肉桂功效特性

性質大熱

• 風濕痛患者、糖尿病患者
• 孕婦、產婦、出血性疾病患者

肉桂家族： 台灣土肉桂、台灣甜肉桂、橫氏肉桂、錫蘭肉桂、蘭嶼肉桂
藥材功效： 活血通經、益腎助陽、抗病菌、解熱止痛、健胃消脹氣
別名： 玉桂、上玉桂、紫油桂、安南桂
本草成分： 桂皮酸鈉、桂皮醛、桂皮油、香豆素、肉桂油、肉桂酸鈉
產季：夏、秋季

肉桂食療效果

1. 促進胃腸蠕動：肉桂可以補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈、利關節。
2. 幫助消化：肉桂含有桂皮油，能刺激胃腸黏膜，有助於加強消化功能，緩解胃腸痙攣性疼痛，增加胃液分泌，促進胃腸蠕動，排除消化道積氣，興奮神經血管，促進血液循環，並使體溫上升。
3. 抑制細菌： 現代藥理研究發現，肉桂中的兒茶素，能改善噁心、嘔吐的症狀；花青素對於改善毛細血管滲透性功能相當有效；香葉草醇和丁香酚，則可抑制細菌滋長。

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肉桂小知識

1. 肉桂為樟科常綠喬木植物肉桂的乾皮和枝皮，常植栽於砂土與斜坡山地上，多於夏、秋季剝取陰乾。肉桂含有揮發油，可以緩和刺激、增強消化功能，幫助排除消化道的積氣。
2. 肉桂是古老的香料植物，在中國、越南、印度都有栽種，以越南清化桂的品質最優。台灣栽種的品種為土肉桂及錫蘭肉桂。
3. 上等肉桂稱為紫油桂；刮去外面粗皮以及裡面薄皮者稱為桂心；幼桂樹皮則稱為官桂。
4. 肉桂為香料，可用熱開水直接沖泡肉桂粉作為茶飲，或加入咖啡、湯、甜點中。
5. 肉桂精油的某些成分含有毒性，應慎防內服；懷孕期間不可作為藥用。

YES OR NO

肉桂的飲食宜忌

中醫師的肉桂飲食叮嚀

1. 桂皮是取肉桂樹的樹皮捲成條狀、乾燥而成。老樹皮的肉桂藥效，較幼桂樹皮為佳；越接近樹幹中心的樹皮，所製成的肉桂品質也越好。
2. 中醫認為肉桂能溫中散寒、活血、健胃、止痛。《神農本草經》將肉桂列為上品。
3. 肉桂的藥效極其多樣，適用於胃寒冷痛、畏寒怕冷、四肢冰冷、食慾不振、腸鳴泄瀉、婦女產後腹痛、閉經或經期小腹冷痛等症狀。
4. 肉桂也可適用於改善風濕性關節炎、慢性潰瘍久不收口、心動過緩等不適症狀。

肉桂價值，營養師告訴你

1. 肉桂對於肌肉關節疼痛與僵硬有紓解作用，生理期女性食用肉桂，可緩和不適感；肉桂還可以改善血液循環不良、手腳冰冷等症狀。
2. 肉桂性熱，春、夏兩季或天氣炎熱時皆須慎服。而體內燥熱、口乾舌燥、便祕者也不宜服用肉桂。
3. 將肉桂精油加入葵花油中，用來按摩胃部，可緩解噁心、嘔吐和腹瀉。

肉桂食療

食譜

• 取肉桂5克，鹿角霜18克，菟絲子15克，熟地黃、山茱萸各12克，附子10克，水煎取汁服用，可調治腎陽不足、不孕、畏寒肢冷。
• 取肉桂5克，黃連3克，以熱開水泡服，可調治虛煩、失眠。
• 取肉桂粉、小茴香粉、豆蔻粉各1小匙，與洋蔥、小黃瓜拌炒，加胡椒、鹽調味，可調治經前症候群。
• 取肉桂、乾薑各3克，當歸、赤芍、延胡索、小茴香各9克，水煎取汁，與糙米熬粥，加冰糖調味，可行氣調經。
• 取肉桂、小茴香、醋製延胡索、高良薑各6克，甘草9克，水煎取汁服用，可溫胃消食。

