不論是傳統市場的現煮蒸玉米、夜市的烤玉米，速食西餐店出現的玉米濃湯，還是韓國風行的瘦身玉米鬚茶，玉米是十分常見的美味食物。其實玉米不僅美味又具有飽足感，其實它還含有許多營養價值，可幫助消除疲勞、預防感冒，改善急性腎炎、膀胱炎與尿道結石，還可預防動脈硬化！

玉米五大健康好處

玉米的原產地是美國，從西元前3000年開始栽培，含有碳水化合物和許多的營養，是南美的主食；戰後糧食不足的年代，也是日本的重要食物來源。玉米不只具有飽足感，還含有豐富的維生素與營養價值，不管食用還是入茶，都有許多好處。

1. 消除疲勞
   日本食養研究家岡田幸子表示，玉米富含維生素B1，維生素B1可活絡分解糖分的酵素活動，體內維生素B1不足時，會造成肩頸痛、疲勞、焦躁、記憶力與注意力降低等狀況。特別是從事勞力工作、激烈運動過後，特別適合補充維生素B1，可有效消除疲勞。
2. 促進新陳代謝
   維生素B2幫助身體新陳代謝的營養素，特別是維持皮膚和黏膜的健康，尤其黏膜負責抵抗細菌和病毒入侵，因此補充維生素B2可幫助維持身體健康，並能改善眼睛疲勞和充血。維生素B2不足時，會引起口內炎、皮膚發炎。
3. 改善急性腎臟炎、膀胱炎與尿道結石
   玉米鬚的部分含有檸檬酸、葡萄糖、脂肪酸與維生素K等營養成分，將玉米鬚曬乾2~3天，一天以5~10公克的玉米鬚加入200~500ml的水煎茶，每天分三次飯後飲用，可改善急性腎炎、膀胱炎與尿道結石，還可消除水腫。
4. 預防動脈硬化
   玉米的胚芽部分含有亞油酸，可降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化和腦中風。玉米中含有玉米黃素、大麥芽鹼，與維生素A有相同作用，可以保護喉嚨黏膜、預防感冒。
5. 整腸、解便秘
   玉米含有豐富的膳食纖維，特別是包覆著一顆顆果實的表皮，可說是膳食纖維的寶庫，膳食纖維高達地瓜的4倍。由於玉米的膳食纖維是不溶性膳食纖維，在大腸內吸收水分會膨脹成數倍，可增加糞便的份量以及促進腸胃蠕動，配合適量水溶性膳食纖維食材（如海帶芽、昆布、酪梨），可達到消除便秘，整理腸道環境的效果。整理腸道環境有助於排出體內毒素，改善肌膚狀況，還可預防大腸癌。

如何挑選玉米？

• 葉子鮮綠的代表新鮮 
• 玉米粒排列整齊、外型飽滿 
• 按壓玉米頭尾，感覺軟軟的代表不新鮮 
• 避免聞起來有臭酸味

 

現代人重視飲食均衡，也因為科技的發展，讓許多食物的營養及好處都被分析得相當透徹，而蕃茄就是其中之一。在近年來有越來越多的實務研究都跟蕃茄有關係，主要是蕃茄本身的營養非常豐富，讓醫師及相關研究人員都愛不釋手。本刊特別從三個階段來討論蕃茄的好處。

蕃茄的營養有哪些？

基本上在100公克生蕃茄中，含蛋白質0.8公克、脂肪0.3公克、碳水化合物22公克（蘋果含量的一半），鈣8毫克、磷24毫克、鐵0.4毫克、鉀300毫克、茄紅素0.37毫克、維他命A 8毫克、維他命B1  0.94毫克、維他命B2  0.03毫克、維他命B6  0.6毫克，屬低熱量食物；含有硼、錳、銅微量元素，是人體需要的礦物質；食用纖維0.4，促進腸蠕動。；另含硒有多重防癌、抗癌效應。當然，隨著品種的不同，這些成分也是會有相對應的變動。例如其中最重要的茄紅素，也有人透過繁殖育種的方法，強化品種蕃茄中的茄紅素含量。

