分類: 名人故事

現年62歲的不老醫師南雲吉澤，血管與骨骼年齡卻不到30歲，保持青春的秘密是牛蒡茶！牛蒡茶不僅能提高免疫力，提高身體修護能力，還可抗癌、預防心血管疾病，而牛蒡直接食用，則富含膳食纖維，是十字花科之王花椰菜的3倍之多！

不過日本慶應義塾大學教授栗原毅更推崇黑巧克力，黑巧克力的膳食纖維高達14.2克，幾乎是牛蒡的2.7倍，有益於促進腸道蠕動。而日本營養師將具有極佳整腸效果的牛蒡與巧克力組合起來，不僅迸出新滋味，更能輕鬆增加腸道益菌解便秘！這個配方也引起高度討論。

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腸道環境的細菌平衡

日本消化內科醫師大竹真一郎提到，腸道健康是影響壽命長短的關鍵。腸道內約有數百種以上的腸內細菌，且細菌數量甚至超越了100兆個以上，而由不同顏色的菌叢所組成的腸道環境，用顯微鏡觀察時像花田一般，最近還在日本成為人氣話題，被稱為腸內花田。

腸道內的細菌可分為好菌、壞菌，以及不分屬任何一邊的日和見菌。其中日和見菌又可從中分成瘦菌與胖菌。

而日本消化外科醫師宮島申宜提到，食量少且體型清瘦的人，很常出現明明沒有糞便卻有便意的狀況，長此以往，若還缺少運動習慣，腸道周邊缺少肌肉與脂肪的支撐，則更容易使得骨盆底肌以及腸道一同下垂，導致直腸出口的角度歪斜，而更加難以排便。

當腸內囤積著宿便，且無法順暢排出時，會造成腸道環境劣化。大竹醫師便提到，當腸道環境惡化之後，腸內壞菌會連同隸屬厚壁菌門的胖菌一同增加，即使只吃一點點的食物，也很容易變胖，成為易胖體質。

牛蒡巧克力整腸又瘦身！下一頁看做法

增加腸內瘦菌整腸─牛蒡巧克力

日本營養師淺野麻美子提到，牛蒡之中含有豐富的水溶性食物纖維菊糖與Oligo寡糖，攝取後可成為腸內益菌的食物，增加腸道瘦菌的數量，並減少胖菌的產生，調整腸內環境。此外，牛蒡中還含有非水溶性的食物纖維，可促進大腸蠕動，有助於排便。

而攝取高純度巧克力後，會促進製造短鏈脂肪酸的益菌生長，增加了腸道內的短鏈脂肪酸，便可以提供腸內益菌能量的來源，增加益菌活性，達到整腸的效果。

帝京大學理工學部生物科學學科的副教授古賀仁一郎則提到，巧克力中的可可蛋白質難以被人體所消化，因此到達腸道後可以提供腸內益菌所需的營養，也可增加糞便的體積，使腸道頻繁蠕動，更可順暢排便。

《牛蒡巧克力做法》

1. 將牛蒡削皮後，切成5公分長度，縱切成片狀
2. 把牛蒡片加入砂糖水中煮軟約10分鐘
3. 夾起1片牛蒡片，放入融化後的巧克力中沾取，再夾起放置冷卻，重複這樣的動作即可完成牛蒡巧克力

時間真是過得飛快，偶有一天往窗外望去，楓葉已經將天空染成一片火紅。經過一週的修養，我的體力和狀態都在恢復，也漸漸摸清了小寶貝的脾氣，終於從出院時的手忙腳亂變得有條不紊起來，並開始慢慢享受新手媽媽的幸福新生活。

產後第一週的靜養非常關鍵，由於分娩時大量出血，加上出汗、腰痠、腹痛，還要及時哺乳，體力耗損巨大。此時媽媽們的氣血、筋骨都很虛弱，在這段期間內做適度的運動與休養、恰當的食補與食療，不僅能讓子宮恢復到產前的大小，甚至還能改善之前不佳的體質。

