山藥當令補氣，護胃、防癌又抗老！
山藥小檔案
山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在。
藥用的山藥
山藥就是中藥材領域會聽到的淮山，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
典籍中的山藥
性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。
常見山藥種類
- 紫色山藥
紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。 - 捏芋
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，平常做為日式甜點的原料居多。 - 日本山藥
外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。 - 野山藥（Dioscorea japonica）
在台灣多稱為基隆山藥，屬薯蕷科，形狀細長，和一般山藥較粗、較短的外觀有所差異，口感細緻美味，還富含抗氧化酵素。基隆山藥的產季約在每年秋天，基隆市政府及農委會也常舉辦活動，邀請民眾一起採山藥。
山藥健康功效
- 消除疲勞，去痰止咳 山藥內含豐富的酵素、維生素B1、維生素C、鈣與鉀等營養素，能夠強健身體，補肺氣，益腎精，改善虛勞與咳嗽症狀。而薯蕷皂素的性質黏稠，有潤滑呼吸器官的作用，可以緩和感冒時喉嚨不適的症狀，去痰解咳。
- 促進消化，整腸健胃 山藥含有一種高分子黏液蛋白，對消化器官有保護作用，能夠修復胃壁黏膜，緩衝胃酸，避免胃潰瘍與十二指腸潰瘍。其中山藥還含有豐富的澱粉酶、蛋白質分解酵素，有助於蛋白質與澱粉分解，使腸胃充分消化與吸收，不僅可以達到營養攝取的功能，還可以幫助腸胃蠕動，防止便秘。
- 降三高，預防老化 山藥富含鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。而其所含的薯蕷皂素，不僅可以去除依附在血管壁裡的膽固醇，還是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。
- 研究：山藥的營養成分有預防失智效果
喜歡吃山藥嗎？山藥枸棗雞湯、涼拌山藥，有著各種美味料理方式的山藥，富含許多營養成分，不僅顧胃、降血糖，現在有學者研究發現，山藥當中的營養成分，還具有預防阿茲海默症、失智症的效果！
山藥中富含營養成分薯蕷皂苷配基（diosgenin），一項日本與美國進行的共同研究，將實驗鼠分為有經過薯蕷皂苷配基治療的群體與沒有經過治療的群體，發現經過治療的群體，對於事物的認識能力上升，而大腦頭頂皮質頂葉(parietal Lobe)與海馬體中的類澱粉蛋白沉積物顯著減少。
類澱粉蛋白（Amyloid）是一種纖維性蛋白質，會在器官中不正常沉積，阿茲海默症、帕金森氏症等神經性疾病患者，都可以在神經系統中發現大量類澱粉蛋白堆積，被認為是造成阿茲海默症的原因之一。
而根據實驗發現，用山藥中含有的薯蕷皂苷配基進行治療，可讓類澱粉蛋白沉積物大幅減少，因此山藥對於失智以及阿茲海默症的預防效果，相當令人期待。
- 基隆山藥可能有緩減更年期不適的效果
基隆山藥除了能夠預防改善失智，還有改善更年期不適的效果。日本產婦科醫師加藤智子指出，DHEA有荷爾蒙之母的稱號，是人體內生成女性荷爾蒙雌激素的原料，基隆山藥內就含有這種DHEA，若能足量攝取，可望幫助閉經後雌激素驟降的女性改善各種更年期不適症狀。
好吃山藥，這樣挑選、保存！
- 大小均一，形狀又胖又直。
- 表皮顏色偏膚色或淺褐色。
- 表面光滑、鬚根較少。
- 拿起來有沉重感，代表水分較多。
買了好吃的山藥後，又該怎麼保存呢？建議將完整未切的山藥放置在陰涼通風處，若是氣溫太高，可以放入冷藏室保存，保存期限可達三個月。
此外，切過的山藥建議將濕滑的切口處用廚房紙巾擦乾，並將紙巾綁在切口處後，裝入塑膠袋裡，擠出多餘的空氣，密封後再放入冷藏室保存即可。
山藥食譜：山藥蒸豆腐
- 山藥、豆腐切片
- 適量醬油調味
- 電鍋蒸約10分鐘
- 起鍋撒上蔥花即完成
山藥食譜：山藥紫菜湯
食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋
