奇異果防癌方法

奇異果、芭樂最防癌，不形成亞硝胺 

新北市濟生中醫診所院長張維鈞在著作《五代中醫食療自癒養身帖》中，也推薦奇異果作為防癌水果之一，且特別針對硝酸鹽、亞硝酸鹽的致癌風險，他指出，身體若只有少量硝酸鹽，或只有亞硝酸鹽、胺類，單一存在不會致癌；但飲食中有時不小心會同時接觸。因此，著重就算吃進亞硝酸鹽、又吃進胺類，也不會形成亞硝胺飲食法，這樣比較實際。

含蛋白酶的水果（或木瓜、鳳梨），能幫助蛋白質（包含胺類）消化成胺基酸，胺類消失，就能防止亞硝酸鹽跟胺類的結合。這種富含蛋白酶的食物，吃完肉類，或坐月子乳腺堵塞發炎、關節腫痛更要吃，可防止肉類消化不完全而在腸內腐敗，產生致癌毒素。蛋白酶又能消除瘀塞和消炎，所以乳腺炎和關節炎都有用。奇異果功能多多，它能對抗自由基，可抗老、改善缺氧、清除致癌物，還能改善肺氣腫。精神不濟時，一天2顆奇異果馬上清醒！ 它也是維生素C最高的水果。 

30年戰勝3種癌症，名醫奇蹟逆轉癌症菜單：必備奇異果

新北市宏信診所院長陳衛華先前罹患骨癌、腎臟癌及甲狀腺癌，走過30年抗癌歷程，他在著作《奇蹟醫師 陳衛華-奇蹟逆轉 抗癌30年更健康》也分享自己設計的簡單抗癌飲食，其中，他每天一定吃一顆奇異果，而基於攝取奇異果酵素重點要生食的原則，他建議吃水果以實體最好，盡量避免倚靠喝果汁。

奇異果料理食譜

《奇異果優格》

• 奇異果⋯⋯1個
• 蘋果⋯⋯1/4個
• 優格⋯⋯1碗
• 蜂蜜⋯⋯1大匙
• 冰塊⋯⋯2個
• 蘋果、奇異果洗淨切塊，放入果汁機攪拌均勻即可。

奇異果挑選與保存

1. 果實完整無軟點
2. 表面光滑無皺，果臍小而圓並且向內收縮
3. 果皮呈均勻黃褐色
4. 剛上市的奇異果摸起來略硬，購買後若沒立即食用，放入冰箱冷藏，可存放約2至3週，若在室溫下保存，應避免陽光直接照射。

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盤點10大防癌水果

歷年來，癌症始終是名列台灣的十大死亡原因之首，儘管醫療科技如此進步，癌症的死亡時鐘卻是每年都快轉，直至二〇一七年，已經是每五分六秒鐘就有一人罹患癌症。

儘管大眾已經知道罹患癌症的原因，除了年齡、遺傳、肥胖、生活習慣之外，和飲食習慣脫離不了關係。但許多人還是沒有建立良好的飲食習慣，雖然許多醫師和營養師經常呼籲要多吃蔬果，但現代人的生活型態對蔬果還是普遍攝取不足。

現代人外食機會大，更要隨時養成隨時攜帶水果食用的習慣，因為水果裡有天然的植化素和豐富的維生素，這些天然的抗氧化劑，就是抑制癌細胞生長的高手。所謂預防勝於治療，已經有數不盡的醫學研究證實，水果是防癌的天然良藥。本書挑選出十種應該要經常吃的水果，就能降低癌症的發生率。

防癌水果1：葡萄
紫色葡萄皮當中富含花青素，是抗癌高手，所以葡萄連皮一起吃能達到抗癌效果。葡萄中的白藜蘆醇有很強的抗氧化作用，可以延緩老化，消除自由基。其花青素和白藜蘆醇兩者協同能有效抵擋致癌物質對人體細胞的攻擊。此外，葡萄中所含的檞皮素、楊梅素也都具有抗氧化能力，也可達到防禦癌症的效果。

防癌水果2：草莓
草莓當中含有鞣花酸、阿魏酸、花青素， 都是天然的抗氧化劑，能夠中和自由基，讓細胞避免受到自由基的氧化，有助於預防癌症及對抗老化。草莓中的麩胱甘肽和維生素C皆有卓越的抗氧化能力，可以發揮協同作用，清除自由基，延緩皮膚衰老，有效預防癌細胞形成。

防癌水果3：奇異果
奇異果當中的維生素與植化素有強大的抗氧化作用，能維持皮膚的彈性與健康。其所含的酵素可以加速蛋白質消化，降低脂肪囤積的機率。穀胱甘肽能抑制基因突變，有效預防癌細胞的形成。

