標籤: 身體

女性常穿高跟鞋，很多人都有足部拇趾外翻的問題，而足部作為全身的基礎，拇趾外翻更容易導致全身歪斜，令人全身痠痛、甚至引發自律神經失調。日本治療拇趾外翻的名醫笠原嚴，其發明的拇趾彎曲運動，藉由彎曲、轉動腳大拇趾，可增加足部大拇趾的可動範圍，使大拇趾易使力，改善拇趾外翻。

美國骨科醫學會（American Academy of Orthopaedic）資訊網站OrthoInfo指出，拇趾外翻（Bunion／Hallux valgus）也稱拇指滑液囊炎，是當前腳掌內側的蹠骨與腳大拇指的趾骨位置不正確時，造成蹠趾關節（腳大拇指第一關節）腫大、突出、紅腫發炎的症狀。

在某些病例中，腫大的蹠趾關節會導致周圍具有緩衝作用的滑囊（sac）發炎，稱為滑囊炎（bursitis）。此外，關節中的軟骨如果受損、導致關節無法正常活動，也會導致慢性疼痛與關節炎。

拇指外翻症狀

除了外觀上的趾節腫大，拇趾外翻也可能出現以下症狀：

• 疼痛、觸痛
• 紅腫發炎
• 腳底皮膚變硬
• 腳趾突出部分出現老繭或雞眼
• 大腳趾僵硬、動作受限，可能導致患者行走困難

拇指外翻程度

拇趾外翻，是足部大拇趾往該腳小趾方向彎曲症狀的總稱。若大拇趾根部凸出的骨頭及腳掌側邊的連線延伸，和大拇趾間的角度大於15度，就是拇趾外翻。

※中、重度拇趾外翻患者，可考慮以手術改善。

拇指外翻為什麼可怕？

拇趾外翻之所以可怕，不只有疼痛，而是容易導致身體的歪斜。就如堆積木般，下方積木若歪斜，堆上方積木時為了保持平衡，就必須跟著堆歪。腳掌是全身的基石，若拇趾外翻導致腳掌不安定，可能會造成全身骨骼、關節歪斜，出現O型腳、膝蓋痛、肩膀痠痛、腰痛、偏頭痛、自律神經失調等病症。

造成拇指外翻的原因

1. 走路方式：穿鞋走路時，常不使用腳拇趾，而是使用腳趾根部區塊走路。這易使腳底肌肉不發達，造成腳大拇趾彎曲。笠原醫師指出，在印尼偏遠地區赤腳生活的人，幾乎沒人得拇趾外翻，因為他們的每隻腳趾都確實運用，支撐著身體
2. 鞋子不適合：穿著較大易脫的鞋，在走路時，會不自覺抬起腳趾頭，或彎曲腳趾頭，增加腳大拇趾根部的負擔，且腳趾也沒確實踏地。此外，尖頭鞋、高跟鞋容易壓迫大拇趾往小趾的方向，造成大拇趾不易確實踩地，使肌肉弱化，拇趾外翻惡化，鞋頭較窄、較尖的鞋款，會迫使腳趾維持不自然的姿勢。
3. 運動不足：如上所述，肌力是預防拇趾外翻的關鍵。因此走路步數減少，運動不足也會容易使拇趾外翻惡化
4. 遺傳：由於先天的腳型、結構原因，有些人會更容易發生拇指外翻問題。
5. 發炎疾病：已有類風濕性關節炎、神經肌肉疾病的患者，也容易發生拇指外翻。

拇指外翻怎麼辦？下一頁看改善拇指外翻的有效方法，還要教你有效幫助腳趾放鬆的腳趾體操！

拇指外翻怎麼辦？

美國克里夫蘭醫學中心（Cleveland Clinic）足科醫師 Dina Stock 指出，除非接受手術，否則拇指外翻會一直存在，但部分方法可以幫助患者舒緩症狀或延緩惡化，例如：

