在超商隨手拿起一瓶，讓人眼花撩亂的包裝水們，大多數人不清楚自己買的是什麼水。所以當新聞性功能障礙治療高達3成5的包裝水都是自來水時，大家都嚇一跳，原來被騙很大？

CP值大不同的瓶裝水 

為何瓶裝水常被誤認為都是礦泉水？喝起來不是都一樣嗎？其實是因為包裝名稱讓大家充滿遐想，像是：純水、淨化水、含豐富礦物質（有些是加工添加的）……，這些都是為了與礦泉水有連結，讓大家覺得比較珍貴的華麗用詞。

選水達人徐邦祐廠長說 :根據CNS國家標準，包裝礦泉水的水源要求更嚴格，必須是單一的地下水源。至於產品的製造過程、標示、農藥殘留也都有特定的標準。這點與一般人所認知包裝水等於礦泉水的錯誤觀念，有相當大的出入。因此，選擇宣稱符合CNS12700標準的礦泉水會更加有保障（一般包裝水為CNS12852）。

徐邦祐進一步說明，礦泉水除了須經核准開發，水源地一公里內不得有可能造成水源污染之虞的污染源。優良的廠商必須定期巡視，甚至採用空拍監測水源地周圍環境，根本是像保護鑽石礦區一樣戒備森嚴，花在維護水源地的成本，相當可觀。的確，人可以沒有鑽石但不能不喝水。好的礦泉水水源即可直接飲用，是不需要複雜加工的。若以高於國家標準來說，進行水源水質即時監控，更能確保礦泉水的穩定和品質。他說。

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大自然恩賜   用一座山來淨化水

徐邦祐說，因為曾見識過麥飯石的威力，所以他認為透過整座山自然環境、及其中的麥飯石岩層層層濾淨所產出的礦泉水，是他飲用多年的安心選擇。

產自麥飯石礦脈天然湧泉礦泉水口感甘甜，是大自然的恩賜！

深入探究台灣礦泉水的來源，水源地質為麥飯石岩層的礦泉水，是備受推崇的良質水。當雨水直接滲入地下，由植被、土壤、麥飯石岩層等自然過濾淨化後便生成了優質珍貴的天然礦泉水。

麥飯石能吸附雜質、溶出礦物質、提升水質甘甜度、調整水質酸鹼值。台灣知名良質水源地雞籠山，便是珍貴的火山岩水質礦泉水產出地，除了擁有良好自然環境及豐富生態，更珍貴的是，其泉源直接從麥飯石礦脈岩縫中湧出，出水前雜質已被吸附過濾，自然產出高品質的天然礦泉水。

大自然就是這麼神奇，水源來自好山好水的自然生態環境，可以說這整座山就是最大、最好的天然淨水器。
 
✔好水天然甘甜的秘密 

麥飯石岩層示意圖

自麥飯石礦脈縫隙湧出的泉水，不只乾淨、具有天然礦物質，其甘甜的口感更是優質礦泉水的上選水源。將經過麥飯石層層濾淨的好水，以膜過濾除菌製程成就品質，就可原味呈現天然甘甜好水的本質。

兩千多年以前，橄欖油就被當作天然瀉藥。

只是喝橄欖油，便秘就改善了。很多人或許會覺得不可思議，為什麼橄欖油會對便秘有效呢？在歐美，橄欖油從西元前就被當作一種天然的瀉藥使用。現今在義大利，小孩子便秘了也會讓他們喝橄欖油。這是為什麼呢？

食物的營養成分多半在小腸被吸收，油也不例外，但橄欖油與其他種類的油不同。實驗證明，攝取較多的橄欖油時，小腸的吸收量比較少。表示橄欖油進入體內後，可以順利由小腸抵達大腸，並且會留在大腸中促進腸道蠕動。

每天攝取一∼二匙橄欖油，潤腸排便好順暢

治療便秘時，我一開始給患者嘗試的飲食療法就是橄欖油。對於有重度便秘和瀉藥依賴症的患者，能運用中藥獲得初步改善。不過有些人成效很好，但相對卻有六個人用此療法無效。因此我再次翻開醫學教科書，書中介紹橄欖油可以作為瀉藥，所以採用這個方法。

