標籤: 專家

酮體修復DNA，壞細胞徹底斷糧

人體從飲食中攝取營養，以維持生命活動。長久以來，我們一直認為醣質在體內分解而成的葡萄糖，是身體主要能量來源。然而事實上，葡萄糖也是癌細胞的主要能量來源。

就如同人類不攝取營養會逐漸死亡，癌細胞也無法在欠缺養分的情況下維持生命活動。換言之，只要限制醣類（葡萄糖）攝取，癌細胞的活動力就會減弱，甚至死亡。

話雖如此，對人類來說，醣類似乎是個相當重要的能量來源。倘若都不攝取醣類，人體是否就會因此變得沒有精神，終至喪失活動力呢？

答案是NO。

事實上，當葡萄糖的供給遭到阻斷後，人體便會開始製造緊急用的能量。而這個取代葡萄糖的能量，就是治療癌症的關鍵—酮體。

酮體係皮下脂肪分解所產生的物質。儘管正常細胞能夠以酮體做為能量來源，但癌細胞卻無法運用酮體。換句話說，限制醣質就能夠切斷癌細胞的營養來源，並迫使癌細胞不得不走向死亡之路（Apoptosis，即細胞凋亡） 。

事實上，酮體的作用還不僅於此。它本身也具有抗癌作用，不但能減少正常細胞之粒線體（Mitochondria）＊＊ 的活性氧，而且目前已知同時具有促進修復DNA、喚醒長壽基因的功能。
本書介紹的免疫營養生酮飲食即以酮體的製造為基礎，可說是種讓癌細胞衰弱，使正常細胞充滿活力的癌症斷糧戰略。

癌症治療的斷糧與戰國時代斷糧，兩者的差異在於正常細胞也在同一座城池內。

酮體
•蛋白質
•中鏈脂肪酸
•Omega-3脂肪酸

葡萄糖×
飽和脂肪酸×

註：細胞於自己任務結束時的自行滅亡（自殺）現象。
註：細胞於自己任務結束時的自行滅亡（自殺）現象。

早 洩 怎 麼 辦 | 男 性 攝 護 腺 | 陽 痿 怎 麼 辦 | 提 高 性 能 力 | 男 女 性 心 理

防癌生酮4原則，打造最強免疫系統

原則 ❶ 依限醣程度控制醣類攝取量
醣類攝取量會依據癌症症狀與治療目的而有所不同。如果目的是為了預防罹癌或癌症復發，醣類攝取量就應該控制在每日八○公克以下；若是為了預防、緩解癌症症狀，或化療所伴隨的副作用，則必須將醣類攝取量限制在每日四○公克以下；想要讓癌細胞斷糧，則必須將醣類攝取量限制在每日二○克以下。

更多限醣防癌飲食原則，請看下一頁！

原則 ❷ 從肉、魚、蛋及大豆均衡攝取蛋白質
每公斤體重，需要攝取一•六～二公克蛋白質。以體重五○公斤的人為例，則每天要從肉類、魚類、蛋類及大豆中，均衡攝取八○～一○○公克的蛋白質。只要記得肉類及魚類蛋白質含量是淨重之二○％；大豆及蛋類則是淨重的一○％，應該就很容易換算。建議挑選富含EPA的青背魚；以及飽和脂肪酸較少的雞肉或牛、豬的里脊、腿肉。

預防罹癌及復發、正在接受癌症治療者，每週的肉類攝取量不可超過五○○公克。若你實行生酮飲食的目的，是想預防癌症以外的失智症；或者是想強化體能、雕塑體型，則無特別的攝取限制，可以每公斤體重一•二～一•六公克的標準來調整蛋白質攝取量。

原則 ❸ 每天攝取兩大匙EPA
EPA（Omega-3脂肪酸）可以抑制癌細胞之成長與發炎反應，每日應攝取四公克以上。然而即使吃進富含EPA的沙丁魚或黑鮪魚生魚片一○○公克，也僅能攝取約一公克的EPA。因此，建議不足之處可從富含Omega-3脂肪酸的亞麻仁油（兩大匙）補充。若不喜歡生魚片或亞麻仁油，可選擇添加EPA的處方藥EPADEL，一日三錠即可攝取一•八公克EPA。
特別提醒，在接受抗癌藥劑的前後兩天，要減少攝取青背魚及EPA。

原則 ❹ MCT油的攝取量依限醣程度調整
MCT油是百分之百中鏈脂肪酸。雖然製造酮體的狀況因人而異，不過攝取MCT油之後，體內便會產生酮體，並在約三～四小時後，達到濃度高峰。由於一次性大量攝取，可能出現腹瀉或嘔吐症狀。建議分成三～五次攝取，好讓體內維持整日的酮體濃度。

