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其實綜合維生素劑沒幫助！別再繼續讓健康食品戕害你！

2005年美國癌症協會發佈的醫學報告顯示，癌症治療中，服用維生素劑或其他健康食品（即綜合維生素、各種抗氧化劑，含有維生素A、維生素C、β胡蘿蔔素、茄紅素、大豆異黃酮、兒茶素、白藜蘆醇、硒等），是沒有幫助的，反而有可能降低治療效果，應禁止服用。

太驚訝！健康食品反而導致罹癌？

世界癌症研究基金會（WCRF）、美國癌症研究所（AICR）、美國疾病預防工作組織（U.S. Pre-ventive Services Task Force，USPSFT）也提出，服用含β胡蘿蔔素的健康食品，有可能提高 肺癌罹患率，不建議服用。各種營養素應該盡可能透過新鮮的水果攝取。

孕婦必須服用葉酸劑
對於孕婦而言，則必須攝取葉酸劑。為了預防產出無腦症的畸形兒，從懷孕1個月起到2∼3個月，每天需服用0.4∼0.8毫克的葉酸劑。

天然食物
取代不安的健康食品

濫用健康食品或綜合維生素劑，反而增加罹癌的風險，想要獲得充足的營養素，食用天然食物更健康。

富含必須維生素的食物以及抗氧化飲食法對抗自由基

接著為大家介紹，各種研究結果所提出的富含可預防癌症的維生素和抗氧化的食物。

犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼預防癌症食物吃這些就對了！

維生素C｜可預防 食道癌、 胃癌、乳房癌、 大腸癌等。櫻桃、牛角椒（Chili pepper）、紅辣椒、番石榴、奇異果、花椰菜、草莓、柳橙、檸檬、大蒜等皆含有豐富的維生素C。

維生素E｜可預防 膀胱癌、 攝護腺癌、大腸癌等。麥胚芽油、葵花籽油、杏仁果、榛果、棕櫚油、 酪梨、蘆筍、菠菜、蕪菁等含有豐富的維生素E。

β胡蘿蔔素｜著名的抗氧化物，可預防 乳癌、肺癌。可從紅蘿蔔、南瓜、番薯、菠菜等食物攝取到。

茄紅素｜具有抗氧化的能力，可預防攝護腺癌。紅色水果和蔬菜含有很多茄紅素，例如，番茄、西瓜、番木瓜等，比起生吃番茄，煮過的番茄釋放出的茄紅素會變得更多，做成番茄果汁、番茄湯、番茄醬等方式，茄紅素含量也會變多。

葉酸｜維生素B群中的葉酸（即維生素B9）可預防大腸癌。菠菜、蘆筍、萵苣、豆類等含有豐富的葉酸。

大豆異黃酮｜抗氧化效果佳，可預防乳癌、胃癌。豆粉、大豆、豆腐、豆漿、黃豆芽等非發酵食品皆可預防胃癌。

白藜蘆醇｜能有效預防氧化，通過局部動物實驗，證實具有抗癌效果。可從紫葡萄的皮、一天一杯葡萄酒、可可亞粉、花生等攝取到。

兒茶素｜可預防大腸癌。透過綠茶、可可亞、黑巧克力、水蜜桃等可攝取到。

硒｜可預防攝護腺癌、食道癌、胃癌、肺癌等。堅果類、魚類、香菇、肉類等皆含有。

本文摘自《權威醫師的防癌關鍵飲食》／姜載憲等14位名醫共著／台灣廣廈

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加熱能夠破壞蔬菜的細胞壁，將其中的抗氧化物質釋放出來。但是有些蔬菜卻不該被加熱！許多的十字花科蔬菜都被認為具有抗癌功效，但這些蔬菜一經加熱，它們獨特的抗癌力量就會被破壞。

加拿大營養學家Leslie Beck指出，十字花科蔬菜切碎或咀嚼後，蔬菜中的酵素會將硫代配醣體（glucosinolate）轉換成異硫氰酸酯，後者正是十字花科蔬菜具有強大抗癌功效的秘密武器。但是，這種酵素加熱後就會被破壞，使得異硫氰酸酯的轉換減少，抗癌功效也大幅下降。

英國華威大學（University of Warwick）曾有一項實驗，將四種十字花科蔬菜水煮、蒸熟、微波、油炒後，分別測量蔬菜的硫代配醣體流失量。結果發現，水煮30分鐘後營養素流失最多，花椰菜的流失量高達77%，高麗菜也有65%，白花椰菜、球芽甘藍則分別流失75%和55%的硫代配醣體。

研究並指出，蒸熟、微波或油炒後的營養素流失差異極小。若覺得生吃蔬菜可能有農藥殘留的疑慮，或是害怕生菜的味道，也可以選擇水煮以外的方式烹調。Leslie Beck認為，加熱時應盡量減少烹調時間，且不要讓蔬菜碰到水，以保留更多的營養素。《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書則指出，花椰菜清洗後放入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可食用。

