作者: dbrxm0937

根據日本靜岡縣立大學所做的綠茶產地調查報告得知，住在擁有經常飲用綠茶習慣區域的居民，幽門螺旋菌呈現陽性的機率較低，罹患 胃癌的比例也不到全國平均的一半。

報告裡也指出，同樣位於靜岡縣，卻非綠茶產地的駿河灣漁業興盛區，其癌症發生率，是全國平均的1.5倍。綠茶的特殊苦味來自兒茶素。兒茶素是多酚的一種，具有高抗氧力，能預防癌症。

跟非產地相比，茶產地的居民喝茶時，更換茶葉的次數也較多。愛喝同為茶類的紅茶、咖啡、可可類飲料的國家，其胃癌患者數也很低。這是因為茶類是能有效抑制幽門螺旋菌的整腸藥。

綠茶裡的各種成分都有其效果。最近也發現屬於胺基酸的茶氨酸，也具有穩定身心的作用。

預防流感的方法

綠茶的健康效果

• 高抗氧化力
• 抑制老化
• 防癌效果
• 預防動脈硬化
• 抗菌和抗病毒
• 防蛀牙
• 穩定身心

早上喝綠茶有什麼好處？

日本埼玉縣秩父地方有著早茶保平安的傳說。家家戶戶早上都會喝綠茶，甚至分享給隔壁鄰居跟客人。這是因為他們相信早上喝茶，這一天都能平安順遂。

日本全國各地也有忘了喝茶就出門，就算距離遙遠也要衝回來喝、茶能添福的傳說，將早茶視為好運的象徵。由此可知，綠茶是非常有益健康的。

POINT
這樣喝就能喝出健康

綠茶裡含有豐富的維他命C，與兒茶素一樣，第一泡就能攝取6成的維他命C。綠茶的成分裡，除了兒茶素與維他命C，還富含蛋白質、維他命、礦物質、咖啡因、植化素等營養素，可以有效預防癌症、動脈硬化、 高血壓、蛀牙。

綠茶也具有抗病毒作用，用綠茶潄口也能預防感冒。

本文摘自《濟陽式7天有感！不發胖、不生病的飲食法！》／濟陽高穗（醫學博士、西台診所院長、三愛醫院研究所所長）／原水文化

哈欠連天也是病

俗話說：春困，秋乏，夏打盹，睡不醒的冬三月。哈欠連連、昏昏欲睡成為許多人的表情。或許，大家都認為這是正常的現象，但對於有些老年人來說，可能是腦血管病的先兆。 （超級威而鋼：當你累過頭，身體先知道！15件加重大腦疲勞的事最傷身）

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腦血管疾病患者為何哈欠連連

臨床觀察發現，患缺血性腦血管病者，80％發病前5～10天會出現哈欠連連的現象。

原因1
中老年人，特別是患高血壓、腦動脈硬化者，由於動脈粥樣硬化、管腔變窄、血管壁彈性降低，致使流向大腦的血液量減少。而大腦對氧氣十分敏感，當大腦缺血缺氧時，即引起哈欠頻頻，昏昏欲睡。
　
原因2
打哈欠可使胸腔內壓力下降，上下腔靜脈回流心臟的血量增多，心臟的輸出血量增多，腦細胞的供血能力得到改善。但這種改善是暫時的，因此，頻頻打哈欠常預示缺血性腦血管病可能在近期發生。

腦血管疾病有哪些先兆

除了哈欠連連外，腦血管病還有其他的一些先兆，值得人們注意：

突發性眩暈：眩暈是腦血管病先兆中極為常見的症狀，可發生在發病前的任何時段，尤以清晨起床時最多。此外，突發性頭痛也是先兆之一，應引起足夠的重視。

步態異常：步履蹣跚，走路腿無力是偏癱的先兆症狀之一。如果老年人的步態突然變化，並伴有肢體麻木無力，則是發生腦血管病的先兆信號。

高血壓病人鼻出血：數次大量鼻出血，再加上眼底出血、血尿，出現這些症狀的高血壓病人可能在半年之內會發生腦出血。

血壓異常：血壓突然持續升高到200/120公厘汞柱以上時，是發生腦出血的先兆；血壓突然降至80/50 毫米汞柱以下時，是腦血栓形成的先兆。

第二頁分享預防腦出血必存10大救命措施！

溫馨提醒

生活中人們若採取健康的生活方式，積極有效地控制腦血管病的危險因素，如控制高血壓、高血脂、心臟病、糖尿病等，同時注意合理調配膳食、增加體育鍛鍊、戒煙限酒，發現預警信號及時就醫等，3/4的腦血管病是能被控制的。

