芹菜是常見於餐桌的平民蔬菜，但平凡並不代表普通。芹菜這個被稱為天然降血壓藥的平民蔬菜近年來在美國可是不斷受到勞勃迪尼洛、席維斯史特龍等名人的追捧、提倡它的好處，成為美國的保健新寵兒，芹菜的華麗變身就像是蔬菜版的麻雀變鳳凰。

芹菜確實是非常有益健康的食品，含有許多礦物質與維生素，不過這些好處在知名腎臟科醫師江守山眼中都還不是重點，那重點是什麼呢？日前江守山在《健康好生活》節目中分享，芹菜除了含有豐富的營養素，還有一個可以抗癌的成分，就叫芹菜素。芹菜素可以活化能抑制癌症的基因P53，藉此抑制許多惡性腫瘤，包括胰臟癌、乳癌等令人聞之色變的癌症都在芹菜素的防禦對象之內。

芹菜素不只促使癌細胞凋亡，也能預防心血管疾病

外媒Science Daily性功能障礙治療，一分來自加利福尼亞大學河濱分校的研究報告指出，當細胞核裡的DNA受損時，p53蛋白會移至細胞核裡啓動一連串阻止受損細胞生長且使之死亡的基因，透過這個機制，p53能確保任何受損的DNA都會被消滅。 （超級威而鋼：花椰菜抗癌要做對這件事，抗癌力大增2.8倍！）

雖然p53能防止異常細胞的持續增長；然而，在很多癌症腫瘤裡，p53處於不活躍的狀態，無法發揮功能。這時候，如果有芹菜素，p53不僅會被活化，還會被送至癌細胞的細胞核裡，貢獻它阻止細胞生長且使之死亡的功能。

芹菜素不僅可以誘導癌細胞凋亡，林圓真營養師表示，芹菜素對於心血管健康還有2個好處：

• 芹菜素有抑制血小板凝集的功能，如果自身血液濃稠，多攝取富含芹菜素的食物能保持血管通暢、抑制血栓形成。
• 芹菜素能防止低密度脂蛋白氧化，減少動脈粥樣硬化的風險。

除了芹菜素，芹菜富含的鉀可以調節身體的鹽分，藉由尿液將身體多餘的鈉與水分一同排出，達到降血壓的效果。因此芹菜被推崇為能有效降血壓的保健蔬菜。

芹菜農藥殘留多，放在室溫下可加快農藥降解速度6、7倍

芹菜有很多好處，不過它的農菜殘留量多，須特別留意。今年初農委會農業藥物毒物試驗所公布2018年的果菜園和校園午餐檢測，芹菜是農藥殘留前10高的蔬菜之一。

江守山提醒，芹菜是非十字花科中農藥降解最慢的，所以芹菜買回來先不要冰，建議放在室溫下農藥會降解速度會加快6、7倍。另外，因為芹菜高鉀，且有抗凝血的功能，所以凝血作用不佳的人，以及有腎臟疾病的患者，都要小心控制芹菜的攝取量，或是諮詢醫師，確定自己的飲食宜忌，以免吃出毛病來。

芹菜並非芹菜素的唯一來源，許多常見的食物也含有芹菜素，包括萵苣、大白菜、九層塔、小白菜、橘子、紫蘇、橄欖油，如果想攝取抗癌、保護心血管健康的芹菜素可以多加利用、攝取這些食品。

參考資料:

1. https://www.youtube.com/watch?v=0fgzmMlOkKQ&fbclid=IwAR0kFrFVyRXmokLhmXfXZgWdyqqDpOURlbah0gsbEc-x2dfVzaZdllTbuQ4
2. https://www.sciencedaily.com/releases/2008/10/081022164724.htm
3. https://keeper107.pixnet.net/blog/post/104609194-%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E7%B4%A0-(apigenin)-%E7%9A%84%E7%89%B9%E6%80%A7%E3%80%81%E9%A3%9F%E7%89%A9%E4%BE%86%E6%BA%90%E5%8F%8A%E9%A3%9F%E7%89%A9%E5%8A%9F%E6%95%88

