根據日本厚生勞動省資料指出，心臟病是日本人死因第二名，雖然第一名是癌症，但是分析年齡層會發現，隨著年齡增長，心臟病也悄悄攀上了死因第一名，而根據台灣衛生福利部102年公布的國人死因，心臟疾病以及腦血管疾病也高居第2、3名，心血管疾病對於健康的損害不容忽視。而日本國立癌症研究中心的社會與健康研究中心大規模調查結果發現，每天飲用綠茶，可大幅降低心臟病的死亡率。

根據日本國立癌症研究中心針對生活習慣、癌症、腦中風以及心肌梗塞之間關連性的研究，追蹤了約9萬名40~69歲男女的健康狀況長達19年，結果與一天飲用不到一杯綠茶的組別相比，男性一天飲用3~4杯綠茶，腦血管疾病方面的死亡率降低了24%，呼吸循環方面疾病的死亡率降低了28%，而女性一天飲用1~2杯綠茶的女性，心臟病風險能降低22%，一天飲用3~4杯，心血管方面疾病的死亡率則降低了26%。

為什麼飲用綠茶能降低死亡率呢？這是因為綠茶含有的兒茶素具有調節血壓與體脂肪、脂質，並且改善血糖值的效果。此外，綠茶中含有的咖啡因能夠促進血管內皮細胞的修復，保持血管的健康，而咖啡因同時也具有擴張支氣管的效果，也有助於改善呼吸系統的健康。

有研究指出，吃進體內的兒茶素不易被人體吸收，僅剩下20%的效果，想提高兒茶素吸收率，可加上維生素C，經實驗證實，維生素可將兒茶素吸收率提高到13倍。此外，日本茶品專家市川雅恵指出，綠茶是少數能提高維生素C吸收率的飲品，維生素C在維生素之中，屬於非常容易因為氧化與加熱而分解，難以儲存在體內的營養素，即使蔬菜富含維生素C，在加熱之後效果都會減半。而綠茶中的兒茶素，能夠預防維生素C的分解，即使加入熱水，也能避免維生素C被破壞。

因此，如果怕睡不好不想喝太多茶，又想透過茶飲保健，不妨在綠茶中加入百香果、柳橙或是檸檬等富含維生素C的水果，輕鬆攝取營養。

除了提神之外，咖啡也已經被證實擁有防失智、糖尿病、保護心血管等健康功效。現在愛喝咖啡的人又多了一個喝咖啡的好理由！英國一篇綜合多項研究的學術評論認為，每天多喝兩杯咖啡，就能降低44％罹患肝硬化的機率，若喝三至四杯甚至可降低65％！

這篇評論刊登在《營養藥理學與治療學》（Alimentary Pharmacology & Therapeutics）期刊中，由英國南安普敦大學的研究者集合並分析了九篇長期研究，研究對象包括近50萬位來自六個國家的男女性。論文中指出，

每天多喝兩杯咖啡，罹患肝硬化的機率會降低44％，肝硬化死亡的機率也降低將近50％。

當肝臟長期且持續的被C型肝炎病毒或酒精等毒物傷害，就會造成肝臟健康的組織被受傷結痂的組織取代，導致肝硬化，而肝硬化也會增加肝功能喪失或肝癌的風險。根據衛生福利部國民健康署資料，台灣每年肝病（含慢性肝病、肝硬化及肝癌）死亡人數高達13,000人，約佔所有死亡人數8％。

研究報告解釋，除了咖啡因之外，咖啡還有許多生物活性物質，像是綠原酸、咖啡醇和咖啡豆醇。現今已有證據顯示，這些物質能夠保護肝臟免於肝臟囊性纖維化。

除了直接的生物化學效果，咖啡對於預防肝硬化也有間接影響。研究者舉例，實驗室研究顯示咖啡中的多種化合物能夠阻擋B型和C型肝炎病毒，另一項研究則顯示增加咖啡攝取量和降低第二型糖尿病之間的關聯性。

這篇研究的通訊作者O.J. Kennedy總結，咖啡可能具有對抗肝硬化的效果，但仍需要更進一步的臨床實驗，了解更多咖啡的對健康的影響，醫生們才能給予病人詳實的建議。

參考資料:

1. 國民健康署
2. Medical News Today
3. Health.com

看了這篇文章的人，也看了…健康飲食

• 咖啡不只助燃脂！這樣喝更能防失智、痛風、糖尿病
• 擺脫脂肪肝就能遠離肝癌！醫師教你3招保肝護膽

｢番茄紅了，醫生的臉就綠了！含有多種營養素，被稱為超級食物的番茄，不但是菜園中的頂級營養品，更在2002年登上美國時代雜誌十大風雲食物的榜首，幾乎所有的營養學家，無不推崇番茄這個既便宜又營養價值超高的食物。

