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天氣忽冷忽熱，常覺得不知該如何保養，皮膚乾癢出狀況，喉嚨也常覺得怪怪的，好像快感冒？除了多帶一件外套避免著涼外，不需要熬費工的煲湯藥膳也可輕鬆養生！日本美容健康專家油川容子公開了自己每天飲用的健康食譜，既可提高免疫力、由裡到外美肌，還可整腸解便秘，排出體內囤積毒素，促進血液循環，還具有抗氧化效果，並且能預防心血管疾病！

日本美容健康專家油川容子表示，隨著現代健康意識抬頭，美麗也不再是從外在塗塗抹抹化妝品保養品，內外美容、核心美是日本近年的流行語，就如字面所述，是透過從體內到外補充營養，來達到養顏美容，內外在都美麗健康的意思。

奇異果維生素C高達一天必須攝取量70%　水菜可防心血管疾病

一顆奇異果的維生素C含量，約是成人一天必須攝取量的70%，可輕鬆補足體內不足的維生素C，提升免疫力，預防感冒，同時維生素C可促進膠原蛋白生成，具有美肌和預防肌膚乾癢的作用。此外，維生素C還是預防眼睛老化的重要物質，並具有抗壓的效果，可防止身體因為壓力而造成的不適。

此外，奇異果還富含膳食纖維和礦物質鉀，是知名的解便秘水果，能夠整腸排出體內囤積毒素，並排出多餘水分，改善水腫。

水菜含有的有機硫化合物異硫氰酸烯丙酯，是與芥末相同的辣味成分，具有防血栓的作用。此外，水菜也含有維生素C、維生素E以及β-胡蘿蔔素等營養成分，可促進血液循環，並去除體內活性氧，可抗氧化，並且預防動脈硬化與心肌梗塞。

《養生果汁這樣做》

日本美容健康專家油川容子表示，這杯果汁含有促進皮膚新陳代謝的維生素和礦物質，而水果和蔬菜的酵素可提高代謝，促進排出體內廢棄物。此外，蔬果是鹼性食品，具有優異的抗氧化效果，能防止肌膚問題。

材料

日本水菜 2株
橘子1個
奇異果1顆
薑 少許
水 100ml

將材料以果汁機打成蔬果汁即可飲用。

用植物性食物（以及茶之類的飲品）預防疾病已經經過數千年的研究，據信也很實用。事實上，自古以來，茶就是我們心目中的健康飲品。歷史上從西元前二七三七年開始，中國皇帝神農就發現了茶，他也是現代農業之父。他也鼓勵受瘟疫所苦的臣民在喝水前先把水煮沸。

根據傳說，皇帝在茶樹附近煮水的時候，葉子飄了進去，泡在水裡，煮出來的茶水令人著迷，神農氏啜飲後覺得精神一振。這就是茶的誕生。在一開始的幾千年前，很有可能大家把茶當成藥水，也有可能當成湯裡的蔬菜，與其他原料一起享用，例如鹽、蔥、橘皮和薑。

看看世界各地的人吃下的多酚，應該主要都來自茶葉。一杯剛泡好的原葉茶含有兩百多毫克多酚抗氧化劑。相較之下，一份羽衣甘藍只有三分之一的多酚，一份莓果只有一半左右。茶對抗自由基的抗氧化劑作用也超過菠菜、蒜頭和球芽甘藍。也別忘了，比較不同食品飲料的抗氧化能力時，泡一杯茶只需要兩克茶葉。用量來算，茶葉是最便宜的抗氧化物。

茶對人體的好處說也說不盡。茶能控制自由基（消炎、解除壓力、減少皮膚老化）。也有抗菌作用，不讓細菌進入你的身體（減少口臭和胃部失調）。茶葉多酚能攻擊微生物的細胞膜，破壞它們的結構，抑制微生物生長所需的細菌酵素。喝茶的成本低廉，又能有效排毒，也能消除宿醉（尤其是普洱茶）。

也已經證實，要對抗膽固醇和高血壓，茶葉也是人體的強效武器。研究也顯示茶葉多酚能抑制或紓解關節炎。茶葉也能有效解除過敏，因為EGCg能阻斷過敏反應的主要生化過程。茶也是瘦身的祕訣—但健康效益才值得注意！