肉桂選購要領

• 選購：購買時，宜挑選質地堅硬、手感沉重、皮細肉厚、外表灰棕、內面紅棕、香氣濃烈、味甜微辛、嚼之無渣，斷面呈紫紅色、有油潤感者為佳。
• 保存：肉桂需密封保存，以防走油和香氣散失，並放置於陰涼乾燥處，以防蟲蛀、防潮、防霉。
• 用法：肉桂多為內服，研成粉末沖服效果較好，一般用量宜在3克以內。

肉桂有哪些用途？

1. 入藥：肉桂樹的樹幹皮、樹枝皮及幼果皆可入藥。
2. 香料：由肉桂樹的樹根、樹皮、枝葉、花梗、種子蒸餾而成的桂油，是一種珍貴的香料，可做藥用，也可用於飲食。
3. 調味：片狀的肉桂直接入菜，可去除肉類腥味；肉桂研成粉末，即為肉桂粉，大多用於甜點的製作。

本文摘自《中藥材養生密碼》／陳世峰／康鑑文化

我有時會出國參加瑜伽進修，發現很多瑜伽中心附近，都會有標榜最新健康飲食的咖啡廳，一早便提供冷壓果汁或標榜地產地消的餐點。咖啡也是自家烘焙，或是使用公平貿易豆，還有有機牛奶、杏仁奶、大麻籽奶等等，五花八門常令我不知該如何選擇。

我想要分享的，是使用薑黃特調的金黃色拿鐵。薑黃是煮咖哩時不可少的香料，具有抗氧化、消炎、降低血糖等作用，還能抗老化。特別適合在運動後的早晨飲用，或是傍晚時來上一杯，由於薑黃不含咖啡因，也很推薦在睡前飲用，是對美容和健康都極有益處的飲料。

薑黃拿鐵食譜

〔材料〕 標準容量的馬克杯1 杯

• 薑黃粉末⋯1/4小匙（或拇指大小的生薑黃）
• 豆蔻粉⋯撒一下的量
• 牛奶或豆漿、杏仁奶、椰奶等的動植物奶⋯200ml
• 椰子油（coconut butter）或印度酥油⋯1大匙
• 生蜂蜜（非加熱）或蔗糖⋯1大匙

〔作法〕

1. 小鍋中放入牛奶、椰子油、薑黃和豆蔻，開中火加熱。
2. 牛奶滾後轉為小火，加熱約3分鐘。熄火後，待降至可飲用的溫度，加入生蜂蜜，再用攪拌器打到表面形成奶泡。

＊ 薑黃的色素極強，甚至會拿來做染料，因此若使用易被染色的容器、磨泥器或穿著白色衣物時，請務必小心。
＊ 牛奶中含有的色胺酸，也是血清素的前驅物，可以幫助睡眠，所以很建議睡前來上一杯。
＊ 有嚴重肝功能障礙的人，或健康狀態不佳的人，請先與醫生討論後再飲用。

本文摘自《5分鐘秒睡的好眠瑜伽》／Santosima香（瑜伽講師，阿育吠陀治療師）／三采

蜂膠是由蜜蜂自行分泌的蜂蠟、花粉、枝芽上的樹脂所混合而成的膠狀混和物，具有隔離細菌、病毒的作用，還可以抑制黴菌和細菌在蜂巢中生長，所以有保護蜂巢與蜜蜂安全的功能。研究發現，蜂膠含有超過300種來自植物的酚類化合物，其中又以黃酮類化合物為主要成分。

蜂膠成分

• 黃酮類化合物
• 肉桂酸（cinnamic acid）的衍伸物，如咖啡酸（caffeic acid）與其酯化物
• 香豆素（coumarins）
• 倍半萜化合物（sesquiterpenes）
• 醌類（quinones）

蜂膠的好處

蜂膠有那些好處呢？蜂膠是一種天然的抗生素，蜂膠所含的營養成分超過300種，因此被譽為天然抗生素，有助於人體健康與美容。有助促進傷口癒合，甚至可能幫助抗癌，近來研究發現，蜂膠有抗發炎、免疫調節、殺菌、殺病毒等作用，感冒、喉嚨痛時適度使用有助減緩症狀。

