冬天悄悄逼近，有便秘困擾的人也越來越多。日本腸道權威松生恒夫醫師表示，寒冷的低氣溫容易使腸道的血液流通不順，導致活動低下。再加上運動量、水分攝取量減少，糞便變得堅硬，不僅排便困難，小腹也胖了一圈。

松生恒夫認為，想要改善便秘，首先要讓身體暖起來。除了多補充水分、適量運動外，還建議把熱呼呼的香蕉當作早餐，從腸道溫暖全身，進而擊退小腹婆，一個月甩掉6公斤並不是夢！

以下為熱香蕉的功效：

1.消除小腹
香蕉含有水溶性食物纖維及寡糖，兩者都能改變腸道生態、增加益生菌的數量，提升免疫力。而且加熱後寡糖含量增多，效果更為顯著。另外，由於也含有非水溶性食物纖維，吃進肚後會在腸內膨脹數十倍，刺激腸壁促進蠕動，具有消除便秘之效。
2.改善肌膚
根據松生恒夫的研究發現，香蕉含有維生素B2、維生素B6、菸鹼酸三種美肌維生素，可幫肌膚補水補油，並對抗活性氧物質的侵襲，保持肌膚健康美麗。

3.減輕壓力
東邦大學醫學部教授有田秀穗表示，香蕉含有色胺酸，為快樂荷爾蒙血清素的原料。另外，還具有合成血清素時必要的維他命B6，以及活化血清素的碳水化合物，有血清素合成之王的美稱。

步驟1：將香蕉皮剝掉。

步驟2：香蕉直接一根或切成片。

步驟3：放進微波爐加熱30～40秒，或放在平底鍋煎1分鐘至微微變色即可。

加熱後的香蕉甜味可增加約20％，吃起來也不會乾乾粉粉，更為滑順可口。除了單吃外，日本中醫藥膳師岩田麻奈未建議，在加熱前淋一些橄欖油，消除便秘效果更佳。撒一點肉桂或可可粉一起食用，促進血液循環，改善手腳冰冷。淋上優格，則能整腸助排便。混合麥片做成香蕉麥片粥，增加飽足感，一早補充滿滿的活力！

抹茶風味的甜品、拿鐵在海外大受歡迎，而對抹茶文化引以為傲的日本也進行了許多關於抹茶的研究，抹茶不僅美味，營養價值更是被日本厚生勞動省認可為特定保健用食品！儘管如此，卻覺得抹茶很苦不好喝，有更多美味的飲品選擇？日本NHK介紹了能夠輕鬆攝取抹茶營養的料理法！

抹茶含有豐富維生素、礦物質，可常保黏膜健康

日本NHK招牌節目朝一以受到世界矚目的超級黃綠色蔬菜為主題介紹了使用抹茶的料理。抹茶含有豐富的維生素以及礦物質，日本美容作家繼田理恵表示，抹茶中的維生素含量比胡蘿蔔還高，具有保護黏膜健康，預防感冒以及病毒入侵的效果。

抹茶中含有維生素A、B1、B2、C、E、K以及葉酸等各種豐富維生素，還含有鈣、鐵以及鉀含量等等的豐富礦物質。

日本料理研究家德永睦子表示，有著能讓抹茶營養吸收率更高的食材存在。抹茶含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C、E，對於抗氧化有很大的幫助，而和油脂一起吃，能夠讓吸收率提高。

《抹茶這樣吃吸收率更高》

1.抹茶優格醬

抹茶+優格　

混入少許的橄欖油、胡椒，攪拌均勻。適合搭配魚料理、清淡的食物。

2.抹茶義大利麵

2小匙的抹茶粉配上4小匙的水，加入少許的橄欖油和檸檬汁，均勻拌攪麵條。

近年來吃飯的順序、減糖等健康飲食法廣受注目，國民對於飲食的注重逐漸提高，對於早餐是否卻只停留在有吃東西就好？其實，早餐會影響到第二餐的飲食攝取，透過食用含大豆製品的早餐，有助於避免血糖值上升！