蕃茄對人體的好處是甚麼？

其中所含的茄紅素（是胡蘿蔔素的一種），具有多重生物效應，如有抗氧化、誘導癌細胞良性分化和凋謝，抑制癌細胞訊號傳遞作用及分裂等。內含的維他命A、B、C、E（果色愈紅含量愈多），與蕃茄紅素一起作用時，能抑制自由基對細胞染色體基因的損壞。1999年美國統計：多吃蕃茄的人，平均罹癌率可降低四成；據台大醫學院生化所研究，多吃蕃茄可以大幅減少攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌的發生率。蕃茄中含有葉酸，可抑制細胞訊號傳遞，而不易分裂繁殖。蕃茄纖維素含量中等，可促進腸蠕動；維他命A功效為抗皮膚老化及老人斑。

蕃茄怎麼吃最有營養？

其實蕃茄本身無論是生吃或是熟食都有相對應的好處，生吃可以吃到豐富的維生素C，而熟食可以透過適當的加熱、加油，讓脂溶性的茄紅素更為人體所吸收。也因此，大部分的人在食用蕃茄上，我們會建議熟食，畢竟要攝取大量的茄紅素比維生素C來的困難多了。現代人大多外食，若是希望能夠補充較足夠的茄紅素，其實市售的包裝蕃茄汁也是一個不錯的選擇，市售包裝蕃茄汁製作過程經過加熱，比起現打果汁更易吸收茄紅素，而在三餐時飲用，搭配其他油脂食物進食，更有助於茄紅素的吸收。只是依然需要提醒讀者，在選擇市售包裝蕃茄汁的同時，須注意挑選百分之百的蕃茄汁，以免為了攝取茄紅素而同時吃進過多不必要的添加物，反而得不償失。

吃起來有點黏稠、卻又帶有蔬菜清脆口感的川七，近年來在許多餐廳中都越來越常見，麻油炒川七更是許多人必點的佳餚。除了美味之外，川七也具有保健視力、強化免疫力、降低膽固醇、控血糖血壓等好處。川七也是常見的野外植物，生命力強且容易種植，因此近年來也受到許多人的喜愛。

不過，川七可別和名字很像的三七搞混囉！川七也稱作藤三七、洋洛葵，是洛葵科的植物之一。雖然名字和三七很像，但川七大多以葉片當作蔬菜食用；三七則是五加科的植物，其根、莖多用於中醫藥材，具活血、消腫止痛等功效。

維生素A護眼、鉀控血壓，水溶性纖維顧胃又能降膽固醇

川七含有豐富的維生素A，能夠保護視力、提高免疫力，也有助抑制癌細胞生成；多種豐富的維生素，則有保持肌膚彈性、促進骨骼發育等功效。

川七經過烹煮後，會有黏稠的液體，是因為其中含有豐富的水溶性纖維，能夠保護胃壁、潤腸通便，煮熟後軟爛的質地適合老人、小孩食用，對於降低血糖、膽固醇也有一些功效。另外，根據衛生福利部食品藥物管理署的食品營養成分資料庫，每100公克的川七中含有大約452.4毫克的鉀，能夠幫助控制血壓，有益心血管健康。

《坐月子就要這樣吃》一書則認為，川七具有化瘀血、縮短凝血時間的效果，不但容易消化還能補血養傷，搭配有溫補效果的胡麻油和薑，能夠滋補養身。

另外，川七性質較為寒涼，因此體質偏寒、感冒中的人，以及懷孕中或生理期中的女性都應避免過量食用。一般料理時，和性質溫熱的薑絲、麻油一起料理，則可稍微中和其寒涼性質。

川七挑用

挑選川七時，應選葉片較大、肥厚且完整，顏色翠綠者為佳。另外，川七不耐久放，可先用白報紙包好後冷藏，並於兩天內食用完畢。若葉片有脫水現象，可泡入水中10分鐘，即可恢復翠綠色澤。

麻油炒川七

材料：
川七 300克
麻油、米酒 各1大匙
薑 1塊
枸杞 1匙
鹽 適量

做法：
川七切除硬梗、老薑切絲。起鍋倒入麻油、爆香薑絲後，放入川七、枸杞、熱水2匙燜熟，起鍋前加入少許鹽巴、米酒提味，翻炒均勻即可。

《坐月子就要這樣吃：4週食療養身寶典＋370道養生月子餐》／林禹宏／康鑑文化

提到外表長的像大頭菜的甜菜根，大多數人應該都略知一二，甜菜根是歐洲國家很常見的蔬菜，有天然紅寶石之稱，也有歐洲靈芝的美譽，近年來多項研究更發現甜菜根的健康功效，讓它一躍而成很夯的養生蔬菜，究竟甜菜根有什麼令人意想不到的好處？就讓我們來一窺究竟吧！

