吃素養生，研究指出合理的健康素食能減少膽固醇或飽和脂肪酸攝取量，降低心血管疾病發生率及罹癌機率。對於素食容易導致的維生素B12或鈣、鐵不足，除了常見的豆腐、蒟蒻，有綠色保健蔬果、魚翅瓜美稱的金絲瓜也是好選擇；它含多種維生素、礦物質與胺基酸，丙醇二酸能抑制肥胖及糖尿病，葫蘆巴鹼還有促進新陳代謝、防癌抗癌作用。

只是流行？素食5好處不可不知

近來提倡養生，而吃素是一種正流行的方法，在《決定吃素前都該看的一本書》中，提到多項研究指出，素食不僅可以降低膽固醇與飽和脂肪酸的攝取量，減少肥胖、高膽固醇血症和冠心病等發生，也可以保持體內酸鹼平衡，維持組織器官正常運作，減少罹癌機率。

但事實上，也不是每個人都適合吃素；如還在發育階段的兒童及青少年就不建議吃素，中年以後吃素則對身體有益無害。不過蛋豆魚肉類仍是日常生活中獲得優質蛋白質的主要管道，完全素食者又因食材選擇少，常有維生素B12或鈣、鐵質不足，導致營養不均衡的狀況。

營養金絲瓜，抑胖防癌促代謝　

金絲瓜又名魚翅瓜，常作為素魚翅的材料，又有綠色保健蔬果的美名。因其富含能抑制脂肪合成的丙醇二酸，以及能控制糖尿病等保健效果廣泛、也有普通瓜類沒有的葫蘆巴鹼，具有增加新陳代謝、明顯抗癌防癌的功效，備受推崇。

在《腸道，決定你一生健康》中，也提到金絲瓜除了有澱粉、糖分與食用纖維，也有多種維生素、礦物質與胺基酸等營養素，進食後會變成凝膠狀，阻礙食物中的膽固醇吸收，是攝取營養素較有限制的素食者不可或缺的好朋友。

金絲瓜這樣吃更養生

金絲瓜可以涼拌、油炸、炒煮或做餡，吃法多樣。只是還是建議避免油炸，調味也盡量少鹽少糖，才能達到健康養生的目標。

◎生吃：可將瓜剖成兩半，將裡面橫向生長的瓜絲取出，再將小黃瓜切絲，拌入薑、蒜、糖、醋之後裝盤即可。

◎熟食：可以煮湯，只是金絲瓜的外皮厚實，需將瓜洗淨剖半後直接烹煮，煮熟後再將瓜肉分離即可。

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現代上班族生活型態多屬於靜態方式，更長時間面對3C產品，加上外食習慣，經常攝取過多的加工、油炸食品。面對現代人這樣的生活型態，魚油中的 Omega-3、EPA和DHA已被科學家研究證實，有增強體力、促進新陳代謝、元氣加倍、思緒清晰等功效。

專精於神經外科及急重症醫學的林瑞峰醫師指出：魚油中含有的Omega-3 EPA、DHA屬於多元不飽和脂肪酸﹐是維持身體運作和新陳代謝的必需脂肪酸。

魚油好處多多，對於沒把握能從飲食中充分攝取或不喜歡吃魚的人，魚油補充品是最方便的選擇，不過相關保健食品品項眾多，各廠牌訴求讓人眼花撩亂，究竟該怎麼選擇？

挑選魚油4個建議：

1. 選擇有品牌、信譽良好的廠商：
魚油萃取技術不易，需要擁有精湛的設備與技術，才能萃取出精純優質的魚油。建議選擇信譽良好的品牌，確保吃到安全、精純且高品質的魚油。

2. 確認來自純淨無污染的深海海域魚種：
魚油來源是否為純淨無污染的深海海域魚種，避免有重金屬累積疑慮。

3. 高劑量≠效果好？TG型魚油吸收性較EE型好：
市售魚油分為三酸甘油酯型(TG-form) 和酯化型（EE-form）兩種，TG型魚油分子結構和人體三酸甘油脂相似，屬天然型魚油，吸收性較佳；EE型魚油，是萃取出魚油後加工酯化，再分離出其中的多元不飽和脂肪酸。酯化型魚油，優點是濃度高，但因為是加工萃取，過程中難免有化學合成， 恐造成副作用，吸收度也較天然TG型差。若以吸收率來說，可盡量選擇TG型魚油；以成本效益來看，TG型魚油經過最少加工、保留天然型態，不妨列為優先選擇。林瑞峰醫師建議。