我讓患者在服用中藥的同時也喝橄欖油，所有人排便都變順暢，最後成功戒除瀉藥。其中有人甚至單用橄欖油就能控制便秘的狀況。雖然大量攝取油脂並不好，但只要適量，一點也不需要擔心會有副作用。

我現在都建議患者，一天攝取一∼二大匙的特級初榨橄欖油，作為對抗便秘的對策。所謂特級初榨橄欖油，就是沒有在工廠精製處理的生橄欖油。簡單來說，可以想成是直接將橄欖的果實搾汁，所取得的原味果汁。

變化橄欖油新吃法，最方便的便秘急救好物

生橄欖油依照香氣及純度等還會區分等級，其中品質最高的就是特級初榨橄欖油，各大超市皆有販售。這種油可以直接攝取，但若想要每天吃不膩，最好還是加入料理中一起食用。我建議用麵包沾著吃，或作為沙拉淋醬、加入杯麵吃。

日本三一一大地震之後不斷傳出有災民便秘，當時我接受新聞採訪提出的抗便秘的對策，就是攝取特級初榨橄欖油。我曾親身嘗試，味道並不差。現在有些杯麵會加入橄欖油，但如果想有效對抗便秘，最好還是自行添加橄欖油。

因食物不足便秘的時候，隨身攜帶橄欖油就很方便。出國旅行因飲食改變而排便困難時，立刻攝取大量橄欖油，一定可以改善便秘。

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本文摘自：《驚人快便力》
作者：松生恒夫
譯者：方冠婷
出版社：采實文化

芹菜是常見於餐桌的平民蔬菜，但平凡並不代表普通。芹菜這個被稱為天然降血壓藥的平民蔬菜近年來在美國可是不斷受到勞勃迪尼洛、席維斯史特龍等名人的追捧、提倡它的好處，成為美國的保健新寵兒，芹菜的華麗變身就像是蔬菜版的麻雀變鳳凰。

芹菜確實是非常有益健康的食品，含有許多礦物質與維生素，不過這些好處在知名腎臟科醫師江守山眼中都還不是重點，那重點是什麼呢？日前江守山在《健康好生活》節目中分享，芹菜除了含有豐富的營養素，還有一個可以抗癌的成分，就叫芹菜素。芹菜素可以活化能抑制癌症的基因P53，藉此抑制許多惡性腫瘤，包括胰臟癌、乳癌等令人聞之色變的癌症都在芹菜素的防禦對象之內。

芹菜素不只促使癌細胞凋亡，也能預防心血管疾病

外媒Science Daily性功能障礙治療，一分來自加利福尼亞大學河濱分校的研究報告指出，當細胞核裡的DNA受損時，p53蛋白會移至細胞核裡啓動一連串阻止受損細胞生長且使之死亡的基因，透過這個機制，p53能確保任何受損的DNA都會被消滅。 （超級威而鋼：花椰菜抗癌要做對這件事，抗癌力大增2.8倍！）

雖然p53能防止異常細胞的持續增長；然而，在很多癌症腫瘤裡，p53處於不活躍的狀態，無法發揮功能。這時候，如果有芹菜素，p53不僅會被活化，還會被送至癌細胞的細胞核裡，貢獻它阻止細胞生長且使之死亡的功能。

芹菜素不僅可以誘導癌細胞凋亡，林圓真營養師表示，芹菜素對於心血管健康還有2個好處：

• 芹菜素有抑制血小板凝集的功能，如果自身血液濃稠，多攝取富含芹菜素的食物能保持血管通暢、抑制血栓形成。
• 芹菜素能防止低密度脂蛋白氧化，減少動脈粥樣硬化的風險。