甜菜根富含營養 具6大好處

甜菜根營養豐富，甜菜葉子富含維生素A、C、鈣、鐵等，而球根部位則有容易消化吸收的醣類、維生素B12、礦物質鎂、鉀、葉酸和膳食纖維等。豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖及膳食纖維，可促進腸胃道的蠕動；維他命 B12 及鐵質則是補血的最佳天然營養品。另外，甜菜根鮮紅的色澤，來自於其中的甜菜紅素（Betacyanin），這種植化素，根據研究實驗發現，具有很好的抗氧化、抗自由基能力，有助養顏美容、保護心血管健康、預防慢性發炎和抗腫瘤細胞生長效果。

1.富含抗氧化物，研究：抑制攝護腺癌及乳癌細胞腫瘤的生成
甜菜根中的甜菜紅素是一種超強抗氧化物。抗氧化劑不僅能夠減緩細胞氧化作用，也被證實具緩解慢性炎症的功效。在2011年美國華盛頓霍華德大學的一項研究中發現，其中的甜菜紅素（Betalains），可以抑制攝護腺癌及乳癌細胞腫瘤的生成。不過至於甜菜根與防癌的直接關連性，仍須進一步實驗證實。

2.有助降血壓、穩定血壓
發表在美國Hypertension期刊研究表示，對15名高血壓病人所做的研究發現，喝250毫升的甜菜根汁可以將血壓降低10毫米汞柱。科學家認為，甜菜中豐富含量的天然硝酸鹽（inorganic anions nitrate, NO3），有擴張血管功用，進而有助於降血壓、促進血液循環。另外，甜菜根中豐富的鉀，也有助於平衡體內鈉含量，幫助穩定血壓。

3.增加大腦血液流動，有助於大腦年輕
刊登在老人學系列期刊《The journal of Gerontology Series A》中的研究指出：如果運動前先喝甜菜根汁，將能增加大腦血液流動，另一項南佛羅里達大學的研究則說，甜菜中的主要色素甜菜紅素，可以預防澱粉樣蛋白堆積在腦部，保護腦神經。

4.提升體力
根據英國每日郵報性功能障礙治療：運動訓練醫學和科學雜誌中刊登英國一項最新研究發現，喝甜菜根汁可以提高自行車運動員競技成績。而且，英國BBC新聞也曾性功能障礙治療，每天飲用500毫升的甜菜根汁，能幫助體力增強16%之多，這是因為甜菜根的硝酸鹽會轉化成一氧化氮，在作用過程中降低了吸氧量，讓運動過程中較不會感到疲累，因此，能提升運動員訓練時的體力。

5.補血養顏利器
甜菜根富含優質的鐵和維生素B12，維生素B12是造血機制的必須元素之一，而鐵質則是組成血紅素的主要元素，尤其建議女性或茹素者攝取。

6.腸胃道清道夫
甜菜根中含有大量的水溶性纖維和果膠成分，能促進腸胃蠕動，預防便秘。

市售甜菜根飲品 四大要訣這樣選

針對忙碌的現代人，若無時間採買及製作，選購市售甜菜根飲品也是不錯的選擇，專家提醒，選購市售的甜菜根汁要把握原汁含量高、無添加糖及化學成分、產地清楚、最好有認證四大要訣。原汁含量愈多才能愈接近食物原型，保留營養；無添加糖及化學成分，才能無負擔，讓健康加分。而產地履歷清楚則能穩定品質；若還能通過相關認證代表品質安全無虞，可安心飲用！

參考資料：

1. https://www.herbest.tw/article/expert/67fd06e8
2. https://tw.news.yahoo.com/甜菜根紅的發紫-補血-降血壓聖品-燉雞湯好氣色-233000423.html
3. http://blog.udn.com/alpineatks/21135824
4. http://daillu2.pixnet.net/blog/post/353994899-甜菜根有5大好處喔！
5. http://blog.udn.com/cks6011/6934742