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你有聽過大蒜醋嗎？在日本，大蒜醋被稱為萬能調味料，它不僅能直接吃，也能當沾醬、或代替普通的醋，添加風味。除了美味，大蒜醋還能預防動脈硬化、幫助燃燒脂肪、提升免疫力及消除疲勞。這裡要教你如何自製大蒜醋，還有大蒜醋活用法─大蒜醋番茄義大利麵的食譜，助你品嘗美味又吃出健康。

大蒜＋醋，1次獲取2種食材營養和功效

功效1.清潔血液、預防動脈硬化，降血壓

大蒜素能降低膽固醇，清潔血液，促進血液循環。血液循環變好後，也能幫助排出血管內的老廢物質，使血管能維持年輕狀態。此外醋也能使血管擴張，促進血液循環，降低血壓。

功效2.抑制脂肪堆積、幫助減肥

大蒜所含的維生素B2，能促進三酸甘油脂和內臟脂肪的燃燒，幫助減肥。而醋中的胺基酸則能活化燃燒脂肪的酵素，抑制脂肪堆積的效果。

功效3.防癌抗發炎、提升免疫力

大蒜中所含的二烯丙基二硫能幫助肝臟的解毒功能、除去自由基，創造癌細胞難以生長的環境。

功效4.消除疲勞、提供能量

醋富含的檸檬酸和胺基酸，能分解除去身體因疲勞囤積的乳酸。此外，大蒜所含的大蒜素及胡蒜素，能促進吸收維生素B1，幫助身體製造能量。

●大蒜醋作法

材料：大蒜─4顆、蘋果醋─1000毫升〈可視想做的量多寡調整〉

做法：

1.大蒜去皮、清洗，用廚房紙巾將水吸乾。

2.放入有蓋的容器中，並倒滿醋。

3.放置於陰暗處約1個月，等醋的顏色從綠色轉變為金黃色，即可食用。

※大蒜和醋會產生化學反應，使大蒜醋變綠色，純屬正常現象。

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※浸泡醋的容器請先消毒清洗乾淨。

※蘋果醋也可改成黑醋、米醋，打開後請放冷藏。

◎食用方法◎

1.吃咖哩時淋上大蒜醋，美味倍增。

2.料理時代替普通的醋使用。

3.當沾料食用。

4.大蒜可直接吃或用烤箱烤過後吃。

5.醋可以稍微加水稀釋後喝。

食譜：大蒜醋番茄義大利冷麵

材料〈2人份〉：

番茄─約300克、莫札瑞拉起司─80克、洋蔥─1／4顆、義大利麵─160克、九層塔─適量

調味料：鹽─1／4小匙、白胡椒─少許、橄欖油─1大匙、大蒜醋─2大匙、大蒜醋中的蒜─2片

作法：

1.將番茄和起司切成0.8公分左右的大小，洋蔥沿著纖維細切。

2.將大蒜磨碎，並混入調味料後，再加入番茄、起司、洋蔥攪拌均勻。

3.水中加入鹽〈份量外〉煮義大利麵，煮熟後用冷水冷卻，盛到盤子上。

4.將2拌入3，並放上九層塔即完成。

辣椒與大豆 ～了解生髮食材基本知識～

會使辣椒產生辛辣味道的成份──辣椒素，能刺激感覺神經、釋放出CGRP（抑鈣素基因系胜肽）物質。CGRP會因為辣椒素的刺激傳達到腦部，使自律神經系統活化。釋放少量的的腎上腺素（adrenaline）及乙醯膽鹼（Acetylcholine）等神經傳導物質。 （超級威而鋼：辣椒素袪濕燃脂，營養師：吃辣椒這部位才大量攝取）

少量的的腎上腺素及乙醯膽鹼會將自律神經受到刺激的訊息傳達至末梢組織，刺激全身的感覺神經。感覺神經會釋放CGRP，在毛根處作用毛乳頭（Dermal Papilla Cells）細胞，使IGF－1增加。毛乳頭細胞製造的IGF－1會使毛髮根部的角化細胞（keratinocyte）分裂增生，使毛髮生長延伸。IGF－1會在延長毛髮成長期的同時，縮短退行期與休止期，減少掉髮、促進生髮。