茶對防癌有什麼幫助呢？下一頁了解更多

癌症討厭茶

癌症占了上風的時候，可惡的癌細胞會失控地快速繁殖，造成體內發炎，劫掠血管，把養分送給腫瘤。癌症的屠殺計畫十分壯觀，會全力肆虐你的系統，讓癌細胞轉移到身體的其他器官。茶的抗氧化劑就像多功能的邪神，在每個階段猛攻癌細胞，使其不能為所欲為。下面列出茶幫助人體抗癌的三個方式：

1. 研究顯示，茶葉多酚能高度有效清除自由基。氧化壓力的化學機制因此得到抑制。茶裡的活性化合物高達百分之四十是多酚抗氧化劑，能給細胞和分子額外的保護。細胞DNA受損後可能會異常生長，這個保護層能加以緩解。茶幫助你守住第一道防線—免疫系統。要擊退癌細胞，最好的方法就是根本不要給它們立足之地。
2. 癌細胞要增殖，就需要人體的幫忙，建立血管網路，讓腫瘤吸收氧氣和營養素。你的身體如果被騙了，就會回應這些信號，沒發覺腫瘤生長會帶來毀壞。如果你的身體拒絕建造能量來源，癌細胞缺乏氧氣和營養素，就會死亡，惡性腫瘤也長不大。癌細胞需要彼此傳送信號，也會送出騙人的訊息，要你的身體來幫忙。茶葉在這個階段就能對抗癌症，用EGCg抑制癌細胞的信號—成功抵抗癌症。
3. 要長成完整的惡性腫瘤，癌細胞需要達成目標，擴散到其他器官。因此，癌細胞需要徹底破壞人體的自然細胞死亡計畫。最近的研究指出，茶葉裡的兒茶素有助於調節細胞死亡的分子機制，細胞死亡後，就能讓癌症退化。按科學研究的結果，茶葉多酚可以破壞癌細胞在體內無限生長的計畫。

癌症治療是很嚴肅的課題。癌症很難治療，因為選擇性殺死腫瘤細胞的同時又要不傷害太多健康的細胞或免疫系統，實在複雜到難以置信。消滅惡性細胞，但不要害死病人，需要的療法感覺就像一把化學大錘，卻交在瞄不準目標的原始人手裡。今日的癌症療法利用選擇性標靶技法，只攻擊癌細胞跟相關的生化機制。目標在於抑制癌細胞的發展，並盡量降低對正常細胞的妨害。

茶葉多酚的效用也差不多。它們的目標主要是特定的癌細胞生長機制。茶的治療效果在於抑制癌症的起源、發展和增殖。研究結果已經發現喝茶的健康益處能抵擋癌症進展，但有些研究還沒有結果，或者看不到相關的益處。眾說紛紜。

但整體來說，大多證據都顯示茶葉的抗氧化、抗癌效果很好。茶本身無法治療或防止癌症。但大家都應該知道喝茶的好處。泡茶吧，瘋狂地泡茶吧。喝茶吧，好像非喝不可。每天一點小小的改變，就能帶來顯著的變化。癌症從此遠離你。

本文摘自《這樣喝茶，讓你輕鬆遠離癌症》／瑪麗亞‧烏斯佩斯基（茶葉及健身方面的營養學認證專家）／健行

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橄欖油的3大營養素

1. 豐富的單元不飽和脂肪酸
   橄欖油最大的優點，就是富含單元不飽和脂肪酸，其含量在所有的油品之中，佔有數一數二的地位。單元不飽和脂肪酸可降低人體內的壞膽固醇，美國心臟協會與其他研究，都指出人體的單元不飽和脂肪酸的攝取量最好超過其他類脂肪酸。
2. 豐富的橄欖多酚
   上百篇醫學研究都指出，橄欖油成分中的橄欖多酚具有抗發炎及抗氧化功能。當我們品嚐好的橄欖油時，喉腔後方會有苦和辣的感受，那就是橄欖多酚的味道，這種成分會減緩細胞氧化，並抑制人體自由基的生成。
3. 豐富的橄欖油刺激醛
   許多研究已證實，橄欖油刺激醛能夠減緩血液凝固的現象，並改善心血管硬化問題，且同樣具有抗發炎的功效。大量使用橄欖油的地中海料理，正是因為上述成分，才能對身體健康有明顯益處。地中海飲食之所以能成為現代健康飲食，橄欖油扮演了重要的角色。