早在1982年多倫多大學的詹金斯博士，就曾提倡過一天當中的第一餐，會影響到一天當中接下來飲食的血糖上升情況。而最理想的早餐菜單，經過各國的研究機構與單位實驗多年，近來大豆食品廣受矚目。

根據愛知學院大學實驗，讓29名身體健康的受試者分成兩組，一組食用含有大豆製品的早餐，另一組則是沒有大豆製品的早餐，接下來的第二餐則是相同的菜單。結果發現，第一餐有吃大豆製品的組別，比起沒有吃大豆製品的組別，明顯抑制第二餐的血糖值上升。

大豆中的大豆寡糖能避免胰島素分泌異常，抑制血糖上升，在早餐吃了大豆食品之後，效果可維持3~4小時以上。血糖上升不只有糖尿病患者需要擔心，血液循環不良會造成動脈硬化與代謝症候群，加速體內氧化，也會造成肌膚乾燥以及皺紋生成。此外血糖值的急速上升，也會導致飯後想睡，影響集中力。早餐加入大豆食品，可減少上述提及的症狀。

較為方便的大豆食品可選擇豆漿，也可將黃豆粉加在牛奶或優格之中，此外味噌湯、納豆也屬於大豆食品。由於早餐攝取大豆食品的目的在於抑制血糖值，因此選擇飲料和加工食品時，請留意避免砂糖與小麥粉含量比大豆含量還高的商品。

編按：日本最新的2016年代表料理上，香菜料理獲得冠軍。由日本最大美食指南網站GURUNAVI，自2014年開始舉辦反映當年社會現象的今年的一盤活動，從上千萬名會員的資料及搜尋關鍵字中，經評審後，由香菜料理獲選。

香菜不只是可以提味，它還有不少健康好處！腎臟科醫師江守山曾說，人體累積重金屬通常需由腎臟排除，平時勿過量攝取污染的食品，可透過多吃藍藻、香菜（煮熟半碗分量）有助加強重金屬排出。

一個銅板就可以買到一大把，讓媽媽們用上好幾餐的香菜，不只有點綴料理和提味的效果，日本京都府立醫科大學專任教授宇山惠子表示，抗老化、促進血液循環、修復紫外線所帶來的皮膚傷害等，都是香菜有益於人體的功效。總感覺香菜好像一直都只是餐桌配角嗎？接下來也會分別介紹，以香菜為主角的果汁與沙拉食譜。

抗老提高免疫力，營養素豐富

形成香菜葉鮮艷深綠色的β-胡蘿蔔素，有高抗氧化力可抑制細胞老化，並擁有強化免疫力，預防感冒等傳染病的功效。而β-胡蘿蔔素被體內吸收之後會變成維生素A，可以維持肌膚細胞的運作，有強化皮膚與內臟黏膜的效果，除此之外還能促使腸胃蠕動，使排便順暢。

除此之外，根據墨西哥和美國共同的研究顯示，香菜對於人體的存留的重金屬例如鉛或是汞等，可以讓其排出，研究已經在 American Chemical Society 的會議中發表。（ 同場加映－研究：香菜可排重金屬！自製香菜茶包淨化水質）

缺鐵虛寒皮膚差？吃香菜就對了！

香菜富含維生素E，可促進血液循環，讓肌膚更加美麗。同時香菜也含有女性容易缺乏的鐵質，可維持血液健康，改善虛寒症狀。香菜所含有的維生素C，更有助於鐵質吸收，還有生成維持肌膚彈力膠原蛋白的功用。

韓研究顯示，可修復被紫外線傷害的肌膚

最近韓國的研究更指出，香菜具有保護及修復肌膚表面細胞的效果，也能防護紫外線造成的肌膚傷害。研究顯示，香菜可以修復皮膚表面角質層所承受的傷害，對UVB造成的肌膚光老化現象有防護作用。

材料

香菜1把（可依照個人口味做調整）、萊姆1顆、葡萄柚（或白葡萄柚）1顆、白葡萄半串、水100c.c.