大豆中的大豆異黃酮成份，能增加感覺神經細胞內的CGRP量。同時食用辣椒素與大豆異黃酮，有效增加毛根的IGF－1、促進生髮。

為實際確認辣椒素與大豆異黃酮是否能促進生髮，我們讓有各種毛髮問題的三十一名患者攝取2g辣椒中含有的辣椒素，及200g（1／2塊）豆腐含有的大豆異黃酮。 攝取辣椒素與大豆異黃酮五個月後，有64．5％的人表示確實有生髮效果。與攝取前比較起來，五個月後血液中的IGF－1濃度確實有增加情形。

IGF－1的作用除毛根外，也遍及全身，比方說對高血壓等生活習慣病也有改善效果。頭髮稀疏的患者中， 被判定為是高血壓者，在攝取辣椒素與大豆異黃酮五個月後，血壓已恢復到正常值。但原本血壓正常者，血壓則沒有任何變化。

血液中的IGF－1濃度方面，不論是血壓正常者或是高血壓者，兩者皆有增加的情形，可得到IGF－1僅對高血壓有抑制作用。

這項研究發現IGF－1會在腦部作用。專司腦部記憶的海馬體組織可以藉由IGF－1使神經細胞再生，現在更清楚知道不只是記憶力，亦可改善憂鬱症狀。 在攝取辣椒素與大豆異黃酮的頭髮稀疏患者中，有五位憂鬱症狀相當嚴重的患者，在五個月後，所有人的憂鬱症狀都有了改善。這次的研究，雖然是以營養補充食品的方式攝取，但在日常生活如果想要攝取這些成份，也可以 在放有1／4塊豆腐的味噌湯中加入一茶匙的一味辣椒粉，早晚各喝一碗，亦能達到相同效果。

含有辣椒素的食品，除了辣椒外，還有哈瓦那辣椒（Habanero）、墨西哥辣椒、豆瓣醬、辣油、泡菜等。也可以隨身攜帶一罐一味辣椒粉，出外用餐時直接灑一些在味噌湯或是清湯等料理當中。

臨床研究發現每天喝一碗含有辣椒與豆腐的味噌湯的方法，可以讓人實際感受到掉髮減少、毛髮變粗、出現光澤、白髮減少等效果。服用含有辣椒素與大豆異黃酮的營養補充食品者，除了有生髮效果，也改善高血壓或眩暈、頭痛等情形。

雖然胃部虛弱者禁食刺激食物，但是過去也曾有過以辣椒治療胃潰瘍的研究報告，甚至還建議胃部虛弱者使用辣椒。與鹹味的刺激不同，辣味的刺激對人體反而是好的，因此不需要對辣椒太過於神經質。

重點整理 

1. 辣椒中的辣椒素與大豆中的大豆異黃酮能發揮生髮效果。

2. 辣椒素與大豆異黃酮能夠增加IGF－1並改善生活習慣病或憂鬱症。
3. 在有1／4塊豆腐的味噌湯中加入一茶匙的一味辣椒粉，早晚各喝一碗。

本文摘自《日本生髮權威搶救掉髮危機》／岡嶋研二（醫療法人社團名古屋Ｋ診所理事長）／世茂

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常見的植化素有類胡蘿蔔素、類黃酮素、薑黃素、葉綠素、白藜蘆醇、蒜類有機硫化物等，其中對

減緩過敏反應最有效的是薑黃素及槲皮素

，就來認識一下這兩類過敏救星吧！

薑黃素（Curcumin）

來自薑黃塊莖中的色素部分，也是我們常吃的咖哩主要成分。薑黃性味苦辛，入脾與肝經。自古薑黃便是做為止痛消腫之用，是傷科必用之藥，除了能治療挫傷外，還能治療月經不順，以及抑制肝炎病毒活性。薑黃素可降低過敏性鼻炎血清中的過敏抗體，也可抑制氣管、支氣管平滑肌的增生，來調整氣喘體質。