一般人在選購乳製品時，常常會購買優格來整腸健胃。而優格除了整腸效果之外，近來也被認為是能夠預防糖尿病及失智的健康食品。最近西班牙也公布了一份長期追蹤報告，證實食用全脂優格能夠有效幫助女性對抗低潮及憂鬱。

西班牙納瓦拉大學近期在美國《營養學期刊》（Journal of Nutrition）中發表了一份長達十年的追蹤報告，內容針對1萬4千5百名非憂鬱症患者進行觀察。結果發現平均每天吃一次全脂優格，比起幾乎不吃者減少了22%罹患憂鬱症的風險。

研究團隊進一步將男女性分開統計，發現女性的罹病率更是降低了34%。因此研究團隊認為全脂優格的確能夠幫助女性對抗憂鬱。

另一方面，數據也顯示食用低脂優格的女性，在罹患憂鬱症的機率上反而多出了32%。但是研究團隊表示，經過比對就醫紀錄後可以判斷，與其說是食用低脂優格才造成憂鬱，不如說是因為出現了憂鬱病況，人們才開始有意圖地去攝取低脂優格。

研究團隊相信，這是因為多數健康資訊都提倡憂鬱者可以食用低脂乳製品來改善病況，所以才增加了確診病患食用低脂優格的機率。

過去也曾有加州大學的研究表示，由於多數憂鬱症患者的胃腸道機能都長期失衡，因此才會產生或加重情緒失調。而優格中含有豐富的益生菌菌株，不但可調整腸道菌叢的平衡，也可以藉此改善焦慮、壓力等憂鬱症患者常有的情緒症狀。

胡桃是歐美自古以來就十分常見的堅果，近年來由於對健康與美容很好，還有助於減肥等資訊的傳播，而在日本引起注目，成為健康飲食的話題。含有豐富營養的胡桃可促進血液循環，預防動脈硬化、 高血壓與心肌梗塞等疾病，還可消除疲勞、幫助睡眠，每天食用有助代謝，適量食用還有助於預防肥胖！

胡桃富含營養 每天3～6顆可美肌、護腎，淨化血管

根據日本女性健康生活網站Life&Beauty Report指出，胡桃富含胡蘿蔔素、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素E等豐富維生素，常食用具有提高腎臟機能、美肌等健康效果，被稱為貴族的美容食物。每天少量攝取，有助於保持血管健康、降低膽固醇，促使代謝正常，預防肥胖與糖尿病。

雖然含有豐富多元的營養，胡桃仍屬於100公克就有673kcal的高熱量食品，果肉中的60%~70%是脂肪，其中亞油酸占了大半，雖然是健康的油脂，食用上仍需注意食用量，一天以3~6顆為限，年長者請避免過量食用。

胡桃7大好處 

1. 預防肥胖
   為了防止肥胖，必須使膽固醇下降，這時需要多攝取植物性的蛋白質，而胡桃的蛋白質比其他堅果類都還要優質，每天少量食用胡桃，植物性脂肪亞油酸有助於代謝正常，預防肥胖與糖尿病。
2. 預防動脈硬化
   胡桃的脂質中含有大量不飽和脂肪酸，經常食用有助於去除血中的老廢棄物，使血管更加健康。不僅能預防動脈硬化，還能讓血管常保年輕。
3. 促進血液循環
   胡桃中的α-亞麻酸能淨化血管，促使血液循環。能預防並改善高血壓、心肌梗塞等，因為動脈硬化、血液濃稠與血栓造成的疾病。
4. 天然營養劑
   胡桃自古以來就被當作中藥的強身藥帖。與高熱量的食品同時食用，會使脂肪與蛋白質都容易消化吸收。一天食用數個，有助於提升體力。
5. 改善便秘
   胡桃能促進腸胃蠕動，有頑固的便秘情況時，將胡桃與30公克芝麻一同搗成糊狀，加入熱開水飲用，有助於消解宿便。
6. 改善失眠
   研究指出，胡桃含有豐富抗氧化物質（如維生素E等），可能是其有助於保養神經系統的原因。神經敏感，晚上睡不好的時候，每天吃幾個胡桃，有助於安定神經，幫助睡眠。
7. 消除疲勞
   胡桃的營養價值高，含有大量可消除疲勞的維生素B1。維生素B1可促使碳水化合物有效轉換成能量，分解疲勞物質乳酸，因此具有消除疲勞的效果。

