想保持身體健康，因而刻意限制攝取脂肪，可能是多數人的健康觀念，但有研究指出，攝取醣類較多或脂肪較多，二者死亡率可能和你想的不一樣！

知名醫學期刊《刺胳針》 刊載，一項加拿大麥馬士達大學為首的綜合研究，鎖定18個不同國家、年齡層介於35至70歲的民眾，一共13.5萬人，調查他們的飲食習慣及7年內的死亡率、心血管疾病機率。追查發現有5796人在調查期間死亡，其中因心血管疾病致死的人數佔4784人。

分析受試者的飲食習慣發現，每天攝取醣類比例最高者，總死亡率增加28％，每天攝取脂質比例最高者，總死亡率反而降低23％。

進一步追究攝取的脂肪種類，發現攝取較多飽和脂肪，總死亡率降14％、腦中風死亡率降21％；而攝取較多單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪，死亡率降低近2成，但並未找到與腦中風、心肌梗塞等疾病的關聯。

然而，該研究並未全盤分析受試者的飲食結構與其它影響因素，僅是針對醣類、脂質攝取占比與總死亡率、心血管疾病死亡率的關聯，因此實際影響的原因仍需考究。

近來日本社會風行以醋減肥，除了最知名的醋漬洋蔥減肥法、蘋果醋減肥法之外，現在也有醫生推薦作法更簡單的醋漬生薑。由於生薑清爽易入菜的特性，可以做為調味品加在飲料、湯品以及菜餚當中，輕易就能達到提高代謝、消除內臟脂肪的減重效果。

日本食品研究所所長‧平柳要表示，生薑中的辣味成分叫做薑醇，薑醇有阻止脂肪累積並抑制飯後血糖值上升的效果。其在加熱之後會轉換成為生薑酚，有促使體溫上升並增加代謝的功效，兩種成分一起作用都能燃燒皮下脂肪並避免其堆積。

而另一方面，醋所含有的醋酸也一樣可以抑制肝臟合成三酸甘油脂，此外還能燃燒內臟脂肪。日本曾有研究發現，一天攝取15ml的醋就能讓內臟脂肪面積減少。因此當一天一大匙的醋漬生薑，大約可以提高人體三個小時的代謝能力。

《醋漬生薑片》

作法：
1. 將生薑洗乾淨，不去皮切成薄片。
2. 以密封盒或密封杯裝薑片，慢慢倒入醋，直至淹過薑片。
3. 密封後醃漬一晚即可食用。放置兩到三天可以消除薑片的辣味，請在兩周內食用完畢。

除了直接食用之外，醋薑片也可以加入日常的飲食中，做成薑茶、味噌湯等美食，更方便攝取醋薑的健康效果。

蜂蜜薑茶：將薑片跟醋與熱水混和後，加入蜂蜜即可。（熱水也可以以紅茶取代）
味噌薑湯：在味噌湯裡加入薑片即可。
醋薑牛奶：在牛奶裡加入薑片即可。

相信有許多家長們都會擔心自己的小孩成績不好、坐不住、一碰到書本就想睡吧？其實上述的行為模式與孩子的身體健康有相當密切的關聯，舉例來說，注意力不集中或過動，可能是因為大腦缺乏營養而無法正常運作；一讀書就想睡則可能是因為平常血糖值震盪，導致自律神經紊亂，睡眠品質下降進而影響到白天精神。

限醣飲食11天 多益成績進步250分
日本知名安親班三島塾，因為2011年開始以限醣飲食調整班內學生體質，讓大部分學生的學習成績大幅提高，而在日本引發熱烈討論。三島塾創辦人三島學表示，原本自己是為了改善糖尿病而採取限醣飲食，推廣到安親班後卻發現，學生們上課打瞌睡的情況明顯改善、注意力更為集中、原本坐不住的學生也能安靜學習。最令人驚訝的是，曾有多益成績220分的學生在11天的限醣飲食及補習後，成績就進步到470分。

限醣不影響發育 多攝取蛋白質、脂質就可以
對於某些家長擔心小孩限醣是否會發育不良，日本限醣飲食先驅江部康二表示，其實綜觀人類歷史700萬年，在1萬年前進入農耕社會以前，都是採取限醣的飲食模式，顯示人類並不會因為醣類攝取不足就無法正常發育。

另外，兒童在成長期最需要攝取的營養素是脂質跟蛋白質，這兩類物質會在體內轉化成幫助骨骼、肌肉和內臟成長的重要材料。能夠幫助身體代謝這兩類營養素的維生素、礦物質以及不會被身體吸收的膳食纖維，都相當重要，反而是一般的醣類，幾乎不會參與到人體發育，所以限制醣類攝取時，只要注意其他營養素均衡補充就不會造成發育不良。

而江部醫師也表示，缺乏葡萄糖會導致腦部運轉不過來同樣是錯誤觀念，其實體內葡萄糖不足時，腦部會從肝糖以及脂肪轉化成的酮體中攝取養分，即便剛開始限醣出現疲倦想睡的情形，一段時間後，體內酮體數量上升，腦部就能正常運作，更能培養容易燃燒脂肪的體質。

限醣血糖更穩定 內分泌就不易失調
日本精神科醫師奧平智之則表示，限醣飲食可以讓飯後血糖值較為穩定，並有助平衡自律神經、使胰島素和腎上腺素等荷爾蒙正常分泌，因此能讓精神更穩定、集中力提高、夜間睡眠品質也會變好。