日本抗老健康網站アンチエイジング Life教你，如何在日常生活中，利用蜂膠達到美容保健的5個簡單方法：

蜂膠養顏美容，抗氧化使肌膚再生

蜂膠內含單酚酸、雙酚酸及維生素C具有抗氧化的功能，而蜂蠟、花粉、樹脂等營養成分，有助於皮膚進行新陳代謝，促使肌膚再生。例如花粉裡的蛋白質有助於修復皮膚組織，讓肌膚變得彈性光滑。由於市面販售的蜂膠多含有酒精成分，具有強大殺菌功能，因此建議選購含有蜂膠成分的美容產品，避免將蜂膠直接塗抹臉部，以免造成過敏反應。

蜂膠類黃酮助淡斑：化妝水裡加幾滴，除痘抗斑

蜂膠的主要成分之一類黃酮，是植物葉片分泌出的芬多精精華，能夠淨化血液，使生成黑斑的黑色素經由微血管排出，進而達到淡斑功能。在意臉上痘痘、黑斑與細紋的人，不妨在少量化妝水裡加一滴蜂膠稀釋，以塗抹手或腳來確認過敏反應；若無問題，只要在化妝水裡加入幾滴蜂膠，再用以塗抹黑斑與痘痘，即可安心淡斑！

牙膏裡加蜂膠，預防蛀牙與牙周病

蜜蜂採蜜時，會一同採集植物的樹脂以及其它膠狀物質，這些物質在與蜜蜂的唾液結合後，會形成棕綠色的膠狀物，具有保護及強化蜂巢，達到完全抗菌的作用。因此在牙膏裡加入幾滴蜂膠，能夠藉由蜂膠的抗菌活性，預防蛀牙、牙齦發炎與牙周病，有助於口腔衛生。

蜂膠水排毒：礦泉水裡加幾滴，提升抵抗力

蜂膠內含芸香苷（擬維生素P）以及有機酸等物質，能促進細胞復原，增進人體巨噬細胞的活性，有效殺死外來細菌、病毒與腫瘤細胞，提高體內免疫力，進而達到抗過敏、抗癌的作用。攝取蜂膠營養最簡單的方法，便是每天空腹時喝一杯溫溫的蜂膠水，不僅能使身體健康，還可以促進腸胃蠕動，幫助排便清毒。

自製蜂膠軟膏，修復傷疤

在意痘疤或燒燙傷痕跡嗎？蜂膠內含的類黃銅可以促進膠原蛋白的合成，幫助組織修復，減少發炎反應，加速傷口癒合，並達到淡化疤痕的效果。不妨試試在市面販售的乳液裡，加入幾滴蜂膠，自製淡疤乳膏塗抹患部。

蜂膠禁忌：過敏、氣喘患者，不宜服用蜂膠

需注意的是，蜂膠雖然營養及好處良多，但對於過敏性體質、特殊體質的朋友，最好避免直接食用，以免造成口腔黏膜傷害。此外，蜂膠在萃取過程中會使用酒精，因此對酒精過敏的人以及2歲以下嬰兒不建議食用。建議諮詢過醫師與藥師，並選擇信譽商家，才能安全又安心地讓身體更健康！

由於癌症惡化得相當快，根本無法接受實驗性的療法。眼看她的丈夫藥石罔效，癌症專家也束手無策。

不過，藍尼的妻子與加拿大聖賈斯汀醫院（Sainte-Justine）的生物化學家理查．貝利沃（Richard Beliveau）博士是多年好友。

走投無路的妻子只得打電話向貝利沃求助。藍尼也有所覺悟，就算醫師友人貝利沃提議的是實驗性療法，他也願意嘗試。

貝利沃立刻著手調查國際間的相關資料，但幾乎找不到關於重度胰臟癌的資料。貝利沃只好打電話告訴藍尼的妻子，自己實在一無所獲。

藍尼的妻子聽了之後，不死心地說：我聽說博士您對食物的抗癌功效很有興趣，我也決定全心全意照顧藍尼到最後一刻。如果您認為哪一種食物有療效，我們都願意嘗試。

於是，貝利沃利用週末的兩天時間，徹底研究

美國國家醫學圖書館的MEDLINE生物醫學資料庫，蒐集證實有抗癌功效的食物論文，接著分析論文的內容，列出 具有抗癌功效的食物清單， 例如高麗菜、綠色花椰菜、大蒜、綠茶、薑黃、藍莓等等。

星期一晚上，貝利沃打電話給藍尼的妻子，跟她說了這份清單後，說道：你每餐都要吃這清單上面的食物，不可以偶爾才吃，一定要一天三餐都吃。

此外，他也告訴她哪些食物千萬不能吃，例如植物油。植物油的主要成分亞麻油酸（linolenic acid）稱作Omega-6脂肪酸，會刺激發炎症狀，導致癌症惡化。不過，同樣是植物油，橄欖油、芥花油、亞麻籽油這類含少量Omega-6的油品倒是無妨。