奇異果含有豐富的β－胡蘿蔔素，是維生素A的前驅物，能調節免疫系統，有效阻擋癌症侵襲。奇異果的維生素C含量豐富，是對抗老化與癌症的高手。

藍莓、芭樂、無花果各有哪些防癌好處？下一頁繼續詳解！

防癌水果4：藍莓
根據美國農業部研究顯示，藍莓的抗氧化能力，高居四十多種蔬果之冠。藍莓具有強大的抗衰老能力，對癌症及各種慢性病，皆有顯著的防治效果。藍莓中的維生素C和花青素、鞣花酸，能發揮協同作用，維持心血管健康，也能降低癌症的風險。

防癌水果5：芭樂
一粒一百公克的芭樂維生素C含量高達二百二十五毫克，可說是維生素C的寶庫，已經有越來越多研究顯示，高量維生素C能降低致癌的風險。芭樂當中也含豐富的β－胡蘿蔔素、鞣花酸、楊梅素等抗氧化成分，能去除自由基，預防 高血壓、糖尿病等。

防癌水果6：紅石榴
紅石榴富含石榴多酚、維生素C、花青素、鞣花酸，其抗氧化能力是綠茶的三倍、紅酒的一點四倍，而其抗氧化能力均高於一般的水果，又有抗氧化女王的美稱。根據研究顯示，紅石榴的類黃酮含量高於葡萄酒，是清除自由基，對抗衰老與癌症的高手。

防癌水果7：黑醋栗
許多研究顯示， 莓果當中的多酚類抗氧化能力佳，而黑醋栗更是莓果當中抗氧化的翹楚。黑醋栗還富含花青素、槲皮素、維生素C等，這些都是天然的抗氧化劑，能發揮協同作用，達到清除自由基，防老防癌的功效。

防癌水果8：無花果　　
無花果的β－胡蘿蔔素和硒都有強大的抗氧化作用，具有預防心血管疾病、抗癌的功效。其中的超氧化歧酶(SOD) 和花青素也是對抗自由基的第一道防線，當細胞免受自由基的侵襲，就能阻斷癌細胞的形成。

防癌水果9：杏果
杏果中的類黃酮和β－胡蘿蔔素是抗氧化能力很強的植化素，能和所含的維生素C發揮協同作用。而其所含的鋅，也有增強免疫力，預防前列腺癌的功效。

防癌水果10：西洋梨
西洋梨富含的果膠含量比其他水果還要高，可促進腸道蠕動，增加排便量，讓致癌因子不容易留在腸道，強效預防 大腸癌產生的機率。其成分中的酚酸以及維生素C、鋅、槲黃素，都是抗氧化物質，已被發現能顯著減少炎症與癌症的風險。

本文摘自《史上最完整水果營養圖鑑》／李馥／和平國際

糖尿病患者可以吃水果

，因為水果含有大量的維生素、膳食纖維和礦物質，這些營養素對糖尿病患者是有益的。此外，水果中的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代謝時不需要胰島素參與，所以如果糖尿病患者的血糖已獲控制，不需要一味排斥水果。

蘋果、梨子、草莓、柚子等水果，糖尿病患者在平時是可以吃一點的。不宜食用的水果則有芒果、香蕉、火龍果等。如果真的想吃，可以混合其他低糖的水果，少量食用，解解饞即可。

香蕉
香蕉的 含糖量和升糖指數都很高，不建議糖尿病患者食用，否則可能會導致血糖值上升。

哪些患者適合吃水果
不是所有糖尿病患者都能吃甜的水果，只有 血糖大致控制、病情穩定的患者才適合吃。空腹血糖7.8毫莫耳／升（140毫克／分升）以下、餐後2小時血糖在10毫莫耳／升（180毫克／分升）以下、糖化血紅素7.5％以下且不常出現低血糖或高血糖的患者，可以在醫生的指導下選用含糖量低、味道酸甜的水果。而血糖高、病情不穩定的患者只能選用含糖量在5％以下的水果，比如草莓等。

最適食用量
水果是糖尿病食譜的一部分，每100克新鮮水果產生的熱量為20～100大卡。嚴格來說，患者每天適宜吃多少水果應該由醫生進行計算，一般情況下，血糖控制穩定的患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鮮水果。如果一天吃新鮮水果的量達到200～250克，就要從整天的主食中減掉25克，以免一天總熱量超標。

最適食用時機

糖尿病患者吃水果的時間

最好選在兩餐之間，或 饑餓時、體力活動之後，作為熱量和營養素來補充。通常可選在上午9：30、下午15：30、晚飯後1小時，或睡前1～2小時。不建議餐前或飯後立即吃水果。