十字花科蔬菜種類繁多，像是高麗菜、花椰菜、大小白菜等都屬於這個族群。除了異硫氰酸酯的抗癌功效外，這些蔬菜還各自有不同的健康益處喔！

白菜
在美國疾病控制與預防中心（U.S. Center for Disease Control）所選出的41種營養蔬果中，白菜的營養密度排行第二。小白菜含有豐富的鈣質、鐵、錳、銅、硒以及微量元素鉬，能夠抑制人體吸收或合成會致癌的亞硝酸胺，對於抗衰老、穩定神經功能也有幫助。

下一頁告訴你更多蔬菜營養價值，這兩種人要少吃十字花科蔬菜！

高麗菜（甘藍）
高麗菜除了有強大的抗癌能力，也是維生素C和維生素K的良好來源，每份高麗菜含有20%以上的每日所需量。

花椰菜
花椰菜富含維生素C，每半杯就能提供52毫克，幾乎等同成人每日建議攝取量（60毫克）。另外，花椰菜也是吲哚-3-甲醇（芥蘭素）的良好來源，能夠促進DNA修復、抑制癌細胞生長。在所有十字花科蔬菜中，花椰菜的類胡蘿蔔素含量最高，有助於減少肺癌和腎臟癌。

白花椰菜
白花椰菜的低脂肪及碳水化合物含量，以及豐富的膳食纖維、葉酸和維生素C，除了十字花科蔬菜的抗癌效果之外，補充營養素的功效也不容忽視。

抱子甘藍
抱子甘藍富含維生素C和維生素K，以及葉酸和B6等維生素B群營養素。要特別注意的是，使用抗凝血劑的人要諮詢醫師再吃，因為其中的維生素K具有凝血作用。

羽衣甘藍
羽衣甘藍的維生素C、維生素K、鈣質和β胡蘿蔔素含量都很豐富，因此常被用於降低減少更年期前婦女的乳癌、以及與年齡相關的黃斑部病變風險。

水田芥
水田芥的鈣質、葉酸、碘、鎂、鐵、維生素A、維生素B6、維生素C、維生素K含量都很可觀，並具有強大的抗癌能力。另外，水田芥也有利尿、化痰和幫助消化的功效。

另外，甲狀腺腫大或是甲狀腺機能低下患者都應限制十字花科蔬菜的攝取量，因為蔬菜中的酵素會干擾碘吸收，導致甲狀腺腫大。過多的硫代配醣體也可能對人體產生危險，對於嚴重生病的人更是如此。因此，若要改變飲食方式，最好先諮詢醫生意見喔！

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黑米，米中的霸主

紫米和黑米同屬糯米類，且都是稻米中的珍貴品種。黑米是由禾本科植物稻經長時間培育所形成的一種特色品種，糯稻和秈稻均有黑色品種，其中黑米又分白米型和秈米型兩類。

用黑米熬製的米粥營養豐富，軟糯適口，對身體有極佳的滋補作用，所以被稱之為長壽米、補血米。

黑米的營養成分

1. 有改善缺鐵性貧血、清除自由基、調節免疫力及抗應激反應等多種生理功能。
2. 含脂肪、蛋白質、維生素E、維生素B群、碳水化合物、磷、鈣、鎂、鉀、鋅、鐵等營養元素，營養全面而豐富。
3. 具有降低心肌耗氧量、改善心肌營養等功效。
4. 黑米中的黃銅類化合物可使血管的滲透壓維持在正常水準，使血管脆性大大降低，防止血管破裂，有較好的止血功效。
5. 有抗菌、抑制癌細胞生長、降血壓的功效。

食用黑米的注意事項

1. 黑米的米粒外有一層不易煮爛且無比堅韌的種皮，因此在烹煮黑米前，可先用水浸泡一夜，但是泡米水不可隨意丟棄，否則營養物質就會隨水流失。黑米粥非常黏，很難均勻受熱，易糊鍋，所以最好用小火慢慢煲，且要隨時攪拌，避免粘鍋。
2. 黑米粥應該隨做隨吃，不要一次做太多，因為再次加熱食用時也許已經變質了；脾胃虛弱時不能過量攝入黑米，人體很難消化黑糯米，所以最好不要將黑米粥作為早餐食用，以免加重腸胃負擔，最好是在兩餐之間作為點心食用。

如何挑選優質黑米？

黑米的錳、銅、鋅等礦物質含量均高於普通大米，且含有葉綠素、維生素C、胡蘿蔔素、花青素等成分，這些營養素都是大米非常缺乏的，因此，黑米比普通大米的營養更豐富。正宗的黑米該如何挑選呢？方法如下：

聞：用溫水浸泡黑米，正宗的黑米有天然米香，染色米有異味、無米香。
看：正宗黑米只表面米皮為黑色，若是剝去米皮，米心照樣是白色，米粒顏色有淺有深，但染色黑米的顏色基本都相同。
搓：正宗黑米絕對不會掉色，除非水洗，染色米只要手輕微一搓就會掉色。
摸：正宗黑米屬於糙米，米粒上存在米溝。

