近年來堅果奶、豆漿以及米奶等各種植物奶，在美國和日本十分盛行，被認為可替代牛奶，是乳糖不耐症患者的救星。然而，近期於美國臨床營養學會期刊中發表的一項加拿大研究，指出引用非牛奶的替代性乳品，會讓孩童的身高發育較差！

堅果奶抗老熱量低 在美國深受女性歡迎

提到杏仁奶，可能會想到台灣的古早味杏仁茶，而這裡提到的，其實是美國十分常見的堅果飲品。杏仁主要分為中國杏仁和美國杏仁（Almond），兩種杏仁同科不同屬，外觀與氣味也大不相同。美國杏仁一般翻作杏仁果、扁桃杏仁，是外型渾圓的烘焙堅果，常常包裹在巧克力中，或是烘焙處理後直接食用。

由於杏仁果的維生素E含量極高，又含有油酸等優良脂質，是能夠抗氧化、去除壞膽固醇的營養食材，還含有鈣與鐵等豐富的礦物質，將杏仁果處理過後製成的飲品，熱量還遠低於牛奶，因此深受好萊塢明星與女歌手喜愛。此外，豆漿、米奶等等飲品，也都被認為是十分營養，可以取代牛奶的飲品。

只飲用植物奶 3歲孩童平均矮1.5公分

然而，近期發布的一項加拿大研究指出，飲用非牛奶飲品的孩童，各年齡層平均矮了0.4公分。研究中分析了加拿大的5034名2~6歲孩童，其中有84%的孩童只飲用牛奶，而飲用豆漿等等的其他替代植物奶製品的孩童，約佔了5%，兩種都喝的佔了8%，而兩種都沒喝的佔了3%。

論文的作者多倫多聖米高醫院（St. Michael’s Hospital）的小兒科醫師強納森指出，只喝非牛奶的植物奶，似乎會對孩童的身高造成影響。只喝3杯植物奶飲品的3歲幼兒，和喝牛奶的幼兒比起來，平均矮了1.5公分。雖然聽起來只是一兩公分的差距，但以3歲兒童的年齡來看，並不是微小的差距。

這項研究認為，影響身高的可能性之一，在於植物奶並不像牛奶一樣，會促進類胰島素生長因子（IGF）的生成。而研究一出，就引起了各方的辯論聲浪，其他專家認為，除了飲用牛奶和植物奶與否，還應考量孩童其他營養的攝取，營養均衡才是保障孩童發育的關鍵。

一般人都認為補充鈣質，才能預防骨質疏鬆，但要注意的是補充鈣質，並不等於吃鈣片。

因為鈣片不能多吃，如果每天吃超過一千毫克，可能會增加罹患心血管疾病的風險。

近七十歲的陳老伯瘦瘦的，身高一百六十五公分，體重大約五十公斤。他自豪的說：我都沒有胖過，只是不知道為什麼腰骨老是疼痛。朋友說要看看有沒骨質疏鬆。這是什麼病？不會死吧？吃藥會好吧？

跟陳老伯一起就診的王伯伯也不信邪，雖然已經骨折，但他告訴我：不就扭到嗎？喬一下就好了，哪是什麼骨鬆。你們醫生都很愛嚇人耶！

骨質疏鬆的致死率，高達百分之二十二

多數人都以為骨鬆的死亡率不高，但在台灣，根據健保資料庫的統計，二○○○年時因骨鬆發生髖部骨折後，一年內的死亡率，女性是百分之十五，男性是百分之二十二。到了二○○九年，女性降為百分之十一，男性降為百分之十八。

值得慶幸的是，因為骨鬆漸漸受到重視，所以因骨鬆致死的情況也逐步降低。

與骨鬆相關的骨折，其中一個好發部位是脊柱壓迫性骨折。以前覺得這個疾病不像髖部骨折那麼嚴重，但後來發現，五年的死亡率，竟也可以高達百分之四十左右，並不會比髖部骨折少多少。