調味料：鹽、胡椒粉、香油
作法：
- 山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。
- 水滾放入薑絲、紫菜。
- 同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。
每周吃2次這水果，抗老防失智、還能降低勃起障礙！
每周吃2次這水果，抗老防失智、還能降低勃起障礙！
英國艾希特大學的喬安娜‧波特爾教授與她的研究團隊近日對外發表了一份研究報告，這份研究限制了蔬果的攝取量，針對藍莓內含的花青素作實驗，將26名年齡在66歲到77歲不等的高齡者分成兩組，第一組12個人每天飲用30c.c.含量相當於有230公克藍莓的濃縮汁，另一組14人則給予假的藥物，在12周後第一組人在腦波的活性、腦血液循環以及短期記憶都有了明顯的提升。
哈佛大學也曾在2016年2月發表一份對839名退役軍人的調查，這些平均年齡在60歲左右的退伍軍人每年都會定期健康檢查，而其中每周食用兩次以上藍莓的高齡者比起幾乎不吃藍莓的人，肺活量的退化速度慢了20～30%。
同年在英國東英吉利亞大學對約2萬5千人的中高年男性調查中也發現，藍莓內的花青素以及柑橘類內含的橙皮苷這些類黃酮都能改善男性的性能力。只要每周攝取2～3盤富含類黃酮的水果，到70歲之前可以降低14%的勃起障礙風險。
喬安娜教授表示，目前為止的腦部研究都表示只要大量攝取蔬果就能提升腦力，然而藍莓萃取液只需要少量就能活化腦部，多攝取像藍莓這樣含有豐富類黃酮的水果，就能簡單預防腦部退化。
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海帶芽補碘補鈣！防癌抗老神隊友是它
海帶芽補碘補鈣！防癌抗老神隊友是它 煮湯、涼拌少放鹽，海帶芽減鈉有酵率！
海帶芽營養素vs.部位
★部位：海帶芽是裙帶菜的葉片，口感細嫩；裙帶菜的梗，稱為梗條，口感Q脆；梗旁邊的鬚邊，一般市面上通稱為睫芽菜，口感嫩Q；裙帶菜的胞子莖部位，就是我們常吃的海木耳，Q脆中還帶點黏滑口感；至於胞子莖則大多切成細絲販售，又稱為昆布絲。
★營養素：海帶芽中的昆布胺酸以及褐藻酸，能降血壓、防止動脈硬化；而藻聚醣亦能減少沉積於血管中的膽固醇；膠質能賦予肌膚彈性及水嫩滑嫩；膳食纖維則能幫助腸胃蠕動；蛋白質及不飽和脂肪酸，是防治心臟病和糖尿病的重要營養素；各種礦物質則能提高身體基礎代謝率，協助人體維持內分泌及電解質平衡。
快速上菜首選，煮湯、涼拌少放鹽，更健康！
海帶芽含鈉量並不低，料理時千萬別再添加太多鹽，採用無鹽方式烹調為佳，尤其是製作涼拌菜時，儘量選擇無調味的乾燥海帶芽，直接用開水來泡即可，泡的時間不宜超過10分鐘，以免泡出黏液，吃起來少了爽脆的口感。若是以鹽漬海帶芽來煮湯，海帶芽最好先快速川燙一下比較好，一來可以去除過多的鹽分，二來也能完整保留其中酵素營養成分。
Q 海帶芽（裙帶菜）和海帶有何不同？
A 海帶芽，別名裙帶菜，一年生，屬暖溫帶性海藻，和海帶同綱同目，但裙帶菜是翅藻科、裙帶菜屬、裙帶菜種；海帶則是海帶科、海帶屬、海帶種。
長成後的裙帶菜，體長約1～2公尺，寬度20～40公分，葉狀體有明顯的中肋（梗），邊緣呈羽狀分裂，看起來很像裙帶，故取名裙帶菜；而海帶的帶片則生長在柄的頂端，不分裂，沒有中脈，呈扁平帶狀。
海帶芽的含碘量比海帶多，粗蛋白質含量也高於海帶，加上富含胺基酸、粗纖維等微量元素，以及生長期比海帶短、好入口及好消化等優勢，價格也更親民，是很棒的養生食材！
讓海帶芽更能防癌抗老、排毒降血壓！下一頁教您營養加倍吃法
煮湯、涼拌少放鹽，海帶芽減鈉有酵率！
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海帶芽營養素vs.部位
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★營養素：海帶芽中的昆布胺酸以及褐藻酸，能降血壓、防止動脈硬化；而藻聚醣亦能減少沉積於血管中的膽固醇；膠質能賦予肌膚彈性及水嫩滑嫩；膳食纖維則能幫助腸胃蠕動；蛋白質及不飽和脂肪酸，是防治心臟病和糖尿病的重要營養素；各種礦物質則能提高身體基礎代謝率，協助人體維持內分泌及電解質平衡。
