橘子剝皮前要先洗！你一定要知道正確洗水果方法
台大農業化學系教授顏瑞泓在《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，柑桔類果皮除了有田間施用的農藥外，採收後農民也會以農藥來保鮮。所以除非是標榜無農藥的橘子，否則萬萬不能剝了就吃，吃進了那麼多農藥可一點都不吉利啊！現在就讓我們來看看年節常出現的水果，應該怎麼洗才最乾淨。
橘子、葡萄柚
柑桔類水果
貯放
回家後應從購物袋中取出，並置於陰涼通風處，兩三天後再食用。
沖洗
用大量清水沖洗表皮，剝皮後洗手再食用，避免手沾染果皮殘留農藥。
蘋果
梨果類
貯放
需冷藏貯放，才可長時間放置。
搓洗
以流動的水沖洗並用手搓洗表面，蒂頭凹陷處用軟刷輕刷。
浸泡
如不去皮食用的水果，如：櫻桃、李子等等，需要浸泡20至30分鐘，並換水數次。
去皮
較大型梨果類的水果，如：梨子、蘋果，盡量要去皮處裡，且一定要去除蒂頭再食用。
蓮霧、芭樂
皮可食大果實水果
貯放
冷藏方式貯放，隨時觀察水果鮮度，避免放置過久而無法食用。
搓洗
以流動的水清洗並用手搓洗表面，蒂頭凹陷處用軟刷輕刷。
浸泡
以清水蓋過水果高度，浸泡20至30分鐘，期間換水兩三次。
切除
切除果柄、果臍或蒂頭，再度洗淨刀子才開始切塊。
資料來源：《正確洗菜 擺脫農藥陰影》／顏瑞泓／商周出版
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抗初老美白飲品！ 女生一定要喝杏仁牛奶
抗初老美白飲品！ 女生一定要喝杏仁牛奶
想了老半天，原來是杏仁粉，我前兩星期要從台灣回美國時，跑到有機商店買了一包不含糖的100%純杏仁粉，接下來連續兩星期，每天早上起床都喝了一杯杏仁牛奶想不到，在不知不覺中就輕輕鬆鬆作美容保養。
仔細研究一下杏仁，原來杏仁是很不得了的保健食物，能抗老抗氧化，降低心血管疾病風險，並能預防糖尿病，潤肺止咳，通胃整腸。
還有，女生請注意，杏仁裡的杏仁油和維他命E能養顏護膚，能讓你的皮膚和頭髮都非常有光澤，並有美白效果。
我自己試驗了兩星期下來，果然皮膚變細也變亮，大概是有加牛奶一起喝，我覺得也有稍微豐胸的功效，上網查了一下，也有許多媽咪大大推薦杏仁的發奶效果。
所以正處在餵奶奮鬥期的媽咪，可以適量喝一點杏仁喔！如果不喜歡牛奶，也可以換成豆漿，或是直接將杏仁加水煮成杏仁茶。
杏仁牛奶的作法
<材料>
牛奶……..2/3杯
水……..1/3杯
杏仁粉……..1大匙
冰糖: 1小匙(可加可不加)
<做法>
1. 將牛奶，水，冰糖煮到微滾，立即熄火
2. 杏仁粉加入攪拌
<KT’s 美味祕訣>
1. 不喜歡牛奶，可以改加豆漿或是直接杏仁粉加水煮成杏仁茶(但是杏仁粉要增量)
2. 杏仁粉熱量頗高，每一百公克有588大卡。請適量攝取，才不會因為愛美而變胖
以下是杏仁的資料補充，沒事可以看一看。
杏仁分成南杏，北杏和杏仁果，一般用在烘培上的，是杏仁果，俗稱美國杏仁果。而南杏又稱甜杏仁，性味甘甜無毒，是杏仁茶的主要原料。北杏則為苦杏仁，微苦，多為藥用，並有輕微毒性，不可食用過多。