很多媽媽在產後都有各種焦慮，若是白天沒有在寶貝睡覺的時候跟著休息，晚上又因頻繁地餵夜奶而導致睡眠狀態不佳，這對身體的恢復是很不利的。這個時候，我常常會給自己熬兩份補血安神湯，早餐時會在安神湯裡加一個鴿子蛋，晚上睡覺前再喝一碗，這樣一來，即使給寶貝補夜奶，精神狀態也不至於太差。

這份補血安神湯中有一味必不可少的主角： 桂圓。記得小時候最喜愛的《紅樓夢》中，賈府常備的養心安神食品之一便是桂圓。書中幾次描寫賈寶玉做惡夢驚醒和林黛玉病得不醒人事的情節時，都曾寫到喝桂圓湯。這是因為桂圓有非常好的補心益智、養心安神功效。而且在潤氣補氣之中，又可補血，不但能補脾固氣，還能保血不耗，具有甘而兼潤的作用。

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在很多坐月子的民間習俗中，桂圓始終擔當著產後補氣血的重任。記得在我還小的時候，嬸嬸坐月子，奶奶就曾做過桂圓紅棗酒釀湯，因其香甜濃郁的味道，我在那一個月裡沒少偷喝。桂圓中的葡萄糖、蔗糖、蛋白質和鐵含量也較高，既能迅速提高熱能、補充營養，又能促進血紅蛋白再生以補血，比紅棗的功效更強。到了產後第三週可以進補的階段，用桂圓、紅棗一起燉烏雞，對需要大補氣血的新媽媽來說，功效更為顯著。

以下這道桂圓首烏當歸湯送給你，希望生完寶寶的你能夠體力恢復如初，魅力只增不減。

桂圓首烏當歸湯食譜

桂圓

，又名龍眼，其性平，味甘，無毒，入脾、心二經，能補血安神、益腦力，是一味滋補良藥。《名醫別錄》中說，久服桂圓強魂聰明，輕身不老，通神明；李時珍還說桂圓有開胃益脾，補虛長智之效。如果產後有水腫的現象，可取桂圓乾14粒、紅棗3枚、生薑3片，煎湯飲。何首烏經炮製後，藥性微溫，味甘澀，既補肝腎，益精血，強筋骨，且不寒不燥，是安神、補血和烏髮之良品。煮粥時放幾克何首烏，能改善產婦產後血虛、眩暈耳鳴、腰膝痠痛、大便乾結、頭髮稀疏或脫髮的現象。

食材：桂圓20顆，何首烏10克，當歸6克，紅棗7顆， 紅糖1勺。
器具：小砂鍋。

1.紅棗洗淨後先去核。

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2.當歸用水略泡一下，桂圓只留取桂圓肉。

3.將所有食材放入小砂鍋中，加入500毫升水煮開，改小火再煮40分鐘，除何首烏外，其他食材都可以跟著甜湯一起食用。

愛心叮嚀

1. 桂圓雖好但性溫大熱，如有口乾舌燥、發燒症狀則不能食用；同時，陰虛內熱體質者以及孕婦均不宜食用。
2. 何首烏食療功效雖佳，但服用過量也會對胃腸產生刺激，一般應控制在10~20克之間。大便溏洩以及有濕痰者應慎服。忌用鐵器熬煮何首烏。
3. 購買何首烏時，要注意何首烏有炮製過和沒炮製過的區別，未經炮製的何首烏有毒，需慎用。

本文摘自《照顧女孩，疼惜女人》／雯婷茜子（資深營養師）／有意思

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茶可以幫你吃下真正的食物

只吃喝習慣的東西，你就不會品味或享受你的食物。在路上、車上或辦公桌前匆匆填飽肚子，雖然身體補充了燃料，卻沒辦法享受和欣賞食物。很可惜，一忙起來，就很容易墮入這種習慣。