預防腦出血的10大注意事項
腦出血主要是由於高血壓和腦動脈硬化引起的，同時還和飲食習慣、天氣寒冷等有關。 （超級威而鋼：腦出血前兆有哪些？預防腦出血有10招，起床1杯保命）

預防腦出血的10大措施

措施 1：要穩定血壓
在確診為高血壓後，每天要堅持按時服藥，定期複查。

措施 2：要穩定情緒
情緒穩定可以減少腦出血的發病幾率，要避免大悲大喜，保持樂觀的心態。

措施 3：要注意良好的飲食習慣
飲食要保證3低：低脂、低鹽、低糖，還應多吃蔬菜、水果、豆製品，少吃動物肝臟，戒煙戒酒。

措施 4：要注意避免勞累
避免體力勞動和腦力勞動過度。

措施 5：要注意防止便秘
可多吃含纖維多的食物，早晨起床做腹部按摩。

措施 6：要提倡坐便的方式
老年人提倡坐便，可以避免在蹲便時因下肢血管發生嚴重擠壓、腹部壓力增高導致的血壓升高，進而減少腦出血的可能性。

措施 7：要注意預防摔跤
老年人摔跤容易造成顱內血管破裂，引起腦出血。所以要盡量避免跌倒。

措施 8：要注意勤動左手，鍛鍊右腦
人的右半腦血管比較弱，右半腦發生腦出血的情況比較多，所以應該勤動左手，使右半腦得到鍛鍊，減少腦出血的機會。

措施 9：要注意飲水
老年人在睡前適量飲水，晨起的時候喝1杯溫開水，可以使體內的血液黏稠度降低，減少心腦血管病的發作。

措施 10：要注意保暖
對老年人來講，寒冷的天氣會引起血管收縮，易導致血壓上升，老年人應根據個人健康狀況，選擇散步、廣播體操等進行鍛鍊，保持身體良好的血液循環。

本文摘自《為什麼午覺別睡太久？專業名醫的100個無齡養生指導》／向紅丁（北京協和醫院糖尿病中心主任、主任醫師）／有意思

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逆轉第2型糖尿病的3大守則

一旦我們瞭解第2型糖尿病和胰島素阻抗的發展機制後，我們便能實施合理的逆轉策略。這裡是我針對減重、減少胰島素、逆轉第2型糖尿病所擬出的3大食物守則。

守則#1：

避免果糖攝取

這是最為重要的規則，此舉是為了消除所有飲食中的糖分添加。

回想一下，胰島素阻抗是脂肪肝變得過度充滿而不能接受更多葡萄糖的結果。脂肪肝最重要的決定因素不僅僅是碳水化合物，而是蔗糖（tablesugar）和高果糖玉米糖漿中所含的果糖。

圖表14.6.果糖的飲食來源35

請記住，身體中的每一個細胞都可以協助分散葡萄糖，但肝臟是能夠代謝果糖的唯一器官。因此，果糖比葡萄糖更容易引起脂肪肝。由於蔗糖是等量的葡萄糖和果糖組成的，所以它也是導致脂肪肝的主要原因。純果糖並不常見，但可能會在一些加工食品中發現。

以下食物都是一看就知道不該碰的，例如含糖飲料，包括汽水、冰茶、運動飲料、調酒、果汁、冰沙、含咖啡因飲品和增能水（enhancedwater）（譯註：增能水是一種含有其他成分的水類飲料，其成分包括天然或人造香料、糖、甜味劑、維生素、礦物質等。該種飲料的卡路里量通常低於其他飲料。）。