番茄的抗癌效果

這句義大利俗諺或許帶著些戲劇性，但從番茄的營養價值來看可是一點都沒有造假。《吃得健康真簡單 50種隨手可得的健康食物》一書中指出，根據研究顯示， 一星期生吃七份番茄以上的人比只吃兩份以下的人罹患胃癌、結腸癌、直腸癌的機會降低了百分之六十。

盛產於冬季11~2月的番茄， 其中最為人知的營養成分為｢茄紅素，具備強大的抗氧化能力。不僅可以保護細胞，更可以抑制腫瘤細胞的生長。對於男性易罹患的攝護腺癌或女性的乳癌都特別有幫助。

在其他的營養素含量上，番茄也有很好的表現。一顆中型的番茄，其中所包含的維他命C，便能高達成人每日所需的維他命C攝取量的四成。另外，番茄中還擁有可以提高免疫力的維他命A及豐富的鉀與鐵質，能帶給人體充足的營養。

※挑選秘訣※
購買番茄時，要挑選新鮮、色彩鮮艷、紅色較多的。 紅色成熟的番茄，比綠色、尚未成熟的番茄所含的β-胡蘿蔔素要高出四倍。

※烹調秘訣※
番茄中的茄紅素位於細胞壁中，烹煮番茄時只要加一些油、稍微烹煮即可。如此便可使細胞壁飽滿，以釋放出更多具療效的茄紅素。而在食用時，也可多加一些脂肪如橄欖油，可使茄紅素更容易被吸收。

※保存秘訣※
茄紅素能忍受加工過程的高溫，因此直接選購罐裝番茄和番茄醬等方便保存的形式也可以，不必擔心流失營養。

資料來源：《吃得健康真簡單 50種隨手可得的健康食物》／Selene Yeager & The Editors of Prevention Magazine Health Books／麥田出版

咖啡不但是許多上班族每日必喝的飲品，近年來也逐漸被醫界認可具有幫助預防慢性病、癌症等好處。不過除了嚴重的癌症等疾病以外，其實咖啡對於日常的小毛病也有助益：日本醫學博士認為，咖啡中的多酚、寡糖等營養有預防過敏、氣喘的效果，更有義大利研究調查發現，每天喝3杯咖啡的人，氣喘風險低了28％！

咖啡幫助調節、增強免疫力，還能調整自律神經、預防氣喘

日本小兒科醫師、醫學博士清益功浩表示，咖啡的成分約有一半以上是碳水化合物，剩下的則是脂質、蛋白質，以及5.5～8％的多酚、0.9～1.2％的咖啡因，擁有包括改善過敏在內的許多健康功效：

• 多酚調節免疫
  清益功浩強調，一杯140cc的咖啡，大約就含有300mg的多酚，大約是茶的2倍之多，許多研究都認為對抑制氧化、預防糖尿病、動脈硬化、癌症有效，而咖啡多酚中的綠原酸除了抗氧化功能外，還有調節免疫的功能。
• 寡糖維持腸道健康、預防過敏
  咖啡中含有的聚甘露寡糖（mannooligosaccharide），能幫助腸道中的益菌雙歧桿菌等乳酸菌增殖，維持腸道健康，具備提高免疫力、預防過敏的效果。日北石原診所副院長石原新菜也表示，免疫細胞約有7成是在腸子之中，因此維持腸道健康就可能有助提高抵抗力。
• 咖啡因活化自律神經、預防氣喘
  另外，一杯150cc咖啡含有約60mg的咖啡因，有促進胃酸分泌、利尿、提神的作用，能活化自律神經的運作、幫助集中。日本川崎整體健療院資訊也指出，自律神經紊亂會引起荷爾蒙分泌異常，容易讓過敏症狀惡化，因此調整自律神經可能有助於預防過敏惡化。

  不僅如此，清益功浩也指出，咖啡因具備擴張支氣管的作用，和改善氣喘所使用的茶鹼（Theophylline）效果十分相似，過去曾有英國研究發現，早餐時喝2杯濃咖啡，具備改善氣喘症狀的效果。更有一項義大利研究針對9萬多名義大利人進行調查，發現每天喝3杯咖啡的人，比起完全不喝咖啡的人，氣喘風險低了28％。