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海帶芽含鈉量並不低，料理時千萬別再添加太多鹽，採用無鹽方式烹調為佳，尤其是製作涼拌菜時，儘量選擇無調味的乾燥海帶芽，直接用開水來泡即可，泡的時間不宜超過10分鐘，以免泡出黏液，吃起來少了爽脆的口感。若是以鹽漬海帶芽來煮湯，海帶芽最好先快速川燙一下比較好，一來可以去除過多的鹽分，二來也能完整保留其中酵素營養成分。
Q 海帶芽（裙帶菜）和海帶有何不同？
A 海帶芽，別名裙帶菜，一年生，屬暖溫帶性海藻，和海帶同綱同目，但裙帶菜是翅藻科、裙帶菜屬、裙帶菜種；海帶則是海帶科、海帶屬、海帶種。
長成後的裙帶菜，體長約1～2公尺，寬度20～40公分，葉狀體有明顯的中肋（梗），邊緣呈羽狀分裂，看起來很像裙帶，故取名裙帶菜；而海帶的帶片則生長在柄的頂端，不分裂，沒有中脈，呈扁平帶狀。
海帶芽的含碘量比海帶多，粗蛋白質含量也高於海帶，加上富含胺基酸、粗纖維等微量元素，以及生長期比海帶短、好入口及好消化等優勢，價格也更親民，是很棒的養生食材！
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啦啦隊食材：加上這些，營養力大增！
排除毒素、營養補給：海帶芽+黑木耳+糙米+地瓜葉
祛溼消腫、調理代謝：海帶芽+豬肉+玉米+綠豆
補鈣補碘、防癌抗老：海帶芽+白蝦+洋蔥+小米
舒敏止癢、美顏護膚：海帶芽+排骨+馬鈴薯+黑芝麻
改善血壓、增強腦力：海帶芽+醋+洋蔥+青椒+鰻魚
海帶芽挑選重點
- 乾燥的海帶芽呈墨黑色，泡開後，會呈墨綠色。
- 海帶芽分乾燥加工與鹽漬加工兩種，口感會受品種以及乾燥、封裝等加工過程影響。
海帶芽營養成分表（可食部100克）
| 熱量 | 36大卡 |
| 蛋白質 | 3克 |
| 脂肪 | 0.6克 |
| 碳水化合物 | 5.9克 |
| 菸鹼酸 | 0.05毫克 |
| 鈉 | 5491毫克 |
| 碘 | 240毫克 |
| 鉀 | 225毫克 |
| 鈣 | 199毫克 |
| 鎂 | 89毫克 |
| 膳食纖維 | 6.1克 |
本文摘自《料理作法轉個彎，全營養不流失》／好食材研究團隊／和平國際
抗老防掉髮，杏仁奶4大好處讓教授狂推！
抗老防掉髮，杏仁奶4大好處讓教授狂推！在世界上以高營養價值受到矚目的杏仁果，只要加水打碎後即可成為香濃杏仁奶，繼牛奶與豆漿後，被稱為第三牛奶而成為人氣話題，由於是植物奶，不含牛奶成分，可代替牛奶成為乳糖不耐症患者與素食者的補給品。
杏仁奶同時具有抗糖化、抗氧化等效果，可預防骨質疏鬆症、心血管疾病。還富含鉀、鈣、鎂等微量元素，具有消除疲勞的功效，並可作為運動飲料活用，避免在炎熱的夏日中暑，且熱量低、做法簡單，不必到大賣場尋尋覓覓，在家就能輕鬆DIY。
杏仁奶功效
杏仁奶好處1-抗糖化反應
糖化反應是什麼呢？若是生活不規律與攝取過多的飲食，會在體內產生超過身體所需的糖分，血液中多餘的糖分會與體內蛋白質結合，形成糖化終產物（AGEs），並具有很強的毒性，會推進老化的速度，而引起腦中風、心肌梗塞與骨質疏鬆等疾病。
如果肌膚上發生糖化反應，那麼肌膚便會逐漸變得暗沉且失去彈性，但杏仁奶具有極佳的抗糖化功效。慶應大學醫學部教授井上浩義曾做過一個實驗，在2支試管中放入等量的糖溶液與蛋白質溶液，並在其中一方滴入入杏仁奶抽取液，並使用近似於人類組織的雞皮放入試管中。
接著將試管放入加熱機中，以80度加熱15分鐘後，結果發現滴入杏仁奶抽取液的試管幾乎沒有發生染色，且雞皮仍保留水分並維持彈性，另一正常溶液中的雞皮則已糖化呈褐色，也失去彈性變硬。井上教授便提到，杏仁中富含維生素E與多酚等抗氧化物質與礦物質，有益於抑制糖化反應。
杏仁奶好處2-降低壞膽固醇
杏仁果成分中34%為不飽和脂肪酸油酸，可清除血液中的三酸甘油脂與壞膽固醇，維持好膽固醇的數量，預防冠狀動脈疾病以及高血壓、動脈硬化等生活習慣病。
杏仁奶好處3-抗氧化效果
杏仁果富含維生素E，足足多出芝麻300倍，因此具有強力的抗氧化效果，能有效預防自由基的傷害，並能防止女性的黃體素氧化，維護卵巢健康，同時還可抗老化、防止掉髮。
好處超多的杏仁奶，下一頁看超簡單作法！
在世界上以高營養價值受到矚目的杏仁果，只要加水打碎後即可成為香濃杏仁奶，繼牛奶與豆漿後，被稱為第三牛奶而成為人氣話題，由於是植物奶，不含牛奶成分，可代替牛奶成為乳糖不耐症患者與素食者的補給品。