除了芹菜素，芹菜富含的鉀可以調節身體的鹽分，藉由尿液將身體多餘的鈉與水分一同排出，達到降血壓的效果。因此芹菜被推崇為能有效降血壓的保健蔬菜。

芹菜農藥殘留多，放在室溫下可加快農藥降解速度6、7倍

芹菜有很多好處，不過它的農菜殘留量多，須特別留意。今年初農委會農業藥物毒物試驗所公布2018年的果菜園和校園午餐檢測，芹菜是農藥殘留前10高的蔬菜之一。

江守山提醒，芹菜是非十字花科中農藥降解最慢的，所以芹菜買回來先不要冰，建議放在室溫下農藥會降解速度會加快6、7倍。另外，因為芹菜高鉀，且有抗凝血的功能，所以凝血作用不佳的人，以及有腎臟疾病的患者，都要小心控制芹菜的攝取量，或是諮詢醫師，確定自己的飲食宜忌，以免吃出毛病來。

芹菜並非芹菜素的唯一來源，許多常見的食物也含有芹菜素，包括萵苣、大白菜、九層塔、小白菜、橘子、紫蘇、橄欖油，如果想攝取抗癌、保護心血管健康的芹菜素可以多加利用、攝取這些食品。

參考資料:

1. https://www.youtube.com/watch?v=0fgzmMlOkKQ&fbclid=IwAR0kFrFVyRXmokLhmXfXZgWdyqqDpOURlbah0gsbEc-x2dfVzaZdllTbuQ4
2. https://www.sciencedaily.com/releases/2008/10/081022164724.htm
3. https://keeper107.pixnet.net/blog/post/104609194-%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E7%B4%A0-(apigenin)-%E7%9A%84%E7%89%B9%E6%80%A7%E3%80%81%E9%A3%9F%E7%89%A9%E4%BE%86%E6%BA%90%E5%8F%8A%E9%A3%9F%E7%89%A9%E5%8A%9F%E6%95%88

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常見的植化素有類胡蘿蔔素、類黃酮素、薑黃素、葉綠素、白藜蘆醇、蒜類有機硫化物等，其中對

減緩過敏反應最有效的是薑黃素及槲皮素

，就來認識一下這兩類過敏救星吧！

薑黃素（Curcumin）

來自薑黃塊莖中的色素部分，也是我們常吃的咖哩主要成分。薑黃性味苦辛，入脾與肝經。自古薑黃便是做為止痛消腫之用，是傷科必用之藥，除了能治療挫傷外，還能治療月經不順，以及抑制肝炎病毒活性。薑黃素可降低過敏性鼻炎血清中的過敏抗體，也可抑制氣管、支氣管平滑肌的增生，來調整氣喘體質。

槲皮素（Quercetin）

屬於類黃酮素的槲皮素，在蘋果、洋蔥、花椰菜、芥藍、甜椒、萵苣等多種蔬果內皆有。槲皮素可有效抑制引起過敏反應的組織胺，另外也能夠抑制氣管及支氣管平滑肌收縮，改善氣喘症狀。其中洋蔥是含槲皮素最多的蔬菜，蘋果則是含槲皮素最高的水果。一般來說，槲皮素具有抗腫瘤、抗過敏、抗病毒及預防心血管疾病的作用。

五味蔬果嫩里肌

這道用到多樣蔬果的料理，醬料可不是一般的五味醬，而是酸甜可口、高單位維生素的蔬果醬，可以為身體補充到維生素B與C。裡頭用到的綠豆芽可以自己在家種，除了更加安心，可以生吃之外，

芽菜類本身有豐富的維生素C

，怕生吃的人也不需要燙很久，過個熱水就可以吃。豬肉則是含豐富的B1，對人體的能量代謝、體力增強都有幫助喔！

材料
里肌肉片……5片
杏鮑菇……1根
綠豆芽……100公克（1碗）
米酒……1湯匙
蛋白……1個
鹽……1小匙
麵粉……適量
油……少許

奇異蔬果醬汁材料
洋蔥……1/4顆
紅番茄……1個
奇異果……1個
辣椒……少許
薑泥……1/2小匙
蒜泥……1小匙
番茄醬……1湯匙
醬油膏……1湯匙
香油……1小匙
蔥花或香菜……少許

