市面上的健康食品越出越多，而薑黃更因其強大的保健能力被稱為超級抗氧化物。除了關鍵物質薑黃素以外，薑黃更富含膳食纖維、維生素以及多項礦物質，自古就被視為是萬用中藥材而受到廣泛使用。近來更因薑黃可以解酒意，搖身成為了上班族應酬新夥伴，但要特別提醒習慣托親友或自己到日本買成藥或保健品的朋友注意！薑黃產品吃錯不但不能護肝，反而還有可能加重肝功能的問題！

根據日本肝臟學會過去的統計，因為健康食品及非處方藥而罹患藥物性肝病的人口，有高達24.8%是肇因於食用薑黃素膠囊保健品，甚至是所有保健食品類最大宗的罹病原因。

注意薑黃製品鐵含量，過量反而會加重肝病
日本自治醫科大學消化內科副教授淺部伸一表示，由於日本薑黃保健品普遍的鐵含量高，卻又幾乎都沒詳細標示鐵含量。攝取過量的鐵會對肝功能造成影響，最常見的病例就是C型肝炎以及脂肪肝。當過多的鐵質囤積在肝臟，就會傷害肝細胞、發炎，甚至會讓肝纖維化病患的病情惡化，引起 肝硬化及 肝癌的可能。

雖然普遍女性會因為月經貧血而缺鐵，但是常飲酒應酬的男性卻是食用薑黃的主要族群，身體本身就不缺鐵卻又攝取過量，便會導致肝臟負擔加重。

健康者無須恐慌，已得病者則要更加注意
但是淺部副教授也提醒，偶爾吃一次保健食品其實並不會傷肝，也確實有研究指出飲酒前30分鐘食用薑黃素能抑制血中乙醛濃度的上升。但若是經常性飲酒、又拼命吞薑黃膠囊、以為飲酒無後顧之憂，那就可能適得其反。況且，即便健康的東西食用過量都會戕害身體。

但是本身肝功能就有問題者，則是因為肝臟機能受損並且處於脆弱狀態，就不適合再食用高鐵質的食物及保健品以免得不償失。

孩子好不容易熬過開學感冒潮，卻又接連出現過敏症狀？禾馨新生婦幼診所小兒科主治醫師陳映庄醫師提醒，別輕忽感冒帶來的影響，當心過敏症狀可能會加劇，嚴重還會影響孩子的課業表現。醫師提出學童4大致敏危機，提供開學後2-3周家長做為檢測，看孩子日常生活是否提升誘發過敏的機率。

學童開學後4大致敏危機 影響不容輕忽

1.熬夜唸書睡不飽
為了寫作業和準備考試，學童常壓縮睡眠時間熬夜唸書，長期會導致睡眠不足、體質失調。醫師解釋，睡眠不足不但容易疲倦、注意力不集中，過敏發作的機率也會提高。
2.校園生活壓力大
根據調查，80%的爸媽都認為孩子開學時面臨壓力，其中一半的人認為這些壓力會影響日常表現和身體健康。醫師表示，臨床上有許多孩子因短期無法調適好開學後的生活，導致過敏症狀頻發生。
3.環境充斥過敏原
校園裡容易累積灰塵，當濕氣過高也會滋生大量黴菌。近6成的家長在掃除時會準備口罩給小孩。但醫師強調，由於過敏原容易隨風飄散，若沒有清掃乾淨，過敏症狀很容易就被誘發。
4.通勤吸交通廢氣
上下學通勤時，即使戴口罩還是難以避免吸入汽機車排放的廢氣。當鼻黏膜受到刺激時，也會加重打噴嚏、流鼻水等過敏性鼻炎症狀。

做好抗敏準備 從平日調整體質開始

醫師提醒，面對無所不在的過敏原有三關鍵：
1.舒緩心理壓力：父母可以主動了解孩子心理狀況，適時舒緩孩子的壓力，有助於降低過敏發作的可能。
2.排除過敏原：若已出現症狀，要先釐清誘發過敏的來源為何並避免繼續接觸過敏原，才能減緩不適感。
3.回復免疫系統平衡：除了維持規律作息、擁有充足睡眠，平時為孩子準備的飲品，可挑選具有機能性的優酪乳，也能夠補充攝取含有LP、LGG、NCFM等菌種的益生菌膠囊，調整過敏體質、平衡免疫細胞活性。