過了兩星期後，藍尼可以從病床上起身了。他已經在床上躺了4個月。藍尼的體內確實起了變化，他的病情一天比一天好轉。當他終於回復正常生活後，也能和妻子一起去旅行。

罹患癌症彷彿是天打雷劈。由於病情長期維持穩定，他的腫瘤跟最嚴重的時期相比，已縮小到4分之1左右。癌症專家也表示，從來沒遇過像他這樣的案例。

此後4年半，藍尼依舊健在。他利用多得的時間面對死亡，並與妻子安然度過餘生。藍尼與妻子對這一切無比感激。

本文摘自《全彩圖解抗癌治癒力：日本藥學專家的最新科學＆營養觀點，教您清除癌細胞，遠離癌症！》／生田哲／原水文化

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流言一：網路上有文章說，人體經過一夜代謝後，會呈酸性，早上起來應該多吃一點鹼性的食物來中和酸性，比如說麥片。

這個說法其實並不正確，第一個，人體的pH值基本上都維持在pH7.4左右，絕對不會大起大落、忽高忽低，或是睡一覺起來身體就變酸。第二個，麥片並不是鹼性食物，它其實是酸性食物。

只要是豆類、肉類、穀類，磷酸就比較高，因此代謝出來的東西就會偏酸。真正偏鹼性的食物只有蔬菜和水果，也因為蔬菜和水果的磷酸比較少，當鈣、鐵、鉀等陽離子比較多的時候，身體就會稍稍偏鹼性一點。所以想要早上起來吃鹼性食物的人，應該多吃蔬菜水果，或是打杯精力湯，而不是吃麥片。

流言二：坊間流傳吃生馬鈴薯汁可以防癌，這是真的嗎？

其實這是毫無根據的說法，所有的澱粉類最好都煮熟食用，否則人體無法直接消化。舉例來說，一般人並不會吃生米，因為人體不可能消化那些澱粉顆粒；同樣地，馬鈴薯汁攪出來的澱粉是生的，所以也會造成身體的負擔。

此外，地瓜、芋頭、山藥等根莖類也都不適合生吃。有些人會吃生的山藥泥，因為他們相信生的山藥能幫助整腸，但腸胃不好的人就負荷不了，澱粉若無加水煮熟糊化，就無法分解，導致腸胃難以消化。如果吃熟山藥，澱粉顆粒已經糊化，就不會消化不良的問題。

另一方面，生香蕉含有一種還沒有熟化的澱粉，稱做抗性澱粉。熟化的香蕉本身糖分很高，容易被人體消化吸收。含抗性澱粉的生香蕉比較不好消化，所以就有人利用這個特性減重，因為它相對熱量低，而且吃了有飽足感。

抗性澱粉的食物也常運用在糖尿病患者身上，因為他們如果吃很多糖分高的東西，血糖就會上升。所以一般建議糖尿病患者可以吃一點還沒有熟化的食物，或是煮得還沒有那麼熟的澱粉顆粒，因為消化吸收變慢，血糖就不會跑那麼快。總而言之，選擇食物主要還是看體質和目的是什麼，如果要幫助消化，就吃熟成的香蕉或煮熟的澱粉，如果要抑制消化，就吃抗性澱粉。

本文摘自《順暢力：排便順暢小腹平、皮膚水潤精神好、正確飲食避腸癌》／郭立人（臺北醫學大學附設醫院大腸直腸外科主任）／資料夾文化

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傳統的魚香茄子是沒有魚的，茄子在燒過之後也易於軟爛，我特別在裡面加了讓口感增脆的玉米筍和韭菜花，也有一點蒼蠅頭的感覺。韭菜又名起陽草，以中醫觀點來看，它不只有眾所皆知的壯陽補氣功效而已，也有很好的殺菌作用，並且能夠增進食慾。

另外，糖的部分則用酒釀取代，讓這道海鮮煲的香氣更加濃郁；而最後加入的魩仔魚，雖然量不多，卻有畫龍點睛的效果！

材料
茄子……2條
玉米筍……5根
韭菜花末……半碗
薑泥……1/2湯匙
蒜末……1湯匙
蝦仁……10尾
魩仔魚……2湯匙
豆瓣醬……2湯匙
酒釀……2湯匙
油……少許

