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吃得不對也會吃出肺癌

幾乎人人皆知病從口入這一成語，可是要說肺癌從口入，人們可能比較難理解，怎麼吃得不對也會吃出肺癌呢？

維生素A缺乏

許多人上班前沒時間吃早飯，隨便用餅乾湊合，中午吃泡麵，晚上以冷凍食品解決；饑餓時大吃零食，渴了便求助甜飲料。由於大部分零食，如餅乾、洋芋片、糖果、巧克力、甜飲料和冷凍食品所含的維生素都很少，長期食用勢必造成維生素缺乏。

科學家對大量肺癌患者進行調查，發現他們的飲食中富含β-胡蘿蔔素的深綠葉蔬菜很少，而β-胡蘿蔔素在體內用來合成維生素A。調查研究證明，維生素A缺乏可使得呼吸道發生鱗狀上皮化生，而肺癌最常見的癌前表現是鱗狀上皮化生。與營養良好的人相比，缺乏維生素A、維生素B2、維生素C、維生素E的人更容易患肺癌。特別需要提醒的是，維生素增補劑並不能完全代替天然食品中的維生素。在食物中，蔬菜、水果、薯類、豆類和雜糧是維生素的重要來源。

還有哪些飲食習慣可能影響肺癌風險？犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼

飽和脂肪攝入過多

隨著國人生活水準提高，肉食成為人們餐桌上的常客，人們都知道大量食用紅肉和加工肉食會增加患腸癌的風險，但美國科學家的一項研究首次揭示了紅肉與肺癌之間的關係。

美國國立癌症研究所對50萬名50～71歲的受試者進行了長達8年的跟蹤研究，8年後有53396名受試者患上癌症。統計資料顯示，吃紅肉最多的人患肺癌的風險增加了16%。

紅肉指的是在烹飪前呈現紅色的肉，具體來說豬、牛、羊等哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉含有大量飽和脂肪和鐵，而飽和脂肪和鐵都具有致癌作用，紅肉在高溫加工過程中會產生導致基因突變的化學物質，如異胺環等致癌物。有人估計吃一頓燒烤或是炸肉，相當於同時吸了50根香煙，如果經常吃燒烤的紅肉、煎炸肉，這些都是引發肺癌的重要原因之一。

科學合理飲食預防肺癌

肺癌與人們的生活方式，尤其是飲食習慣有著密切的關係。例如：飲食中某些營養素攝入不足或不平衡往往增加患肺癌的危險性，而某些食物中則含有一些抑制肺癌的成分，經常攝入可能具有預防肺癌的作用。

肺癌的發生大多與人體的免疫功能不正常有關，而人體需要的礦物質、維生素、蛋白質、脂肪的多少，對人體免疫功能有著明顯的影響，因此科學合理地調整飲食結構，把營養豐富的滋補食物融入到日常飲食中，特別是富含類胡蘿蔔素的蔬果，是預防肺癌的有效方法。

能夠預防肺癌的食物有哪些呢？請看下一頁

體內缺乏維生素A是誘發肺癌的因素之一，而β-胡蘿蔔素恰恰是合成維生素A的必要成分。β-胡蘿蔔素多見於深綠色蔬菜中，含維生素A豐富的食物有：動物肝臟、豬肉、雞肉、蛋類、牛奶、魚類、海產品、蟹、魚肝油，大米、綠豆、胡桃仁、蜂蜜、番薯、大白菜、萵苣、青豌豆、胡蘿蔔、芹菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、菠菜、韭菜、洋蔥、綠花椰菜，梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、荔枝、西瓜、甜瓜、芒果、木瓜、哈密瓜。

多吃富含維生素E的食物，可使吸煙者的肺癌發病率大大降低。富含維生素E的食物有：穀類、蛋類、玉米、小米、燕麥、蕎麥、全麥食品、小麥胚芽、動物肝臟、肉、魚類及乳製品，胡麻油、小麥胚芽油、葡萄籽油、豆油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油、花生油等，幾乎所有綠葉蔬菜中都有維生素E，捲心菜、萵苣、豆芽、南瓜、菠菜、甘藍、甘薯、山藥、豌豆、芹菜、辣椒、番茄等，葵花籽、核桃、杏仁、榛子、薏米、芝麻、奇異果、香蕉、梨均含量豐富。值得注意的是，糙米中含維生素E的含量比精米高6.25倍。