  日本岡山大學研究所醫齒藥學綜合研究科藥學系副教授杉本幸雄也指出，咖啡具備緩和包括花粉症在內的多種過敏性疾病的效果，杉本幸雄曾進行過實驗，將綠原酸溶在水中讓實驗老鼠飲用，發現確實能減輕實驗老鼠的過敏性鼻炎、過敏性皮膚疾病問題。

看了這篇文章的人，也看了…健康飲食

• 肝好，命才好！吳明珠特製祛溼養肝茶，口臭過敏也好了
• 更年期後機率激增！喝咖啡+1招防子宮頸癌、卵巢癌

葉黃素能幫助吸收藍光，擋住來自紫外線、3C產品螢幕中的藍光傷害，因此可能有保護眼睛的效果，而除了葉黃素以外，和玉米黃素相互之間的搭配也被認為是護眼關鍵，這也使同時含有葉黃素、玉米黃素的營養補充品成了大熱門。而除了購買保健品，一項最新研究指出，每周吃雞蛋就可能降低49％老年性黃斑部病變的風險！

周周吃雞蛋就可能有助護眼

2019年3月登載在《美國臨床營養學雜誌（Clinical Nutrition）》，一項由澳洲雪梨大學等機構進行的研究指出，吃雞蛋可能降低老年性黃斑部病變（age related macular degeneration , AMD）風險。

該研究針對3000多名49歲以上男女，吃雞蛋頻率與罹患AMD的機率進行為期15年的追蹤調查，結果發現每周吃2～4顆雞蛋的組別，比起每周吃不到1顆雞蛋的組別，15年後罹患AMD的機率降低了49％，而且不一定要吃到4顆，只要每周吃超過1個以上，就能降低約46％風險。

美國驗光協會（American Optometric Association）提供之資訊也指出，雞蛋富含葉黃素、玉米黃素，而且包括美國國家眼科研究院的研究在內，有許多醫學證據指出，葉黃素和玉米黃素能降低AMD風險，還有可能改善AMD患者、白內障患者以及健康者的視力。

中國醫藥大學新竹附設醫院眼科陳瑩山主任也曾在文章中指出，深綠色植物也有豐富的葉黃素，但是玉米黃素相對較低，同時也有生物可利用率較低的缺點。而蛋黃同時擁有豐富的葉黃素、玉米黃素、鋅，以及高出綠色蔬菜數倍之多的生物可利用率，是相當優秀的護眼好食，建議天天吃1顆雞蛋，並以蒸煮等較清淡的方式食用為宜。

看了這篇文章的人，也看了…健康飲食

• 菠菜、地瓜葉、南瓜？含葉黃素護眼蔬菜第一名是它
• 遠離沙門氏桿菌，營養師教2重點挑選好雞蛋

現代食物越來越精緻，料理步驟及食品調味也都越來越繁瑣，我們每天都在飲食中攝取了過量的油脂與澱粉，長期下來就有可能會引起腸胃道的黏膜增生息肉，更有資料指出，有七成的腸癌都是源自於大腸息肉病變，所以如何預防腸道息肉生成，也成了 大腸癌罹病率全球之冠的台灣人應該要關心的重要事項。

而究竟哪一種飲食法最能有效預防腸癌呢？哈佛大學公共衛生研究所日籍研究員大西睦子表示，主張多蔬果、豆類、堅果類、魚肉以及使用橄欖油烹調，且少澱粉、少紅肉的地中海飲食，具有降低體內壓力、對抗慢性發炎、避免腸道息肉生成等預防腸癌的功效，在現代營養學中可以說是受到極大的推崇。

然而氣候、農產物都與地中海截然不同的台灣，很少有人能夠長期堅持百分之百的地中海飲食模式。對於想要嘗試地中海飲食，卻又沒有把握自己能夠天天維持的人，近來就有一項來自以色列的研究指出，只要最低限度遵守三大飲食原則，即便你的地中海菜單並不完美，也能夠有效預防大腸息肉。

多水果、多魚肉、少清涼飲料 每遵守一項就降低30%息肉生成
以色列特拉維夫醫療中心在觀察808名民眾的大腸鏡攝影以及飲食問卷後，發現大腸息肉面積較大者，多半是不曾採行地中海飲食的40歲～70歲中高齡者，而每當受測者們多食用2、3樣地中海菜單中常見的食材，大腸息肉的生成機率就比完全不吃的人少了一半。

另外，研究者也將 多吃水果、多吃魚肉、少喝軟性飲料視為三大飲食原則，進行大腸息肉生成機率的比對分析，發現每遵守其中一項原則，大腸息肉的生成機率就能降低30%；而三項原則都遵守時，大腸息肉的生成機率最高可以降低86%。