杏仁奶同時具有抗糖化、抗氧化等效果，可預防骨質疏鬆症、心血管疾病。還富含鉀、鈣、鎂等微量元素，具有消除疲勞的功效，並可作為運動飲料活用，避免在炎熱的夏日中暑，且熱量低、做法簡單，不必到大賣場尋尋覓覓，在家就能輕鬆DIY。
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杏仁奶功效
杏仁奶好處1-抗糖化反應
糖化反應是什麼呢？若是生活不規律與攝取過多的飲食，會在體內產生超過身體所需的糖分，血液中多餘的糖分會與體內蛋白質結合，形成糖化終產物（AGEs），並具有很強的毒性，會推進老化的速度，而引起腦中風、心肌梗塞與骨質疏鬆等疾病。
如果肌膚上發生糖化反應，那麼肌膚便會逐漸變得暗沉且失去彈性，但杏仁奶具有極佳的抗糖化功效。慶應大學醫學部教授井上浩義曾做過一個實驗，在2支試管中放入等量的糖溶液與蛋白質溶液，並在其中一方滴入入杏仁奶抽取液，並使用近似於人類組織的雞皮放入試管中。
接著將試管放入加熱機中，以80度加熱15分鐘後，結果發現滴入杏仁奶抽取液的試管幾乎沒有發生染色，且雞皮仍保留水分並維持彈性，另一正常溶液中的雞皮則已糖化呈褐色，也失去彈性變硬。井上教授便提到，杏仁中富含維生素E與多酚等抗氧化物質與礦物質，有益於抑制糖化反應。
杏仁奶好處2-降低壞膽固醇
杏仁果成分中34%為不飽和脂肪酸油酸，可清除血液中的三酸甘油脂與壞膽固醇，維持好膽固醇的數量，預防冠狀動脈疾病以及高血壓、動脈硬化等生活習慣病。
杏仁奶好處3-抗氧化效果
杏仁果富含維生素E，足足多出芝麻300倍，因此具有強力的抗氧化效果，能有效預防自由基的傷害，並能防止女性的黃體素氧化，維護卵巢健康，同時還可抗老化、防止掉髮。
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杏仁奶好處4-減重效果
杏仁果含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，改善便秘的困擾，還有助於將體內脂肪排出。井上教授便提到，讓平均26歲的19位成人每天吃25粒杏仁果，三個月後平均減少了2.9公斤。
而以200毫升的飲品熱量作為比較，牛奶高達134大卡，無糖豆漿為95大卡，但無糖的杏仁奶只含有28大卡！
杏仁奶什麼時候補充最好呢？
井上教授提到，每天建議攝取量為25顆杏仁果，尤其中午前身體最容易氧化，因此攝取杏仁果的最佳時間在早上，而杏仁果的細胞壁較為堅硬，對於牙口不好的老年人與小孩而言，較難有效率地吸收營養成分。
因此可在家自製杏仁奶，比起牛奶與豆漿，對於腸胃的刺激與負擔較小，也較易入口，還能補充微量元素鉀、鎂、鈣與維生素B2，消除身體疲勞，促進排汗預防夏季中暑。
杏仁奶做法
- 將杏仁果浸泡在水中1～2個晚上，讓杏仁果稍微軟化
- 在調理機中加入軟化的杏仁果與水充分打碎，1杯杏仁果的份量約需加入2杯水
- 過程中可用湯匙或攪拌棒輔助，讓杏仁奶打到沒有顆粒狀
- 接著用紗布或濾網過濾掉殘渣，即可直接飲用或加入料理中使用
菠菜多酚含量大勝洋蔥！抗老防失智1烹調步驟留住營養
菠菜多酚含量大勝洋蔥！抗老防失智1烹調步驟留住營養
多酚4～5小時就會排出體外 積極攝取才有效
日本健康營養學教授近藤和雄則表示，多酚是不會動的植物為了抵禦紫外線、蟲等外敵而自行製造儲存的水溶性營養素，因為要防止遭蟲啃咬而多半帶有澀味及苦味。若是人類攝取了多酚，約會在4～5小時後隨著尿液將其排出體外，因此以間隔四小時的頻率積極攝取，才能真正為身體帶來好處。
菠菜是多酚冠軍 水煮反而造成營養流失
提到推薦的食品，日本抗老化內科醫師宮田惠醫師也推薦萵苣、茼蒿及牛蒡等菊科植物，她表示這些植物的苦味就是含有大量多酚的證明，但是宮田醫師也提到，若要說起植物中多酚含量的冠軍，民眾絕對不可以忽略菠菜，每100公克的菠菜中就含有105毫克的多酚，種類更多達16種。她也將前五名多酚含量豐富的蔬菜整理如下：
| 蔬菜種類 | 多酚含量（100公克所含份量） |
| 菠菜 | 105毫克 |
| 洋蔥 | 65毫克 |
| 馬鈴薯 | 45毫克 |
| 番茄 | 40毫克 |
| 胡蘿蔔、白蘿蔔 | 15毫克 |
但是心臟科醫師秋津壽男則表示，菠菜最常見的水煮、汆燙等料理方法，都會使得水溶性的多酚流入湯水中。若是民眾只食用菠菜本身，浪費的營養素就非常可惜。因此秋津醫師也建議，民眾不論是在料理菠菜或是其他富含多酚的蔬菜時，採取微波或是做成火鍋料理的方式，連菜帶湯一起喝下，才能夠正確攝取到菠菜豐富的營養價值。