只是壓迫性骨折的病人，只有四分之一左右會疼痛，不像髖部骨折的人，因為會疼痛，所以幾乎都會就醫。

老年人的骨頭如果因為跌倒，或輕微創傷就斷掉，多數應該都是骨鬆，應該要接受治療。

但根據統計，髖部骨折後，女性只有四分之一左右會做骨密度檢測，三分之一左右會接受骨鬆藥物治療，至於男性就更低了，可能不到百分之五。

病人往往是在骨科開完刀後，以為就沒事了，而沒有想到應該要繼續治療骨鬆，所以之後才會又骨折。其實如果骨頭強壯一些，就算跌倒，也比較不會斷。

骨質疏鬆及骨折不完全與年紀有關

必須要特別強調的是，骨鬆是吃未來的，因為重點是在預防。只要預防，就可以把未來骨折的風險降到一半左右。例如如果本來沒治療骨鬆，那麼再次骨折的比率，約是百分之十，而如果治療的話，就可以降到百分之五。

藥物治療的效果其實非常好，不過，已經斷掉的骨頭，並不會因為使用骨鬆藥物而再長回來。
需要特別留意的是藥物的副作用。每一種藥物都可能有它的副作用，所以沒有誰比誰好的問題，只有選一個適合自己藥物的問題。

如果遇到有副作用，或不耐受，就可以換藥。所以在門診我常對病人說，每種藥物都各有優、缺點，病人與醫師彼此達成共識最重要。

骨質疏鬆及骨折不完全與年紀有關，有些是與疾病有關，例如男性酗酒、長期服用類固醇、抽菸，或有甲狀腺機能亢進等。

什麼樣的人需要注意骨質疏鬆及骨折？

骨鬆骨折的危險因子，包括下列數項：

1. 四十歲以後的身高，是否減少超過三公分以上？
2. 體重過輕？身體質量質數BMI值少於十八點五？（BMI計算方式：體重（公斤）／身高平方（公尺2）
3. 成年後，曾經因為摔倒而造成骨折？
4. 經常摔倒（去年超過一次），或因為身體較虛弱而擔心摔倒？
5. 父母有髖骨骨折病史？
6. 父母曾被診斷有骨鬆，或曾在輕微跌倒後骨折？
7. 父母其中一人有駝背狀況？
8. 目前仍有吸菸習慣，或曾經吸菸？
9. 有類風濕性關節炎？
10. 曾服用類固醇藥片，如可體松（註一）、強體松連續超過三個月？
11. 四十五歲以前停經？
12. 除了懷孕、更年期或切除子宮後，曾經停經超過十二個月？
13. 在五十歲前切除卵巢，又沒有服用賀爾蒙補充劑？
14. 曾因為雄性激素過低，而出現陽萎、失去性慾的症狀？
15. 一天飲用酒精兩至三單位（註二）以上？
16. 每天運動量少於三十分鐘（含做家事、走路、跑步等）？
17. 避免食用乳製品，又沒有服用鈣片？
18. 每天從事戶外活動時間少於十分鐘，又沒有服用維他命Ｄ補充劑？

除此之外，以下為

與續發性骨質疏鬆症強烈相關之疾病：

• 第一型糖尿病（胰島素依賴型）。
• 成年人的成骨不全症。
• 長期未治療的甲狀腺機能亢進。
• 慢性營養不良。
• 吸收不良。
• 慢性肝臟疾病。

骨質疏鬆如何自我篩檢？

除了精密的機器檢測外，還可以透過篩檢測驗。目前世界骨鬆基金會推動的是FRAX，在網路上可以找到（http://www.shef.ac.uk/FRAX/?lang=cht）。

FRAX是十年骨折的風險評估，只要在網站上輸入年齡、性別等十二項危險因子，透過運算，它就能評估出十年內髖部骨折機率，以及十年內主要骨鬆性骨折的風險，這可以作為進一步骨鬆防治的參考指標。

要注意的是，篩檢時，要把地區轉換成台灣，同時在詢問的問題上，常有人答錯的是類風濕關節炎。類風濕關節炎是指全身許多關節骨頭變形、腫起來，與退化性關節炎不同。

要多少才算是骨鬆？每個國家都有自己的標準，台灣目前是先用美國的標準。FRAX做出來，主要骨鬆性骨折大於或等於百分之二十；髖部骨折大於或等於百分之三，就是高危險群。

至於什麼樣的人需要就醫看骨質疏鬆？已經知道骨頭斷了的長者，尤其是髖部、手腕骨、上臂骨，及脊柱壓迫性骨折，就應該馬上就醫 。

另外，長者如果身高比年輕時減少三公分以上，或是嚴重背痛，懷疑有壓迫性骨折，也可以就醫，照脊柱Ｘ光。

另外，還有一種簡單的篩檢，就是年紀減掉體重，若大於或等於二十五，那就有骨鬆的高度風險。例如七十五歲的瘦瘦婦人，若只有五十公斤，那麼就是高危險群，建議到醫院做骨密度檢查。