所以呢，目前市面上買得到的純杏仁粉就是南杏的磨粉。還有一種聞起來很像洗廁劑或洗手乳的杏仁粉，很多人都不敢喝杏仁的原因，是因為很容易聯想到廁所！KT非常不建議食用，因為這種杏仁精不是天然的，大部分都是放人工香料和糊精 (這樣你還敢喝嗎? )
上網查了杏仁的功效: (From新光醫訊 營養師林世忠 http://www.skh.org.tw/mnews/167/3-1.htm )發現杏仁是很不得了的保健食物。
以下是杏仁(南杏)的五大健康功效，提供給大家做參考喔：
1. 抗老抗氧化：杏仁的維他命E是其他堅果類的10倍以上，可幫助抗老
2. 降低心血管疾病風險：含有豐富不飽和脂肪酸，可有效降低膽固醇，並減少心血管疾病風險
3. 糖尿病的預防：杏仁所含的鎂及膳食纖維有穩定血糖的效果
4. 潤肺止咳：中醫說杏仁性味甘平，有止咳平喘之效並能強化支氣管
5. 幫助胃腸蠕動：杏仁油脂能促進腸胃蠕動，幫助消化並減少便秘情形
作者簡介：美味人妻 KT 謝凱婷，人氣料理網站HowLiving美味生活創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。 HowLiving 美味生活網站
※本文由矽谷美味人妻授權，未經同意禁止轉載。
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零失敗的高麗菜瘦身法！3要點正常吃，腰痛膝痛也改善
零失敗的高麗菜瘦身法！3要點正常吃，腰痛膝痛也改善
利用充分咀嚼來刺激飽覺中樞
高麗菜瘦身法就是在用餐前咀嚼生鮮高麗菜10分鐘，只要這樣就可以。先把整顆高麗菜切成6等分，然後再切成5㎝的小塊。實行要領是花時間咀嚼，這樣可以刺激飽覺中樞，讓大腦產生肚子已經填飽的感覺，進而防止飲食過量。壓抑多餘的卡路里攝取，身體自然就會變瘦。如果不喜歡高麗菜的話，也可以換成別的蔬菜試試看。請花10分鐘充分咀嚼生菜、白菜、小黃瓜等自己喜歡的蔬菜。
切成不規則形狀也很重要。因為切絲等其他的切法通常不太須要咀嚼就能食用，所以要切成不規則的形狀。另外什麼都不加的話，有些人很快就會吃膩，此時不妨倒一些無油的醬汁。最近市面推出很多種產品，只要選擇自己喜歡的就好。
不只減肥成功，也能改善腰痛、膝痛和高血壓
每天攝取70g的蛋白質，也是此瘦身法必須遵守的原則。70g蛋白質大概就等於一顆蛋、200ml牛奶、半塊豆腐、80g魚肉(生魚片約5片)、肉80g(約電話卡大小的薄肉片6片)所合起來的分量。
如果不攝取足夠的蛋白質，肌肉就會減少，基礎代謝量也會下降。肌肉和基礎代謝是減肥不可或缺的要素，所以我們必須從蛋白質中攝取維持肌肉所需的必須胺基酸。高麗菜瘦身法可說是無須忍耐不吃肉、魚和蛋的理想減肥法。此外， 不只能成功減肥， 腰痛、膝痛、糖尿病、高血壓、皮膚粗糙等問題也能一併改善。
高麗菜瘦身法的製作方法
材料：（3次）
▴高麗菜…⅙顆
point.