可以預防肺癌的蔬菜

˙甘薯：又稱地瓜、番薯等，含有豐富的糖、蛋白質、膳食纖維、賴氨酸、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，被世界衛生組織評選為最健康食品，排在13種最佳蔬菜之首。

˙胡蘿蔔：含有豐富的胡蘿蔔素，且在高溫下也很少被破壞，並容易被人體吸收，胡蘿蔔素在腸道中經酶的作用後可變成人體所需的維生素A，而維生素A具有防癌抗癌作用。長期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿蔔汁，在預防肺癌方面具有一定的效果。

下一頁還有5種預防肺癌的好食物介紹喔！

˙番茄：具有滋陰祛濁的功效。番茄紅素是一種很強的抗氧化劑，有抗氧化損傷、有效清除自由基，可增強人體免疫功能，番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素分泌，如白血球介素2，啟動淋巴細胞對癌細胞的溶解作用；被啟動的淋巴細胞又能釋放細胞因數如腫瘤壞死因數等，對腫瘤細胞具有殺傷作用。從而發揮全身保健和防癌的作用。特別對吸煙者發揮了很強的抗癌效果，據性功能障礙治療，多吃番茄，肺癌發病率會減少30%～40%。

˙百合：具有養肺滋陰、潤肺解渴、止咳止血、清心安神的功效，可幫肺臟抗擊毒素，食用百合藥膳對預防肺癌有良好效果。

˙芹菜：富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質，具有化痰下氣、平肝清熱、健胃利尿、祛風利濕、鎮靜降壓的功效，還含有揮發性的芹菜油，能促進食欲。多吃芹菜可抵消煙草中有毒物質對肺的損害，在一定程度上能防治肺癌。

˙菠菜：含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鎂及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質，菠菜中含有多種抗氧化物，有助預防自由基損傷。英國諾丁漢的研究者發現，菠菜中富含的元素鎂可促進肺部呼吸，每天吃1碗菠菜可使患肺癌的機率至少降低一半。

˙豆芽菜：含有大量植物性硫配醣體，可防止煙霧和空氣中的污染物引發肺癌。

另外，綠花椰菜、花菜、竹筍、茄子、綠豆、南瓜、生薑、海帶、豬肺、海藻、紫菜、蜂蜜、牛奶等都是預防肺癌的上選蔬菜，多吃可預防肺癌發生。

本文摘自《戰勝肺癌》／毛偉敏（肺癌主任醫師）、許沈華（腫瘤研究員）／金塊文化

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內分泌失調，找回失衡的健康

內分泌失調代表激素的不穩定狀態，如何防止內分泌失調，中西醫也給出了不同處方。專家指出，調節內分泌主要從飲食、運動上入手，必要時輔以藥物治療。要想找回平衡的激素分泌狀態，就從良好的健康飲食開始吧。

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改善內分泌失調的飲食原則

1. 飲食應以新鮮蔬菜及高蛋白、低脂肪的食物為主。
2. 保持每天都吃一定量的水果，以補充體內水分和營養。
3. 少攝入添加劑、防腐劑、咖啡因、酒、糖等，遠離漢堡、薯條等快餐。
4. 要選擇植物油，少吃或不吃富含膽固醇和飽和脂肪酸的食物。
5. 多吃大豆製品，尤其是黃豆及其製品，如豆腐、豆花、豆漿等。
6. 注意補充水分， 每天喝2000∼3000毫升的清水。

儘量不熬夜
睡眠不足會導致新陳代謝失調，所以能不熬夜就儘量別熬夜。要提高睡眠品質，可以在上床睡覺之前的兩三小時內進行舒緩運動，可幫助睡眠保持平穩。同時，在睡前喝杯熱牛奶也有好處。