做法

1. 茄子切長段之後，再縱切1/4，於白肉部分輕畫幾刀，讓它更容易入味；玉米筍和韭菜皆切細。
2. 屬於脂溶性的茄子，以滾水燙過，水中可加一些食用油，水滾之後放進去立刻蓋上鍋蓋，燙約2分鐘後取出備用。
3. 另起炒鍋下少許油，爆香蒜末，利用空餘的位置放入蝦仁煎香。
4. 加入豆瓣醬炒香及薑泥炒香，再加入2大匙的酒釀拌炒。
5. 接著加入燙好的茄子翻炒一下，再加入玉米筍，韭菜需快速炒熟所以最後再下。
6. 起鍋前加入魩仔魚翻拌兩下即可。

營養小叮嚀
這道料理長輩應該會非常喜愛，因他們味覺較鈍，牙口也不好，而韭菜及茄子味道較重、較軟，好咀嚼也比較有味道。從營養價值來看，韭菜富含硫化物，對 胃癌、 大腸癌、 肺癌、 皮膚癌有益，胡蘿蔔素含量僅次於紅蘿蔔，可以預防夜盲、保健視力，纖維含量高可加快腸子蠕動，使有毒物質能快速地通過腸道排除，避免細胞癌化，故有洗腸草之稱。所以建議可多將

韭菜加入料理之中，增加風味又有助預防癌症

。

本文摘自《王明勇健康好煮義》／王明勇（食療養生專家）／平安文化

不過，川七可別和名字很像的三七搞混囉！川七也稱作藤三七、洋洛葵，是洛葵科的植物之一。雖然名字和三七很像，但川七大多以葉片當作蔬菜食用；三七則是五加科的植物，其根、莖多用於中醫藥材，具活血、消腫止痛等功效。

維生素A護眼、鉀控血壓，水溶性纖維顧胃又能降膽固醇

川七含有豐富的維生素A，能夠保護視力、提高免疫力，也有助抑制癌細胞生成；多種豐富的維生素，則有保持肌膚彈性、促進骨骼發育等功效。

川七經過烹煮後，會有黏稠的液體，是因為其中含有豐富的水溶性纖維，能夠保護胃壁、潤腸通便，煮熟後軟爛的質地適合老人、小孩食用，對於降低血糖、膽固醇也有一些功效。另外，根據衛生福利部食品藥物管理署的食品營養成分資料庫，每100公克的川七中含有大約452.4毫克的鉀，能夠幫助控制血壓，有益心血管健康。

《坐月子就要這樣吃》一書則認為，川七具有化瘀血、縮短凝血時間的效果，不但容易消化還能補血養傷，搭配有溫補效果的胡麻油和薑，能夠滋補養身。

另外，川七性質較為寒涼，因此體質偏寒、感冒中的人，以及懷孕中或生理期中的女性都應避免過量食用。一般料理時，和性質溫熱的薑絲、麻油一起料理，則可稍微中和其寒涼性質。

川七挑用

挑選川七時，應選葉片較大、肥厚且完整，顏色翠綠者為佳。另外，川七不耐久放，可先用白報紙包好後冷藏，並於兩天內食用完畢。若葉片有脫水現象，可泡入水中10分鐘，即可恢復翠綠色澤。

麻油炒川七

材料：
川七 300克
麻油、米酒 各1大匙
薑 1塊
枸杞 1匙
鹽 適量

做法：
川七切除硬梗、老薑切絲。起鍋倒入麻油、爆香薑絲後，放入川七、枸杞、熱水2匙燜熟，起鍋前加入少許鹽巴、米酒提味，翻炒均勻即可。

《坐月子就要這樣吃：4週食療養身寶典＋370道養生月子餐》／林禹宏／康鑑文化

杏仁奶 美國常見營養飲料

看到杏仁，可能會聯想到杏仁豆腐的原料，也常作為杏仁茶飲的中國甜杏仁。杏仁主要分為中國杏仁和美國杏仁（Almond），兩種杏仁同科不同屬，外觀與氣味也大不相同。美國杏仁一般翻作杏仁果、扁桃杏仁，是外型渾圓的烘焙堅果，常見於零食、甜點中。