健康的米飯風味，白花椰仿飯
1人份 生酮比率0.9：1
熱量 105kcal 蛋白質 4.5g 脂質7.2g 醣質3.5g 鹽分0.1g
MCT★☆☆☆☆

材料（2人份）
白花椰菜 1/2顆（300g）
鹽、胡椒粉 各少許
椰子油（無香味） 1大匙

做法

1. 將白花椰菜分切成小朵後，以菜刀切碎，亦可利用食物調理機絞碎成細末。
2. 將椰子油倒入平底鍋加熱，加入花椰菜細末後以大火拌炒1分鐘，灑上鹽、胡椒粉調味即完成。

替換主食的重點
只需將咖哩、丼飯等米飯換成花椰菜飯，在吃營養的同時，也能吃美味。

POINT
白花椰菜中含豐富維生素C，具有很強的抗氧化力，可修復因活性氧等鏽蝕而受損的細胞及DNA。此外，異硫氰酸酯、多酚、硬脂醇均是目前在預防癌症上頗受期待的營養成分。由於白花椰菜味道平淡，既可變化出各種不同菜色，亦可生吃。

本文摘自《生酮抗病醫囑書》／麻生怜未（體重管理營養師）、古川健司/監修（醫學博士）／方言文化

過貓 クワレシダ Vegetable fern

過貓功效：預防貧血、抗衰老的蕨類

過貓的營養成分有蛋白質、脂質、纖維質、鈣、鐵、鉀、錳及維生素A、B、C。過貓富含纖維質，可促進腸胃蠕動，預防便祕。

過貓錳含量較高，能促進血紅素生成，有助於預防貧血；錳亦有抗衰老、抗氧化的作用，有助於預防癌症。而鉀質有助於鈉的排泄，能預防 高血壓。

過貓由於很少有病蟲害，所以不須噴灑農藥。嫩芽尚未展開或稍展開而葉柄尚易折斷時，摘取其細嫩翠綠莖葉食用，纖維少、品質佳，產期集中在夏季，雨水愈多生長愈佳，是下雨天最佳的綠葉蔬菜。過貓喜歡生長在溫暖潮溼的田邊、溼地或溪流兩岸，以群落方式聚生，採集極為容易。目前以南投縣的草屯、魚池、水里、國姓、信義以及臺東縣、花蓮縣等地栽培最多。

過貓的根莖粗大，被有褐色鱗片，葉柄叢生，葉片結構和形狀隨著成熟度而有很大的不同。幼葉為一回羽狀複葉，最後長成三回羽狀複葉。

過貓營養價值

學名：Diplazium esculentum (Retz.) Sw.
別名：過溝菜蕨、蕨萁、山鳳尾
原產地：亞洲熱帶和亞熱帶
盛產期：5〜10 月

食品成分表（可食部100g）

• 適宜人群：高血壓、貧血、癌症
• 不適宜人群：脾胃虛寒、剛動過腸胃手術的人
• 選購方法：應挑選捲曲的嫩芽，或葉片稍展開但葉柄容易折斷者，口感較滑嫩。舒展開的葉片會太老，不好吃。
• 保存方法：將過貓放入滾水中稍微汆燙，撈起過冷水瀝乾後，放入塑膠袋內再置於冷凍庫，約可放置1 個星期。（開水燙過的過貓，除了有助青綠色的保持，還可以把過貓特有的刮舌感去除。）

下一頁介紹過貓料理食譜，涼拌、熱炒都美味！

過貓料理1-小魚乾炒過貓

促進體質成長發育

材料

• 過貓…200g
• 大蒜…2 顆
• 小魚干…2 大匙

調味料

• 麻油…適量
• 鹽…適量
• 豆豉…少許

作法

1. 過貓洗淨後切適當長段，放入沸水中加鹽汆燙至熟，撈起後浸泡冷開水，瀝乾備用。
2. 大蒜切片備用。
3. 熱鍋，倒入麻油，放入小魚干與作法2的蒜片炒香，再加入豆豉拌炒。
4. 於作法3的鍋中加入作法1的過貓，快炒均勻即可。

過貓料理2-涼拌過貓

健胃，利尿

材料

• 過貓…1 把
• 番茄片…1 片

調味料

• 美乃滋…1 小碗
• 鹽…少許

作法

1. 過貓用手掰成一段一段，再清洗。
2. 煮一鍋水，加鹽，煮沸後將過貓入鍋汆燙。
3. 作法2的過貓撈起，瀝乾水分後，將過貓放到盤子上待涼。
4. 作法3擠上美乃滋，裝飾番茄片即可。