作法

１去掉香菜的莖。

２萊姆與葡萄柚都去掉果皮、白色纖維和籽。白葡萄不需要做任何處理。

３將材料切成適合放入果汁機的大小。

４按照萊姆、葡萄柚、白葡萄、香菜這樣的順序，將材料疊放入果汁機中，加水之後啟動果汁機就大功告成了。

材料

香菜2把（約70g）、紫洋蔥50g、小番茄8顆、雞胸肉120g

雞肉調味：鹽少許、生薑（磨末）半小茶匙、酒1大匙

沙拉醬料：油1大匙、穀物醋1大匙、魚露1大匙、砂糖1大匙、大蒜（磨末）1/6小茶匙、辣椒粉少許

作法

１雞胸肉薄切，放入可微波容器中，將雞肉調味的材料鋪滿，輕輕蓋上保鮮膜，放入微波爐（600W）加熱2分鐘。

２確認雞肉加熱完成之後，不用打開保鮮膜，直接放置冷卻，等到餘溫不燙手之後，用手將雞胸肉撕成適合入口的大小。

３將紫洋蔥切成薄片之後泡水，再使用蔬菜脫水機將水分甩乾。小番茄去蒂切半。

４將香菜除根，莖與葉子的部分切成3到4公分寬。

５將除了油以外的沙拉醬料材料混合，之後再將油慢慢一邊倒入一邊攪勻。

６將步驟2、3、4的材料拌勻放入盛裝容器中。

７淋上步驟5的沙拉醬料後就完成了。

近年來國人健康意識興起，你是不是也發現到飲食和肥胖、三高、癌症、疲勞等健康問題密不可分，因此在每天幫家人準備三餐的同時，開始思考如何才能讓家人吃得更營養呢？無論食材的營養多麼豐富，料理的賣相多麼好看、吃起來多麼美味，唯有配合食材所含的養分選擇最適合的料理方式，才能讓食材釋放出最多營養，真正守護家人的健康。

料理方式決定營養！迅速提振精神元氣，肉類煲湯最優

料理方式跟營養到底有什麼關係？營養師楊承樺舉例說，番茄的茄紅素、玉米的葉黃素等都是脂溶性植化素，番茄炒蛋加點油比起直接吃番茄可以吸收更多茄紅素，也有些營養素比較怕高溫，例如抗氧化的維生素C遇到高溫就容易流失或受到破壞。如果想讓營養容易消化吸收，讓家人快速提振精神元氣，又該選擇哪一種食材和料理方式呢？營養師建議，不妨選用肉類煲湯！

楊承樺指出，若家中有上班族或考生，比較疲勞、用腦過度、精神緊繃，或是家人術後、產後比較虛弱，精神不振、沒食慾，長者牙口不好，煲湯喝是很適合的。因為肉類包含大分子蛋白質、小分子的胺基酸、胜肽等成分，直接吃肉攝取大分子蛋白質比較完整，但要經過咀嚼、腸道內消化酵素處理才能消化吸收，速度較慢；而胜肽、胺基酸能較快速直接為人體吸收，將肉品煲湯能讓肉類的胜肽、胺基酸釋放到湯裡，不僅能快速提振精神元氣，冷冷冬天更可以暖身暖心。

烹調更快、卻更養生！營養師3要點教你挑煲湯好鍋

俗話說工欲善其事，必先利其器，楊承樺營養師也認為，想為家人燉出一鍋好湯，挑對鍋具不僅能縮短烹調時間，更可以讓食材釋放出更多營養與美味，他也以知名家電品牌飛利浦最近推出的最新款雙重脈衝智慧萬用鍋，舉例解說鍋具設計對於湯品營養美味的影響，以及該如何挑選一只實用的煲湯好鍋。