蜆，就是一般我們很常見到的蜊仔，是種滿常見的食材，但大家都不知道，其實我們常吃的蜊仔是一種非常有營養的食材喔！

蜆的營養成分大多是礦物質、維生素及胺基酸，其富含鐵質、鈣質、維生素B1、B2及維生素D，且最重要的，它含有一種游離胺基酸：鳥胺酸，能夠促進肝臟的功能，是個營養成分非常豐富的食材！

什麼是鳥胺酸？

是一種不會構成蛋白質的游離胺基酸，可以溶於血中，循環於體內，當鳥胺酸抵達肝臟後，會在肝臟鳥胺酸循環，這種代謝氨的過程發揮作用，促進氨的解毒作用，意味著鳥胺酸同時也在幫忙人體製造能量！此外鳥胺酸還能促進肝臟內部蛋白質的合成，達到保肝作用。

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由於體內的氨通常被視為會阻礙能量生成，是引發疲勞的元凶，鳥胺酸的循環能分解體內的氨並加以排除，因此被視為有消除疲勞的功效。

此外，蜆也非常適合不勝酒力者，能夠消除宿醉隔天早上的疲勞感。

鳥胺酸變八倍的冷凍保存法！

蜆中含有一種胜肽物質，當被冷凍時，就會分解、生成更多的鳥胺酸。

若想要在家裡實際試試看的話，溫度至少要-4度以下，若放入-20度以下左右的一般冷凍庫裡的話，最好用報紙或保麗龍材質的東西包起來，不要一下子就急速冷凍，這是增加鳥胺酸含量的秘訣。（注意：此種冷凍方式一定要用活蜆）

冷凍蜆製作方式

準備須知：

１、要用活蜆
２、要在賞味期限內食用
３、買回家後馬上處理
４、用自來水
５、注意冰箱的溫度

作法：

１、沖洗：把活蜆放入篩網中，用流動的水中洗一段時間，也可以用手搓洗，但要小心蜆殼容易破損。

２、吐沙：將活蜆一一鋪在淺盤裡，不互相重疊，加入水，大約讓蜆頭可以稍微露出來的高度。再蓋上報紙至於室溫下，約3個小時後蜆就能吐完沙，如果是冬季大約需要5個小時。

３、分成小包裝：吐完沙後再放回篩網中，用水沖淨。按照自己的用量，用報紙將蜆分成小包狀，放進冷凍專用的塑膠袋裡。

４、放入冷凍庫：溫度最好在-18度以下，冷凍時間至少超過24小時。

５、冷凍蜆直接入菜：用上述方式製作的蜆，做菜時不需要事先退冰，直接入菜就可以了，蜆張嘴就可以食用了，過度加熱會使口感不佳。

資料來源：《驚人的蜆力》

作者：蜆力研究會

出版：晨星出版

最近大熱門的奇亞籽，小小一顆卻有大大功效，富含膳食纖維，可以解除便祕、瘦身、抗過敏、活腦抗老，日本料理研究家兼營養師的堀江幸子將透露，用水浸泡奇亞籽的黃金比例，還有食用奇亞籽一定要注意的三大件事。以下介紹堀江幸子推薦的奇亞籽食譜，分別在思慕昔冰沙以及奶茶裡加入Q彈口感的奇亞籽吧！

奇亞籽營養價值

奇亞籽含有大量的膳食纖維，吸水膨脹之後，最大可以膨脹10倍，周圍包覆著一層彷彿果凍般的透明物質，是蒟蒻中也含有的名為葡萄糖甘露蜜（Glucomannan）的纖維素。食用的話會帶來持續的飽足感，也能解除便秘，對瘦身非常有幫助。

更引人注目的成分是組成Omega3脂肪酸其中一種的α-亞麻酸。α-亞麻酸除了可以降低體內三酸甘油脂，還能抑制過敏症狀，活化腦部，並且具有抗老功效。不只如此，體內無法自行合成的9種必要氨基酸中，奇亞籽就含有8種。