槲皮素（Quercetin）

屬於類黃酮素的槲皮素，在蘋果、洋蔥、花椰菜、芥藍、甜椒、萵苣等多種蔬果內皆有。槲皮素可有效抑制引起過敏反應的組織胺，另外也能夠抑制氣管及支氣管平滑肌收縮，改善氣喘症狀。其中洋蔥是含槲皮素最多的蔬菜，蘋果則是含槲皮素最高的水果。一般來說，槲皮素具有抗腫瘤、抗過敏、抗病毒及預防心血管疾病的作用。

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需求職缺

✔影音製作人 

​2年以上工作經歷，大學以上學歷

工作內容
各式影片剪接後製作業、執行影片拍攝作業、執行攝影作業、影像輸出作業、操作使用各式相機及週邊設備功能

1.熟悉健康相關議題平面攝影如人物、物品等
2.知識影片發想企劃及拍攝、剪輯
3.實體活動現場拍攝及錄影
4.後製作業，字幕、配樂

其它條件：
1.喜歡健康相關議題。
2.同時嫻熟於平面與動態影片製作。
3.Canon EOS 5D系列或同級以上相機操作純熟。

✔影音編輯-實習生
工作經歷不拘，大學以上學歷
工作內容

 
1.多媒體影像處理、動畫人物故事流程製作、電腦動畫設計、數位攝影技(請附作品)
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其他條件

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週休二日

 

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豪華紅酒醋燉牛肉

我平常幫孩子準備便當時，飯類都不會是白飯，而是五穀、十穀或糙米飯，膳食纖維更豐富。小朋友往往對這種雜穀飯感到抗拒，撒一些芝麻粒在上面，或是帶海苔片去學校包著吃，讓他們更願意吃也更有樂趣！

這樣一鍋到底、有著滿滿食材的料理，也為忙碌的掌廚者省下很多時間，營養都在裡頭，帶便當都吃得到，不必煮那麼多道菜。給小朋友吃的話陳年葡萄醋(巴薩米克醋Balsamic Vinegar)多一點、紅酒少一點，葡萄酒及醋裡面的花青素、白藜蘆醇很多，十分健康。

材料
牛肋條……200 公克
牛腱子肉……200 公克
橄欖油漬番茄乾……適量
洋蔥……1/2 顆
蒜仁……4 顆
薑片……6 片
牛番茄……2 顆
紅蘿蔔……1 根
馬鈴薯……2 顆
西洋芹……2 根
紅酒……200cc
巴薩米克醋……100cc
醬油……2 大匙
香菜葉……少許
橄欖油……少許

做法

1. 牛肉切塊，洋蔥切粗絲，牛番茄切半月形，紅蘿蔔及馬鈴薯切塊，西洋芹斜切段。
2. 起鍋下少許橄欖油漬番茄乾裡面的橄欖油，煎炒牛肉，讓肉汁鎖住。
3. 加入洋蔥、蒜仁及薑片炒香，再放入紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄及西洋芹。
4. 放入番茄乾，並倒入紅酒、巴薩米克醋、醬油，蓋上鍋蓋煮滾之後轉小火，燉煮約三十分鐘或是將所有材料放入壓力鍋中燉煮15分鐘即可。
5. 起鍋前加少許香菜葉點綴即完成。

營養小叮嚀

牛肉是富含鐵質的好食物來源

，而鐵質是製造紅血球的重要元素。女性每個月會流失部分的鐵質，若沒有適當的補充，會有手腳冰冷、臉色看起來蒼白、疲倦甚至有容易掉髮的情形，都有可能是因為缺乏鐵質的關係。另外針對部分因信仰或家庭背景因素及吃素不能吃牛的族群，建議可以從一些蔬果中攝取，例如：紫菜、紅莧菜、紅豆、地瓜葉、甜菜根等，都是鐵質豐富的食物。

本文摘自《王明勇健康好煮義》／王明勇（食療養生專家）／平安文化

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心肌梗塞、癌症不但在國人十大死因中榜上有名，更是名列前茅，是令人聞之色變的可怕疾病。而日本名醫指出，人體加速老化、心肌梗塞等血管疾病，甚至是癌症都可能和體內脂肪生鏽有關，建議多吃綠茶豬肉鍋，透過維生素E與蛋白質的加乘效果，幫助對抗活性氧、去除體內脂肪的氧化物，更不容易老化、生病，可望幫助預防心肌梗塞、癌症！