要點1：搭載雙重脈衝科技，能讓食材釋出更多營養美味

用一般鍋具煲湯時湯汁會在100度就沸騰蒸發，而壓力鍋可以讓湯汁沸點提高到100度以上，促使食材熟得更快，因此壓力是加速湯品完成的重要關鍵。但一般壓力鍋會維持同樣壓力狀態，就像擠壓海綿後維持不動，無法擠出更多水分。楊承樺解釋，鍋具若有雙重脈衝科技設計，就如反覆擠出吸水海綿裡的水分，藉壓力波動讓食材釋出更多養分及美味，例如肉類的胺基酸及鮮味物質核苷酸，湯品更鮮甜。

要點2：能依食材調整模式的壓力鍋，更能喚醒食材潛能

通常壓力鍋只能固定壓力，楊承樺表示，若能配合各種不同肉類的料理呈現特性來調整壓力模式，這樣的聰明鍋具能讓肉類釋出更多營養、喚醒湯品的美味，例如 飛利浦雙重脈衝智慧萬用鍋就內建了豬肉、排骨、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等多種智慧烹調模式，還有特殊的中途加料功能，可以稍後放入烹調需要的時間較短、養分及口感容易流失的食材，讓湯品保留更多食材的營養與美味。

要點3：加熱速度要快，食材快熟兼顧效率與健康

楊承樺說，一般鍋具的設計在煎、烤、炸時受熱較集中，長時間且受熱不均的烹煮方式比較容易讓食材口感變差或產生不好的物質。而 飛利浦雙重脈衝智慧萬用鍋搭載了iSpiral智旋IH加熱科技及高聚熱防燙火紋鍋等專利設計，幫助受熱更均勻、加熱效率也提升，更能讓食材快速熟成，不必苦守在瓦斯爐邊，吃下肚也更安心。

營養好吸收的枸杞山藥排骨湯這樣做

冬季冷空氣頻頻來襲，氣溫驟降時最容易突發心血管疾病。想要為家人強化健康、補充營養，營養師楊承樺推薦的是枸杞山藥排骨湯。枸杞是常見中醫補藥，過往研究發現枸杞可輔助降三高。而山藥也是熱門養生食材，山藥的黏液蛋白能減緩血糖上升速度，還含有薯蕷皂苷，有助於身體抗發炎、抗氧化。將兩樣預防心血管疾病的好食材加上排骨一起煲煮到軟化，牙口不好的家人也可以輕鬆攝取、補充抵禦嚴寒所需的體力。

烹調時間55分鐘


材料（3～4人份）
豬排骨600克
山藥250克
枸杞1茶匙
米酒1/4茶匙
薑1片
水1200毫升

鍋具
飛利浦雙重脈衝智慧萬用鍋

步驟
1.山藥去皮切塊，枸杞泡水後瀝乾。
2.合蓋後，選烤肉及開始烹飪。開蓋下豬排骨，加水（份量外）蓋過食材。合蓋，汆燙8分鐘去血水後取出，以清水沖掉雜質。如直接加熱水汆燙，5分鐘便可。
3.把豬排骨、薑片、米酒放進內鍋，加水。合蓋上鎖後，按煲燙，選壓力值，按▼將壓力降至50kpa，按中途加料及開始烹飪鍵。
4.中途加料提示聲響起，解鎖開蓋加入山藥和枸杞，合蓋上鎖。
5.完成提示聲響起，加鹽巴調味，盛碗。

Tips
1.新鮮山藥切開後的黏液會刺激皮膚引致手癢，可將手上黏液洗掉後抹醋，瘙癢感就會漸漸消失。也可以戴橡膠手套，防止直接碰觸山藥。
2.山藥去皮後完全泡在水裡，可防止氧化變黑。

