GNC的 LAC蔬果酵素精華，含有15種天然蔬果配方以及30多種蔬果醱酵營養，更增加超級保衛食物-十字花科蔬菜，其中抗氧化酵素SOD是市售它牌的三倍，更有三大專利：活性保護專利、高酵代謝專利、全酵吸收專利。口味更是連小孩也喜歡的百香果風味，入口即化的粉狀劑量加上隨身包裝設計，外食族也能隨時補充，讓你隨時隨地有酵蔬暢，咕嚕有感

掌握6要點補充好油

平日也建議多補充營養保健品，補足飲食中欠缺的重要營養素。像是 魚油中的Omega-3能幫助抗氧化、增強體力、精神旺盛、促進新陳代謝及調節體質，幫助你維持每一天的健康。另外懷孕中的孕婦也建議可以多多補充 魚油，有助於孕期補養。

但市售 魚油產品品項眾多，消費者該怎麼挑選到好的 魚油呢？讓全球最大保健品牌GNC健安喜告訴你。

要點1.產品通過嚴格檢驗：挑選知名品牌，最好是有通過多項產品檢驗，以確保產品品質，食用上更安心。

要點2.深海魚提取：為避免重金屬累積在人體中，最好選擇天然無污染深海魚源，並通過重金屬檢測。

要點3.高濃度才有效：一般保養可以每日攝取 1000 毫克 Omega-3，孕婦與三高族群可以一天攝取 2000-3000 mg Omega-3，選擇高濃縮 魚油，魚油的 EPA+DHA 的濃度>40% 最好。像是富含1500mg的 GNC三效魚油，EPA+DHA加起來900mg，高達60%，效果為一般魚油的三倍，一顆抵人家三顆。特別是孕婦，更要挑選一下DHA含量，讓妳的寶寶贏在起跑點。

要點4.能完整性吸收：選擇有腸溶技術的膠囊，可避免營養素被胃酸破壞，能完整到達小腸，亦可避免打嗝散發令人尷尬的魚腥味，對害怕魚油味或容易脹氣的人是很好的選擇。

要點5.長效緩釋型較佳：挑選EE脂化型，更能維持Omega-3的濃度與安定性，較不容易變質，搭配長效緩釋，讓身體一整天維持基礎穩定值。

要點6.不追求複方功效：部分魚油商品會添加銀杏、紅麴或B-蘿蔔素等成分，訴求複方功效，但其實選擇 單方魚油就可以了，以免搭配其他維他命服用時會有成份過量的疑慮，另外添加物也可能降低魚油中EPA和DHA的比例。

樓梯爬不動、毛巾擰不乾、爬樓梯就喘、動不動就覺得累…當出現這些症狀要小心，這可能代表肌肉正在流失，身體已經老咧等！台大北護分院家庭醫學科黎家銘主治醫師表示，體力與肌肉質量息息相關，肌肉影響身體能量與新陳代謝效率，當肌肉漸漸流失，也會使體力逐漸衰弱、提前老化，甚至可能提高跌倒與失能風險，若想要中老年時仍有好體力到處趴趴走、享受生活，就要趁早存好健康養老肌本。

留意肌肉流失警訊 避免體力衰退危機

你是不是常爬十個階梯覺得困難、想喝飲料卻扭不開瓶蓋、別人來得及通過的紅綠燈自己走到一半就變成紅燈?你可能以為老人走路變慢很正常、只是最近運動量少而已，但這些症狀都指出你可能已經面臨肌肉流失還不自知！當肌肉流失，便會導致體力衰退與抵抗力下降。黎家銘醫師分享，可以透過幾個簡單測試，觀察體力狀況，像是15秒內能不能不靠雙手施力從椅子上站起來五次，能不能一口氣提起5公斤大桶礦泉水？若是長者，還可觀察體重變化，若較去年減少５％，要小心是因為肌肉快速流失導致，請盡早開始均衡飲食及規律運動，保持健康體能。

養成健康肌肉有益降低慢性病風險、保護關節

為什麼均衡營養與運動有益於肌肉生長？黎家銘醫師解釋，蛋白質幫助生成肌肉，運動則能鍛鍊肌肉力。增加肌肉質量，不僅提升體力，也有助於降低慢性病風險，因當肌肉量少，新陳代謝率下降，可能會造成過胖，當脂肪細胞釋放過多發炎因子，便會削弱抵抗力與體力，使人容易生病，而生病時處於發炎狀態，會導致肌肉進一步流失，陷入惡性循環，常見罹患肺炎等感染症的老人家，生病期間臥床加上身體發炎，導致肌肉迅速萎縮，病癒後便失去行動能力；此外，肌肉也有支撐關節作用，若肌肉不足以支撐身體，便可能在活動時造成跌倒傷害，倘若造成大腿骨折或腦傷，老人家可能從此臥床不起。

想有好肌力　足夠蛋白質是關鍵

那蛋白質吃多少才夠呢？黎家銘醫師表示，腎功能正常的老年人，每公斤體重應攝取1~1.2克蛋白質，來源如肉、魚、豆、蛋、奶、堅果、雜糧等，以60公斤成人舉例，一天要攝取至少60克。但習慣粗茶淡飯的老人家普遍蛋白質攝取不足，若早餐吃果醬土司搭配豆漿或牛奶，約只能攝取8克的蛋白質，剩下的需求要在午、晚餐內攝取，非常不容易，所以最好每餐都能均衡攝取足量蛋白質。若難以從正餐獲取均衡營養，或是老人家牙齒咬不動、胃腸吸收不好，可以在三餐外額外補充口飲營養品，維持穩健體力。