減醣概念席捲全球，但是對廣大的外食又長期久坐的外食族來說，想靠三餐外食很難加入減醣飲食行列，萬一因為執行減醣飲食導致開銷過大反而瘦了荷包！其實，除了維持體態，不想因為肥胖導致疾病纏身才是老外族最大的減醣誘因。對於廣大的外食族來說，如何能花最少的時間與心思就能徹底執行減醣飲食，體態與健康兩不耽誤？全家健康志向系列就是答案！

輕鬆減醣 不忘健康

國家隊選手顧問營養師楊承樺說，醣是所有碳水化合物食物的統稱，包含砂糖，一般不含食物纖維的碳水化合物也是醣類，就連東方人常吃的主食飯、麵也是醣類，因此，外食族要執行減醣飲食真的不易！而人體三大營養素來源包含醣類及蛋白質、脂肪，就算要減醣，也不是一口澱粉都不吃，畢竟營養均衡還是很重要。

該如何減醣？楊承樺說，人體攝取醣類後，醣類燃燒提高，之後2~3小時才輪到脂肪燃燒提升。所以，醣類攝取越多越不容易燃燒脂肪，加上醣類會刺激人體的胰島素分泌來降低血糖與降低燃脂，以致於多餘熱量一點一滴累積成脂肪，所以就有了之後的肥胖結果。減醣的方式很多，基本作法應該是從減少精緻糖及精緻澱粉攝取量開始。

減醣小撇步：
1.戒食含糖飲料。
2.戒食精緻糖做成的蛋糕、麵包。
3.攝取優質蛋白質。
4.攝取好脂肪。
5.以優質澱粉取代傳統米麵主食，如地瓜、南瓜。
6.補足膳食纖維。

營養師重要觀念提醒：減醣不等於低醣飲食！千萬別傻傻地分不清

減醣飲食重點在於，相較一般日常飲食，以較溫和方式循序漸進地減低整日碳水化合物總量，將其控制在90~130公克左右（包含人體難以吸收的碳水化合物膳食纖維）。並不是更嚴格進一步的低醣飲食限制整日碳水化合物少於80公克以下。

楊營養師以一般外食族常見三餐飲食醣類含量舉例：早餐店鐵板麵82公克、早餐店漢堡45公克、拿鐵29公克、調味乳33公克 便當70~90公克 水餃10顆53公克 牛肉麵60公克…

一般成年人若沒有注意日常飲食，其一日醣類攝取可能落在150~310公克不等，這還不包括常見下午茶的點心或飲料！若沒有搭配規律運動，體脂肪累積是可想而知的事。

若突然就嚴格限制醣類攝取，有可能出現影響日常生活的狀況，因此建議過往若是較高醣類為主者先從基本的減醣飲食著手，採循序漸進方式，逐漸減量會較溫和安全。

全家減醣菜單：加一點健康、減一點負擔！

外食族的好朋友全家便利商店了解這股健康減醣的飲食需求，推出健康志向鮮食商品，由營養師設計減醣菜單，提供外食族多元、健康又安心的美食，搭配好的減醣菜單平均一餐伙食費比一個排骨便當還便宜唷！

減醣搭配菜單會分男生和女生版，是因為考量到男女性平均身高、體重不同，所需的一日基本熱量也不同。身形較高重的男生一日所需基本熱量隨之較女生高，若攝取醣量過低，所需熱量將會不夠。

※女生一日減醣菜單
特色：(1)醣類98.8公克 (2)三餐餐費：$206元（平均68元）

※男生一日減醣菜單
特色：(1)醣類131.6公克 (2)三餐餐費：$227元（平均75元）

健康志向減醣美食看這裡！

最近全家有不少適合減醣的產品，減醣族每天都能享受不同的食材風味，以下推薦3款超夯美食：

1.夯薯塊(使用台農57號黃心番薯切塊)–醣類54g
盒裝切塊好吃又不沾手，天然無添加，冷熱兩吃都美味。

2.雙牛肉起司堡(經典風味最滿足)–醣類29.9g
肉感扎實，搭配番茄醬、酸黃瓜和濃郁切達起司，減醣也能吃美食。

3.生滾皮蛋煲粥(大骨高湯熬製湯底)–醣類38.1g
使用台式煲粥正宗工法-生米煲成粥，搭配皮蛋與肉絲，口味濃郁而滑順。

營養師提醒，想要健康減醣、遠離肥胖，少吃含醣量高食物，多吃膳食纖維、蛋白質、脂肪、維生素等營養成分較能讓身體優先燃燒脂肪。除了減醣飲食，蔬果及水分攝取、適度運動、生活作息正常規律也很重要，只要身體維持在健康循環下，外食族還是可以簡單吃、健康瘦，遠離肥胖、不讓疾病上身一點都不難！