營養師提醒
以萬用鍋調理排骨肉，能軟化排骨、釋出多種小分子胺基酸，更容易吸收。

銷售通路

全台飛利浦百貨專櫃、飛利浦直購體驗店、燦坤3C、全國電子、Yahoo奇摩購物中心

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年末年初從聖誕節開始，接著跨年到尾牙，不論是私下親友聚會、公司應酬還是派對活動，是特別容易大吃大喝的時節，面對各種大餐以及飲酒、甜點和飲品，總是難免吃下過量的食物，造成腸胃和肝臟的負擔，又讓熱量超標，高油、高鹽以及高糖都會對身體造成損害，這時就可從聚餐前著手，先喝下營養的飲品，不僅能避免吃太多，同時又能抑制脂肪和糖分的吸收！

《3種聚餐前的防肥胖飲品》

1.豆漿
日本美容專家高木沙織表示，豆漿中的大豆蛋白質容易產生飽足感，大豆卵磷脂可以讓腸壁中的絨毛收縮，延緩脂肪和糖分的吸收，並可以刺激飽腹中樞餐前飲用能減少食慾，而大豆皂苷能提升小腸功能，抑制吸收過多脂肪，幫助排出血液中的膽固醇，含有的皂素也能夠避免身體吸收的糖份合成脂肪。

日本營養師服部麗還表示，豆漿中的大豆肽能促進脂肪代謝，燃燒體內脂肪，維生素B1具有促進碳水化合物中糖分代謝的功能。此外，豆漿中含有的寡糖，是腸道中比菲德氏菌和乳酸菌的餌食，有助於培養益生菌，維持腸道健康。

2.優酪乳
日本中醫藥膳師岩田麻奈未表示，乳製品能夠抑制同時攝取的食物中的糖分吸收，而比起牛奶，優酪乳的濃稠特性能夠在胃裡停留更長的時間，和其他的乳製品相比，能讓糖分的吸收更穩定。此外優格是發酵食品，也能攝取到乳酸菌，對腸道健康十分有益。

3.蔬果汁
蔬果汁能夠攝取到膳食纖維，膳食纖維能將糖份和脂肪包裹，讓吸收變得穩定，飯前30分鐘先飲用蔬果汁有助於穩定血糖。特別是蔬菜中豐富的維生素、礦物質以及多酚，平時煮熟食用會讓許多營養成分受到破壞，在生的狀態下食用，能攝取到更多營養，也更容易被人體吸收。

自製的蔬果汁可用水果和蔬菜6：4的比例製作，例如香蕉、蘋果、橘子、奇異果、菠菜、水田芥、艾草都是不錯的選擇。而選擇市售果汁時，要留意成分，是否太多的添加物或是糖分。

新生命到來是令人雀躍且難能可貴的，然而在懷孕的過程中，有些準媽媽在血糖篩檢試驗未通過時往往會感到慌張，我明明懷孕前沒有糖尿病，為什麼懷孕時就高血糖了！？

肥胖與家族史是罹患妊娠糖尿病的關鍵

專精於新陳代謝科的禾馨婦幼診所黃峻偉醫生表示：妊娠糖尿病是指懷孕前沒有糖尿病病史，但在懷孕時卻出現血糖偏高情形，通常與肥胖、糖尿病家族史、多囊性卵巢症候群，高齡孕婦等危險因子有關；在懷孕期間，胎盤會分泌一些荷爾蒙，使得血糖升高，大多數孕婦可經由分泌較多胰島素來應變，以維持正常的血糖濃度。但是有少數孕婦體內胰島素製造量不夠，因此處於高血糖狀態，尤其妊娠後半期更加明顯。

黃峻偉醫生進一步表示：尤其現代外食族群多，多為精緻高熱量飲食習慣，加上久坐和少運動的不良作息，肥胖機率增加也連帶讓妊娠糖尿病有愈來愈多的趨勢。新竹國泰醫院糖尿病衛教師陳筱鳳也指出，近年來，由於高齡產婦與晚生因素，臨床上妊娠糖尿病人數的確增加不少。