而這裡的 杏仁奶，是將杏仁果泡水數小時軟化後壓成粉末，加水以果汁機打成的果漿，在美國是常見的市售飲料，深受好萊塢明星與流行女歌手喜愛，在美國牛奶和豆漿的市占率，已逐漸被杏仁奶瓜分。

杏仁奶避免過量攝取 可抗老、預防動脈硬化、高血壓

杏仁果的 維生素E含量是堅果之最，能促進血液循環，去除體內活性氧，抗老效果極佳，此外含有膳食纖維，因此日本健康網站dietbook推薦可在起床時飲用，早餐前喝可刺激腸胃蠕動、增進食慾，早上能好好享受早餐，攝取足夠的營養，有助於打造健康的飲食習慣。

杏仁果中的脂質有70%是油酸，含量是芝麻的1.8倍！油酸能抑制壞膽固醇，預防動脈硬化、高血壓等生活習慣病。然而堅果類雖然營養，熱量也高，常會不小心過量攝取，杏仁奶的水分含量是單顆杏仁果的58倍，既能補充水分，又可避免食用過量。

女性最佳美容飲品 低熱量、補充鈣與鐵

以一杯200ml的飲品為基準，牛奶是134kcal、沒經過加工的無調整豆漿為95kcal，而無糖的杏仁奶僅只有30kcal。

含有豐富的礦物質，比豆漿好入口、熱量低，可 輕鬆補給女性容易缺乏的鈣與鐵質。富含不溶性膳食纖維，可改善便秘，幫助整腸與排出體內囤積毒素。豐富的維生素B2，可消除眼睛疲勞、身體疲勞之外，還可幫助脂肪燃燒，可說是兼具健康與美容效果的飲品。

材料

杏仁果 1杯
水 4杯
濾紙

作法
STEP1.前一天先浸泡杏仁果，泡水12小時，將水瀝乾。
STEP2.將堅果放進果汁機，加入少量水潤滑。
STEP3.以果汁機打碎，途中可用湯匙輔助，不讓杏仁果粒殘留在果汁機底，充分打到沒有顆粒和碎屑。
STEP4.用紗布或濾紙過濾細碎殘渣，即可飲用。

對此，營養師道江美貴子為早晨忙碌的上班族們提供了簡單速成又健康燃脂的早餐新方案：黃豆粉牛奶！

黃豆粉一次達成，減脂、清腸、豐胸、美肌、補鈣多種效果

熱量低的黃豆粉富含大豆異黃酮、鈣質、食物纖維與大豆寡糖。異黃酮最為人熟知的功效就是促進女性荷爾蒙分泌，具有豐胸、改善更年期不適等效能；但其實也可以提高代謝，讓脂肪燃燒，有效瘦身。

異黃酮同時也能促進抗氧化作用，可以美肌。食物纖維與大豆寡糖則能促進腸道蠕動，預防便秘。

而除了瘦身問題，女性也常常苦於鈣質攝取不足。黃豆粉與補鈣首選飲品牛奶的組合，能提供大量鈣質。

黃豆粉食譜

材料

• 牛奶200毫升
• 黃豆粉約10公克（約一大茶匙）

做法

1. 將200毫升的牛奶倒入杯中
2. 加入黃豆粉，與牛奶拌勻後即可食用
3. 嗜甜的人，可以酌量加入一些白砂糖或蜂蜜，提高甜度。如果覺得一大早喝冰牛奶傷腸胃的話，先將牛奶加熱也是不錯的方式。

黃豆粉飲用時需注意

孕婦，或是可能有孕的女性不宜飲用！據日本厚生勞動省的研究資料顯示，雖然尚未百分之百定論，但是推斷黃豆粉中的異黃酮對胎兒可能有害。

異黃酮又稱為植物性雌激素，本身的其化學結構和女性荷爾蒙中的動情激素相似，可與人體中的雌激素產生作用，具有改善成年女性的內分泌問題的功效；但若進入胎兒體內，就可能會產生雌激素樣作用，促進胎兒的發育異常。

另外，道江美貴子也提醒，雖然黃豆粉牛奶好處多多，但是未懷孕的女性一天最多只能食用一杯。若長期過度食用，異黃酮可能會導致女性子宮內膜異常增生，造成亂經、陰道出血等症狀。

因此，道江美貴子建議，女性每天的黃豆粉攝取量約在10公克左右、至多不超過20公克為佳；而乳糖不耐症患者，則可以優格代替牛奶時食用。