• 1天3次，在餐前吃高麗菜。
• 高麗菜要生吃。
• 充分咀嚼，至少要咬10分鐘。
• 可以調味，但不要使用油脂。
• 用餐就照平常的方式。
1. 高麗菜切成不規則的5㎝方塊。
空腹前吃高麗菜外，還要記得吃正餐喔！犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼怎麼做
利用充分咀嚼來刺激飽覺中樞
高麗菜瘦身法就是在用餐前咀嚼生鮮高麗菜10分鐘，只要這樣就可以。先把整顆高麗菜切成6等分，然後再切成5㎝的小塊。實行要領是花時間咀嚼，這樣可以刺激飽覺中樞，讓大腦產生肚子已經填飽的感覺，進而防止飲食過量。壓抑多餘的卡路里攝取，身體自然就會變瘦。如果不喜歡高麗菜的話，也可以換成別的蔬菜試試看。請花10分鐘充分咀嚼生菜、白菜、小黃瓜等自己喜歡的蔬菜。
切成不規則形狀也很重要。因為切絲等其他的切法通常不太須要咀嚼就能食用，所以要切成不規則的形狀。另外什麼都不加的話，有些人很快就會吃膩，此時不妨倒一些無油的醬汁。最近市面推出很多種產品，只要選擇自己喜歡的就好。
不只減肥成功，也能改善腰痛、膝痛和高血壓
每天攝取70g的蛋白質，也是此瘦身法必須遵守的原則。70g蛋白質大概就等於一顆蛋、200ml牛奶、半塊豆腐、80g魚肉(生魚片約5片)、肉80g(約電話卡大小的薄肉片6片)所合起來的分量。
如果不攝取足夠的蛋白質，肌肉就會減少，基礎代謝量也會下降。肌肉和基礎代謝是減肥不可或缺的要素，所以我們必須從蛋白質中攝取維持肌肉所需的必須胺基酸。高麗菜瘦身法可說是無須忍耐不吃肉、魚和蛋的理想減肥法。此外， 不只能成功減肥， 腰痛、膝痛、糖尿病、高血壓、皮膚粗糙等問題也能一併改善。
高麗菜瘦身法的製作方法
材料：（3次）
▴高麗菜…⅙顆
point.
• 1天3次，在餐前吃高麗菜。
• 高麗菜要生吃。
• 充分咀嚼，至少要咬10分鐘。
• 可以調味，但不要使用油脂。
• 用餐就照平常的方式。
1. 高麗菜切成不規則的5㎝方塊。
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2. 裝在容器裡，完成。
✔ 絕對零失敗的高麗菜瘦身法3大要點
(1.) 一天要吃70g左右的蛋白質
肌肉和基礎代謝是減肥的兩大關鍵。若想要一直維持，就必須每天攝取70g的蛋白質。只要均衡攝取照片中的5種食品，就能獲得剛好70g的蛋白質，供您做為參考。
☑ 牛奶200ml熱飲、冷飲或是其他喝法都無妨。
☑ 蛋1顆、水煮蛋、煎蛋選擇自己喜歡的調理方法就可以。
☑ 豆腐半塊嫩豆腐、板豆腐都可以。
☑ 魚肉80g各種調理方法都OK。以生魚片來說，大約是5片。
☑ 肉80g等於電話卡大小的薄肉片約6片。
(2.) 1天約吃2小碗左右的白飯
1餐吃⅔碗的話，1天就剛好2小碗。
(3.) 甜點要吃水果
想吃甜食的話就吃水果。每天大約可以吃2個拳頭大小的分量。
降血壓血脂、淨化血管！心血管權威教你黑木耳養生
降血壓血脂、淨化血管！心血管權威教你黑木耳養生
黑木耳含有豐富的腺嘌呤核苷，可抑制血小板聚集、溶解血栓，除了有效穩定血壓之外，還能預防心血管疾病。黑木耳中的膳食纖維、多醣體、纖維素、半纖維素、果膠等可以促進胃腸蠕動、降低血脂、加速膽固醇排出體外、預防血管硬化，保護 高血壓患者的血管。
控制血壓的成分
鈣，煙酸，維生素C，紅蘿蔔素，硒，膳食纖維，腺嘌呤核苷，黑木耳多糖
降低血壓的原因
腺嘌呤核苷能抑制血小板聚集、保健血管