常泡澡或泡腳
泡澡是維持身心平衡最簡單的方法之一，可以促進血管收縮、擴張，加快新陳代謝。每次泡澡3分鐘，休息5分鐘再入浴，重複三次，就能在不知不覺中消耗大量能量。同時，泡澡也能促進老舊角質更新，保持肌膚光滑細緻。但是心臟不好的人並不適合常泡熱水澡，不妨試試傳統的保健良方—熱水泡腳。

((改善荷爾蒙的明星食材一次收藏！快看看下一頁))

明星食材－黃豆及其製品
其他對症食材－

• 多吃些含維生素B群（瘦肉、豆類、酵母等）的食物。
• 含維生素C（綠色蔬菜、水果等）和維生素E（高麗菜、菜花、葵花子油、菜子油、芝麻油等）的食物也很重要。
• 經常食用富含膳食纖維（海帶、黑木耳、紅薯、白菜、芹菜、油菜、韭菜等）的食物。

對症藥食兩用食材－白芷、蒲公英、蜂蜜黃豆及其製品

海帶豆腐湯 —消除乳腺增生的隱患

材料：豆腐200克，水發海帶100克。蔥花5克，鹽3克，香油5克。

1. 豆腐洗淨，切塊；水發海帶洗淨，切菱形片。
2. 鍋置火上，加適量清水燒沸，放入豆腐塊、海帶片、蔥花煮8分鐘，用鹽和香油調味即可。

營養師的話
1. 豆腐和海帶搭配能使人體內的碘元素處於平衡狀態，刺激腦下垂體，使女性體內雌激素降低，恢復卵巢的正常機能，改善內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。
2. 豆腐不宜過量食用，不然可能會引起消化不良等身體不適，腎功能不全、痛風患者忌食。

香芋南瓜煲 — 緩解女性激素分泌衰弱的症狀

材料 芋頭、南瓜各200克，牛奶50克，雞蛋1個。蒜末5克，鹽3克。

1. 1. 南瓜去皮，洗淨，去子，切條；芋頭去皮，洗淨，切菱形塊；雞蛋打成蛋液。
2. 2. 鍋置火上，倒油燒熱，放入芋頭塊、南瓜條，炸至呈金黃色，撈出瀝油。
3. 3. 煲內加適量清水，放入蒜末，調入鹽和雞精，水沸後，放入南瓜和芋頭， 倒入雞蛋液和牛奶， 煮至芋頭、南瓜軟熟即可。

營養師的話
1. 芋頭和南瓜可以增強胃腸功能，恢復精力，補充元氣，進而緩解女性激素分泌衰弱的症狀。
2. 炸芋頭、南瓜時，油溫不要過高，要慢慢炸透，炸後最好再蒸約5分鐘，味道會更佳。

香菇瘦肉粥 —調節內分泌，延緩衰老

材料 大米100克，豬瘦肉30克，鮮香菇100克。蔥花5克，鹽3克。

1. 香菇洗淨，去蒂，切丁；豬瘦肉洗淨，切丁，用鹽醃漬10分鐘；大米淘洗乾淨，待用。
2. 鍋置火上，倒入清水、大米用大火煮沸，轉小火煮20分鐘。
3. 加入豬肉丁、香菇丁煮沸，轉小火煮10分鐘，加鹽、蔥花調味即可。

營養師的話
1. 香菇可調節人體生理功能，刺激內分泌系統，增強造血功能，對延緩衰老也有一定功效；瘦肉富含維生素B群，也有調節內分泌的功能，兩者一起煮粥，效果更佳。
2. 痛風病人不宜吃香菇，因為香菇中含有豐富的嘌呤，會增加血液中的尿酸，加重痛風病情。

黑豆蜜豆漿 —使分泌週期變化保持正常

材料 黃豆50克，黑豆、黑米各20克。蜂蜜10克。

1. 黃豆、黑豆用清水浸泡6∼8小時，洗淨；黑米淘洗乾淨，用清水浸泡兩小時。
2. 把黑米和浸泡好的黃豆、黑豆一同倒入食物料理機磨成細粉。
3. 全部材料放入鍋中，加適量清水小火煮成漿即可。