做法

1. 里肌肉用米酒、蛋白、鹽抓醃後裹上麵粉，這個動作會讓肉片煎起來嫩一些，保水度也會比較好一點。
2. 起鍋下少許油煎香肉片，再利用多餘的空間放置切片的杏鮑菇煎熟。
3. 調製奇異蔬果醬汁：將半顆奇異果壓碎成泥，半顆奇異果切成丁，番茄和洋蔥也切成細丁，辣椒切細末，再混合入醬油膏、番茄醬、蒜泥、薑泥，最後加一點香油混拌即調製完成。
4. 綠豆芽如果不喜歡生吃，用熱水瓶的水稍微過一下就好，瀝乾放涼之後鋪在盤底，再放上肉片及杏鮑菇，最後淋上蔬果醬汁也可以撒上少許黑胡椒粉。

營養小叮嚀
奇異果中的維生素C及番茄中的茄紅素，可幫助壓力大的現代人抗氧化、平衡身體過多的自由基，而洋蔥、辣椒、薑、蒜等辛香料，可以幫助開胃預防血栓並促進身體循環。所以食慾不好的長輩，或覺得吃醬料較多的菜會很有負擔的女孩們，都非常適合這道料理。

本文摘自《王明勇健康好煮義》／王明勇（食療養生專家）／平安文化

長高不僅成為孩子自信的來源，也象徵父母對孩子的照護是否足夠。還在為孩子的身高總是差人一大截而感到疑惑嗎？把握孩子成長期，給予最關鍵的營養就對了！

一般來說，男孩在15歲、女孩在14歲，是長高的黃金時期。想讓孩子長高，不是吃什麼都有效，在《打造不過敏體質的6色天然食材》書中眾營養師一致推薦三大營養素，讓孩子能夠靠後天追回先天的差距，介紹如下：

骨骼相連的軟骨組織，以及骨骼和肌腱的韌帶處都含有膠原蛋白，而維生素C正是幫助胺基酸順利形成膠原蛋白的功臣，有助骨骼的成長與修復。

磷是神經傳導的主要物質，廣泛存在於全穀類製品、牛奶、乳製品、蛋、魚、雞。 鎂則參與身體中能量轉換及代謝的過程，蛋白質合成需要它的輔助，多存在於綠色菜葉和雜糧堅果穀物裡。

維生素K是促進骨骼生長和血液凝固的重要元素，能增加骨質與鈣質結合，留住鈣質，多存在於深綠色蔬菜，例如高麗菜、菠菜、青花菜當中。

長高高菜餚 – 豆皮福袋

材料：
四方形壽司豆皮6個、豆腐1盒、乾香菇3公克、紅蘿蔔與青蔥適量、韭菜少許、鹽與香油個1/2小匙

做法：

1. 將紅蘿蔔洗乾淨、去皮、切丁；乾香菇泡軟、去蒂、切丁備用。
2. 豆腐壓成泥狀，加入紅蘿蔔、香菇及調味料，拌成餡料。
3. 韭菜切除頭梗部分，取較長的葉片快速燙軟，撈起來、過冷水備用。
4. 將壽司豆皮打開，放入豆腐餡料約半滿，再用處理過的韭菜綁緊，放入電鍋蒸熟即可。

根據國健署今年3月份出版的台灣肺阻塞臨床照護指引指出，我國預計在2025年邁入老年人口達20%的超高齡社會，而在這樣的社會環境下，民眾於健康面最該重視的其中一項疾病，就是慢性呼吸道疾病。而美國近來就有一份令人振奮的研究，指出每天食用2顆番茄或是蘋果、香蕉等水果類，就能大幅改善肺機能！

慢性下呼吸道疾病年奪6000命 肺阻塞是最大宗！
世界衛生組織在2011年曾指出，四大非傳染病（癌症、糖尿病、心血管疾病、慢性呼吸道疾病）佔全球死亡人數63%，而我國每年因為慢性下呼吸道疾病死亡的人數更超過6千人以上，屬於近年來十大死因第七位，更是65歲以上長者的第六位死因。