• 維持正常、健康的體重
• 使用防起水泡貼布等工具，保護拇指外翻的患處
• 使用鞋墊，讓腳在穿鞋時維持在正確的位置
• 夜間在專業醫師的指導下使用夾板，讓腳趾保持伸直、減少不適
• 正確使用非類固醇消炎止痛藥
• 泡溫水、冰敷，或找專業診所進行超音波、按摩等治療
• 選購合腳、鞋頭較寬的鞋子

改善拇指外翻的腳趾彎曲體操

日本名醫笠原嚴，有豐富的治療拇趾外翻經驗，他所發明的腳趾彎曲體操，是利用雙手幫助腳趾放鬆，增加腳拇趾的可動範圍。因此反覆進行，可使腳拇趾易活動且易使力，達到改善拇趾外翻的效果。

步驟：

1.用右手的中指、食指、小指，從左腳大拇趾和食趾的縫穿過，抓住左腳大拇趾，左手壓住左腳背，固定腳踝。

2.右手大拇指放在左腳拇趾根部上。

3.以手輔助，左腳拇趾從最上方的關節開始向下彎曲。

4.左手繼續壓住左腳背，用右手3根手指將腳大拇趾往外拉，左右移動。

5.另一邊動作相同。

◎每天單腳進行5分鐘。
◎手要深握住腳的大拇趾，若沒有深握，只抓住大拇趾上半部，會使效果減半。

看了這篇文章的人，也看了…健康飲食

• 改掉這15個壞習慣，腰酸背痛不再來！
• 一下床踩地就腳痛？小心足底筋膜炎！醫師教你保健3招

膽固醇通常給人不好的印象，因此而不敢吃肉和脂肪的人相當多。會有此先入為主的想法，原因來大概來自40年前，美國心肌梗塞等心臟疾病居主要死因的第一名，而這些疾病又可能與高膽固醇有關，這樣的想法影響了日本人。但當時日本主要死因的首位腦中風（腦出血），是因為肉類和脂肪不足使得血管太脆弱，所以才會造成的，若是再減少膽固醇的攝取，那麼反而會讓狀況更加惡化。 （超級威而鋼：膽固醇太高不敢吃蛋？搞錯了！蛋黃是血中膽固醇的清道夫）

想要身體健康，防止老化的話，就不可以少了膽固醇。人體內有60至80％的膽固醇會在肝臟合成，而膽固醇對於製造細胞膜、或能舒緩壓力的副腎皮質賀爾蒙、女性荷爾蒙、男性賀爾蒙的分泌，都是非常重要的成分，同時也是在消化吸收脂肪不可或缺的膽汁酸，以及讓骨骼強壯所必需的維他命D，不可或缺的原料。

另外，腦和神經系統也含有許多膽固醇。成人體內的膽固醇量，在100g至150g當中就會有1／4集中在腦部，擔任將腦部資訊傳遞到身體各處的重責大任。

那麼
早 洩 怎 麼 辦 | 男 性 攝 護 腺 | 陽 痿 怎 麼 辦 | 提 高 性 能 力 | 男 女 性 心 理

體內的膽固醇究竟要維持多少？

應該以血液總膽固醇的標準值120至219mg／dl來看，比標準值低的人，最好要多吃一些肉或動物性脂肪。但血液總膽固醇容易上升的人（家族性高膽固醇血症），或是有心肌梗塞、腦栓塞病史的人就要稍微控制了。

下一頁教您怎麼吃才不怕膽固醇飆高！

香菇和奶油一起吃有意想不到的效果

如果因為血液總膽固醇偏高而找醫生，可能會被說肉、蛋、奶油膽固醇比較多，不可以吃。但如此一來就失去品嘗美食的樂趣了，這樣緊張反而可能讓病情惡化。日本人容易對一件事物予以好或壞的判斷，然而餐桌上也有許多能降低血液總膽固醇的食物，只要跟這些食物一起吃，那麼就不需要擔心膽固醇了。