營養師的話
1. 這款黑豆蜜豆漿可以調節婦女體內雌激素與孕激素，使分泌週期變化保持正常，能有效預防乳腺癌和子宮癌、卵巢癌的發生，對延緩衰老也有一定功效。
2. 蜂蜜宜在豆漿涼至溫熱後再放，不然高溫可破壞蜂蜜的部分活性酶，降低其營養價值。

本文摘自《湯粥這樣喝，最好：養生食療四季湯方》／張曄、左小霞/著；陳柏儒審定（中醫養生專家）／開始出版

不想罹患會拖垮家人朋友的可怕疾病，這是現代人不分年齡層的心願。相信每個人都曾這麼想過，如果能用日常飲食來預防癌症、心臟病、糖尿病這些重大疾病就好了。但這心願其實真的能做得到！日本國立癌症研究中心在做民眾健康追蹤調查時從研究結果發現，經常吃某種食物的族群，罹患特定疾病比例大幅低於不常吃的族群這種現象的確存在。

而重視日常飲食對疾病之影響的日本名醫、御茶之水健康長壽診所院長白澤卓二醫師也表示，在他的臨床經歷中，健康的高齡者喜愛食用的食物與全球醫界研究後確認對特定疾病有預防作用的食材相同，於是白澤院長整理出一份給忙碌現代人的七種吃下去對這方面有幫助的食物清單。
 

1.能預防動脈硬化、心臟病、高血壓的茄子

根據白澤院長表示，茄子的紫色的表皮富含花色素苷，果肉則含有豐富的鉀、維生素C與B6，花色素苷具有優秀的抗酸化能力，根據研究能夠降低罹患心臟疾病的風險，所以食用時請不要剝掉表皮。而鉀也有抑制血壓的作用。
 

2.能預防癌症、動脈硬化、高血脂症的芹菜

白澤卓二院長表示，根據巴西里約熱內盧聯合大學的研究，芹菜含有的芹菜素能夠加強人體細胞的抗發炎能力；同時在日本東京大學生命農業研究所的研究中，芹菜中的木樨草素有對抗癌症的能力，因此想要預防癌症，日常飲食中養成攝取芹菜的習慣是最天然無害的方法。芹菜葉另含有讓血液不易變得濃稠的成分，可以有效降低膽固醇，並預防動脈硬化、高血脂等血管疾病。
 

3.能夠預防糖尿病、高膽固醇的肉桂

肉桂中含有的原花青素可以促進胰島素的分泌，同時也促進糖質的消化，根據日本國立社會與健康研究中心進行的實驗調查發現，攝取肉桂粉的慢性病患者在調查結束時，身體的抗酸化作用提高了13%，而對胰島素的反應降低了20%，由此可知對於糖尿病患者等因為飲食習慣而罹患慢性病的病人，肉桂中的原花青素能夠讓他們的身體在攝取後自己保護自己。

還有哪些食物有助對抗癌症、腦中風等嚴重病症或慢性病呢？下一頁看看日本醫師說明吧

4.能夠預防癌症、腦中風、心臟病的大蒜

美國國立癌症研究中心承認大蒜中含有的二烯丙基二硫具有預防癌症的作用，還具備抑制癌細胞生成的能力。由日本醫科大學榮譽博士有賀豐彥領導的日本研究團隊在1981年確認大蒜中含有的MATS成分能夠抑制血栓形成，對於預防腦中風、心臟病有著醫界公認的效果。
 

5.能夠預防癌症、腦中風、糖尿病的薑

白澤院長表示薑含有的活性化合物能夠改善新成代謝，也能抑制血糖值上升，具有讓血液變得不容易凝固的效果。同時薑也有抗發炎作用，與可能提高癌細胞發生率的辣椒一起攝取，便可以降低罹患癌症的風險。
 