活性氧致使脂肪氧化，提高心臟病風險

日本內科名醫森田豐表示，人體會因為生活習慣不良、壓力等問題而使體內脂肪如同生鏽一般氧化，而氧化的脂肪會影響血管健康，提高心肌梗塞等疾病的風險。

日本九州大學副教授、醫學博士井出友美也指出，脂肪的生鏽，和人體老化息息相關，人體一天大約會吸進500ml以上的氧氣，其中大約有2％會在體內氧化、變成活性氧，活性氧雖然有對抗病毒的效果，但若是過量，卻反而會傷害身體、加速人體老化。而且紫外線、壓力、電磁波、空氣汙染也都可能增加活性氧，使體內脂肪容易氧化生鏽。 （超級威而鋼：身體一生鏽離癌症中風就更近！抗氧化該吃什麼有效？）

而攝取抗氧化食物，就可能幫助預防活性氧產生、去除脂肪的生鏽物質。森田豐推薦吃豬肉綠茶涮涮鍋，綠茶中含有豐富的維生素E，具備強力的抗氧化作用，還能幫助去除氧化後的脂肪，近年維生素E更因此獲得重返青春的維生素的稱號。而豬肉則是含有豐富的蛋白質，能幫助提升維生素E的攝取效率，能幫助去除脂肪上的氧化物，具備預防心肌梗塞、癌症的效果。

而且維生素E十分耐熱，不容易因為加熱而損失，因此做成豬肉綠茶涮涮鍋也不必害怕維生素E流失，同時綠茶還有去油的效果，堪稱是真正的養生湯底。

豬肉綠茶涮涮鍋做法超簡單

作法
綠茶、豬肉片、竹筍、金針菇等各種火鍋配料依喜好準備，將綠茶當作火鍋湯底，各種配料加入煮熟即可。

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常會覺得怎麼睡都睡不飽、想到未來就沒勁？這些症狀易與憂鬱傾向、慢性疲勞症候群等聯想在一起，但其實可能是沒有被診斷出來的腎上腺疲勞症候群所致，來試試法國醫師艾蜜莉．塞爾坎（Emily Sercan）所提出塞爾坎白線自我檢測法，2分鐘馬上知道自己有沒有罹患腎上腺疲勞症候群的可能，並且多吃菇類、大豆食品、青背魚就有望改善。

長期累積壓力易罹腎上腺疲勞症候群，可能導致癌症、心血管疾病等

現代人生活、工作壓力重重，當壓力不斷累積，體內就會產生大量自由基，也會引起腎上腺開始分泌皮質醇。皮質醇是人體對自由基的防禦機制，可有效去除體內自由基，使細胞不受到自由基傷害。

但如果長期之下壓力無法排解，腎上腺會因為過於操勞而功能低落，就會因為累積過多自由基，提高罹患癌症、心血管疾病、糖尿病、風濕性關節炎等疾病的風險。

而這樣因為腎上腺操勞所引起的症狀，就叫做腎上腺疲勞症候群。日本健康情報網站健康生活整理出了幾個因腎上腺疲勞症候群而產生的具體症狀，如果有長期疲累的感覺，快來確認以下八點典型腎上腺疲勞症候群的具體症狀，看看自己是否接連中槍。

腎上腺疲勞症候群具體症狀

○設了超過3個以上的鬧鐘還是醒不來。
○不管補眠補多久都無法消除疲勞感。
○做什麼事都覺得懶惰而提不起勁。
○明明只是日常生活中的小事，卻比以前花上更多倍的時間才能完成。
○做了以前會開心的事情但卻開心不起來了。
○不管吃什麼都覺得不好吃。
○一直無法平復內心焦躁，容易暴飲暴食，或漸漸養成酗酒、抽菸等習慣。
○覺得人生枯燥乏味。

如果已經確認符合以上複數症狀，但卻還是對自己究竟是憂鬱傾向、慢性疲勞症候群還是腎上腺疲勞症候群有所猶豫的話，可以試試法國醫師艾蜜莉．塞爾坎所提出的塞爾坎白線自我檢測法