關於此論點，曾有這樣的實驗：日本國立健康營養研究所前部長鈴木慎次郎進行實驗，讓參與者一星期每天都吃60g的奶油，結果血液總膽固醇上升了14.2％。接著再讓他們一個星期每天都吃90g的新鮮香菇，血液總膽固醇下降了0.4％。那麼奶油和香菇一起吃的話會有什麼樣的結果。沒想到竟然下降了3.7％。

在中國，有把相反的兩種事物組合在一起而取得平衡的論點，而這就是所謂的陰陽說，我們在攝取會讓血液總膽固醇上升的食物時，若能和能降膽固醇的食物一起吃，就能取得平衡；像是魚貝類，黃豆和其加工品、蔬菜、海藻、蕈菇類，含較多油脂的堅果類、植物油等，都屬於降低膽固醇組。

除了500人當中就會有1個人發生的家族性高膽固醇血脂症體質之外，其他人在吃肉和蛋的時候，最好可以和能降低血液總膽固醇的食物一起吃。 （超級威而鋼：遠離壞膽固醇，血管專家點名3種降低膽固醇的食物）

黃香柚讓味道更清爽
奶油干貝香菇

175kcal（1人份）
0.9g鹽分

材料（2人份） 

• 香菇6朵
• 干貝6個
• 黃香柚（小）1／2 個
• 奶油20g
• 酒1大匙
• 醬油1 小匙
• 黃香柚汁少許 *青色香柚也可以

作法

1. 干貝單面畫上細刀紋。
2. 香菇去掉蒂頭，將香菇梗和菇傘分開，各自對切成一半。刮掉香柚外層的薄皮。
3. 平底鍋放入奶油加熱，將干貝、香菇煎到兩面焦黃。撒入酒，淋上醬油和香柚汁後關火。
4. 盛到盤中，撒上香柚皮。

本文摘自《醫食同源：彩色圖解93道健康美味家常食譜》／新居裕久（昭和大學醫學部畢業、醫學博士）／新自然主義

看了這篇文章的人，也看了…健康飲食

• 膽固醇是好東西！別怕吃太多蛋，只要注意一件事
• 膽固醇不足，竟會失智！自製大蒜油，不讓血管發炎

生存所需不可或缺的三大營養素

注意維持均衡營養
為了避免體重雖然減了，但是皮膚變得乾燥，身體狀況也不好，反而顯得老了，除了控制卡路里，注重營養均衡也很重要。以下將介紹可以幫助抗老的營養素。首先，是維持生命不可或缺的三大營養素。

○碳水化合物
以食物型態進入人體， 為人體提供活動能量的醣類和膳食纖維的總稱，包括了米飯和麵包等穀類、豆類、根莖類植物、水果、砂糖之中，都含有大量的碳水化合物。若攝取不足，會容易疲倦、集中力低落。但是過度攝取，無法消耗的醣類，會以中性脂肪的型態囤積於體內，帶來肥胖和生活習慣病。1 公克的碳水化合物，相當於4 大卡的熱量。

○蛋白質
這是組成肌肉、內臟、血液、骨骼、皮膚、毛髮等身體組織的主要成份。此外，作為荷爾蒙及免疫抗體等的身體調節機制成分，也是不可或缺的。像肉類、水產海鮮類、大豆及大豆製品、蛋、乳製品等，都是含有大量蛋白質的食材。缺乏蛋白質，恐怕會出現生長障礙、體力和免疫力低落等問題。1 公克的蛋白質，相當於4 大卡的熱量。

○ 脂肪
脂肪攝取不足恐會妨礙發育以及引發皮膚病。不過，1 公克的脂肪，相當於9 大卡的熱量，在三大營養素中，是能量最高的。過度攝取脂肪，會造成肥胖和引發生活習慣病，需多留心。植物油、奶油、豬油、堅果類、魚類等都含有脂肪。

((低醣飲食是健康關鍵！四招和簡易食譜一次告訴您→下一頁))