6.能夠預防腦中風、癌症、心臟疾病、高血壓的薑黃

薑黃根莖中含有的薑黃素，具有抗酸化、抗發炎的作用，不僅是可以預防腦中風等心血管疾病與癌症，對於代謝異常以及自我免疫系統異常引發的疾病也有降低風險的效果。
 

7.能夠預防癌症、心臟疾病、動脈硬化、腦出血的葡萄

葡萄中含有的白藜蘆醇具有預防血栓產生的作用、也能抑制癌細胞的產生與擴大。

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受傷時，適當的傷口照護和休息，能夠減緩傷處的疼痛和各種症狀。不過，光只是從外部護理、塗抹各種藥膏，是無法加速傷口復原的！人體具有由內而外修復傷口的能力，但傷口多快復原、傷口處的新生組織有多強壯，以及身體對抗感染的能力，都和攝取的營養素品質有關。品質不佳的飲食，甚至可能讓一般的傷口惡化為慢性傷口。

即使只是一個小傷口，也會改變身體代謝營養素的方式。當身體嘗試修復傷口時，會製造壓力荷爾蒙，並將各種營養素投注於製造新的組織上，包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、抗氧化物質等。

如果這個過程拖延太久，就可能發生蛋白質能量營養不良症，造成傷口復原變慢、傷害人體健康的惡性循環：身體會送出更多的蛋白質以修復傷口，結果其他重要的身體系統、器官就無法獲得足夠的蛋白質，導致肌肉流失、傷口復原較慢。

因此，充足的蛋白質攝取是傷口復原最重要的關鍵。此外，從脂肪和碳水化合物中獲得足夠的能量，以及攝取充足的胺基酸、抗氧化物、礦物質，也會影響到傷口復原的程度和速度。以下介紹各種傷口復原期間，必須充足攝取的營養素和食物。

維生素C：柑橘類、奇異果、甜椒、花椰菜

維生素C能幫助製造新的蛋白質，供給皮膚、傷疤、韌帶、肌腱、血管，並幫助身體維持膠原蛋白和骨骼組織。另外，維生素C也具有保護身體的作用，對抗自由基造成的傷害。自由基可能來自於吃下的食物、激烈運動，以及暴露在環境中的化學物質。

維生素A：葵花籽、胡蘿蔔、地瓜、菠菜

維生素A能夠促進白血球製造，由白血球負責對抗感染、病毒等問題。即使身上沒有開放性的傷口，身體也需要白血球來加速傷口癒合。

((還有哪些食物可以抗發炎幫助傷口快快好呢？請繼續看下一頁))

omega-3：鮭魚、亞麻籽、核桃

許多研究發現，omega-3脂肪酸具有抗發炎的能力，且效力強到可能不需要使用止痛藥或其他藥物。大多數相關的研究，都針對類風濕性關節炎或其他發炎的病例。結果指出，較高的omega-3攝取，能夠降低發炎程度；減少傷口附近的腫脹或發炎，就能夠降低傷口疼痛的程度，並加速復原。

鋅：牡蠣、堅果、種子、雞肉

身體的每一個組織都含有鋅，因此在傷口復原期間補充鋅非常重要。鋅能夠幫助身體使用攝取的脂肪和蛋白質，並促進傷口組織的生長及癒合。另外，如同維生素A的作用，鋅也能強化免疫力，幫助對抗其他的感染或病毒入侵。

抗氧化物：藍莓、薑黃、生薑、咖啡

自由基是體內到處遊蕩毒物，特別是受傷時。它們會傷害健康細胞，使人變得虛弱。而藍白、草莓等食物，有助於控制這些自由基，讓身體專注於傷口復原；薑、薑黃等食物是天然的抗發炎藥物，能夠加速身體復原；咖啡則被證實能夠縮短傷口復原時間、重設中樞神經系統的機能。

蛋白質：雞蛋、優格、雞肉、牛肉

身體受傷時，會自動增加對蛋白質的需求量，因為在受傷後以及傷口復原期間，身體的各種作用都需要蛋白質。傷口復原的速度和程度，都會受到優質蛋白質攝取量的影響。因此，對於受傷的人來說，高蛋白的飲食內容非常重要。