這些飲料都含有糖。餅乾、蛋糕、甜點、瑪芬蛋糕、杯子蛋糕和冰淇淋也都是含糖的食品。

幾乎所有的加工食品都有添加糖，原因很簡單，它們幾乎不想多下成本去增加風味和口感。檢查肉製品上的標籤，通常在製作醬料或加工過程中就會添加糖。

糖通常會隱藏在調味品：番茄醬、紅醬、調味酸奶、沙拉醬、燒烤醬、蘋果醬和香料混合物中。穀物和燕麥棒通常也含有非常多的糖。

此外，記得詢問清楚你在餐廳裡享用的餐點；糖通常被添加在美味的菜餚中，因為這是一種使所有食物的味道更好的廉價方法。

哪些食物是糖尿病地雷？哪些食物有助控制血糖？下一頁看醫師說法

那麼水果呢？事實上，水果中所含的果糖和蔗糖中所含的果糖之間在化學上並無差異。只要劑量足，萬物皆有毒，所有東西都一樣。

我的建議是最好避免吃過量的水果，特別是現在有許多品種全年都吃得到，而且比過去更加甜美。水果乾通常含有高糖量，所以你最好避免食用葡萄乾、蔓越莓乾等水果乾。

那麼人造甜味劑呢？我建議患者不要食用所有甜味劑，不管是否含有卡路里。邏輯很簡單。如果無熱量甜味劑能真正減少糖尿病和肥胖症，那麼我們就不會遇到這麼多流行病了。

我們已經在食品中廣泛使用這些化學物質數十年了，而經驗性證據（EmpiricalEvidence）（譯註：經驗性證據是指為了在實際情況下應用理論或為支持理論而從個人和企業的數據中所得到的資訊。）明確告知我們：人造甜味劑並不會比糖好。全都別吃了。

守則#2：

減少精製碳水化合物並享用天然脂肪

高胰島素血症和脂肪肝是導致代謝症候群發展的關鍵問題。既然所有精製碳水化合物食物都會引發胰島素濃度的飆升，少吃這些東西也是合理的。大多數用小麥、玉米、米和馬鈴薯製成的加工產品都屬於這一類。

減少或避免精製小麥食品（例如麵包、義大利麵、華夫餅、瑪芬蛋糕、杯子蛋糕和甜甜圈）。限制玉米加工食品的攝取（例如爆米花、玉米片、玉米餅和精製馬鈴薯產品，特別是炸薯條和洋芋片。）。

此外，白米飯本身也是一種精製碳水化合物，只是精製的程度較小。高果糖玉米糖漿含有55％的果糖，這意味著裡面大多都是糖而非玉米。其可見於許多加工食品之中，應該避免食用。

請記住，碳水化合物本質上並非不好的食物。

許多傳統社會中常常可見碳水化合物含量重的飲食，精製過程才是主要問題。去除天然脂肪和蛋白質的精製碳水化合物是不自然的，我們的身體沒有演變出處理這種變化的能力。

甚至許多全麥和全穀製品也是高度精製的。關鍵在於胰島素對這些食物的反應，而完全未精製的碳水化合物幾乎不會引發如白麵粉等精製碳水化合物會有的胰島素反應。

以脂質魚、橄欖油、 酪梨和堅果來取代那些精製碳水化合物。天然的飽和脂肪也是健康的脂肪，其可見於牛肉、豬肉、培根、奶油和椰子中。蛋類就跟大多數海鮮一樣都是很好的飲食選擇。

逆轉糖尿病的飲食守則，下一頁了解更多

然而並非所有的脂肪都是良性的，不推薦使用工業加工的高度精製種子油，它們含有高量的ω-6脂肪，會引起炎症並對人體產生不利影響，包括向日葵油、玉米油、葵花油，紅花油（safflower）和植物油。

特別是在高溫下不宜使用這些植物油，因為它們在加熱時會釋放出名為醛類（aldehydes）的有害化學物質。遠離油炸食品和所有氫化（反式）脂肪。

我建議採用低碳水化合物飲食和健康脂肪（LCHF）飲食。其旨在保持血糖不升高，減少胰島素，藉以燃燒更多的脂肪。最後會怎樣呢？你瘦了，糖尿病也改善了。

守則#3：

吃真正的食物

脂肪有分好壞，碳水化合物亦然。最為關鍵的區分標準為何？答案是精製與加工。

我們的身體已經花了幾千年的時間適應食物的自然狀態。所以在一些傳統社會中，比如居住在極北地區的人，可能會吃到幾乎純粹的肉食。

而另外有一些人，如生活在日本沖繩島的人，則採用高碳水化合物的飲食。由於這些食物皆非精製或加工，而且糖含量很少甚至不含糖，所以這兩個群體都沒有高血糖、肥胖症或第2型糖尿病的問題。