((犀利士5mg,必利吉,犀利士,必利勁,印度威而鋼3種不讓血糖飆升的水果唷))

水果也能列為加餐
糖友可以選擇一些低升糖指數的水果，如柚子、櫻桃、蘋果等，可以每天吃1～2次，一天總量控制在100～200克。這是因為水果的醣類以果糖為主，容易吸收，而果糖不易升糖，對血糖影響不大。

低糖水果
草莓
木瓜
蘋果

蘋果　 提高胰島素敏感性

名稱　　　含量
熱量　　　52大卡
醣類　　　13.5克
蛋白質　　0.2克
脂肪　　　0.2克

性味　　　　性平偏涼，味甘、微酸
歸經　　　　歸脾、肺經
推薦用量　　200克／天
關鍵營養素　鉻、蘋果酸
GI　　　　　36
GL　　　　　4.86

降糖作用
提高胰島素敏感性，穩定血糖
蘋果中含有的鉻能提高糖尿病患者對胰島素的敏感性；蘋果酸可以穩定血糖，預防和輔助治療第2型糖尿病。

適用併發症
清除血液中多餘的膽固醇
蘋果含有豐富的鉀，能與人體內過剩的鈉結合，使之排出體外，降 低血壓。此外，蘋果中富含膳食纖維，能夠清除血液中多餘的膽固醇。

食用宜忌
宜
蘋果盡量不要削皮，因為維生素和果膠等成分大多集中在皮和靠近皮的部位。
忌
潰瘍性結腸炎患者、白血球減少者及前列腺增生患者要少吃蘋果。

最佳降糖組合

蘋果＋豬肉＝減少膽固醇的吸收

蘋果與豬肉搭配吃，可增加營養，並消除豬肉的腥味，同時蘋果中的膳食纖維還可減少人體對豬肉中膽固醇的吸收。

蘋果＋香菇＋烏骨雞＝預防併發高血壓、心臟病

烏骨雞和香菇、蘋果一起煮湯，可以有效防治糖尿病併發高血壓、心臟病等，肥胖者也可適當多吃。

桑葚　 預防視網膜出血

名稱　　　含量
熱量　　　49大卡
醣類　　　13.8克
蛋白質　　1.7克
脂肪　　　0.4克

性味　　　　性寒，味甘、酸
歸經　　　　歸心、肝、腎經
推薦用量　　30～50克／天
關鍵營養素　蘆丁、花青素

降糖作用
防治糖尿病患者視網膜出血
桑葚中含有抗氧化能力很強的花青素，可清除自由基，保護胰島β細胞；其中的蘆丁能保護微血管，防治糖尿病患者視網膜出血。

適用併發症
預防血管硬化
桑葚含有脂肪酸，可以分解脂肪，調節血脂，達到預防血管硬化等作用。

食用宜忌
宜
新鮮桑葚加水2碗煎至1碗，用冰糖調味，有養陰潤燥、補肝益腎的功效，適合神經衰弱、習慣性便祕的老年人食用。
忌
桑葚性寒，大便稀軟者不宜食用；桑葚中含溶血性過敏物質及透明質酸，不宜過量食用，否則易引發出血性病症。

最佳降糖組合

桑葚＋烏梅＝增強抗氧化能力、補腎
桑葚和烏梅、紫葡萄等紫黑色食物搭配，可增強抗氧化能力，並達到補腎的功效。

桑葚＋黑芝麻＋核桃仁＝緩解腰部與膝蓋痠

新鮮桑葚和黑芝麻、核桃仁搭配，加溫開水一起服用，可以緩解糖尿病患者腰和膝蓋痠軟的症狀。

桑葚葡萄烏梅汁

奇異果　 減輕胰島細胞的負擔

名稱　　　含量
熱量　　　56大卡
醣類　　　14.5克
蛋白質　　0.8克
脂肪　　　0.6克

性味　　　　性寒，味甘、酸
歸經　　　　歸胃、膀胱經
推薦用量　　100～200克／天
關鍵營養素　肌醇

降糖作用
調節糖代謝
奇異果中的肌醇是天然糖醇類物質，對糖代謝有很好的調節作用。

適用併發症
改善血液循環，防止血栓形成
奇異果富含精胺酸，能有效改善血液流動，預防血栓的形成。

食用宜忌
宜
奇異果可直接吃、榨汁、製成蜜餞等，也可以釀酒或搭配其他食物一起吃，但還是剝皮後直接吃最好，可最大程度地保留營養素。
忌
有些兒童吃太多奇異果會引起嚴重的過敏反應，需特別留意。