除此之外，鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質的含量也非常豐富，也含有均衡的抗氧化物質、蛋白質、維生素，以及亞麻仁油和紫蘇油，具有美肌、提升免疫力、預防骨質疏鬆症等效果，也對降低膽固醇、改善血糖濃度等大有功效。

奇亞籽黃金比例

奇亞籽1：6黃金比例是最佳的黏稠狀態

堀江幸子表示，將奇亞籽與水以1比6的比例一起浸泡的話，就會變成最適合食用的黏稠狀態。浸泡奇亞籽的秘訣是在冷水中靜置10分鐘後，等奇亞籽變得沒有那麼堅硬的狀態下再進行攪拌。想要感受嚼勁的話只需要浸泡約20到30分鐘，想要吃到軟嫩口感的話，需要浸泡一個晚上。

食用奇亞籽一定要注意的三件事

1. 奇亞籽每100g就有534千卡，因此，食用奇亞籽的時候，盡量不要超過1天約10g左右（1大匙）的量
2. 吃的方法也需要注意，奇亞籽如果直接在乾燥狀態吃下去的話，會過度吸收胃裡的水分，因此必須要用水浸泡約10分鐘左右之後再食用
3. 奇亞籽一定要用冷水浸泡，熱水浸泡的話將會破壞營養素

奇亞籽食譜

莓莓奇亞籽思慕昔冰沙（1人份）

材料
奇亞籽1小茶匙（先用2大匙的水浸泡），草莓、藍莓、木莓等共100g，牛奶3/4杯，蜂蜜1大匙

作法

1. 將草莓、藍莓、木莓、牛奶、蜂蜜用攪拌機一起攪拌
2. 將一半浸泡過後的奇亞籽加入，快速攪拌之後倒入杯中，再將剩下的奇亞籽倒在冰沙上面。

製作要點
藍莓和木莓可以冷凍放置。不要攪拌得太過頭，要保留莓果的顆粒口感。

椰香奇亞籽奶茶（1人份）

材料
奇亞籽1小茶匙（先用2大匙的水浸泡），椰奶（罐頭）2大匙，牛奶1/4杯，砂糖（推薦使用甜菜糖）2小茶匙，紅茶葉5g

作法

1. 在150ml沸騰的水中加入茶葉沖泡紅茶，大約4分鐘後用濾網撈起茶葉加入砂糖。
2. 在杯中放入椰奶、牛奶和奇亞籽，加入冰塊。
3. 將泡好的紅茶倒入杯中，用吸管輕輕攪拌。

製作要點
為了讓做出來的椰香奇亞奶茶有視覺上的層次感，請慢慢倒入紅茶，茶葉推薦阿薩姆等印度紅茶。

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巧克力像療癒食物，很多人對它都愛不釋手，但是你知道嗎？在這濃郁甘醇的口感之外，巧克力還有許多好處會讓你更愛它！根據許多科學研究顯示，每天食用20克70% 以上的高品質黑巧克力，可促進新陳代謝、活力充沛、神志清楚、養顏美容、放鬆心情。 

巧克力的五大好處  專家告訴你

巧克力中最重要的原料可可，有神的食物之美譽，甚至也榮登為超級食物，專精保健食品和預防醫學的陳怡錞Donna營養師解釋：巧克力含有豐富的鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、脂溶性維生素A、D、E 和B群、可可脂及膳食纖維，此外還富含多酚，類黃酮等具有抗氧化功效的成分。

好處1：促進新陳代謝

現代人外食族多，飲食習慣較不均衡，對健康是潛在危脅。巧克力含有重要的礦物質鋅，有助於維持能量、醣類、蛋白質等的正常代謝，維生素Ｅ可以減少不飽和脂肪酸的氧化、具抗氧化減少自由基的產生；Ｂ群中的 B1 幫助維持心臟正常功能、B2 與菸鹼酸有助於維持能量正常代謝。

此外，Donna營養師解釋：可可中的可可多酚可以促進新陳代謝，含量是綠茶多酚的4倍，因此若要喝綠茶達到與醫師建議的20克黑巧克力一樣的攝取量，一天需要喝超過4,800 cc。

此外，對於沒那麼熱衷甜食的朋友，也可以試試將巧克力入菜的知名餐廳，像世界巧克力夢公園旗下的CW巧克力人文餐廳，就將巧克力融合在餐飲中，不只吃得更健康，也能品嘗食材不同的風味。


