五味子是常見的中藥材，因為同時具有酸、辛、苦、鹹、甘等五味而得名。先前日本流行飲用五味子茶來測驗內臟機能狀態，而中醫認為五味能入五臟，平時飲用五味子茶、以五味子醋入菜，便能做好調養五臟的工作，還能預防口臭及漏尿等毛病，保肝潤肺、美白養顏。

飲用五味子茶的五臟機能小測驗

中醫謂酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾，因此有人認為，隨著飲用者的身體機能不同，感受到的五味子茶味道也不盡相同。若想泡一壺五味子茶試試，不妨跟著椿韓方診所院長、韓方醫師安珍永的說明一起試試看！

五味子茶

準備材料：五味子30公克（※可於一般中藥行購買）、水600毫升

作法：先將五味子用水清洗乾淨，並將水煮沸後放涼至60度左右。將五味子放進溫水中，並放入冷藏室冰一個晚上（約7～8小時），五味子顏色釋放至水中，呈紅色，即大功告成。

※若是溫度太高，五味子會變成褐色，可能會失去藥性。
※可自由加入少許蜂蜜或砂糖調味。

五臟機能測驗結果

1. 苦味：心臟機能低下，可能有貧血、血液營養不良的現象。
2. 甜味：脾臟機能低下，老舊廢物囤積在體內。
3. 酸味：壓力累積。
4. 鹹味：下半身偏寒。
5. 辛味：支氣管疲弱，身體能量不足。

五味入五臟，料理佐自製五味子醋保肝潤肺

測出體內失調怎麼辦？中醫觀點認為五味子能入五臟，改善身體機能。從科學角度來看，五味子果肉富含蘋果酸，能降低血清轉胺酶（肝功能指標之一），具有保肝功能。其他有機酸成分能止咳祛痰，防止支氣管炎、扁桃腺炎及感冒等體內發炎症狀，並能改善口臭、潤喉。

此外，五味子富含維生素C，能抗老化美白，還能改善肩頸僵硬，消除眼部疲勞。五味子還具有收斂功能，有助於改善盜汗、漏尿等症狀。但應注意有發燒、呼吸困難、 高血壓與動脈硬化的患者，應避免食用。而想要日常補充，除了茶飲，也可在家DIY五味子醋。

五味子醋

準備材料：乾燥的五味子50公克、黑砂糖200公克、黑醋200毫升、玻璃瓶（盛裝用容器）

作法：將乾燥五味子洗淨、瀝乾，將五味子、砂糖、黑醋依序放入容器中，蓋上蓋子後放至陰涼處。一天1次上下輕晃瓶身，持續一周後將五味子撈出，結束醃漬過程。

食譜1：五味子醋飲
五味子醋與水的比例為1比5，以冷開水或氣泡水稀釋五味子醋，也可加少許糖漿增添風味。

食譜2：酸辣湯佐五味子醋
配料豐富的酸辣湯，添加生薑泥、五味子醋，生薑泥所含薑辣素能活化體內的脂聯素，五味子醋則可以幫助減鹽、消除疲勞，就是一道能促進代謝、預防代謝症候群的健康料理。

保溫杯煮黑豆茶！3帖減肥茶消水腫、不便秘

植物作為日常飲食不可或缺的一部分，除了大量的纖維之外，各種強大的營養素更是維持健康的重點。而其中有些營養素搭配在一起時，更能激發出更為強大的效果。健康網站NaturalHealth365.com就指出，常見於洋蔥、蘋果等蔬果中的槲皮素，和芭樂、奇異果中富含的維生素C，兩者一起攝取，對於降低發炎程度、預防過早死亡，都有一定程度的幫助！

2012年一項研究中，共有60位年齡介於19~23歲的受試者參與實驗。根據使用槲皮素與維生素C與否，受試者共被分為四組（兩者皆用、只用槲皮素、只用維生素C、皆不使用）。此外，在研究期間，受試者被要求避免使用其他維生素C或營養補充品，也不能服用會影響免疫系統的處方藥或草藥。而研究單位也會蒐集受試者的資訊，包括飲食與運動習慣、研究期間是否發現副作用等。