地中海飲食只能用橄欖油嗎？

地中海飲食訴求的是單元不飽和脂肪酸、橄欖多酚、抗氧化成分，只要選用具有類似好處的油品，其實是可以在日常烹調中做替換的。

台灣在地油品中，和橄欖油成分最接近的是苦茶油。它的單元不飽和脂肪酸甚至比橄欖油更高，也是可多多運用於日常料理的好油品之一。另外，台灣的純芝麻油品質也很好，抗氧化功效也不錯。

不同於橄欖果實需經過榨油的程序，芝麻需經由熱炒增加芝麻木酚素，生成具有抗氧化的效果。芝麻油雖得經過烘焙過程製造，但它的抗氧化力還是很好，並不輸橄欖油喔。

挑選橄欖油，嗅嚐更真實安心

台灣的一般賣場沒有現場品油的服務，建議消費者購買信任的橄欖油品牌，自行在家中嘗試也可以。品嚐橄欖油時，通常是使用開口較小的鬱金香形狀小杯子，品油的份量只要少許即可，品油的步驟如下：

1. 品油前，先溫杯，以手掌摩擦杯子底部，透過手的溫度，把油的溫度加熱，稍微搖晃，讓香氣洋溢出來。
2. 聞一下油的氣味。純正的橄欖油，會因橄欖品種不同，而有果香、青草香、堅果香，甚至花香⋯等氣味。
3. 品嚐油的滋味時，則要吸氣，進行啜油步驟。先將一口橄欖油含入口中，然後舌尖頂住上顎，從嘴角的兩側空隙，吸氣入口腔。讓空氣與油的氣味在口腔中混和，從鼻子傳達到口腔、後鼻腔，再回到鼻腔，讓氣味充分發揮到極致，然後慢慢吞嚥下去，讓喉嚨感受最後的餘韻。

純正的初榨橄欖油，在嗅聞氣味時，會有豐富的果香氣息；進入口腔中時，則有溫潤濃郁的口感；混和在口腔中時，會有芬芳的氣味。

品嚐了純正的初榨橄欖油，才會發現，真正的好油就像是橄欖果汁的感覺，完全沒有油膩感，瓊漿玉液大概就是形容這種感受。最特別的是，當油脂滲透進喉腔之中時，最後出現的微辣刺激感，是讓人印象深刻的味覺體驗。

用好油吃對地中海飲食！下一頁介紹超讚地中海飲食食譜

超級食物沙拉佐柑橘醬

材料
[沙拉料]
紅藜麥1杯
燕麥1杯
蕎麥1/2杯
紅石榴1/2顆（取籽）
菠菜1株（切段）
大蒜2瓣（切碎）
鹽少許
黑胡椒少許
冷壓初榨橄欖油1大匙

[柑橘醬]
中型柑橘類4-5顆（取果肉）
甜菊糖約果肉重量的1/5（粉狀）
柑橘果皮1-2顆（去白膜切絲）
洋車前子殼粉30g

作法

1. 先將紅藜麥、蕎麥一起浸泡1小時後用篩網瀝乾水分，備用。
2. 備一滾水鍋，放入切段菠菜快速燙熟後取出，瀝掉水分，備用；用燙完菠菜後的滾水煮步驟1的食材和燕麥20分鐘後關火，不要開蓋，續悶熟成。
3. 取一大碗，放入以上煮熟的食材，加入大蒜碎拌勻，再撒上紅石榴籽。
4. 接著製作柑橘醬，切碎果肉放入小鍋中，倒入甜菊糖靜置半小時以上，備用。
5. 以中火煮沸後，轉小火攪拌煮，並加入果皮絲、洋車前子穀粉續煮，用手持式攪拌棒打成果泥，倒回鍋中，以小火拌煮至黏黏稠度後關火。
6. 以鹽、黑胡椒調味步驟3的沙拉料，淋上冷壓初榨橄欖油，並搭配柑橘醬一起

Cooking Tips
洋車前的種子外殼稱為洋車前子（或車前子殼），它原產於伊朗和印度的地區，每單位含有86%的膳食纖維，而其中的可溶性纖維含量相對於燕麥來說，多了14倍！

洋車前子殼粉，也就是它的種皮纖維有助於人體腸道暢通，除了加在料理中，一般可加在牛奶、豆漿中一起食用。

本文摘自《輕盈．減齡．防失智！地中海美味廚房》／ 彭安安（料理講師）／幸福文化

帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！

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地瓜營養素vs.部位

地瓜皮
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。

地瓜肉
內含不易在小腸被消化利用的抗性澱粉，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。

地瓜挑選重點

1. 外觀平滑、沒有發芽。
2. 表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
3. 鬚根太多，表示不新鮮。