但是奧平醫師也提醒，由於孩童的體質較脆弱，且身體代謝時也多多少少會利用到醣類，所以家長們還是要避免完全斷醣，讓孩子們吃完主菜再吃少量的飯，甜點零食則以少量的奶油、起司取代即可。

《三島塾學生都愛吃的限醣點心》
材料：
奶油或起司10公克
海苔1片
作法：
將10公克的奶油或起司用海苔包住即可。

只要一點小工夫，咖啡時間也能暖身子
一點小技巧就能把寒性飲品變溫熱

抓緊工作的空檔來一杯咖啡，可說是讓自己放鬆一下的寶貴時間。只是，咖啡是會讓身體變冷的飲料，對排水生活來說，應該盡量避免飲用。無論如何都戒不掉這個嗜好的人，也可以運用幾個簡單的小技巧，

中和咖啡原有的寒涼性質。

第一個小技巧是加一點肉桂。肉桂提高體溫效果相當優異，在咖啡裡灑點肉桂粉，就可以降低咖啡的冷卻作用了。

第二個小技巧是利用豆漿，做成豆漿咖啡拿鐵。首先，豆類存在著大量具排尿效果的皂苷，排水效果加倍。再來，雖然大豆會冷卻身體，但一般人習慣加的牛奶屬性更冷，反而是更差的選擇。此外，添加豆漿飲用，還可以攝取到優良的植物性蛋白質。最後，加入可溫暖身體的黑糖，也是不錯的選擇。

目前咖啡店大多都有自助式的肉桂粉可以自行取用，而豆漿咖啡也可見於菜單。想要徹底實行並非難事。總之，不論在哪，品嘗咖啡時別忘了利用這些小技巧。

最後提醒大家，雖然食物有冷熱屬性，有些適合多攝取，有些可能需要控制一下。不過，只要找出合適的飲食方法，多運用小技巧，飲食也可以享受且自由。千萬別因為這個會冷卻身體不吃、那個會降低體溫不要，而強忍著想要享受美食的慾望，並捨棄喜歡的食物，這麼一來反而會帶來無形的壓力。以不勉強為前提，找出適合自己的飲食方式吧！

POINT 利用肉桂中和咖啡的寒涼性質！

本文摘自《排水毒：14天揮別肥胖、水腫、虛冷》／石原新菜（在石原診所執業）／新自然主義

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富含鉀的飲食有助於降 低血壓、減少鈉對身體的影響，對於心血管保健有益，因此心血管疾病的專家常認為，增加鉀的攝取有益心臟疾病患者控制病情。不過，近期的研究則認為，不只心臟病患者可以多吃富含鉀的食物，部分糖尿病患者也能藉由補充鉀改善或控制病情！

日本滋賀醫科大學近期的一項研究發現，堅持高鉀的飲食，能夠保護第二型糖尿病患者的心臟與腎臟健康。鉀的平衡由細胞和腎臟控制，是一種電解質，能平衡細胞內外的液體，對於肌肉收縮、產生能量和其他生物化學反應等過程很重要。

研究領導人荒木信一與同事招募了623位腎臟功能健康的第二型糖尿病患者。他們在研究中發現，尿液中排出較多鉀的人，通常攝取的鉀也較多，而這些人的腎臟機能衰退較慢、心臟併發症的發生率也較低。

鉀可助胰島素作用，併發高血壓、酮酸中毒也應適度補充

許多糖尿病患需要藉由施用胰島素來控制血糖。然而，胰島素可能導致鉀濃度降低，因此這類病患在使用胰島素的期間增加鉀攝取，能夠預防缺鉀、同時提高胰島素敏感度和藥物效果。

另外，根據一項2010年刊登在《內科醫學誌》的研究，沒有糖尿病的人若吃富含鉀的飲食，也有助於預防慢性病上身。約翰霍普金斯大學的研究者提到，鉀能夠刺激胰島素的製造，且在研究開始時鉀濃度最高的人，罹患糖尿病的機率較低64%，因此研究者認為，血鉀濃度是第二型糖尿病的一個獨立風險因子。

高血壓則是常見的糖尿病併發症，也與人體的鉀濃度降低相關。根據2011年刊登於《內分泌學與新陳代謝的專家評論》的一項研究，服用一種叫做thiazides的血壓控制藥物，可能會增加糖尿病風險。這種藥物的利尿效果，會導致水分和電解質流失。研究者提到，不論是藥物或飲食降低了鉀濃度，罹患糖尿病的機率都會增高。

糖尿病酮症酸中毒是糖尿病併發症的一種，除了高血糖以外，還會同時出現血中酮酸濃度過高的問題。治療這種併發症的過程中，可能導致鉀濃度過低，引起心臟、肌肉或神經的疾病，因此也需要適量補充鉀攝取。

每日建議鉀攝取量4700毫克，可多吃菠菜、香蕉、馬鈴薯等

根據美國心臟學會，一般成年人每天建議的鉀攝取量為4700毫克。鉀的食物來源包括：地瓜、馬鈴薯、菠菜、菇類、豆類、香蕉、番茄、柑橘類、香瓜、哈密瓜、葡萄柚、加州梅、杏子、葡萄乾、椰棗、低脂或脫脂牛奶、脫脂優格、鱈魚、鮪魚等。

根據健康網站DrAxe.com，一顆中型的地瓜就含有952毫克的鉀，佔每日所需的27%，不過由於地瓜醣類較多，糖尿病患者仍須控制食用量，避免血糖飆高。而每杯菠菜則有839毫克，是每日所需的24%；一根中型香蕉含有422毫克，佔每日所需12%，都是適合幫助補鉀的食物。

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