維持好體力，對於老年行動力、對抗疾病及心理狀態都有正面影響，黎家銘醫師鼓勵在年輕時養成多元運動的興趣，除了健走、慢跑、游泳、打球、騎單車等心肺功能訓練，還要包括肌耐力的訓練，如舉重、深蹲、伏地挺身、仰臥起坐等，以及柔軟度訓練如瑜珈、拉筋、伸展操等，盡可能增加肌肉量，避免進入活動不足肥胖、三高慢性病、與肌肉流失的惡性循環，老年才有豐沛體力做自己喜歡的事，達到成功老化。

黎家銘醫師

台大北護分院家庭醫學科主治醫師／台大北護分院住院中心主任／台灣老年學暨老年醫學會秘書長
專長：老人醫學、家庭醫學、慢性病防治、預防醫學

滿身是汗沒有食慾的時候，有的人會貪圖涼快以吃冰品或冷飲來降溫，然而，這樣的行為對身體是一種傷害。中醫師張文馨表示，滿身大汗吃冰會造成汗孔閉塞，無法排出熱量。而冷熱交替容易刺激交感神經，血管極速收縮造成頭痛、頭暈與血壓升高。因此，想要健康的降溫，依據對抗暑氣100選網站介紹，日常生活中有許多解熱食材，健康其實唾手可得。

溫熱綠茶

在沒有開冷氣的情況下，請飲用溫熱的綠茶，因為綠茶具有退火、降火氣的功能，加上熱茶能夠使身體更熱，身體自然調節溫度後，將會出汗，利用這種原理帶走熱量，身體也就漸漸涼快起來。但要注意當身體已經出汗涼快後，喝熱茶反而會有反效果。

辛辣料理

辛辣料理幫助降溫的道理，與溫熱綠茶相近，除此之外，還能促進食慾。這也說明印度料理、泰國料理，以至於四川料理為何都以辣著稱，因為當地的氣候過於悶熱，而使得當地人產生該飲食文化。

當季食物
 
中醫自古有醫食同源的概念，平常疾病只要靠食物便能醫治，即是藥膳的理念。天氣酷熱時，不妨多吃些當季食材，因為當季食材多半為了適應環境，而有解熱的功效。像是菠菜、白菜、芹菜等都是不錯的選擇，即便煮成火鍋也有退火效用，涼拌部分則可以考慮小黃瓜、番茄、茄子與苦瓜等。

蒟蒻

蒟蒻不但有降火氣的，還低熱量（100g，17大卡），吃下去非常有飽足感。此外，蒟蒻本身沒有味道，要吃甜還是吃鹹可以自行調味，炎炎夏日用蒟蒻代替涼麵，就是清爽低卡的一餐。

水果

如果真的嘴饞想吃點冰的東西呢？比起吃冰，把水果切好放冰箱冷藏後再吃，對身體的傷害比較小。水果當中特別能降火的又包括西瓜、葡萄、柳丁、梨子與葡萄柚，如果想省事也可以打成果汁冰起來喝，隨時隨地清涼一下。

早早上床躺好，卻總是翻來覆去睡不著，日復一日的失眠對需要體力、腦力來工作的人，真是一大折磨！根據台灣睡眠醫學學會最新的的調查統計，台灣的慢性失眠率達11.3%，幾乎每十人就有一人飽受失眠問題困擾，特別是在老人和女性族群中更為嚴重。

工作與生活壓力，是導致台灣人失眠的普遍原因之一；此外睡眠品質也可能受到疾病因素影響，生活與飲食習慣更是不容忽視，睡前如果從事激烈運動、接受強烈光線刺激，或是攝取含有咖啡因的咖啡、茶飲、巧克力等食物，都可能讓人更不容易入睡。

失眠不僅僅是睡眠問題，還可能與憂鬱症、自殺有關，也會影響到健康問題。台北慈濟醫院身心科林敬恩醫師就指出，失眠族群罹患憂鬱症、焦慮症的機率是一般人的2倍，同時自殺傾向者也高達2倍。另外，失眠也可能導致腦細胞死亡、血糖容易飆升、甚至增加心臟病發作的風險。

除了睡前避免攝取咖啡因、夜間將室內光線調暗以準備入睡，或是做些舒緩運動幫助放鬆之外，有些食物其實也有助於入眠。林敬恩醫師就認為，紅藜是一種營養價值高，並且有助解決失眠的食物。

台灣紅藜被譽為穀類紅寶石，原生於台東和屏東，其中富含麩胺酸，能夠在人體內轉換為GABA；豐富的鈣、鎂、鋅等礦物質，也能幫助放鬆肌肉、舒緩情緒，讓人容易進入準備入睡的狀態。

此外，農委會農業兒童網專欄也指出，紅藜能夠避免過敏，也能平衡愛吃肉的酸性體質，同時富含膳食纖維、不飽和脂肪酸、優質蛋白質等營養素。北醫營養學院保健營養學系李芷薇營養師則表示，紅藜的營養素不但能改善失眠，也有助平穩情緒，緩解壓力，自然遠離焦慮憂鬱問題！