又到了辭舊迎新的季節，對於減肥人士而言，年末年初危機重重，過完聖誕節，馬上跨年、元旦接踵而至，沒多久就開啟了春節長假，聚餐機會大大增多，飲食內容也不甚注重，導致體內酵素不足，代謝受到影響，不胖也難！

《病気にならない生き方 レシピ集》（暫譯：不生病的生活方式－食譜篇）作者新谷弘實是美國艾伯特愛因斯坦醫學院（Albert Einstein College of Medicine）外科教授，基於豐富的臨床經驗及資料，提倡透過日常食物攝取酵素的新谷飲食健康法。

新谷飲食健康法重視胃腸的健康狀態，認為藉由

攝取酵素能防止過食所造成的胃腸不適

，並增強身體免疫力，達到體重管理、預防感冒的雙重功效。

蔬菜是眾所周知的高酵素食材，配合以下3個烹調方法，酵素力完整不流失。

方法1：將蔬菜磨成泥

新谷弘實指出，不烹煮直接磨成泥後能加速蔬菜細胞中的酵素散發出來，以白蘿蔔為例，白蘿蔔泥的酵素量比直接食用高達10倍，搭配油炸食物去油解膩，或著作為火鍋佐料。

除了白蘿蔔外，紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥也適合磨成泥。不過要注意，磨好後的蔬菜比較容易酸化，使得酵素減少，建議磨好後30分鐘內食用完畢。

方法2：清蒸蔬菜

一般來說加熱時間越長、烹煮時所用的水量越多，蔬菜的營養以及酵素流失程度越高。新谷弘實表示，清蒸利用瞬間高溫來煮熟蔬菜，比起川燙水煮保留的營養素也較多。另外，也可在烹調前稍微蒸一下，再放入煮好的湯裡或滷汁，美味之餘還能吃到豐富的酵素！

方法3：善用蔬菜新芽

比起成熟的蔬菜，新谷弘實表示，飽含生命力的新芽更為營養，酵素含量是成熟蔬菜的幾千倍以上。常見的蔬菜新芽有豆芽菜、蘿蔔嬰嫩芽、 青花菜芽（綠花椰菜的幼苗）、紅高麗菜芽等，在有機商店、花市或網路商店可購買得到，也可以挑戰在家DIY種植，收成後作成生菜沙拉，或煮成味噌湯等。

高鈣纖蔬湯　立冬健康補

暖呼呼的高鈣纖蔬湯，細火慢燉下香味四溢，讓許多民眾忍不住聞香嘗鮮。花蓮慈濟醫院舉辦蔬食廚藝講座，由營養師范綱傑、范睿珉示範如何運用常見的日常食材，包含豆腐、芝麻、白糯米粉、起司條及新鮮的當季蔬菜等等，製作立冬應景的高鈣纖蔬湯，料理方式簡單容易上手。這大補湯可是富含一日所需的鈣質及三分之一的膳食纖維。

十一月八日，就是二十四節氣中的立冬，也象徵冬天的來臨，俗話說補冬補嘴空，在臺灣習俗裡立冬這天需補冬，透過進補恢復元氣之外還能抵禦寒冬。花蓮慈院營養科特別選用當季食材，包含菠菜、新鮮黑木耳、胡蘿蔔、香菇、芹菜、甜玉米等等熬煮湯頭；鍋裡的豆腐起司丸子，則是將豆腐捏碎與白糯米粉、黑芝麻混勻揉成團，再將起司條揉成球包進糯米團裡，就是豆腐起司丸子。

范綱傑營養師表示，豆腐起司丸子中的豆腐、黑芝麻、起司條富含鈣質，其中大豆異黃酮可協助體內鈣質保留以預防骨質疏鬆、具抗氧化及預防心血管疾病的功效。

另外，湯裡頭的菠菜、黑木耳、香菇、芹菜、甜玉米、金針菇含有豐富的膳食纖維及維生素，不只熱量較低外，膳食纖維還可以調節血糖，幫助膽固醇代謝、促進排便，能有效預防大腸直腸癌的發生。