好處2：活力充沛  

除了飲食不正常，現代人另一項健康危機就是運動量不足，全身僵化硬梆梆，也因此容易覺得累。黑巧克力含有維生素A有助於維持在暗處的視覺，鈣有助於心臟的正常收縮，鐵有助於氧氣的輸送與利用，有助於活力充沛、面對現代繁忙生活。

好處3：神志清楚、精神好

可可中的黃烷醇與多酚讓你神志清楚、精神好，維生素D有助於維持神經正常生理，鎂與維生素 B1 幫助維持神經系統的正常功能，菸鹼酸與維生素 B6 B12 都能增進神經系統的健康。Donna營養師說明。

好處4：養顏美容 

可可中富含黃烷醇，與可可脂一同養顏美容，溫潤滋養。 像知名品牌帕瑪氏護膚產品，其中暢銷的可可脂護膚系列更是備受消費者青睞！此外，維生素Ａ、Ｅ、Ｂ群也都對皮膚健康有所助益。

好處5：紓壓、心情放鬆 

根據國外精神藥理學期刊(Neuropsychopharmacology) 的一項研究發現，巧克力中的黃烷醇，能令人冷靜和感到滿足。日本一項研究也指出，食用巧克力可以帶來放鬆心情的效果，紓解繁忙生活帶來的緊張感。陳怡錞營養師解釋：可可中礦物質鈣含量多，有助於維持正常的神經感應性。

另外，你知道為什麼巧克力會出現在情人節的原因嗎？巧克力中能使人有戀愛的感覺，它也含有色胺酸（Tryptophan），是人體不能自行合成的必需胺基酸之一，而酪胺酸(Tyrosine) 也是人體需要的胺基酸，因此適量吃黑巧克力，也可以為身體補充營養，放鬆心情。

一天吃多少最剛好？營養師指出三個族群要每天吃！ 

根據蛋白學組學研究雜誌2009年發表的研究，每天建議吃70%以上黑巧克力的量為20克，陳怡錞營養師尤其推薦給中年過後的男性、女性及易緊張、壓力大的族群。

不過，營養師也提醒，以下幾個族群請斟酌攝取：八歲以下孩童、懷孕及哺乳婦女及胃食道逆流的朋友。再者，也不建議空腹、睡前吃及攝取太多成分中含糖量過高的巧克力。

高品質的黑巧克力如何挑選？GODIVA主廚4招為我們解惑

來自比利時皇室御用GODIVA主廚Chef Yin（王豔炫）教導大家挑選及品嚐好品質巧克力 :

1.用鼻去聞：好的巧克力是從你打開盒蓋開始。好的巧克力會有一種新鮮濃郁的香味，如嗅到太香或太甜，可能是巧克力內已加入人做色素或防腐劑。

2.用眼去看：好的巧克力表面應看來顏色均衡，有自然光澤而沒有氣泡或瑕疵。高級巧克力的外形及設計更表現了高度的手工藝術。

3.用耳去聽：除了太妃糖巧克力外，歐洲式巧克力的外層糖衣通常都鑄模成柔滑發亮而半硬，當咬落去的時候，會〝啪〞的一聲外層破裂。巧克力的內層通常都會和外層的味道和質感相輔相承，增加滋味。

4.用口去嚐：在品嚐好的巧克力時，應留意兩樣：它的味道和質感。新鮮製造的巧克力會有很強烈但清純的香味而質感細緻精巧。

當品嚐巧克力時，讓它在口腔內自動溶解感受質感。好的巧克力應特別嫩滑而沒有因提煉過程不完善而留有微粒。讓巧克力在舌頭上滾動，讓香味滲透在口腔內。味覺應是從堅果開始，然後是烘過的朱古力味，再後是甜味或其他香味。最後，好的巧克力應齒夾留香，令人回味無窮。

隨身攜帶三片黑巧克力，讓您時時補充、活力一整天 

若想要隨時補充黑巧克力，是否苦於不知道該如何保存及攜帶呢？GODIVA推出7日裝隨享巧克力盒，內含七個刻上星期一至星期日的金色小盒子，每個小盒子剛好容納一日所需的三片黑巧克力，每日攜帶一盒，陪伴您渡過活力的每一日！