低醣飲食才是王道
避免過度攝取醣類

在碳水化合物和糕點中富含的醣類，是大腦和身體的主要能量源，也是不可或缺的營養素。不過，現代人有過度攝取醣類的趨勢，結果導致血糖值急速升、降，使得胰臟大量分泌胰島素，造成肥胖或糖尿病等問題。另一方面，如果能夠養成低醣的飲食習慣，可 減輕胰臟的負擔，也能期待有節食的效果。事實上，調查了以攝取大量蔬菜及海鮮的地中海飲食、低脂肪飲食、低醣的低碳水化合物飲食等減重方式中，以低碳水化合物飲食是最好、最易瘦身的方式。為了抗老，就一定要注意低醣飲食。

低醣飲食的祕訣①：米飯和麵類要減量
實踐低醣飲食生活，首先就是不要吃太多碳水化合物。減少米飯、麵包、麵條等主食，改而 多吃蔬菜、肉、魚類等食物。如果可以的話，含大量砂糖的糕點要儘量少吃。請重新檢視自己平日的飲食中，是否攝取過多的醣類。

低醣飲食的祕訣②：注意進食的順序
交際應酬時，要達到低醣的飲食比較困難，這時就要多注意進食的順序。我建議的順序是，先吃蔬菜，接下來再吃含有蛋白質和脂肪的肉和魚類，最後再吃含醣類的米飯和麵包。一開始先吃蔬菜， 可以防止血糖急速上升，控制胰島素的分泌。

低醣飲食的祕訣③：吃含有膳食纖維和具黏性的食材
進食時，將含有大量膳食纖維的根莖類蔬菜以及蒟蒻、含有黏性的秋葵、山藥、海藻類、納豆一起吃，也有幫助。這類食品 具有讓醣類遲緩吸收的功效。

低醣飲食的祕訣④：選擇低GI 值食物
食物造成血糖值升高率的指標，稱為 GI 值（Glycemic index）。選擇低GI 值的食品，也是低醣飲食的祕訣之一。請參考下表，好好落實低醣飲食！

活化大腦的三種菜飯
加入食材後，只要電鍋開關一按，就大功告成，不但烹調輕鬆，營養又均衡。

蝦仁薑黃飯
熱量412大卡（1人份）／醣類78.5g

材料（簡易操作量）
米⋯1 合（約180ml）
水⋯1 杯
帶殼蝦⋯5 ～ 6 尾（約100g）
鹽、太白粉⋯各1 大匙
薑黃粉⋯2 小匙
高湯塊⋯1 個

做　法
① 把米洗好，加水放入電鍋中準備。
② 蝦去殼、去沙腸，放進料理碗中，加入鹽和太白粉，好好抓捏，用水充分洗過後，瀝乾水分。
③ 在①加入米以外的食材一起炊煮。

鰤魚白蘿蔔飯
熱量507大卡（1人份）／醣類79.2g

材料（簡易操作量）
米⋯1 合（約180ml）
水⋯1 杯
白蘿蔔⋯3 公分長（約50g）
鰤魚（切片）⋯1 片（約
80 ～ 100g）
鹽⋯1 大匙
鹹昆布⋯10g

做　法
① 把米洗好，加水放入電鍋中準備。
② 白蘿蔔去皮，切成5 公釐長條形。
③ 將魚肉抹鹽放置一會兒，然後用流水沖乾淨，再以沸水燙過。
④ 在①加入米以外的食材一起炊煮。飯煮好後，將魚肉撕開，和飯拌在一起。