骨質疏鬆的預防方法

骨鬆不僅要預防，也要治療。如何預防？包括若有菸癮，就需要戒菸；喝酒避免過量，每天不要超過三杯；要有適當的運動。

但老年人從事運動時，應考量心肺功能和肌力較為衰退，所以平衡功能和協調度較差，如果要從事速度較快或碰撞運動，最好身旁要有專業的運動指導。(同場加映：常練腳趾抓毛巾鍛鍊肌力、避免跌倒 最適合高齡者的肌力運動)

運動則以能對抗地心引力的運動最適合，例如重量訓練、快走、慢跑、爬樓梯、跳繩、踏步、踏階等，都可以改善成年人多個重要部位（腰椎、股骨頸、股骨近端）的骨礦密度。另外，平衡訓練和協調運動，也有助於減少跌倒。

運動之外，還要預防跌倒，也就是要了解可能潛在的危險，以居家環境為例，例如上下樓梯要注意階梯、避免浴室因積水而滑倒等。

個人的BMI值，不宜低於18.5kg/m2；要攝取足夠的鈣、維他命Ｄ及蛋白質；少吃安眠藥。

鈣片不能多吃，可能會增加心血管疾病風險

在補充營養部分，要注意的是要補充鈣質，但鈣質補充並不等於吃鈣片。

許多人嫌麻煩就乾脆吃鈣片，心想，這樣一定不會缺鈣吧？但中、老年人，一天的鈣，建議一千兩百毫克，其中的六百毫克，確實可以藉由鈣片吸收，但另外的六百毫克，則應由每天的食物中攝取。

因為鈣片不能多吃，如果每天吃超過一千毫克，可能會增加罹患心血管疾病的風險。

多數民眾維他命D不足

曬太陽雖然是補充維他命Ｄ的方法，不過，不要以為台灣日照天數長，所以日照時數就一定夠，這是錯誤的觀念。

依照國健署統計，全台灣民眾的維他命Ｄ攝取量，如果以比較寬鬆的定義來看，有七成是不足的，若以嚴格的定義來看，則高達九成。

因為大家怕曬黑，都穿著長袖、塗著防曬乳，這樣根本曬不足。如果要好好曬太陽，應該是臉加上兩隻手臂，都要曬到。冬天一天要曬三十分鐘，夏天則是曬十五分鐘，所以想要靠曬太陽來補充維他命Ｄ，是不切實際的，仍要靠食物加上維他命Ｄ，目前建議一天補充八百國際單位。

蛋白質是造肌肉、造骨頭的原料，以一天來說，一公斤的體重要吃一至一點二克量的蛋白質，有些研究甚至要一點五克，可以參照食物對照表。

其實，這幾年骨鬆防治做得很有績效，髖部骨折率及髖部骨折死亡率都有下降的趨勢。

一般來說，以五十歲以上的老人家骨質出了問題，才會說是有骨質疏鬆症。如果能及早預防，不論是從飲食、運動等方面著手，那麼就能保留自己的骨本。

（註一）：可體松通常為治療氣喘、類風濕性關節炎以及某些發炎的疾病；劑量為每日服用五毫克或以上的Prednisolone或其他同等劑量的類固醇。

（註二）：一個單位是十克酒精。簡單的計算公式：酒精單位=飲酒量（升）×度數×0.8（酒精的密度）。比如喝了○‧○五升五十二度的茅台，就是0.05×52×0.8=兩個酒精單位。
詹醫師對子女的貼心叮嚀
老人家如果在吃藥後，覺得身體不適，或覺得有副作用等等，子女其實可以幫忙與醫師溝通，看看是否能換藥。因為有些老人家會覺得不好意思跟醫生反應。
詹醫師給子女的貼心叮嚀
現代人或許因為過於忙碌，所以有些人會選擇乾脆以吃鈣片來補充身體所需的鈣質，但鈣片其實不能多吃，一旦一天吃超過一千毫克，反而會增加罹患心血管疾病的機會，不可不慎！

本文摘自：《好好照顧您：台大老年醫學專家，教你照護爸媽，不可不知的10大迷思與14項困擾》
作者： 詹鼎正/著
出版社：寶瓶文化

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作者梁海林從小就胖，重達95.4kg的她，試過無數種的減肥方法但卻沒有一次成功，終於在嘗試使用小扁豆瘦身計畫後，達成有史以來最有效率又健康的瘦身效果──瘦12公斤，腰圍減11公分。