好好吃！而且身體都暖了起來參與DIY的林小姐說，沒想到豆腐跟白糯米粉可以組合成丸子，不但學到黑芝麻高鈣之外，還有多種富含鈣質的蔬菜，平日在家就可料理給家人吃。而志工顏惠美也大力推薦：高鈣纖蔬湯做法簡單外，蔬菜豐富又含有很多鈣質跟膳食纖維，這暖呼呼的湯品很適合冬天。

根據國民營養調查顯示，約有81～97％以上的國人鈣質攝取不足，而男、女性的平均攝取量，僅達建議量的五到七成。以衛福部國人膳食營養素建議攝取量，十九歲以上成人，每日須攝取到一千毫克的鈣質，營養師范綱傑說，希望讓民眾在立冬補冬時，藉由高鈣纖蔬湯補足一日所需鈣質及三分之一膳食纖維，才是真正的補到身體所需又能健康無負擔。

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堅果糙米香擂茶

喝飲料與需要咀嚼的食物不一樣，在入口時格外輕鬆，這也是為什麼許多人喝完一杯700cc的手搖杯沒有什麼感覺，其實吸收的熱量已經破表！同樣的概念，如果我們能夠在輕鬆喝飲料的過程中，把更多的營養攝取進身體，何樂而不為呢？這道傳統客家擂茶的改良版，利用糙米取代白米，並加了多種堅果。

堅果富含不飽和脂肪酸

，很多小朋友如果不喜歡直接吃的話，做成這樣的飲品非常容易入口，也很適合當成早餐飲品喔！

材料
乾茶葉……1 湯匙（15g）
芝麻……2 湯匙（30g)
糙米香……2 湯匙（30g）
綜合堅果（花生、杏仁、核桃、松子、葵瓜子、南瓜子）……任選3 湯匙（50g）
果寡糖（赤藻糖或椰糖）……1-2 湯匙
熱開水……600cc

做法

1. 將1杯新鮮糙米洗淨後瀝乾，直接用乾鍋炒熟為糙米香備用（也可以用其他全穀類炒，如紫米、燕麥、藜麥等等）。
2. 先將乾茶葉放入多功能食物調理機中打成粉狀後，加入芝麻、糙米香、堅果，啟動高速打成粉狀即可。
3. 可以直接加入熱水及糖沖泡飲用，也可以加入茶湯中飲用，或煮成鹹的擂茶飯、擂茶麵。
4. 炒香的全穀類如糙米、紫米、燕麥、藜麥等，平時可以用兩湯匙直接加入一杯熱開水泡茶飲用。

營養小叮嚀
擂茶是客家人傳統的飲品，主要用生米、生薑、生茶製成，又稱為三生茶。這道改良版的擂茶，特別將白米用糙米取代，並加入了多種堅果種子類，不僅增加了膳食纖維、維生素B群的含量，還有來自堅果種子的不飽和脂肪酸、維生素E與鎂等營養素，讓喝茶不只是喝茶，還喝進去了全食物的營養素。

本文摘自《王明勇健康好煮義》／王明勇（食療養生專家）／平安文化

早晨的黑咖啡若加一點肉桂粉便更加的香氣四溢，但是在中醫上肉桂可是具有促進腸胃蠕動、幫助消化、抑制細菌等功效，它甚至也可以適時改善風濕性關節炎、傷口久而不癒合的症狀。但肉桂性熱，對體內乾燥、口乾舌燥、便秘者不宜服用。

肉桂功效特性

性質大熱

• 風濕痛患者、糖尿病患者
• 孕婦、產婦、出血性疾病患者

肉桂家族： 台灣土肉桂、台灣甜肉桂、橫氏肉桂、錫蘭肉桂、蘭嶼肉桂
藥材功效： 活血通經、益腎助陽、抗病菌、解熱止痛、健胃消脹氣
別名： 玉桂、上玉桂、紫油桂、安南桂
本草成分： 桂皮酸鈉、桂皮醛、桂皮油、香豆素、肉桂油、肉桂酸鈉
產季：夏、秋季

肉桂食療效果

1. 促進胃腸蠕動：肉桂可以補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈、利關節。
2. 幫助消化：肉桂含有桂皮油，能刺激胃腸黏膜，有助於加強消化功能，緩解胃腸痙攣性疼痛，增加胃液分泌，促進胃腸蠕動，排除消化道積氣，興奮神經血管，促進血液循環，並使體溫上升。
3. 抑制細菌： 現代藥理研究發現，肉桂中的兒茶素，能改善噁心、嘔吐的症狀；花青素對於改善毛細血管滲透性功能相當有效；香葉草醇和丁香酚，則可抑制細菌滋長。