不過通常妊娠糖尿病大多會在產後恢復正常，所以只要在懷孕期間控制好飲食並適度運動，若加上定期將血糖數據上傳至專屬的APP，養成良好的血糖管理，便可以安全地生下健康寶寶！

妊娠糖尿病對媽媽及寶寶影響大 及早發現配合治療

黃峻偉醫生表示：懷孕中的高血糖對孕婦和胎兒會帶來不良的影響，包括巨嬰、肩難產、剖腹產機會增加、新生兒低血糖症、新生兒黃疸及未來孕婦及小孩糖尿病風險增加等等，因此，當醫師診斷出孕媽咪有高血糖時，請不要慌張，只要做好以下三件事：自我監測血糖、控制飲食及適度運動，好好和醫療團隊配合，大多是可以順利生下健康寶寶。

糖媽可以配合的三件事：

1.飲食：妊娠糖尿病孕婦和一般孕婦一樣，熱量、蛋白質、維生素、葉酸等等都不可缺少，不過為了維持血糖值平穩，餐次的分配要特別注意。少量多餐、定時定量是主要原則。此外，多攝取高纖維及營養的全食物，高纖維的食物有助於延緩餐後血糖上升，讓血糖較平穩，也比較有飽足感。如：以糙米或五穀飯取代白米飯、選用全穀類麵包或饅頭等。

2.運動：飯後輕度運動可以幫助餐後血糖下降。像散步30分鐘就是不錯的飯後運動。

3.透過糖尿病專屬APP，把自我監測血糖的數值上傳：對於糖尿病而言，血糖監測是了解糖尿病控制是否良好的直接方式。黃峻偉醫生表示，每次看診時的血糖檢查，只能反應抽血當時的血糖狀況，不能代表日常血糖控制狀況，因此想要了解日常血糖變化，最有效的辦法就是日常自我監測血糖。而且黃醫生解釋，妊娠糖尿病與一般認知的糖尿病不同之處在於：妊娠糖尿病友的飯前血糖與正常血糖值無太大差異，但是飯後血糖上升卻值得注意，因此飯後血糖是主要監測目標。舉例來說：飯後測血糖，你可以知道吃什麼食物血糖會上升很多，以後就盡量少吃或不吃或者什麼食物適合你的身體，會讓血糖保持平穩，因此自我血糖監測是很重要的。

不過，黃醫師及糖尿病衛教師陳筱鳳都提醒，過去糖尿病需在家監測血糖，手寫記錄在筆記本上，回診後再帶到醫院給醫生看，但是上面飲食或運動日誌，有些寫得不夠齊全，或是根本沒寫，容易影響醫師及衛教師判斷。

好消息是現在可以透過手機藍芽功能將血糖數據上傳至專屬的APP，不需手寫，還可以拍照上傳，而且這些資訊，能精準傳遞給醫療團隊，若有疑慮，還有個人化衛教資訊供參考。

關於糖尿病APP，黃峻偉醫生也分享臨床經驗：過去糖尿病患者約有1/3會測血糖，1/3幾乎不測血糖，但妊娠糖尿病的媽媽為母則強，加上對手機操作的熟悉，以臨床來看，約有一半以上的孕媽咪會將血糖數據上傳至專屬的APP使用，這對醫療團隊及病人來說，是很有效且直接可以看到血糖波動數據。

因此，醫師及衛教師也鼓勵糖媽們自我監測血糖並上傳至專屬的APP，養成良好的血糖管理，才是控制妊娠糖尿病的關鍵。

妊娠糖尿病沒有那麼可怕，關鍵在於及早發現，並配合治療，除了飲食及運動控制外，運用科技智慧定期監測血糖，在世界糖尿病日(11月14日)前，祝福所有孕婦都可以順利生下健康寶寶，有個幸福健康的家庭喔！