除了肥胖之外，梁海林20幾歲就被診斷有 高血壓及心肺功能不完全等問題，醫生宣布再這樣胖下去會死！不得不正視體重問題的她 因為電視台的介紹而開始小扁豆減肥。持續食用之後，便祕改善了，甚至糖尿病，血液中膽固醇含量都降低了！

不久前連名字都感覺生疏的小扁豆，為什麼開始爆紅？除了因為驚人的瘦身成果之外，小扁豆更有高營養價值：
．食物纖維是香蕉的12倍、蘋果的21倍
．葉酸是菠菜的2.4倍、蓮藕的3.6倍
．蛋白質是牛肉的1.6倍、玄米的2.5倍
．根據韓國知名購物網調查，小扁豆的營業額比去年同期增加5100倍，更造成全韓國瘋吃小扁豆熱潮，甚至一度斷貨，一豆難求的現象。

最具有瘦身效果的膳食纖維報告

長久以來，小扁豆是在歐洲和美國等西方國家中最具代表性的食材。在義大利和匈牙利的新年，人們都會食用小扁豆，象徵期許成為有錢人的一種風俗習慣，甚至連英國的伊莉莎白女王也習慣將燉煮後的小扁豆當作零食來吃。除此之外，美國專業健康雜誌《Health》挑選出世界五大健康食品，其中包括優酪乳、橄欖油、納豆還有泡菜，當然小扁豆也是其中之一。

100g 乾燥的小扁豆當中，含有膳食纖維30g、碳水化合物60g、蛋白質26g 和脂質1g 等各種維生素，並且富含礦物質，總熱量為353 大卡。如果與其他豆類中所含有的營養成分相比，根據其中碳水化合物、蛋白質和脂質含量的多寡，卡路里也呈現出高低差異（參照以下圖表）。

小扁豆中的碳水化合物、蛋白質和脂質等成分，與綠豆、豇豆、青碗豆、蠶豆以及紅豆相似，而膳食纖維相對來說高出許多。此外，比起栗豆、鼠目黑豆、青仁黑豆和黃豆，小扁豆的碳水化合物和膳食纖維的含量都還更高，同時蛋白質和脂質含量相對要低得多。參考前面所列出的表格，把小扁豆與其他豆類相比，小扁豆是所有豆類中膳食纖維含量最高的。

食物能夠促進咀嚼動作和口水分泌，並且在腸胃中會緩慢地消化，因此可以帶來長時間的飽足感。

更特別的是小扁豆含有大量的水溶性食物纖維、果膠等成分，這些成分與水的結合力很高，可以輕鬆地在體內融合，形成高黏性的凝膠狀，也能抑制其他營養成分的吸收。除此之外，還能刺激體內腸子的蠕動，縮短食物通過腸道的時間。

小扁豆的GI 指數為29，相對其它食物來說是非常低的，這是因為它含有相當豐富的食物纖維。從GI 層面來看的話，含有豐富食物纖維的食物可以延緩葡萄糖的吸收，同時有助於血糖緩慢上升，也因此能夠預防肥胖、便祕、糖尿病，以及降低血液中膽固醇含量，可以預防日常生活中的常見疾病。

以膳食纖維的含量來看，直接攝取褐色小扁豆外殼的含量最高，其次是綠色小扁豆，再來是紅色小扁豆，所以如果是以減重為目的，我推薦褐色的小扁豆。

對於各種成人疾病的傑出效果

小扁豆如同前文所述，含有豐富的膳食纖維、植物性蛋白質、維生素和礦物質，如果持續攝取，對於糖尿病、 高血脂症和高血壓等生活習慣方面的疾病預防有相當的助益。梁海琳持續食用小扁豆之後，不只剷除了腹部的肥肉，甚至連糖尿指數、膽固醇和高血壓指數也全部都恢復到正常值以內。這是可以預期的結果。

梁海琳平常吃飯的速度很快，而且還暴飲暴食，對於辛辣重鹹的食物也不忌口，同時經常攝取營養成分不明的速食食品，使得膽固醇和糖尿指數居高不下。換句話說，她平時的膳食纖維攝取量太少了。