香辣雞翅飯
熱量504大卡（1人份）／醣類82.6g

材料（簡易操作量）
米⋯1 合（約180ml）
水⋯1 杯
雞翅⋯3 支（約150g）
咖哩粉⋯1 ～ 2 小匙
番茄醬⋯1 大匙
辣醬油⋯1 大匙

做　法
① 把米洗好，加水放入電鍋中準備。
② 在①加入米以外的食材一起炊煮，飯煮好時，將雞翅去骨、雞肉撕開，跟飯拌在一起。

memo
蝦的蝦紅素，薑黃和咖哩粉的薑黃素，鰤魚的魚油，這些 對於預防大腦老化都有效果。不但好吃，又能保持大腦健康。不過，可別因此吃過量。

補身也補腦的萬能鍋
好吃的祕密，就是加入豆漿的味噌和咖哩粉，就是這鍋能幫你抗老！

鯖魚豆漿鍋 咖哩＆味噌口味
熱量549大卡（1人份）／醣類25.5g

材料（1人份）
牛蒡（洗淨）⋯長約20cm（約50g）
胡蘿蔔⋯1/3（約80g）
番茄⋯小1 個（約100g）
水⋯1 又1/2 杯
味噌⋯2 大匙
咖哩粉⋯2 小匙
鯖魚片（薄鹽）⋯1/4 尾（約100g）
蛤蜊（已吐沙）⋯50g
成分無調整豆漿⋯1 杯
青蔥⋯適量

做　法
① 將牛蒡斜切成薄片、胡蘿蔔切成半月形薄片、番茄切成大塊。
② 在1 ～ 2 人份的陶鍋中加水、牛蒡、胡蘿蔔，加蓋開火，沸騰後以小火煮5 分鐘。
③ 在②中放進味噌和咖哩粉，加入洗淨的鯖魚片，加蓋，以中火煮5 分鐘。
④ 將蛤蜊殼刷洗乾淨，加入③之中。
⑤ 蛤蜊殼打開後，加入豆漿和番茄，熱氣冒出來時，再加入切碎的青蔥即告完成。

Memo
這一鍋滿滿都是抗老化食材，吃了就會讓身體和大腦回春。豆漿煮沸後，很容易分解，料理成功的關鍵就是在加熱過程中，適時關火。咖哩粉和味噌的用量，可依個人口味來斟酌。

本文摘自《工作男子健康外食術：不發胖、不疲累又抗老的飲食法》／白澤卓二（白澤抗老醫學研究所所長、醫學博士）／天下雜誌

鎂的功效包括預防便祕、降血壓、對抗身體發炎、改善失眠

等，也是對抗壓力的重要營養素。日常生活中，壓力無所不在。遇到壓力時，腎上腺素驟升，消耗血糖、加速心跳以抵抗壓力。過程中，鎂扮演了一個非常關鍵的角色—協助血糖轉換為能量。而除了保健食品外，鎂又可以從哪些食物中獲取呢？

自然療法專家、醫學博士Carolyn Dean說，壓力會消耗大量的鎂，若體內缺鎂，將使能量無法釋放，身體將釋出更多的腎上腺素，連帶產生緊張、急躁、易怒等情緒。

簡而言之，壓力會消耗大量的鎂，缺鎂讓人感到壓力更大。從體內到生活中的壓力，腎上腺分泌的皮質醇使我們腹背受敵，不僅影響情緒、更是發炎、慢性病與肥胖的主因。

缺鎂是現代人常見問題，土壤貧瘠使食物中養分大量流失

為什麼我們這麼缺鎂？這是因為，餐桌上的食物不再那麼營養了。衛福部做了一份調查，顯示國人的鎂攝取量只有日建議量的約六成。Carolyn Dean博士則說，現代工業化使土壤日漸貧瘠，同樣的水果、蔬菜、穀物食材中，今日的維生素、礦物質含量已少於上個世紀的三分之一。

最近情緒不穩？你需要有一點偏食

除了影響血糖代謝與能量產出，鎂也是體內血清素（Serotonin，神經傳遞物質，在腦中與睡眠週期、情緒與記憶相關，能保護腦神經細胞，免於老化損害。）的輔助成分。吃下足量的鎂，便能製造足量的血清素。以下介紹含鎂量極高的食物。