塞爾坎白線自我檢測法

１使用指甲或原子筆等尖端部分，在腹部的皮膚上劃下一道約20公分長的線。

２如果身體機能正常的話，剛開始劃出來的白線會漸漸變成紅色。

３但如果是腎上腺出問題的人，劃出來的白線就算放置超過2分鐘，也依然會呈現白色的狀態，同時也有可能變得比原來劃出來的線還粗。

維持日常生活作息規律，多吃菇類、大豆食品、青背魚

由於腎上腺疲勞症候群的症狀和憂鬱傾向的症狀極為相似，常被診斷為慢性疲勞症候群，導致腎上腺在治療過程中被忽略，將導致身體長期處於疲勞狀態而無法復原。因此想要有效對抗腎上腺疲勞症候群，建議前往醫院進行檢查，並依照醫師的指示進行改善。

而腎上腺疲勞症候群是因為精神上、肉體上的壓力與疲勞而引發的疾病，因此需要朝向正常作息改進，也要養成天天吃早餐的習慣，並盡量遠離咖啡因、酒精等刺激物。除此之外在飲食方面，可以多多攝取富含DHEA（Dehydroepiandrosterone, 脫氫異雄固酮）的菇類、大豆食品，或是橄欖油、青背魚、鰻魚等含有孕烯醇酮的食材，都有助於皮質醇的生成與分泌。

南瓜連皮吃！專業醫師不疲勞的飲食4原則

近年研究指出，苦瓜能降血壓、降血糖，能預防改善糖尿病，甚至能幫助燃脂，對減肥也有奇效。而平時棄之不用的苦瓜籽、苦瓜囊，營養含量更是不輸瓜肉，日本教授推薦簡單的苦瓜茶，一次將苦瓜全身營養全攝取！

吃苦瓜好處多，控血糖、預防改善糖尿病還能降血壓

日本下津浦内科醫院院長下津浦康裕表示，苦瓜中的苦瓜素等成分有植物性胰島素之稱，和胰島素的功能相當接近，食用後可以讓血糖值漸漸正常化，有助預防改善糖尿病。日本鈴鹿醫療科學大學保健衛生學部教授三浦俊宏也解釋，苦瓜素可以幫助活化胰臟中的β細胞，進而達到降血糖的作用，孟加拉曾進行過臨床實驗，發現開始喝苦瓜汁11天後，糖尿病患者的血糖降了10％。

另外，苦瓜中豐富的鉀也有降血壓的效果，100g苦瓜中的鉀高達260mg，可以幫助體內多餘的鈉排出。日本長壽科學振興財團資料顯示，鈉和鉀共同負責調節細胞的滲透壓，鈉太多可能會造成水分滯留、血壓升高，而足量的鉀可以幫助排鈉，有降血壓的效果。

三浦俊宏另外補充，消化食物後進入血液的葡萄糖，會藉由胰島素的幫助被人體各細胞吸收；但胰島素運作不良時，血液中就會有過多無法被細胞利用的葡萄糖，只能轉為脂肪堆積，造成肥胖。因此利用苦瓜具有的植物性胰島素功能，有助避免多餘葡萄糖轉化成脂肪，具有幫助減肥的效果。

案例中一位73歲的女性増田德子，3年前健康檢查時曾測出高達130mg／dL的血糖值，也在醫師建議下開始治療糖尿病、減少攝取碳水化合物，病情卻不見起色；但她在開始每天早上喝一杯苦瓜茶1年後，血糖就減少到110以下，暫時脫離了血糖過高的危險情況。

苦瓜囊、苦瓜籽也營養，丟掉太可惜

雖然苦瓜營養多多，但平常在烹調苦瓜時會去除的苦瓜囊、苦瓜籽，營養含量更是不可小覷。苦瓜籽富含不飽和脂肪酸共軛亞麻酸(CLA)，根據日本北海大學研究所教授宮下和夫領導的研究，攝取共軛亞麻酸能促進體脂肪燃燒，具備良好的減肥效果。三浦俊宏也指出，共軛亞麻酸也有助於胰島素運作，可望幫助預防改善糖尿病。