當傳統的飲食習慣開始食用高度加工的食物和糖時，肥胖症和第2型糖尿病就跟著來了。

儘管如此，你並不會在樹上採集你的晚餐。你也不會自己種植萃煉出一瓶植物油。最重要的守則就是吃真正的食物。如果你吃的食物看起來像是在大自然中可見的，那對你來說可能是件好事。

守則#4：

以補充前3條的不足

當然，避免使用果糖、採用LCHF飲食、食用真正的食物是很好的開始，但是這些往往不足以阻止或逆轉嚴重的第2型糖尿病。這種疾病可能需要數十年才能發展，所以儘管遵循所有飲食規則，高胰島素血症和胰島素阻抗的惡性循環仍可能繼續進行，那該怎麼辦呢？

正如許多解決方案都是老生常談一樣。這是人類已知最古老的飲食干預手段，它天然的淨化能力已被世界上幾乎所有宗教所利用，因為它完全免費，還可以在任何地方實行。我在說什麼？斷食的力量。

本文摘自《糖尿病救星》／傑森‧方（腎科醫師）／晨星出版

過貓 クワレシダ Vegetable fern

過貓功效：預防貧血、抗衰老的蕨類

過貓的營養成分有蛋白質、脂質、纖維質、鈣、鐵、鉀、錳及維生素A、B、C。過貓富含纖維質，可促進腸胃蠕動，預防便祕。

過貓錳含量較高，能促進血紅素生成，有助於預防貧血；錳亦有抗衰老、抗氧化的作用，有助於預防癌症。而鉀質有助於鈉的排泄，能預防 高血壓。

過貓由於很少有病蟲害，所以不須噴灑農藥。嫩芽尚未展開或稍展開而葉柄尚易折斷時，摘取其細嫩翠綠莖葉食用，纖維少、品質佳，產期集中在夏季，雨水愈多生長愈佳，是下雨天最佳的綠葉蔬菜。過貓喜歡生長在溫暖潮溼的田邊、溼地或溪流兩岸，以群落方式聚生，採集極為容易。目前以南投縣的草屯、魚池、水里、國姓、信義以及臺東縣、花蓮縣等地栽培最多。

過貓的根莖粗大，被有褐色鱗片，葉柄叢生，葉片結構和形狀隨著成熟度而有很大的不同。幼葉為一回羽狀複葉，最後長成三回羽狀複葉。

過貓營養價值

學名：Diplazium esculentum (Retz.) Sw.
別名：過溝菜蕨、蕨萁、山鳳尾
原產地：亞洲熱帶和亞熱帶
盛產期：5〜10 月

食品成分表（可食部100g）

• 適宜人群：高血壓、貧血、癌症
• 不適宜人群：脾胃虛寒、剛動過腸胃手術的人
• 選購方法：應挑選捲曲的嫩芽，或葉片稍展開但葉柄容易折斷者，口感較滑嫩。舒展開的葉片會太老，不好吃。
• 保存方法：將過貓放入滾水中稍微汆燙，撈起過冷水瀝乾後，放入塑膠袋內再置於冷凍庫，約可放置1 個星期。（開水燙過的過貓，除了有助青綠色的保持，還可以把過貓特有的刮舌感去除。）

下一頁介紹過貓料理食譜，涼拌、熱炒都美味！

過貓料理1-小魚乾炒過貓

促進體質成長發育

材料

• 過貓…200g
• 大蒜…2 顆
• 小魚干…2 大匙

調味料

• 麻油…適量
• 鹽…適量
• 豆豉…少許

作法

1. 過貓洗淨後切適當長段，放入沸水中加鹽汆燙至熟，撈起後浸泡冷開水，瀝乾備用。
2. 大蒜切片備用。
3. 熱鍋，倒入麻油，放入小魚干與作法2的蒜片炒香，再加入豆豉拌炒。
4. 於作法3的鍋中加入作法1的過貓，快炒均勻即可。

過貓料理2-涼拌過貓

健胃，利尿

材料

• 過貓…1 把
• 番茄片…1 片

調味料

• 美乃滋…1 小碗
• 鹽…少許

作法

1. 過貓用手掰成一段一段，再清洗。
2. 煮一鍋水，加鹽，煮沸後將過貓入鍋汆燙。
3. 作法2的過貓撈起，瀝乾水分後，將過貓放到盤子上待涼。
4. 作法3擠上美乃滋，裝飾番茄片即可。