下一頁看黑米養髮補血粥食譜！營養美味又簡單

黑米健康食譜

黑米蓮子粥

• 蓮子20克
• 黑米100克

共同煮粥，可根據個人愛好用冰糖調味食之。能補腎健脾，滋陰養心，特別適合體虛者服用，常人服用可提高身體的抗病能力。

三黑粥

• 黑豆20克
• 黑米50克
• 核桃仁15克
• 黑芝麻15克。

共同熬粥，加入紅糖調味食之。
常食可烏髮補血，補腦益智，適合頭昏目眩、鬚髮早白及貧血患者食用。

黑米銀耳大棗粥

• 大棗10枚
• 銀耳10克
• 黑米100克

一同熬粥，熟後加冰糖調味食之。能滋補脾胃，滋陰潤肺，一年四季都可服食。

黑米多數屬糙米 

黑米不管燜飯或煮粥都是良好的滋補食品，為了保存更多的營養，一般的黑米都不會和白米一樣進行精加工，大多數都屬於脫殼之後的糙米。黑米的口感並不好，因此不宜煮飯，但是用黑米來煮粥卻是很好的選擇，煮粥時為了讓黑米變軟，更利於人體消化吸收，建議在煮之前先用水浸泡一天。

本文摘自《男人保健聖經》／張衛東、陶紅亮／金塊文化

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無花果Fig：富含胺基酸的生命之果

無花果原產於地中海沿帶，栽培歷史已超過五千多年，因外觀不見花只見果，故名無花果。無花果營養豐富，在古希臘，無花果被當成奧林匹克運動員訓練時必吃的水果，又有生命之果的美稱。

無花果既是鮮食果品又是一種中藥材。無花果當中含大量的醣類、維生素以及胺基酸、蘋果酸、檸檬酸、水解酶，還有豐富的礦物質硒、膳食纖維等，具有抗發炎、消水腫、促進消化、抗癌、降血壓及降血糖、潤腸通便等功效。

《本草綱目》中記載：無花果味甘平，無毒，治五痔、利咽喉、消腫痛、解瘡毒，而《醫林纂要》則記載：益肺，通乳。無花果除了鮮食，還可以燉雞湯、煮粥，是防病抗老的最佳食療水果。

▼無花果的外形略像洋蔥，果實中空，外皮為紫色或紅褐色。

無花果小檔案

• 適宜人群：癌症、高血壓、便秘
• 不適宜人群：洗腎或腎臟病患者
• 學名：Ficus carica L.
• 別名：映日果、奶漿果、蜜果
• 原產地：地中海沿岸
• 盛產期：5〜12月

無花果營養成分大盤點

無花果營養主要含蛋白質分解酶、天門冬胺酸、β-胡蘿蔔素、硒

無花果當中的蛋白質分解酶能協助消化，天門冬胺酸則能協助消除疲勞，增進免疫力，β-胡蘿蔔素和硒都有強大的抗氧化作用，具有預防心血管疾病、抗癌的功效。

無花果其他營養成分

無花果尚含醣類、維生素B群、維生素C、維生素E、超氧化物歧化酶（SOD）、花青素、蘋果酸、檸檬酸及礦物質鈣、鎂、磷等。

無花果選購方法：

挑選柔軟、豐滿且有牢固果柄的個體，避免潮溼、撞傷、發霉或有酸味的過熟無花果。

無花果保存方法：

鮮果用白報紙將其包裹好，避免水分散失，可置於冰箱中冷藏1〜2天。另外，乾燥的無花果則應存放於陰涼乾燥的地方，避免發霉。

本文摘自《史上最完整水果營養圖鑑》／李馥／和平國際

在日本被稱為不老長壽水果的無花果，你吃過嗎？下一頁告訴你無花果推薦吃法、飲食禁忌！

編按：

生命之果無花果，養血管、增加免疫力，還能夠抗癌！

日本人以長壽著稱，而在日本被稱為不老長壽水果的無花果，你吃過嗎？無花果原產於地中海沿帶，新鮮的無花果營養價值極高，有大量膳食纖維以及豐富抗老物質，如花青素、維生素C、E、檸檬酸、礦物質等，這些營養素都有強大的抗氧化作用，在古希臘甚至有生命之果的美稱，是奧運運動員訓練時必吃的水果！

新鮮無花果水分豐富，帶皮直接吃，口感像水蜜桃般細緻香甜！搭優格一起吃，酸酸甜甜最對味！用白報紙包好可以冷藏4到7天，防止水分流失；沒有吃完也可以冷凍保存，會像枝仔冰一樣喔！

無花果越成熟越柔軟香甜，可以觀察底部裂果的狀況來判斷成熟程度，裂口越大代表越成熟，挑選時要找果實豐滿、果柄牢固的無花果最好吃！

還沒成熟的無花果可能傷胃，洗腎、腎病患者謹慎食用，務必先諮詢醫師！