木耳降壓食譜
木耳燒豆皮
材料 水發黑木耳、水發豆皮各100 克。
調料 蔥花、鹽、雞粉、太白粉、植物油各適量。
做法
- 水發黑木耳去根，洗淨，撕成小朵；水發豆皮洗淨，切斜段。
- 鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至七成熱，放蔥花炒香，放入木耳翻炒均勻。
- 加適量清水大火燒沸，轉中火燒2分鐘，放入豆皮翻炒2分鐘，用鹽和雞粉調味，太白粉勾芡即可。
烹調提示
質量好的豆皮顏色淡黃、呈纖維狀，迎著光線能看到一絲絲纖維組織。
木耳肉片湯
材料 水發黑木耳、瘦豬肉各50克。
調料 香菜、蔥花、鹽、雞粉、植物油各適量。
做法
- 水發木耳擇洗乾淨，撕成小朵；瘦豬肉洗淨，切片。
- 炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至七成熱，放蔥花炒香，放入豬肉片滑熟。
- 倒入木耳翻炒均勻，加適量清水大火燒沸，轉中火煮5分鐘，用鹽和雞粉調味，撒上香菜即可。
烹調提示
優質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺乾燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。
青筍木耳炒肉片
材料 青筍150克，水發黑木耳、瘦豬肉各50克。
調料 蔥花、薑絲、料酒（米酒）、澱粉、鹽、雞粉、植物油各適量。
做法
- 青筍去皮，洗淨，切片；木耳擇洗乾淨，撕成小朵；瘦豬肉洗淨，切片，用料酒（米酒）和澱粉抓勻，醃漬15分鐘。
- 2 炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至七成熱，放蔥花、薑絲炒香，放入豬肉片滑熟。
- 3 加木耳翻炒均勻，淋入適量清水燒5分鐘，放入青筍片炒熟，用鹽和雞粉調味即可。
烹調提示
鮮嫩青筍莖的表面無鏽色、皮薄、呈淺綠色，鮮嫩水靈。
木耳大白菜
材料 水發黑木耳、大白菜各100 克。
調料 蔥花、鹽、雞粉、植物油各適量。
做法
- 木耳擇洗乾淨，撕成小片；大白菜擇洗乾淨，撕成小片。
- 炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至七成熱，放蔥花炒香，放入木耳和大白菜片翻炒5 分鐘，用鹽和雞粉調味即可。
烹調提示
大白菜以菜球堅實、葉片包裹緊密、質地脆嫩、色澤黃白或青白者為佳。
木耳拌黃瓜
材料 水發黑木耳、黃瓜各100 克。
調料 陳醋、白糖、鹽、雞粉、辣椒油各適量。
做法
- 水發木耳擇洗乾淨，入沸水中煮透，撈出，瀝乾水分，放涼，切絲；黃瓜洗淨，去蒂，切絲。
- 取小碗，放入陳醋、白糖、鹽、雞粉和辣椒油攪拌均勻，對成調味汁。
- 取盤，放入黃瓜絲和木耳絲，淋入調味汁拌勻即可。
烹調提示
在清洗水發木耳的水中放入適量麵粉或太白粉，可以很輕鬆地洗淨木耳上的雜質和泥沙。
本文摘自《降活，搞定高血壓》／胡大一（現任北京大學人民醫院心血管研究所所長）、仝其廣（中國煤炭總醫院心內科副主任醫師）／有意思
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脂肪不囤積！3種加味咖啡，瘦身排毒消水腫效果加倍
脂肪不囤積！3種加味咖啡，瘦身排毒消水腫效果加倍
咖啡的綠原酸能抑制人體吸收脂肪與糖分，
達到預防代謝症候群的功效