TIP 過貓是婦女產後坐月子的好食物
從中醫的觀點來看，過貓屬性偏寒，入大小腸經，具有清熱解毒和利尿的功效，可用於治療痔瘡和因細菌感染引發的腹瀉。過貓有利尿、散結、固胃、健脾的功效；可解熱去鬱、治發育不良，是滋補食物，也是婦人產後坐月子的好食物。

本文摘自《史上最完整四季蔬菜營養圖鑑》／好食材研究團隊／和平國際

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注意兩種必需脂肪酸的比例是否均衡

人體所有的細胞膜，都是以脂肪為主成分的脂肪酸所形成，尤其最重要的大腦，也有60％的成分為脂肪。所以我們平時吃的脂肪，必須有優良的品質才能維持健康。脂肪是維持生命活動不可或缺的物質，日常飲食攝取的碳水化合物，也會轉變成脂肪囤積於體內。然後在必要的時候，再轉變成膽固醇等脂肪酸加以運用。 （超級威而鋼：吃好油護心血管、避致癌物，營養師3原則完整解答）

脂肪酸中的ω–3與ω–6脂肪酸，無法於體內生成，一定要從飲食中攝取，稱為必需脂肪酸。 富含ω–3脂肪酸的食物為竹筴魚、沙丁魚、秋刀魚、青花魚等，青背魚中富含的EPA與DHA，對大腦而言是最需要的脂肪酸。

另外屬於α–次亞麻油酸的荏胡麻油、紫蘇油、亞麻仁油等，也都是具代表性的ω–3脂肪酸。一旦缺乏這些脂肪酸，就會損害到大腦發育以及心臟形成。

ω–6脂肪酸的代表性物質為亞麻油酸，比方像大豆油、油菜籽油或芥花籽油、玉米油等，這些一般人常用的沙拉油。細胞膜形成時會使用到ω–3脂肪酸與ω–6脂肪酸，不過兩者性質正好相反。

ω–3脂肪酸可營造出柔韌的細胞膜，ω–6脂肪酸則是能使細胞膜變堅固。細胞膜會吸收營養進入細胞裡，並將髒東西排出細胞外，所以必須具有彈性；但為了保護細胞免受毒物傷害，也要牢靠堅固。

健康研究
EPA可提升記憶力

眾多論文發表證實，EPA除了具有使血液清澈的效果之外，還能抗憂鬱以及改善記憶力。這是因為EPA吸收進入血液後，可使紅血球以及血小板的細胞膜，甚至於神經細胞膜都能變得更加充滿水分，提高細胞機能。

注意力無法集中，跟沙拉油有關？更進一步的詳細解說請看下一頁

◎注意力無法集中，跟沙拉油有關

為了讓人體保持健康自由活動，身體必須均衡攝取ω–3與ω–6這兩種脂肪酸，使細胞生生不息、活力十足。但是近年受到飲食西化的影響，ω–3與ω–6脂肪酸容易攝取失衡。常吃加工食品且外食機會多的人，ω–6脂肪酸的攝取量甚至會超出ω–3脂肪酸高達十倍以上。

ω–6脂肪酸的代表物質亞麻油酸，只要適量攝取就能維持細胞膜強健，但過度攝取將引發麻煩的問題。亞麻油酸攝取太多，會導致細胞膜變硬、變脆，造成肌膚粗糙、皮膚搔癢，進而引起異位性皮膚炎、花粉症、肝炎等炎症。還會使血液會變濃稠，形成血栓，甚至引發癌症或失智症。 （超級威而鋼：植物油百百種，專家1張表教你選好油）
 
 

如果最近常覺得自己工作效率變差，出現注意力或集中力下降的症狀，使工作無法按部就班進行，就要多加注意。

植物油長久以來一直被視為有益身體健康，近年來大型工廠更使用沙拉油量產加工食品。天婦羅與炸物等油炸食品、人造奶油、美乃滋、酥油、零食、蛋糕甜點等，諸如此類的加工食品都使用沙拉油。因此現代人大量攝取沙拉油，才會造成ω–6脂肪酸攝取量大幅超過ω–3脂肪酸。

本文摘自《安心吃油：國際級腦醫學博士親授！改變用油，就能活化大腦、改善過敏，大幅提升記憶力》／山嶋哲盛（日本腦科醫師‧醫學博士）／采實文化 

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