4.是否添加維生素E及維生素B：
林醫師表示：魚油本身已含有維生素E，適度添加維生素E可降低魚油氧化、維持魚油穩定。維生素B1、B6、B12可以維持神經系統健康， 添加在魚油中有加乘作用。

德風健康館多寶順心魚油 受消費者青睞的五個優點

目前市面上一款德風健康館多寶順心魚油，不少消費者青睞它，多寶順心魚油有以下優點：
1. 德國原裝進口，百年專業藥廠製造
2.天然TG型魚油：高效吸收，唯一選擇。
3.Omega3(DHA&EPA)：思緒清晰，促進代謝。
4.維生素B群：增強體力，保持活力心年輕。
5.維生素E：減少不飽和脂肪酸氧化。

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林瑞峰醫師
現任馬偕紀念醫院神經外科主治醫師
專長：神經外科、腦瘤及腦血管手術、頭部外傷及脊椎損傷之重症治療

近來天氣變化大，儘管春天已經到來，卻仍然有著一絲寒意，每天早上醒來都不想離開溫暖的被窩？早上是一天當中體溫最低的時候，可吃一些能讓身體由內而外暖和起來的食物，也有助於調整生理時鐘！

吃早餐有助於生理時鐘再設定　暖身又提神

我們的身體是以白天活動和晚上睡眠的韻律轉動著生理時鐘，然而生理時鐘不像鐘錶，並不是精準地與時間一樣保持24小時，本來就會稍稍偏移，再加上天氣變化、作息不正常等等，生理時鐘一旦混亂，就會導致器官機能降低，代謝下降，讓不好的物質囤積體內，因此為了隨時保持最佳狀態，每天早上進行再設定是非常重要的。

許多人會因為沒胃口、想賴床睡到最後一刻，匆忙的早晨總是空腹就衝出家門，然而，我們人體的自律神經分為早上活動的交感神經，以及晚上放鬆的副交感神經，而早上的進食能夠讓身體醒過來，切換到交感神經的狀態。

如果匆忙的早晨覺得準備早餐很辛苦，日本中醫藥膳師岩田麻奈未表示，味噌湯就相當簡單，加上能夠暖身的食材效果就是省時又營養的早餐。

《三種味噌湯暖身配料》

1.辣泡菜　

泡菜當中的香辛料可以幫助暖身，辣椒當中的辣椒素能夠燃燒脂肪，對於瘦身也有輔助效果。也許會覺得味噌和泡菜聽起來有點不搭，不過它們都是發酵食品，其實意外地搭調，還能幫助整腸。　　

2.蔥　

從食補的概念來看，蔥能夠溫暖身體，改善因為虛寒而造成的身體不適，以及因為血液循環不良而產生的肩頸僵硬、腰痛，以及虛寒造成的腸胃不適。本來蔥就是味噌湯的常用食材，在感覺老是手腳冰冷、受寒了的時期，或是常在意肩頸痛或腰痛，就養成習慣每天喝加了滿滿蔥花的味噌湯吧！

日本營養士立原瑞穂還表示，蔥的氣味成分大蒜素，具有分解乳酸消除疲勞、促進血液循環的效果，預防血栓以及 高血壓，而蔥、蒜特有的有機硫化物，還能夠防癌。蔥裡還含有植物胰島素（glucokinin）成分，能夠降血糖，預防糖尿病。

3.韭菜　

韭菜也具有暖身效果，特別是能用改善因為虛寒造成的便秘。冬天特別容易便秘的族群，可多喝韭菜味噌湯。此外韭菜是深色蔬菜，維生素含量豐富，可補充冬天特別容易缺乏的維生素，打造健康又充滿元氣的身體！