TIP 過貓是婦女產後坐月子的好食物
從中醫的觀點來看，過貓屬性偏寒，入大小腸經，具有清熱解毒和利尿的功效，可用於治療痔瘡和因細菌感染引發的腹瀉。過貓有利尿、散結、固胃、健脾的功效；可解熱去鬱、治發育不良，是滋補食物，也是婦人產後坐月子的好食物。

本文摘自《史上最完整四季蔬菜營養圖鑑》／好食材研究團隊／和平國際

運動過後的你，會選擇攝取什麼來消除疲勞？日本管理營養士園部裕美認為，運動後可以適當補充牛磺酸，而雖然市面上常見的能量飲料通常也會添加牛磺酸，強調飲用後就能補充能量與活力，但是飲料裡面的成分多為高劑量的牛磺酸、咖啡因等，服用過高劑量會對心臟造成危害。因此如果想要舒緩運動過後的疲勞，園部裕美推薦吃牡蠣等天然的食物來補充牛磺酸。

運動、工作易消耗牛磺酸 補充攝取有助消疲勞、減少體脂肪

牛磺酸是胺基酸的一種，為製造膽汁的主要成分，可以在人體大腸中發現。但是有進行較劇烈的運動的人，或是長時間工作、從事勞動工作的人，會在無形之中大量消耗掉牛磺酸，導致身體或精神疲勞，因此可以透過富含牛磺酸的食物來補充。牡蠣裡的牛磺酸可以調整鎂和鈣的平衡，維持肌肉的正常運作，能夠保護肌肉，防止運動造成肌肉損傷；同時也能提升神經傳達的機能，協助細胞膜內外的鉀、鈉、鈣、鎂活動，維持神經系統的平衡，可以有效穩定疲勞的神經。

靜岡縣立大學食品營養科教授橫越英彥也指出，在牛磺酸與能量代謝的研究實驗結果中證實，牛磺酸能控制脂質、膽固醇，促進脂肪的分解乳化，加速脂肪消耗，減少身體的脂肪量，適合鍛鍊肌肉或進行減重的人；因為運動而造成血壓、心跳數上升的人，也可以透過補充牛磺酸獲得改善。

怎麼吃最能補充牛磺酸呢？下一頁有超簡單的美味食譜喔！

《牡蠣青江菜》

有海中的牛奶美名的牡蠣是高白質、低脂肪的食物，除了含有牛磺酸，還有豐富的鋅，具有優異的抗氧化能力，可以促進細胞的新陳代謝，增強免疫系統，並且能促進雄性激素的合成，刺激與協助肌肉生長；此外還有鐵與維生素A、B1、B2、C等，對於女性預防貧血與改善寒冷體質也有很大的幫助，是含有多種營養素的好食材。

青江菜是台灣相當普遍可見的蔬菜，鈣含量高，還有豐富的磷、維生素、β-胡蘿蔔素、膳食纖維等，可以強健骨骼，幫助腸道蠕動，減少脂肪吸收，這兩種食材一起搭配入菜，就可以攝取到更多元的營養！

材料（1人份）

牡蠣　適量
青江菜　1株
香菇　1朵
油　適量
胡椒鹽　適量
太白粉　2小匙
水　1杯

作法

1.青江菜切成四段，香菇將梗拿起，整朵切細。
2.用油快速煸炒青江菜和香菇，青江菜變得比較軟的時候加進牡蠣。
3.加水烹煮，用胡椒鹽調味，再加入太白粉勾芡。

早 洩 怎 麼 辦 | 男 性 攝 護 腺 | 陽 痿 怎 麼 辦 | 提 高 性 能 力 | 男 女 性 心 理

要多少茶葉才有抗癌效果？

這個問題很重要，卻沒有答案。我們都想知道該喝多少茶才能說：癌症，去死吧！同時降低疾病的發作、進展跟復發。想要得到喝茶的益處，就必須考慮到最新的科學數據。

當然，可能危害健康的問題並非都能避免，但我們對健康的掌控度其實超乎我們的想像。茶不是萬能的仙丹。每天抽一包菸、荷爾蒙替代療法或其他會增加疾病風險的模式，不能光靠喝茶消除效果，但每天喝茶可以為免疫系統提供燃料，進入更佳備戰狀態，面對曲球也能立即反應。