Profile 中桐理（Nakagiri Osamu）（UCC上島咖啡R&D中心負責人）
UCC上島咖啡農事調查室室長。平日來往世界各地，從事咖啡豆研究與批發，假日則在家中泡咖啡。喜愛巴西與薩爾瓦多產的咖啡豆。
咖啡的綠原酸能阻礙人體消化吸收脂肪
咖啡中的綠原酸，具有阻礙人體消化、吸收脂肪的功效，這是在2010年國際咖啡科學會議中發表的研究，以下簡單說明。
透過用餐攝取脂肪後，胰臟會分泌一種叫做胰脂肪酶的消化酵素，這個胰脂肪酶會將脂肪分解為脂肪酸與甘油，藉由小腸黏膜細胞將其吸收後，又會再次合成為脂肪，並透過淋巴管成為皮下脂肪或內臟脂肪，囤積於體內。
對此，科學家針對脂肪分解酵素胰脂肪酶之活性阻礙進行了研究。
首先將生咖啡豆脫脂、脫咖啡因，再透過酒精將綠原酸類萃取出來，製成脫咖啡因咖啡生豆萃取物，裡面約含有40％的綠原酸類。
在試管實驗中，發現脫咖啡因咖啡生豆萃取物的濃度愈高，胰脂肪酶的酵素活性就愈受到阻礙。
接著科學家又從脫咖啡因咖啡生豆萃取物中，選出9種主要的綠原酸類，檢測阻礙胰脂肪酶活性的效果，結果如圖表，發現這9種綠原酸類對於胰脂肪酶酵素的活性皆具有干擾功效。
從這些結果可以發現，咖啡中的綠原酸類，能夠對胰脂肪酶產生作用，進而抑制脂肪的分解與吸收，使皮下脂肪及內臟脂肪不易囤積，達到預防代謝症候群的功效。
咖啡的綠原酸能抑制人體吸收脂肪與糖分，
達到預防代謝症候群的功效
Profile 中桐理（Nakagiri Osamu）（UCC上島咖啡R&D中心負責人）
UCC上島咖啡農事調查室室長。平日來往世界各地，從事咖啡豆研究與批發，假日則在家中泡咖啡。喜愛巴西與薩爾瓦多產的咖啡豆。
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咖啡的綠原酸能阻礙人體消化吸收脂肪
咖啡中的綠原酸，具有阻礙人體消化、吸收脂肪的功效，這是在2010年國際咖啡科學會議中發表的研究，以下簡單說明。
透過用餐攝取脂肪後，胰臟會分泌一種叫做胰脂肪酶的消化酵素，這個胰脂肪酶會將脂肪分解為脂肪酸與甘油，藉由小腸黏膜細胞將其吸收後，又會再次合成為脂肪，並透過淋巴管成為皮下脂肪或內臟脂肪，囤積於體內。
對此，科學家針對脂肪分解酵素胰脂肪酶之活性阻礙進行了研究。
首先將生咖啡豆脫脂、脫咖啡因，再透過酒精將綠原酸類萃取出來，製成脫咖啡因咖啡生豆萃取物，裡面約含有40％的綠原酸類。
在試管實驗中，發現脫咖啡因咖啡生豆萃取物的濃度愈高，胰脂肪酶的酵素活性就愈受到阻礙。
接著科學家又從脫咖啡因咖啡生豆萃取物中，選出9種主要的綠原酸類，檢測阻礙胰脂肪酶活性的效果，結果如圖表，發現這9種綠原酸類對於胰脂肪酶酵素的活性皆具有干擾功效。
從這些結果可以發現，咖啡中的綠原酸類，能夠對胰脂肪酶產生作用，進而抑制脂肪的分解與吸收，使皮下脂肪及內臟脂肪不易囤積，達到預防代謝症候群的功效。
咖啡的綠原酸
與糖尿病口服藥具有相同機制
接著要介紹綠原酸對醣類分解酵素的活性干擾效果。這是刊登在日本食品科學工學會誌上的研究。
方法為利用前面提及的脫咖啡因咖啡生豆萃取物，檢測對醣類分解酵素（麥芽糖酶、蔗糖酶、α-澱粉酶）的活性阻礙效果。
結果，脫咖啡因咖啡生豆萃取物濃度愈高，醣類分解酵素的活性就愈容易受到抑制。
這與治療糖尿病所使用的抗糖尿病口服藥物Acarbose與Voglibose擁有相同的機制，請見圖表。