地瓜這樣料理，營養力UP UP！

蒸地瓜PK 烤地瓜

經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。

蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。

烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。

下一頁告訴你究竟地瓜應該怎麼吃？三不一中法則、地瓜營養成分表完整解析！

地瓜怎麼吃？三不一中法則

1. 不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的氣化酶會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
2. 不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
3. 不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
4. 中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。

TIP
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。

地瓜營養成分表（可食部100克）

本文摘自《料理作法轉個彎，全營養不流失》／好食材研究團隊／和平國際

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大家都知道減肥時最基礎的原則就是運動、減少食量及少吃零食。但過度的節食容易傷身、復胖，其實可以搭配著幾種對瘦身有效的食材來達到減肥目的。今天專家將要介紹五種常見的食材，雖然常見但你卻不一定知道它們能對瘦身做出貢獻！日本健康管理師佐佐木小百合整理出五大經典的瘦身食材，以下將帶你了解這些食物對減肥的功效！

(一) 火鍋裡的常客 海藻
髮菜、紫菜、海帶等等都是很常見的海藻類食物，海藻類食物中含有豐富的水溶性膳食纖維，可以有效抑制多餘糖分以及脂肪的吸收；同時海藻類食物的熱量非常的低，且富含人體所需的礦物質包括鈣、鐵、鈉、鎂等等。健康又低卡的海藻食物是你減肥的良伴！

(二) 常見但卻不一定常吃 貝類
貝類含有豐富的礦物質，包括人體合成蛋白質食不可或缺的鋅。日本山口病院精神科部長奥平智之表示，鋅不但可以調節身體的瘦素分泌，還能促進游離脂肪的釋放，對脂肪組織代謝能起很大的作用。鋅還可以加速胰島素的合成，促進身體裡的醣類代謝，藉此達到瘦身效果！

(三) 高纖維低熱量佼佼者 菇類
菇類食物不僅低熱量，且含有豐富的膳食纖維，不但能增加飽足感還可以促進腸胃蠕動，有效解決便秘問題！菇類也富有代謝脂肪、蛋白質及醣類所需的維生素B，具有燃燒脂肪避免脂肪囤積的效用。

下一頁繼續為您介紹家常又美味的超級瘦身食材！

(四) 調理簡單營養又美味 黃豆
黃豆中所含有的鎂能促進數種酶的分泌，有助於代謝熱量！而黃豆脂肪也能夠有效抑制膽固醇的吸收，避免心血管疾病的發生。此外，黃豆也是豆類食物中蛋白質含量數一數二的高，蛋白質能夠有效提升代謝達到消脂的效果！除了簡單的水煮之外，放進咖哩提味或是打成豆漿也都是不錯的調理方法。

(五) 有益健康又能瘦身 堅果類
其中又以核桃及開心果最為推薦，豐富的膳食纖維、維生素B群促進代謝消脂，其富含的菸鹼酸還能達到鎮定情緒的功用；很多人認為堅果的熱量偏高，但堅果所含的大部分脂肪皆為不飽和脂肪酸，不但對心臟有益且不容易發胖。

上述的這些食物都很容易在日常生活中取得，但也許就是太常接觸這些食物反而忽略了他們對瘦身的功效！促進三大營養素(醣類、脂肪、蛋白質)的代謝是瘦身消脂十分重要的一環，從今天開始就靠這五大法寶輕鬆消脂吧！

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多吃抗癌食物

在本章後段，我會列出一些應當經常食用的特定食物。它們具有強力的抗癌元素，能夠增進身體原來就具備的治療能力。

1 多吃綠葉蔬菜和十字花科類蔬菜─

綠葉蔬菜和十字花科類蔬菜，如菠菜、包心菜、羽衣甘藍、甜菜、綠葉甘藍、綠花椰菜（西蘭菜）、球芽甘藍、白菜、白花椰菜。芝麻葉、西洋菜、和很多其他的綠葉菜，均含有天然化合物（蘿蔔硫素，和吲哚－3－甲醇），能化解致癌物質的毒性，增加體內抗癌的殺傷細胞，促使癌細胞自殺（細胞凋亡），並且降低腫瘤轉移的風險。常吃十字花科類蔬菜能降低罹癌風險，並提高存活率。這些都是蔬菜中所具有的植物能力。