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南非國寶茶零熱量、無咖啡因，每天3杯天然抗老
南非國寶茶零熱量、無咖啡因，每天3杯天然抗老來自古老大陸、從日本走紅到台灣的南非國寶茶（Rooibos Tea），是一種生長在南非開普頓北部高山的一種植物，有南非紅寶石的美譽，久遠之前就是南非原住民養生的茶飲，當地人就稱呼它是國寶茶。它是非洲野生豆科植物，取下嫩枝葉搗碎、在陽光下乾燥發酵而成。在無農藥、無化學肥料下的環境孕育生長，從18世紀記載生產方式，至今都仍保持相同原始的製造方式，當地人視為延壽健身的天然聖品。
將南非國寶茶引進日本的第一人、日本南非國寶茶本社CEO九條嘉實指出，南非國寶茶具備3大好處：
南非國寶茶對抗老化
人體體內有一種叫超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，縮寫SOD）的酵素，是對抗自由基的第一道防線，消除在代謝過程中產生的有害物質。然而隨著年齡增加，20歲左右開始活性漸漸降低，到了40歲時更是顯著，因此需要積極從食物中獲取。
九條嘉實指出，南非國寶茶含有大量的超氧化物歧化酶，這種酵素能夠分解引起活性氧物質，對於防止細胞受損，促進新陳代謝，因此對老化現象，具有預防與保養的輔助。
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南非國寶茶可以預防生活習慣病
南非國寶茶富有鐵、鋅、銅、鎂、鈣、鉀、錳、硒、鈉等多種礦物質，礦物質是人體活化細胞的重要元素。九條嘉實發現，南非國寶茶能改善因生活習慣引起的症狀，例如手腳冰冷、水腫、宿醉等。南非人相傳，茶中的鈉平衡體內電解質，當地人相信這是防止夏日倦怠症重要的原因。有助於補充營養、幫助放鬆。
南非國寶茶還有消除便秘、零熱量等好處喔！請繼續看下一頁
來自古老大陸、從日本走紅到台灣的南非國寶茶（Rooibos Tea），是一種生長在南非開普頓北部高山的一種植物，有南非紅寶石的美譽，久遠之前就是南非原住民養生的茶飲，當地人就稱呼它是國寶茶。它是非洲野生豆科植物，取下嫩枝葉搗碎、在陽光下乾燥發酵而成。在無農藥、無化學肥料下的環境孕育生長，從18世紀記載生產方式，至今都仍保持相同原始的製造方式，當地人視為延壽健身的天然聖品。
將南非國寶茶引進日本的第一人、日本南非國寶茶本社CEO九條嘉實指出，南非國寶茶具備3大好處：
南非國寶茶對抗老化
人體體內有一種叫超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，縮寫SOD）的酵素，是對抗自由基的第一道防線，消除在代謝過程中產生的有害物質。然而隨著年齡增加，20歲左右開始活性漸漸降低，到了40歲時更是顯著，因此需要積極從食物中獲取。
九條嘉實指出，南非國寶茶含有大量的超氧化物歧化酶，這種酵素能夠分解引起活性氧物質，對於防止細胞受損，促進新陳代謝，因此對老化現象，具有預防與保養的輔助。
南非國寶茶可以預防生活習慣病
南非國寶茶富有鐵、鋅、銅、鎂、鈣、鉀、錳、硒、鈉等多種礦物質，礦物質是人體活化細胞的重要元素。九條嘉實發現，南非國寶茶能改善因生活習慣引起的症狀，例如手腳冰冷、水腫、宿醉等。南非人相傳，茶中的鈉平衡體內電解質，當地人相信這是防止夏日倦怠症重要的原因。有助於補充營養、幫助放鬆。
南非國寶茶還有消除便秘、零熱量等好處喔！請繼續看下一頁
南非國寶茶能消除便秘
南非國寶茶不含咖啡因、無茶鹼，天然酵素促進腸道蠕動，排便變得較順暢。生津止渴、養顏美容、調整體質、。
喝完後還先別急著丟掉！將茶包放入浴缸裡，就是最天然的美肌入浴劑，或是放在膝蓋、腳後跟上按摩，肌膚光滑不粗糙。也可以把沖泡多次的南非國寶茶噴在足癬上，舒緩搔癢症狀。
南非國寶茶怎麼泡？
在水壺中倒入3～4公升的水，煮沸後放入9公克的茶葉，煮約20～30分鐘後，再悶約30分鐘。熱熱喝，或放涼加一兩顆冰塊飲用，四季皆宜。
日本抗老化學會認定指導師平田惠子表示，南非國寶茶味道喝起來有點像紅茶，卻不含咖啡因，單寧酸含量也低，不管是小孩子、孕婦或老年人都可以放心飲用。而且南非國寶茶零熱量，同樣適合減肥人士。平田惠子建議，一天可喝2～3杯。
礦物質對人體健康的幫助