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肉桂小知識

1. 肉桂為樟科常綠喬木植物肉桂的乾皮和枝皮，常植栽於砂土與斜坡山地上，多於夏、秋季剝取陰乾。肉桂含有揮發油，可以緩和刺激、增強消化功能，幫助排除消化道的積氣。
2. 肉桂是古老的香料植物，在中國、越南、印度都有栽種，以越南清化桂的品質最優。台灣栽種的品種為土肉桂及錫蘭肉桂。
3. 上等肉桂稱為紫油桂；刮去外面粗皮以及裡面薄皮者稱為桂心；幼桂樹皮則稱為官桂。
4. 肉桂為香料，可用熱開水直接沖泡肉桂粉作為茶飲，或加入咖啡、湯、甜點中。
5. 肉桂精油的某些成分含有毒性，應慎防內服；懷孕期間不可作為藥用。

YES OR NO

肉桂的飲食宜忌

宜	忌
腰膝痠痛、消化不良者可食用	陰虛火旺的人不宜服用
可改善四肢冰冷、促進血液循環	風熱感冒患者不宜服用
對病後調養、抗菌健胃有益	水痘患者禁服肉桂，以免過於燥熱

中醫師的肉桂飲食叮嚀

1. 桂皮是取肉桂樹的樹皮捲成條狀、乾燥而成。老樹皮的肉桂藥效，較幼桂樹皮為佳；越接近樹幹中心的樹皮，所製成的肉桂品質也越好。
2. 中醫認為肉桂能溫中散寒、活血、健胃、止痛。《神農本草經》將肉桂列為上品。
3. 肉桂的藥效極其多樣，適用於胃寒冷痛、畏寒怕冷、四肢冰冷、食慾不振、腸鳴泄瀉、婦女產後腹痛、閉經或經期小腹冷痛等症狀。
4. 肉桂也可適用於改善風濕性關節炎、慢性潰瘍久不收口、心動過緩等不適症狀。

肉桂價值，營養師告訴你

1. 肉桂對於肌肉關節疼痛與僵硬有紓解作用，生理期女性食用肉桂，可緩和不適感；肉桂還可以改善血液循環不良、手腳冰冷等症狀。
2. 肉桂性熱，春、夏兩季或天氣炎熱時皆須慎服。而體內燥熱、口乾舌燥、便祕者也不宜服用肉桂。
3. 將肉桂精油加入葵花油中，用來按摩胃部，可緩解噁心、嘔吐和腹瀉。

肉桂食療

食譜

• 取肉桂5克，鹿角霜18克，菟絲子15克，熟地黃、山茱萸各12克，附子10克，水煎取汁服用，可調治腎陽不足、不孕、畏寒肢冷。
• 取肉桂5克，黃連3克，以熱開水泡服，可調治虛煩、失眠。
• 取肉桂粉、小茴香粉、豆蔻粉各1小匙，與洋蔥、小黃瓜拌炒，加胡椒、鹽調味，可調治經前症候群。
• 取肉桂、乾薑各3克，當歸、赤芍、延胡索、小茴香各9克，水煎取汁，與糙米熬粥，加冰糖調味，可行氣調經。
• 取肉桂、小茴香、醋製延胡索、高良薑各6克，甘草9克，水煎取汁服用，可溫胃消食。

肉桂選購要領

• 選購：購買時，宜挑選質地堅硬、手感沉重、皮細肉厚、外表灰棕、內面紅棕、香氣濃烈、味甜微辛、嚼之無渣，斷面呈紫紅色、有油潤感者為佳。
• 保存：肉桂需密封保存，以防走油和香氣散失，並放置於陰涼乾燥處，以防蟲蛀、防潮、防霉。
• 用法：肉桂多為內服，研成粉末沖服效果較好，一般用量宜在3克以內。

肉桂有哪些用途？

1. 入藥：肉桂樹的樹幹皮、樹枝皮及幼果皆可入藥。
2. 香料：由肉桂樹的樹根、樹皮、枝葉、花梗、種子蒸餾而成的桂油，是一種珍貴的香料，可做藥用，也可用於飲食。
3. 調味：片狀的肉桂直接入菜，可去除肉類腥味；肉桂研成粉末，即為肉桂粉，大多用於甜點的製作。