但必須注意：過度烹煮會損毀某些活性成份。應在每日飲食中加入更多生的深綠色葉菜和十字花科類蔬菜。讓我解釋一下原因。

吃蔬菜水果是否會有改變基因的可能？是的，請看下列例子：

9p21基因─根據研究人員報告，進食大量水果蔬菜的人能變更被命名為9p21的基因。9p21基因乃是心臟病最顯著的指標。具有9p21基因的人，得心臟病的風險亦高。那些欲降低罹病風險的人，每天吃兩份以上的蔬菜水果。其中以吃生的蔬果效果最好。看來藉著進食多元化的新鮮蔬果健康飲食，確能關閉壞的基因。這就是新鮮蔬果的植物能力！

p53基因─在第十四章中，我們談及能夠調節細胞週期的p53基因。它的另一項重要功能乃是保護細胞，使它們不會產生突變，成為致癌性質。當p53基因是完好無損時，人體的組織系統就能自動啟動本身的修補；倘若細胞的損傷無法修補時，它也會促使受損細胞死亡。如果p53基因本身受到傷害，就會產生腫瘤。p53基因的損壞是由化學物質、輻射線、過濾性病毒及某些食物如油炸食品、動物產品、和含糖食品中的致癌物質所引致的。休息及睡眠不足亦會損害p53基因。

然而，研究人員又發現：損壞了的p53基因是可以逆轉為正常基因的。從研究中看到高劑量的β紅蘿蔔素能使受損的p53基因回復正常。在顏色鮮明的水果蔬菜中存有豐富的β-胡蘿蔔素。有些人確實因飲用顏色鮮艷的水果蔬菜汁而治癒癌症。

2 有顏色的蔬果─

顏色鮮明的蔬果，飽含帶有保護性的植物營養素，顏色越深，所含的維生素、礦物質和植物營養素越多。我們現在知道在食物中的植物色素（黃酮類化合物）有超過4千種之多，而且還有許多是未知和未被命名的。

顏色鮮明的蔬果富有數以千計的黃酮類化合物，及數以百計的類紅蘿蔔素和花青素。這些強而有力的化合物能夠刺激免疫細胞，使它們起而攻擊腫瘤細胞，抑制癌細胞的成長；更促使癌細胞死亡，並阻止癌症轉移。

預防多種癌症的好食物，下一頁專家繼續介紹！

這一類食物中有紅蘿蔔、菠菜、羽衣甘藍、綠花椰菜、球芽甘藍、綠葉甘藍、甜菜、蘆筍、紅黃甜椒、節瓜、壁瓜、地瓜、山藥、紫山藥、紫花椰菜、茄子、番茄、西瓜、甜菜根、櫻桃、粉紅葡萄柚、葡萄、無花果、木瓜、鳯梨（菠蘿）、柑橘類水果、杏子、柿子、李子、石榴、多種莓果類，及常見的香草如香菜、迷迭香、百里香、牛至、羅勒和薄荷。

特別值得一提的是莓果類的優越性。它們含有抗癌的抗氧化物，花青素是其中最強的抗氧化物之一。藍莓和黑莓都含有高量的花青素。這些植物化學物質能延緩癌前病變細胞的生長，阻止提供腫瘤轉移所需的新血管形成。

石榴是另一種含有強力抗氧化作用的水果。它的抗發炎物質，如丹寧酸和花青素，均有抑制腫瘤生長、增加癌細胞死亡等功能，使它成為極有價值的水果。數間大學的研究皆顯示，石榴含有對抗前列腺癌、 乳癌、 肺癌、結腸癌的抗癌物質。

以前列腺癌患者為研究對象的臨床試驗顯示：每天喝8盎司石榴汁，能夠明顯減緩腫瘤的生長，且對癌細胞有化學治療的效用。

3吃黃豆及其他乾豆─

黃豆含有抗致癌物的功能。在研究動物的實驗中，黃豆能縮小乳腺癌。黃豆所含的異黃酮能防止癌的發展，減緩腫瘤的生長。黃豆所含植物雌激素能阻止人體的性荷爾蒙（雌激素、睪酮）對癌細胞的刺激，保護我們免受前列腺癌、子宮癌、乳癌和卵巢癌之苦。