香蕉抗老、番茄防癌！2吃法，人自然不會老
香蕉抗老、番茄防癌！2吃法，人自然不會老 培養青春的習慣，越吃越年輕
青春無敵，年輕的時候怎麼吃、怎麼熬夜都不會胖，也不會累，但是隨著年紀越來越大，只要多吃一點，或是假日上個館子，星期一量體重都會發現又變胖了！上班時疲勞感也越來越重……這些事情是不是一點一滴的發生在你的身上了呢？
年輕時的飲食、生活壞習慣一定比現在多，但現在身體不比從前， 一定要時常提醒自己改善生活壞習慣，建議先從最基本的10大習慣做起，開始越活越青春：
保持青春10大習慣
- 早餐要記得吃，並且要營養豐盛。你可以按照澱粉+蛋白質+水果的原則選用早餐。
營養豐盛早餐搭配範例：
三角飯糰+茶葉蛋+半顆芭樂
兩片土司+煎蛋+15顆小蕃茄
一碗皮蛋瘦肉粥+1顆奇異果 - 每天喝足夠的白開水，扣除掉每天喝的咖啡、茶飲或是湯品，建議要喝1800-2000 c.c. 的白開水。
- 每週攝取5次、每次30克的非油炸綜合堅果，養成青春年輕的血管。
- 油炸物頻率要減少，或是在中餐前吃完這些會讓你老化加速的壞食物。
- 每天一杯無糖茶，最好是茶葉沖泡的新鮮茶飲，兒茶素會幫你抵抗自由基。
- 每天一杯無糖豆漿，豐富的大豆異黃酮及膳食纖維，讓你的皮膚、腸胃都變年輕。
- 準備3種不同顏色的水果，裡面多種的維生素及植化素，讓你抵抗紫外線的老化傷害。
- 找時間動一下，甩甩手做個伸展運動，跳一跳最近流行的有氧運動，讓你身形看起來更結實美麗。
- 每餐只吃八分飽，學學法國女人的用餐精神，細嚼慢嚥延長用餐時間。
- 適度的渡假，但是還是要有節制的吃，享受心靈的快樂才會越來越年輕。
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保持青春10大習慣
- 早餐要記得吃，並且要營養豐盛。你可以按照澱粉+蛋白質+水果的原則選用早餐。
營養豐盛早餐搭配範例：
三角飯糰+茶葉蛋+半顆芭樂
兩片土司+煎蛋+15顆小蕃茄
一碗皮蛋瘦肉粥+1顆奇異果 - 每天喝足夠的白開水，扣除掉每天喝的咖啡、茶飲或是湯品，建議要喝1800-2000 c.c. 的白開水。
- 每週攝取5次、每次30克的非油炸綜合堅果，養成青春年輕的血管。
- 油炸物頻率要減少，或是在中餐前吃完這些會讓你老化加速的壞食物。
- 每天一杯無糖茶，最好是茶葉沖泡的新鮮茶飲，兒茶素會幫你抵抗自由基。
- 每天一杯無糖豆漿，豐富的大豆異黃酮及膳食纖維，讓你的皮膚、腸胃都變年輕。
- 準備3種不同顏色的水果，裡面多種的維生素及植化素，讓你抵抗紫外線的老化傷害。
- 找時間動一下，甩甩手做個伸展運動，跳一跳最近流行的有氧運動，讓你身形看起來更結實美麗。
- 每餐只吃八分飽，學學法國女人的用餐精神，細嚼慢嚥延長用餐時間。
- 適度的渡假，但是還是要有節制的吃，享受心靈的快樂才會越來越年輕。
((香蕉、番茄兩大抗老水果的簡單料理這樣做，犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼))
慢活、慢食、挑選好食物，對抗老化、自由基
喝開水代替飲料：
水分對身體而言是重要的排毒與代謝元素，如果想要養生健康，建議每天最少1000 c.c. 的白開水，其他水分再從無糖的茶飲、黑咖啡或是食材中的水分獲得，無形中可以減少害人的高糖分在體內形成過多的三酸甘油脂，且也比較容易維持理想體重。
多多攝取維生素B群：
新鮮的蔬果及全穀類會帶來人體所需要的維生素B群，幫助身體代謝運作，並且提高抗氧化和抗癌的保護，當然有些人在壓力大時或是外食不均衡的情況下，想要在早餐飯後來一顆綜合維生素補充，但是注意盡量在喝完咖啡後一小時再補充，不然容易因咖啡因的利尿而快速流失，如果你的綜合維生素有添加鐵，也請跟著餐中高鈣的食物，例如牛奶，避開一小時以上，才能避開鈣與鐵互相拮抗而影響彼此的吸收。
選擇食物要多樣、豐富：
新鮮的食物蘊藏著很多未知的營養素，很多養生慢活的人知道要多吃食物少吃食品，但是食物的多樣性也是重要的關鍵，例如：紅黃蔬果可以補充眼睛所需要的葉黃素、白色蔬菜中的十字花科類可以提升免疫力預防細胞發炎，所以彩虹顏色的餐盤，可以幫助你提升身體不同機能，人自然就不會老囉。
01 香蕉核桃牛奶
食材
1 香蕉 2 根
2 酪梨 1/4 顆
3 核桃 10g
4 冷開水 100 c.c.
5 低脂牛奶 300 c.c.