將脫咖啡因咖啡生豆萃取物餵食小白鼠後，每過一定時間測量血糖值，會發現投藥30分鐘後，血糖的上升受到抑制，這代表醣類分解酵素的活性受到阻礙，使血糖上升趨緩。
方才提到的抗糖尿病口服藥物Acarbose、Voglibose，又稱為α-葡萄糖苷酶抑制劑（α-GI），是血糖過高的人經常服用的藥物，若將其與咖啡同時飲用，是否會造成血糖值下降過度，而引起低血糖？
針對這點，研究人員以2種酵素同時存在的情況進行檢測，發現脫咖啡因咖啡生豆萃取物與α-葡萄糖苷酶抑制劑並沒有明顯的相乘效果，而是輔助作用，因此一同飲用抗糖尿病口服藥物與咖啡並無大礙，是安全無虞的。
根據以上研究，可得知綠原酸類會阻礙脂肪分解素、醣類分解酵素的活性，因此對於治療代謝症候群，咖啡的效果值得期待。
咖啡＋香料
也能改善體質！
配合自身體質，在咖啡中加入香料……本章將為各位讀者介紹這種有趣的創意咖啡。
創意咖啡導入了能維持人體健康、避免疾病的阿育吠陀（印度傳統醫學）概念。製作咖啡前請先確認自己的體質，再挑選合適的香料來調理身體。
在咖啡中加入熱牛奶與黑糖，這種微甜的咖啡歐蕾很適合加入香料。（幸田小姐）
香料的作用可以調整身體平衡，但香料必須酌量。（鳥越小姐）
快來嘗嘗這滋味豐富、不同以往的創意咖啡吧！
咖啡＋紅胡椒、黑胡椒
．容易胖的人
．體態豐腴的人
．身材壯碩的人
身材壯碩且容易胖的人在阿育吠陀中屬於水能（Kapha），這類人體力好，性格精明幹練。用紅胡椒可以改善手腳冰冷，適合減肥；黑胡椒則能提高心肺機能，但比較刺激，應避免攝取過量。
咖啡＋白豆蔻、 薑
．不易胖的人
．身形削瘦的人
體格嬌小、身材苗條的人在阿育吠陀中多屬於風能（Vata），這類人適應能力強、想像力豐富，但容易緊張、累積壓力。白豆蔻可緩解消化不良，薑則能改善手腳冰冷。
咖啡＋芫荽、 小茴香
．標準身材
．新陳代謝好的人
熱情如火、身材姣好的人在阿育吠陀中屬於火能（Pitta）。富有冒險精神，勇敢果決，而且有完美主義。芫荽可以讓身體降溫，小茴香能排毒，消除水腫。
師資陣容
Profile 鳥越美也子（UCC咖啡學院專任講師）
美國咖啡品質協會（CQI）認證之Q GRADER杯測師，精於餐桌設計、搭配以及色彩療法。藍色會抑制食慾，紅色能促進食慾。
Profile 幸田貴枝（UCC咖啡學院專任講師）
以女性的角度針對咖啡與美容保健、阿育吠陀（印度傳統醫學）間的關聯，調製創意咖啡。從事最愛的瑜伽運動時，會在30分鐘前喝咖啡。
本文摘自《這樣喝就會瘦！1天3杯超神效咖啡瘦身法》／小田原雅人（東京醫科大學主任教授）監修／台灣東販
手腳冰冷容易發麻必飲四物湯！這體質別喝
手腳冰冷容易發麻必飲四物湯！這體質別喝上中醫課時，老師最愛叫我們做個小實驗，與每一個同學握手，你會感到不同人手的溫度相差可以很大；假如你觸摸一百個人的手掌，會感覺到一百種不同的溫度，因為每個人身體狀況各有不同，而手和腳的溫度最可以看出血氣狀況。
手和腳離心臟最遠，如果有血虛情況，血流量減少、血行速度減慢，血液不能流通暢順，手和腳就會首先變得冰冷。特別在冬天，很多女性、老人家甚至少數男性都會手腳冰凍，穿多厚的衣服還是覺得寒冷。其實衣服大多只起保暖、隔絕冷風的作用，如果身體自身不能產生熱能，穿再多也只是徒勞。
驅寒名方：當歸生薑羊肉湯
常年手腳冰冷，中醫稱為陽虛，平日宜多吃溫補的食物，為身體加點暖。生薑、桂圓、黑芝麻、糯米飯都屬於溫熱食材，可以幫身體補充熱量。冬天什麼湯水最保暖？首選一定是當歸生薑羊肉湯。