改變習慣的竅門很難捉摸，看起來做不到，因為你要改變跟食物的關係，有意識地吃。自己煮營養的食物，不需要花很多錢，但要花時間。其實，就跟自己泡杯好茶一樣。新的喝茶習慣就是完美的起點，幫你學會正念飲食。

透過喝茶來控制體重，已有一千多年的歷史。西元八世紀寫成的《本草拾遺》是中國的藥典，非常實用的臨床診斷與處方指南。現在，過了一千三百年，科學研究證實書中的做法，茶葉的兒茶素有助於降低體脂肪，但先決條件是你要有額外的體脂肪。

研究結果指出，茶葉兒茶素減少過多體脂肪的效果，在高BMI受試者身上最為實在。因此你不會一下子靠著喝綠茶從中號變成小號尺碼。BMI已經很低的人再去減掉不需要的脂肪，其實對健康無益。茶只能幫你達到最適合的體型。

喝茶與減重的內幕

一根小指頭也不用動，不用流汗，就能多燃燒一百卡？美國有很多人買綠茶，只為了減重，而不是要防癌。真可惜，他們或許沒看到這本書裡提到罐裝跟瓶裝茶其實只會讓腰圍變粗。但這種風潮也有根據—茶能加速燃燒熱量的新陳代謝速率。那就是我說的內幕。

吃東西時喝茶，就能幫你減重：迷思

研究人員指出，茶能有效加快新陳代謝。茶葉裡的兒茶素有助於把脂肪轉成能量，增加消耗的能量。這表示如果你習慣喝沒有添加物跟熱量的綠茶，其他飲食習慣保持不變，你消耗的卡路里更多。但每天都吃披薩跟速食漢堡，就算狂喝兩公升綠茶也無法燃燒掉吃進的熱量。茶可以幫你，但你要先採取行動！

如果想減掉多餘的脂肪，試試看，三天就好：開始每天喝五杯茶（1.2公升），吃沒吃過的健康食物，慎選，吃的時候要專注。重點在於多樣化，茶飲跟營養都一樣，因為有趣味，吃的時候你才會更注入心思。如果喝茶不加糖，自然對減重更有效用。

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茶會幫你的身體抑制脂肪細胞：真相

茶能抑制腸胃吸收飲食裡的脂肪，讓腹部變小，也要歸功於兒茶素。沒錯，茶葉的兒茶素會先對付身體中段的內臟脂肪。臨床研究發現，每天攝取400毫克兒茶素，能明顯降低體脂肪。差不多等於喝五杯（1公升）鮮泡的白茶、綠茶或烏龍茶。

再來說EGCg吧—促成一切的多酚。喝一杯富含兒茶素的茶，EGCg會進入腸道細胞，打斷腸內的過程，讓脂肪細胞無法在腹部形成。這也靠EGCg的抗氧化機制，與脂質和酵素形成複合物，嚴重破壞身體吸收食物脂肪的重要步驟。

茶能增加運動消耗的體重，透過運動破壞脂肪：真相

要增加運動時燃燒的脂肪，最好在運動前半個小時喝兩杯到四杯茶（480到960毫升）。研究發現，做中強度的運動時，這可以幫你多燃燒百分之十七的脂肪，最多可達三小時。攝取兒茶素跟規律運動，整體的能量消耗會多過光做運動的結果。

此外，固定攝取兒茶素也能維持新陳代謝率提高，讓每天燃燒的卡路里增加百分之四。聽起來不多，但過了一年，對大多數成人來說是約莫五公斤的體重。泡點富含兒茶素的茶吧（白茶、綠茶或烏龍），然後出去快走，感謝自己為身體做的努力。

茶是天然的食慾抑制劑：真相

瑞典的研究人員發現，不加糖、含咖啡因的綠茶能有效滿足渴望。你猜到了嗎，又是EGCg，在你的腸胃裡努力加班，提高膽囊收縮素的濃度，這種荷爾蒙會告訴你的中央神經系統何時該拒絕一大盤義大利麵。可以把它想像成自家的飢餓抑制劑，能帶來滿足的效果。研究中用綠茶取代水的受試者喝茶後連最喜歡的食物都不像從前那麼渴望，效果可達兩小時。