做法
1 將1-4食材放入調理機當中。
2 選擇（蔬果）行程，按下啟動按鈕。
3 停止後， 加入牛奶， 按一下（時間+），再按下（開始），攪拌5秒後即可倒出飲用。
02 一顆番茄香菇飯
食材
1 糙米 1.5 杯
2 牛番茄 1 顆（大）
3 香菇 60g
4 花椰菜 80g
5 橄欖油 1 小匙
6 水 1.5 杯
做法
1 洗淨糙米瀝乾。
2 將糙米與番茄以外的材料在鍋中攪拌均勻。
3 番茄放置於糙米飯中間。
4 外鍋放入一杯水，壓下電源，跳起即可裝盤。
本文摘自《劉怡里的神奇調理機：吃出健康食癒力》／劉怡里（台安醫院營養師）／開始出版
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月減10公斤！蒸黑豆減肥法，抗老降膽固醇就靠它
月減10公斤！蒸黑豆減肥法，抗老降膽固醇就靠它
風靡韓國、受到百萬網友大推的減肥法就是黑豆減肥法。施行此一瘦身法、《吃對黑豆一定瘦！》作者鄭周榮就因此一個月瘦了10公斤。而與韓國相鄰的日本，同樣也風行利用黑豆減肥，蒸黑豆近年正流行。
為什麼黑豆這麼厲害？主要是黑豆飲食可以消除便秘，改善膚質，在減少腹部脂肪與降低膽固醇的效果也很好。
黑豆驚人成分
（1）花色素苷：黑豆特有的成分。具高度抗氧化力，可以抑制並降低中性脂肪，有效縮減腰圍。
（2）大豆蛋白：β-伴大豆球蛋白具有降低內臟脂肪的功效。另外β-伴大豆球蛋白也可以促進產生飽足感的膽囊收縮素生成。
（3）大豆異黃酮：抑制食慾，具有降低膽固醇的功效。此外，還可以減緩更年期症狀，強健骨骼，降低 乳癌風險，維持肌膚彈性等作用。
（4）寡糖：比菲德氏菌等益菌可以調整腸內環境。
（5）膳食纖維：豐富膳食纖維，促進排便，並可以抑制糖分吸收，減緩飯後血糖值上升的速度。
（6）維生素B、鎂、卵磷脂、皂苷：維生素B群可以促進代謝，鎂可以活化代謝酵素。卵磷脂具有促進排出多餘的膽固醇。皂苷也具有降低膽固醇的作用。
蒸黑豆
黑豆中的異黃酮和維生素B群等水溶性成分，水煮的話就會將其中的營養溶解殆盡。
作法：
（1）將黑豆浸泡在約十倍量的水中一整晚。
（2）去除水分，將黑豆裝到耐熱容器中，並且用保鮮膜密封起來。
（3）放進電鍋蒸約40~50分鐘後，即完成蒸黑豆。
瘦身效果plus
（1）黑豆加上發酵食品、水溶性膳食纖維，腸道更乾淨：發酵食品可以改善腸內環境。如洋蔥和牛蒡中的寡糖，可以讓腸內益菌增加。黑豆中的水溶性膳食纖維不多，因此可以搭配海藻等富含水溶性膳食纖維的食材，幫助腸內益菌增加、促進腸胃蠕動、改善腸內環境。
（2）黑豆加上辛香料、維生素B群，提高代謝：生薑等香辛料可以刺激交感神經，促進脂肪燃燒。黑豆加上維生素B群及辛香料，更可以有效促進代謝，讓脂肪燃燒更旺盛。
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超補血的長壽食材！紅鳳菜護眼抗老一把罩
超補血的長壽食材！紅鳳菜護眼抗老一把罩
天然花青素，護眼抗老效果佳
第一次吃紅鳳菜的人，可能對於紫紅色的湯汁感到害怕，其實這是花青素，能抗氧化、防衰老、提升免疫力、改善眼睛疲勞，同時擁有天然色素、鐵質豐富，又被稱為補血菜；口感黏滑是因為裡頭含有黏蛋白（mucin）的緣故，可降血糖、膽固醇、保持血液清澈、保護黏膜、抵抗病毒入侵、活化細胞。
此外也發現紅鳳菜具有抗憂鬱成分GABA，有助於緩和情緒。
健康專欄作家田代由紀子表示，除了抗氧化效果優越，也能預防紫外線造成的傷害、皺紋、提升新陳代謝、鎮靜曬傷後的發炎症狀、給予皮膚需要的營養素；提到護眼絕對少不了維生素A及β胡蘿蔔素，可維持良好視力、皮膚黏膜生成、預防夜盲症、乾眼症，以及維生素B2，可預防發炎症狀，例如口角炎、舌炎，尤其夏天吃效果最好，可對抗炎熱產生的倦怠感。
此外紅鳳菜性寒，老一輩常主張晚上不宜食用。台灣家常菜最常見的料理方式就是用薑與麻油來炒，恰好可中和偏寒涼的屬性體質。另紅鳳菜鉀含量也高，腎臟相關疾病的患者建議可向醫師諮詢再食用。