來說說好消息，研究指出，你只需要每天喝1到1.2公升鮮泡的原葉茶，就能浸潤在茶的療效裡。等於每天喝五杯茶，而今日的風潮是愈大愈好，所以三馬克杯的茶就夠了。如果一天能喝這麼多茶，每天喝，血漿內的抗氧化劑就會大幅增加，表示細胞內的DNA沒那麼容易受損。有些研究則指出，每天喝六杯（1.4公升）茶，連喝一個星期，就能看到明顯的益處。

別忘了，你的身體很神奇，等你給它利益，它就會有正面的反應。所以呢？在人均喝茶量比較多的國家每天會喝四到六杯（1.4公升）。我覺得很有趣，這些愛喝茶的人自然就喝到建議的量。要記住，過量說不定不是好事，可能危害身體。喝五到六杯茶來維護健康，雖然很正面，但增加到兩三倍就不好了，說不定反而毒害細胞。

也要注意整體的咖啡因攝取。每一份（240毫升）白茶或綠茶含有10到35毫克的咖啡因。紅茶一杯（240毫升）的咖啡因則介於40到50毫克。普洱茶一份的咖啡因則高達60毫克，跟同樣分量的咖啡相比，咖啡因含量是咖啡的一半。

注意，有些偽裝的現成能量飲料所含的咖啡因可能超過200毫克。美國營養學會說，每天300毫克咖啡因對大多數人來說沒有負面的影響。攝取太多咖啡因的負面副作用很不好玩，例如焦慮、呼吸加速、難以入眠、頭痛、心律不整、噁心、嘔吐和發抖。

怎麼喝茶對身體最健康？下一頁了解

喝茶的頻率？

空腹喝茶的時候，身體最能吸收茶葉裡的營養。EGCg不跟腸內的細菌接觸，更有機會進入血流，而不會退化。因此吃早餐前最適合喝茶，但空腹喝綠茶或許有點難。不妨多試試各個區域的茶，因為它們對腸道的作用可能不一樣。如果你不顧一切，一定要喝綠茶，但對你沒有用，放過自己吧，早上就來杯最愛的紅茶。別忘了，綠茶跟紅茶一樣好。

你會希望血液裡的茶多酚含量一直保持很高。研究顯示時機很重要，才能達成這個目標。喝茶的時候，細胞裡的多酚會在一兩個小時後來到高峰。然後慢慢下降，在二十四小時內降到幾乎沒有。所以要一整天慢慢喝茶—過了半小時，就能明顯觀察到血管功能進步了。

喝茶六個星期後，身體的壓力荷爾蒙可體松會降低，主觀放鬆也更強，血小板活化因子也降低。白話來說：喝茶會幫你更快從壓力中復原。運動後立刻喝茶，也有同樣的效果，豐富的抗氧化劑有助於刺激復原，限制肌肉受到的氧化壓力。觀察運動員的人有時候也不明白，世界上耐力最強的運動員—肯亞的跑者—一整天都在喝茶，可能不只是巧合。而且我要告訴大家，他們一定喝熱茶。

所以要提升喝茶的好處，早點喝，常常喝，在兩餐之間喝，運動前後更要喝。

喝熱飲能讓你感覺涼爽

說到摩洛哥，就想到喝茶。就像大多數愛茶的文化，在摩洛哥，茶是好客的表現，迎賓時一定會送上茶水，通常由家裡的男主人準備。跟在中國一樣，談生意或在古都馬拉喀什討價還價時，一定要花點時間坐下來，喝杯美味的摩洛哥薄荷茶，熱熱的，甜甜的，叫作Nana。玻璃杯很小（可裝120毫升），外表是圓柱狀，有細緻的裝飾（很像印度的彩繪圖騰）。

你可能看過摩洛哥人倒茶的樣子，稱為ragwa，從非常高的地方倒下來。他們會告訴你，這樣能讓茶接觸到空氣，在茶水上方製造出討喜的香氣跟泡沫，但我也聽說，因為由男主人倒茶，這個姿勢表示要把茶壺舉得比鄰居的更高。基本上，茶壺真的很漂亮，用摩洛哥人的方法喝茶，感覺就像有修復效果的芳療。

摩洛哥式綠茶要喝熱的，會加入新鮮薄荷葉。就算天氣炎熱，你一整天都在山上或沙漠裡健行，喝了就會覺得清爽提神。很難想像，但熱飲其實能讓你感到涼爽。喝溫熱的飲料時，腦袋接收到太燙的訊息，就會發動讓身體涼爽的機制，讓你開始流汗。如果你穿的衣服不多，汗水可以蒸發出來，就能降低體溫。