此外，國健署更表示，慢性呼吸道疾病當中，肺阻塞（COPD）是最常見的老年呼吸道疾病，不但會影響多種共存疾病，也會直接影響患者的健康與家人照護意願。

30歲後肺部肌力退化 空汙、吸菸都會提高罹病率

日本東京女子醫大附設醫院的呼吸內科名醫，主任教授玉置淳則指出，肺阻塞的成因多半與30歲過後肺部肌力逐漸退化，再加上空氣汙染、吸菸習慣等影響，造成老後出現咳嗽、呼吸困難、多痰、胸部骨骼肌肌力退化等症狀。

肺阻塞患者心臟病猝死率高3倍
另一方面，根據《歐洲心臟病學期刊》指出，一旦罹患肺阻塞後的5年內，心臟病而引發猝死的機率會提高2～3倍。不僅如此，也有臨床研究指出，至少有3成肺阻塞患者可能會病變為肺癌，死亡機率也會大幅上升。

美研究：每天生食2顆番茄、蘋果、香蕉 10年肺部退化慢80%
而根據美國約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院的一份長期追蹤調查，針對居住在德國、英國、挪威等地區的成人，進行飲食及肺部機能的10年期階段性調查，確認了每天生食2顆新鮮番茄，或是水果類如蘋果、香蕉，都可以大幅抑制肺機能退化。

該實驗顯示，有生食上述三種蔬果類習慣者，其肺部在10年內退化的速度比一般人慢了80%。而且就算是曾吸菸者，戒菸後開始按照這種飲食法養生，就能修復受損的肺臟機能，所以研究團隊也認為，這三種蔬果類修復肺臟的能力，相信對於對抗空氣汙染也有相當的成效。

直接吃果實才有效 不要打成果汁喝！

另一方面，研究團隊也在新聞稿中指出，他們極力推薦肺阻塞患者從現在就開始嘗試每天吃2顆番茄、蘋果或是香蕉，直接生吃不要另外加工成果汁、果醬，才能真正有效保護肺部機能。

對此研究，玉置教授指出，肺阻塞的患者有高達2/3為曾有吸菸經驗者，但近年來也發現，因為空氣汙染、二手及三手菸影響，導致肺機能退化而罹患肺阻塞的案例也逐漸增加。所以這次的研究可說是給醫界注入了一劑強心劑，也就是說科學家可能又發現了一些天然肺藥！

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要說炎炎夏日會對身體帶來什麼影響的話，肯定大多數人第一個念頭都會想到中暑。但是日本心臟科醫師杉薰就提醒，正因為多數人在夏天出現身體不適時都自行判斷為中暑，往往會忽略夏季身體缺水時，濃稠的血液很容易凝結成血栓而引發腦梗塞、心肌梗塞等危險，常常延誤了就醫的時間。

夏天補水不足、食用高糖飲料、冰品都會提高血栓機率
杉薰表示，一般人會認為 高血壓、血栓好發在冬季，其實夏季因為水分補給不足、民眾習慣食用高糖飲料、冰品來消暑，都會使得血糖值飆高並傷害到血管內壁，身體為了修復受傷的血管就會自然形成小血塊，也就是醫學上所稱呼的血栓。一旦這些血栓自血管內壁剝離並進入血液循環中，就像個不定時炸彈一樣可能引起肺栓塞、心肌梗塞以及腦梗塞等致死急病。

小黃瓜含水量95% 更有瓜氨酸可舒張血管
而日本肥胖症專門醫師島野雄實則表示，夏季蔬菜中的小黃瓜可以說是控血糖、降血壓以及防血栓的天然血管良藥。這是因為小黃瓜含有95%的水分以及利尿排毒的瓜氨酸，不但可以緩和血糖的上升曲線並有效補充夏季易缺乏的水分，也可以協助身體排除毒素並降低血管受傷的可能。此外，瓜氨酸在進入人體後會在血管中產生大量的一氧化氮，具有舒張血管來降 低血壓的功效，所以攝取小黃瓜就能清澈血液並讓其循環加速，對於預防各種血管疾病都相當有效。