《紅鳳菜這樣挑最新鮮》
葉子完整、背面呈鮮豔的紫紅色，水分飽滿。
葉梗部分容易折斷為佳。
《麻油炒紅鳳菜》
紅鳳菜⋯⋯500g
切片生薑⋯⋯少許
麻油、鹽巴、料理酒⋯⋯依個人喜好
（1）紅鳳菜去梗洗淨，切成約5cm大小。
（2）麻油爆薑，炒出香味。
（3）紅鳳菜入鍋拌炒，加鹽巴跟料理酒煮個2～3分左右即可。
《紅鳳菜炒蛋》
紅鳳菜⋯⋯1把
蛋⋯⋯2個
鹽巴、蒜頭、麻油、料理酒⋯⋯適量
（1）紅鳳菜洗淨挑嫩葉。
（2）打蛋液加入鹽巴、料理酒攪拌均勻。
（3）麻油爆薑，加入蛋液炒至半熟再放紅鳳菜一同拌炒即可。
《紅鳳菜香蕉汁》
紅鳳菜⋯⋯2株
香蕉⋯⋯1根
水⋯⋯100ml
所有食材加入果汁機攪拌均勻即可。
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蒜頭這層別丟！蒜頭6種抗氧化成分護心抗老
蒜頭這層別丟！蒜頭6種抗氧化成分護心抗老
蒜頭皮含6種抗氧化成分，千萬別丟！
大蒜的營養素vs.部位
- × 蒜皮下方有黑色粉末及斑塊，代表有黴菌附著，蒜頭晒不夠乾就出貨。
- × 表皮皺皺巴巴、重量變輕，代表蒜瓣已經開始乾萎。
- ○ 蒜頭皮含6種抗氧化成分，可以抗衰老及保護心臟。若想帶皮吃卻又保有入口即化的口感，可做成醃糖蒜，或將整顆蒜頭淋上橄欖油，放入烤箱焗烤。
- ○ 蒜肉集100多種藥用和保健成分於一身，其營養價值甚至高於人參，堪稱保健食品之首。蒜頭含有特殊的蒜素（allicin）、類胡蘿蔔素，有助於降低膽固醇、血小板黏稠度，與增加體內抗氧化的能力，對於預防動脈硬化與抗癌效果良好。
- ○ 最新研究發現，發芽5天的蒜頭，抗氧化劑的含量遠高於新鮮蒜頭。
大蒜挑選重點
- 體型大、蒜瓣少。
- 外形圓、胖。
- 質地堅硬。
- 蒜頭底部（根鬚處）乾燥、無水氣。
- 瓣膜內沒有黑色黴菌。
把握去蕪存菁關鍵，營養不浪費！
大蒜品種：進口蒜？台灣蒜？一張表搞定！
| 台灣蒜 | 進口蒜 | |
| 外型 | 像蓮霧，上窄下寬 | 像南瓜，呈扁圓狀 |
| 蒜皮 | 多層次、參差不齊 | 平整、光滑白清 |
| 蒜梗 | 中間有一條實心、堅硬的蒜梗 | 中心無蒜梗或萎縮倒折 |
| 根盤 | 乾燥，根盤平整 | 微濕，根盤凹凸不平 |
| 蒜瓣 | 尖細狀 | 圓鈍狀 |
| 味道 | 濃郁、辛辣 | 較淡、嗆辣 |
| 蒜仁 | 水分較多 | 較乾、質地紮實 |
蒜頭不能挾溼
先用乾毛巾或紙巾，將蒜頭表面擦拭乾淨，但絕不能剝瓣！如果發現有些蒜膜已經反黑，表示裡面可能已經發霉了，這時要先把皮膜剝到出現黑色粉末那層，再用布或紙巾擦拭掉黑粉，放到室外晒個2～3天，最後再用濾網或絲襪盛裝起來，吊掛於通風處，可延遲大蒜的發芽和腐壞時間。蒜頭這麼處理，烹調程序少一步！
將買回的蒜球剝開成一粒一粒的蒜瓣（去皮或不去皮皆可），簡單擦拭乾淨後，放入保鮮袋或保鮮盒，直接丟冷凍室，保存期限可長達1年。
另外，也可以採用油浸法，將剝去蒜皮、乾淨且外表乾燥的大蒜，直接丟入油瓶或廣口瓶內，再倒入蓋過蒜頭高度的植物油，也能充分隔絕大蒜接觸空氣，防止生芽或變質，且浸泡過蒜頭的蒜油，可以直接下鍋或涼拌，烹調步驟更便利。唯台灣氣候較為溼熱，建議蒜油最好存放在冰箱冷藏室，並盡快使用完畢。
大蒜營養成分表（可食部100克）
| 熱量 | 117大卡 |
| 蛋白質 | 7.0克 |
| 脂肪 | 0.1克 |
| 碳水化合物 | 22.1克 |
| 磷 | 138毫克 |
| 鉀 | 530毫克 |
| 鎂 | 20毫克 |
| 鐵 | 1.0毫克 |
| 鈉 | 17.6毫克 |
| 維生素A | 5.0毫克 |
| 維生素B2 | 0.07毫克 |
| 維生素C | 10毫克 |
| 膳食纖維 | 0.8克 |
本文摘自《料理作法轉個彎，全營養不流失》／好食材研究團隊／和平國際
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