1.蛋

日本健康專欄作家生井理恵指出，因為太常見而容易被我們忽略的雞蛋，可說是營養的寶庫，有著豐富又平衡的胺基酸，再加上早餐吃高蛋白的飲食，有助於預防白天一整天的暴飲暴食。

加拿大多倫多大學研究指出，一天當中的第一餐，會影響到一天當中接下來飲食的血糖上升情況。而有多項研究指出，

早餐吃高蛋白飲食對於穩定血糖很有幫助，即使是健康的成人也對健康有幫助，美國密蘇里大學研究團隊指出，女性若食用高蛋白早餐，血糖、胰島素都會比較安定，有助於預防糖尿病。

日本管理營養士北川北雪表示，雞蛋有著優良的蛋白質、礦物質以及維生素，燃燒脂肪不可或缺的胺基酸含量相當豐富，含有纈胺酸、白胺酸、異白胺酸等20種胺基酸。

2.炸豆腐

生井表示，炸過的料理方式看起來熱量很高，讓很多人避之唯恐不及，不過和同等份的木棉豆腐相比，炸豆腐鈣質多2倍、鐵質多3倍、蛋白質多5倍，營養價值非常高。

因為是黃豆製品，還含有大豆異黃酮、皂素、大豆卵磷脂等等營養，此外也含有抗氧化的維生素E，濃縮了許多對美容好的營養成分。如果擔心太油、想要減少熱量，只要用熱水燙過即可。

3.小松菜

含有抗氧化作用極強的胡蘿蔔素，對於養顏美容和抗老都很有幫助的維生素C、維生素E，還有預防水腫的鉀，女生常需要的鐵質等等，維生素和礦物質含量很均勻是小松菜的特徵之一。鈣含量是菠菜的三倍左右，而且熱量極低。

對此，營養師道江美貴子為早晨忙碌的上班族們提供了簡單速成又健康燃脂的早餐新方案：黃豆粉牛奶！

黃豆粉一次達成，減脂、清腸、豐胸、美肌、補鈣多種效果

熱量低的黃豆粉富含大豆異黃酮、鈣質、食物纖維與大豆寡糖。異黃酮最為人熟知的功效就是促進女性荷爾蒙分泌，具有豐胸、改善更年期不適等效能；但其實也可以提高代謝，讓脂肪燃燒，有效瘦身。

異黃酮同時也能促進抗氧化作用，可以美肌。食物纖維與大豆寡糖則能促進腸道蠕動，預防便秘。

而除了瘦身問題，女性也常常苦於鈣質攝取不足。黃豆粉與補鈣首選飲品牛奶的組合，能提供大量鈣質。

黃豆粉食譜

材料

• 牛奶200毫升
• 黃豆粉約10公克（約一大茶匙）

做法

1. 將200毫升的牛奶倒入杯中
2. 加入黃豆粉，與牛奶拌勻後即可食用
3. 嗜甜的人，可以酌量加入一些白砂糖或蜂蜜，提高甜度。如果覺得一大早喝冰牛奶傷腸胃的話，先將牛奶加熱也是不錯的方式。

黃豆粉飲用時需注意

孕婦，或是可能有孕的女性不宜飲用！據日本厚生勞動省的研究資料顯示，雖然尚未百分之百定論，但是推斷黃豆粉中的異黃酮對胎兒可能有害。

異黃酮又稱為植物性雌激素，本身的其化學結構和女性荷爾蒙中的動情激素相似，可與人體中的雌激素產生作用，具有改善成年女性的內分泌問題的功效；但若進入胎兒體內，就可能會產生雌激素樣作用，促進胎兒的發育異常。

另外，道江美貴子也提醒，雖然黃豆粉牛奶好處多多，但是未懷孕的女性一天最多只能食用一杯。若長期過度食用，異黃酮可能會導致女性子宮內膜異常增生，造成亂經、陰道出血等症狀。

因此，道江美貴子建議，女性每天的黃豆粉攝取量約在10公克左右、至多不超過20公克為佳；而乳糖不耐症患者，則可以優格代替牛奶時食用。

糖尿病要控制得宜 除了定期看醫生外 正確營養管理很重要

世界衛生組織（WHO）在2016年首度發布糖尿病全球報告指出：發現近30年來全球糖尿病患人數增長快速，平均每11人中就有1人為糖尿病患。WHO警示，糖尿病大幅增加，增幅幾乎是1980年的3倍。