應當採用以全天然黃豆製造的產品，如豆漿、黃豆優酪乳、豆腐、豆豉和味噌。這些產品遠勝於經過加工及精煉而成的產品。所有的乾豆，特別是深色的紅豆和黑豆，均含有豐富的蛋白質、維生素B群、礦物質及纖維，能夠供給我們大量的抗氧化物和生物類黃酮，防止罹患結腸癌和乳癌。

4吃辣味或有刺鼻氣味的蔬菜和香料─

大蒜、洋蔥、韭菜、青蔥皆含有能夠減低罹患乳癌、前列腺癌、肺癌、 皮膚癌和結腸癌的硫化合物。大蒜和洋蔥兩者均被認為能阻止亞硝胺的形成。

亞硝胺是一種在胃中形成、毒性甚高的致癌物。研究者發現在中國某縣市的居民， 胃癌死亡率比另一縣市低十倍。比較之下發現原因就在於前者居民經常進食大量的大蒜，而後者居民的飲食中則不含大蒜。

在義大利，研究員發現經常進食大蒜和洋蔥的人患胃癌的風險比常人低一半。愛荷華州的女性健康研究亦發現，多吃大蒜比少吃的女性，患結腸癌的風險低50%。

辣椒中的辣椒素能殺死癌細胞，而這種化合物並不傷害健康的細胞。研究顯示辣椒素可抑制在肺臟、胰臟和前列腺的癌細胞分裂繁殖。墨西哥人雖然愛吸菸，但因進食辣椒，所以他們罹患肺癌的人較少。其他的調味品包括薑和薑黃，所含的成分能激化人體免疫力，並減少促發炎的化學物質。薑和薑黃兩者均能抵制身體發炎的過程。

綠茶、香菇、芝麻…下一頁推薦您更多抗癌好食物！

5木脂素─

木脂素，又稱木酚素（Lignans）是在亞麻籽及黑芝麻內找到的一種纖維。其他種子，例如全顆粒的五穀、豆類、水果蔬菜內，亦可找到少量的木脂素。進食含木脂素的飲食與減少罹患前列腺癌、乳癌、卵巢癌及子宮癌相關。因此，建議您在每日飲食當中，加入一些種子。

6多纖維─

進食大量的纖維，如早餐穀物和完整的五穀纖維，與減低患結腸癌的風險有關。纖維能夠幫助身體排出致癌的過多荷爾蒙，特別是與乳癌有關的荷爾蒙。素食者本身的雌激素產量就明顯的減少，同時，與雜食者（譯者按：即飲食中包括素食和肉食的人）相比較，素食者能夠排出更多體內多餘的荷爾蒙。這樣看來，全素的飲食確實可以幫助身體排除致癌激素、致癌物質和其他含有毒性的化合物。

7種子─

種子能支援生命。在可食用的種子，如五穀、水果、蔬菜之內的硝酸氰，至為重要。任何有種子的食物，如小米、番茄、小黃瓜、茄子、胡椒、節瓜、莓果、無花果、葵瓜子、芝麻、南瓜子、亞麻子，都有硝酸氰。

8菇類及海藻類─

菇類及海藻類對免疫系統有極大益處。它們能減緩癌的生長，並使癌細胞死亡。靈芝、香菇、和舞茸蘑菇內都有一種稱為Beta1,3葡聚糖的物質，有助於減緩動物腫瘤的生長。白蘑菇亦含有硒，是一種減低罹患胃癌、肺癌、結腸癌、和前列腺癌風險的重要抗氧化物。菇類及海藻類植物不但脂肪含量低，它們還能供給高品質的蛋白質和比肉類更多的礦物質，並含有豐富的維生素B群和維生素D。

9綠茶─

綠茶含有茶多酚。茶多酚能夠減少腫瘤生長與轉移所需要的新血管形成。綠茶是強而有力的抗氧化物、解毒物及癌細胞殺手。建議大家多喝不含咖啡因的綠茶。

10超級綠色植物─

它們之所以超級，是因為其中所含的抗癌營養素，是活的食物；而且能修補生病的細胞，減輕毒性，中和污染物和自由基，氧化血液，並干擾致癌物的活動。這有力的一群食物包括藻類、螺旋藻、小球藻、苜蓿、小麥草、大麥草及其他五穀類的草。

本文摘自《遏阻癌細胞》／劉漢新（Benjamin Lau，教授、醫學博士）、王守美（Esther Wong，美國註冊營養師）／時兆出版社