我以前總納悶俄羅斯的芭蕾舞者為什麼練習後要立刻去拿保溫瓶。在我的家鄉，科羅拉多的波德，你會看到肯亞跑者運動後便啜飲熱茶。這兩個案例都讓我以為他們不敢喝沒有煮沸過的水，但事實上他們可能比我更懂怎麼降溫。注意：冬季爬山時喝熱茶會讓身體變暖。你的身體很冷，不會把太燙了的訊息送到腦部。

本文摘自《這樣喝茶，讓你輕鬆遠離癌症》／瑪麗亞‧烏斯佩斯基（茶葉及健身方面的營養學認證專家）／健行

早 洩 怎 麼 辦 | 男 性 攝 護 腺 | 陽 痿 怎 麼 辦 | 提 高 性 能 力 | 男 女 性 心 理

一天吃五個小番茄，讓肌膚一天天變年輕

想讓肌膚毫無斑點，其實有一個祕訣，只要多吃小番茄就可以了！

只要吃了小番茄，就能找回潔淨無瑕的年輕肌膚。究竟人為什麼會長斑呢？

這是因為在紫外線照射下，體內出現活性氧所導致，這些活性氧正是造成斑點的原兇。

因為活性氧的關係，使得形成黑色的黑色素沉澱在肌膚上。換句話說，想要消除斑點，就必須增強抗氧化力，才能消除體內的活性氧。

尤其過了三十歲之後，消除活性氧的抗氧化力會逐漸衰退，所以更需要好好加強。為什麼番茄會如此見效，就是因為它是抗氧化力最強的食材。番茄的祕密，在於它的紅色素，也就是番茄紅素。

番茄紅素在所有的食物成分當中，抗氧化力首屈一指。番茄紅素能和活性氧奮戰，使斑點消失，還能避免新的斑點長出來，具有阻止活性氧造成老化現象的作用。

在所有食材當中，番茄是最能使人體有效且大量吸收到番茄紅素的食材。番茄紅素具有非常強大的力量，足以對抗活性氧，守護身體免受傷害。據說番茄紅素的抗氧化力，比同樣具強大抗氧化力的β-胡蘿蔔素高出二倍，甚至有維生素E的十倍之多。

所以，吃愈多番茄，會讓人愈年輕。想讓身體吸收番茄紅素，祕訣在於選購完全成熟的鮮紅色番茄。

另外有一點要特別提醒大家，大番茄雖然看起來很紅，番茄紅素卻出乎意料地偏少。所以，吃紅色的小番茄會比大番茄更能攝取到豐富的番茄紅素。

小番茄的分量一天則建議大家一次吃最少五顆，吃五顆小番茄，能從中攝取到最大限度的番茄紅素，而且也有考量到其他蔬菜營養均衡的問題。

食用小番茄的最佳時間點，原來是在一天當中的這個時間！想吃番茄抗老，下一頁這些事你一定要知道

食用小番茄的最佳時間點，是在晚餐的時候。讓白天曝射在紫外線下造成的傷害，在當天就能消除殆盡。當然除了小番茄之外，也十分推薦大家食用大番茄加工而成的水煮罐頭。比起可生吃的大番茄，加工用的番茄全為紅色，所以番茄紅素非常豐富。

番茄紅素十分耐熱，就算製成水煮罐頭也不會受損。大家不妨利用水煮罐頭和橄欖油煮成番茄燉菜或番茄湯，以節省時間。

每天都吃的話，可將小番茄料理成沙拉，再淋上用油調製的沙拉醬，這樣準備起來會比較輕鬆。而且加了油之後，除了番茄裡豐富的番茄紅素之外，還能提升β-胡蘿蔔素的吸收率。

人體血中的番茄紅素濃度會隨著年齡下降而減少，尤其是年紀超過五十歲的人，務必搭配油一同食用，吸收率才會更好。

在番茄紅素和β-胡蘿蔔素這二種抗氧化力的加乘效果之下，番茄的抗氧化力將全力展現出來。包括番茄汁、番茄拌醬、番茄醬或是番茄糊等加工後的番茄製品，番茄紅素的含量都會少很多，所以建議大家儘量避免食用。

本文摘自《日本權威營養師，萬人見證超簡易食療法》／菊池真由子（日本權威營養師）／方舟文化

看了這篇文章的人，也看了…健康飲食

• 番茄放這保存茄紅素增加60％！這樣煮吸收率多三倍
• 防癌降血糖的家常古早味：薑漬小番茄