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底線

要鼓足意志力，向減重的目標推進，可以用茶來幫忙，儘管有效，但感覺卻不明顯。一整天就喝熱茶或冷茶，不會幫你在三天內減一個尺寸，但幫你達成的長期效果卻不會一下子就消失。如果你要減重，吃下的熱量必須少於燃燒的熱量，持續處於熱量超支的的狀態。別忘了，追求健康也可以很享受。最重要的是，自己備餐，進食和泡茶都要感受到愛和對自己的關懷。

烏龍茶的燃脂健康效果

有好幾項研究發現，喝烏龍茶燃燒脂肪的效果比綠茶好一些。研究結果指向烏龍茶裡的一種聚合多酚，結合EGCg後能增加能量消耗。既好喝又能減重。烏龍茶的香氣細緻，又耐人尋味，有種天然芳香，有紫丁香和橙花，也有可口或煙燻味的蜂蜜。烏龍茶的調味多采多姿。有紅茶的強度跟複雜度，又有綠茶的明亮和新鮮。

烏龍茶是很多品茶師的最愛，來自中國福建的武夷山，台灣也有茶園。從略微氧化到深色烘焙，烏龍茶能有花香的馥郁，也有奢華的濃烈與細緻。台灣有很多出色的烏龍茶，品質非常不錯。

中國的鐵觀音則是最有名的一種，特殊的風味來自氧化後用來烘製茶葉的煤炭。觀音是慈悲之神，也是佛教裡救苦救難的菩薩。相關的傳說可追溯到十八世紀，有好幾種版本，慈悲的觀音幫助貧窮的茶農發現這種特別的茶樹和製程，一直流傳到現在。

我花了很久的時間才學會欣賞烏龍茶的味道以及好幾泡之間的風味變化。美國人習慣食物和飲品保持同樣的味道，不喜歡未知的東西，就算能帶來驚喜也不覺得期待。但從一開始，我只能欣賞葉片完美的品質，以及精細的製作過程。烏龍茶的製程需要不少人力，真的是全心投入的成果，價格也適切反映投入的人力。

然而，一開始感覺成本很高，其實很划算，因為烏龍茶可以泡好幾次。每次浸泡都會引發出不同的風味。我最喜歡第二泡或第三泡，但有幾種比較複雜的烏龍茶在第四泡或第五泡之後才開始散發風味。一茶匙烏龍茶葉可以泡兩公升的冷水，請客時客人會說他們從沒喝過這麼棒的茶！

本文摘自《這樣喝茶，讓你輕鬆遠離癌症》／瑪麗亞‧烏斯佩斯基（茶葉及健身方面的營養學認證專家）／健行

鴻海集團董事長郭台銘今（6）日在臉書上公布午餐菜單，和大家想像中總裁餐桌大概會有米其林法國菜、日本和牛等印象不同，淨是同時兼顧熱量和均衡營養的午餐菜色，確實清爽又養生。不過，可別以為照著郭董的菜單吃就一定沒錯，營養師提醒，仿效時有幾項必須注意的要點，小地方可是隱藏大學問！

先前郭台銘臉書粉絲專頁分享鴻海集團食安管理影片，承諾若影片分享數達100次以上，便會公布董事長辦公室7天健康菜單。影片早早突破萬人瀏覽、百人分享，郭董小編今趕在午餐前發出功課文，以快到午餐時間了，大家準備吃什麼呢？為題，公布總裁菜單。

▲郭台銘的健康飲食。圖／翻攝自郭台銘臉書

小編打趣地說，郭董每天飛到東又飛到西，要在地累積七天菜單還真不容易；原本滿心期待會出現米其林法國菜、日本和牛、懷石料理，魚翅龍蝦，電視劇裹霸氣總裁吃的都要有，結果發現意外不是這樣！