含鎂食物就吃這些

牛蒡
每100公克含537毫克的鎂。日本不老醫生南雲吉則更大力推薦牛蒡茶，因牛蒡中的皂素有減肥、美肌、提升免疫力、防癌、改善手腳冰冷的效果。同時也是很好的清血劑，幫助排除腎毒素。建議可將牛蒡磨碎後加入沙拉、或者泡水煮茶飲用。

小麥胚芽
每100公克含490毫克的鎂。被譽為全營養補給的超級食材的小麥胚芽，其豐富的營養成分能防病、抗老，更含有過氧化酶及一種含硒化合物，可以增強免疫力、抗老防癌、保護大腦、促進兒童發育等功能。

紅藻
每100公克含220毫克的鎂，更富含多種必須胺基酸，約占總重量的25%。更易為人體消化，紅藻同時也是含碘量充足的食物，一週食用數次，可補充甲狀腺不足。常見如海苔、紫菜等。

含鎂食物大公開

• 蔬菜如甘藍菜、菠菜、結球萵苣；澱粉類蔬菜如南瓜、紅皮馬鈴薯、皇帝豆、牛蒡；海藻類蔬食如紅藻、昆布、羊栖菜。
• 全穀類如蕎麥、小米、黑麥、燕麥。
• 堅果類如杏仁、腰果、胡桃。
• 油品如初榨橄欖油、椰子油、芝麻油、亞麻仁油。

參考資料：《鎂的奇蹟》／卡洛琳．狄恩Carolyn Dean／柿子文化

看了這篇文章的人，也看了…健康飲食

• 慢性發炎是鎂不足！預防糖尿病，6款含鎂飲食大公開
• 美研究：鎂可能有助降血壓！日常飲食這樣吃足鎂

早 洩 怎 麼 辦 | 男 性 攝 護 腺 | 陽 痿 怎 麼 辦 | 提 高 性 能 力 | 男 女 性 心 理

在各種健康食物票選中，豆腐總是榜上有名

，其中又以蛋白質、皂苷、卵磷脂及大豆異黃酮、亞油酸、胰蛋白酶、鐵質、膳食纖維、維生素E、維生素K、鈣、鉀等營養成分，備受中西醫界關注。

營養No.1

皂苷

仔細品嚐豆腐，你會發現在甜味之後，其實從喉頭可以感覺到一點點澀味或苦味，這種澀味的主要成分就是皂苷，它是大豆種子本身為了抵抗外敵而生成的一種自我防禦成分。當豆子煮熟後，冒出的泡泡就是皂苷，由於它會影響豆腐口感，並產生澀味，所以製作豆腐過程中常會把它們撈掉，以方便食用。而經過加熱的皂苷，也比較不易產生毒素。

許多中草藥如人參、遠志、桔梗、甘草、知母和柴胡裡面，其實都含有皂苷成分，根據研究報告顯示，皂苷不但可以預防癌症、愛滋病毒，還能抑制脂肪吸收、促進脂肪分解，並阻止動脈硬化、降低血糖、消除肝功能障礙。

營養No.2

卵磷脂&大豆異黃酮

卵磷脂能降血壓、保持血管彈性，大多存在於動物的大腦、脊椎、肝臟、蛋黃裡，植物中則以大豆或酵母的含量最多。但因為最初是在蛋黃中發現這項物質，所以便命名為卵磷脂。卵磷脂是一種結合磷脂質、醣脂質、碳水化合物及其他中性脂肪（三酸甘油酯）的複合脂質，在我們細胞膜中大約有60兆個，是提供人體細胞生成不可或缺的一項重要物質，當它黏附於血管壁上時，可以使脂肪其中一種膽固醇溶化，防止動脈硬化；另外，它也是腦神經細胞傳導物質乙膽鹼的合成材料，對預防大腦老化、老年痴呆症很有幫助。