早在漢代，被譽為醫聖的張仲景就在《金匱要略》記載，當歸生薑羊肉湯有溫中補血、祛寒止痛功效，更被奉為驅寒第一名方。這個湯雖然只有三種材料，分別是養血活血的當歸、溫中散寒的生 薑、溫中補虛的羊肉，但三者搭配起來就是冬天補身之最。
飲後入睡，肯定會感覺到手腳變得溫暖，容易睡得好。這種湯水男性、女性都可以飲，特別是平日怕凍、身體虛寒的朋友最合適。相對地，如果平時怕熱、手足心熱就不適宜飲用。遇上感冒、發燒、喉嚨痛的時候，都不建議飲用。
當歸生薑羊肉湯
– 材料 –
當歸20克
生薑30克
羊肉半斤
– 作法 –
- 當歸、生薑，沖洗乾淨，用清水浸軟，切成片狀。
- 羊肉洗淨後切成小塊。
- 將當歸、生薑、羊肉全部放入鍋中，最好用砂鍋，加清水，大火煮滾後隔去浮面的泡沫。
- 加少量米酒，或糯米酒，加強行氣活血效果，細火燉至羊肉軟熟，加少量鹽調味即可。
講到補身，一定要提到台灣人最愛的四物湯，但哪幾種體質適合？到底有哪些功效？下一頁完整解惑
上中醫課時，老師最愛叫我們做個小實驗，與每一個同學握手，你會感到不同人手的溫度相差可以很大；假如你觸摸一百個人的手掌，會感覺到一百種不同的溫度，因為每個人身體狀況各有不同，而手和腳的溫度最可以看出血氣狀況。
手和腳離心臟最遠，如果有血虛情況，血流量減少、血行速度減慢，血液不能流通暢順，手和腳就會首先變得冰冷。特別在冬天，很多女性、老人家甚至少數男性都會手腳冰凍，穿多厚的衣服還是覺得寒冷。其實衣服大多只起保暖、隔絕冷風的作用，如果身體自身不能產生熱能，穿再多也只是徒勞。
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驅寒名方：當歸生薑羊肉湯
常年手腳冰冷，中醫稱為陽虛，平日宜多吃溫補的食物，為身體加點暖。生薑、桂圓、黑芝麻、糯米飯都屬於溫熱食材，可以幫身體補充熱量。冬天什麼湯水最保暖？首選一定是當歸生薑羊肉湯。
早在漢代，被譽為醫聖的張仲景就在《金匱要略》記載，當歸生薑羊肉湯有溫中補血、祛寒止痛功效，更被奉為驅寒第一名方。這個湯雖然只有三種材料，分別是養血活血的當歸、溫中散寒的生 薑、溫中補虛的羊肉，但三者搭配起來就是冬天補身之最。
飲後入睡，肯定會感覺到手腳變得溫暖，容易睡得好。這種湯水男性、女性都可以飲，特別是平日怕凍、身體虛寒的朋友最合適。相對地，如果平時怕熱、手足心熱就不適宜飲用。遇上感冒、發燒、喉嚨痛的時候，都不建議飲用。
當歸生薑羊肉湯
– 材料 –
當歸20克
生薑30克
羊肉半斤
– 作法 –
- 當歸、生薑，沖洗乾淨，用清水浸軟，切成片狀。
- 羊肉洗淨後切成小塊。
- 將當歸、生薑、羊肉全部放入鍋中，最好用砂鍋，加清水，大火煮滾後隔去浮面的泡沫。
- 加少量米酒，或糯米酒，加強行氣活血效果，細火燉至羊肉軟熟，加少量鹽調味即可。
講到補身，一定要提到台灣人最愛的四物湯，但哪幾種體質適合？到底有哪些功效？下一頁完整解惑
婦科第一方：四物湯
講到補身，一定要提到台灣人最愛的四物湯。去到台灣的夜市，遠遠就可以聞到濃濃的藥材湯味道。這些賣排骨湯的攤販主人，將藥材與排骨燉上數小時，既有肉的濃香亦有藥材的甘甜，飲完一碗之後，身體馬上感到溫熱。 四物湯被醫家稱為婦科第一方，意思是很多婦科病都可飲四物湯 來調理。四物湯是由當歸、白芍、地黃、川芎等四味中藥所組成，最大的作用是補血。