Wound Care Centers

芭樂吃起來沒什麼甜味啊，所以我連續幾天都吃了2到3顆，怎麼知道血糖就飆高了！60歲詹姓男子是糖尿病患者，平常例行追蹤檢查都有維持住，最近他吃了芭樂，認為沒有很甜，於是連續幾天多塞幾顆芭樂下肚，沒想到血糖失控狂飆，糖化血色素飆高至9.3，相較一般人4～6、糖尿病患者維持7以下，顯然超標許多！

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這些不甜的水果，卻讓血糖飆超快！

自認有按時服藥，也沒有違規偷吃不該吃的東西，還養成每天健走一小時的運動習慣，詹姓男子不免對血糖飆高感到匪夷所思，我最近水果有多吃一些，應該還好吧？小心！這很可能就是血糖失控的罪魁禍首，一番抽絲剝繭後終於真相大白，正是不甜的芭樂惹禍，口感香脆又不會太甜，讓他放心一顆接一顆，直呼真是敗給自己的舌頭了！

彰化醫院新陳代謝科蔡永新醫師表示，台灣是水果王國，一年四季都有水果可以吃，夏天更是許多水果的產季，這季節是最常發生糖尿病患誤吃過量水果導致血糖起伏過大的時候，不能只靠味覺來當衡量糖分的工具。

甜不甜不能完全靠舌頭，糖尿病個管師邱小佳提醒，其實有些水果吃起來不太甜，但內含的糖分卻是多得嚇人，比如芭樂口感不會太甜，升糖指數也不高，但仍含有高糖分，畢竟還是水果，糖尿病患者還是不宜貪食多吃；另外還有像是檸檬，酸味往往會蓋住檸檬本身的甜味，讓人產生味覺上的錯覺進而過量食用。

水果含有大量的維生素、膳食纖維和礦物質，對身體有益處，邱小佳進一步說明，其實所有水果都可以讓糖尿病患者吃，只要血糖大致控制、病情穩定，並不需要一味排斥，但前提是在於份量的控制，建議一天吃兩份水果即可，一份的量大約是女性的一個拳頭大小，也等於家中吃飯常出現的碗約填平的量；另外食用的時機盡量選在餐與餐之間當作點心享用，降低一次攝入過多的糖分的可能。

有些水果別看他吃起來不甜，糖分卻高得嚇人！下一頁檢查看看還有哪些表裡不一的水果要特別注意

水果愈甜，含糖量愈高嗎？

天然水果營養價值高，別看他吃起來不甜，糖分卻是高得嚇人！還有哪些表裡不一的水果，糖尿病患者要特別注意呢？

1. 葡萄
   日本內科醫師、京都大學醫學博士奧田昌子，在著作中解釋，水果含有果糖、蔗糖、葡萄糖3種糖份，而葡萄本身含有許多果糖與葡萄糖，每公克的含量是香蕉的2～3倍，含糖量高、升糖指數也高，但葡萄帶酸，入口的感覺似乎是香蕉比葡萄甜，這就是糖份組成不同的緣故。小心，葡萄一顆接一顆非常容易過量，務必妥善控制、糖尿病患者少吃為妙。
2. 百香果、檸檬
   百香果吃起來酸酸的，其實每100克的百香果含醣量將近11克，尤其夏天很多人自製百香果汁來喝，以為天然健康又清爽，但擔心太酸還會額外加砂糖，正是造成血糖飆高甚至發胖的罪魁禍首，不論是減肥或是血糖控制中都要小心，份量控制上一天最多2顆百香果為限。 另外，夏天讓人愛不釋手的蜂蜜檸檬、蜂蜜綠茶等清涼飲品，也有同樣問題，尤其檸檬吃起來很酸，為了蓋過酸味，常常蜂蜜、砂糖不手軟地加，糖份當然容易超標，務必格外注意。
3. 火龍果
   火龍果低熱量、高纖維，是醫師及營養師眼中幫助養顏美容、排便順暢的食材，台灣產季為5月～11月，整個夏天都是火龍果最好吃的時節。不過，晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師提醒，火龍果吃起來清淡香甜，但果肉糖分以天然葡萄糖為主，容易吸收，糖尿病患不能多吃，每100公克火龍果的糖質近11公克，掌握一天吃1／4顆還是較佳的食用量，否則非常容易造成血糖飆升。

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