當她開始食用小扁豆，並同時增加膳食纖維的攝取量之後，進食的速度自然會變慢，也因為飽足感等因素抑制了食慾，整體來說，她的食量已有所減少。藉由這樣的過程，使得身體能量代謝率提升，再加上活動量和基礎代謝量的增加，她所消耗的熱量自然也隨之增加。最後的成果是體重降低，膽固醇和糖尿指數也連帶回到正常數值之內。

更有效的小扁豆攝取方法

含有豐富的營養成分和膳食纖維的小扁豆，雖然是減重時的最佳食材，但是食用過量的話，可能會引發腹部疼痛。如果是平常食物纖維攝取量就不足的人，更會加重腹部疼痛的症狀，也就是腹部充斥著氣體，而腸子會出現痙攣感覺的疼痛。

平常攝取蔬菜、水果過少的人，我建議在食用小扁豆時，將時間拉長分成幾個階段來進行。

剛開始食用的時候，大約從20g（以成人湯匙為標準來說的話，目測約為一湯匙的量）開始食用，如果沒有出現腹痛或是其他特別症狀的話，可以循序漸進地增加分量。

其實大部分的人在食用小扁豆的時候，如果能夠細嚼慢嚥，幾乎可以避免出現腹痛不舒服的感覺。膳食纖維的含量逐漸提高時， 也需要攝取大量的水分。如果食用小扁豆卻沒有配合大量飲水，糞便會變得結實堅硬，造成排便的困難，因此需要配合充足的水分一起食用。

小扁豆雖然是一種相當優秀的食材，但是必須要留意，如果 攝取過多分量的話，反而會有害健康，並且可能會導致體重增加。以營養學的角度來說，攝取過多膳食纖維時，會阻礙鈣質、鋅和鐵等重要礦物質的吸收。

雖然以前取得小扁豆不是一件容易的事情，但是現今可以透過大型的賣場，或者是網路賣場輕易取得。購買小扁豆之後，必須將小扁豆置於密閉容器中，並且存放於陰涼處。以這樣的方式保存，大約可以維持一年左右。

小扁豆蒸蛋

材料

小扁豆　⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/4 杯

雞蛋　⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 顆

清水　⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 杯

鹽巴和胡椒粉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 皆少許

作法

1. 在雞蛋中加入牛奶、鹽巴和胡椒粉充分攪拌均勻後，再倒入清水。

2. 將小扁豆放入蒸煮容器中，並且倒入步驟1 的雞蛋液。

3. 在湯鍋中倒入適量的清水，等到加熱出現蒸氣時，將步驟 2 的蒸煮容器放

入湯鍋中以中火加熱，約15分鐘左右即可。

小扁豆奶昔

材料

小扁豆　⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/4 杯

香蕉　⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2 根

低脂牛奶　⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2 杯

清水　⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2 杯

作法

1. 將小扁豆放入滾水中烹煮約10分鐘左右。

2. 將煮熟的小扁豆、香蕉、低脂牛奶和清水倒入食物調理機當中，充分攪打均勻。

TIP

如果沒有煮沸工具時，請務必一定要使用能夠飲用的水。

小扁豆排毒果汁

材料

小扁豆　⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/4 杯

清水　⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/4 杯

蘋果　⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/4 顆

紅蘿蔔　⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 40公克

芹菜　⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2 根

原味優格　⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/4 杯

作法

1. 將水和小扁豆一起倒入鍋中煮沸。

2. 將蘋果、紅蘿蔔和芹菜切成適當大小後放入步驟 1 中，滾煮10分鐘左右之後放涼。

3. 將步驟 2 的食材與原味優格放入食物調理機中，充分攪打均勻即可。

近來日本掀起了一陣蘆薈減肥風潮，更有營養師表示，蘆薈減肥不但可以幫助身體修復夏天受損的肝臟機能，更可以有效提升快樂荷爾蒙分泌量，加速趕跑秋冬好發的季節性情緒失調。

日本管理營養師豐永彩子指出，在了解蘆薈的減重效果之前，目前醫學上最新注目的就是其增加褪黑激素的能力。

全球氣候兩極化 亞熱帶國家季節性情緒失調者也爆增

美國季節性情緒失調研究者諾曼‧羅森塔（Norman Rosenthal）博士曾表示，冬天因為日照時間減少加上氣候變得寒冷，體內的快樂荷爾蒙中，不論是血清素或是褪黑激素都會跟著降低，雖然過去多發生在緯度30度以上的溫帶國家，但是由於近年來全球氣候兩極化，就連許多亞熱帶國家都出現了這種情緒失調患者。