手腳冰凍、易頭暈或經痛的女孩子，可在經期結束後一星期，飲兩至三劑四物湯或四物糖水，以改善血液循環，調養血氣，對種種經期不舒服的症狀也有幫助。四物湯還可以使皮膚潤澤光滑、防老化。它兼顧了補血、調經、養顏這女性三大事，當之無愧是婦科第一方。不要以為只有女性才適合喝四物湯， 男士們也可將之作為消除疲勞、改善臉色的冬天補品。
體質偏熱，防火上加油
現在都市人生活繁忙，所以不少大藥廠已將四物湯變成沖劑、瓶裝飲料甚至雞精，但要留意，容易口乾及喉嚨痛、工作壓力大、經常煩躁、難入睡或睡眠不穩的人不適宜。
因為這些人體質偏熱，再喝四物湯猶如火上加油，容易引致感冒。四物湯對身體很好，但要根據各自不同的身體狀況，以調整各種藥材的分量才能達到最佳藥效，所以記得要諮詢中醫師意見，方可開始服用。
本文摘自《養出好血氣，做享瘦美人》／杜淑貞（養生專家）／時報出版
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難怪日本人愛醋飯！15毫升醋就可抑制血糖飆升
難怪日本人愛醋飯！15毫升醋就可抑制血糖飆升
日本知名的老牌食品公司mizkan與昭和女子大學共同研究發現，醋對於人體有許多驚人的健康功效！醋除了可以消除疲勞、減少內臟脂肪、降低血壓、降低血脂，還有個最引人注目的功效就是穩定血糖。這個研究還獲得日本臨床營養學雜誌刊登。
實驗當中，研究人員請12位健康成人女性吃白飯配含醋飲品，另一組吃白飯配含醋小菜，並於第15、第30以及第120分鐘時測量血糖變化。最後發現兩組對照只吃白飯的組別，血糖起伏都較為平緩。
研究結果顯示，由於食用醋含有醋酸，用餐時只要配合一大茶匙的醋（約15毫升），不管是飲用還是添加在菜餚裡，都有抑制飯後血糖飆升的作用。
醋酸可以讓食物從胃移動到腸子的時間拉長，停留在胃中消化的時間增加，血糖的高峰自然就會比較低。醋酸也會抑制體內分解澱粉的酵素，讓澱粉轉換成葡萄糖的效率變低，血糖就不會快速上昇。只要能抑制住飯後血糖飆高，就能預防糖尿病等代謝相關疾病。
想要獲得醋的好處不只有飲用，以下介紹3個簡單的醋料理，讓大家輕鬆吃醋！
黑醋有解便秘的功效，不過有許多人不敢直接飲用，這時候可以加進優格，變身健康早餐！
1人份材料：
1.杯裝無糖優格1個
2.黑醋2小茶匙
3.低脂牛奶2小茶匙
4.水少量
5.黃豆粉適量
做法：
1.把優格倒入杯中加水攪拌，加入1小茶匙黑醋再度攪拌
2.用600w微波30~40秒（可自己調整溫度）
3.加熱完倒入牛奶與1小茶匙黑醋再度攪拌
4.撒上黃豆粉，完成
材料：
1.小黃瓜1根
2.裙帶菜50g
3.章魚適量
4.味醂1大茶匙
5.醬油1大茶匙
6.醋1大茶匙
7.水4大茶匙
8.鹽巴適量
做法：
1.把小黃瓜切片，用鹽稍微醃漬到出水
2.裙帶菜與燙過的章魚切成容易入口的大小，放入小黃瓜片
3.其他的調味料全部加入，攪拌均勻
POINT：沒有章魚的話可以用蟹肉棒代替，不過都不加，只有小黃瓜與裙帶菜也很美味。
醋味炒豆芽酸酸的滋味配上肉料理十分對味。建議可用大火快速翻炒，會更美味。
2人份材料：
1.豆芽菜一包
2.蒜頭2顆
3.油1大茶匙
4.醬油1.5大茶匙
5.醋1大茶匙
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做法：
1.豆芽菜洗乾淨後瀝乾水分，把蒜頭切碎
2.在炒鍋中加入油、蒜頭，加熱到開始散發香味後加入醬油與豆芽菜，翻炒2分鐘
3.倒入醋拌勻，完成。可依據喜好撒上黑胡椒
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