然而研究團隊也坦言，本次的研究雖然發現地中海式飲食能夠降低大腸息肉的生成機率，但是這樣的飲食習慣與死亡率之間的關聯仍不明朗。而歐洲腫瘤醫學會（ESMO）的發言人德克‧阿諾德（Dirk Arnold）博士則評論表示，雖然本次的研究無法證實地中海式飲食能夠有效降低死亡機率，但是確實證明了地中海式飲食仍能對身體健康產生正面影響。

根據國民健康署公開的2013～2014國民營養健康狀況顯示，76.3%的國人鈣攝取不足，而協助將鈣質轉化為骨質的維生素D攝取不足率也高達60%，顯示國人的骨質多數較為疏鬆脆弱，也是骨折意外等疾病盛行的關鍵原因。

年輕女性易骨鬆 關鍵出在愛防曬

對照該調查以及衛福部所公開的歷年全民健康保險醫療統計年報，可以發現女性的骨折人數明顯多於男性，骨質疏鬆而就醫的人數也較多。類似的現象也普遍出現在日本以及世界各地，因此年輕女性的骨鬆問題，也是近年醫界重視的問題。

而日本國立環境研究所主席研究員、理學博士中島英彰表示，年輕女性的骨鬆很可能與防曬習慣相關。日本國立環境研究所與近畿大學醫學部，共同研究日本1200名以上成人的飲食、生活習慣與15年內骨密度變化，發現血中維生素D含量降低，骨折機率就會大幅提高，尤其長期防曬的女性，骨折機率可能是一般健康成人的6倍。

持續防曬3年 她骨密度剩同齡的77%

研究案例中一名36歲女性，在28歲時因為搬6本書而導致脊椎骨折，就醫檢查時竟發現他的骨密度只有同齡者的77%。這名女性3年期間幾乎不在白天出門，就算出門也會穿著長袖衣物，做好充足的防曬。中島博士也針對這名女性的皮膚進行調查，發現她的皮膚即便照射到陽光，也已經幾乎不會產生維生素D了。

維生素D是少數人體可以自行合成的營養素，陽光照到皮膚後，會與皮膚內的脂質作用，合成維生素D，幫助鈣質吸收和造骨。但是現代女性因為減肥或偏食，從乳製品、海鮮類、菇類攝取的鈣與維生素D已經不足，加上用陽傘、長袖衣物、防曬乳過度防曬，都會降低皮膚合成維生素D的能力，導致女性比男性更容易骨質疏鬆。

該名女性8年來透過定期服用維生素D錠、調整飲食、每日進行日光浴等方式，才終於讓骨密度恢復同齡水準，皮膚也能再次自產維生素D。近畿大學預防醫學博士伊木雅之教授也表示，以緯度偏南、日照強度與臺灣相近的沖繩為例，冬天只要每天曬太陽30分鐘、夏天更只要4分鐘，就能讓身體產生足夠的維生素D。

20公克黑木耳就能滿足最低門檻

若是居住在多雨地區，可以吃黑木耳補充鈣、維生素D。乾燥黑木耳20公克就能攝取到約700IU的維生素D、62毫克的鈣質，相當於50公克鮭魚、一條沙丁魚或秋刀魚的營養，除了滿足一日維生素D攝取量，還能同時補鈣，且份量較少，再加上豆腐、鮮奶、高麗菜、花椰菜、櫻花蝦、螃蟹等食材，就能輕鬆吃進足夠的鈣。

★追蹤犀利士Instagram，健康多更多！

 

大家每天的水分有喝夠嗎？ 建議2／3水分應在白天喝完，因為這段時間的活動量較大易代謝，就比較不容易累積在體內引起水腫唷 每日所需飲水量 ＜30歲：體重（kg）乘以35～40 30～54歲：體重（kg）乘以30～35 55～65歲：體重（kg）乘以30 ＞65歲：體重（kg）乘以25 再除以自己使用水瓶的容量即為瓶數，一起來喝水吧 — 更多實用健康圖文、影音請到 @everydayhealth_tw個人檔案點連結 喜歡記得按愛心，並標記有需要的朋友，分享給更多人唷 — #犀利士#健康小撇步#喝水#代謝#排毒#美容#瘦身#減重#健康#健康飲食#健康生活#健康人生#健康餐#健康食#飲食日記#飲食控制#營養均衡 #營養餐#健康管理#健康無價#food#healthy#healthyfood#healthtips#healthylife

犀利士（@everydayhealth_tw）分享的貼文 於 PDT 2018 年 4月 月 28 日 下午 7:19 張貼

//www.instagram.com/embed.js