蘆薈助身體合成快樂荷爾蒙 而且低熱量、控血糖血脂

豐永彩子則指出，身體在褪黑激素減少時，不但會容易失眠也會較快感受到肚子餓，因此冬季身體除了代謝力提高，需要補充熱量外，身體更會不自覺想要多攝取色胺酸等幫助腦內松果體合成褪黑激素的營養素。

而根據日本森永乳業公司實驗室的研究資料，指出蘆薈不但屬於低熱量、高膳食纖維，易帶來飽足感的食材之外，更含有豐富的色胺酸、葉酸以及鈣、鉀等微量礦物質，不但可以幫助身體合成褪黑激素，也可以分擔肝臟燃燒體脂時所出現的代謝負擔。

由於每100公克的蘆薈僅含有3大卡的熱量，更具有黏多醣可以保護胃壁、而水溶性膳食纖維則可以改善腸道菌相，黏住胃部消化後的食糜中殘存的脂質、醣類分子，避免身體過度吸收更能同時降低血脂。

此外，蘆薈中也含有蘆薈固醇以及鞣酸可以有效對抗發炎，促進肝臟的脂質及醣類代謝能力，因此近年來也受醫界重視為抗糖尿病、 高血脂的植物醫生。

營養師經驗：一周早餐吃蘆薈優格，腰圍就少1.25公分

而豐永彩子更指出，Q彈有嚼勁的蘆薈若是切成丁狀後配合液態的優酪乳、優格一同食用，就能增加咀嚼次數，更能刺激腦部的飽足中樞感到滿足，就能進一步讓人感到飽足，這也是為什麼市售的發酵乳食品中，許多都會加入蘆薈口味的一大原因！

而豐永彩子也曾指導多名女性以每天早上食用一小碗蘆薈優格來減肥，這些飽受便秘困擾的女性們便在一周當中減去了0.42公斤、體脂肪降低了0.27%、腰圍更是縮小了1.25公分。

其實一日食用一小碗蘆薈優格並不難，豐永彩子認為民眾只要事先將蘆薈買回家切好後，早餐時以5：1的比例，用100公克的優格配上20公克的蘆薈丁一同食用，就能有效刺激腸道蠕動、提升深層體溫並加速整日的代謝力。

若是吃膩了優格，也可以改以現打香蕉汁、豆漿等營養豐富的飲品取代，同樣都與順口的蘆薈十分相配，連口內炎、食慾不振者都能輕鬆吃下。趕快抓住蘆薈產季的尾巴，試試日本正流行的蘆薈減肥法！

喝茶養生的文化由來已久，像是中文就有句俗諺說到：清晨一杯茶，餓死賣藥家，而日本也有類似的諺語：早上喝茶福自來（朝茶は福が増す）。最近《歐洲營養學學會期刊（European Journal of Nutrition）》的最新研究也指出，喝紅茶、綠茶不但能增加腸道內的瘦菌，更能活化肝臟來提升代謝，打造好體質！

喝茶不只可以減重 最高提高291%肝功能

雖然紅綠茶具有減重以及健康效果早已不是新鮮事，但是不需要節食，只是多喝茶就能改善肝功能，可能就是件大新聞了！自美國加州大學洛杉磯分校人類營養學研究所在實驗中發現，如果在實驗鼠的飼料中添加了添加紅茶或綠茶的萃取物，即便吃了四周的高脂高醣飲食，實驗鼠的體重也幾乎沒有增加。

而研究者們進一步觀察了牠們的大腸及肝臟，發現牠們大腸中的菌叢內有大量的擬桿菌增生。此外，肝臟的脂肪沉澱量也有明顯降低，與吃了高脂高醣飲食的肥胖老鼠相比，肝臟的代謝能力明顯提高了70%～291%不等。

茶多酚粒子大 進入大腸就變瘦菌養分

由於擬桿菌會阻斷游離脂肪酸進入脂肪細胞中，並且將它們送入肌肉細胞供其消耗，因此可以提高代謝並且降低體重而有瘦菌的美名。

研究者們認為這些老鼠們的腸道內瘦菌之所以會增加，是因為紅綠茶中的多酚粒子較大，所以經過小腸時沒有被身體完整吸收，到了大腸反而成為住在此處的瘦菌養分，也因此就提高了老鼠們的代謝脂肪的能力。