大豆異黃酮則類似女性荷爾蒙，又稱之為植物性的雌激素。豆腐裡的蛋白質種類中含有12種異黃酮，它的生物活性比動物性雌激素低，比較不會有動物性雌激素具促癌效果的疑慮，是女人常保青春的重要營養成分。

能夠保護心血管、抗癌、幫助排便的豆腐還有哪些營養呢？請看下一頁~

營養No.3

蛋白質

吃豆腐，比直接食用大豆所能攝取到的優質蛋白質含量更高，不但含有人體必需的8種胺基酸，更能協助人體合成蛋白質。此外，豆腐中的蛋白質也具有調整血壓的作用，它能抑制血管緊縮素轉換酵素（ACE）生成，並將鈉排出體外，從而降低血壓。足量且優質的蛋白質，可以幫助肌肉生長，減少脂肪囤積，同時讓食用者產生飽足感，是減肥過程中重要的營養補給來源！

營養No.4

不飽和脂肪酸

豆腐裡含有高量亞油酸（54%）及亞麻酸（7%），是人體重要的多元不飽和之必需脂肪酸。就像卵磷脂對人體的益處，能幫助膽固醇代謝，並預防動脈硬化、高血壓、糖尿病等文明病；亞油酸的主要功能在於增加高密度膽固醇（HDL，也就是俗稱好的膽固醇）合成。另外，它也是形成與荷爾蒙相似物質前列腺素的組成材料，對降低膽固醇、預防動脈硬化、血栓有一定的功效。

營養No.5

膳食纖維

豆腐中的膳食纖維包含水溶性及非水溶性兩種，水溶性膳食纖維對促進膽汁酸代謝、降低血中膽固醇、控制血糖值有顯著效果；而非水溶性的膳食纖維，則能在胃腸道裡吸收水分，使纖維的體積變大，增加大便體積，幫助排便，預防大腸癌、胃潰瘍，並吸收去除體內有害物質。對處於節食階段的族群來說，豆腐中的膳食纖維能幫助消化，增加飽足感！

下一頁教您用豆腐做一道抗氧化力超高的好湯品！

營養No.6

鐵質

鐵質是女人的青春保鮮劑，能預防貧血。值得注意的是，豆腐中的鐵質成分雖然比動物性肝臟的含量來得少，但比其他蔬菜所含的鐵質更容易被人體吸收，是一種營養均衡且容易攝取的補充性食品。為提高人體對鐵質的吸收，建議可搭配維生素C或其他肉類等高蛋白營養的食物一起食用，效果會更好。

✦豆腐南瓜湯 讓肌膚滑嫩的養生湯品

美肌力UP—南瓜

南瓜不僅被美國聯邦食品藥物管理局（FDA）列為30種抗癌蔬果之一。它所含的β-胡蘿蔔素、維生素C和E，也有很好的抗氧化效果；內含的鈷是構成紅血球的重要成分之一；而鋅則可維持紅血球的成熟，是男女皆宜的養生食材；豐富的優質纖維，更能預防便祕，讓肌膚由裡到外散發水嫩光澤。

材料A：

嫩豆腐 . . . . . . . .半塊
南瓜 . . . . . . . . . . 150g

材料B：

鹽 . . . . . . . . . . . .適量
沙拉油 . . . . . . . . 1茶匙
水（或高湯） . . .適量

作法：

1. 南瓜去皮、去籽，切成小塊，放入電鍋蒸熟。
2. 將蒸熟的南瓜放入油鍋拌炒幾下，再放進食物調理機中，加入材料B，打成南瓜濃湯。
3. 豆腐切成1cm左右的細丁狀，倒入南瓜濃湯裡，再以小火煨煮5分鐘。

本文摘自《地表最強食補聖品─百味豆腐》／蔬果女王／和平國際文化

看了這篇文章的人，也看了…健康飲食

• 子宮肌瘤可以吃豆腐喝豆漿嗎？營養師7養生原則必看
• 酪梨、豆腐、秋葵和這個一起吃，一周後體重腰圍都減了