在台灣，國人十大死因中，糖尿病已躍升為第四名，其中營養管理，更是糖尿病群族的一大挑戰，有些糖尿病友擔心不穩定或難控制，而不太敢吃東西，所以總覺得體力差；一旦指數下降，就以為糖尿病改善，私自停藥。不吃東西與自行停藥是病友常有的錯誤迷失，醫學中心新陳代謝科蔡松昇醫師表示：糖尿病除了要有定期看診的觀念外，正確營養管理也很重要。

醫師教你選購糖尿病專用營養品3個重點

我有糖尿病，可不可以告訴我，什麼東西可以吃，什麼不能吃？因應這樣的困擾，蔡松昇醫師解釋：糖尿病病友飲食控制重點在於選擇升糖指數小於55的低升糖指數食物，這類食物通常是未經加工的，例如：糙米、蔬菜、薏仁等。而高升糖指數的食物，通常含大量的糖，或是精緻的澱粉，如：果汁、水果、奶茶等等。這類食物容易造成胰島素大量分泌，造成指數急速上升，建議避免攝取。

不少糖友會選擇糖尿病專用營養品輔助飲食控制，蔡醫師表示，糖尿病營養品就像半份早餐，有低升糖指數的醣類、蛋白質、膳食纖維等均衡的營養，所以我們可以將營養品取代為正餐的一部分，幫助管理糖尿病。
美國糖尿病學會說，營養介入是管理糖尿病的重要方式之一，因此糖尿病營養品可以說是營養介入的好工具。糖尿病友在“固定每日總醣量攝取”的前提下，正餐吃不好、身體虛弱、體力差的朋友，可以把營養品當做點心補充使用。

以下3個指標可作為選購參考：1. 衛福部核可的糖尿病專用營養品。2. 經實證證實是低升糖指數營養品。 3. 選擇有品牌、信譽良好的大廠。像亞培葡勝納是經衛福部核可的低升糖指數糖尿病專用營養品，是計算精準的醣類份數及熱量，經醫學研究證實，正確使用下能幫助管理糖尿病。

5類糖尿病友控醣飲食訣竅

Q：對於體力差的年長糖友，怎麼搭配糖尿病營養品？ 
 對於體力差的年長者，建議可在家準備低升糖指數的糖尿病營養品，打開就可以喝，非常方便。在諮詢專業人員建議下，可以作為正餐的一部分，或是在兩餐中間、睡前點心使用。 
關於糖尿病年長者的保養之道，首要注意的是飲食量一定要足夠，其次是蛋白質食物，例如：瘦肉、魚、豆、蛋類。糖尿病專用營養品是設計好的熱量及均衡營養比例，並且提供的蛋白質比例較一般營養品高，幫助糖尿病管理及營養補充，增強體力。 

Q：想控制熱量的糖尿病友，該怎麼做？ 
需要飲食控制熱量的病人，可以將營養品取代一餐，如果覺得沒吃飽，可以搭配青菜或一份水果，增加飽足感。但是體重正常或過輕的病人，就不可以只將營養品作為一餐，在諮詢專業人員建議下，若有需要可搭配正餐使用。 

Q：糖友運動前或是沒時間吃飯時，該怎麼做？ 
糖尿病友如果沒有按時吃飯、服藥、突然大量的運動，或是管理不佳的患者沒有吃睡前點心時，都可能會發生緊急狀況。這時候可以立即補充2~3顆方糖或120cc的果汁，休息後再確認恢復狀況。 
糖尿病專用營養品是低升糖指數食品，提供1.5份主食，可以在運動前、沒時間吃飯使用，或是當作睡前點心，幫助管理糖尿病，若有任何問題建議諮詢專業人員。 

Q：早餐總是外食的糖尿病患者，該怎麼做？
台灣人早餐習慣吃一個主餐，搭配一杯飲料，例如：三明治加紅茶或咖啡，但是這些飲品幾乎都有加糖，沒有其他營養。建議糖尿病患者，將早餐的飲料以一罐糖尿病營養品取代，糖尿病營養品就像半份早餐，有蛋白質、脂肪、醣類、膳食纖維及維生素礦物職等均衡營養，可以幫助糖尿病管理 。

Q：當胃口差，卻必須吃藥時，有什麼方法嗎？
當早上胃口不好，卻又必須吃藥時，可以先使用糖尿病營養品來補充營養。打開就可以喝，非常方便，沒喝完再將蓋子蓋上。使用糖尿病營養品取代早餐飲料，醣管理穩妥當！