常見的植化素有類胡蘿蔔素、類黃酮素、薑黃素、葉綠素、白藜蘆醇、蒜類有機硫化物等，其中對

減緩過敏反應最有效的是薑黃素及槲皮素

，就來認識一下這兩類過敏救星吧！

薑黃素（Curcumin）

來自薑黃塊莖中的色素部分，也是我們常吃的咖哩主要成分。薑黃性味苦辛，入脾與肝經。自古薑黃便是做為止痛消腫之用，是傷科必用之藥，除了能治療挫傷外，還能治療月經不順，以及抑制肝炎病毒活性。薑黃素可降低過敏性鼻炎血清中的過敏抗體，也可抑制氣管、支氣管平滑肌的增生，來調整氣喘體質。

槲皮素（Quercetin）

屬於類黃酮素的槲皮素，在蘋果、洋蔥、花椰菜、芥藍、甜椒、萵苣等多種蔬果內皆有。槲皮素可有效抑制引起過敏反應的組織胺，另外也能夠抑制氣管及支氣管平滑肌收縮，改善氣喘症狀。其中洋蔥是含槲皮素最多的蔬菜，蘋果則是含槲皮素最高的水果。一般來說，槲皮素具有抗腫瘤、抗過敏、抗病毒及預防心血管疾病的作用。

除了化療以外，已有越來越多的癌症照護人員，開始嘗試選用更自然的方法來對抗癌症。而其中一種最強大的癌症殺手，是名為槲皮素的一種類黃酮。槲皮素存在於許多天然的蔬果中，並具有多方面的抗病力，使它成為對於預防癌症特別有效的物質。研究已經顯示，攝取最多槲皮素的人，不但多種主要癌症的死亡率都顯著降低，還可能降低 乳癌風險。

槲皮素有助阻止癌細胞擴散

在台灣，癌症已連續33年蟬聯十大死因之首，佔103年全國死亡人數的28.3%， 肺癌、腸癌、 胃癌在十大癌症死因中也仍榜上有名。但是，傳統的癌症照護方法可能使病患衰弱，對於癌症復發或新的惡性腫瘤生長也較為脆弱。這些傳統的治療方法中，使用了危險或致命性的化學物質及輻射，不但會摧毀人體免疫功能，還會增加提早死亡的風險。

幸好，槲皮素能夠以安全、天然的方式，甚至可能在癌細胞擴散前就加以阻止。另外，良好的營養攝取，以及強壯、健康的身體，對癌細胞而言都是不友善的生長環境。

槲皮素抗癌力的關鍵：預防DNA突變、凍結癌細胞生長

這些強大健康效果的關鍵在於，槲皮素能夠在細胞中發揮作用，干擾健康細胞轉化為癌細胞的過程。槲皮素的抗發炎、抗氧化效果，能夠保護珍貴的細胞DNA，不讓致癌物質引起危險的突變，並能凍結快速複製的癌細胞，將他們困在細胞繁殖早期、無法繁殖的階段。這不但阻止了腫瘤生長，也直接導致細胞凋亡，以自然的機制停止細胞過度繁殖。

槲皮素是從植物萃取物中衍生的強力藥物之一。植物具有許多促進人類健康的潛力，能幫助我們承受許多傷害性的力量，像是輻射、氧化傷害和化學毒物。植物作為食物、飲料被人類食用時，經由能夠輕易轉移到人體的類黃酮，將許多保護作用也轉移到了人體內。

多吃槲皮素，有助降低腸癌風險32%、胃癌風險43%

中國一項關於槲皮素對乳癌治療效果的研究，顯示出了抗腫瘤的特性。另一項研究則發現，規律且經常攝取富含槲皮素的食物，能夠降低肺癌風險，且在重度吸菸者身上的效果更強。根據國民健康署發佈的癌症登記資料顯示，肺癌發生率是全部癌症的前五名，死亡率是第一名。

人口研究發現，攝取最多槲皮素的吸菸者，肺癌風險降低了51~65%。另外，攝取最多槲皮素的人，腸癌和胃癌的風險分別降低了32%和43%。

槲皮素在多種食物中都有發現，包括蘋果、紅洋蔥、番茄、綠茶、葡萄皮、柑橘類水果、巴西里（西洋芹）等。另外，橄欖油、黑櫻桃、黑莓也都是類黃酮的良好來源，其中也包括槲皮素。

資料來源：NatrualHealth365.com