最強護血管料理就是小黃瓜味噌湯
而談到最有效的小黃瓜料理方式，島野醫師則建議在家中煮湯時直接加入小黃瓜一起烹煮，因為瓜氨酸本身屬於水溶性營養素，加進湯中可以說是毫不浪費的料理手段，若是再加入味噌做成味噌湯更好，這是因為味噌中含有豐富的維生素E，同樣也具有促進血液循環的效果，與小黃瓜搭配可以說是夏天的最強的護血管組合。

認識緩解便祕好食物─ 菠菜

我對菠菜的印象源自童年，當時看的卡通影片《大力水手》中，有一位一吃菠菜就會變強壯的卜派，既然吃菠菜身體會變好，身體好的人排便自然順暢。

菠菜性滑，在人的腸胃中運行快，晚上吃進肚子裡，第二天早上就會排出，而且糞色偏青。

認識菠菜
《本草綱目》（註1）記載，菠菜柔滑，味甘，性冷，無毒。常吃菠菜可以祛除腸胃熱，疏通血脈，開胸下氣，有止渴潤燥的功能。

菠菜是一種常見的蔬菜，種植起來十分方便。在農村裡，秋種之後，把種子撒在麥隴（田中高地）上，不用澆水也不用照顧，幾天就會長出芽來，十幾天後長到人的手掌那麼高，就可以摘來吃。我不止一次驗證，如果中午或晚上吃了菠菜，第二天排便一定通暢。

菠菜的生長季節是春、秋兩季，到了夏天天氣太熱時，就不再生長，冬天也不會生長，它跟其他蔬菜一樣，天冷就會凍死，除非在溫室裡栽培，否則無法發芽。

註1
《本草綱目》：明朝醫藥學家李時珍所著，內容為經過臨床實驗的大量藥草、醫學知識。書中對於每種藥的醫方、氣味、主治、功效、附方等，分門別類詳細說明，被譽為東方醫藥百科全書，對中醫藥學有極大的貢獻。

菠菜小檔案

別名	菠稜、波稜菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜
性味	味甘，性涼，無毒
歸經	腸、胃經
功效	養血止血、斂陰潤燥
主治	高血壓、頭痛目眩、風火赤眼、糖尿病、便祕、發熱煩渴
禁忌	大便溏薄、脾胃虛弱者忌食；腎功能虛弱者，也不宜多吃

菠菜食用法
菠菜的食用方法有很多，不同的烹飪方式，或搭配不同食材，食用後的效果都不同。倘若想通便，最適合的吃法有3種。第一種是在火鍋裡涮來吃；第二種是搭配五花肉炒來吃；第三種吃法，是將菠菜在滾水中汆燙撈起，瀝乾水分和其他蔬菜一起拌著吃。

治療便祕名醫馬愛勤講評

菠菜又稱菠稜、波稜菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜，為藜科植物菠菜的帶根全草。

菠菜味甘性涼，歸手太陽、陽明、腸、胃經，可養血、止血、斂陰、潤燥，主治出血、便血、壞血病、消渴引飲、排便澀滯。《儒門事親》（註2）：夫老人久病，排便澀滯不通者，服葵菜、菠菜、豬羊血，自然通利也。

五花肉飽和脂肪含量不低，糖尿病、肥胖、 高血脂等患者禁食，健康者偶可食之，但要適量。

涼拌菠菜加一些熟芝麻、花生末、核桃末或芝麻醬、芝麻油為調味料，再用一些黑木耳做配料，色、香、味俱全，又可加強通便效果。

註2
《儒門事親》：為綜合性的醫學書籍，金張子和著。內容主要記載以汗、吐、下三法治療疾病，詳解各式醫療理論和臨床實驗的總結。

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犀利士（@everydayhealth_tw）分享的貼文 於 PDT 2018 年 4月 月 2 日 1:53 上午 張貼

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本文摘自《腸保健康便祕不再來》／焦耐芳（電視台主任記者、報社記者）／康鑑文化