本文摘自《中藥材養生密碼》／陳世峰／康鑑文化

在各式各樣的減肥食譜裡面，經常見到蕃茄入列，因為蕃茄不僅營養豐富，其無糖分低熱量低特性，非常適合當作減重食材。不過您知道嗎？蕃茄的好處多多，除了想保持身材的愛美女性適合吃，壓力大的上班族、心血管疾病患者以及想要預防癌症的人，都可以常吃蕃茄幫健康加分喔！

要遠離疾病，除了生活作息規律，並且注重飲食和運動，蕃茄中含有大量的茄紅素（lycopene），更是幫助維持健康的尖兵。茄紅素是是一種植化素，是天然的強力抗氧化劑，它能提高人體免疫力，還能修補受損細胞，並等幫助抑制腫瘤生長，減少癌症的發生，特別是針對男性攝護腺癌，以及女性乳癌的防範，都有明顯的抑制成果。

不僅如此，茄紅素對於預防心血管疾病，也有相當大的幫助，它能減少血管內的低密度脂蛋白膽固醇（Low-density Lipoprotein，LDL）氧化，避免血管硬化。還能加強身體抗氧化能力，有助清除體內自由基，幫助預防老化，不過必需每天攝取超過20mg以上的茄紅素，才能發揮最好的保健功效。建議每天食用蕃茄的份量，大約是1～2顆大蕃茄，想要攝取足夠的茄紅素，也可以選擇喝280～300ml蕃茄汁替代，補充營養更方便，也能同時攝取到維生素C和膳食纖維。

市面上蕃茄汁產品百百款，到底要怎麼選擇營養又健康的蕃茄汁，可是大有學問。營養師建議，挑蕃茄汁時最好選擇原汁含有率百分比高的品牌，若是100%的蕃茄汁最好，同時也要注意額外添加物，像是糖、防腐劑、香料及人工色素，盡量選擇單純的成分，以免造成身體負擔。此外，蕃茄屬於高鉀食物，對於慢性腎臟病病人，則要限制食用量，或是將蕃茄先汆燙去除鉀離子後再吃。

吃飯要從青菜、小菜開始吃

現在，相信各位讀者都已經知道，要挑選哪些食物才能健康又美麗，接下來就要帶領各位邁向下一階段—用餐順序。

你是不是喜歡的食物都會先吃，吃不夠再吃一盤？我在九年前也是這樣。但為了未來的健康美麗，請你從現在開始改變用餐順序吧！

為什麼用餐順序很重要？因為只吃或先食用醣類含量較多的食物，會使血糖值迅速上升，使身體大量分泌胰島素，容易因此變胖。

要怎麼決定順序？正確答案是：

1先吃配菜
2再吃高蛋白質的主菜
3最後吃米飯等碳水化合主食

先吃菜，可先攝取膳食纖維，減緩血糖值上升的速度，減少胰島素的分泌量，使體質較不易堆積脂肪。

醋具有減緩醣類吸收的功效，例如：將植物纖維豐富的海帶與醋涼拌，是抑制血糖值上升的最佳組合。先吃蔬菜、再吃肉類、魚類，這時攝取蛋白質，體內不會分泌胰島素。最後還吃得下就吃、吃不下就別吃，輕鬆吃主食及湯。

蔬菜→肉類、魚類→主食正確用餐順序

在公司吃午餐，不要選擇飯糰、便當、拉麵、義大利麵等大量醣類的食物，應選擇有主菜、配菜、湯品的套餐，從高麗菜、燙青菜、小菜等開始吃。例如，午餐吃漢堡肉排，可先吃套餐的沙拉，再吃漢堡肉排，白飯建議吃一半。很多漢堡排套餐都會附薯條，薯條含有大量澱粉，也就是醣類，最好不要吃。

近來市面上有許多速食套餐，是義大利麵或漢堡搭配薯條，還有男性喜愛的拉麵×白飯、烏龍麵×雜炊飯等基本組合，與女版的碳水化合物×碳水化合物相似。吃下這些餐點，只會為體內增添多餘的脂肪。而且，過量的醣類也會在體內逐漸成為糖化終產物，使身體老化。