肝臟是代謝中心 降低內臟脂肪自然變健康

而另一方面，由於肝臟是負責將消化後多餘的營養素通通轉化為脂肪儲存的代謝中心，因此肝臟的脂肪沉澱量，向來是營養學界視為身體的能量代謝以及健康程度指標。所以本次實驗中意外發現飲食中加入紅綠茶可以大量降低內臟脂肪，對於營養學家們來說可是一大振奮。

一天三杯 免節食兩個月瘦1.2公斤 腰圍少2公分

澳洲知名營養師愛莉卡‧安格拉（Erica Angyal）則表示，其實近年來早有多份研究指出，即便不節食且不調整生活習慣，每天只要喝三杯（一杯約為240毫升）的綠茶，兩個月平均就能甩掉1.2公斤的體脂肪，腰圍也能減少2公分。

但是每天喝茶總會有人擔心會不會影響睡眠，安格拉也表示，其實茶類飲品當中含有的茶胺酸跟香氣具有放鬆及緩和生心理壓力的效果，與茶類中令人亢奮的咖啡因互相抗拮，所以喝茶並不會像喝咖啡那般影響睡眠，如果沒有時間運動又想要減低體脂肪的民眾，不妨從今天就開始泡杯茶來代替吧！

大家都知道醋的好處多多，而黑醋又比一般的醋多上好幾倍的效果，不只可以瘦身、減少體內囤積的卡路里，還可以促進血液循環、消除身體水腫，改善緊張型頭痛，就連日本知名女星綾瀬遥及前田敦子都是黑醋的愛用者。就算不喜歡醋的酸味也沒關係，最後將告訴您兩種黑醋的飲料調味法，讓您不必忍耐酸味也能享受黑醋的好處。

黑醋釀造時間長，瘦身效果比一般醋更好

黑醋雖然和一般醋一樣都是由穀物所釀製，但是釀造時間卻比一般醋長上許多。一般醋只需要釀造約3個月左右，黑醋則要花上1年～3年的時間用玄米或是大麥發酵而成，所以黑醋裡胺基酸、檸檬酸、醋酸、礦物質、維生素的含量也會比一般醋更多。而黑醋的種類眾多，其中最具瘦身效果的是日本鹿兒島地區的壺醋以及中國的香醋。

黑醋中胺基酸的成份比一般醋多出6倍，胺基酸可以促進體內脂肪的分解，另外黑醋中的檸檬酸有促進體內脂肪與糖燃燒的作用，兩者雙重作用之下可以達到瘦身的效果，並能抑制營養成分的過度吸收，改善容易囤積卡路里的體質。

促血循消水腫，改善緊張型頭痛

黑醋還可促進血液循環、恢復疲勞、防止老化並抑制體臭，並可消除水腫、虛寒等症狀，不只對瘦身有幫助更是維持健康的優良養生食品，日本更有實際案例證實，飯後飲用黑醋10天，腰圍可減少5公分、體重下降2公斤，並減少5％的體脂肪。

除了瘦身效果以外，黑醋加上蜂蜜一起飲用，可以擴張血管、促進血液流通順暢，能夠有效改善眼睛疲勞、肩頸痠痛造成的緊張型頭痛。接下來將要介紹兩種溫和好入口的黑醋飲料，經過適當調味之後，就算是不喜歡酸味的人也可以輕鬆享受黑醋帶來的好處。

黑醋牛奶

材料
黑醋15毫升、牛奶100毫升。

步驟
１將黑醋與牛奶倒入杯中攪拌混和。
２可再隨個人喜好加入水果、蜂蜜等調味。

香蕉黑醋

材料
香蕉1根、黑醋200c.c.、黑砂糖150～200克。

步驟
１將香蕉剝皮之後，切成2～3公分長的大小，放入密閉容器之中。
２再倒入黑醋與黑砂糖。
３常溫下放置約一個星期即可食用，若想要隔天就可以吃，則可用微波爐加熱30～40秒，再放置一個晚上即可。香蕉黑醋可保存長達一年之久。

◎可隨個人口味調整黑砂糖的量，也可用蜂蜜進行代替。
◎保存超過2周之後，因為香蕉中的營養成分已經溶解於黑醋之中，所以可以將香蕉取出。
◎因為黑醋具有強酸性，攝取過多的話反而會造成腸胃不適，因此一天的建議攝取量為30毫升。