而苦瓜囊的維生素C含量，更是苦瓜果肉的1.7倍。人體用來結合肌腱、骨骼所必要的膠原蛋白，必須透過維生素C來幫助合成，再加上強力的抗氧化作用，能防皺去斑，是養顏美容的絕佳聖品。而由於苦瓜囊、苦瓜籽口感較差，不容易做成佳餚，三浦俊宏推薦將苦瓜做成苦瓜茶，就能輕鬆攝取苦瓜整體的營養。

苦瓜茶這樣做降血糖、降血壓，還有減肥效果

材料
大苦瓜1條。
水500ml。

做法

1. 苦瓜洗淨後切片，一片大約5mm寬。
2. 讓切片後的苦瓜在太陽下曬乾2～3天。
3. 煮一壺水，大約500ml，沸騰後加入乾苦瓜片10片即可，也可依照自身喜好增減。
4. 裝入杯中即可飲用。

高血壓──滋陰潛陽 降低血壓

高血壓是指在靜息狀態下動脈收縮壓和舒張壓增高的病症，收縮壓大於等於140毫米汞柱和（或）舒張壓大於等於90毫米汞柱，即可診斷為高血壓。（編註：美國心臟協會於2017年11月13日發布有關高血壓的最新治療指引，重新定義收縮壓130毫米汞柱、舒張壓80毫米汞柱以上即為高血壓。）

該症屬中醫眩暈、頭痛的範疇，主要由情志內傷、肝腎陰虧陽亢或飲食不節、痰濁壅滯所致。治療此症應以滋陰、平肝、潛陽、除痰、祛濕為主。

好發族群
小兒易患繼發性高血壓； 妊娠20週的孕婦與產後2週的產婦易患高血壓，即妊娠高血壓；大多數老年人易患高血壓。

症狀表現
主要表現有頭疼、眩暈、耳鳴、失眠、心悸氣短、肢體麻木等。

生活調理
生活要有規律，避免過度勞累和精神刺激，早睡早起，並養成睡午覺的好習慣。白天多喝水，晚餐少吃，睡前用熱水泡腳，可以促進血液循環，起床時速度宜緩，避免引起頭暈。

推薦食物：山楂、蘆筍、蘑菇、黃豆、海帶、綠豆、南瓜、芝麻

禁忌食物：忌羊肉、公雞、肥肉、糕點、辣椒、酒、蝦、蟹、荔枝、榴櫣等。

推薦中藥材：丹蔘、蒼耳、靈芝

海帶豆腐湯

食材 女貞子15克，海帶結20克，豆腐150克。
配料 薑絲、鹽各少許。

做法

1. 海帶結洗淨，泡水；豆腐洗淨切丁；女貞子洗淨備用。
2. 鍋中加水煮沸，再放入女貞子煮10分鐘。
3. 放入海帶結、豆腐和薑絲煮10分鐘，熟後放鹽調味即可。

功效解讀
此湯可清熱滋陰、降低血壓、軟堅散結，適合高血壓、甲狀腺腫大等患者食用。
（編按：根據中國醫藥大學附設醫院網站指出，海帶含碘量豐富，但缺乏碘或碘攝取過量都可能導致甲狀腺腫大，因此日常生活不宜補充過多碘，建議諮詢醫師、藥師意見再增加補充。）

山楂瘦肉湯

食材 山楂15克，豬瘦肉200克，食用油30毫升，薑5克，蔥10克，雞湯1000毫升。
配料 鹽適量。

做法

1. 山楂洗淨備用。
2. 豬瘦肉洗淨，去血水，切片；薑拍碎；蔥切段。
3. 鍋置火上，加油燒熱，放入薑、蔥爆香，倒入雞湯，再放入豬瘦肉、山楂、鹽，以小火燉50分鐘即成。

功效解讀
此湯能化食消積、降低血壓，適合高血壓、腹脹患者食用。

本文摘自《名醫湯療》／健康養生堂編委會；楊玲（中醫醫院院長）；于雅婷（高級藥膳食療師）／華翔文創

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