研究結果顯示，在發炎程度與細胞死亡狀況中，同時攝取槲皮素和維生素C的人有最引人注目的改善，他們的C反應蛋白水平降低了將近50%，而控制組僅降低35%。此外，補充兩種營養素的人，體內另一種發炎蛋白指標─IL-6則降低了62%，服用安慰劑的組別則反而上升47%。在僅服用其中一種營養素的組別中，則未觀察到統計上顯著的改善。

槲皮素與維生素C結合具有強大效力的原因，可能是維生素C具有促進槲皮素再生的能力，除了加強抗氧化作用之外，也能提高槲皮素的生物利用率。

較高的C反應蛋白、IL-6因子和其他與發炎相關的細胞因子，都被認為是高發炎風險的指標，而較高程度的發炎則可能與嚴重的健康問題相關，像是中風、心臟病和阿茲海默症。而近期的研究也顯示，IL-6和C反應蛋白的量，能夠預測任何原因的死亡率。當兩種指標皆上升時，提早死亡的風險可能提高2.6倍。

根據健康網站LIVESTRONG.COM，富含槲皮素的食物包括：酸豆（續隨子）、紅洋蔥、白洋蔥、蔓越莓、藍莓、黑加侖、蘋果、櫻桃、青辣椒、羽衣甘藍、蘆筍、蘿蔓生菜、菠菜、甜椒、四季豆、花椰菜等；Dr.Axe則列舉了維生素C最為豐富的食物，包括柳丁、紅甜椒、羽衣甘藍、花椰菜、草莓、葡萄柚、芭樂、奇異果等。

Dr.Axe

你有吃過紫玉米嗎？紫玉米和一般常見的黃玉米品種相同，但玉米粒呈現深紫色。根據《跟著節氣吃蔬果》一書指出，紫玉米雖然口感不比一般市面上看到的黃色甜玉米，但由於含有花青素等營養成分，逐漸受到重視。

紫玉米含有種類豐富的植物營養素，包含大量帶紫色、紅色或藍色的類黃酮的花色素苷，以及芍藥素、天竺葵色素、矢車菊素-3-葡萄糖苷（簡稱C3G）等。花色素苷是強力的抗氧化成分，也具有抗發炎的功效，因此可以幫助預防癌症等疾病。《LIVESTRONG.COM》網站也介紹了紫玉米對於癌症、肥胖、發炎三種疾病的療效。

抗癌
俄亥俄大學的研究者從不同植物中萃取出花色素苷，包含紫玉米、葡萄、紫蘿蔔、山桑子、接骨木果等，並比較了它們抑制癌細胞成長的能力。結果發現，若要減少50%的癌細胞成長，紫玉米的花色素苷用量比其他種類都少，顯示紫玉米的抗癌能力較強。同時，紫玉米的花色素苷還殺死了20%的癌細胞，且周邊組織並未受到傷害。

肥胖
一項2003年刊登在《Journal of Nutriton》的研究嘗試了解紫玉米的矢車菊素-3-葡萄糖苷（C3G）對於預防肥胖的潛力。研究者將老鼠分為四組，並分別給予高脂飲食、高脂飲食和C3G、普通飲食、普通飲食和C3G。12週後，研究者發現吃下高脂飲食和C3G的老鼠，肥胖、高血糖或胰島素阻抗的傾向都少於只吃高脂飲食的老鼠，牠們體內脂肪組織的重量也和普通飲食組相差無幾。因此，研究者總結認為，紫玉米的花色素苷可能具有對抗肥胖和糖尿病的能力。

抗發炎
另一項刊登在《Journal of Nutritional Science and Vitaminology》的研究則發現，C3G減少了老鼠體內由化學藥劑引起的急性發炎反應。研究者認為，紫玉米的花色素苷可能對於發炎相關疾病具有療效。

資料來源： LIVESTRONG.COM