飲食要經過思考。

在此建議的用餐順序，其實與法式餐點等套餐的上菜順序相同，先吃前菜，接著牛排等主菜上桌，麵包是附屬的，不會與配菜一起上桌，可避免食用過量。最後吃甜點與咖啡、紅茶。

吃吃到飽的自助餐，女生首先會吃蛋糕，可能是因為擔心喜歡的蛋糕被拿光，但這樣的用餐順序卻會造成脂肪細胞越來越肥大，離完美的身材越來越遠。

根據一項國家健康研究院及國民健康署國民健康訪問調查結果發現，現代人由於長時間坐著使用科技產品，對健康恐會造成不良影響。尤其現代上班族外食習慣多，且多屬靜態生活習慣，外食食物熱量高，加工、油炸食品攝取一旦過多，容易造成血液濃稠，大幅增加肥胖、高血脂、心血管疾病的風險。 

魚油營養高，一家老小皆適合 

面對現代人這樣的文明病，魚油中的 Omega-3、EPA和DHA已被科學家研究證實，有保護心臟、活絡大腦、抗發炎、降血脂、增強體力、促進新陳代謝、元氣加倍、思緒清晰等功效。也由於魚油的營養涵蓋範圍廣泛，一家大小都可以從中攝取到所需營養。

營養學博士謝明哲建議，孕婦可補充魚油提供胎兒腦部生長發育所需，產後透過母乳哺育則有益於幼兒的學習力及注意力；學齡前兒童透過魚油可幫助腦部健全發育，其中的DHA成分更有助視力發展；大量用腦的在學學生及壓力大的上班族群容易因用腦過度導致思緒渙散，因此適量補充魚油能保持思緒清晰及強化腦力、反應力；而銀髮族每日攝取適量魚油，也能維護心血管健康並活絡退化的大腦。

魚油搭配蝦紅素 提升活力，啟動內在防禦力

現代人壓力大，加上不健康的生活習慣或飲食，身體老化的速度也會越快，因此，如果攝取魚油的同時，能同時攝取到抗氧化維生素，不但有助於提升活力，也能增強身體防禦力，更能捍衛心血管系統健康。目前抗氧化的維生素種類非常多，而蝦紅素更被許多研究證實具有強大的抗氧化功效。謝明哲博士解釋：科學家發現，天然抗氧化物蝦紅素兼具水溶性和親脂性，能保護細胞膜內外氧化作用，有助提升魚油功效。另外，天然的蝦紅素存在龍蝦、螃蟹的殼中，對素食者可能無法食用，而近年來科學家從某些藻類中萃取出蝦紅素，素食者就可以安心食用。謝明哲說明，抗氧化物可以抑制低密度脂蛋白氧化作用，避免產生黏性物質造成動脈管壁栓塞，更能捍衛心血管系統健康。

此外，有超級抗氧化作用之稱的蝦紅素，超強抗氧化成分能穩定膠原蛋白的品質，蝦紅素若搭配小分子膠原蛋白胜肽一起食用，可以幫助抗自由基、抗氧化而延遲老化，更能由內而外維持身體的青春活力。

挑選魚油4個建議 

魚油好處多多，對於沒把握能從飲食中充分攝取或不喜歡吃魚的人，魚油補充品是最方便的選擇，不過相關保健食品品項眾多，各廠牌訴求讓人眼花撩亂，究竟該怎麼選擇？ 

1. 選擇有品牌、信譽良好的廠商： 
魚油萃取技術不易，需要擁有精湛的設備與技術，才能萃取出精純優質的魚油。建議選擇信譽良好的品牌，最好產品有獲獎紀錄，如：世界食品品質評鑑大賞等獎項，才能確保吃到安全、高純度且高品質的魚油。 

2. 確認來自純淨無污染的深海海域魚種： 
清楚標示成份來源是負責任廠商的做法，可挑選純淨無污染的深海海域小型魚魚種，避免有重金屬累積疑慮。 

3. 加入有加乘效果的蝦紅素： 
很多人可能只知道魚油，但蝦紅素加上魚油更能捍衛心血管系統健康。魚油裡EPA、DHA，搭配有超級維生素之稱的蝦紅素，可輔助降低血中三酸甘油酯的濃度，避免產生黏性物質造成動脈管壁栓塞，同時增加好的膽固醇的量，保護心血管的健康。

4. 是否添加維生素E： 
魚油本身已含有維生素E，適度添加維生素E更可避免魚油氧化、維持精純魚油的穩定度。

營養學博士 謝明哲