最佳降糖組合

奇異果＋優酪乳＝防止便祕
優酪乳所含的益生菌和奇異果中的膳食纖維搭配，可以維持腸道健康，防止便祕。

奇異果＋櫻桃＝降低血糖
二者都富含維生素C，可促進鐵的吸收，有助於調節血糖。

本文摘自《神奇的糖尿病救命奇蹟：降糖料理╳藥草茶╳飲食宜忌全公開，告別飢餓療法，輕鬆吃出穩定血糖！》／向紅丁主編（北京協和醫院糖尿病中心主任）／繪虹企業

我的三合一飲食法： 1/3蛋白質、1/3碳水化合物、1/3脂肪

我年輕時因生活習慣不佳，也特別喜歡跟朋友聚餐小酌，吃吃喝喝地，以致引發癌症，接著腎臟癌， 甲狀腺癌，我前面花了15年抗病，之後又花15年調養至今已過30年，這期間改變我最多的就飲食習慣以及生活作息，特別是營養成分的攝取。

但一般我們很難去計算我們吃的營養含量究竟是多少，我提供一個最簡單的飲食概念，就是1/3蛋白質、1/3碳水化合物、1/3脂肪。這同時也是能讓胰島素的分泌平穩，且能均衡地攝取蛋白質、脂肪與碳水化合物的方式。

● 40％的碳水化合物：只選擇不會快速刺激分泌出所需以外的胰島素，即低血糖的碳水化合物。

因為碳水化合物若快速的分解為醣，就會需要更多的胰島素來反應，會造成胰臟的負擔，反之，越高纖維的碳水化合物，則會越減緩它轉化為醣的速度與需求。所以在選擇碳水化合物的種類時，應儘量選擇升糖指數底的食物，也就是低GI的食物。

● 30％的脂肪：我只以單元不飽和脂肪（ 酪梨、杏仁、葡萄籽油與芥花油）為主。我們在每一餐與點心中需要這類型的單元不飽合脂肪，去阻止胰島素快速注入我們的血液中。

較少的胰島素注入我們的血液時，我們的身體便會開始燃燒脂肪，成為我們快速且持久的能量來源，這樣就能減少身體脂肪的堆積。

● 30％蛋白質：儘量以魚、蛋白、雞肉、火雞肉、瘦牛肉、瘦豬肉、黃豆或豆腐為主要選擇。要提高身體的能量，就要減少不良蛋白質的攝取。

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我習慣在每餐或點心中，加入均等數量的蛋白質與碳水化合物，搭配大量單元不飽合脂肪，這不僅可以改善糖尿病、循環問題、關節炎、膽固醇、腎臟與心臟問題，且不易疲勞。

成功戰勝三種癌症！下一頁帶您看抗癌醫師的每日飲食重點

我的每日飲食

我的飲食很簡單，每天固定一定要做到三蔬兩果的食物攝取，也就是大家常聽到的每日五蔬果。

我自己設計的簡單抗癌飲食，大概是像下面這樣的：

● 早餐：自己打的蔬菜汁＋胺基酸（補充包）
→因為我不常吃肉，肌肉量較易流失所以補充胺基酸維持肌力。

● 午餐：各式蔬食＋五穀米或糙米＋胚芽米（飯上一定會淋幾滴優質橄欖油）

● 晚餐：和午餐差不多，以蔬食為主。

每天一定一顆蘋果和一顆奇異果

基於酵素重點要生食的原則，吃水果自然以實體最好。打成果汁再喝，易讓我們的血糖產生急遽的變化，而且很多人在打果汁時，會把籽打進去（這裡指的是會發芽的籽），其實水果的籽是不好消化的食物，如果打果汁沒有把籽去掉，變成為了吸收酵素反而會讓體內的酵素消耗更多。這樣喝果汁就不是最好的選擇。

但有些病人沒有胃口，或因體力不佳，或無法咀嚼，僅能吃流體食物，而為了攝取營養，需要喝果汁補充，建議是自己打最好，因為外面買的果汁，為了好喝通常會加糖，反而會對血糖產生影響，有害健康。糖對身體的破壞也是很大。

唯一要特別注意的是，自己打果汁時，一定要避免把籽打進去，而且打完後立即喝，就能吸收到最大程度的營養成分了。

當然，偶爾也會做點變化，以刺激食欲。對病人來說，一直吃同樣的東西，難免口味不好，所以，還是要適當的做點變化，只要兼顧上面說的40％～30％～30％的大原則，絕對可以吃得好，又健康。

本文摘自《奇蹟醫師 陳衛華-奇蹟逆轉 抗癌30年更健康》／陳衛華（新北市宏信診所院長）／晨星出版